Těstoviny s brokolicí a citrónem Na 4 porce: 300 g brokolice 2 lžíce mandlových lupínků 1 citron 5 lžic zeleninového vývaru nebo bílého vína 2 stroužky česneku 50 g strouhaného parmazánu 400 g těstovin bílý pepř, kajenský pepř 2 lžíce olivového oleje sůl Brokolici omyjeme a rozebereme na růžičky. Stonky oloupeme a nakrájíme na plátky. Citrón omyjeme horkou vodou a osušíme. Nastrouháme kůru a vymačkáme šťávu. Česnek oloupeme a nakrájíme na jemno. Uvaříme těstoviny (cca 10 minut). Asi po pěti minutách vaření těstovin přidáme brokolici a těstoviny dovaříme spolu s ní. Na olivovém oleji necháme zesklovatět česnek, přidáme rozdrobené mandlové lupínky a opékáme do zhnědnutí. Poté přilijeme vývar nebo víno. Omáčku osolíme a ochutíme 1-2 lžícemi citrónové šťávy, pepřem a kajenským pepřem. Poté smícháme s těstovinami a brokolicí, přidáme citrónovou kůru. V předehřáté míse smícháme těstoviny s parmazánem a ihned podáváme. Energetická hodnota: 2080 kj Kuře na kari 100 g kuřecích prsou Zeleninový salát: 1 středně velké rajče kávová lžička kari koření salátová okurka slunečnicový olej balení mix zelenina 60 ml light smetany na vaření 20 g balkánského sýra špetka soli ocet balsamico Na nudličky nakrájená kuřecí prsa orestujeme na oleji. Lehce osolíme, přidáme kari koření a necháme 10 minut podusit. Nakonec směs zalijeme smetanou. Podáváme se zeleninovým salátem. Energetická hodnota: 1344 kj
Pikantní roštěná s bramborem 240 g hovězí roštěné 50 g sterilovaného leča 10 g slunečnicového oleje 300 g brambor 1 menší cibule sůl, pepř, nové koření 1 lžíce rajčatového protlaku sladká mletá paprika, majoránka, kmín, česnek Roštěnku naklepeme, osolíme a opepříme. Nařízneme okraje a zprudka opečeme po obou stranách. Do výpečku dáme nakrájenou cibuli, zpěníme, přidáme rajčatový protlak, lečo, posypeme mletou paprikou a zarestujeme. Brambory nakrájíme na kostičky a vložíme do základu. Přidáme ostatní koření, podlijeme vodou a dusíme dopoloměkka. Poté přidáme opečené roštěnky a dodusíme. Hotové dochutíme solí a třeným česnekem. Energetická hodnota: 1943 kj Plněné lilky na rajčatové omáčce 1 velký lilek (500 g) 100 g ovčího sýra 1 cibule 5 rajčat 4 malé mrkve 5 lžic zeleninového vývaru 4 naskládané okurky 4 lžíce paprikového pyré 4 snítky tymiánu olivový olej na formu 1 lžíce olivového oleje sůl, pepř Lilek podélně rozpůlíme, poloviny až na úzký okraj vydlabeme. Polovinu lilku krátce blanšírujeme ve vařící vodě. Na oleji osmahneme nakrájenou cibuli, mrkev, okurky a dužinu lilku, vmícháme polovinu tymiánu a okořeníme solí a pepřem. Ovčí sýr nakrájíme na malé kostičky a zamícháme do zeleniny. Připravenou směsí naplníme lilky. Rajčata nakrájíme na malé kostičky, poté svaříme s vývarem a paprikovým pyré. Omáčku necháme 5 minut odležet. Vmícháme zbytek tymiánu, osolíme a opepříme. Rajčatovou omáčku rozetřeme do olejem vymazané zapékací mísy, na ni položíme lilky a pečeme asi 20 minut. Energetická hodnota: 1424 kj
Luštěninový guláš 120 g fazolí 5 g hladké mouky 10 g oleje sladká paprika 20 g cibule sůl, pepř Fazole nejprve namočíme a poté uvaříme. Na tuku zpěníme nakrájenou cibuli, přidáme papriku, sůl, pepř (můžeme použít také např. Vegetu na dochucení) a podusit do měkka. Poté smícháme s fazolemi, zaprášíme hladkou moukou a asi 20 minut povaříme na mírném ohni. Energetická hodnota: 1986 kj Zapečené brambory s jablky 4 brambory 200 g jablek 10 g olivového oleje Brambory uvaříme ve slupce, oloupeme a pokrájíme na plátky. Oloupaná jablka taktéž nakrájíme na plátky. Nakonec do olejem vymazané zapékací misky vložíme brambory s jablky a zapečeme. Energetická hodnota: 1413 kj
Kapr po italsku 500 g očištěného kapra 2 lžíce rajčatového protlaku 30 g egalizovaného mléka 20 g másla 20 g eidamského sýra sůl Kapra osolíme, dáme do pekáčku a podlijeme mlékem, ve kterém jsme rozšlehali rajčatový protlak. Přidáme máslo a pečeme doměkka. Těsně před dokončením posypeme strouhaným sýrem a zapečeme. Energetická hodnota: 1912 kj Šunkový nákyp s kapustou 400 g malých salátových brambor 3 rovné lžíce odtučněného sušeného mléka 500 g kapusty čerstvě nastrouhaný muškátový oříšek 125 ml zeleninového vývaru 100 g šunky v tenkých plátcích 125 ml mléka (1,5 % tuku) 2 lžíce nastrouhaného ementálu sůl, pepř Brambory uvaříme ve slupce. Listy kapusty vaříme v osolené vodě 12-15 minut, poté je zchladíme. Brambory oloupeme a rozčtvrtíme. Vývar, mléko a sušené mléko povaříme asi 5 minut, poté okořeníme solí, pepřem a muškátovým oříškem. Kapustu, brambory a šunky nakrájenou na nudličky smícháme a narovnáme do zapékací formy. Zalijeme omáčkou a posypeme sýrem. Zapékáme dokud povrch není nahnědlý. Energetická hodnota: 1675 kj
Špenát s čočkovou rýží 100 g celozrnné rýže 3 lžíce červené čočky 1 cibule 100 g čerstvého kozího sýra 1 lžíce řepkového oleje muškátový oříšek 400 g mraženého listového špenátu sůl, pepř Rýži povaříme ve slané vodě asi 15 min. Nakrájenou cibuli dusíme na oleji asi 3 minuty, poté přidáme špenát a rovněž ho asi 10 minut podusíme. Přidáme sůl, pepř a muškátový oříšek. Čočku zamícháme do rýže a necháme dusit dalších 5 minut, poté okořeníme solí a pepřem. Sýr pokrájený na malé kostičky zamícháme do rýže s čočkou a chvíli prohříváme. Čočkovou rýži poté podáváme se špenátem. Energetická hodnota: 2010 kj Jogurtové palačinky 1 bílý jogurt 1 hrnek polohrubé mouky 2 vejce Ušleháme jogurt s vejci, solí a přidáme mouku. Na teflonové pánvi s trochou oleje poté smažíme palačinky. Energetická hodnota: 1215 kj
Plněné tykve Na 4 porce: 1000 g tykve 200 g vepřového masa 100g žampiónů 40 g oleje 1 cibule 3 lžíce kečupu mletý a celý pepř, sůl Drobně nakrájenou cibuli zpěníme na polovině oleje, přidáme na plátky nakrájené žampióny a podusíme. Vmícháme jemně posekané maso, osolíme a opepříme. Oloupané tykve podélně rozpůlíme a povaříme 5 minut v osolené vodě se zrnkem pepře. Vnitřky vydlabeme, tykve naplníme připravenou hmotou a urovnáme do mělké zapékací misky. Pečeme v horké troubě 10 minut pod pokličkou a dopékáme 5 minut odkryté. Podáváme s kečupem. Energetická hodnota: 2230 kj Zapečené filé na víně 150 g rybího filé petrželka 1/2 cibule 1 lžíce olivového oleje 2 stroužky česneku 2 lžíce kečupu celer 2 lžíce bílého vína sůl Filé osolíme, pokapeme citrónovou šťávou a vložíme do vymazané zapékací misky. Poté opepříme, posypeme kolečky cibule, nadrobno nakrájeným česnekem a strouhaným celer s petrželkou. Z kečupu, vína a oleje smícháme nálev, kterým přelijeme filé. Poté zapečeme v troubě. Energetická hodnota: 1245 kj
Plněná krůtí prsa 2 plátky z krůtích prsou (asi 300 g) 300 g jader vlašských ořechů 1 velká cibule 100 ml zeleninového vývaru 150 g žampionů muškátový oříšek 3 lžíce řepkového oleje pepř, sůl 300 g mraženého listového špenátu 4 párátka Najemno nakrájenou cibuli a houby na tenké plátky podusíme na oleji asi 1 minutu. Přidáme špenát a dusíme asi 10 minut, poté okořeníme solí, pepřem a muškátovým oříškem. Ořechy opražíme bez tuku za stálého míchání do zlatova. Nasekáme je najemno a vmícháme do špenátu. Do každého plátku masa vyřízneme kapsu. Uvnitř i vně maso osolíme a opepříme. Kapsy naplníme stejnoměrně polovinou připravené hmoty a sepneme párátky. Maso opékáme na oleji asi 4 minuty, poté podlijeme vývarem a dusíme. Vmícháme zbylou hmotu a necháme asi 2 minuty prohřát. Energetická hodnota: 2135 kj Kapustová polévka 100 g brambor 1 lžíce řepkového oleje 1 cibule 800 ml zeleninového vývaru 500 g kapusty 2 lžíce mletých mandlí 2 snítky petrželky muškátový oříšek, sůl, pepř Brambory nakrájíme na malé kostičky. Najemno nakrájíme také cibuli, kapustu a petrželku. Zeleninu podusíme na oleji asi 1 minutu, poté podlijeme zeleninovým vývarem a necháme asi 20 minut povařit. Mandle opražíme dozlatova na pánvi bez tuku a přimícháme petrželku. Polévku umixujeme, okořeníme solí, pepřem a muškátovým oříškem. Podáváme posypané mandlemi s petrželkou. Energetická hodnota: 1258 kj