Vážení hosté, Jídelní lístek pro Vás sestavil František Rak (šéfkuchař hotelu Ambra)

Transkript

1 Vážení hosté, nabízíme Vám pokrmy moderní gastronomie, regionální speciality a dezerty připravené přímo v naší hotelové kuchyni. Využijte nabídky minutkových jídel, které pro Vás připravujeme pouze z čerstvých sezónních surovin. Pokud Vás v jídelním lístku nic neoslovilo, naši kuchaři Vám rádi připraví podle našich možností pokrmy, které nejsou v nabídce uvedeny. Pro hosty se speciální stravou bezlepkovou, vegetariánskou, případně s jiným dietním omezením, připravíme menu na objednávku. Jídelní lístek pro Vás sestavil František Rak (šéfkuchař hotelu Ambra) Dezerty pro Vás připravila Zdeňka Krajčová (cukrářka hotelu Ambra) Minutkovou kuchyni podáváme od 11,30 do 21,30 hodin. Doba přípravy pokrmů je minut. Za ½ porci Vám budeme účtovat 70 % z původní ceny. Přejeme Vám dobrou chuť

2 Předkrmy Starters 50 g Terinka ze zauzených vepřových líček, salát z kysaného zelí, jablíčka 99,- v Cideru, jablečný gel, vepřový popkorn, škvarkový chléb /Terrine of smoked pork cheek meat salad of fermented cabbage, apples in Cider, Apple gel, pork popcorn, pork-made crackling bread / (alergeny: lepek pšenice, žito, vejce, mléčné výrobky, celer) 90 g Kachní paštika s marmeládou z červeného zelí, uzené kachní prso, 109,- červená řepa, opečený škvarkový chléb / Duck pâté with jam of red cabbage, smoked duck breast, beet-root and toasted bread/ (alergeny: lepek pšenice, žito, mléčné výrobky, celer, oxid siřičitý) Polévky Soups Slepičí vývar s játrovými knedlíčky, zeleninou julienne a nudlemi 49,- /Chicken consomme with liver dumplings, noodles and julienne vegetables/ (alergeny: lepek pšenice, vejce, celer) Chřestový krém se zeleninovým ragú, chlebová tyčinka 59,- /Asparagus cream with vegetable ragout, bread stick/ (alergeny: mléčné výrobky, celer) Šéfkuchař František Rak doporučuje speciality Luhačovického zálesí Chef recommends specialties from Luhačovické zálesí Gratinovaní šneci na mandlové hlíně, lišky, piniové oříšky, olej z jehličí 89,- a toast /Gratin snails with loam of almonds, pine nuts, oil of pine needles and toast/ (alergeny: lepek pšenice, žito, ryby, sója, mléčné výrobky, celer, oxid siřičitý) Krém z říčních ráčků s mléčnou pěnou a chlebovou tyčinkou 99,- /Cream of river crayfish with milk mousse and bread stick/ (alergeny: lepek pšenice, žito, korýši, mléčné výrobky, celer, hořčice, oxid siřičitý) 150 g Filet z candáta s bramborovým pyré, račí omáčkou zjemněnou 279,- Luhačovickou bylinnou a máslovou zeleninou /Fillet of zander with potato puree and creamy sauce, crayfish of Luhačovická bylinná and buttery vegetables / (alergeny: lepek pšenice, mléčné výrobky, korýši, celer, oxid siřičitý)

3 Hlavní jídla Main dishes 200 g Vepřová panenka s dušeným líčkem, čočka Beluga, bramborová 229,- terinka, omáčka ze sušených klouzků /Pork tenderloin with Braised cheek, potato, Beluga lentils, terinka, sauce of dried wild mushrooms klouzek/ (alergeny: lepek pšenice, mléčné výrobky, celer, oxid siřičitý) 200 g Variace na kuřecí prsa,,supreme,, hráškové pyré, houbové ravioly, 199,- smržová omáčka /Variations on the chicken breasts, Supreme, pea purée, mushroom ravioli, mushroom sauce/ (alergeny: lepek pšenice, mléčné výrobky, vejce, celer) 150 g Smažené telecí medailonky, vídeňský bramborový salát, chřest, 239,- citronový gel /Fried veal medallions with Viennese potato salad, asparagus, lemon gel/ (alergeny: lepek pšenice, vejce, mléko, mléčné výrobky) 200 g Hovězí flank steak (medium) s fazolkami na kyselo, slaninová sůl, 269,- křepelčí vejce, bramborová terinka, lanýžový olej /Beef flank steak (medium) with beans in the sour soup with bacon salt, potato terrine, stuffed with quail egg and truffle oil/ (alergeny: lepek pšenice, vejce, mléčné výrobky, celer) 200 g Kachní prsa, jablka marinovaná v Cideru, ravioly plněné kysaným 269,- zelím, kachní jus /Duck breast, apples marinated in Cider, ravioli stuffed with sour cabbage, duck jus/ (alergeny: lepek pšenice, vejce, mléčné výrobky, celer, oxid siřičitý) 150 g Jelení hřbet Sika, uzené bramborové pyré, smažené květákové růžičky, 239,- chřest a lanýžový jus /Sika venison, smoked potato puree, fried Brussels sprouts, an asparagus and truffle jus/ (alergeny: lepek pšenice, vejce, mléčné výrobky, celer, oxid siřičitý, hořčice) Bezmasá jídla Meatless dishes 150 g Tagliatelle (těstoviny) s omáčkou z mascarpone, citronovo-rukolové 159,- pesto, prach z červené řepy /Tagliatelle (pasta) with sauce from mascarpone cheese, lemon with ruccola pesto, dust from Red beet/ (alergeny: lepek pšenice, vejce, mléčné výrobky, skořápkové plody vlašské ořechy) 250 g Chřestové risotto s hoblinami sýru Grana Padano, pražené piniové 159,- oříšky /Asparagus risotto with shavings of cheese "Grana Padano", roasted pine nuts/ (alergeny: mléčné výrobky, celer, oxid siřičitý, skořápkové plody)

4 Saláty Salads Salát Caesar s restovaným kuřecím masem (100 g), česnekovými krutony 149,- a hoblinami sýru Grana Padano /Caesar salad with grilled chicken, garlic croutons and pieces of cheese "Grana Padano"/ (alergeny: lepek pšenice, vejce, ryby, mléčné výrobky, hořčice) Trhané listy salátu s kousky lososa (100g), grilované brambory, fazolky, 159,- rajčata, chřest, tymiánovo česnekový dressing /Jerky salad leaves with pieces of salmon (100 g), grilled potatoes, beans, tomatoes, asparagus, tymiánovo-garlic dressing/ (alergeny: lepek pšenice, mléčné výrobky, vejce, ryby, hořčice) Dětské menu Children's menu 100 g Tagliatelle Pomodoro (široké těstoviny s omáčkou z rajčat a bazalky) 99,- /Tagliatelle Pomodoro (pasta with tomato sauce and basil)/ (alergeny: lepek pšenice, vejce, mléčné výrobky) 100 g Kuřecí medailonky přírodní, bramborové pyré 119,- /Chicken pieces natural, potato puree/ (alergeny: mléčné výrobky, celer) Jídelní lístek pro Vás sestavil František Rak (šéfkuchař hotelu Ambra) Dezerty Desserts Čokoládový dort Ambra s ovocným coulis 69,- /Chocolate cake Ambra with fruit coulis/ (alergeny: lepek pšenice, vejce, mléčné výrobky, skořápkové plody, oxid siřičitý) Kávové crème brûlée s čokoládou 69,- /Coffee crème brûlée with chocolate/ (alergeny: lepek pšenice, vejce, mléčné výrobky, skořápkové plody) Roládka z bezlepkové mouky s malinovou pěnou a vanilkovou zmrzlinou 59,- /Roulade of gluten-free flour with raspberry mousse and vanilla ice cream/ (alergeny: vejce, mléčné výrobky, oxid siřičitý) Dezerty pro Vás připravila Zdenka Krajčová cukrářka hotelu Ambra

5 Nápojový lístek Vermuty & Portské víno 1 dl Martini Extra Dry 50,- 1 dl Martini Rosato 50,- 5 cl Campari 50,- 1 dl Cinzano Bianco, Rosso 50,- 5 cl Portské víno 45,- Likéry 4 cl Karlovarská Becherovka 40,- 4 cl Luhačovická bylinná 40,- 4 cl Fernet Stock 40,- 4 cl Jägermeister 50,- 4 cl Baileys 45,- Destiláty 4 cl Slivovice Jelínek 45,- 4 cl Hruškovice 45,- 4 cl Vodka Finlandia 40,- 4 cl Beefeater Gin 50,- 4 cl Božkov tuzemský 35,-

6 Whisky 4 cl Ballantine s Finest 60,- 4 cl Johny Walker Red Label 60,- 4 cl Chivas Regal, 12 Y 90,- 4 cl Tullamore Dew 70,- 4 cl Jack Daniel s 70,- Brandy & Cognac 4 cl Metaxa 5 stars 60,- 4 cl Hennesy V.S. 80,- Pivo čepované (alergeny: lepek ječmen, oxid siřičitý) 0,5 l Pilsner Urquell 12 37,- 0,3 l Pilsner Urquell 12 27,- Pivo lahvové (alergeny: lepek ječmen, oxid siřičitý) 0,5 l Radegast 10 25,- 0,5 l Heineken 12 30,- 0,5 l Radegast Birell nealko 26,- Šumivá vína (alergeny: oxid siřičitý) 0,75 l Bohemia Sekt Demi Sec, Brut 249,- 0,75 l Bohemia Sekt nealkoholický 249,- Rozlévaná vína bílá, červená dle nabídky (alergeny: oxid siřičitý) 0,25 l Bílá, červená vína 49,- 0,1 l Bílá, červená vína 23,-

7 Vinařství Dufek Svatobořice-Mistřín (alergeny: oxid siřičitý) Vážení hosté na ročníky a přívlastky nabízených vín se zeptejte svého číšníka nabídku pro Vás aktuálně obměňujeme Bílá vína 0,75 l Chardonnay 270,- Neuburské 270,- Rulandské bílé 290,- Sylvánské zelené 290,- Červená vína 0,75 l Merlot 290,- Modrý Portugal 270,- Nealkoholické nápoje Mattoni 0,33 l 25,- Mattoni 0,7 l 49,- Aquila neperlivá 0,7 l 49,- Rajec dle nabídky 0,33 l 25,- Coca-Cola 0,33 l 33,- Fanta 0,33 l 33,- Tonic Kinley, zázvorový 0,2 l 29,- Kofola 0,33 l 27,- Vinea 0,25 l 27,- Granini dle nabídky 0,2 l 29,- Redbull 45,-

8 Káva Espresso 30,- Cappuccino 35,- Café Latte Macchiato 39,- Vídeňská káva 35,- Lázeňská káva (čokoládový likér, šlehačka) (alergeny: mléčné výrobky) 39,- Alžírská káva (vaječný likér, šlehačka) (alergeny: vejce, mléčné výrobky) 39,- Káva turecká 27,- Káva bezkofeinová 30,- Teplé nápoje Čaj dle nabídky 21,- Horká čokoláda se šlehačkou (alergeny: mléčné výrobky) 39,- 150 ml Grog 45,- 200 ml Svařené víno bílé, červené (alergeny: oxid siřičitý) 49,- Chuťovky Mandle pražené solené (alergeny: skořápkoviny) 30,- Brambůrky solené 30,- Arašídy solené (alergeny: podzemnice olejná) 25,- Tyčinky slané (alergeny: lepek pšenice, skořápkoviny) 15,- Zpracovala: Eva Fialová, provozní hotelu Platnost od