mangiare con amore...

Transkript

1 mangiare con amore...

2 Garanzia di qualitá, origine italiano, gusto e sapore, prezzo favorevole = ALLIVORI Obsah Těstoviny 04 Těstoviny 07 Čerstvé těstoviny 10 Mouka 12 Bramborové noky 14 Další výrobky 15 Olivový olej 16 Ocet 17 Šunky 18 Uzeniny 20 Extra tvrdé a polotvrdé sýry 22 Zrající sýry a sýry s plísní 24 a sýry na pizzu 25 Čerstvé sýry 28 Olivy 29 Rajčata 30 Zeleninové konzervy 32 Tuňák, pesto, lanýž, ančovičky 34 Pečivo 35 Dezerty 36 Káva 37

3 Vážení obchodní partneři, na následujících stranách našeho katalogu Vám představíme sortiment italských produktů, které jsme pečlivě vybírali tak, aby splňovaly základní předpoklady pro Váš úspěch - italský původ, vysoká kvalita, výborná chuť, oblíbenost v Čechách a příznivá cena. V našem uceleném konceptu pro italskou gastronomii si vybere opravdu každý a záleží pouze na Vás, které suroviny budete používat a jakými recepty se necháte inspirovat. Jsme připraveni poskytnout Vám komplexní služby včetně odborné pomoci, gastronomických kurzů, receptových kalkulačních listů a každodenních dodávek zboží přímo do Vaší provozovny. Těšíme se na spolupráci a přejeme Vám mnoho úspěchů a spokojených hostů. Váš tým Bidfood

4 Pasta secca TĚ STOVINY SUCHÉ Spaghetti Spaghetti Špagety Spaghetti Špagety 1x 3 kg 1x 5 kg Bucatini Bucatini Makarony Linguine Linguine Špagety ploché 24x 500 g 1x 3 kg fusilli Fusilli Vřetena Fusilli Vřetena 1x 3 kg 1x 5 kg Spirali Eliche Tricolori Vřetena tříbarevná Eliche Tricolori Vřetena tříbarevná 1x 3 kg 24x 500 g 04 t ě stoviny

5 penne Pennette Rigate Trubičky vroubkované 1x 3 kg Penne Rigate Trubičky vroubkované 1x 5 kg Tortiglioni Tortiglioni Trubičky rovné 1x 3 kg...pro kvalitu sušených těstovin je velmi důležitá délka a teplota sušení? Těstoviny Agnesi se na rozdíl od většiny konkurenčních produktů suší velmi pomalu (až 10 hodin) a to vše při nižší teplotě - tento postup je garancí skvělého výsledku po uvaření. Farfalle Farfalle Motýlci 1x 3 kg Cannelloni Cannelloni Trubky semolinové vaječné krabička 12x 250 g...je v současnosti nejstarším výrobcem sušených těstovin v Itálii. Vše začalo již roku 1824 v městečku Pontedassio. Italský vizionář Paulo Battista Agnesi objevil na Ukrajině tehdy nejkvalitnější tvrdozrnnou pšenici Taganrong, vypravil pro ni svoji flotilu lodí a přivezl ji do italské továrny aby mohl vyrábět nejlepší "pastu" na světě. Plachetnice, kterou najdeme ve znaku značky Agnesi, symbolizuje tři základní pravidla, kterými se společnost řídí dodnes: Nejlepší suroviny + nejlepší výrobní postupy = nejlepší konečný produkt pro zákazníky. t ě stoviny 05

6 Pasta secca TĚ STOVINY SUCHÉ Tagliatelle Tagliatelle Mezzane Široké nudle - hnízda 12x 500 g Tagliatelle Široké nudle - hnízda karton 1x 5 kg Lasagne Lasagne Lasagne krabička 12x 5000 g krabičkaa 1x 1 kg Pappardelle Pappardelle Nudle extra široké vaječné krabička 12x 250 g 06 t ě stoviny

7 Pasta surgelata T Ě STOVINY MRAŽENÉ Spaghetti Spaghetti Špagety semolinové bezvaječné 4x 1 kg Spaghetti alla chitarra Spaghetti alla chitarra Špagety hranaté semolinové vaječné 4x 1 kg Bigoli Bigoli Špagety silné Sedanini Sedanini Gialli Krátké makarony 1x 1,5 kg 1x 3 kg Penne Penne Rigate Trubičky vroubkované semolinové bezvaječné Garganelli Garganelli Romagnoli Římské trubičky 4x 1 kg 1x 3 kg...od svého založení roku 1980 se společnost vypracovala na lídra ve výrobě mražených těstovin. I přes průmyslovou výrobu jsou používány pouze čerstvé suroviny nejvyšší kvality a výroba probíhá podle tradičních postupů a receptur. Výrobky jsou prosty jakýchkoli ntů. Patentovaný systém zmrazení zajistí vždy excelentní kvalitu. t ě stoviny 07

8 Pasta surgelata T Ě STOVINY MRAŽENÉ Tagliatelle Tagliatelle all uovo Nudle široké semolinové vaječné Tagliatelle Tagliatelle Úzké nudle vaječné semolinové s celozrnnou moukou 3x 1 kg 1x 1,5 kg Taglioline di Spinaci Taglioline di Spinaci Úzké nudle špenátové Taglioline al Nero Taglioline al Nero di Seppia Úzké nudle černé 1x 1,5 kg 1x 1,5 kg Pappardelle Pappardelle Široké nudle 1x 1,5 kg Taglioline GIALLE Taglioline Gialle Úzké nudle 1x 1,5 kg... použitý pro balení těstovin Surgital je možné po odebrání požadovaného množství opět uzavřít? Tím je zaručena kvalita produktu i po znovuotevření. 08 t ě stoviny

9 výrobky Surgital není nutné před použitím rozmrazovat? Lasagne Lasagne fólie 1x 2 kg Strozzapreti Strozzapreti Spirálky semolinové vaječné 4x 1 kg Ravioloni Ravioloni S bůvolí ricottou a baby špenátem tácek 1x 2 kg Raviolaccio Raviolaccio Plněné masem 1x 3 kg Tortelli Tortelli S dýňovou náplní 3x 1 kg Girasoli Girasoli Slunečnice se sýrem a ořechy 1x 3 kg Produktové řady Surgitalu:...nejvyšší řada čerstvých těstovin. Na 1 kilo mouky se používá 8-10 vajec. Unikátní proces výroby kdy každý kus má jiný tvar, vypadají jako ručně dělané těstoviny. Na výrobu se používají jen čerstvé suroviny, těstovina je zamrazena na -20 C během 30 minut od výroby....čerstvé těstoviny vysoké kvality. 1 kg těsta obsahuje 5-7 čerstvých vajec....jsou předvařené patentovanou parní technologií, po dovaření drží tvar a jsou vždy Al dente. Příprava trvá 1-2 minuty, možno připravit i na pánvi. Na 1 kilo mouky se používá 5 vajec. t ě stoviny 09

10 Pasta fresca Č ERSTVÉ CHLAZENÉ TĚ STOVINY Spaghetti Spaghetti Špagety vaječné vanička Spaghetti Špagety nevaječné Spaghetti alla chitarra Špagety hranaté vaječné 6x 250 g 10x 500 g 6x 500 g Tagliatelle Tagliatelle Nudle vaječné Tagliatelle Nudle vaječné Tagliatelle Nudle nevaječné vanička 6x 250 g 12x 250 g 10x 500 g Pappardelle Pappardelle Nudle široké vaječné Pappardelle Nudle široké nevaječné vanička 6x 250 g 10x 500 g Fusilli Fusilli Napoletani Vřetena nevaječná 10x 500 g...na výrobu těstovin Armando de Angelis se používají pouze vejce slepic z volného výběhu? Při přípravě těsta používají 5 vajec na každý kilogram mouky. 10 č erstvé tě stoviny

11 Tortellini Tortellini Plněné ricottou a špenátem Tortelloni Plněné sýrem Asiago a špekem vanička vanička 6x 250 g 6x 250 g Cappelletti Cappelletti Plněné sušenou šunkou medaglioni Medaglioni Plněné houbami a lanýžem vanička vanička 6x 250 g 6x 250 g Ravioli Ravioli Plněné masem vanička 6x 250 g Lasagne Lasagne Pláty na lasagne vaječné vanička 6x 250 g...vyrábí těstoviny tradičním způsobem s použitím bronzových matric (trafilato al bronzo). Povrch těstovin je zdrsněný (dobře drží omáčku) a působí dojmem domácí výroby. č erstvé tě stoviny 11

12 farina M O U K A Farina per pizza Farina per pizza Mouka na pizzu Mimosa pytel W x 5 kg Farina per pizza Mouka na pizzu Margherita pytel W x 25 kg Farina per pizza Farina per pizza Mouka na pizzu zu Vesuvio pytel W x 25 kg Farina per pizza Mouka na pizzu 1x 5 kg se pšeničná mouka klasifikuje dle tzv. W indexu? W index určuje sílu mouky. Čím vyšší je W index, tím delší je doba kynutí těsta. Mouka s indexem W se používá na sušenky, krekry Mouka s indexem W se používá na krátkou až střední dobu kynutí (pizza, chléb a pečivo, focaccia, grissini) Mouka s indexem W 250 a více se používá na delší dobu kynutí (pizza napoletana, panettoni, focaccia). 12 mouka

13 Farina per pasta Farina per pasta Mouka na těstoviny Rosa pytel 1x 5 kg Farina di semola per pasta Farina di semola per pasta Mouka na těstoviny semolinová Rimacinata pytel 1x 5 kg Farina di semola per pasta Mouka na těstoviny semolinová Rimacinata pytel 1x 25 kg Farina per pane Farina di semola per pasta Mouka na těstoviny semolinová Dalia pytel 1x 25 kg Farina senza glutine Farina senza glutine Mouka bezlepková kbelík 1x 5 kg...je v současnosti jediným italským výrobcem mouky na pizzu s certifikací Campi Protetti, která garantuje 100% italský původ pšenice. mouka 13

14 Gnocchi BRAMBOROVÉ NOKY Chicche di Patate Chicche di Patate Bramborové mininoky 70% vanička 12x 500 g Gnocchi di Patate Gnocchi di Patate Bramborové noky 70% Gnocchi di Patate Bramborové noky 82% Gnocchi di Patate Bramborové noky 61% 12x 500 g 1x 2 kg 6x 1 kg Gran Gnocchi di Patate Gran Gnocchi di Patate Bramborové noky 91% 6x 1 kg Gnocchi di Patate Glutenfree Gnocchi di Patate Gluten Free Bramborové noky bezlepkové vanička 12x 500 g Gnocchi Vitelotte Gnocchi Vitelotte Bramborové noky z fialových brambor 3x 1 kg...fi alové noky Vitelotte jsou vyrobeny ze speciální odrůdy brambor, která pochází z Francie? Gnocchi mají výraznější chuť a vysoký obsah antioxidantů. 14 bramborové noky

15 ALTRI PRODOTTI D A L Š Í V Ý R O B K Y Riso Riso arborio Rýže arborio Riso carnaroli Rýže carnaroli vaku. 5x 1 kg vaku. 5x 1 kg Kuskus Kuskus krabička 12x 500 g Polenta sale Polenta 2x 500 g Sale Marino Grosso Sůl mořská hrubá krabička 12x 1 kg...patří mezi nejstarší výrobce a zpracovatele rýže v Itálii. Firmu založil v roce 1860 Pietro Scotti a o třicet let později se z původně obchodní společnosti stává výrobní podnik. Další generace firmu zdokonalovaly a zlepšovaly, důležitým milníkem bylo zakoupení vlastního rýžového mlýna v roce Dnes je Riso Scotti moderní a technologicky vyspělou společností s výrobou přes milion tun hotových výrobků ročně. I přes rychlý vývoj je firma stále vedena rodinou a to již ve své šesté generaci. další výrobky 15

16 Olio di oliva OLIVOVÝ OLEJ Olio Extra Vergine di Oliva non n filtrato o Olej olivový extra panenský nefiltrovaný láhev 1x 500 ml Olio Extra Vergine di Oliva Olej olivový extra panenský kanystr 1x 5 l Olio Extra Vergine di Oliva Olej olivový extra panenský láhev 1x 1 l Olio Extra Vergine di Oliva Terre Fertili IGP Olej olivový extra panenský láhev 1x 0,75 l Olio Extra Vergine di Oliva Terra di Bari DOP Olej olivový extra panenský láhev 1x 0,75 l Olio Extra Vergine di Oliva Fruttato Olej olivový extra panenský láhev 1x 500 ml Olio Extra Vergine di Oliva Tartufato Olej olivový extra panenský s lanýžem láhev 1x 250 ml Olio + Aceto Extra Vergine di Oliva + aceto balsamico set tavola Olej olivový EV + balsamický ocet stojánek 2x 250 ml Olio + Aceto set Olio di Sansa a di Oliva Olej olivový Sansa láhev 1x 1 l Olio di Sansa di Oliva Olej olivový Sansa kanystr 1x 5 l Olio Extra Vergine di Oliva Olej olivový vý extra panenský nský porce 300 x 10ml 16 olivový olej

17 Aceto OCET aceto balsamico Aceto balsamico di Modena Reserva Oro Due Vittorie Ocet balsamický z Modeny Reserva Oro Due Vittorie sklenice 1x 250 ml...vyrábí balsamické octy unikátní technologií, díky které její produkty neobsahují syřičitany, barviva ani jiné nty. Balsamico Reserva Oro v designové láhvi "Vivaldi Rosone" je dlouhodobě nejprodávanějším 250 ml balsamickým octem v Itálii ve své kategorii. aceto balsamico Glassa all aceto balsamico di Modena Balsamická redukce z Modeny Aceto balsamico di Modena Ocet balsamický z Modeny Aceto balsamico di Modena Ocet balsamický z Modeny láhev láhev láhev 1x 500 ml 1x 500 ml 1x 2 l Condimento Bianco Condimento Bianco Ocet balsamický bílý aceto balsamico Aceto balsamico di Modena Ocet balsamický z Modeny láhev porce 1x 500 ml 300 x 5 ml Aceto di Vino Aceto di Vino Rosso Ocet vinný červený Aceto di Vino Bianco Ocet vinný bílý láhev láhev 1x 1 l 1x 1 l ocet 17

18 PROSCIUTTI Š U N K Y intero Prosciutto San Daniele DOP, disossato Sušená šunka San Daniele celá bez kosti Prosciutto di Parma DOP, disossato Parmská sušená šunka celá bez kosti Prosciutto crudo MEC, disossato Sušená šunka MEC celá bez kosti zralost min měsíců vaku. zralost min měsíců vaku. zralost min. 7 měsíců vaku. cca 8 kg cca 7 kg cca 6 kg intero Prosciutto crudo Pelatello Sušená šunka MEC bez kůže Pelatello zralost min. 9 měsíců vaku. cca 4,3 kg Šunky Cortebuona neobsahují lepek, laktozu ani mléčnou bílkovinu? quarto Prosciutto di Parma DOP, 1/4 Parmská sušená šunka 1/4 zralost min. 12 měsíců vaku. cca 1,5 kg Prosciutto crudo MEC, 1/4 Sušená šunka MEC 1/4 zralost min. 9 měsíců vaku. cca 1,2 kg FETTE Prosciutto crudo MEC, fette Sušená šunka MEC plátky proložené fólií tácek 1x 500 g Prosciutto crudo fette Sušená šunka plátky nestandardard 1x 1 kg 18 uzeniny

19 Speck Speck Südtirolese 1/2 Jihotyrolský špek 1/2 sušená uzená šunka bez kosti z vepřové kýty vaku. cca 2 kg Speck Südtirolese fette Jihotyrolský špek plátky sušená uzená šunka z vepřové kýty ýy tácek 1x 500 g Coppa Prosciutto cotto Coppa Emiliana Sušená vepřová krkovice vaku. cca 800 g Prosciutto cotto pizzabella Dušená šunka pizzabella 1x cca 7,3 kg...špek jihotyrolský Cortebuona se vyrábí tak, že se vykoštěná vepřová kýta naloží do směsi soli a koření, poté se maso udí studeným kouřem a zraje až 5 měsíců na čerstvém vzduchu? Neobsahuje lepek, laktózu ani mléčné bílkoviny. Parmské šunky a šunky San Daniele značky Cortebuona zrají ve sklepích minimálně měsíců. Sušená šunka MEC zraje minimálně 9 měsíců.tyto nadstandardní doby zrání přispívají k vysoké kvalitě uzenin pod značkou Cortebuona. uzeniny 19

20 SALUMI U Z E N I N Y NAPOLI Salame Napoli fette Neapolský salám plátky Salame Napoli Piccante Neapolský pikantní salám z vepřového masa vaku. 1x 500 g cca 1 kg Pancetta Pancetta fette Pancetta plátky Pancetta affumicata Pancetta uzená vaku Pancetta arrotolata Pancetta kulatá fólie 1x 500 g cca 1,5 kg cca 1,6 kg FELINO Salame Felino IGP Salám z vepřového masa fólie cca 800 g...salame Felino je specialita z oblasti Parmy? Řemeslo, vášeň pro tradici, ruční výroba a trpělivost nelze nahradit žádným, byť sebedokonalejším strojem. V rukou italských uzenářských mistrů se maso mění ve vynikající a chuťově nezaměnitelný Salame Felino! Bresaola Bresaola IGP Sušená hovězí Bresaola vaku. cca 1,5 kg bresaola obsahuje více než 30 % bílkovin a méně než 4 % tuku, čímž tento výrobek splňuje nároky na zdravý životní styl? 20 uzeniny

21 Spianata Spianata Romana Salám z vepřového masa Sopressa Sopressa Veneta Benátský hrubozrnný salám fólie fólie cca 2 kg cca 3 kg Ventricina Ventricina Kalabrijský pikantní salám fólie cca 2,8 kg MILANO Salame Milano Salám z vepřového a hovězího masa fólie cca 1,5 kg Mortadella Mortadella Tradiční salám z vepřového masa vaku. cca 3,9 kg Mortadella Bologna IGP s pistácií Tradiční salám z vepřového masa vaku. cca 7 kg Guanciale Guanciale Slanina z vepřového laloku cca 1,1 kg...mortadella Bologna IGP získala cenu "Gambero Rosso" jako jedna z nejlepších mortadell v Itálii? Označení IGP je zárukou vysoké kvality a potvrzuje, že výrobek odpovídá přísným PRAVIDLŮM konsorcia. uzeniny 21

22 formaggi duri e semiduri EXTRA TVRDÉ A POLOTVRDÉ SÝRY FORMA INTERA Parmigiano Reggiano forma intera Celá forma zralost min. 18 měsíců volně cca 35 kg Grana Padano forma intera Celá forma zralost min. 12 měsíců volně cca 35 kg Grana Padano mezza forma Půl forma zralost min. 12 měsíců vaku. cca 18 kg ottavo Grana Padano 1/8 Zralost min. 10 měsíců vaku. cca 4 kg Gran Biraghi 1/8 Zralost min. 12 měsíců vaku. cca 4 kg...je největší italský výrobce sýra Grana Padano s tradicí více než 110 let. Díky zdařilé kombinaci tradičních postupů, zkušeností a inovací mají sýry Soresina nejvyšší kvalitu. Sýr Grana Padano vděčí za své jméno částečně svému původu, údolí řeky Pád, a částečně své mírně drobivé struktuře (grana zrno). spicchio Parmigiano Reggiano Zralost min. 22 měsíců Grana Padano 1/32 Zralost min. 10 měsíců Gran Biraghi 1/32 Zralost min. 12 měsíců vaku. vaku. vaku. cca 1 kg cca 1 kg 1 kg spicchio Parmigiano Reggiano DOP Zralost min. 16 měsíců vaku. 10x 200 g Gran Biraghi Zralost min. 12 měsíců vaku. 12x 250 g Gran Moravia 1/32 Zralost min. 12 měsíců vaku. cca 1 kg 22 sýry

23 ...je rodinná firma z Cunea v Piemonte založená roku Produkuje výborné tvrdé sýry se zrny, gorgonzolu, ricottu a další. Jejich produkty se v Itálii těší vysoké oblibě zejména díky politice firmy - výborná kvalita za rozumnou cenu. Jsme velmi hrdi na to, že výrobky společnosti Biraghi můžeme Vám, našim zákazníkům, exkluzivně nabídnout. SCAGLIE Grana Padano scaglie Hobliny vanička 1x 500 g Gran Biraghi scaglie Hobliny vanička 1x 500 g GRATTUGIATO Grana Padano grattugiato Strouhaný Gran Biraghi grattugiato Strouhaný GRATTUGIATO Pecorino 1x 500 g Mix di formaggi Mix strouhaných tvrdých sýrů typu parmezán 1x 1 kg Pecorino Romano DOP Ovčí sýr zralost min. 5 měsíců 1x 1 kg Gran Moravia grattugiato Strouhaný 1x 1 kg Pecorino Isola Sarda dolce Ovčí sýr zralost min. 1 měsíc...pecorino Romano patří mezi nejstarší italské tvrdé sýry? Vyrábí se pouze z mléka ovcí chovaných na Sardinii, v regionu Lazio nebo v provincii Grosseto. Sýr má barvu bílou až světle žlutou. Vůně a chuť jsou silné a DELŠÍM ZRÁNÍM nabírají na intenzitě. Doba zrání je minimálně 5 měsíců pro zralost Fresco, 8 měsíců pro stupeň Staggionato a 12 měsíců pro zralost Vecchio. vaku. vaku. cca 1,5 kg cca 2 kg sýry 23

24 Provolone Topolino - Provolone dolce Polotvrdý italský sýr volně cca 930 g Provolone piccante Polotvrdý italský sýr fólie cca 1 kg Selezione formaggi Selezione formaggi Plato výběr tradičních italských sýrů Fresco Capra, Taleggio DOP, Gorgonzola DOP, Asiago DOP, Montasio DOP, Pecorino Nero Sardo karton 1x 2 kg formaggi stagionati e con la muffa ZRAJÍCÍ SÝRY A SÝRY S PLÍSNÍ Mascarí Mascarí Gorgonzola + Mascarpone karton cca 1,2 kg Gorgonzola Gorgonzola Dolcegusto DOP alu fólie cca 1,5 kg Taleggio Taleggio DOP Plnotučný zrající sýr s omývanou kůrkou papír cca 2,3 kg...taleggio je jeden z nejstarších měkkých sýrů z oblasti Lombardie a především z provincie Novara? Přibližně třetina produkce zraje dosud tradičním způsobem v místních přírodních jeskyních. Každých 7 dnů se kůra sýrů kartáčuje, aby se předešlo tvorbě nechtěné plísně. Tím sýr získává svou typickou červenou barvu. 24 sýry

25 mozzarella e formaggi per pizza MOZZARELLA A SÝRY NA PIZZU Burrata Burrata Čerstvý sýr kelímek 6 x 120 g di Bufala Bocconcini ciliegina di Bufala z bůvolího mléka 12x 125 g Bocconcini bochánky 20x 100 g ciliegina kuličky 100x 10g di Bufala z bůvolího mléka vanička 5x 200 g Bocconcini bochánky 12x 125 g ciliegina kuličky 20x 7,5 g... Burrata znamená v italštině máslová? Jedná se o tradiční specialitu z oblasti Puglie. Velmi se podobá mozzarelle, je ale mnohem měkčí. Burrata je tvořena vnějším váčkem, který se vyrábí podobně jako mozzarella a plní se smetanou s malými kousky sýrové hmoty. Tato náplň se podle způsobu výroby (ruční trhání) nazývá stracciatella. Pro svou lahodnou, sladce máslovou chuť se burrata často označuje jako královna mezi italskými mléčnými výrobky. kbelík 1x 1 kg 10 x 150 g sýry 25

26 mozzarella e formaggi per pizza MOZZARELLA A SÝRY NA PIZZU per pizza per pizza per pizza per pizza fólie fólie fólie 1x 1 kg 1x 1 kg 1x 1 kg per pizza per pizza l blok blok fólie fólie fólie 1x 1,5 kg 1x 2,6 kg 1x 10 kg...bavorské sýrárny Goldsteig nakupují celou jednu třetinu z denního příjmu 2,7milionů litrů mléka v Jihočeském kraji? 26 sýry

27 ...obaly známého výrobce Goldsteig zdobí zelené logo "ohne gentechnik", kterým firma deklaruje, že všechno mléko použité na výrobu mozzarelly pochází od krav, které nebyly krmeny geneticky upravovaným krmivem. grattugiata grattugiata strouhaná na pizzu cubetti cubetti kostky na pizzu 1x 2 kg 1x 2 kg Scamorza affumicata Scamorza affumicata Uzená mozzarella fólie 980 g Caloger Verde Caloger Verde preparato vegetale per pizza Rostlinná specialita na pizzu fólie 1x 2 kg...experti doporučují krájet mozzarellu na kostičky, které na jedné straně zaručí úspornější dávkování, na druhé rychlejší a zároveň rovnoměrnější tavení sýra. sýry 27

28 formaggi freschi Č ERSTVÉ SÝRY Mascarpone Mascarpone Mascarpone Mascarpone kelímek 6x 250 g Mascarpone kbelík 1x 2 kg kelímek 6x 500 g Mascarpone kelímek 12x 200 g...čerstvý sýr mascarpone se používá do slaných i sladkých pokrmů? Je nepostradatelnou surovinou pro přípravu italského národního dezertu tiramisu. Ricotta Ricotta Ricotta Syrovátkový sýr kelímek 12x 200 g Ricotta fresca Čerstvý sýr kelímek 8x 250 g Ricotta fresca Čerstvý sýr kelímek 1x 1,5 kg...ricotta znamená doslova "znovu uvařený" a název odkazuje na zvláštní způsob výroby tohoto oblíbeného měkkého sýra? Pro výrobu se totiž používá syrovátka, která zbude po výrobě jiných sýrů. Po zahřátí bílkoviny vytvoří měkkou sraženinu, která se dále zpracovává jako čerstvý sýr. 28 sýry

29 olive O L I V Y Olive verdi denocciolate Olive verdi denocciolate Olivy zelené bez pecky láhev 1x 935 g Olive verdi denocciolate Olivy zelené bez pecky 1x 3 kg Olive verdi rondelle Olive verdi rondelle Olivy zelené krájené láhev 1x 935 g Olive verdi rondelle Olivy zelené krájené 1x 3 kg Olive nere denocciolate Olive nere denocciolate Olivy černé bez pecky láhev 1x 935 g Olive nere denocciolate Olivy černé bez pecky 1x 3 kg Olive nere rondelle Olive nere rondelle Olivy černé é krájené láhev 1x 935 g Olive nere rondelle Olivy černé krájené 1x 3 kg olivy 29

30 pomodori R A J Č A T A polpa fine Polpa fine di pomodoro Rajčata jemně drcená 1x 4,1 kg Polpa fine di pomodoro Rajčata jemně drcená bag in box 1x 10 kg Polpa di pomodoro Rajčata drcená bag in box 1x 15 kg polpa Polpa di pomodoro Rajčata drcená Tetra pack 1x 2 kg Polpa di pomodoro Rajčata drcená 10x 10 mm 1x 4,1 kg sugo Sugo aromatizzato Rajčatové sugo (omáčka) kořeněné Sugo naturale Rajčatové sugo (omáčka) nekořeněné 1x 4,1 kg 1x 4,1 kg polpa a cubetti Polpa di pomodoro a cubettiti Rajčata krájená á 16x 16 mmm 1x 2,55 kg...kvalita konzervovaných rajčat se nejčastěji určuje podle stupňů BRIX? Zjednodušeně lze říci, že čím je BRIX číslo vyšší, tím je produkt hustší, koncentrovanější a obsahuje menší množství vody. 30 rajč ata

31 passata doppio concentrato Passata di pomodoro Rajčatové pyré Tetra pack 1x 1 kg Doppio concentrato di pomodoro Rajský protlak dvojitě koncentrovaný 28/30 1x 800 g...rajčata z jihoitalské oblasti San Marzano bývají považována za jedny z nejlepších a také nejdražších na světě? Produkce těchto soudkovitých rajčat podléhá pravidelné kontrole konsorcia, a tím je zajištěna ta nejvyšší kvalita. pomodori pelati Pomodori pelati interi Rajčata loupaná celá 1x 2,50 kg Pomodori pelati interi Rajčata loupaná celá La Regina di San Marzano 1x 2,55 kg pomodori secchi Pomodori secchi sott olio Rajčata sušená v oleji Pomodori secchi sott olio Rajčata sušená v oleji Pomodori secchi sott olio Rajčata sušená v oleji sklenice sklenice sklenice 12x 280 g 1x 1,5 kg 1x 2,8 kg rajč ata 31

32 Verdura in scatola ZELENINOVÉ KONZERVY Carciofi Carciofi interi 30/40 al naturale Artyčoky srdíčka 30/40 v nálevu 1x 2,6 kg Carciofi tagliati al naturale Artyčoky čvrtky v nálevu 1x 2,55 g artyčok je ve skutečnosti jedlý bodlák s ostny (listy)? Pupence se sklízejí ručně těsně předtím, než rozkvetou. Peperoni Peperoni grigliati in olio di semi girasole Paprika grilovaná dvoubarevná řezy v oleji Cipolline Cipolline in agrodolce Cibulky ve sladkokyselém nálevu 1x 1,8 kg 1x 2,6 kg Capperi Capperi con gambo Capperi in aceto di vino Kapary ve vinném octě sklenice 1x 720 ml Capperi con gambo Kapary velké se stopkou láhev 1x 1 kg Kapary jsou nerozvinuté květy/poupata kaparového keře? Kapary se stopkou jsou plody kaparovníku. Používají se hodně ve středomořské kuchyni (italské, španělské, řecké), do salátů, omáček, na těstoviny, pizzu i k různým masům. Kapary v nálevu lze při vaření použít bez úpravy. 32 zeleninové konzervy

33 Funghi Funghi porcini Trifolati Hříbky krájené Trifolati 1x 1 kg Misto di funghi in olio Houby směs v oleji sklenice 1x 650 g Fagioli bianchi Fagioli borlotti Fagioli bianchi di Spagna Fazole bílé Spagna 1x 2,5 kg Fagioli borlotti Fazole hnědé Borlotti 1x 2,5 kg... fazole borlotti patří k nejkrásnějším odrůdám fazolí? Kvůli krásné mramorové kresbě se její zrna používala i jako šperky. Často se hned po vyloupání z lusků navlékaly místo korálů. Borlotti jsou velmi populární nejen v italské ale i orientální kuchyni. Často bývají součástí salátů a polévek, hlavně těch hustých toskánských. Vaří se z nich i proslulá italská polévka minestrone. Po uvaření mají nasládlou chuť, někomu mohou připomínat vlašské ořechy nebo kaštany. Fagioli Red Kidney Fagioli Red Kidney Fazole červená ledvina P 3/1 zeleninové konzervy 33

34 Tonno, pesto, tartuffo, acciughe TUŇ ÁK, PESTO, LANÝŽ, ANČ OVIČ KY Tonno Tonno Yellowfin all olio di oliva Tuňák žlutoploutvý kusy v olivovém oleji Pezzetti di tonno all olio di oliva Tuňák kousky v olivovém oleji 1x 800 g 3x 80 g Pesto Pesto alla genovese fresco, senza conservanti Čerstvé italské pesto s čerstvou bazalkou, bez ntů kelímek Pesto alla genovese Agnesi sklenice 12x 185 g Pesto alla genovese Agnesi dóza 1x 1 kg 1x 500 g Tartufo Tartufo nero estivo Lanýž černý letní celý sklenice 1x 40 g Pasta di tartufo Lanýžová pasta sklenice 1x 500 g acciughe Filetti di acciughe Ančovičky filetkyy Pezzetti di acciughe Ančovičky kousky ky Antipasti di Mare in olio Mořský koktejl v oleji láhev sklenice sklenice 1x 700 g 1x 1,65 kg 1x 1 kg 34 tuň ák, pesto, lanýž, anč ovič ky

35 pasticceria P E Č I V O crostata Crostata Albicocca Koláč meruňkový 10x 350 g ciambella Ciambella yogurt Bábovka jogurtová Ciambella bicolore Bábovka mramorovárová Ciambella limone Bábovka citronová 6x 400 g 6x 400 g 6x 400 g Savoiardi Savoiardi per Tiramisu Piškoty Savoiardi na Tiramisu 6x 400 g Pane Bruschetta Chléb bílý plátky 1x 400 g Tramezzini Bianchi Chléb světlý 1x 1,3 kg peč ivo 35

36 Dolci D E Z E R T Y Tiramisu Tiramisu Savoiardi Tiramisu Savoiardi karton 1x g karton 10x 100 g Profiteroles Profiteroles Nero krabice 1x 1200 g...profi teroles jsou křehké kuličky z odpalovaného těsta? Historie tohoto dezertu sahá do Itálie do dob Kateřiny Medicejské (16. století), která chtěla po svém cukráři Popelinim vytvořit dort z teplého těsta. Jednalo se o těsto, které se ve formě bochánků sušilo nad ohněm. Bochánky se pak plnily ovocným želé. O století později se tomuto těstu začalo říkat pâte à choux, nebo-li odpalované těsto. 36 dezerty

37 caffé KÁVA Caffé Káva zrnková SAICAF Bar Arabica 30 % / Robusta 70 % 1x 1 kg Káva zrnková Lavazza Grande Ristorazione Arabica 50 % / Robusta 50 % 1x 1 kg Caffé Káva zrnková SAICAF Anniversary Rosso Arabica 70 % / Robusta 30 % 1x 1 kg Káva zrnková Lavazza Top Class Arabica 70 % / Robusta 30 % 1x 1 kg Caffé Káva zrnková SAICAF Anniversary Arabica 100 % 1x 1 kg Káva zrnková Lavazza Qualitá Oro Arabica 100 % 1x 1 kg Historie firmy sahá až do roku Tehdy si ve městě Bari otevřel právník B. Cipparoli svoji kavárnu s malou pražírnou. Mistrně vytvořená směs připravovaná z těch nejlepších zrn si velmi rychle našla cestu i do okolních restaurací. Na konci 50.let začala firma SAICAF jako jedna z prvních balit kávu do vakua. Dnes je SAICAF moderní firmou, která si ale zachovává rodinnou tradici i vášeň pro tu pravou italskou kávu. káva 37

38 Naši partneři

39 VAŠE POZNÁMKY

40 Zákaznické centrum Bidfood ČR Čechy Sever: , Praha + Čechy Jih: , Morava: , Čechy Sever KARLOVARSKÝ KRAJ PLZEŇSKÝ KRAJ Praha + Čechy Jih ÚSTECKÝ KRAJ STŘEDOČESKÝ KRAJ JIHOČESKÝ KRAJ LIBERECKÝ KRAJ KRÁLOVÉHRADECKÝ KRAJ KRAJ VYSOČINA PARDUBICKÝ KRAJ JIHOMORAVSKÝ KRAJ OLOMOUCKÝ KRAJ MORAVSKOSLEZSKÝ KRAJ ZLÍNSKÝ KRAJ Morava zakaznickecentrum@bidfood.cz Veškerý italský sortiment naleznete na