65 51 H/01 Kuchař číšník. Téma "2012_SOP_ kuchař, číšník" samostatná odborná práce

Rozměr: px

Začít zobrazení ze stránky:

Download "65 51 H/01 Kuchař číšník. Téma "2012_SOP_ kuchař, číšník" samostatná odborná práce"

Rostislav Navrátil
před 9 lety
Počet zobrazení:

1 65 51 H/01 Kuchař číšník Téma "2012_SOP_ kuchař, číšník" samstatná dbrná práce 1. Zadání samstatné dbrné práce (SOP) Předlžené zadání je sučástí jedntnéh zadání závěrečných zkušek a jeh realizace je pvinná. Škla zadání pdle ptřeby dále rzpracuje a knkretizuje, zejména časvý harmngram zpracvání, způsb devzdání, knzultace s učiteli apd. Z níže uvedených témat si žáci lsují. 2. Témata Téma I. Z našich lesů, vd a strání Téma II. Gastrnmie napříč časem Téma III. Jídla našich předků v mderní úpravě Téma IV. Rdinná slava v trendu zdravé výživy 3. Osnva SOP Úvd zdůvdnění vlastníh námětu, cíle práce Text řešení charakteristika vylsvané příležitsti s hledem na využití v gastrnmii bjednávka akce, ptvrzení bjednávky sestavení slavnstníh menu žádanka na inventář na výseč tabule pr 2 4 sby nákres tabule se zasedacím přádkem, včetně rzmístění výzdby nákres prstření pr 1 sbu, včetně ppisu výběr jednh tepléh pkrmu ze slavnstníh menu, vypracvání kalkulace, technlgický pstup, ppis úpravy pkrmu na talíři ppis hlavní surviny vybranéh pkrmu a jejíh dalšíh využití v gastrnmii servis hlavníh chdu včetně nápje časvý harmngram akce vyúčtvání akce Cizjazyčná část vypracvání menu, překlad d zvlenéh cizíh jazyka stručný ppis pdávaných pkrmů a nápjů v cizím jazyce Závěr splnění cílů 4. Frmální úprava SOP

Škla zadání pdle ptřeby dále rzpracuje a knkretizuje, zejména časvý harmngram zpracvání, způsb devzdání, knzultace s učiteli apd. Z níže uvedených témat si žáci lsují. 2. Témata Téma I.

2 Titulní list bsahuje: značení Samstatná dbrná práce, vylsvané téma, přesný název zpracvanéh tématu, název škly, br vzdělání, třída, šklní rk, jmén a příjmení žáka. Za titulním listem následuje bsah (názvy kapitl, stránkvání). Celkvý rzsah práce je nejméně 10 stran frmátu A4. Písm Arial, velikst 12. Text zpracvat na PC, je mžné dplnit brázky a nákresy. Sučástí musí být seznam pužitých zdrjů infrmací, uvedený na knci práce (literatura, nrmy, internetvé zdrje). 5. Termíny Pžadavky pr zpracvání SOP a infrmace jejím dalším využití v průběhu praktické zkušky určené pr žáky jsu uvedeny v dstavci Pkyny pr žáka k vypracvání samstatné dbrné práce. Dpručený termín zadání SOP nejdříve v lednu 2013; Dpručená délka řešení SOP minimálně 1 měsíc; Dpručený termín devzdání SOP nejpzději d 3 týdnů před závěrečnu klasifikací; V suladu s JZZZ stanví ředitel škly vyučvací předmět, v jehž rámci bude vypracvána SOP, knkrétní termín zadání i devzdání SOP, způsb devzdání/převzetí SOP a zabezpečení knzultací žáků s vyučujícími. 6. Zařazení a prezentace SOP u závěrečné zkušky V rámci praktické zkušky prbíhá vlastní výrba a prezentace kuchařskéh výrbku, předvedení výseče tabule navržené v samstatné dbrné práci, bhajba samstatné dbrné práce a kmunikace k tématu v cizím jazyce. Přadí a rganizace jedntlivých dílčích úklů je v pravmci ředitele škly s hledem na rganizační zabezpečení průběhu závěrečných zkušek. Ředitel škly stanví dle pdmínek škly výseč tabule pr 2 neb 4 sby (dpručujeme výseč pr 4 sby). Hdncení zkušební kmisí prbíhá pdle dále stanvených kritériíí a pkynů stanvených u praktické zkušky v JZZZ. Hdntí se rvněž ddržvání zvlenéh způsbu zpracvání (technlgickéh pstupu), ddržvání nrem, BOZP a hygienických předpisů. Kritéria hdncení pkrmu a výseče tabule ze samstatné dbrné práce : a) Kuchařský výrbek: ddržení pstupu a způsbu zpracvání, chuť, vzhled výrbku,ddržení zásad hygieny a bezpečnsti práce b) Výseč tabule: skladba menu, vlba a zalžení inventáře, výzdba a statní náležitsti výseče tabule, estetická stránka, nápaditst Prezentace a bhajba SOP spčívá v představení písemné SOP zkušební kmisi, ppisu a zdůvdnění zvlenéh pstupu řešení včetně využívání infrmačních zdrjů, psuzení přínsu práce pr prfesní uplatnění žáka. Kritéria hdncení pr bhajbu samstatné dbrné práce: samstatný prjev žáka a schpnst kmunikace a reakce v rzhvru se členy zkušební kmise vhdnst vlby navrženéh pkrmu pr danu příležitst zdůvdnění pužitéh pstupu, způsbu zpracvání pužívání dbrné terminlgie Kritéria hdncení pr kmunikaci v cizím jazyce: samstatný prjev žáka schpnst kmunikace a reakce v rzhvru

Sučástí musí být seznam pužitých zdrjů infrmací, uvedený na knci práce (literatura, nrmy, internetvé zdrje). 5.

3 ppis pstupu při realizaci pužívání dbrné slvní zásby 7. Způsb hdncení / kritéria hdncení SOP Zpracvání samstatné dbrné práce vede, kntrluje a hdntí učitel dbrnéh výcviku neb dbrnéh teretickéh předmětu. Hdntí zdůvdnění navrženéh řešení s hledem na vylsvanu příležitst, ddržení jedntlivých bdů zadání, celkvý rzsah práce, bsahvu i frmální úrveň zpracvání, pužívání dbrné terminlgie a vlastní příns žáka. U brů Kuchař, číšník je kladen důraz zejména na : úrveň zpracvání práce p frmální stránce splnění zadané snvy vlastní bsahvé a dbrné zpracvání tématu věcnu správnst zpracvání menu a charakteristiku pdávaných pkrmů a nápjů vlastní příns, nápaditst využívání a uvedení infrmačních zdrjů 8. Způsb řešení v případě, že žák nedevzdá práci ve stanveném termínu, příp. vůbec Jestliže žák nedevzdá SOP ve stanveném termínu, může ředitel škly v důvdněných případech pvlit devzdání SOP v náhradním termínu. Jestliže žák SOP nedevzdá, nebude bdvě hdncen za příslušnu část závěrečné zkušky suvisející se zpracváním, prezentací a bhajbu SOP. 9. Pkyny pr žáka k vypracvání SOP Pdle dále uvedených pkynů vypracujte písemnu frmu samstatnu dbrnu práci na vylsvané téma. Pstupujte pdle pkynů učitele, který vám sdělí veškeré ptřebné infrmace, např. způsb a termín devzdání samstatné dbrné práce. Zpracvání samstatné dbrné práce je nezbytným předpkladem k úspěšnému abslvvání praktické závěrečné zkušky. Frmální úprava: Titulní list bsahuje níže uvedené náležitsti: Název: Samstatná dbrná práce Téma: Vylsvané téma Název: Přesný název zpracvanéh tématu Název škly: Obr vzdělání: Třída: Šklní rk: Jmén a příjmení žáka: Za titulním listem následuje bsah (uveďte názvy kapitl, stránkvání). Celkvý rzsah práce je nejméně 10 stran frmátu A4. Písm Arial, velikst 12. Text zpracujte na PC, je mžné dplnit brázky a nákresy.

Hdntí zdůvdnění navrženéh řešení s hledem na vylsvanu příležitst, ddržení jedntlivých bdů zadání, celkvý rzsah práce, bsahvu i frmální úrveň zpracvání, pužívání dbrné terminlgie a vlastní příns žáka.

4 Sučástí musí být seznam pužitých zdrjů infrmací uvedených na knci práce (literatura, nrmy, internetvé zdrje). Zadání samstatné dbrné práce Vypracujte samstatnu dbrnu práci na téma, které jste si vylsval/a. Tt vylsvané téma můžete ještě knkretizvat, zúžit na určitu blast dle vlastníh zájmu či výběru. Osnva samstatné dbrné práce a) Úvd uveďte, prč jste se zaměřil/a na dané knkrétní téma, jaké jsu hlavní cíle vaší práce b) Řešení charakteristika vylsvané příležitsti s hledem na využití v gastrnmii návrh slavnstníh menu bjednávka akce žádanka na inventář na výseč tabule pr 2 neb 4 sby nákres tabule se zasedacím přádkem, včetně rzmístění výzdby nákres prstření pr 1 sbu, včetně ppisu charakteristika jednh tepléh pkrmu ze slavnstníh menu, vypracvání kalkulace, technlgický pstup, ppis úpravy pkrmu na talíři ppis hlavní surviny vybranéh pkrmu a jejíh dalšíh mžnéh využití v gastrnmii servis hlavníh chdu včetně nápje časvý harmngram gastrnmické akce vyúčtvání akce c) Cizjazyčná část překlad menu d zvlenéh cizíh jazyka stručná charakteristika pdávaných pkrmů a nápjů v cizím jazyce v rzsahu 1 strany d) Závěr splnění cílů Zařazení a prezentace samstatné dbrné práce v rámci praktické závěrečné zkušky Samstatnu dbrnu práci budete využívat při praktické závěrečné zkušce takt: praktický úkl ze samstatné dbrné práce bhajba samstatné dbrné práce kmunikace v cizím jazyce Praktický úkl ze samstatné dbrné práce a) Příprava pkrmu ze samstatné dbrné práce: připravte jeden teplý pkrm ze své samstatné dbrné práce nejméně ve dvu prcích ddržujte ppsaný technlgický pstup a zásady BOZP pkrm vhdně upravte na talíři, předveďte jeh servis

Osnva samstatné dbrné práce a) Úvd uveďte, prč jste se zaměřil/a na dané knkrétní téma, jaké jsu hlavní cíle vaší práce b) Řešení charakteristika vylsvané příležitsti s hledem na využití v gastrnmii

5 b) Sestavení výseče slavnstní tabule ze samstatné dbrné práce: připravte výseč slavnstní tabule pr 2 neb 4 sby Obhajba samstatné dbrné práce Pstupujte pdle uvedené snvy: představte svji samstatnu dbrnu práci téma, cíl bjasněte pstup při zpracvání práce, jaké zdrje jste pužil/a zdůvdněte výběr pkrmů d menu, pstup při zpracvání výseče tabule ppište pstup práce při přípravě zvlenéh výrbku uveďte, jaký příns pr vás práce měla a zda jste splnil/a své cíle Kmunikace v cizím jazyce Připravte si krátké vystupení v cizím jazyce, kde uvedete např.: jak se jmenujete, jaký studujete br jaké téma samstatné práce jste zpracval/a, uveďte infrmaci k danému tématu jaký výrbek neb úkl jste realizval/a na základě zpracvanéh cizjazyčnéh textu ve vaší práci charakterizujte připravvaný pkrm neb ppište sestavenu tabuli zdpvězte plžené dtazy členů zkušební kmise, pužívejte dbrnu terminlgii

uveďte, jaký příns pr vás práce měla a zda jste splnil/a své cíle Kmunikace v cizím jazyce Připravte si krátké vystupení v cizím jazyce, kde uvedete např.

Podobné dokumenty

23-62-H/01 Jemný mechanik. Téma "T-90408: Jemný mechanik SOP 2015/ zaměření hodinář" Pokyny pro realizaci

23-62-H/01 Jemný mechanik. Téma T-90408: Jemný mechanik SOP 2015/ zaměření hodinář Pokyny pro realizaci 23-62-H/01 Jemný mechanik Téma "T-90408: 15-00 - Jemný mechanik SOP 2015/2016 - zaměření hdinář" Pkyny pr realizaci Samstatná dbrná práce je sučástí závěrečné zkušky v bru. Škla je pvinna ji realizvat