1. Pojetí vyučovacího předmětu 1.1. Obecný cíl vyučovacího předmětu Předmětu Technika služeb je zařazen mezi odborné předměty. Je zaměřený na vývoj, jeho postavení v současném světovém hospodářství, na jeho právní, organizační a řídící strukturu a charakteristiku jednotlivých forem cestovního ruchu. Je úzce propojen s předměty Projektový seminář - učební praxe a Podnikatelská činnost cestovních kanceláří. Ve výuce existuje přímá vazba na učivo předmětů Ekonomika, Účetnictví, Management, Marketing, Marketing, Zeměpis, Základy práva, Psychologie a profesní komunikace, Dějiny kultury, Výpočetní technika. jako jedno z nejdynamičtějších odvětví ovlivňuje přímo i nepřímo všechny sféry života lidské společnosti a prostřednictvím svého produktu služby oslovuje nejširší veřejnost. Obecným cílem předmětu je proto poskytnout žákům ucelenou soustavu vědomostí a dovedností zaměřenou na srovnání domácího a zahraničního turismu, na předpisy a normy, na soustavu ubytovacích, stravovacích a dopravních služeb. Žáci se seznámí s teorií řízení firmy. 1.2. Charakteristika učiva Žáci získají přehled o charakteristice, ekonomicko-právních a organizačních aspektech podnikání v cestovním ruchu, technice poskytování služeb, ubytovacích službách, stravovacích službách, dopravních službách a ostatních službách. Probíraným učivem získají vědomosti a dovednosti dlouhodobější povahy, které jim umožní efektivněji se orientovat v měnících se podmínkách. Učivo je rozvrženo do jednotlivých tematických celků v dotaci 2 hodiny týdně v 1. až 3. ročníku a v dotaci 1 hodiny týdně ve 4. ročníku denního 4letého studia. U 5letého dálkového studia probíhá výuka v 1. až 5. ročníku. Učivo je rozvrženo po 12 konzultacích v 1. ročníku, po 14 konzultacích ve 2. až 4. ročníku a po 10 konzultacích v 5. ročníku. 1.3. Cíle vzdělávání v oblasti citů, postojů, hodnot a preferencí Výuka je zaměřena na získání vědomostí a dovedností, které mají žákům umožnit přizpůsobivěji reagovat na společenský vývoj, změny v cestovním ruchu a spoluvytvářet předpoklady pro uplatnění v pracovním a občanském životě. Dále přispívá k rozvíjení komunikativních, organizačních, ale i koncepčních a podnikatelských dovedností žáků. Vede žáky k formování osobnostních a profesionálních postojů a směřuje k tomu, aby žáci: - měli vhodnou míru sebevědomí; - jednali odpovědně a přijímali odpovědnost za svá rozhodnutí a jednání; - tvořili si vlastní úsudek v oblastech světového, národního a regionálního cestovního ruch; - byli schopni reagovat na měnící se podmínky v oblasti služeb ; - dokázali se lépe uplatnit na trhu práce. 1.4. Výukové strategie V předmětu Technika služeb je využívána zejména tradiční metoda výkladové hodiny se zohledněním individuálních vzdělávacích potřeb žáků. 1
Pro splnění výukových cílů jsou střídány a kombinovány zejména následující vyučovací metody: - výklad; - skupinové vyučování (řešení obtížnějších a časově náročných úloh); - shrnutí a opakování učiva po každém tématickém celku; - zařazení zajímavých a netypických úloh; - diskuse (zhodnocení možností, přístupů, metod řešení, výsledků atd.); - simulace (s možností využití v praktickém životě); - exkurze a přednášky odborníků z praxe (např. pracovníků ubytovacích a stravovacích zařízení, cestovních kanceláří apod.) s nimiž jsou studenti schopni diskutovat na daná témata, - uplatňování a využívání mezipředmětových vztahů. 1.5. Hodnocení výsledků žáků Zvládnutí obsahu vzdělání se kontroluje ústním i písemným zkoušením žáků. Ústní zkoušení se provádí minimálně 1x za pololetí, písemné zkoušení z menších celků učiva minimálně 2x za pololetí a průběžně se hodnotí i domácí cvičení. Při písemném projevu se posuzuje správnost, přesnost, pečlivost a schopnost samostatné práce žáků. V celkovém hodnocení je zohledňována i práce žáků v hodině, jejich aktivita a zájem o danou problematiku. Hodnocení je prováděno v souladu se školním klasifikačním řádem. 1.6. Přínos předmětu k rozvoji klíčových kompetencí, odborných kompetencí a k aplikaci průřezových témat 1.6.1. Klíčové kompetence Kompetence k učení Absolventi by měli být schopni: - uplatňovat různé způsoby práce s textem (studijní a analytické učení, umět efektivně vyhledávat a zpracovávat informace), být čtenářsky gramotní; - s porozuměním poslouchat mluvené projevy (např. výklad, přednášku, proslov aj.), pořizovat si poznámky; - znát možnosti svého dalšího vzdělávání, zejména v oboru a povolání. Kompetence k řešení problémů Absolventi by měli být schopni: - porozumět zadání úkolu nebo určit jádro problému, získat informace potřebné k řešení problému, navrhnout způsob řešení, popř. varianty řešení a zdůvodnit jej, vyhodnotit a ověřit správnost zvoleného postupu a dosažené výsledky; - volit prostředky a způsoby ( pomůcky, studijní literaturu, metody a techniky ) vhodné pro splnění jednotlivých aktivit, využívat zkušeností a vědomostí nabytých dříve; - spolupracovat při řešení problému s jinými lidmi ( týmové řešení ). Kompetence komunikativní Absolventi by měli být schopni: 2
- vyjadřovat se přiměřeně účelu jednání a komunikační situaci v projevech mluvených i psaných a vhodně se prezentovat; - účastnit se aktivně diskusí, formulovat a obhajovat své názory a postoje; - zaznamenávat písemně podstatné myšlenky a údaje z textů a projevů jiných lidí (přednášek, diskuzí, porad apod.); - dosáhnout jazykové způsobilosti potřebné pro pracovní uplatnění dle potřeb a charakteru příslušné odborné kvalifikace (např. porozumět běžné odborné terminologii a pracovním pokynům v písemné i ústní formě ). Kompetence sociální a personální Absolventi by měli být schopni: - reagovat adekvátně na hodnocení svého vystupování a způsobu jednání ze strany jiných lidí, přijímat radu i kritiku; - adaptovat se na měnící se životní a pracovní podmínky a podle svých schopností a možností je pozitivně ovlivňovat, být připraveni řešit své sociální i ekonomické záležitosti, být finančně gramotní; - přijímat a odpovědně plnit svěřené úkoly; Kompetence občanské a kulturní povědomí Absolventi by měli být schopni: - zajímat se aktivně o politické a společenské dění u nás i ve světě; - chápat význam životního prostředí pro člověka a jednat v duchu udržitelného rozvoje; Kompetence k pracovnímu uplatnění a podnikatelským aktivitám Absolventi by měli být schopni: - mít odpovědný postoj k vlastní profesní budoucnosti, a tedy i vzdělávání; - mít přehled o možnostech uplatnění na trhu práce v daném oboru, cílevědomě a zodpovědně rozhodovat o své budoucí profesní a vzdělávací dráze; - mít reálnou představu o pracovních, platových a jiných podmínkách v oboru a o požadavcích zaměstnavatelů na pracovníky, umět je srovnat se svými představami a předpoklady; - umět získávat a vyhodnocovat informace o pracovních i vzdělávacích příležitostech, využívat poradenských a zprostředkovatelských služeb jak z oblasti světa práce, tak i vzdělávání; - znát obecná práva a povinnosti zaměstnavatelů a pracovníků; - rozumět podstatě a principům podnikání, mít představu o právních, ekonomických, administrativních, osobnostních a etických aspektech soukromého podnikání, dokázat vyhledávat a posuzovat podnikatelské příležitosti v souladu s realitou tržního prostředí, svými předpoklady a dalšími možnostmi. Matematické kompetence Absolventi by měli být schopni: - správně používat a převádět běžné jednotky; - používat pojmy kvantifikujícího charakteru; - provádět reálný odhad výsledku řešení dané úlohy; - nacházet vztahy mezi jevy a předměty při řešení praktických úkolů, umět je vymezit, popsat a správně využít pro dané řešení; 3
- číst a vytvářet různé formy grafického znázornění (tabulky, diagramy, grafy, schémata apod.). Kompetence využívat prostředky informačních a komunikačních technologií a pracovat s informacemi Absolventi by měli být schopni: - získávat informace z otevřených zdrojů, zejména pak s využitím celosvětové sítě Internet; - pracovat s informacemi z různých zdrojů nesenými na různých médiích (tištěných, elektronických, audiovizuálních), a to i s využitím prostředků informačních a komunikačních technologií; - uvědomovat si nutnost posuzovat rozdílnou věrohodnost různých informačních zdrojů a kriticky přistupovat k získaným informacím, být mediálně gramotní. 1.6.2. Odborné kompetence Vykonávat a organizovat odborné činnosti služeb Absolventi by měli: - organizovat, zabezpečovat a poskytovat jednotlivé služby ; - připravovat podklady pro tvorbu produktů, sestavovat nabídku pro různé druhy a formy a pro různé skupiny klientů; - využívat informační technologie při vyhledávání a poskytování informací ve službách ; - připravovat, provádět a vyhodnocovat průvodcovské služby pro různé skupiny domácích i zahraničních účastníků ; - nabízet a poskytovat ubytovací služby; - organizovat a vykonávat činnosti recepce a koordinovat je s činnostmi ostatních úseků; - účinně prezentovat služby hotelu a ostatních turistického ubytování. Vykonávat obchodně podnikatelské aktivity ve službách Absolventi by měli: - orientovat se v obchodně podnikatelských aktivitách subjektu a v právních aspektech podnikání v cestovním ruchu; - vést podnikovou administrativu, evidovat pohyb majetku, produktů a služeb, finančního toku; - kalkulovat ceny produktů a služeb, smluvně zabezpečovat jejich odbyt; - využívat marketingové nástroje k sestavení nabídky a propagaci produktů a služeb, organizovat průzkum trhu a výsledky vyhodnocovat; - využívat ekonomické informace k řízení, znát způsoby vyhodnocování výsledků hospodaření. Dbát na bezpečnost práce a ochranu zdraví při práci Absolventi by měli: - chápat bezpečnost práce jako nedílnou součást péče o zdraví své i spolupracovníků (i dalších osob vyskytujících se na pracovištích, např. klientů, zákazníků, návštěvníků) i jako součást řízení jakosti a jednu z podmínek získání či udržení certifikátu jakosti podle příslušných norem; 4
- znát a dodržovat základní právní předpisy týkající se bezpečnosti a ochrany zdraví při práci a požární prevence; - osvojit si zásady a návyky bezpečné a zdraví neohrožující pracovní činnosti včetně zásad ochrany zdraví při práci u zařízení se zobrazovacími jednotkami (monitory, displeji apod.), rozpoznat možnost nebezpečí úrazu nebo ohrožení zdraví a být schopni zajistit odstranění závad a možných rizik; - znát systém péče o zdraví pracujících; - být vybaveni vědomostmi o zásadách poskytování první pomoci při náhlém onemocnění nebo úrazu a dokázat první pomoc sami poskytnout. Usilovat o nejvyšší kvalitu své práce, výrobků nebo služeb Absolventi by měli: - chápat kvalitu jako významný nástroj konkurenceschopnosti a dobrého jména podniku; - dbát na zabezpečování parametrů (standardů) kvality procesů, výrobků nebo služeb, zohledňovat požadavky klienta; - dbát na zabezpečování parametrů (standardů) kvality procesů, výrobků nebo služeb, zohledňovat požadavky klienta (zákazníka, občana). Jednat ekonomicky a v souladu se strategií udržitelného rozvoje Absolventi by měli: - znát význam, účel a užitečnost vykonávané práce, její finanční, popř. společenské ohodnocení; - zvažovat při plánování a posuzování určité činnosti (v pracovním procesu i v běžném životě) možné náklady, výnosy a zisk, vliv na životní prostředí, sociální dopady; - efektivně hospodařit s finančními prostředky; - nakládat s materiály, energiemi, odpady, vodou a jinými látkami ekonomicky a s ohledem na životní prostředí. 1.6.3. Průřezová témata Občan v demokratické společnosti Předmět Technika služeb vede žáky k tomu, aby se dokázali orientovat v základních službách a aplikovat získané vědomosti i do běžného občanského života. V průběhu celé výuky se směřuje k hledání kompromisů mezi osobní svobodou a společenskou odpovědností. K aplikaci průřezového tématu Občan v demokratické společnosti přispívá tím, že žáci jsou vedeni k tomu, aby měli vhodnou míru sebevědomí, sebeodpovědnosti a schopnost morálního úsudku, aby dovedli jednat s lidmi, diskutovat o citlivých nebo kontroverzních tématech, hledat kompromisní řešení. Výuka realizuje a rozvíjí zejména obsahový celek průřezového tématu: - komunikace, vyjednávání, řešení konfliktů (1. až 5. ročník). Člověk a svět práce Předmět Technika služeb přispívá k aplikaci průřezového tématu Člověk a svět práce tím, že žáci jsou vedeni k tomu, aby si uvědomovali odpovědnost za vlastní životy a význam vzdělání pro život, jsou motivováni k aktivnímu pracovnímu nasazení a 5
úspěšné kariéře. Žáci jsou vedeni k tomu, aby si uvědomovali význam učiva pro jejich další vzdělávání a k pracovnímu uplatnění. Výuka realizuje a rozvíjí zejména obsahové celky průřezového tématu: - hlavní oblasti světa práce, charakteristické znaky světa práce, jejich aplikace na jednotlivé alternativy uplatnění po absolvování příslušného oboru vzdělávání a navazujících směrů vyššího a vysokoškolského studia, vztah k zájmům, studijním výsledkům, vlastnostem a schopnostem a zdravotním předpokladům žáků (1.až 5. ročník); - soustava školního vzdělávání v ČR, návaznosti jednotlivých druhů vzdělávání po absolvování střední školy, význam a možnosti dalšího profesního vzdělávání včetně rekvalifikací, nutnost celoživotního učení, možnosti studia v zahraničí (1. až 5. ročník). - soukromé podnikání podstata a formy podnikání, rozdíl mezi podnikáním a zaměstnaneckým poměrem, výhody a rizika podnikání, činnosti s nimiž je třeba při podnikání počítat, orientace v živnostenském zákoně a obchodním zákoníku (1.až 5 ročník); Informační a komunikační technologie Předmět Technika služeb přispívá k aplikaci průřezového tématu Informační a komunikační technologie tím, že žáci jsou vedeni k tomu, aby co nejefektivněji využívali osobní počítače a ostatní prostředky informačních a komunikačních technologií. Žáci jsou vedeni k tomu, aby dokázali efektivně vyhledávat, třídit, zpracovávat a vyhodnocovat potřebné informace. Výuka realizuje a rozvíjí zejména obsahový celek průřezového tématu: - cvičení v odborných učebnách VT (1. až 5. ročník). 1.7. Mezipředmětové vztahy - Projektový seminář učební praxe - Podnikatelská činnost cestovních kanceláří - Ekonomika - Účetnictví - Management - Marketing - Marketing - Zeměpis - Základy práva - Psychologie a profesní komunikace - Dějiny kultury - Výpočetní technika 6
2. Rozpis učiva denní 4leté studium Celková hodinová dotace: 234 hodin 2.1. Rozpis učiva 1. ročník - vysvětlí základní úkoly a povinnosti organizace při zajišťování BOZP - zdůvodní úlohu státního odborného dozoru nad bezpečností práce - dodržuje ustanovení týkající nebezpečnosti a ochrany zdraví při práci a požární prevence - uvede základní bezpečnostní požadavky při práci na počítači a dbá na jejich dodržování - uvede příklady bezpečnostních rizik např. nejčastější příčiny úrazů a jejich prevenci - poskytne první pomoc na pracovišti - uvede povinnosti pracovníka i zaměstnavatele v případě pracovního úrazu - charakterizuje cestovní ruch a jeho specifika - vysvětlí hospodářský a kulturně-politický přínos - orientuje se v institucionálním uspořádání - vysvětlí roli mezinárodních organizací působících v cestovním ruchu - zná a ve své činnosti respektuje zákonná ustanovení v cestovním ruchu - orientuje se ve statistikách, zná význam satelitního účtu - uvede příklady vazby na další odvětví národního hospodářství - zdůvodní úlohu státního odborného dozoru nad bezpečností práce - rozlišuje kompetence jednotlivých článků řízení státní správy a samosprávy - sleduje vývoj trhu, zhodnocuje ziskovost jednotlivých služeb - při zabezpečování služeb dbá na dodržování platných předpisů a právních norem, na ochranu majetku a práv spotřebitele, hygienu 1. Bezpečnost a ochrana při práci, požární prevence Řízení bezpečnosti práce v podmínkách organizace a na pracovišti. Pracovně právní problematika BOZP. Bezpečnost technických zařízení. 2. Vznik a základní podmínky vývoje a jeho postavení v národním hospodářství Vymezení základních pojmů. Právní úprava. Materiálně-technická základna CR - její členění. Orgány a organizace cest. ruchu v ČR a ve světě. Charakteristika vývoje novodobého CR. Vznik a vývoj mezinárodního cest. ruchu. Postavení ČR v mezinárodním CR - statistické údaje. Postavení cest. ruchu v národním hospodářství - statistické údaje. Statistika cest. ruchu - satelitní účet. Hodinová dotace 2 16 7
a bezpečnost práce a na ochranu životního prostředí - rozlišuje druhy a formy - sleduje trendy a posoudí využívání moderních forem - charakterizuje služby specifické pro jednotlivé druhy (např. kongresový, lázeňský, venkovský, dobrodružný a další) - zná základní dokumenty pro spolupráci a rozvoj v EU - vysvětlí roli mezinárodních organizací působících v cestovním ruchu - zhodnotí ekonomický význam v zemích EU - zdůvodní úlohu státního odborného dozoru nad bezpečností práce - orientuje se ve finančních zdrojích cestovního ruchu v ČR a EU a v předpokladech jejich využití - zná možnosti vytváření partnerství regionů, měst, obcí a využití pro cestovní ruch - charakterizuje cestovní ruch a jeho specifika - sleduje trendy a posoudí využívání moderních forem - uvede strukturu služeb a charakterizuje jejich komplex - charakterizuje jednotlivé služby cestovního ruchu a techniku jejich poskytování - orientuje se v základní kategorizaci stravovacích zařízení - charakterizuje služby specifické pro jednotlivé 3. Typologie 10 Formy cest. ruchu (motivační hledisko). Specifické formy cest. ruchu. Druhy cest. ruchu (podle způsobu realizace). 4. a Evropská unie 6 Vliv členství ČR v EU na cestovní ruch. Kvantifikace přínosů členství ČR v EU pro cestovní ruch. Schengenská dohoda. 5. SWOT analýza České republiky Silné a slabé stránky. Příležitosti a hrozby. Překážky ČR a jejich odstraňování. 6. Světové trendy v cestovním ruchu Volunturismus, Responsible travel. Léčebný turismus, Asketická dovolená. Dark tourism, Fair trade. Seniorský CR, Gay turismus. Ostatní světové trendy. 7. Základní a doplňkové služby Ubytovací služby Ubytování - základní terminologie. Klasifikace ubytovacích zařízení v ČR a ve světě. Stravovací služby Stravovací zařízení - význam v cest. ruchu. Kategorizace stravovacích zařízení Hodinová dotace 6 8 20 8
druhy (např. kongresový, lázeňský, venkovský, dobrodružný a další) - pracuje s informacemi z jízdních a letových řádů, s dopravními ceninami - orientuje se v druzích pojištění v cestovním ruchu - zajišťuje a organizuje další služby v ubytovacích zařízeních podle příslušné kategorie a třídy - zná účel a druhy víz, vyhledává informace týkající se vízové povinnosti - charakterizuje cestovní doklady, platnost, vydávání, přestupky proti zákonu - zná další doklady vyžadované při přechodu hranic - je seznámen s významem a praktickými dopady celního řízení pro turistiku - orientuje se v činnosti směnáren - rozlišuje platební prostředky v cestovním ruchu - zná účel zdravotního a cestovního připojištění a ochrany zdraví v různých turistických destinacích v ČR a ve světě. Dopravní služby Členění dopravních služeb. Materiální-technické podmínky dopravních služeb. Ostatní (doplňkové) služby Pasové, vízové a celní služby. Pojišťovací služby. Peněžní a směnárenské služby. Zdravotní služby. Hodinová dotace 9
2.2. Rozpis učiva 2. ročník - charakterizuje hotelnictví - popíše současný a historický vývoj hotelnictví na území ČR - charakterizuje hotely a ostatní kategorie turistického ubytování včetně jejich klasifikace - zajišťuje a organizuje další služby v ubytovacích zařízeních podle příslušné kategorie a třídy - orientuje se v organizačních složkách hotelu a jejich fungování - vysvětlí základní úkoly a povinnosti organizace při zajišťování BOZP - uvede povinnosti pracovníka i zaměstnavatele v případě pracovního úrazu - zajišťuje a organizuje další služby v ubytovacích zařízeních podle příslušné kategorie a třídy - orientuje se v organizačních složkách hotelu a jejich fungování - orientuje se ve struktuře hotelových služeb (základní, doplňkové), v jejich náplni, funkci, koordinaci - vykonává činnosti recepce - řídí se pokyny ubytovacího, provozního a reklamačního řádu - vede evidenci hostů - vysvětlí základní úkoly a povinnosti organizace při zajišťování BOZP - uvede povinnosti pracovníka i zaměstnavatele v 1. Vývoj hotelnictví a jeho význam pro rozvoj Charakteristika hotelnictví. Vývoj hotelnictví na území ČR. Současný vývoj hotelnictví na území ČR. 2. Klasifikace ubytovacích zařízení v ČR a v zahraničí Kategorie ubytovacích zařízení. Třídy ubytovacích zařízení. Specifikace v Evropě a ve světě. 3. Podstata hotelového managementu Vymezení pojmu "hotelový management". Charakteristika jednotlivých součástí hotel. managementu (plánování, organizování, řízení, kontrola). Hodinová dotace 4 6 12 4. Organizace hotelového provozu 20 Správní úsek hotelu. Ubytovací úsek hotelu. Stravovací úsek hotelu. Doplňkové služby. 10
případě pracovního úrazu - zajišťuje a organizuje další služby v ubytovacích zařízeních podle příslušné kategorie a třídy - orientuje se v organizačních složkách hotelu a jejich fungování - orientuje se ve struktuře hotelových služeb (základní, doplňkové), v jejich náplni, funkci, koordinaci - vysvětlí základní úkoly a povinnosti organizace při zajišťování BOZP - uvede povinnosti pracovníka i zaměstnavatele v případě pracovního úrazu - vysvětlí základní rozdíly mezi finančním rozhodováním, analýzou, plánováním a kontrolou - pracuje s potřebnými finančními informacemi - charakterizuje hotely a ostatní kategorie turistického ubytování včetně jejich klasifikace - pracuje s informacemi a rezervačními a informačními systémy - pracuje s informacemi a rezervačními a informačními systémy 5. Personální management hotelu 8 Personální útvary a náplň jejich činnosti Plánování, získávání a výběr vhodných pracovníků. Zvyšování kvalifikace, rekvalifikace. Motivace. Komunikace v hotelovém provozu. 6. Finanční management hotelu 10 Finanční rozhodování. Finanční analýza. Finanční plánování. Finanční kontrola. 7. Hotelové skupiny / řetězce 5 Charakteristika a fungování hotelových skupin. Způsoby zapojení do hotelových skupin. Smlouvy o managementu. Franchisingové smlouvy. Nájemní smlouvy. 8. Mezinárodní rezervační systémy 3 Rozdělení rezervačních systémů a jejich použití v praxi. Hodinová dotace 11
2.3. Rozpis učiva 3. ročník - charakterizuje průvodcovské služby - zná podmínky poskytování průvodcovských služeb v rámci EU - profesionálně jedná v souladu s požadavky na průvodce a jeho osobnost - poskytne první pomoc při úrazu na pracovišti - dokáže doporučit pokrmy národních kuchyní - podílí se na realizaci rozvoje regionálního - je připraven poskytovat služby turistického průvodce - vede agendu průvodce - profesionálně jedná v souladu s požadavky na průvodce a jeho osobnost - vede agendu průvodce - profesionálně jedná v souladu s požadavky na průvodce a jeho osobnost - je připraven řešit neobvyklé situace, poskytnout pomoc v nouzi, v ohrožení života a veřejného ohrožení - poskytne první pomoc při úrazu na pracovišti - podílí se na realizaci rozvoje regionálního - je připraven poskytovat služby turistického průvodce 1. Význam a vývoj průvodcovské činnosti Průvodcovská činnost v kontextu vývoje. Vývoj průvodcovské činnosti v ČR. Současné možnosti výkonu průvodcovské činnosti v ČR. 2. Osobnost průvodce cestovního ruchu Charakteristika průvodce cestovního ruchu. Základní typy průvodců a jejich povinnosti. 3. Příprava průvodce na zájezd 8 Zpracování informačního minima. Topografická příprava. Psychologická příprava. Příprava slovního projevu. 4. Pracovní agenda průvodce Spolupráce průvodce s cestovní kanceláří. Převzetí zájezdu. Osobní vybavení průvodce. Specifické povinnosti průvodce. Povinnosti průvodce při vzniku mimořádných událostí. Hodinová dotace 4 5 10 12
- profesionálně jedná v souladu s požadavky na průvodce a jeho osobnost - je připraven řešit neobvyklé situace, poskytnout pomoc v nouzi, v ohrožení života a veřejného ohrožení - profesionálně jedná v souladu s požadavky na průvodce a jeho osobnost - vysvětlí pojem animace a ví co všechno zahrnuje - rozumí klasifikaci kongresového cestovního ruchu - vysvětlí obsah pojmu workshop, veletrh, výstava - popíše podstatu insentivního CR - najde místa kongresové turistiky - rozliší specifické znaky jednotlivých druhů venkovské turistiky 5. Vyhodnocení a vyúčtování zájezdu (pobytu) Vyhodnocení zájezdu. Vyúčtování průvodcovy odměny. Vyúčtování výdajů v Kč a v devizových prostředcích. Odevzdání ostatních dokladů a pomůcek. 6. Psychologické aspekty v činnosti průvodce Styl práce průvodce. Typologie účastníků CR - temperament, individuální přístupy. 7. Společenský protokol průvodce Všeobecné normy a zásady společenského chování. Všeobecné zásady stolování. Oblečení průvodce cest. ruchu pro různé příležitosti. 8. Organizování zábavy ve volném 6 čase (animace) Animační programy ("mokrý", "suchý" režim). Příprava soutěžních programů, výletů, exkurzí atd. 9. Kongresová turistika 10 Význam a technika poskytovaných služeb v kongresové turistice. Klasifikace kongresových služeb. Organizování kongresových služeb. Insentivní cestovní ruch. Místa kongresové turistiky v ČR a ve světě. 10. Venkovská turistika 7 Ekoturistika, agroturistika, ekoagroturistika. Hodinová dotace 7 6 5 13
2.4. Rozpis učiva 4. ročník - charakterizuje lázeňství a jeho význam v cestovním ruchu - podílí se na realizaci rozvoje regionálního - charakterizuje historický vývoj lázeňství a jeho význam v cestovním ruchu - klasifikuje lázeňské služby - dokáže doporučit pokrmy národních kuchyní - ovládá strategické řízení lázní na úrovni středního managementu - podílí se na realizaci rozvoje regionálního - ovládá strategické řízení lázní na úrovni středního managementu - dokáže doporučit pokrmy národních kuchyní - podílí se na realizaci rozvoje regionálního Hodinová dotace 1. Vymezení pojmu lázeňství 2 Základní pojmy a význam lázeňství v cestovním ruchu 2. Historie lázeňství 3 Lázeňství v období středověku. Konstituování novodobých lázní, jeho vývoj před a po 2. sv. válce na území ČR. Význam osobností českého lázeňství. 3. Klasifikace lázeňských služeb 7 a způsoby úhrady péče Zdravotně lázeňské služby. Ubytovací služby. Stravovací služby. Kulturní a společenské služby. Doplňkové služby. Příspěvková lázeňská péče. Samoplátecká lázeňská péče. 4. Strategické řízení lázní 4 Strategie M.O.S.T. Strategie "GIVING CIRCLE". Lázně a leadership. Balanced Scorecard v lázeňství. 5. Organizace a řízení lázeňských subjektů Tradiční a novodobé pojetí. Různé typy organizačních struktur. 6. Marketing v lázeňském cestovním ruchu Analýza trhu a marketingový výzkum (SWOT analýza). Marketingový mix v lázeňství ("4P", "4C"). 7. Lázeňský místopis 3 - ovládá lázeňský místopis Evropské lázeňství. Významné lázně v ČR. Nejznámější mezinárodní lázeňská místa. 4 5 14
8. Vývojové trendy v lázeňském cestovním ruchu Přehled současných vývojových trendů v lázeňském cestovním ruchu. Hodinová dotace 2 15
3. Rozpis učiva nástavbové 5leté studium Celkový počet konzultací: 64 3.1. Rozpis učiva 1. ročník - vysvětlí základní úkoly a povinnosti organizace při zajišťování BOZP - zdůvodní úlohu státního odborného dozoru nad bezpečností práce - dodržuje ustanovení týkající nebezpečnosti a ochrany zdraví při práci a požární prevence - uvede základní bezpečnostní požadavky při práci na počítači a dbá na jejich dodržování - uvede příklady bezpečnostních rizik např. nejčastější příčiny úrazů a jejich prevenci - poskytne první pomoc na pracovišti - uvede povinnosti pracovníka i zaměstnavatele v případě pracovního úrazu 1. Bezpečnost a ochrana zdraví při práci, požární prevence Řízení bezpečnosti práce v podmínkách organizace a na pracovišti. Pracovně právní problematika BOZP. Bezpečnost technických zařízení. Počet konzultací 1 - charakterizuje cestovní ruch a jeho specifika - vysvětlí hospodářský a kulturně-politický přínos - orientuje se v institucionálním uspořádání - vysvětlí roli mezinárodních organizací působících v cestovním ruchu - zná a ve své činnosti respektuje zákonná ustanovení v cestovním ruchu - orientuje se ve statistikách, zná význam satelitního účtu - uvede příklady vazby na další odvětví národního hospodářství - zdůvodní úlohu státního odborného dozoru nad bezpečností práce - rozlišuje kompetence jednotlivých článků řízení státní správy a samosprávy - sleduje vývoj trhu, zhodnocuje ziskovost jednotlivých služeb - při zabezpečování služeb dbá na dodržování platných předpisů a právních norem, na 2. Vznik a základní podmínky vývoje a jeho postavení v národním hospodářství Vymezení základních pojmů. Právní úprava. Materiálně-technická základna CR - její členění. Orgány a organizace cest. ruchu v ČR a ve světě. Charakteristika vývoje novodobého CR. Vznik a vývoj mezinárodního cest. ruchu. Postavení ČR v mezinárodním CR - statistické údaje. Postavení cest. ruchu v národním hospodářství - statistické údaje. Statistika cest. ruchu - satelitní účet. 3 16
ochranu majetku a práv spotřebitele, hygienu a bezpečnost práce a na ochranu životního prostředí - rozlišuje druhy a formy - sleduje trendy a posoudí využívání moderních forem - charakterizuje služby specifické pro jednotlivé druhy ( např. kongresový, lázeňský, venkovský, dobrodružný a další) - zná základní dokumenty pro spolupráci a rozvoj v EU - vysvětlí roli mezinárodních organizací působících v cestovním ruchu - zhodnotí ekonomický význam v zemích EU - zdůvodní úlohu státního odborného dozoru nad bezpečností práce - orientuje se ve finančních zdrojích cestovního ruchu v ČR a EU a v předpokladech jejich využití - zná možnosti vytváření partnerství regionů, měst, obcí a využití pro cestovní ruch - charakterizuje cestovní ruch a jeho specifika - sleduje trendy a posoudí využívání moderních forem - uvede strukturu služeb a charakterizuje jejich komplex - charakterizuje jednotlivé služby cestovního ruchu a techniku jejich poskytování - orientuje se v základní kategorizaci stravovacích zařízení - charakterizuje služby specifické pro jednotlivé druhy ( např. kongresový, 3. Typologie 2 Formy cest. ruchu (motivační hledisko). Specifické formy cest. ruchu. Druhy cest. ruchu (podle způsobu realizace). 4. a Evropská unie 1 Vliv členství ČR v EU na cestovní ruch. Kvantifikace přínosů členství ČR v EU pro cestovní ruch. Schengenská dohoda. 5. SWOT analýza České republiky Silné a slabé stránky. Příležitosti a hrozby. Překážky ČR a jejich odstraňování. 6. Světové trendy v cestovním ruchu Volunturismus, Responsible travel. Léčebný turismus, Asketická dovolená. Dark tourism, Fair trade. Seniorský CR, Gay turismus. Ostatní světové trendy. 7. Základní a doplňkové služby Ubytovací služby Ubytování - základní terminologie. Klasifikace ubytovacích zařízení v ČR a ve světě. Stravovací služby Stravovací zařízení - význam v cest. ruchu. Kategorizace stravovacích zařízení 1 1 3 17
lázeňský, venkovský, dobrodružný a další) - pracuje s informacemi z jízdních a letových řádů, s dopravními ceninami - orientuje se v druzích pojištění v cestovním ruchu - zajišťuje a organizuje další služby v ubytovacích zařízeních podle příslušné kategorie a třídy - zná účel a druhy víz, vyhledává informace týkající se vízové povinnosti - charakterizuje cestovní doklady, platnost, vydávání, přestupky proti zákonu - zná další doklady vyžadované při přechodu hranic - je seznámen s významem a praktickými dopady celního řízení pro turistiku - orientuje se v činnosti směnáren - rozlišuje platební prostředky v cestovním ruchu - zná účel zdravotního a cestovního připojištění a ochrany zdraví v různých turistických destinacích v ČR a ve světě. Dopravní služby Členění dopravních služeb. Materiální-technické podmínky dopravních služeb. Ostatní (doplňkové) služby Pasové, vízové a celní služby. Pojišťovací služby. Peněžní a směnárenské služby. Zdravotní služby. 18
3.2. Rozpis učiva 2. ročník - charakterizuje hotelnictví - popíše současný a historický vývoj hotelnictví na území ČR - charakterizuje hotely a ostatní kategorie turistického ubytování včetně jejich klasifikace - zajišťuje a organizuje další služby v ubytovacích zařízeních podle příslušné kategorie a třídy - orientuje se v organizačních složkách hotelu a jejich fungování - vysvětlí základní úkoly a povinnosti organizace při zajišťování BOZP - uvede povinnosti pracovníka i zaměstnavatele v případě pracovního úrazu - zajišťuje a organizuje další služby v ubytovacích zařízeních podle příslušné kategorie a třídy - orientuje se v organizačních složkách hotelu a jejich fungování - orientuje se ve struktuře hotelových služeb (základní, doplňkové), v jejich náplni, funkci, koordinaci - vykonává činnosti recepce - řídí se pokyny ubytovacího, provozního a reklamačního řádu - vede evidenci hostů - vysvětlí základní úkoly a povinnosti organizace při zajišťování BOZP - uvede povinnosti pracovníka i zaměstnavatele v případě pracovního úrazu 1. Vývoj hotelnictví a jeho význam pro rozvoj Charakteristika hotelnictví. Vývoj hotelnictví na území ČR. Současný vývoj hotelnictví na území ČR. 2. Klasifikace ubytovacích zařízení v ČR a v zahraničí Kategorie ubytovacích zařízení. Třídy ubytovacích zařízení. Specifikace v Evropě a ve světě. 3. Podstata hotelového managementu Vymezení pojmu "hotelový management". Charakteristika jednotlivých součástí hotel. managementu (plánování, organizování, řízení, kontrola). 4. Organizace hotelového provozu 4 Správní úsek hotelu. Ubytovací úsek hotelu. Stravovací úsek hotelu. Doplňkové služby. Počet konzultací 1 1 3 19
- zajišťuje a organizuje další služby v ubytovacích zařízeních podle příslušné kategorie a třídy - orientuje se v organizačních složkách hotelu a jejich fungování - orientuje se ve struktuře hotelových služeb (základní, doplňkové), v jejich náplni, funkci, koordinaci - vysvětlí základní úkoly a povinnosti organizace při zajišťování BOZP - uvede povinnosti pracovníka i zaměstnavatele v případě pracovního úrazu - vysvětlí základní rozdíly mezi finančním rozhodováním, analýzou, plánováním a kontrolou - pracuje s potřebnými finančními informacemi - charakterizuje hotely a ostatní kategorie turistického ubytování včetně jejich klasifikace - pracuje s informacemi a rezervačními a informačními systémy 5. Personální management hotelu 2 Personální útvary a náplň jejich.činnosti Plánování, získávání a výběr vhodných pracovníků. Zvyšování kvalifikace, rekvalifikace. Motivace. Komunikace v hotelovém provozu. 6. Finanční management hotelu 2 Finanční rozhodování. Finanční analýza. Finanční plánování. Finanční kontrola. 7. Hotelové skupiny / řetězce 1 Charakteristika a fungování hotelových skupin. Způsoby zapojení do hotelových skupin. Smlouvy o managementu. Franchisingové smlouvy. Nájemní smlouvy. 20