Vážení hosté, jsme velmi potěšeni, že jste navštívili naši restauraci. Nabízíme Vám pokrmy moderní gastronomie, regionální speciality a dezerty připravené přímo v naší hotelové kuchyni. Využijte nabídky minutkových jídel, které pro Vás připravujeme pouze z čerstvých sezónních surovin. Pokud Vás v jídelním lístku nic neoslovilo, naši kuchaři Vám rádi připraví podle našich možností pokrmy, které nejsou v nabídce uvedeny. Pro hosty se speciální stravou bezlepkovou, vegetariánskou, případně s jiným dietním omezením, připravíme menu na objednávku. Jídelní lístek pro Vás sestavil František Rak (šéfkuchař hotelu Ambra)
Šéfkuchař doporučuje /Chef recommends/ speciality Luhačovického Zálesí /specialties from Luhačovické Zálesí / Gratinovaní šneci na mandlové hlíně s trhaným salátkem, toast (alergeny: lepek pšenice, žito, ryby, soja, mléčné výrobky, celer, oxid siřičitý) /Gratin snails with loam of almonds, mixed salad and toast/ 99,- 150 g Konfitované selečí kolínko s moravskými zelňáky, pečenou nádivkou z dušeného selátka a jablečnou omáčkou (alergeny: lepek pšenice, vejce, mléčné výrobky, celer, oxid siřičitý) /Confit piglet knee with Moravian cabbage pancakes, baked stuffing of stew (piglet) and apple sauce/ 289,- Předkrmy Starters 50 g Hovězí Carpaccio s olejem z vlašských oříšků, cibulovou marmeládou, jablkem a hoblinami sýru Grana padano a trhaným salátkem (alergeny: lepek pšenice, mléčné výrobky, skořápkové plody lískové oříšky, oxid siřičitý) /Beef Carpaccio with oil from walnut, onion marmalade, apple and pieces of cheese Grana padano and lettuce/ 109,- 60 g Králičí paštika s švestkovým želé a domácím škvarkovým chlebem (alergeny: lepek pšenice, žito, vejce, mléčné výrobky, oxid siřičitý) /Rabbit pate with plum jelly and homemade greaves bread/ 99,-
Polévky Soups Slepičí vývar s játrovými knedlíčky, zeleninou julienne a nudlemi (alergeny: lepek pšenice, vejce, celer) /Chicken consomme with liver dumplings, noodles and julienne vegetables/ 49,- Chřestový krém se zeleninovými chipsy a petrželkovým olejem (alergeny: mléčné výrobky, celer) /Cream of Asparagus with vegetable chips and parsley oil/ 59,- Hovězí consommé s portským vínem, špenátovými nudlemi, játrovým knedlíčkem a zeleninou julienne (alergeny: lepek pšenice, vejce, celer, oxid siřičitý) /Beef consomme with port wine, spinach noodles, liver dumplings and julienne vegetables/ 69,- Hlavní jídla Main dishes 150 g Vepřová panenka s čočkou Beluga, bramborovou terinkou, pěnou z uzeného boku a zeleninovými chipsy (alergeny: mléčné výrobky, celer) /Pork loin with Beluga lentils, potato terrine, mousse of smoked side and vegetable chips/ 199,- 200 g Kuřecí prsa,,supreme,, se smaženým chřestem v bramborovém těstíčku s Vincentkou, bramborovou terinkou a plněnými smrži (alergeny: lepek pšenice, vejce, mléčné výrobky, celer, oxid siřičitý) /Chicken Breast Supreme,, with fried asparagus in potato dough with Vincentka,, potato terrine and stuffed morels/ 199,-
150 g Králičí hřbet s lehce zauzenou paprikovou omáčkou s bazalkovými lívanci a máslovým chřestem (alergeny: lepek pšenice, vejce, mléčné výrobky, celer) /Rabbit spine with lightly smoked papper sauce with basil pancakes and buttered asparagus/ 209,- 150 g Smažené telecí medailonky s jarním bramborovým salátkem (alergeny: lepek pšenice, vejce, mléko, mléčné výrobky, hořčice) /Fried veal medallions with spring potato salad/ 249,- 150 g Jehněčí kýta s omáčkou ze sušených smržů s bramborovo pohankovým pyré a cibulovou marmeládou (alergeny: lepek pšenice, mléčné výrobky, celer, siřičitany) /Leg of lamb with dried morels sauce with potato and buckwheat puree and onion marmalade/ 269,- 200 g Hovězí flank steak (medium) s fazolkami na kyselo se slaninovou solí a zapečenými plněnými bramborami (alergeny: lepek pšenice, mléčné výrobky, celer) /Beef flank steak (medium) with beans sour with bacon salt and baked stuffed potatoes/ 269,- 150 g Grilovaný filet z Candáta, těstoviny Tagliatelle s chřestovým pestem a pěnou ze slávek (alergeny: lepek pšenice, vejce, mléčné výrobky, celer, hořčice, oxid siřičitý, měkkýši) /Grilled fillet of zander, pasta "Tagliatelle" with asparagus pesto and mousse of mussels/ 279,- 150 g Tagliatelle (těstoviny) s omáčkou z mascarpone s citronem a rukolovým pestem (alergeny: lepek pšenice, vejce, mléčné výrobky, skořápkové plody vlašské ořechy) /Tagliatelle with lemon and rocket pesto and mascarpone sauce/ 159,-
Saláty Salads Salát Caesar s restovaným kuřecím masem (100 g), česnekovými krutony a hoblinami sýru Grana Padano (alergeny: lepek pšenice, vejce, ryby, mléčné výrobky, hořčice) /Caesar salad with grilled chicken, garlic croutons and pieces of cheese "Grana Padano"/ 149,- Trhané listy salátu s grilovaným chřestem, vařeným vajíčkem, rajčatovým vinaigrette a krutony z černého chleba (alergeny: lepek pšenice, žito, vejce) /Shredded leafs of lettuce with grilled asparágus, boiled egg, tomato vinaigrette and croutons of black bread/ 149,- Dětské menu Children's menu 100 g Tagliatelle Pomodoro (široké těstoviny s omáčkou z rajčat a bazalky) (alergeny: lepek pšenice, vejce, mléčné výrobky) /Tagliatelle Pomodoro (pasta with tomato sauce and basil)/ 99,- 100 g Kuřecí medailonky přírodní s bramborovým pyré (alergeny: mléčné výrobky, celer ) /Natural chicken medallions with potato puree/ 120 g Rybí kroketky smažené s bramborovým pyré (alergeny: lepek pšenice, vejce, ryby, mléčné výrobky) /Fried fish croquettes with potato puree/ 119,- 139,-
Dezerty Desserts Piškotový dortík s ovocnou pěnou a čokoládovou polevou (alergeny: lepek pšenice, vejce, mléčné výrobky) /Sponge cake with fruit mousse and chocolate sauce/ 59,- Čokoládová ganache s chřestovou zmrzlinou, jahodovým balzamikem a čokoládovou hlínou (alergeny: lepek pšenice, vejce, mléčné výrobky, disiřičitany ) /Chocolate ganache with asparagus ice cream, strawberry balsamic and chocolate loam/ 89,- Babiččina palačinka s marmeládou, šlehačkou a kousky ovoce (alergeny: lepek pšenice, vejce, mléko, mléčné výrobky) Grandma's pancake with jam, whipped cream and fruit pieces/ 59,- Dezerty pro Vás připravila Zdeňka Krajčová cukrářka hotelu Ambra Minutkovou kuchyni podáváme od 11,30 do 21,30 hodin. Doba přípravy pokrmů je 20 30 minut. Za ½ porci Vám budeme účtovat 70 % z původní ceny. Přejeme Vám dobrou chuť
Nápojový lístek Vermuty & Portské víno 1 dl Martini Extra Dry 50,- 1 dl Martini Rosato 50,- 5 cl Campari 50,- 1 dl Cinzano Bianco, Rosso 50,- 5 cl Portské víno 45,- Likéry 4 cl Karlovarská Becherovka 40,- 4 cl Luhačovická bylinná 40,- 4 cl Fernet Stock 40,- 4 cl Jägermeister 50,- 4 cl Baileys 45,- (alergeny: mléko, mléčné výrobky) Destiláty 4 cl Slivovice Jelínek 45,- 4 cl Hruškovice 45,- 4 cl Vodka Finlandia 40,- 4 cl Beefeater Gin 50,- 4 cl Rum tuzemský 35,-
Whisky 4 cl Ballantine s Finest 60,- 4 cl Johny Walker Red Label 60,- 4 cl Chivas Regal, 12 Y 80,- 4 cl Tullamore Dew 70,- 4 cl Jack Daniel s 70,- Brandy & Cognac 4 cl Metaxa 5 stars 60,- 4 cl Hennesy V.S. 80,- Pivo čepované 0,5 l Pilsner Urquell 12 37,- 0,3 l Pilsner Urquell 12 27,- Pivo láhvové 0,5 l Gambrinus 10 25,- 0,5 l Kozel 10 - černé 25,- 0,5 l Budvar 12 25,- 0,5 l Radegast Birell nealko 26,-
Šumivá vína 0,75 l Bohemia Sekt Demi Sec, Brut 249,- 0,75 l Bohemia Sekt nealkoholický 249,- Rozlévaná vína bílá, červená dle nabídky Bílá, červená vína 0,25 l 49,- 0,1 l 23,- Vinařství Dufek Svatobořice Mistřín Bílá vína 0,75 l Chardonnay 2012 polosuché výběr z hroznů 270,- Neuburské 2013 polosuché pozdní sběr 220,- Rulandské bílé 2013 polosuché výběr z hroznů 290,- Aurelius 2013 polosuché výběr z hroznů 290,- Červená vína 0,75 l Merlot 2013 suché výběr z hroznů 300,- Modrý Portugal 2012 suché výběr z hroznů 270,-
Nealkoholické nápoje Mattoni 0,33 l 25,- Mattoni 0,7 l 49,- Aquila neperlivá 0,7 l 49,- Rajec dle nabídky 0,33 l 25,- Coca Cola 0,33 l 33,- Fanta 0,33 l 33,- Tonic Kinley, zázvorový 0,2 l 29,- Kofola 0,33 l 27,- Vinea 0,25 l 27,- Granini dle nabídky 0,2 l 27,- Redbull 45,- Káva Espresso 27,- Cappuccino 33,- (alergeny: mléčné výrobky) Café Latte Macchiato 37,- (alergeny: mléčné výrobky) Vídeňská káva 35,- (alergeny: mléčné výrobky) Lázeňská káva (čokoládový likér, šlehačka) 39,- (alergeny: vejce, mléko, mléčné výrobky) Alžírská káva (vaječný likér, šlehačka) 39,- (alergeny: vejce, mléčné výrobky) Káva turecká 27,- Káva bezkofeinová 27,- Smetana do kávy 3,- (alergeny: mléčné výrobky)
Teplé nápoje Čaj dle nabídky 21,- Horká čokoláda se šlehačkou 35,- (alergeny: mléčné výrobky) 150 ml Grog 45,- 200 ml Svařené víno bílé, červené 45,- Horké jablko, hruška teplý nealko 35,- Horký Francouz nealko svařák 35,- Chuťovky Mandle pražené solené 30,- (alergeny: skořápkové plody mandle ) Brambůrky solené 30,- Arašídy solené 25,- (alergeny: podzemnice olejná ) Tyčinky slané 15,- (alergeny: lepek pšenice, ječmen, mléko, sezam ) Zpracovala: Eva Fialová, provozní hotelu Platnost od 1. 4. 2015 www.hotel-ambra.cz