NABÍDKA RESTAURACE DEGUSTAČNÍ MENU. Carpaccio z čerstvého lososa kapary, rukola, domácí bageta

Transkript

1 DEGUSTAČNÍ MENU Carpaccio z čerstvého lososa kapary, rukola, domácí bageta Chřestový krém s parmazánovými krutóny pečená slanina a bylinkový olej Filet z halibuta s jarní zeleninou sous-vide cizrnové pyré, limetková pěna Konfitované stehno a rolka z králičího hřbetu s jarní nádivkou bramborové nočky, glazovaná karotka, hráškové výhonky Karamelová panna cotta čerstvé ovoce, drobenka z bílé čokolády 550 CZK

2 STUDENÉ PŘEDKRMY Carpaccio z čerstvého lososa kapary, rukola, domácí bageta 135 CZK Grilovaný sýr Halloumi cherry rajčátka, cuketa, kikkoman kaviár, olivový olej 95 CZK TEPLÉ PŘEDKRMY Ravioli plněné ricottou a grilovanou paprikou polosušená cherry rajčata, bazalkové pesto, parmazán, piniové oříšky 95 CZK Tygří krevety v tempuře listový salát s čerstvou zeleninou, domácí pikantní salsa 115 CZK

3 SALÁTY A SANDWICHE Caesar salát grilovaná kuřecí prsa, bylinkové krutony malý 105 CZK velký 145 CZK Řecký salát se sýrem Feta 135 CZK Ciabatta mozzarella a rajčata 75 CZK Club sandwich kuřecí maso, volské oko, slanina 85 CZK Tortilla s kuřecím masem římský salát, dresink 80 CZK

4 POLÉVKY Chřestový krém s parmazánovými krutóny pečená slanina a bylinkový olej 65 CZK Zeleninový vývar bylinkové krupicové nočky 45 CZK Silný kuřecí vývar kořenová zelenina, cappelletti plněné králičím masem 50 CZK

5 RYBY Filet z halibuta s jarní zeleninou sous-vide cizrnové pyré, limetková pěna 225 CZK PASTA Ravioli plněné ricottou a grilovanou paprikou polosušená cherry rajčata, bazalkové pesto, parmazán, piniové oříšky 145 CZK Bramborové gnocchi plněné hříbky 165 CZK

6 HLAVNÍ CHODY Marinované kuřecí prsíčko plněné sušenými rajčaty špenátové krokety, chřest, drůbeží demi glace 165 CZK Konfitované stehno a rolka z králičího hřbetu s jarní zeleninou bramborové nočky, glazovaná karotka, hráškové výhonky 195 CZK Grilovaná vepřová panenka s čerstvým tymiánem cibulové pyré, zeleninové chipsy, demi glace 185 CZK Hovězí steak s kouřovým aroma a bylinkovým máslem bramborovo - sýrové sufflé, glazovaná šalotka, chřest, silná hovězí šťáva 255 CZK Konfitované jehněčí kolínko v červeném víně bramborové pyré s lanýžovým olejem, kořenová zelenina, listy špenátu 320 CZK

7 DĚTSKÁ JÍDLA Kuřecí prsa přírodní/obalovaná bramborová kaše 85 CZK Boloňské špagety strouhaný sýr 85 CZK Domácí lívance borůvkový žahour, zakysaná smetana 85 CZK DEZERTY Karamelová panna cotta čerstvé ovoce, drobenka z bílé čokolády 75 CZK Citronový koláč 65 CZK Variace domácí čokolády čerstvé ovoce, malinové coulis 75 CZK

8 SEZNAM ALERGENŮ 1. Obiloviny obsahující lepek (pšenice, žito, ječmen, oves, špalda, kamut nebo jejich hybridní odrůdy a výrobky z nich) 2. Korýši a výrobky z nich 3. Vejce a výrobky z nich 4. Ryby a výrobky z nich 5. Podzemnice Olejná (arašídy) a výrobky z nich 6. Sójové boby (sója) a výrobky z nich 7. Mléko a výrobky z něj 8. Skořápkové plody (mandle, lískové ořechy, vlašské ořechy, kešu ořechy, pekanové ořechy, para ořechy, pistácie, makadamie a výrobky z nich) 9. Celer a výrobky z něj 10. Hořčice a výrobky z ní 11. Sezamová semena (sezam) a výrobky z nich 12. Oxid siřičitý a siřičitany v koncentracích vyšších 10 mg, ml/kg, l, vyjádřeno SO2 13. Vlčí bob (lupina) a výrobky z něj 14. Měkkýši a výrobky z nich ALERGENY OBSAŽENÉ V JEDNOTLIVÝCH POKRMECH Tygří krevety v tempuře A 1, 2, 3, 4, 6, 7, 9, 10, 11 Carpaccio z čerstvého lososa A 1, 3, 4, 6, 7, 9, 10, 11 Grilovaný sýr Halloumi A 1, 3, 6, 7, 8, 9,10, 11 Ravioli plněné ricottou a paprikou A 1, 3, 7, 8 Řecký salát A 1, 3, 5, 6, 7, 9, 10,11 Caesar salát A 1, 3, 4, 7, 10, 12 Ciabatta A 1, 7, 11 Club sandwich A 1, 3, 7, 9, 10 Tortilla s kuřecím masem A 1, 3, 7, 9, 10 Chřestový krém A 1, 3, 5, 6, 7, 8, 9, 10,11, 12 Zeleninový vývar A 1, 3, 6, 7, 9, 10, 11 Silný kuřecí vývar A 1, 3, 6, 7, 9, 10, 11 Filet z halibuta A 1, 3, 7, 9, 12 Bramborové gnocchi plněné hříbky A 1, 3, 6, 7, 9, 10, 11 Vepřová panenka s tymiánem A 1, 3, 6, 7, 9, 10, 11 Konfitované jehněčí kolínko A 3, 7, 9, 10, 12 Konfitované králičí stehno a rolka A 1, 3, 6, 7, 9, 10, 11 Marinované kuřecí prsíčko A 1, 7, 9, 10 Hovězí steak A 3, 7, 9, 10 Kuřecí prsa dětská A 1, 3, 7, 10 Boloňské špagety A 1, 3, 7, 9, 10 Lívance s borůvkovým žahourem A 1, 3, 6, 7, 9, 10, 11 Citronový koláč A 1, 3, 7 Variace domácí čokolády A 1, 6, 7, 8, 11 Karamelová panna cotta A 1, 3, 6, 7, 9, 10, 11