Stední škola gastronomická a hotelová s.r.o. Vrbova 1233, Praha 4 Braník

Transkript

1 Název školního vzdlávacího programu: Hotelnictví a turismus Kód a název oboru vzdlání: Stupe poskytovaného vzdlávání: Stední vzdlání s maturitní zkouškou Délka a forma studia:tyleté denní studium Platnost vzdlávacího programu: od (poínaje prvním roníkem) Stední škola gastronomická a hotelová s.r.o. Vrbova 1233, Praha 4 Braník Školní vzdlávací program Hotelnictví a turismus Platnost ŠVP: od (poínaje 1. roníkem).j. ŠVP- 4/2013

2 1 Identifikaní údaje o škole: Název a adresa školy: Stední škola gastronomická a hotelová s.r.o. Vrbova 1233, Praha 4 Braník telefon: tel.: , GSM: info@ssgastronomicka.cz, Zizovatel: Ing. Tomáš Kadlec Prjezdná Praha 5 Lipence Název školního vzdlávacího programu: Kód a název oboru vzdlání: Stupe poskytovaného vzdlání: Délka a forma studia: Datum platnosti od: Jméno editele: Kontakty pro komunikaci se školou: Hotelnictví a turismus Stední vzdlání s maturitní zkouškou 4-leté, denní (poínaje 1. roníkem) Ing. Tomáš Kadlec Ivana ervená - sekretariát Telefonní íslo: , GSM: Fax: Web: info@ssgh.cz 2

3 2 Obsah ŠVP: 1 Identifikaní údaje o škole: Obsah ŠVP: Profil absolventa Popis uplatnní absolventa v praxi Oekávané kompetence absolventa Zpsob ukonení vzdlávání a stupe dosaženého vzdlání Charakteristika školního vzdlávacího programu Podmínky pro pijetí ke vzdlávání Zdravotní zpsobilost uchazee Celkové pojetí vzdlávání v školním vzdlávacím programu Organizace výuky Organizace praktického vyuování Zajištní rozvoje klíových a odborných kompetencí ve výuce Klíové kompetence Odborné kompetence Zpsoby zalenní prezových témat do výuky Oban v demokratické spolenosti lovk a životní prostedí lovk a svt práce Informaní a komunikaní technologie Realizace dalších vzdlávacích a mimovyuovacích aktivit podporujících zámr školy Zpsoby a kritéria hodnocení žák Obecná charakteristika zpsob a kritérií hodnocení žák Obecná kritéria stup hodnocení v teoretických pedmtech Obecná kritéria stup hodnocení v pedmtech vyuovaných formou uební praxe a odborné praxe Maturitní zkouška Volitelné zkoušky spolené ásti maturitní zkoušky Charakteristika obsahu a formy profilové ásti maturitní zkoušky Charakteristika pístup ke vzdlávání žák se speciálními vzdlávacími potebami Vzdlávání žák se zdravotním postižením Vzdlávání žák se zdravotním znevýhodnním Vzdlávání žák se sociálním znevýhodnním Zabezpeení výuky žák mimoádn nadaných Vzdlávání cizinc Bezpenost a ochrana zdraví pi vzdlávacích innostech Uební plán Pehled rozpracování obsahu vzdlávání v RVP do ŠVP Popis zajištní výuky v ŠVP Materiální zajištní Personální zajištní Charakteristika spolupráce se sociálními partnery Uební osnovy

4 3 Profil absolventa Název a adresa školy: Zizovatel: Stední škola gastronomická a hotelová s.r.o. Vrbova 1233, Praha 4 Braník Ing. Tomáš Kadlec Prjezdná Praha 5 Lipence Název školního vzdlávacího programu: Kód a název oboru vzdlání: Stupe poskytovaného vzdlávání: Délka a forma studia: Datum platnosti od: Hotelnictví a turismus Stední vzdlání s maturitní zkouškou 4-leté, denní (poínaje 1. roníkem) 3.1 Popis uplatnní absolventa v praxi Absolvent ŠVP Hotelnictví a turismus je kompetentní pro výkon povolání ve stedních technickohospodáských funkcích ve službách stravovacích, ubytovacích, informaních a dalších službách cestovního ruchu. Bude vykonávat odborné innosti provozní, marketingové, obchodn podnikatelské a ídící v nejrznjších pracovních pozicích a právn organizaních formách podnikání, a to jak v pozici zamstnance, tak zamstnavatele a podnikatele. Uplatní se nejenom v oblasti hotelnictví ale i v oblasti cestovního ruchu. Po absolvování maturitní zkoušky mže absolvent pokraovat ve vysokoškolském studiu. 3.2 Oekávané kompetence absolventa Absolvent je pipraven profesionáln vykonávat práci ve stedních technickohospodáských funkcích v oblasti stravovacích, ubytovacích, informaních služeb a služeb cestovního ruchu. 4

5 Vzdlávání smuje k tomu, že absolvent: si uvdomuje význam pozitivního vztahu k uení a vzdlávání ovládá rzné techniky uení, dokáže si vytvoit vhodný studijní režim a podmínky uplatuje rzné zpsoby práce s textem (zvl. studijní a analytické tení), efektivn vyhledává a zpracovává informace, je tenásky gramotný s porozumním poslouchá mluvené projevy (výklad, pednášku, proslov, referát aj.) a poizuje si poznámky využívá ke svému uení rzné informaní zdroje vetn zkušeností svých i jiných lidí sleduje a hodnotí pokroky ve svém uení, pijímá hodnocení, sebekriticky je schopen odhadnout své slabiny a silné stránky zvažuje a odhaduje další možnosti svého sebevzdlávání v oboru i povolání porozumí zadání úkolu nebo urí jádro problému získá potebné informace k ešení problému, navrhuje zpsoby ešení, dokáže je zdvodnit, vyhodnotit a ovit vzhledem k zvolenému cíli a dosaženému výsledku uplatuje pi vyešení problému rzné myšlenkové operace (logické, empirické, matematické aj.) volí prostedky a zpsoby (pomcky, literaturu, metody a techniky) vhodné pro splnní jednotlivých aktivit, využívá svých zkušeností a vdomostí nabytých díve spolupracuje s jinými lidmi, nalézá týmové ešení je schopen kompromisu a konsenzu vyjaduje se pimen úelu jednání komunikaní situaci v projevech mluvených i psaných a vhodn se prezentuje své myšlenky formuluje srozumiteln a souvisle, v písemné podob pak pehledn a jazykov správn zúastuje se aktivn diskusí, formuluje a obhajuje své názory a postoje zpracovává administrativní písemnosti, pracovní dokumenty i souvislé texty na bžná i odborná témata dodržuje jazykové a stylistické normy i odbornou terminologii je schopen písemn zaznamenávat podstatné myšlenky a údaje z text a projev jiných lidí (pednášek, diskusí, porad aj.) vyjaduje se a vystupuje v souladu se zásadami kultury projevu a chování dokáže komunikovat nejmén ve dvou cizích jazycích 5

6 je schopen komunikovat v cizím jazyce dle poteb a charakteru píslušné odborné kvalifikace (nap. porozumt bžné a odborné terminologii a pracovním pokynm v písemné i ústní form) je motivován k prohlubování svých jazykových dovedností v celoživotním uení posuzuje reáln své fyzické a duševní možnosti, odhaduje dsledky svého jednání a chování v rzných situacích stanovuje si cíle a priority dle svých osobních schopností, zájmové a pracovní orientace a životních podmínek reaguje adekvátn na hodnocení svého vystupování a zpsobu jednání ze strany jiných lidí, zvládne pijmout radu i kritiku ovuje si získané poznatky, kriticky zvažuje názory, postoje a jednání jiných lidí je odpovdný vi svému zdraví, peuje o svj fyzický i duševní rozvoj, je si vdom dsledk nezdravého životního stylu a závislostí adaptuje se na mnící se životní a pracovní podmínky, je finann gramotný, je pipraven ešit své finanní a ekonomické záležitosti zvládá pracovat v týmu, podílí se na realizaci spolených pracovních i jiných inností pijímá a odpovdn plní svené úkoly nezaujat zvažuje návrhy druhých, navrhuje zlepšení nepodléhá pedsudkm a stereotypm, je vstícný v mezilidských vztazích jedná samostatn, iniciativn nejen ve vlastním, ale i ve veejném zájmu dodržuje zákony, respektuje práva a osobnost druhých lidí (pop. jejich kulturní specifika), vystupuje proti nesnášenlivosti, xenofobii a diskriminaci jedná v souladu s morálními principy a zásadami spoleenského chování uvdomuje si vlastní kulturní, národní a osobnostní identitu, je tolerantní vi menšinám zajímá se aktivn o politické a spoleenské dní u nás i ve svt uvdomuje si význam životního prostedí pro lovka a jedná v souladu s udržitelným rozvojem uznává odpovdnost za svj vlastní život i svých blízkých, je schopen v pípad ohrožení pomoci ostatním uznává tradice a hodnoty svého národa, uvdomuje si souvislosti jeho minulosti vzhledem k souasnosti v evropském a svtovém kontextu 6

7 podporuje národní, evropskou i svtovou kulturu, k jejichž dílm a odkazm má vytvoený pozitivní vztah je zodpovdný za svoji profesní budoucnost, uvdomuji si nutnost pizpsobovat se neustále pracovním podmínkám má pehled o možnostech uplatnní na trhu práce v daném oboru, cílevdom a zodpovdn rozhoduje o své budoucí profesní a vzdlávací dráze má reálnou pedstavu o pracovních, platových a jiných podmínkách v oboru a dokáže se vyrovnávat se svými pedpoklady a pedstavami dokáže získávat a vyhodnocovat informace o pracovních a vzdlávacích píležitostech, využívat poradenských a zprostedkovatelských služeb na trhu práce a vzdlávání vhodn komunikuje s potencionálními zamstnavateli, prezentuje svj odborný potenciál a své profesní cíle rozumí podstat a principm podnikání, zná práva a povinnosti zamstnavatele a zamstnance správn používá a pevádí bžné jednotky používá pojmy kvantifikujícího charakteru provádí reálný odhad výsledku ešení dané úlohy nachází vztahy mezi jevy a pedmty pi ešení praktických úkol, správn je vymezuje, popisuje a používá pi ešení te a vytváí rzné formy grafického znázornní (tabulky, diagramy, grafy, schémata aj.) aplikuje znalosti o základních tvarech pedmt a jejich vzájemné poloze v rovin i v prostoru efektivn aplikuje matematické postupy pi ešení rzných praktických úkol v bžných situacích dokáže pracovat s osobním poítaem i notebookem a dalšími prostedky informaních a komunikaních technologií používá správn základní programové vybavení dokáže se nauit novým aplikacím komunikuje elektronickou poštou a používá prostedky online a offline komunikace získává informace z otevených zdroj, zejména s využitím Internetu 7

8 dokáže pracovat s informacemi z rzných médií (tištných, audiovizuálních, elektronických), a to s využitím prostedk informaních a komunikaních technologií posuzuje vrohodnost rzných informaních zdroj a podle toho k nim pistupuje dokáže nabídnout a poskytnout služby v ubytovacích zaízeních, zvládne službu na recepci pi poskytování služeb v ubytovacích zaízeních používá informaní technologie organizuje a koordinuje provoz jednotlivých úsek innosti pracovních tým v ubytování, pi úklidu a úprav pokoj a souvisejících prostor dokáže prezentovat a nabízet doplkové služby ubytovacího zaízení dodržuje hygienické pedpisy v gastronomii ovládá a uplatuje zásady racionální výživy i alternativních zpsob stravování orientuje se v sortimentu potravin a nápoj a jejich gastronomické využitelnosti ovládá technologické postupy zpracování surovin, pípravy pokrm a nápoj a kontroluje jejich kvalitu využívá udržuje technické a technologické vybavení stravovacích zaízení ovládá techniku odbytu, systémy a zpsoby obsluhy dokáže koordinovat organizovat innost pracovních tým ve výrob a v odbytu sestavuje jídelní lístky podle gastronomických pravidel i jiných hledisek organizan i ekonomicky zajišuje gastronomické akce orientuje se v cizích kuchyních a v zážitkové gastronomii, reaguje na nové trendy ve stravování dokáže charakterizovat metody spolupráce pi vytváení nabídky služeb cestovního ruchu orientuje se ve struktue cestovního ruchu v R a v EU, aby dokázal navrhnout, poskytnout a prezentovat nabídku svou nebo svého klienta orientuje se v základech fungování trhu EU zpsobech podnikání v EU dokáže zorganizovat przkum trhu, výsledky zpracovat, smluvn zabezpeovat odbyt výrobk a služeb ovládá základní formy nabídky a prodeje výrobk a služeb využívá rzných marketingových nástroj k prezentaci hotelu, k nabídce služeb cestovního ruchu zná zpsoby zabezpeení hlavní innosti obžným i dlouhodobým majetkem organizuje a eviduje zásobovací innost 8

9 kalkuluje ceny výrobk a služeb sestavuje operativní a dlouhodobjší programy zajišuje základní operace personálního ízení, zvládne vyhotovit návrh pracovní smlouvy vede podnikovou administrativu, eviduje pohyb majetku, surovin, výrobk a služeb, finanního toku využívá ekonomické informace k ízení provozních úsek, dokáže vyhodnocovat výsledky hospodaení bezpenost práce považuje za nedílnou souást pée o zdraví své i svých spolupracovník (i dalších osob vyskytujících se na pracovištích, nap. klient, zákazník, návštvník) i jako souást ízení jakosti a získání i udržení certifikátu jakosti podle píslušných norem dodržuje a zná základní právní pedpisy týkající se bezpenosti a ochrany zdraví pi práci a požární prevence osvojil si zásady a návyky ochrany zdraví pi práci rozpozná možnost nebezpeí úrazu nebo ohrožení zdraví a je schopen zajistit odstranní závad a možných rizik zná systém pée o zdraví pracujících dokáže poskytnout první pomoc na pracovišti chápe kvalitu jako významný nástroj konkurenceschopnosti a dobrého jména podniku dodržuje stanovené standardy a pedpisy související se systémem ízení jakosti zavedeným na pracovišti dbá na zabezpeování standard kvality proces, výrobk a služeb, zohleduje požadavky klienta zná význam, úel a užitenost vykonávané práce, její finanní, pop. spoleenské ohodnocení zvažuje a plánuje innosti, odvozuje možné náklady, výnosy a zisk, vliv na životní prostedí, sociální dopady efektivn hospodaí s finanními prostedky nakládá šetrn a hospodárn s materiály, energiemi, odpady, vodou a jinými látkami ekonomicky a ekologicky s ohledem na životní prostedí 9

10 3.3 Zpsob ukonení vzdlávání a stupe dosaženého vzdlání Vzdlání se ukonuje maturitní zkouškou. Obsah a organizace maturitní zkoušky se ídí platnými právními pedpisy. Dokladem o dosažení stupn vzdlání je vysvdení o maturitní zkoušce. Absolvent získá stupe vzdlání stední vzdlání s maturitní zkouškou. 10

11 4 Charakteristika školního vzdlávacího programu 4.1 Podmínky pro pijetí ke vzdlávání splnní povinné školní docházky nebo úspšné ukonení základního vzdlání splnní podmínek pijímacího ízení stanovených editelem školy pro daný školní rok editel školy stanoví pro každý školní rok organizaci, formu a obsah pijímacího ízení splnní podmínek zdravotní zpsobilosti uchazee o studium daného oboru dle platných právních norem. vyhovující zdravotní stav posouzený píslušným registrovaným praktickým lékaem 4.2 Zdravotní zpsobilost uchazee Ke studiu ve školním vzdlávacím programu Hotelnictví a turismus mohou být pijati pouze uchazei, kteí netrpí nemocemi vyluujícími vydání zdravotního prkazu. Uchaze nesmí trpt zejména: - prognosticky závažnými onemocnními podprného a pohybového aparátu znemožujícími zátž pátee v pípad, že je nezbytné postupovat podle 67 odst. 2 vta druhá školského zákona - prognosticky závažnými onemocnními omezujícími funkce horních nebo dolních konetin (poruchy hrubé i jemné motoriky) v pípad, že je nezbytné postupovat podle 67 odst. 2 vta druhá školského zákona - pecitlivlostí na alergizující látky používané pi praktickém vyuování - prognosticky závažnými a nekompenzovanými formami epilepsie a epileptických syndrom a kolapsovými stavy; týká se innosti ve výškách, s motorovou mechanizací, s rotujícími stroji, náadím nebo zaízením nebo inností, pi kterých nelze vylouit ohrožení zdraví, a je nezbytné postupovat podle 67 odst. 2 vta druhá školského zákona Posouzení zdravotního stavu uchazee vydá píslušný registrovaný praktický léka. 11

12 4.3 Celkové pojetí vzdlávání v školním vzdlávacím programu Vlivem cestovního a turistického boomu v devadesátých letech stoupá na trhu poptávka po kvalifikovaných pracovnících gastronomických a hotelových služeb, zejména pak v oborech hotelnictví, gastronomie a cestovní ruch. Po vstupu do EU je oblast hotelnictví a cestovního ruchu dležitým zájmem vlády, protože hotelnictví a cestovní ruch tvoí nezanedbatelnou ást HDP. Stední škola gastronomická a hotelová s.r.o. je stední školou s mnohaletou tradicí specializující se na vzdlávání v oblasti hotelnictví, gastronomie a cestovního ruchu. Její vzdlávací strategií ve výuce v oboru hotelnictví je uplatování a vytváení profesionálních návyk, které bude budoucí zamstnavatel prakticky využívat. Jejím cílem je vytváet ve škole i na pracovištích kladné interpersonální vztahy, klást draz na rozvoj klíových kompetencí, rozvoj odborných kompetencí a vytváení demokratického klimatu a prostedí ve škole. Škola disponuje kvalitním pedagogickým sborem, materiálním zabezpeením a usiluje soustavn o zdokonalování a inovaci výuky, což dokládají obdržené certifikáty kvality. Souástí vzdlávacího procesu je navazování kontakt se sociálními partnery již v prbhu studia, efektivní výuka cizích jazyk, kritické myšlení, toleranci a vstícnost k lidem nejen z evropského kulturního prostedí. Celkový postoj vedení školy, veškeré innosti a ízení, pístup pedagogických i ostatních pracovník školy je založen na demokratické obanské spolenosti, na zásadách a principech trvale udržitelného rozvoje, toleranci a ohleduplnosti vi žákm a zamstnancm. Uitelé vytváejí v žácích hrdost a kladný vztah ke škole, v níž se uí ovládat zvolený obor. Podporují jejich profesionální i osobní rst. Výukové a vzdlávací strategie využívané v rámci praktického a teoretického vyuování Metody a formy vzdlávání jsou voleny se zetelem na charakter a specifinost pedmtu, konkrétní situaci v pedagogickém procesu i s ohledem na organizaní a materiální možnosti školy. Pedagogický sbor postupuje jednotn, vyvíjí neustálou snahu a péi o rozvíjení požadovaných profesních znalostí, vlastností a schopností žák, rozvíjí jejich komunikaní dovednosti, vystupování na veejnosti, kultivované a konstruktivní vyjadování, odpovdné jednání ve vztahu k sob samému i ostatním lidem atd. V této souvislosti škola volí pedevším tyto metodické pedagogické pístupy ve výuce: 12

13 výklad s návazností na znalost student internetová podpora výuky interaktivní vyuování ízený rozhovor samostatné ešení úkol týmová práce ve skupin práce s prostedky informaních a komunikaních médií frontální vyuování setkávání s odborníky vlastní pracovní innost student prezentace dovedností ped spolužáky odborné a vzdlávací exkurze konzultace K žákm pistupují vyuující diferencovan dle individuálních možností a vkových specifik. Ve vyuování preferujeme autodidaktické metody s reflexí, žákm dáváme samostatné úkoly, uení pizpsobujeme životním situacím, klademe ped n ešení problém a do výuky zaazujeme pravideln týmovou práci. V komunikaci uplatujeme diskusi, panelovou diskusi, brainstorming, brainwriting. Pi výuce prezových témat zaazujeme aktivity a simulace. Výuka je lenna podle asové dotace jednotlivých pedmt v ŠVP. Tyto asové dotace vychází z RVP oboru hotelnictví. Do týdenní dotace teoretického vyuování jsou zaazeny jak pedmty všeobecn vzdlávací, tak pedmty odborné. Strategií školy je dkladné propojení teoretického a praktického vyuování. Nabyté teoretické vdomosti jsou následn promovány v praktické dovednosti a návyky. Vzdlávání proto zaíná v 1. a 2. roníku teoretickým odborným vzdláváním, na které navazují cviení v odborných uebnách školy. Tím dochází k bezprostednímu použití získaných teoretických vdomostí a k budování potebných praktických dovedností a návyk. Na konci 2. roníku se žáci poprvé seznámí s reálnými pracovišti v podob dvoutýdenní odborné praxe. Po dkladných konzultacích se sociálními partnery, kteí poukazovali na zcela nedostatený rozsah praktického vyuování žák oboru Hotelnictví pi jejich vzdlávání podle pedchozí generace ŠVP, se škola rozhodla nov zaadit do 3. roníku uební praxi v rozsahu 20 hodin týdn organizovanou tak, že se pravideln stídá 13

14 tyicetihodinový týden uební praxe s týdnem teoretického vyuování spojeného se cviením. Cílem je poskytnout žákm dostatený kontakt s praxí tak, aby mli konkurenní náskok oproti svým vrstevníkm z jiných škol v prvním zamstnání. tvrtý roník je pak zamen na pípravu na maturitní zkoušku. Žáci mají v prbhu studia možnost absolvovat rzné odborné kurzy poádané školou, které prohloubí jejich odborné znalosti a dovednosti v oblasti gastronomie nad rámec pedepsané odborné a uební praxe. 4.4 Organizace výuky Výuka žák je organizována jako tyleté denní studium. Vzdlávání podle ŠVP Hotelnictví je ukoneno maturitní zkouškou dle píslušných právních norem platných v dob jejího konání a poskytuje stední vzdlání s maturitní zkouškou. Závazné uivo všeobecného a odborného vzdlání je realizováno dle podmínek, které jsou stanoveny RVP oboru. Škola zajišuje teoretické i praktické vyuování. Kvalitní teoretické vzdlávání je efektivn podpoeno praktickým vyuováním v prbhu studia. Teoretické vyuování a cviení jsou zajišovány v uebnách, odborných uebnách (uebny ICT, uebny s interaktivními tabulemi, specializované jazykové uebny, uebna stolniení, kuchaské studiu nebo tlocvina). Základem vzdlávání je blok povinných teoretických pedmt, které zajišují naplnní minimálních požadavk RVP na absolventa. Nástavbové volitelné pedmty pak prohlubují žákem zvolenou oblast. 4.5 Organizace praktického vyuování Praktické vyuování je realizováno formou odborné praxe, uební praxe a cviení. Uební a odborná praxe probíhají až na výjimky na pracovištích právnických a fyzických osob. S tmito osobami jsou uzavírány Smlouvy o obsahu, rozsahu a podmínkách konání praktického vyuování ve smyslu vyhlášky. 13/2005 Sb. Ve smlouv jsou uvedeny podmínky pro poskytování prostor a vybavení pracovišt. Smlouvy se uzavírají pouze s takovými pracovišti, která disponují veškerým potebným materiálním vybavením, tj. škola sama toto vybavení nemusí zajišovat. 14

15 Výuku odborné a uební praxe realizují uitelé praktického vyuování a procviování dovedností žák na pracovištích fyzických nebo právnických osob je provádno za vedení a dozoru instruktor. Praktické vyuování je realizováno formou odborné praxe, uební praxe a cviení: ve tetím roníku se koná uební praxe; vyuovací hodina uební praxe trvá v souladu s 26 odst. 1 školského zákona 45 minut; vyuování je organizováno tak, že se stídá týden uební praxe s týdnem teoretického vyuování spojeného se cviením ve druhém a tetím roníku se koná odborná praxe (blokov) o ve 2. roníku 2 týdny celkem v rozsahu 70 vyuovacích hodin o ve 3. roníku 3 týdny celkem v rozsahu 105 vyuovacích hodin v prvním roníku probíhá cviení v rámci pedmtu Technika obsluhy a služeb v odborné uebn stolniení. Cviení pedstavují 1 hodinu týdn z celkové hodinové dotace daného vyuovacího pedmtu, jsou však kumulována a vyuována 1x za 4 týdny ve 4-hodinovém bloku. ve druhém roníku probíhá cviení v rámci pedmtu Technologie pípravy pokrm v odborné uebn kuchaském studiu. Cviení pedstavují 1 hodinu týdn z celkové hodinové dotace daného vyuovacího pedmtu, jsou však kumulována a vyuována 1x za 4 týdny ve 4-hodinovém bloku. formou cviení jsou vyuovány dále pedmty Informatika a Administrativa v odborných uebnách Konkrétní termíny konání praktického vyuování v daném školním roce stanoví editel školy. Konání ásti odborné praxe v rozsahu až 2 týdn mže editel školy stanovit v souladu s RVP na období prázdnin. 15

16 4.6 Zajištní rozvoje klíových a odborných kompetencí ve výuce Škola dbá na pravidelné zaazování diskusí, besed, aktivit, ízených rozhovor a dotazníkového šetení, a obanských aktuálních témat. Vzdlávání smuje k rozvíjení jak klíových tak i odborných kompetencí žák. Žáci si prohloubí a rozvinou, v návaznosti na již dosažené pedešlé vzdlání na základní škole a podle svých individuálních schopností a poteb, následující klíové a odborné kompetence. Konkrétní zpsoby realizace níže uvedených kompetencí jsou uvedeny v uebních osnovách jednotlivých vyuovacích pedmt. Obecn jsou popsány v úvodních pasážích uebních osnov a konkretizovány v tabulkách uiva Klíové kompetence a) Kompetence k uení Vyuující žáky vedou ve vzdlávání tak, aby byli schopni: mít pozitivní vztah k uení a vzdlávání efektivn se uit ovládat rzné techniky uení vytváet si vhodné studijní podmínky zpracovávat informace, vyhledávat a analyzovat rzné informace z text porozumt pednášce, výkladu, proslovu aj. mluveným projevm poizovat si kvalitní poznámky se zdokonalovat ve svém dalším vzdlávání a profesi znát možnosti svého dalšího možného vzdlávání uplatovat rzné zpsoby práce s textem pijímat hodnocení výsledk svého uení od jiných lidí b) Kompetence k ešení problém Vzdlávání smuje k tomu, aby absolventi byli schopni ešit problémy v bžných i krizových životních situacích a aby: volili vhodné metody a postupy myšlení a navrhovali rzná ešení spolupracovali pi ešení problém v týmu zdvodovali zpsoby ešení a pejímali za n odpovdnost využívali svých schopností, zkušeností a talentu 16

17 c) Komunikativní kompetence žáci jsou mimo jiné vzdláváni k tomu, aby: se srozumiteln vyjadovali v nejrznjších situacích dokázali se prezentovat, a to mluvenou i písemnou formou se aktivn úastnili diskusí dodržovali stylistické i jazykové normy vystupovali a komunikovali v souladu se zásadami kultury projevu a chování se vyjadovali dstojn, respektovali partnera v komunikaci se vyjadovali pimen a vcn, formulovali a zdvodovali svá stanoviska porozumli a zpracovávali pimen nároné souvislé texty na obecná i odborná témata, vytváeli strukturované životopisy, vyplovali formuláe administrativního charakteru užívali adekvátních stylistických a jazykových prostedk vetn odborné terminologie formulovali své myšlenky srozumiteln a souvisle dosahovali jazykové zpsobilosti potebné pro komunikaci v cizojazyném prostedí nejmén v jednom cizím jazyce byli motivováni pro celoživotní uení d) Personální a sociální kompetence Žáci jsou vedeni ve vzdlávání k tomu, aby jako absolventi byli pipraveni: posuzovat své pednosti i nedostatky odhadovat dsledky svého chování v rzných situacích se rozhodovat a plánovat svj osobní život pijímat a odpovdn plnit svené úkoly vystupovat nezaujat nepodléhat pedsudkm a stereotypm ovovat si informace, kriticky myslet a hodnotit, pouit se ze svých chyb, pijímat radu a kritiku a zkušenosti jiných lidí se dál vzdlávat, peovat o svj fyzický i duševní rozvoj 17

18 e) Obanské kompetence a kulturní povdomí Vyuující smují vzdlávání mimo jiné k tomu, aby absolventi: jednali samostatn aktivn a ve svém i veejném zájmu jednali v souladu s morálními principy a zásadami spoleenského chování dodržovali zákony respektovali práva a osobnost jiných lidí pispívali k hodnotám demokracie uvdomovali si vlastní kulturní identitu, ale uznávali identitu i ostatních v rámci pravidel pluralitní demokracie a multikulturní spolenosti uznávali život jako nejvyšší hodnotu, byli zodpovdní k sob i za jiné chápali význam životního prostedí se aktivn zajímali o politické dní v eské republice i ve svt uznávali hodnotu lidského života mli pozitivní vztah k místní, národní, evropské i svtové kultue f) Kompetence k pracovnímu uplatnní a k podnikatelským aktivitám Vzdlávání žák smuje k tomu, aby jako absolventi využívali svých možností na trhu práce a rozvíjeli profesní kariéru a uplatnní. Absolventi mají: reálnou pedstavu o možnostech uplatnní na trhu práce, o pracovních, platových a jiných podmínkách pedstavu o možnostech profesní kariéry informace a znalosti, jak zúroit své schopnosti v konkurenci vdt, jakým zpsobem komunikovat s potenciálními zamstnavateli znát svá práva a povinnosti zamstnanc i zamstnavatel pedstavu o podstat a principu podnikání, ekonomických, právních a administrativních otázkách podnikání umt získávat a vyhodnocovat informace o pracovních a vzdlávacích píležitostech 18

19 g) Matematické kompetence Vzdlávání smuje k tomu, aby byli absolventi schopni využívat rzné matematické dovednosti, tj. pedevším: používat a pevádt bžné jednotky využívat a vytváet rzné formy grafického znázornní (tabulky, diagramy, grafy, schémata apod.) reálných situací a používat je pro ešení správn pevádt a používat matematické jednotky vymezovat, popisovat, oznaovat a nacházet konkrétní ešení problém používat rzné pojmy kvantifikujícího charakteru odhadovat možná ešení sestavovat ešení praktického úkolu na základ dílích výsledk aplikovat znalosti o základních tvarech pedmt h) Kompetence využívat informaní a komunikaní technologie Absolventi by mli využívat efektivn prostedky ICT a pracovat s informacemi a PC tak, aby: pracovali s PC a ostatními prostedky informaních a komunikaních technologií používali bžný a aplikaní programový software komunikovali elektronickou poštou využívali v osobním i profesním život WEB technologie a Internet dokázali využít informace z rzných zdroj a formát (tištná, audiovizuální, elektronická média) pistupovali k informacím kriticky, byli mediáln gramotní si ovovali vrohodnost zdroj se uili používat nové aplikace 19

20 4.6.2 Odborné kompetence Vzdlávání smuje k tomu, aby absolventi vykonávali a organizovali ubytovací služby a ídili provoz ubytovacích zaízení, tzn. aby absolventi: umli nabídnout a poskytnout služby spojené s ubytováním vykonávali službu recepce nabízeli a prezentovali doplkové služby ubytovacího zaízení koordinovali a organizovali innost jednotlivých úsek ubytovacího zaízení pracovali s informaními technologiemi pi poskytování ubytovacích služeb Vykonávali a organizovali gastronomické innosti a ídili stravovací provoz, tzn. aby absolventi: dbali na dodržování hygienických standard v gastronomii orientovali se v cizích kuchyních a v zážitkové gastronomii ovládali a uplatovali zásady racionální výživy ovládali a uplatovali zásady alternativních zpsob stravování dokázali posoudit složení, jakost, biologickou a energetickou hodnotu a nejvhodnjší zpsob technologického zpracování potravin zvládli zorganizovat innost pracovního týmu a provozu výrobního stediska sestavovali jídelní a nápojové lístky podle gastronomických pravidel pracovali správn s výživovými a technologickými normami, s hygienickými pedpisy organizan i ekonomicky zajišovali gastronomické akce koordinovali a koordinovali innosti ve výrob i odbytu Vykonávali a organizovali odborné innosti služeb cestovního ruchu, tzn. aby absolventi: orientovali se v organizan-institucionální struktue cestovního ruchu v eské republice a Evropské unii charakterizovali metody spolupráce v rámci partnerství na regionální úrovni vytváeli nabídky služeb cestovního ruchu orientovali se v obchodn právním vymezení vztahu eské republiky k významným svtovým destinacím 20

21 Vykonávali obchodn podnikatelské aktivity v hotelnictví a ve službách cestovního ruchu, tzn. aby absolventi: sjednávali odbyt výrobk a služeb, provádli vyútování znali základy fungování Evropské unie znali zpsoby podnikání v Evropské unii kalkulovali cenu výrobk a služeb smluvn zabezpeovali odbyt výrobk a služeb orientovali se v moderních formách nabídky a prodeje výrobk a služeb orientovali se v ekonomicko-právním zabezpeení služeb cestovního ruchu orientovali se v moderních formách prodeje služeb v cestovním ruchu sestavovali nabídkové listy výrobk a služeb podle rzných kritérií využívali marketingové nástroje k prezentaci služeb cestovního ruchu, nabídce služeb a výrobk, využívali prostedk podpory prodeje organizovali a evidovali zásobovací innost vyhotovovali podnikové a obchodní písemnosti v souladu s normalizovanou úpravou zajišovali základní operace personálního charakteru organizovali przkum trhu sestavovali operativní a dlouhodobjší programy Dbali na bezpenost a ochranu zdraví pi práci a požární ochranu, tzn. aby absolventi: chápali bezpenost práce jako souást pée o zdraví své i svých spolupracovník (i klient a zákazník) i jako souást ízení jakosti a jednu z podmínek pro získání i udržení certifikátu dle píslušných norem dodržovali píslušné právní pedpisy týkající se bezpenosti a ochrany zdraví pi práci a požární ochrany, hygienické pedpisy a zásady používali osobní ochranné pracovní prostedky podle platných pedpis pro jednotlivé innosti znali a dodržovali základní právní pedpisy týkající se bezpenosti a ochrany zdraví pi práci byli pipraveni spoluvytváet a podílet se na vytváení bezpeného pracovního prostedí, dbali na používání pracovních nástroj, pomcek a technického vybavení odpovídajícího bezpenostním a protipožárním pedpism byli vybaveni vdomostmi o zásadách poskytování první pomoci 21

22 uplatovali oprávnné nároky týkající se bezpenosti a ochrany zdraví pi práci Usilovali o nejvyšší možnou kvalitu své práce, výrobk nebo služeb, tzn. aby absolventi: chápali kvalitu jako významný nástroj konkurenceschopnosti a dobrého jména podniku dodržovali stanovené normy (standardy) a pedpisy související se systémem ízení jakosti zavedeným na pracovišti dbali na zabezpeování parametr (standard) kvality proces, výrobk nebo služeb, zohledovali požadavky klienta (zákazníka, obana) Jednali ekonomicky a v souladu se strategií udržitelného rozvoje, tzn. aby absolventi: znali význam, úel a užitenost vykonávané práce, její finanní, pop. spoleenské ohodnocení zvažovali pi plánování a posuzování urité innosti (v pracovním procesu i v bžném život) možné náklady, výnosy a zisk, vliv na životní prostedí, sociální dopady efektivn hospodaili s finanními prostedky nakládali s materiály energiemi, odpady, vodou a jinými látkami ekonomicky a s ohledem na životní prostedí. 22

23 4.7 Zpsoby zalenní prezových témat do výuky - Oban v demokratické spolenosti, lovk a životní prostedí, lovk a svt práce a Informaní a komunikaní technologie - se prolínají jednotlivými vyuovacími pedmty a výchovou tak, aby svým pojetím a obsahem vedly žáky k upevování a vytváení postoj k demokratické spolenosti, odpovdnému obanství, k ekologii a ochran pírody a životního prostedí, profesní a vzdlávací kázni a odpovdnosti, nauily je využívat komunikaní a informaní technologie apod. jsou realizována jak v rámci kurikula, tak i mimo nj. Realizace prezových témat v rámci kurikula je uvedena v uebních osnovách jednotlivých vyuovacích pedmt a konkretizována v tabulce uiva. Realizace prezových témat je v kompetenci konkrétních vyuujících, kteí uplatují ve výuce pedevším tyto principy a metody: vytváíme diskuse nad rznými tématy, pi kterých moderátor vede žáky k pozvolnému propojení získaných znalostí dáváme žákm prostor pracovat samostatn a poté vystoupit ped svými spolužáky a prezentovat svou práci uíme žáky hodnocení a sebehodnocení zaazujeme do výuky formu skupinové práce a práce ve dvojicích zaazujeme do výuky rznorodé aktivity spojené s pracovními listy v hodinách poádáme besedy s odborníky v oblasti gastronomie, hotelnictví a cestovního ruchu a s jinými zajímavými lidmi aj. vytváíme ve škole demokratické a podntné prostedí v rzných pedmtech používáme SWOT analýzu, která umožuje žákm vytváet si vlastní názor na základ získaných informací z rzného zdroje Realizace jednotlivých prezových témat: Oban v demokratické spolenosti Prezové téma Oban v demokratické spolenosti realizujeme pedevším dslednou kultivací chování a jednání žák, vytváením demokratického klimatu školy a promyšleným a funkním používáním rzných strategií výuky. Usilujeme o dobré znalosti žák, které jsou nezbytn potebné pro informované a odpovdné obanské a jiné jednání a rozhodování. Toto prezové téma je realizováno na škole difúzn, tj. v jednotlivých vyuovacích pedmtech, protože rozsah stejn jako obsah tohoto prezového tématu je velice široký. 23

24 Prezové téma Oban v demokratické spolenosti prostupuje dle uebních osnov jednotlivých vyuovacích pedmt celým kurikulem. Bhem výuky vedeme žáky ke slušnému a korektnímu chování. V rámci jednotlivých vyuovacích pedmt se žáky prohlubujeme jejich schopnost efektivní diskuse a argumentace a schopnost respektovat názory ostatních. V každé vyuovací hodin udržujeme demokratické edukaní prostedí, a už spravedlivým hodnocením nebo sebehodnocením žák. Klíovým vyuovacím pedmtem pro toto prezové téma je Obanská nauka, jehož obsah s tématem Oban v demokratické spolenosti velmi úzce souvisí, a v nmž realizujeme takka všechny obsahy tohoto prezového tématu. Tento pedmt nechápeme pouze jako okrajový v rámci humanitních všeobecn vzdlávacích pedmt, ale jako stžejní pro výchovu k demokracii a jejích hodnotám a základním principm. Druhým dležitým vyuovacím pedmtem pro realizaci tohoto prezového tématu je Djepis. Velkým pínosem výuky tohoto pedmtu je pedevším prohlubování obanské kompetence a kulturního povdomí žák žáci se uí uznávat tradice a hodnoty svého národa, chápat jeho minulost, souasnost i budoucnost pedevším v evropském ale i svtovém kontextu stejn tak jako vlastní kulturní a osobnostní identitu. Uí se žít v pluralitní spolenosti souasnosti, bojovat proti rasismu, terorismu a xenofobii. Podporuje výchovu žák k úct k demokracii, jejím hodnotám a základním principm. Žáci jsou seznamováni s kladnými vzory minulosti. K dkladnému zalenní tohoto prezového tématu je nutné s žáky pracovat i mimo vyuovací pedmty a samotné kurikulum. Mimo vyuovací pedmty se již adu let snažíme prezové téma Oban v demokratické spolenosti realizovat i ve skrytém kurikulu pomocí demokratického edukaního klimatu školy, které je vstícné a pátelské ke všem aktérm vzdlávacího procesu, a dslednou kultivací chování a jednání žák. Snažíme se vytváet dobré a píkladné pátelské vztahy mezi uiteli navzájem a korektní vztahy mezi vyuujícími a jejich žáky. Prbžn pipravujeme žáky k odpovdnému životu v obanské spolenosti. Daí se nám úspšn bojovat se šikanou a výskytem drog a jiných návykových látek mezi žáky ve škole. Prezové téma Oban v demokratické spolenosti dále realizujeme také promyšleným a funkním používáním rzných strategií a metod výuky (nap. aktivizaní metody, diskusní metody, simulaní metody, problémové uení ). Usilujeme rovnž o dobré znalosti žák, které jsou nezbytn potebné pro informované a odpovdné obanské a jiné jednání a rozhodování jednotlivce v souasné obanské spolenosti sjednocené Evropy. Pi ústním hodnocení žák klademe draz nejenom na to, co žáci umí i neumí, ale toto hodnocení 24

25 obsahuje rovnž i uznání pozitivních stránek jednotlivých výkon žák a porovnání s již dosaženými výkony. Je tak úinn spojeno s efektivní pedagogickou komunikací zhodnocující žákv celkový výkon. Toto prezové téma realizujeme rovnž pomocí rzných mezipedmtových a nadpedmtových aktivit, jakými jsou napíklad besedy s odborníky, diskuze, tematicky zamené exkurze, školní výlety Upevování prosociálního chování žák prostupuje všemi vyuovacími pedmty, a to pedevším prožitkovými výukovými strategiemi, tedy tím, jak vyuující žáky pijímají a jak žáky pijímají jejich spolužáci, pozitivní motivací, prožíváním úspchu ve škole apod. Toto vše vede žáky postupn k upevování a vytváení pozitivních interpersonálních vztah se spolužáky i odborníky ve zvoleném oboru a kladných postoj k demokratické spolenosti, jejím koenm, hodnotám a základním principm, odpovdnému obanství a profesní kázni a odpovdnosti. Snažíme se v žácích vzbudit pimené sebevdomí. Zdravé sebevdomí žák upevujeme pedevším tím, že všichni vyuující adekvátn oceují žákovy drobné úspchy a motivují je k dalším a lepším výkonm. Nadaným a talentovaným žákm zadáváme individuáln složitjší a náronjší úkoly na domácí procviení. Tito žáci ve výuce také pomáhají slabším spolužákm, ímž posilujeme solidaritu a hlavn schopnost spolupráce v týmu. Zárove se solidaritou se snažíme v žácích probudit realistické hodnocení ostatních. Toto hodnocení by mlo být založené na osobní zkušenosti a pedevším sebehodnocení. Sebehodnocení a hodnocení ostatních se v posledních letech stalo každodenní integrální souástí žákova života na Stední škole gastronomické a hotelové. Snažíme se o to, aby hodnocení nebylo v žádném pípad stresující souástí stedoškolského studia. Pokud se ve tíd setkáme s njakým morálním problémem nebo proheškem žáka, napíklad krádeží, podvodem, lží, vandalismem nebo náznaky šikany apod., snažíme se nikoli pouhým moralizováním nebo represemi vi viníkovi, ale debatou s celým tídním kolektivem a tídním uitelem za pítomnosti výchovné poradkyn nebo školního metodika prevence, se žáky rozebrat vzniklou situaci, analyzovat ji a vyvodit z ní píslušné morální závry. V žácích tak pstujeme schopnost morálního úsudku. Nezastupitelnou úlohu hraje v takovýchto situací školní psycholog. Nkterými aktivitami se snažíme také posilovat v oblasti prezového tématu Oban v demokratické spolenosti morální výchovu žák. Mezi tyto aktivity patí napíklad vytvoení kodexu chování a jednání žáka SSGH a souasn vyuujícího SSGH. Na 25

26 vytvoení tchto kodex se podílejí od poátku samotní žáci a vyuující školy. Tyto kodexy vychází ze strany žák. Jednotlivé tídy samy navrhují body tchto kodex. Pi jejich sestavování by pak žáci mli dokázat pod vedením tídního uitele najít kompromis mezi svou osobní svobodou jednotlivce a odpovdností za vývoj a stav celého spoleenství, ve kterém tráví velkou ást svého asu, totiž školy. V souasnosti se velký draz klade na dodržování a prosazování lidských práv ve spolenosti. Z mnohaleté zkušenosti našich vyuujících však vyplývá, že žáci asto prosazují tvrdohlav a nekompromisn svá práva a svobody, aniž by si uvdomovali, že svá práva nemohou vyžadovat na úkor práv a svobod ostatních jedinc. Škola, ale pedevším rodina, by žákm mla vštípit pravidlo kompromisu a základy kritické tolerance k ostatním, která je vedle odpovdnosti, solidarity, empatie a morálky jednou z podmínek fungování demokratické obanské spolenosti. Realizujeme krom pravidelného zapojení školy v rámci jejího Minimálního preventivního programu do projektu Jeden svt, který organizuje již mnoho let nezisková organizace lovk v tísni, pravidelná setkání zástupc všech tíd s vedením školy. Žáky se tak snažíme více zapojit do chodu školy. Tmito a dalšími aktivitami - každoroní dobrovolná úast žák na charitativních akcích a sbírkách - posilujeme v žácích prosociální chování, solidaritu, empatii a probouzíme v nich kladné city a postoje k druhým lidem a pstujeme v žácích obanské ctnosti, které úzce souvisí s tím, jaký je lovk ve svém soukromí. Zárove je uíme v rámci pravidelných tídnických hodin toleranci, nesobeckosti a kompromisu. Každý se musí nauit omezovat do jisté míry své vlastní individuální zájmy, které pochopiteln každý z nás sleduje, a respektovat veejné spoleenské zájmy, aby mohl spokojen žít ve fungující obanské spolenosti souasnosti. Každý žák musí být schopen tyto veejné zájmy pijmout, prezentovat je a pedevším prosazovat jejich dodržování ve spolenosti, ve které žije. Žáci by se mli nauit žít a jednat podle spoleensky uznávaných pravidel. U píležitosti voleb do poslanecké snmovny, senátu nebo komunálních voleb organizujeme na škole i Žákovské volby. Pi tchto volbách si žáci celé školy pipomenou základní principy demokracie a obanské spolenosti. Chceme žáky vést dsledn ke kultivované a plodné diskuzi, v níž každý zná a uznává pravidla demokratické diskuze, ve které mže každý vyjádit veejn svj názor a pedložit své argumenty. 26

27 4.7.2 lovk a životní prostedí Prezové téma lovk a životní prostedí reflektuje aktuální poteby a snahy naší souasné spolenosti. Dodržování princip udržitelného rozvoje je nejen jednou z priorit eské republiky ale i sjednocené Evropy. Jeho základní myšlenky a principy je nutné žákm vštpovat již od základní školy. V realizaci tohoto prezového tématu navazujeme proto na environmentální výchovu, kterou všichni žáci prošli již na základních školách. Cílem i nadále zstává nauit žáky odpovdnému environmentálnímu chování ve spolenosti a poukázání na smysluplnost udržitelného rozvoje. Žáky proto vedeme v prbhu celého studia k respektu a vdomí odpovdnosti za udržení kvality životního prostedí v souvislosti s jejich odborným vzdláváním na Stední škole gastronomické a hotelové s.r.o. a zvolenou profesí. Rozvíjíme v žácích nejen bhem spoleenskovdního vzdlávání etické hodnoty a postoje ve vztahu k životnímu prostedí. Tžištm realizace je postavení lovka v jeho okolním svt a jeho vliv na pírodu a životní prostedí. Nedílnou souástí je pak pedání znalostí potebných pro efektivní ochranu pírody a životního prostedí jako celku. Snažíme se vést žáky k odpovdnosti za své jednání a aktivnímu zájmu a podílení se na ešení hlavních environmentálních problém. Žáci si bhem svého stedoškolského studia v rámci vzdlávání ke zdraví a odborného vzdlávání osvojují rovnž zásady zdravého životního stylu a vdomí odpovdnosti za své vlastní zdraví a péi o nj. Žáci jsou vedeni ke zdravé strav, pohybovým aktivitám a pravidelnému dodržování hygieny. Prezové téma lovk a životní prostedí realizujeme také difúzn, tedy v logických souvislostech v jednotlivých všeobecn vzdlávacích a odborných pedmtech dle uebního plánu. Toto prezové téma je zalenno již v RVP do výsledk vzdlávání jednotlivých vzdlávacích oblastí. Nezaadili jsme tedy do výuky další samostatný vyuovací pedmt vnovaný tomuto prezovému tématu, ale rozlenili jsme prezové téma lovk a životní prostedí k jednotlivým vzdlávacím oblastem. Tak se nap. v djepise žáci neuí pouze to, kdy prmyslová revoluce 18. a 19. století zaala, jaký mla prbh a jaké dsledky, ale diskutují spolen o tom, jaký vliv mla prmyslová revoluce na životní prostedí; v informatice nebo bhem praktického vyuování se žáci mimo jiné uí nakládat s nebezpeným odpadem, využívat pedevším úsporné spotebie apod. Nedílnou souástí realizace tohoto prezového tématu je dodržování bezpenosti pi práci a ochrana zdraví a hygiena práce. Toto prezové téma prostupuje celým kurikulem. 27

28 Pedmtem, který je s tímto prezovým tématem díky svému obsahu pevn propojen, jsou Základy pírodních vd ekologie, životní prostedí, kolobh látek v pírod, odpady, dopady chování lovka na životní prostedí, ochrana pírody, zásady udržitelného rozvoje Toto prezové téma stejn jako ostatní realizujeme také pomocí rzných nadpedmtových aktivit, které zaazuje do výuky, nebo ve skrytém kurikulu tím, že ve škole dáváme žákm pozitivní píklady a vzory do života a vytváíme podntné klima školy vedoucí žáky k hospodárnosti, nap. tídíme ve škole odpad plasty, baterie, vedeme žáky k udržování istoty ve tíd, škole i v jejím bezprostedním okolí apod. Od tchto inností si slibujeme, že žáci budou odpad tídit i doma, že budou udržovat poádek a istotu i mimo svj domov. Prezové téma lovk a životní prostedí promítáme do života celé školy. Píkladem žákm není jen škola jako celek ale i jednotlivý vyuující. Draz pi realizaci tohoto prezového tématu je kladen také na výchovu proti závislostem. Na škole pracuje metodik prevence, který každoron sestavuje, realizuje a vyhodnocuje minimální preventivní program, poádá adu odborných pednášek a akcí pro žáky. Na samém poátku pro žáky mimo jiné organizujeme adaptaní dny v pírod. V prbhu studia mají možnost zúastnit se ady odborných pednášek z oblasti zvoleného oboru lovk a svt práce Prezové téma lovk a svt práce je svým obsahem velice rozsáhlé. Proto toto prezové téma je na Stední škole gastronomické a hotelové s.r.o. realizováno také difúzn, tj. zalenním jeho jednotlivých obsahových celk do odpovídajících vyuovacích pedmt (jak odborných tak všeobecn vzdlávacích, jak teoretických tak praktických) ve všech ronících studia. Nejedná se o jednorázové téma. Cílem studia je píprava nejen absolventa s daným odborným profilem ale i píprava absolventa, který se po svém vstupu na trh práce v nm dokáže orientovat a pedevším prosadit s ohledem na rostoucí mobilitu pracovních sil. Tomuto prezovému tématu se vnujeme systematicky po celou dobu vzdlávání žák a klademe na nj znaný draz. Dležitost tohoto prezového tématu se zrcadlí rovnž v motu naší školy Dobrá škola, lepší práce. Škola stojí na tech základních pilíích odbornosti, cizích jazycích a individuálním pístupu. Jedním z našich cíl je úinné doplnní získaných odborných teoretických i praktických znalostí a dovedností žák tak, aby všichni 28

29 naši absolventi našli odpovídající uplatnní na trhu práce i v život. Dobe naplánovaná realizace tohoto prezového tématu totiž efektivn formuje a psobí na vytvoení budoucí hodnotové orientace žák. Proto prezové téma lovk a svt práce realizujeme po celou dobu stedoškolského studia žák na naší škole v kurikulu i mimo nj. V prezovém tématu lovk a svt práce se klade velký draz pedevším na praktické aplikování znalostí, dovedností a kompetencí žák. Proto toto prezové téma formáln i neformáln aplikujeme pedevším bhem praktického vyuování, pi kterém se snažíme v žácích vzbudit aktivní pístup k vykonávané innosti. Je také zaazeno do vtšiny vyuovacích pedmt pevážn do ekonomiky, obanské nauky, cizích jazyk Jednotlivá témata byla infiltrována do bžné výuky všeobecn vzdlávacích i odborných pedmt. Tak si žáci napíklad v eském jazyce osvojují písemnou i verbální prezentaci sebe sama nebo prezentaci své práce, bhem níž si uvdomují, že dobrá znalost mateského jazyka je velmi dležitá pro jejich další profesní život. Obdobn je tomu i ve výuce cizích jazyk. V matematice a ekonomice pak žáci v rámci finanní gramotnosti poítají praktické píklady z finanní matematiky a v ostatních pedmtech jsou dále vedeni k odpovdnému postoji k vlastní profesní budoucnosti apod. V cizích jazycích se pak žáci uí písemn a ústn vyjádit své požadavky nebo se uí pracovat s cizojazynými informacemi. Ve výuce simulují žáci pijímací pohovory do zamstnání, píší profesní životopisy a motivaní dopisy apod. Celkov je výuka cizích jazyk vedena s ohledem na jejich praktické využití v osobním a profesním život. Již bhem studia by mli žáci postupn pevzít odpovdnost nejen za své další vzdlávání v rámci zvoleného oboru a kvalifikace ale i za svj vlastní život. Žáky uíme písemn i verbáln prezentovat výsledky své práce, klást si adekvátní profesní cíle, napsat profesní životopis, sestavovat žádosti o zamstnání, pipravit se na pijímací pohovor, jednat s potencionálními zamstnavateli, formulovat své priority S tímto prezovým tématem je nedíln spojena základní znalost právních pedpis v aktuálním znní, které se pímo dotýkají vzniku pracovního pomru nebo práv a povinností zamstnanc, a základní orientace v nich. Žáci jsou bhem studia také seznamováni s informaními a poradenskými službami v oblasti zamstnanosti, aby umli pružn reagovat na neustále se mnící pracovní trh, znali systém rekvalifikací nejen v eské republice ale i ve sjednocené Evrop, jejíž pracovní trh se všem ped nkolika lety pln otevel. Velká ada našich absolvent se po poátením odborném vzdlávání pustí do soukromého podnikání. Všichni absolventi by 29

30 mli být schopni proto vyhodnotit výhody, nevýhody a rizika spojená se zahájením a provozováním soukromého podnikání ve zvoleném oboru. Nedílnou souástí realizace tohoto prezového tématu je i finanní vzdlávání. Pi jeho zaazování navazujeme na finanní vzdlávání, kterým žáci prošli bhem základní školy. Cílem je nauit žáky zodpovdn a efektivn zacházet s finanními prostedky na základ získaných znalostí a dovedností tak, aby byli schopni zpracovat osobní i rodinný rozpoet a aby po finanní stránce zabezpeili nejenom sebe ale i svou rodinu. Základem je výcvik odpovdného chování budoucích absolvent a racionálního rozhodování. Pro žáky organizujeme ve škole rzné akce, pednášky a diskuse zamené nejenom na odborná témata z oblasti zvolené kvalifikace žák ale i na témata z oblasti trhu práce. Tyto pednášky organizujeme ve spolupráci s partnerskými pracovišti školy, na kterých žáci konají praktické vyuování, a partnerskými bankami (Komerní banka a.s., eská spoitelna a.s., Modrá pyramida a.s.) Žáci tak prohlubují s odborníky z praxe (nap. personalisty velkých hotel, zástupci personálních agentur, vysokých škol, pracovníky bank apod.) své soft skills, sociální kompetence a kompetence k pracovnímu uplatnní. Toto prezové téma je realizováno i pístupem a formami výuky, do které asto zaazujeme práci ve dvojicích, skupinovou práci, prezentování žákovských prací, diskuse, cviení, hodnotnou pedagogickou komunikaci se zptnou vazbou apod. Žáci mají šanci bhem výuky vyhodnocovat získané informace, identifikovat své silné a slabé stránky, vyhodnocovat je stejn jako vyhodnocovat svou práci, vypoádávat se a pedevším pijímat kritiku své práce od koleg, time management Žáci se uí hledat cestu k úspchu a plánovat svj osobní rozvoj. Determinující je rovnž poznání reálného pracovního prostedí v reálných situacích. Proto Stední škola gastronomická a hotelová s.r.o. se pi praktickém vyuování nesnaží pouze o simulaci pracovního prostedí na školním pracovišti, ale snaží se žáky aktivn bez zbyteného odkladu zapojit do reálných inností a proces na daném provozu partnerského pracovišt, na kterém probíhá praktické vyuování. V prbhu stedoškolského vzdlávání je toto totiž nejvýznamnjší a mnohdy také jediný kontakt s reálným svtem práce. Navazování kontakt a aktivní spolupráci se sociálními partnery považujeme za klíovou ve stedním odborném školství. 30