Vážení hosté, Jídelní lístek pro Vás sestavil František Rak (šéfkuchař hotelu Ambra)

Transkript

1 Vážení hosté, nabízíme Vám pokrmy moderní gastronomie, regionální speciality a dezerty připravené přímo v naší hotelové kuchyni. Využijte nabídky minutkových jídel, které pro Vás připravujeme pouze z čerstvých sezónních surovin. Pokud Vás v jídelním lístku nic neoslovilo, naši kuchaři Vám rádi připraví podle našich možností pokrmy, které nejsou v nabídce uvedeny. Pro hosty se speciální stravou bezlepkovou, vegetariánskou, případně s jiným dietním omezením, připravíme menu na objednávku. Jídelní lístek pro Vás sestavil František Rak (šéfkuchař hotelu Ambra) Dezerty pro Vás připravila Zdeňka Krajčová (cukrářka hotelu Ambra) Minutkovou kuchyni podáváme od 11,30 do 21,30 hodin. Doba přípravy pokrmů je minut. Za ½ porci Vám budeme účtovat 70 % z původní ceny. Přejeme Vám dobrou chuť

2 Předkrmy Starters 50 g Jelení roastbeef s šípkovo-brusinkovou omáčkou, trhaným salátkem a opečeným škvarkovým chlebem /Deer roast beef with wild rose and cranberry sauce, fresh salad and fried bread/ (alergeny: lepek pšenice, žito, mléčné výrobky, oxid siřičitý) 109,- 90 g Kachní paštika s marinovanou červenou řepou, uzeným kachním prsem, cibulovou marmeládou a opečeným škvarkovým chlebem /Duck paté with marinated red beets, smoked duck breast, onion marmalade and toasted bread/ (alergeny: lepek pšenice, žito, mléčné výrobky, celer, oxid siřičitý) 109,- Polévky Soups Slepičí vývar s játrovými knedlíčky, zeleninou julienne a nudlemi /Chicken consomme with liver dumplings, noodles and julienne vegetables/ (alergeny: lepek pšenice, vejce, celer) 49,- Krém z černého kořene s chlebovou tyčinkou a petrželkovým olejem /The cream of salsify with a bread stick and parsley oil/ (alergeny: lepek pšenice, žito, mléčné výrobky, celer) 59,- Šéfkuchař doporučuje speciality Luhačovického zálesí Chef recommends specialties from Luhačovické zálesí Gratinovaní šneci na mandlové hlíně s trhaným salátkem, toast /Gratin snails with loam of almonds, mixed leaves of lettuce and toast/ (alergeny: lepek pšenice, žito, ryby, sója, mléčné výrobky, celer, oxid siřičitý) 89,- Krém z říčních ráčků s chlebovou tyčinkou /Cream of river crayfish with a bread stick/ (alergeny: lepek pšenice, žito, korýši, mléčné výrobky, celer, hořčice, oxid siřičitý) 89,- 150 g Filet z candáta s bramborovým pyré a račí omáčkou zjemněnou Luhačovickou bylinnou /Fillet of zander with potato puree and creamy sauce of crayfish and Luhačovická bylinná/ (alergeny: lepek pšenice, mléčné výrobky, korýši, celer, oxid siřičitý) 279,-

3 Hlavní jídla Main dishes 200 g Vepřová panenka s dušeným vepřovým líčkem, čočkou Beluga, bramborovou terinkou a omáčkou ze sušených smržů /Pork tenderloin with braised pork cheek, Beluga lentils, potato terrine and dried morel sauce/ (alergeny: lepek pšenice, mléčné výrobky, celer, oxid siřičitý) 239,- 200 g Kuřecí prsa,,supreme,, s dýňovým pyré, houbovým ragú a bramborovou terinkou /Chicken breast Supreme with pumpkin puree, mushroom ragout and potato terrine/ (alergeny: lepek pšenice, mléčné výrobky, celer, oxid siřičitý) 199,- 150 g Smažené telecí medailonky s vídeňským bramborovým salátkem /Fried veal medallions with Viennese potato salad/ (alergeny: lepek pšenice, vejce, mléko, mléčné výrobky, hořčice, celer) 249,- 200 g Hovězí flank steak (medium) s fazolkami na kyselo se slaninovou solí, zapečenou plněnou bramborou s křepelčím vejcem a lanýžovým olejem /Beef flank steak (medium) with beans in the sour soup with bacon salt, baked potato stuffed with quail egg and truffle oil/ (alergeny: lepek pšenice, vejce, mléčné výrobky, celer) 269,- 150 g Srnčí hřbet s pyré z lišek, restovanými kapustičkami, smaženými růžičkami květáku v bylinkové strouhance a srnčím juss /Saddle of venison with mushroom puree, roasted Brussels sprouts, fried pieces of cauliflower in herb breadcrumbs and venison juss/ (alergeny: lepek pšenice, vejce, mléčné výrobky, celer, oxid siřičitý) 269,- 1 ks Konfitované kachní stehno s červeným zelím s brusinkami a restovaným cibulovým knedlíkem /Confit of duck leg with red cabbage with cranberries and roasted onion dumplings/ (alergeny: lepek pšenice, vejce, mléčné výrobky, celer, oxid siřičitý) 249,- 150 g Srnčí svíčková se špekovým knedlíkem a marinovanými brusinkami /Venison tenderloin with Bacon dumplings and marinated cranberries/ (alergeny: lepek pšenice, vejce, mléčné výrobky, celer, oxid siřičitý, hořčice) 269,- Bezmasá jídla Meatless dishes 150 g Tagliatelle (těstoviny) s omáčkou z mascarpone s citronem a rukolovým pestem /Tagliatelle with lemon and rocket pesto and mascarpone sauce/ (alergeny: lepek pšenice, vejce, mléčné výrobky, skořápkové plody vlašské ořechy) 159,-

4 300 g Houbové risotto s hoblinami sýru Grana Padano a praženými piniovými oříšky /Mushroom risotto with pieces of cheese "Grana Padano" and toasted pine nuts/ (alergeny: mléčné výrobky, celer, oxid siřičitý, skořápkové plody) 159,- Saláty Salads Salát Caesar s restovaným kuřecím masem (100 g), česnekovými krutony a hoblinami sýru Grana Padano /Caesar salad with grilled chicken, garlic croutons and pieces of cheese "Grana Padano"/ (alergeny: lepek pšenice, vejce, ryby, mléčné výrobky, hořčice) 149,- Trhané listy salátu s červenou řepou, hruškou, marinovanými oříšky s malinovým vinaigrette a krutony /Lettuce leaves with red beets, pear, nuts, marinated with raspberry vinaigrette and Croutons/ (alergeny: lepek pšenice, vejce) 149,- Dětské menu Children's menu 100 g Tagliatelle Pomodoro (široké těstoviny s omáčkou z rajčat a bazalky) /Tagliatelle Pomodoro (pasta with tomato sauce and basil)/ (alergeny: lepek pšenice, vejce, mléčné výrobky) 99,- 100 g Kuřecí medailonky přírodní s bramborovým pyré /Natural chicken medallions with potato puree/ (alergeny: mléčné výrobky, celer) 119,- Dezerty Desserts Čokoládový dort Ambra s ovocným coulis a pěnou z bílé čokolády /Chocolate cake Ambra with fruit coulis and white chocolate mousse/ (alergeny: lepek pšenice, vejce, mléčné výrobky, skořápkové plody, oxid siřičitý) 69,- Hruškový závin s čokoládovým sabayone (pěnou) /Pear strudel with chocolate sabayone (mousse)/ (alergeny: lepek pšenice, vejce, mléčné výrobky, skořápkové plody) 59,- Tvarohové knedlíčky (3 ks) s meruňkovým rozvarem a praženou křupavou strouhankou /Cottage cheese dumplings with apricot sauce and roasted crispy breadcrumbs/ (alergeny: lepek pšenice, vejce, mléčné výrobky, oxid siřičitý) 59,-

5 Nápojový lístek Vermuty & Portské víno 1 dl Martini Extra Dry 50,- 1 dl Martini Rosato 50,- 5 cl Campari 50,- 1 dl Cinzano Bianco, Rosso 50,- 5 cl Portské víno 45,- Likéry 4 cl Karlovarská Becherovka 40,- 4 cl Luhačovická bylinná 40,- 4 cl Fernet Stock 40,- 4 cl Jägermeister 50,- 4 cl Baileys 45,- Destiláty 4 cl Slivovice Jelínek 45,- 4 cl Hruškovice 45,- 4 cl Vodka Finlandia 40,- 4 cl Beefeater Gin 50,- 4 cl Božkov tuzemský 35,-

6 Whisky 4 cl Ballantine s Finest 60,- 4 cl Johny Walker Red Label 60,- 4 cl Chivas Regal, 12 Y 80,- 4 cl Tullamore Dew 70,- 4 cl Jack Daniel s 70,- Brandy & Cognac 4 cl Metaxa 5 stars 60,- 4 cl Hennesy V.S. 80,- Pivo čepované 0,5 l Pilsner Urquell 12 37,- 0,3 l Pilsner Urquell 12 27,- Pivo lahvové 0,5 l Gambrinus 10 25,- 0,5 l Kozel 10 - černé 25,- 0,5 l Budvar 12 25,- 0,5 l Radegast Birell nealko 26,- Šumivá vína 0,75 l Bohemia Sekt Demi Sec, Brut 249,- 0,75 l Bohemia Sekt nealkoholický 249,- Rozlévaná vína bílá, červená dle nabídky 0,25 l Bílá, červená vína 49,- 0,1 l Bílá, červená vína 23,-

7 Vinařství Dufek Svatobořice Mistřín Bílá vína 0,75 l Chardonnay 2012 polosuché výběr z hroznů 270,- Neuburské 2013 polosuché pozdní sběr 220,- Rulandské bílé 2013 polosuché výběr z hroznů 290,- Aurelius 2013 polosuché výběr z hroznů 290,- Červená vína 0,75 l Merlot 2013 suché výběr z hroznů 300,- Modrý Portugal 2012 suché výběr z hroznů 270,- Nealkoholické nápoje Mattoni 0,33 l 25,- Mattoni 0,7 l 49,- Aquila neperlivá 0,7 l 49,- Rajec dle nabídky 0,33 l 25,- Coca-Cola 0,33 l 33,- Fanta 0,33 l 33,- Tonic Kinley, zázvorový 0,2 l 29,- Kofola 0,33 l 27,- Vinea 0,25 l 27,- Granini dle nabídky 0,2 l 27,- Redbull 45,-

8 Káva Espresso 27,- Cappuccino 33,- Café Latte Macchiato 37,- Vídeňská káva 35,- Lázeňská káva (čokoládový likér, šlehačka) 39,- Alžírská káva (vaječný likér, šlehačka) 39,- Káva turecká 27,- Káva bezkofeinová 27,- Smetana do kávy 3,- Teplé nápoje Čaj dle nabídky 21,- Horká čokoláda se šlehačkou 35,- 150 ml Grog 45,- 200 ml Svařené víno bílé, červené 45,- Horké jablko, hruška teplý nealko 35,- Horký Francouz nealko svařák 35,- Chuťovky Mandle pražené solené 30,- Brambůrky solené 30,- Arašídy solené 25,- Tyčinky slané 15,- Zpracovala: Eva Fialová, provozní hotelu Platnost od