I ten, kdo nemá rád zeleninu, si pochutná kvìtáku, protože kvìták je... no pøece zelenina

Rozměr: px
Začít zobrazení ze stránky:

Download "I ten, kdo nemá rád zeleninu, si pochutná kvìtáku, protože kvìták je... no pøece zelenina"

Transkript

1 Recepty kvìták I ten, kdo nemá rád zeleninu, si pochutná kvìtáku, protože kvìták je... no pøece zelenina Kvìták spoleènì se zelím, kapustou, brokolicí a kedlubnou patøí mezi koš álovou zeleninu. Názory na to, odkud kvìták pøesnì pochází, se rùzní. Nìkteré prameny uvádìjí Indii, jiné Kypr, Krétu, Turecko, Egypt. Z Kypru se v 16. století dostal do Itálie a odtud dál do Evropy. Je bohatý na vitamin C, draslík, fosfor a vápník. Èesko - Kvìtákové øízky se sýrem (1 kvìták, sùl, 2 g eidamu, 2 vejce, 2 lžíce mléka, 1 lžíce hladké mouky, 2 g strouhanky, tuk na smažení) Uvaøený, vychladlý kvìták rozebereme na rùžièky a posypeme polovinou ustrouhaného sýra. Vejce rozšleháme s moukou, mlékem a druhou polovinou ustrouhaného sýra. Pøipravený kvìták obalíme v rozšlehaných vejcích, potom ve strouhance a zvolna smažíme. mìkka. Nakonec prohøejeme s nakrájenou zeleninou, sojovými klíèky a vše spojíme s vaøenými tìstovinami. Podáváme posypané sekanými opraženými arašídy a ozdobené snítkou zeleného koriandru. Itálie - Špagety po uhlíøsku (4 g špaget, 2 g libové slaniny, 5 g olivového oleje, 4 žloutky, 5g smetany, 1g strouhaného parmazánu, sùl, pepø, petržel) Na velké pánvi roztavíme slaninu, pøidáme horké uvaøené špagety a zalijeme žloutky smíchanými se sýrem, smetanou a 3 lžícemi horké vody, opepøíme a dozdo- bíme petrželkou. Recepty tìstoviny Holandsko - Zapeèený kvìták (1 kvìták, sùl, 2 lžíce oleje, 1 cibule, 15 g žampionù, 3 g vaøených brambor, mletý pepø, drcený kmín, 2 lžíce petrželové natì, 2 lžíce celerové natì, 2 ml kysané smetany, 2 vejce, 2 g eidamu) Na tuku osmahneme nakrájenou cibuli, pøidáme oèištìné, nakrájené žampióny a dusíme. Do vymazané zapékací misky rozložíme tenké plátky uvaøených brambor, pøidáme uvaøený, nakrájený kvìták, udušené žampiony, sùl, koøení, nakrájenou zelenou na a pøikryjeme zbylými bramborami. Zalijeme smetanou, ve které jsme rozmíchali vejce. Nakonec posypeme strouhaným sýrem a vložíme do vyhøáté trouby zapéct. 4 17

2 Skladování potravin 18 Váš domov není velkosklad Nedìlejte si zbyteènì velké zásoby potravin, každá potravina se èasem zkazí. Pokud už máte nìèeho víc, pravidelnì kontrolujte dobu trvanlivosti. Potraviny uchovávejte na správném místì a pøi správné teplotì tak, jak doporuèuje výrobce. Potraviny uchovávejte ve vhodných obalech. Skladování ovoce: v chladnièce (pøi 2 5 C) je uložte do plastových nádob ve spodní èásti. Exotické ovoce napø. banány neskladujte pøi teplotì nižší než 1 C. V mraznièce je vhodné skladovat bobulové ovoce (rybíz, jahody, borùvky) uložené v plastových nádobách s víèkem. Spíž pro uložení ovoce by mìla být chladná a dobøe vìtratelná, jinak ovoce zaène brzy plesnivìt. Ve sklepì je nejvhodnìjší skladovat jádrové ovoce. Sklep by mìl být chladný, ne suchý, s dobrým vìtráním. Nemìl by ani promrzat. Ovoce ukládejte na lísky do polic a pravidelnì je kontrolujte. Jakmile zaène hnít, ihned je vyhoïte. Nejezte nahnilé, tøeba i vykrájené ovoce. Ne aby to dopadlo tak, že budete poøád jíst nahnilá jablka, aby se uchovala ta zdravá, která mezitím shnijí také.ideální teplota sklepa pro skladování ovoce je 1 2 C. Sladování zeleniny: v chladnièce nikdy neskladujte zneèištìnou koøenovou zeleninu spoleènì s listovou a plodovou zeleninou. Zásady skladování zeleniny jsou stejné ja- ko pro skladování ovoce, pouze sklep na skladování zeleniny má mít teplotu 4 C. Brambory uchovávejte na døevìné podlážce. Skladování masa: maso obsahuje relativnì hodnì vody, proto patøí mezi potraviny, které rychle podléhají zkáze. V chladnièce skladujte maso pøi 2 4 C uložené v hor- ní èásti chladnièky v mikrotenovém sáèku nebo sklenìných nádobách. Doba skladovatelnosti je 2 3 dny, u porcovaného a baleného masa je spotøeba uvedena na oba- lu. V mraznièce maso uchovávejte v mikrotenovém sáèku nebo plastových nádobách pøi -18 C. Doba skladování závisí na druhu a tuènosti masa, obvykle do 6 mìsícù. Jednou rozmražené maso již znovu nezmrazujte! Øecko - Peèená ryba v pikantní omáèce (5 g ryby, 1 citrón, 15 g cibule, 1 g oleje, 2 stroužky èesneku, 1 ml bílého vína, 2 g rajèat, 1 lžíce sekané petrželky, sùl, pepø) Porce ryby osolíme, opepøíme a pokapeme citrónovou š ávou. Opeèeme na oleji. Poté rybu vyndáme a do výpeku pøidáme jemnì krájenou cibuli, zpìníme ji spoleènì s èesnekem, pøidáme nakrájená, oloupaná rajèata a zastøíkneme bílým vínem. Krátce podusíme a vložíme rybu zpátky, prohøejeme. Na všechny úpravy mùžete použít moøské i sladkovodní ryby. Recepty ryby 39

3 Recepty ryby 38 Itálie - Peèená ryba s ovocem (6 g ryby, 3 lžíce olivového oleje, citrónová š áva, 1 banán, 1 mandarinka, 1 pomeranè, sùl, 2 lžíce mouky) Porce ryby pokapeme š ávou z citrónu, osolíme, obalíme v mouce a naskládáme do pekáèe vytøeného olejem a upeèeme. Oloupané ovoce nakrájíme na slabé plátky a støídavì rozložíme do ohnivzdorné mísy vytøené máslem. Pak mísu vložíme do teplé trouby, ohøejeme ji, na ovoce rozložíme upeèené kousky ryb a pokapeme citrónovou š ávou. Servírujeme v zapékací míse. Anglie Peèená ryba v anglické slaninì (6 g ryby, 15 g anglické slaniny, 15 g pórku, mletý pepø, sùl, 2 lžíce oleje) Porce ryb osolíme, opepøíme a omotáme proužky pórku nakrájených po délce (pro snadnìjší manipulaci pøelité vaøící vodou). Potom proužky pórku pøekryjeme anglickou slaninou, nakrájenou též na proužky. Zpevníme párátkem nebo nití, naskládáme do olejem vytøeného pekáèku a upeèeme. Hotové posypeme sekanou petrželovou natí. Indie - Peèená ryba s pistáciemi (5 g ryby, 6 g oleje, kari koøení, muškátový kvìt, skoøice, mletý pepø, tluèené høebíèky, chilli paprièka, sùl, 2 stroužky èesneku, 15 g zelených fazolek, 2 lžíce opražených sekaných pistácií) Nakrájený èesnek zpìníme na oleji, pøidáme koøení, nakrájenou chilli paprièku a krátce osmahneme. Promícháme s citrónovou š ávou, rozvrstvíme na porce ryb a dáme péct. Peèené kousky ryb posypeme opraženými sekanými pistáciemi, š ávu mírnì naøedíme vodou a pøelijeme pøes zelené fazolky, kterými jsme rybu obložili. Hovìzí guláš - zaèarované chutì Možná to také znáte. Pokaždé v restauraci dlouho studujeme jídelníèek a nakonec si dáme guláš. Ona totiž jistota je jistota. Guláš je jako pohádková harmonie zaèarovaných chutí. Vynalezl jej jednou jeden mlsný a dùvtipný maïarský pastýø. Pravý maïarský guláš má více øídké š ávy a jí se z polévkového talíøe s chlebem. Neznalec jej snadno zamìní s jeho rodnými bratry, i když tím vùbec neprohloupí. Perkelt se podává s noky nebo bramborami a je podobný našemu guláši. Paprikáš se jemní smetanou a na tokáò se maso krájí na nudlièky a pøipravuje se vìtšinou bez papriky. Základem každého guláše je na oleji èi sádle orestovaná cibule, na ni se dá maso s koøením podle druhu a chuti, èesnekem a solí, pøidá se paprika, zalije vývarem a dusí. Mùže se pøidat rajský protlak, víno nebo pivo. Pøísad a doplòkù mùže být podle fantazie a chuti nepøebernì. Kdo má rád guláš ostøejší, posype si ho strouhaným køenem, jemnì krájenou èerstvou cibulí nebo nasekanou feferonkou. A jako pøíloha? Chléb, housky, knedlíky, brambory, rýže, tìstoviny. Zkrátka co chutí v guláši, tolik i možností pøíloh. Každý si mùže vytvoøit vlastní guláš, a stává se tak jeho specialitou, na které si mohou pochutnat pøátelé. A ještì jednu velkou výhodu má. Mùže se uvaøit døíve, než se nám kamarádi a známí sejdou a nemusíme pak trávit spoleèenský veèer u plotny. Èesko - Znojemský guláš (6 g hovìzího masa, 6 g tuku, 15g cibule, mletá paprika, sùl, pepø, kmín, 3 kyselé okurky, 4 g hladké mouky, smetana ke šlehání) Na tuku opeèeme nakrájenou cibuli, pøidáme mletou papriku, nakrájené maso, opeèeme, osolíme a okoøeníme, podlijeme a dusíme do mìkka. Základ zahustíme hladkou moukou, povaøíme. Do guláše zamícháme nakrájené okurky a ozdobíme pøi servírování šlehanou smetanou. Recepty hovìzí guláše 19

4 Recepty hovìzí guláše 2 Èesko - Plzeòský guláš (6 g hovìzího masa, 15 g tuku, 3 g cibule, 3 g hladké mouky, 1 g piva, sùl, pepø, mletá paprika, majoránka, 4 g párkù, 2 vejce, 4 g rajèatového protlaku) Cibuli nakrájíme nadrobno a osmahneme na tuku dozlatova, pøidáme maso, opeèeme, orestujeme rajèatový protlak a papriku, osolíme, pøidáme pepø a kmín. Podlijeme vodou a dusíme pod poklicí. Když je maso mìkké, základ zahustíme hladkou moukou a pøidáme pivo. Omáèku provaøíme, pøidáme èesnek, majoránku. Pøi podávání zdobíme opeèeným párkem a dílkem natvrdo vaøeného vejce. Maïarsko - Maïarský guláš (6 g hovìzího masa, 15 g cibule, 6 g tuku, sùl, mletá paprika, mletý kmín, 4 g brambor, 2 ml èerveného vína, 2-3 zelené papriky, 2-3 rajèata, èesnek) Na tuku osmažíme nakrájenou cibuli, pøidáme nakrájené maso, osolíme a dusíme ve vlastní š ávì. Potom pøidáme koøení vèetnì mleté papriky, opeèeme a zalijeme vodou. Když je maso mìkké, pøidáme na kostièky nakrájené brambory, papriky, oloupaná, nakrájená rajèata a dusíme do mìkka. Pøed dokonèením zjemníme èerveným vínem a pøidáme utøený èesnek. Srbsko - Srbský guláš (5 g hovìzího masa, 1 g cibule, 5 g oleje, 4 g brambor, 3 rajèata, 3 zelené papriky, sùl, mletá paprika) Na oleji osmažíme nakrájenou cibuli, pøidáme nakrájené maso, osolíme, posypeme paprikou a opeèeme. Podlijeme a dusíme. Když je maso skoro mìkké, pøidáme na kostièky nakájené brambory a zelenou papriku a dusíme asi 1 minut. Nakonec pøidáme spaøená, oloupaná a na koleèka nakrájená rajèata. Podáváme s chlebem. Èesko??? - Ryba zapeèená po pekaøsku (5 g ryby, sùl, pepø, 1 g másla, 6 g hladké mouky, 75 g brambor, 1 g žampiónù, petrželová na,1 g smetany) Brambory uvaøíme ve slupce, oloupeme. Filé osolíme a opeøíme, obalíme v mouce a upeèeme na èásti másla. Na druhé èasti orestujeme nakrájené žampiony s plátky brambor, ochutíme solí, pepøem a nasekanou petrželkou.do zapékací misky klademe brambory, rybu a brambory. Zakapeme smetanou a dáme krátce zapéct do rozehøáté trouby. Polsko - Peèená ryba se zakysanou smetanou (6 g ryby, 4 g másla, sùl, 125 ml smetany, 2 lžíce hladké mouky, cukr, citrónová š áva, 6 g strouhaného køenu) Porce ryby osolíme, poprášíme moukou a opeèeme na másle. Potom je zalijeme smetanou a upeèeme. Mìkkou rybu vyndáme, výpek podle potøeby naøedíme smetanou. Omáèku ochutíme citrónovou š ávou, cukrem, osolíme a promícháme s nastrouhaným køenem. Nìmecko - Peèená ryba se zeleninou (6 g ryby, 4 g cibule, 3 g másla, 4 g mrkve, 4 g celeru, 4 g petržele, 1 ml bílého vína, sùl, mletá sladká paprika, 15 ml zakysané smetany, cukr, citrónová š áva) Na másle zpìníme nakrájenou cibuli, pøidáme osolené porce ryb, posypeme paprikou a opeèeme. Pøidáme na úzké nudlièky nakrájenou zeleninu, zalijeme smetanou a asi 2 minut peèeme. Peèenou rybu vyndáme, výpek naøedíme a zjemníme vínem, prohøejeme a podle potøeby pøidáme cukr a citrónovou š ávu. Recepty ryby 37

5 Recepty ryby 36 Již první uèedníci Kristovi byli rybáøi - aneb ryby jsou biblickým pokrmem Ryby patøí k nejchutnìjším, nejzdravìjším a nejlépe stravitelným masitým pokrmùm. Tuk, zejména z moøských ryb, prospívá cévám a maso má dostatek plnohodnotných bílkovin. Jistì si mnozí z nás vzpomenou, jak byl rybí tuk užíván, vìtšinou k nelibosti dìtí, jako zázraèný lék. Dietní, biblický, ale i zdravotní charakter rybího masa povýšil ryby na postní jídlo. Ryby jsou navíc snadno zpracovatelné a jsou nedílnou souèástí kuchyní všech pøímoøských, ale i vnitrozemských státù. A není to jen zásluha zeleniny, ovoce a olivového oleje, ale i ryb, že se obyvatelé pøímoøských státù dožívají vìtšinou vyššího vìku než my, suchozemci. Ryby jsou nejen dobré, ale také krásné a ne náhodou jsou pøedmìtem mnoha mistrovských zátiší starých i moderních malíøù. Návštìva rybích trhù v pøímoøských mìstech je skoro jako návštìva galerií. Jaké bohatství barev a tvarù nám ve své živoèišné øíši nabízí. Je ovšem tøeba také hledìt na kvalitu. Kvalitní èerstvá ryba má pružné maso, lesklou kùži, jasné oko, èervené žábry a není výraznì cítit. Ryby se upravují na mnoho zpùsobù. Peèou se, smaží, grilují, dusí èi vaøí jako skvìlé rybí polévky. Snad každá rybáøská rodina a samozøejmì každá rybí restaurace má svùj tajný recept na tu nejlepší rybí plévku na svìtì. Díky poznávání svìta, ale i znalostem o vhodnosti rybího masa, jsou ryby stále èastìji na našich èeských stolech. A zdaleka už neplatí to, že kapr se jí jen na Vánoce. Èesko - Peèená ryba na másle (5 g ryby, 5 g másla, sùl, 1 lžíce hladké mouky, drcený kmín, citrón, pažitka) Porce ryby osolíme, poprášíme moukou, promíchanou s drceným kmínem a upeèeme na másle. Servírujeme pokapané citrónovou š ávou a ozdobené petrželovou natí. Švýcarsko - Švýcarský guláš (5 g hovìzího masa, 2 g cibule, 8 g oleje, 3 g hladké mouky, 1 g ementálského sýra, mletý pepø, mletá sladká paprika, drcený kmín, majoránka, 2 lžíce rajèatového protlaku, petrželová na ) Nakrájenou cibuli opeèeme na oleji, pøidáme maso nakrájené na kostky, sùl, pepø, mletou papriku, kmín, rajèatový protlak a opékáme. Potom podlijeme vodou nebo masovým vývarem a dusíme na mírném ohni do mìkka. Mìkké maso vyndáme, omáèku zahustíme hladkou moukou, povaøíme, rozmixujeme nebo prolisujeme pøes síto, pøidáme maso a prohøejeme. Nakonec ochutíme majoránkou. Do každé porce guláše dáme èást nastrouhaného sýra a posypeme nakrájenou petrželovou natí. Rumunsko - Rumunský guláš (6 g hovìzího masa, 15 g cibule, 6 g tuku, 2 lžíce hladké mouky, 3 g zelených fazolových luskù, sùl, mletá paprika, pepø) Na tuku zpìníme nakrájenou cibuli, pøidáme nakrájené maso, opeèeme, osolíme, okoøeníme mletým pepøem a paprikou. Potom podlijeme vodou nebo masovým vývarem a dusíme. Když je maso skoro mìkké, pøidáme na sucho osmahnutou mouku rozmíchanou ve vodì, provaøíme spoleènì s nakrájenými fazolovými lusky. Rakousko - Majoránkový guláš (6 g hovìzího masa, 6 g tuku, 15 g cibule, 1 lžièka octa, sùl, pepø, tymián, majoránka, 1 lžíce hladké mouky) Nakrájenou cibuli osmažíme na tuku dozlatova, zastøíkneme octem, pøidáme nakrájené maso, sùl a koøení, opeèeme, podlijeme a pomalu dusíme do mìkka. Základ zahustíme moukou rozmíchanou ve vodì. Provaøíme a dochutíme majoránkou. Recepty hovìzí guláše 21

6 Recepty hovìzí guláše Austrálie - Guláš na èerveném vínì (6g hovìzího masa, 6 g oleje,15 g cibule, 4 g kukuøièné mouky, sùl, pepø, èesnek, majoránka, špetka pálivé papriky, 3 rajèata,1 zelená paprika, 2 g èerveného vína, vývar) Do mouky zamícháme koøení a sùl a obalíme v ní maso, opeèeme na oleji. Pøidáme nakrájenou cibuli, èesnek a podusíme ve vlastní š ávì. Doplníme nakrájenými rajèaty a paprikou, zalijeme vínem a vývarem a dusíme do mìkka. Maïarsko Budapeš ské plnìné kuøe (1 kuøe, sùl. Nádivka: 4 papriky, 1 cibule, 5 g slaniny, 2 lžíce oleje, pepø, mletá paprika, oregáno, 2 lžíce rajèatového protlaku,15 ml kysané smetany) Oèištìné papriky nakrájíme na vìtší kousky. Cibuli a slaninu nakrájíme na kostky a na oleji orestujeme. Pøidáme papriku, koøení a podusíme. Kuøe uvnitø a na povrchu osolíme, opepøíme, naplníme zeleninou, sepneme špejlí a peèeme. Po upeèení výpek zøedíme vodou, pøidáme rajèatový protlak, smetanu a dochutíme. Egypt Kuøe nadívané krupkami (1 kuøe s drùbky,1 g másla,15 g krupek, sùl, pepø, petrželová na, máta peprná) Krupky dáme uvaøit. Kuøe osolíme a necháme v chladu odpoèinout. Na èásti másla zpìníme drobnì krájenou cibuli,pøidáme krájené drùbky a udusíme. Pøi dušení podlijeme jen mírnì vodou. Do drùbkù pøidáme krupky, nasekanou petržel, mátu, sùl a pepø, promícháme. Kuøe naplníme a upeèeme na másle. Turecko - Medové kuøe (1 kuøe, med, mandle, pórek, olivový olej, celer, sùl, worcestrovou omáèku, citrónovou š ávu) Naporcované kuøe potøeme marinádou pøipravenou ze soli, olivového oleje, worcestrové omáèky, citrónové š ávy a medu. Mírnì podlijeme a upeèeme. Pøed koncem peèení pøidáme na koleèka nakrájený pórek a na slabé nudlièky nakrájený celer. Kuøe posypeme sekanými mandlemi a necháme zrùžovìt. Recepty kuøe 22 Rakousko - Peèené kuøe s jablky (1 kuøe, sùl, jablka, skoøice, høebíèek, škrobová mouèka, máslo, drùbeží vývar, pepø, citrón) 35

7 Recepty kuøe èesneku, sùl, pepø, 5 g hladké mouky) Kuøe naporcuje na 8 dílù, omyjeme, osušíme, osolíme, obalíme v hladké mouce. Ve vhodné nádobì rozehøejeme olej s máslem a kuøe dozlatova opeèeme, vyndáme a držíme na teple.na tuku od opékání orestujeme nakrájenou cibuli, èesnek a žampiony, podusíme. Pøidáme spaøená, oloupaná a nakrájená rajèata, bobkový list, víno a vývar, zavaøíme, pøidáme maso a dusíme v troubì. Ke konci sundáme poklici a necháme zrùžovìt, podáváme obložené míchanými vejci. Itálie - Kuøe nadívané pomeranèi (1 kuøe, sùl, mletý pepø, kari koøení, olivový olej, 2 pomeranèe,1 ml pomeranèové š ávy, 1 ml drùbežího vývaru,5 ml èerveného vína, 2 g celeru) Kuøe osolíme a okoøeníme kari koøením. Oloupané pomeranèe nakrájíme na malé kousky, promícháme s celerem nakrájeným na slabé nudlièky a naplníme kuøe. Otvor zašijeme, kuøe pokapeme olivovým olejem, podlijeme vývarem, vínem a pomeranèovou š ávou, do které jsme rozmíchali mletý pepø. Vložíme do vyhøáté trouby a upeèeme. Španìlsko Kuøe z Madridu (1 kuøe s drùbky, 15 g žampionù,1 g cibule,4 g brambor,8 g másla, 2 g paprik,5 g másla, sùl, pepø,1 ml bílého vína) Na polovinì másla zpìníme jemnì krájenou cibuli, pøidáme nakrájené žampiony, lehce podusíme a dochutíme solí a pepøem. Osolené kuøe naplníme nádivkou pod kùži, na prsou zajistíme a vložíme do vyšší nádoby, podlijme, pøidáme zbytek másl a a dusíme pod poklicí. Asi po ètvrt hodinì pøidáme na vìtší kusy pøekrájené brambory, jemnìji krájené drùbky a papriky, podlijeme vínem a dusíme. Pøi dušení kuøe pøeléváme výpekem. Ke konci zvedneme poklici a kuøe necháme zèervenat. Kotlety - chlouba každého prasete Traduje se, že vepøové maso je tuèné a nezdravé. Ovšem vepøová peèenì, z níž se krájejí kotlety, mùže být libová. Zbavena veškerého tuku a kostí, je úplnì libová. Kotlety jsou proto velice oblíbené a patøí mezi nejkvalitnìjší a nejchutnìjší masa. Peèou se v troubì, na pánvi, na roštu nebo v kontaktním grilu. Maso se pøed peèením mùže marinovat v oleji a v koøení, je pak køehké, š avnaté a rychleji se upeèe. K peèeným pokrmùm se hodí rùznì upravené brambory, rýže, tìstoviny, teplá zelenina a vhodné jsou i saláty z èerstvé zeleniny. Kotlety se také smaží obalené v trojobalu, tìstíèku nebo v bramborákovém tìstì. Dají se i dusit, napøíklad na kmínu nebo na paprice. Èesko - Pražský vepøový kotlet (4 ks vepøových kotlet, 8 g šunky, 2 vejce, 2 lžíce hrášku, sùl, pepø, máslo, masový vývar, petrželová na ) Na másle usmažíme vejce, pøidáme nakrájenou šunku, hrášek a promícháme. Kotlety osolíme, opepøíme, rozøízneme kapsu a naplníme pøipravenou smìsí. Otvor uzavøeme párátkem nebo zašijeme. Kotlety naskládáme do pekáèe vytøeného máslem, mírnì podlijeme vývarem a za obèasného pøelití š ávou upeèeme. Hotové posypeme sekanou petrželovou natí. Èesko - Vepøový kotlet v šouletu (4 kotlety, 1 g sádla, 2 g hrachu, 2 g krup, 8 g cibule, 3 stroužky èesneku, pepø, sùl, majoránka) Kotlety naklepeme, nakrájíme, osolíme, opepøíme a opeèeme na èásti sádla. Hrách a kroupy uvaøíme každé zvláš. Na zbytku sádla zpìníme cibulku. Hrách, kroupy Recepty kotlety 34 23

8 Recepty kotlety 24 a cibulku smícháme, pøidáme èesnek, sùl, pepø a majoránku. Do sádlem vymazaného pekáèku dáme vrstvu šouletu, narovnáme kotlety a pøikryjeme druhou vrstvou šouletu. Zapeèeme v troubì. Dánsko - Vepøový kotlet s jablky a švestkami (8 vepøových kotlet, 2 jablka, 12 sušených švestek, 6 g másla, 2 ml smetany, sùl) Slabé plátky kotlet naklepeme a osolíme. Jablka oloupeme a nakrájíme na plátky. Švestky propláchneme vodou a vypeckujeme. Mezi 2 kotlety naskládáme plátky jablek, 3 švestky a pøevážeme nití. Opeèeme na másle z obou stran, zalijeme smetanou a upeèeme. Nìmecko - Kotlet plnìný kysaným zelím (4 kotlety, 8 g sádla,1 g uzeného masa, 2 g kysaného zelí, 1 g jablek, 15 g cibule, sùl, pepø) Na èásti sádla orestujeme nakrájené uzené maso, pøidáme pøesekané zelí, osolíme a opepøíme. Zelím naplníme osolené kotlety a opeèeme na druhé èásti sádla spolu s cibulí, podlijeme a peèeme, ke konci pøidáme jemnì krájená jablka a necháme je rozdusit. Španìlsko - Vepøové kotlety s fazolemi (4 kotlety, 3 g fazolí, 15 g šunky, 6 rajèat, 5 g oleje, 3 stroužky èesneku, sùl, pepø) Kotlety naklepeme, nasekneme, osolíme a potøeme rozetøeným èesnekem. Opeèeme na oleji, vložíme do zapékací misky, posypeme nakrájenou šunkou, pøidáme uvaøené fazole, nakrájená spaøená a oloupaná rajèata a dusíme v troubì pod poklicí asi 15 minut. Dosolíme a opepøíme Kuøe - nejoblíbenìjší pták Maso drùbeže je bohaté na plnohodnotné bílkoviny a obsahuje významný podíl vitaminù skupiny B a z minerálù zejména draslík, fosfor, železo. Nejoblíbenìjší maso je kuøecí. Je chutné, køehké a lze jej upravit na nespoèet rùzných zpùsobù. Je navíc libové. Tuk má uložen pøedevším v kùži, takže odstranìním kùže získáte maso prakticky bez tuku. Kromì toho se kuøata snadno pìstují ve velkém. Kuøe si proto oblíbily snad všechny svìtové kuchynì od Asie až po Ameriku. A nìkteré kuøecí recepty vstoupily do dìjin nebo snad se dokonce na tvorbì dìjin samy podílely. Tak tøeba vìhlasné kuøe Marengo. Recept vznikl v den bitvy u Marenga, kdy ztroskotal zásobovací systém Napoleonovy kuchynì. Kuchaø mìl jen olej a brandy. Vojáci zrekvírovali kuøata, vejce, nalovili raky, natrhali divoké byliny a kuchaø z tìchto surovin pøipravil vynikající pokrm. Kuøe Marengo má nespoèet variant. My vám nabízíme nìkolikrát vyzkoušenou recepturu. Èesko - Peèené kuøe nadívané (1 kuøe, sùl, drùbeží vývar. Nádivka: 3 žemle,3 lžíce mléka, pepø, sùl, muškátový kvìt, 3 vejce,5 g másla,2 lžíce sekané petrželové nati) Žemle nakrájíme, polijeme horkým mlékem, osolíme, okoøeníme mletým pepøem a muškátovým kvìtem. Pøidáme žloutky, rozpuštìné máslo a petrželovou na. Vše promícháme a lehce spojíme snìhem z ušlehaných bílkù. Osolené kuøe naplníme nádivkou, zašijeme a podlité vývarem upeèeme. Francie Kuøe Marengo (1 kuøe,15 g cibule, 2 g žampionù, 2 g rajèat, 2 g másla, 4 g oleje,4 vejce,15 ml bílého suchého vína,15 ml kuøecího vývaru,bobkový list, 2 stroužky Recepty kuøe 33

Testoviny ˇ se s rovou omáckou ˇ

Testoviny ˇ se s rovou omáckou ˇ Při počtu 100 uvařených porcí ušetříte s naší recepturou přibližně: 123 Kč Testoviny ˇ se s rovou omáckou ˇ Maggi Těstoviny kg 0,80 0,080 72,20 5,78 57,76 Olej stolní kg 0,05 0,005 30,10 0,15 1,51 Sůl

Více

Krůtí guláš. Suroviny. Postup:

Krůtí guláš. Suroviny. Postup: Krůtí guláš 125 g krůtího masa na guláš zeleninový vývar z kostky 1/2 lžičky sladké papriky 50 g žampionů pórek 10 g másla 10 g hladké mouky 40 ml kysané smetany sůl, pepř olej Maso omyjeme, osušíme a

Více

, Pomazánky, saláty, chutovky

, Pomazánky, saláty, chutovky , Pomazánky, saláty, chutovky Smetanová NIVA NIVU rozdrobíme nebo nastrouháme a peèlivì promícháme s 30% smetanou. Milovníci pikantní chuti mùžou pøidat èesnek. Pomazánku mùžete také použít k zapékání

Více

Kapr Kapr s jogurtem ½ Kapra hladká mouka paprika koření na ryby ½ kg bílého jogurtu Mandle Vykostěné porce kapra obalíme v mouce s kořením, paprika, rybí koření a sůl. Vložíme do zapékací misky, zalijeme

Více

Romská kuchařka. Perkelt

Romská kuchařka. Perkelt Romská kuchařka Soupis receptů na klasické romské pokrmy, které se připravovaly v rámci akce Dny romské kuchyně dne 30. 9. 2009 v Romském kulturním a společenském centru v Karviné za finanční spoluúčasti

Více

Život má být pestý - o jídle to platí dvojnásob trý Anglie - Sýrová pomazánka s tuòákem

Život má být pestý - o jídle to platí dvojnásob trý Anglie - Sýrová pomazánka s tuòákem Recepty sýrové pomazánky 48 Rajèata a olivy zbavené pecek nakrájíme najemno, pøidáme utøený èesnek, nasekanou bazalku a vše spojíme se sýry. Podle chuti osolíme a zvýrazníme keèupem. Anglie - Sýrová pomazánka

Více

Lilkové karbanátky. Ingredience. Postup přípravy receptu. podle potřeby. Doba vaření: 30 minut Počet porcí: 2 Česká kuchyně Vegetariánský recept

Lilkové karbanátky. Ingredience. Postup přípravy receptu. podle potřeby. Doba vaření: 30 minut Počet porcí: 2 Česká kuchyně Vegetariánský recept Lilkové karbanátky Doba vaření: 30 minut Počet porcí: 2 Česká kuchyně Vegetariánský recept Ingredience vejce 1-2 kusy cibule 1 kus lilek 1 kus česnek 2 stroužky podle potřeby mletý pepř strouhanka kari

Více

Toast se šunkou a křenem

Toast se šunkou a křenem Toasty (apetit) Toast se šunkou a křenem 8 plátků toastového chleba, 160 g šunky, 8 rajčat (malá), 1 pórek, 8 plátků tvrdého sýra, 100 g křenu, 50 g másla, mletý pepř, mletá paprika Krajíčky toastového

Více

Ukázky receptur s propočtem nutričních hodnot

Ukázky receptur s propočtem nutričních hodnot Ukázky receptur s propočtem nutričních hodnot Polévka s drožďovými knedlíčky (d.č.3) Kosti Zeleninová směs (mrkev, celer, petržel) Krupice pšeničná Droždí 1l Vaječná melanž 13.00 g 18.00 g 3.00 g Technologický

Více

Recepty pro týden 25.7.-31.7.

Recepty pro týden 25.7.-31.7. Špenát s čočkovou rýží 100 g celozrnné rýže 3 lžíce červené čočky 1 cibule 100 g čerstvého kozího sýra 1 lžíce řepkového oleje muškátový oříšek 400 g mraženého listového špenátu sůl, pepř Rýži povaříme

Více

tradičně i netradičně

tradičně i netradičně tradičně i netradičně STUDENÉ PŘEDKRMY 100 g Tlačenka z Pohořelického kapra s cibulkou 45,- 100 g Paštika z Pohořelického kapra s cibulovo-mrkvovou marmeládou 45,- a opečenými toasty 100 g Pohořelický

Více

"Original" Odborné recepty s Balkánským sýrem značky

Original Odborné recepty s Balkánským sýrem značky Odborné recepty s Balkánským sýrem značky "Original" Neven 7 s.r.o. Zavřená 27, Brno, PSČ 634 00 Mobil: +420775263544 info@neven.cz www.balkansky-syr.cz, www.sirene.cz Obsah 1. Gratinované brambory se

Více

HOTELāRESTAURACEāAQUACENTRUM

HOTELāRESTAURACEāAQUACENTRUM STUDENÉ PØEDKRMY 70 g 75 g 75 g 75 g 100 g Parmská šunka s cukrovým melounem Carpacio z hovìzí svíèkové na rukole s hoblinkami parmezánu Peèená paprika plnìná balkánským sýrem s èesnekovým olejem Carpacio

Více

Recepty pro týden 13.6.-19.6.

Recepty pro týden 13.6.-19.6. Bramborový nákyp 2 kg brambor 1 lžička másla 120 g sýra s plísní na povrchu pohanková strouhanka 3 lžičky majoránky sůl podle chuti Brambory i se slupkou omyjeme a uvaříme. Zapékací misku vymažeme máslem,

Více

Kniha receptur. Příloha č. 6 OBSAH. Úvod. Seznam zkratek a definice pojmů. Seznam použitých zkratek Přílohy k jídlům Vývary. Polévky.

Kniha receptur. Příloha č. 6 OBSAH. Úvod. Seznam zkratek a definice pojmů. Seznam použitých zkratek Přílohy k jídlům Vývary. Polévky. Kniha receptur OBSAH Seznam zkratek a definice pojmů Seznam použitých zkratek Přílohy k jídlům Vývary Polévky Hlavní jídla 1. cenová hladina - nadstandard (minutka) 2. cenová hladina - 2. a 3. jídlo s

Více

Ceník r. 2014 EXPRES MENU, s.r.o. TRUTNOV HOTOVÉ JÍDLO STERILOVANÉ 5 porcí bez přílohy

Ceník r. 2014 EXPRES MENU, s.r.o. TRUTNOV HOTOVÉ JÍDLO STERILOVANÉ 5 porcí bez přílohy Ceník r. 2014 EXPRES MENU, s.r.o. TRUTNOV HOTOVÉ JÍDLO STERILOVANÉ 5 porcí bez přílohy Hlavní jídla Složení a charakteristika 100g masa/porce cena bez DPH 150 g/porce Maso kuřecí stehenní - kousky: Kuřecí

Více

Multikulturní výchova pracovní list

Multikulturní výchova pracovní list Multikulturní výchova pracovní list Předmět Ročník Informatika 6.-9. ročník Jméno Vzdělávací program Téma ŠVP ZŠ - Berlička Jídlo Výstupy - potraviny typické pro různé světadíly - globalizace - náměty

Více

Francouzská kuchyně Zapečená cibulová polévka

Francouzská kuchyně Zapečená cibulová polévka Cibule 1kg Máslo 100g Bílé víno 0,5L Bageta 1ks Strouhaný sýr 200g Vejce 1ks Sůl, pepř, bobkový list, tymián Francouzskákuchyně Zapečenácibulovápolévka Polévka - Cibuli nakrájíme na tenké proužky a orestujeme

Více

Minikuchařka zdravého stravování

Minikuchařka zdravého stravování Minikuchařka zdravého stravování Pokrmy zde uvedené byly připraveny žáky školy pod vedením učitelů odborného výcviku ISŠ HPOS Příbram v rámci projektu Čas pro prváky Realizace projektu byla spolufinancována

Více

1. AUTOMATICKÉ PROGRAMY

1. AUTOMATICKÉ PROGRAMY CS TROUBA RECEPTY 2 www.electrolux.com 1. AUTOMATICKÉ PROGRAMY 1.1 Hovězí pečeně Nastavení: Automatická pečicí sonda. Teplota sondy: 65 C. Maso podle chuti okořeňte, zasuňte pečicí sondu a vložte do zapékací

Více

Recepty, aneb jak vaříme na táboře

Recepty, aneb jak vaříme na táboře Recepty, aneb jak vaříme na táboře Polévky: Bramborová - suroviny: brambory, cibule, mrkev, majoránka, nové koření, česnek, sůl, pepř, voda, případně mouka na zahuštění a polévkové koření - postup: Na

Více

Recepty pro týden 11.7.-17.7.

Recepty pro týden 11.7.-17.7. Luštěninový guláš 120 g fazolí 5 g hladké mouky 10 g oleje sladká paprika 20 g cibule, pepř Fazole nejprve namočíme a poté uvaříme. Na tuku zpěníme nakrájenou cibuli, přidáme papriku,, pepř (můžeme použít

Více

600 g vepřových kotlet, 60 g rostlinného oleje, 80 g kečupu, 20 g plnotučné hořčice, 4 g chilli papriček, 4 g česneku, 4 g soli

600 g vepřových kotlet, 60 g rostlinného oleje, 80 g kečupu, 20 g plnotučné hořčice, 4 g chilli papriček, 4 g česneku, 4 g soli Americké kotlety 600 g vepřových kotlet, 60 g rostlinného oleje, 80 g kečupu, 20 g plnotučné hořčice, 4 g chilli papriček, 4 g česneku, 4 g soli Z oleje, kečupu, hořčice, nadrobno nasekaných chilli papriček,

Více

........ CS TROUBA RECEPTY

........ CS TROUBA RECEPTY ...... CS TROUBA RECEPTY 2 www.electrolux.com AUTOMATICKÉ PROGRAMY Číslo programu Název programu 1 HOVĚZÍ PEČENĚ 2 VEPŘOVÁ PEČENĚ 3 CELÉ KUŘE 4 PIZZA 5 MUFFIN 6 SLANÝ LOTRINSKÝ KOLÁČ 7 BÍLÝ CHLÉB 8 ZAPEČENÉ

Více

Jaternice s kroupovým rizotem a hříbky. Jak na to

Jaternice s kroupovým rizotem a hříbky. Jak na to Jaternice s kroupovým rizotem a hříbky Kroupy uvaříme v osolené vodě do měkka. Sušené hřiby namočíme na 30 minut do studené vody a poté nakrájíme na malé kousky. Vodu z hub necháme na podlévání rizota,

Více

Ze všech surovin uhněťte těsto. Přikryjte a nechejte 3 hodiny odstát. Poté vyválejte a zpracujte.

Ze všech surovin uhněťte těsto. Přikryjte a nechejte 3 hodiny odstát. Poté vyválejte a zpracujte. ZÁKLADNÍ RECEPTY NA TĚSTO Křehké těsto na paštiky 1,5 kg mouky 15 g soli 250 g másla nebo sádla 3/8 l vody Ze všech surovin uhněťte těsto. Přikryjte a nechejte 3 hodiny odstát. Poté vyválejte a zpracujte.

Více

Rajčatový koláč. Připravíme si na těsto: Na náplň: 1/8 porce obsahuje přibližně: 360 kcal = 1 505 kj 14 g bílkovin, 21 g tuků, 29 g sacharidů

Rajčatový koláč. Připravíme si na těsto: Na náplň: 1/8 porce obsahuje přibližně: 360 kcal = 1 505 kj 14 g bílkovin, 21 g tuků, 29 g sacharidů Rajčatový koláč Připravíme si na těsto: 250 g hladké mouky 150 g másla nebo tuku na pečení 1 žloutek Na náplň: 2 lžíce olivového oleje 2 velké cibule 10 velkých rajčat (nebo 2 plechovky po 400 g loupaných

Více

Recepty s Regionální potravinou. Výběr tradičních jednoduchých receptů z 10 krajů Čech a Moravy

Recepty s Regionální potravinou. Výběr tradičních jednoduchých receptů z 10 krajů Čech a Moravy Recepty s Regionální potravinou Výběr tradičních jednoduchých receptů z 10 krajů Čech a Moravy Jihočeský kraj Kapr se zelím Doba přípravy: 2 hodiny Množství: 5 porcí 500 g kapra 500 g Kysaného zelí bílého

Více

mletý pepř olej na smažení

mletý pepř olej na smažení Dýňový ovocný salát Dýňový kompot 200 g mexická dýně 100 g cukr ananasová tresť 1 ks pomeranč 1 ks broskve 200 g zakys.smetana mandle-lupínky 1 ks van. cukr 1 ks limetka 1 ks kiwi Mexickou dýni nakrájíme,

Více

Lučina 23.516 Lučina nasladko 23.513 Pomazánka z lučiny s mrkví 23.514 Kedlubnová s Lučinou 23.515 Pomazánka z Lučiny a vajíček Pomazánka Lučinka

Lučina 23.516 Lučina nasladko 23.513 Pomazánka z lučiny s mrkví 23.514 Kedlubnová s Lučinou 23.515 Pomazánka z Lučiny a vajíček Pomazánka Lučinka Lučina 23.516 Lučina nasladko Lučinu smícháme s vanilkovým cukrem. Mažeme na celozrnnou večku, zdobíme pomerančem. - 1,3,7,11 23.513 Pomazánka z lučiny s mrkví Lučinu rozetřeme vidličkou, přidáme flóru,

Více

65 minut 4 porce VEPŘOVÝ VRABEC S DÝŇOVÝM ZELÍM

65 minut 4 porce VEPŘOVÝ VRABEC S DÝŇOVÝM ZELÍM VEPŘOVÝ VRABEC S DÝŇOVÝM ZELÍM 65 minut 600 g vepřové plece, 200 g cibule, 1 dýně Hokaido (váha cca 500 g), 100 g brambor, česnek, ocet, sůl, pepř. Dýni Hokaido opláchneme, rozkrojíme a zbavíme jader a

Více

Bramborová kuchařka. žáků 2. třídy

Bramborová kuchařka. žáků 2. třídy Bramborová kuchařka žáků 2. třídy Lokše s mákem Studené vařené brambory, hl. mouka, špetka soli, mletý mák, moučkový cukr, kousek sádla nebo másla Brambory najemno nastrouháme na vál. Osolíme a přisypeme

Více

SLANÉ BEZMASÉ POKRMY. Bramborák jáhlový

SLANÉ BEZMASÉ POKRMY. Bramborák jáhlový SLANÉ BEZMASÉ POKRMY Bramborák jáhlový 6 středně velkých uvařených brambor šálek vařených jáhel vejce hrubá mouka 3 stroužky česneku drcený kmín majoránka sůl mletý pepř olej na smažení Brambory uvařené

Více

Tradiční recepty. méně cholesterolu. určitě vyzkoušejte! pochutnáte si

Tradiční recepty. méně cholesterolu. určitě vyzkoušejte! pochutnáte si Tradiční recepty méně cholesterolu určitě vyzkoušejte! pochutnáte si pórková polévka voda 1 l pórek 1 ks Alfa Bio lahůdkové TOFU 1 ks hrášek (mražený) 100 g kukuřice 100 g cuketa 1 ks mrkev 1-2 ks bujón

Více

Těstoviny s paprikou, rajčetem a sójovou omáčkou

Těstoviny s paprikou, rajčetem a sójovou omáčkou Těstoviny (apetit) Těstoviny s paprikou, rajčetem a sójovou omáčkou 150 g vařených těstovin, 40 g tuku Ceres soft, 2 lžíce sójové omáčky, 2 rajčata, 1 zelená paprika, 50 g eidamu, mletý pepř, sůl Sýr

Více

JÍDELNÍČEK BŘEZEN 2015

JÍDELNÍČEK BŘEZEN 2015 JÍDELNÍČEK BŘEZEN 2015 2.3.PO*Květáková polévka se zeleným hráškem/1,3,7 1. Smetanové fusilli s kuřecím na rozmarýnu a jarní zeleninou/brokolice, sladký hrášek a kukuřice/1,3,7 5. / GF, V/ Květáková polévka

Více

tabulky, tipy a recepty

tabulky, tipy a recepty tabulky, tipy a recepty Vestavìná trouba s funkcí Multi-vaøení v páøe We were thinking of you when we made this product obsah electrolux 3 Obsah Recepty kuchaøského pomocníka 4 Použití, tabulky a tipy

Více

w w w. r a m a - w e b. c z

w w w. r a m a - w e b. c z www.rama-web.cz Vážené a milé hospodyňky, za nákup dvou výrobků Rama Vám věnujeme malý dárek - sešitovou kuchařku Ramy. Recepty, které v ní najdete, jsou vyzkoušené a vybrané tak, aby příprava jídla byla

Více

Recepty pro racionální jídelníček č. 6

Recepty pro racionální jídelníček č. 6 Bylinkové závitky s nudlemi 2 vepřové řízky (cca po 100 g) 2 snítky petrželky 2 lžíce mouky 1/2 svazku pažitky 200 g bezvaječných nudlí 300 ml zeleninového vývaru 100 g tvarohového sýra zrnka červeného

Více

Povánoční kulinářská inspirace

Povánoční kulinářská inspirace Povánoční kulinářská inspirace Milí čtenáři. Sice už máme skoro konec ledna, ale všechna ta kila navíc, která jsme si nastřádali během Vánoc (já tedy i během Silvestra je neuvěřitelné, co dokáže člověk

Více

Šárka Mácová, Vladimír Máca KUCHAŘKA OD DVOU HRABALŮ

Šárka Mácová, Vladimír Máca KUCHAŘKA OD DVOU HRABALŮ Šárka Mácová, Vladimír Máca KUCHAŘKA OD DVOU HRABALŮ S E B R A N É R E C E P T U R Y OBSAH Úvod 7 Polévky 9 Hovězí maso 23 Vepřové maso 37 Drůbež 53 Mleté maso 77 Uzené maso, uzeniny 89 Ryby, játra 101

Více

Přihláška do soutěže. Vaříme to slow.

Přihláška do soutěže. Vaříme to slow. Přihláška do soutěže Vaříme to slow. Soutěž v kuchařských dovednostech středních škol Plzeňského kraje a Bavorska SOU Domažlice, Prokopa Velikého 640, Domažlice Korespondenční část Vypracovali žáci II.

Více

Kvalitní evropský výrobek. systém značení kvality potravin. Minikuchařka. Kampaň fi nancována z prostředků Evropské unie a České republiky

Kvalitní evropský výrobek. systém značení kvality potravin. Minikuchařka. Kampaň fi nancována z prostředků Evropské unie a České republiky Kvalitní evropský výrobek systém značení kvality potravin Minikuchařka Kampaň fi nancována z prostředků Evropské unie a České republiky Úvodní slovo Na evropském trhu se stále zvyšuje zájem o kvalitní

Více

Předkrmy. Dětská jídla

Předkrmy. Dětská jídla Předkrmy 517 150g 2 topinky (na sucho) s kuřecí směsí a sýrem 68 Kč Kuřecí prsa, meruňky, eidam, česnek 458 100g Minitataráček z pravé svíčkové 159 Kč Koření, vejce, 4 topinky Dětská jídla 590 100g Kuřecí

Více

Kapr s jogurtem. ½ Kapra hladká mouka paprika koření na ryby sůl ½ kg bílého jogurtu Mandle

Kapr s jogurtem. ½ Kapra hladká mouka paprika koření na ryby sůl ½ kg bílého jogurtu Mandle Kapr Kapr s jogurtem ½ Kapra hladká mouka paprika koření na ryby ½ kg bílého jogurtu Mandle Vykostěné porce kapra obalíme v mouce s kořením, paprika, rybí koření a sůl. Vložíme do zapékací misky, zalijeme

Více

Pohanková minikuchařka

Pohanková minikuchařka Pohanková minikuchařka Polévky z pohanky Pohanková polévka se zeleninou 100 g pohanky lámanky, 250 g kořenové zeleniny, slanina, 2 cibule, zeleninový vývar, sůl, pepř Na slanině osmahneme cibuli, přidáme

Více

Recepty pro týden 24.10.- 30.10.

Recepty pro týden 24.10.- 30.10. Kuře s lilkem Na 1 porci: 150 g kuřecích prsou nebo ¼ kuřete bez kůže 1stroužek česneku 400 g lilku tymián, dragon, bazalka směs koření na kuře Kuře omyjeme a osušíme, lilek nakrájíme na silnější plátky,

Více

Recepty pro týden 31.10.-6.11.

Recepty pro týden 31.10.-6.11. Těstoviny s brokolicí a citrónem Na 4 porce: 300 g brokolice 2 lžíce mandlových lupínků 1 citron 5 lžic zeleninového vývaru nebo bílého vína 2 stroužky česneku 50 g strouhaného parmazánu 400 g těstovin

Více

Menu únor 2015. 2. Tradiční domácí kuchyně Přírodní kuřecí plátek přírodní na bylinkách s restovanou teplou zeleninou a brambůrky na másle

Menu únor 2015. 2. Tradiční domácí kuchyně Přírodní kuřecí plátek přírodní na bylinkách s restovanou teplou zeleninou a brambůrky na másle 2.2. PO *Zeleninová polévka s mořskou řasou a krupkami Přírodní kuřecí plátek přírodní na bylinkách s restovanou teplou zeleninou a brambůrky na másle 5. Fit / GF, V/ Zeleninová polévka s mořskou řasou

Více

Česneková polévka s opečenou slaninou, sýrem a chlebovými krutony (1,3,7)

Česneková polévka s opečenou slaninou, sýrem a chlebovými krutony (1,3,7) P o l é v k y Česneková polévka s opečenou slaninou, sýrem a chlebovými krutony (1,3,7) Hovězí vývar (1,3,7) s masem a domácími nudlemi Jihočeská kulajda (1,3,7) s h o u b a m i P ř e d k r m y 20 Kč 25

Více

Recepty z jednoho pekáče

Recepty z jednoho pekáče J@ Recepty z jednoho pekáče Babské kuře 5-6 velkých brambor, majoránka, sůl, česnek, kmín, 3 rohlíky, 2 dl mléka, 1 lžička vegety, 1 lžíce sádla, 100 g slaniny, 1 cibule, 4 vejce, 1 kuře, grilovací koření

Více

Sýrová polévka. Soljanka. Jemná sýrová polévka s fazolkou. Vydatná moravská zelňačka. Kerblíková polévka

Sýrová polévka. Soljanka. Jemná sýrová polévka s fazolkou. Vydatná moravská zelňačka. Kerblíková polévka Sýrová polévka 1 houska, 30g másla, 60g mouky, 1 l vývaru (lze použít i z kostky), 1/8 l sladké smetany, 150g tvrdého sýra, sůl pepř, cukr, 1 žloutek, zelená petržel, sladká paprika. Housku nakrájíme na

Více

Marinády - maso: Hořčičná marináda: Jogurtová marináda: Medová marináda: Kari marináda: Švestková marináda: Bylinková marináda: Meruňková marináda:

Marinády - maso: Hořčičná marináda: Jogurtová marináda: Medová marináda: Kari marináda: Švestková marináda: Bylinková marináda: Meruňková marináda: Marinády - maso: Tyto marinády jsou určeny převážně na kuřecí, vepřová a hovězí masa,můžou být však použity i na maso klokaní. Všechny níže uvedené ingredience smícháme, omyté,nakrájené maso na plátky

Více

ÚTERÝ STŘEDA. Smažený sýrový oválek, vařené brambory, česnekový dip, porce rajčete

ÚTERÝ STŘEDA. Smažený sýrový oválek, vařené brambory, česnekový dip, porce rajčete Ol J Í D E L N Í L Í S T E K od 1. - 3.10.2014 Ol Fazolová Znojemský guláš, knedlík Vepřové balenky se sýrem, bramborová kaše, rajčatový salát Krupicová kaše s čokoládou, kompot Zahradnická Mexické vepřové

Více

PSTRUH. 1. Pstruh podle uzenáře

PSTRUH. 1. Pstruh podle uzenáře PSTRUH 1. Pstruh podle uzenáře 4 pstruzi, 12 dkg másla, 6 dkg žampiónů, cibule, citrón, sůl, pepř, olej, bílé víno, worchester, 15 dkg šunky, zelená petrželka, sladká paprika, mouka Pstruhy nařízneme ve

Více

III. Ol ČTVRTEK Polévka: Bramborová I. Vepřová krkovička na žampionech, vařené brambory, okurkový salát PÁTEK

III. Ol ČTVRTEK Polévka: Bramborová I. Vepřová krkovička na žampionech, vařené brambory, okurkový salát PÁTEK J Í D E L N Í L Í S T E K od 1. - 5.9.2014 Hovězí vývar se zeleninou a těstovinami Přírodní vepřová kotleta, vařené brambory, míchaný zeleninový salát Ol Žampionová Srbské rizoto syp.sýrem, steril.okurek

Více

Fenyklový salát s jádry cl z granátového jablka

Fenyklový salát s jádry cl z granátového jablka Fenyklový salát s jádry cl z granátového jablka Instatlatina di finocchi e chicchi di melograno Pro 2 osoby Doba přípravy: 20 minut 1 polévková lžíce citronové šťávy 2 3 polévkové lžíce za studena sůl,

Více

1. DEN/1. TÝDEN. SUROVINY: 50 g (1/2) chléb celozrnný, 1 ČL másla, 1 plátek tvrdého sýru (30% tuku), 1 ks červené papriky

1. DEN/1. TÝDEN. SUROVINY: 50 g (1/2) chléb celozrnný, 1 ČL másla, 1 plátek tvrdého sýru (30% tuku), 1 ks červené papriky 1. DEN/1. TÝDEN 6:30 300 ml vlažné vody s citronem nebo 1 PL jablečného octa 7:00 SNÍDANĚ OVESNÁ KAŠE S JABLKEM SUROVINY: 4 PL ovesných vloček, 150 g (1ks) bílého neslazeného jogurtu 3% tuku, 1 jablko,

Více

MASO V PIKANTNÍ SMĚSI PIKANTNÍ VEPŘOVÉ MASO MASO NA KONDENZOVANÉM MLÉKU

MASO V PIKANTNÍ SMĚSI PIKANTNÍ VEPŘOVÉ MASO MASO NA KONDENZOVANÉM MLÉKU MASO V PIKANTNÍ SMĚSI 1 kg řízků (vepřových nebo kuřecích), Směs na naložení: 4 vejce, 1 lžíce mléka, 1 lžíce kečupu, 1 lžíce hořčice, 1 lžíce worcesterské omáčky, 1 lžička soli, 1 lžička kořenící směsi

Více

Krabí kremrole. Nivové kornoutky. Ingredience. Postup. Ingredience. Postup

Krabí kremrole. Nivové kornoutky. Ingredience. Postup. Ingredience. Postup Krabí kremrole 500 g lístkového těsta, 500 g tyčinek Surimi, 1 vejce, sůl, sezamové semínko Těsto rozpůlíme a každou polovinu rozválíme na pomoučeném vále na tenko. Rádýlkem nakrájíme na proužky, kterými

Více

Předmět: Odborný výcvik Ročník: 2. ročník Téma: Odborné gastronomické soutěže příprava pokrmů

Předmět: Odborný výcvik Ročník: 2. ročník Téma: Odborné gastronomické soutěže příprava pokrmů Střední odborná škola a Střední odborné učiliště Horky nad Jizerou 35 Obor: 65-51-H/01 Kuchař-číšník Registrační číslo projektu: CZ.1.07/1.5.00/34.0985 Předmět: Odborný výcvik Ročník: 2. ročník Téma: Odborné

Více

Masíčkové pochoutky.

Masíčkové pochoutky. Masíčkové pochoutky. Obsah: Masová roláda v srnčím hřbetu - jednoduché a moc chutné... 2 Drůbeží játra - rychlovka... 3 Těstoviny s kuřecím masem, cuketou a rajčaty... 4 Kuřecí v bramboráku... 5 Červené

Více

Recepty z jednoho pekáče

Recepty z jednoho pekáče Recepty z jednoho pekáče Babské kuře 5-6 velkých brambor, majoránka, sůl, česnek, kmín, 3 rohlíky, 2 dl mléka, 1 lžička vegety, 1 lžíce sádla, 100 g slaniny, 1 cibule, 4 vejce, 1 kuře, grilovací koření

Více

Digitální učební materiál

Digitální učební materiál Digitální učební materiál Projekt CZ.1.07/1.5.00/34.0415 Inovujeme, inovujeme Šablona III/2 Inovace a zkvalitnění výuky prostřednictvím ICT (DUM) Tematická Ryby Společná pro celou sadu oblast DUM č. 32_Ch11_2_09

Více

Recepty pro týden 29.8.-4.9.

Recepty pro týden 29.8.-4.9. Rizoto s houbami Jarní cibulka 2 polévkové lžíce olivového oleje houby (dle chuti) mletý kmín 200 g rýže trošku vody 2 hrnky kuřecího vývaru pepř sůl Na olivovém oleji osmahneme jarní cibulku, přidáme

Více

Adamova pochoutka. Recept vyhrál 1. místo. Recepty 1 kolo. Ingredience: jedlá sůl cibule 1-2 lžíce más. Postup přípravy:

Adamova pochoutka. Recept vyhrál 1. místo. Recepty 1 kolo. Ingredience: jedlá sůl cibule 1-2 lžíce más. Postup přípravy: Recepty 1 kolo Adamova pochoutka ADAM mražená zeleninová směs ANO jedlá sůl cibule 1-2 lžíce más Na másle opražte najemno nakrájenou cibulku, přidejte zmrazenou zeleninovou směs, mírně osolte, dle potřeby

Více

Pol. vločková, maďarský perkelt, těstoviny. Pol. nudlová, vepřová plněná kapsa, brambory, salát

Pol. vločková, maďarský perkelt, těstoviny. Pol. nudlová, vepřová plněná kapsa, brambory, salát 1. 6. 2. 6. 3. 6. 4. 6. 5. 6. 6. 6. 7. 6. od 1. 6. do 7. 6. A - 3, 2 Pol. dršťková/gulášová dietní, jablečný závin, ovoce Pol. kulajda, cikánská pečeně, těstoviny PÁ B - 2, Pol. miliónová, pečená krkovice,

Více

Jídelní lístek Jídelna Vesmír 1.5. - 31.5. 2012

Jídelní lístek Jídelna Vesmír 1.5. - 31.5. 2012 Jídelní lístek Jídelna Vesmír 1.5. - 31.5. 2012 ÚTERÝ 1.5. STÁTNÍ SVÁTEK- NEVAŘÍ SE Středa 2.5. Bramborová normální strava : 1 Svíčková omáčka, sekaná pečeně, těstoviny 2 Kuřecí řízek, bram kaše, okurek

Více

Staročeská rybí polévka s hrachem

Staročeská rybí polévka s hrachem Vánoce & Silvestr Staročeská rybí polévka s hrachem 200g uvařeného hrachu 400g okrajových porcí a kostí z ryby 1 mlíčí 1 jikry 100g kořenové zeleniny ½ lžičky pepře sůl muškátový květ 2 žemle 1 lžíce másla

Více

RECEPTY STUDENTŮ SŠ. kuchař = stupeň náročnosti na přípravu (1 snadné, 2 mírně obtížné, 3 více obtížné, 4 náročné)

RECEPTY STUDENTŮ SŠ. kuchař = stupeň náročnosti na přípravu (1 snadné, 2 mírně obtížné, 3 více obtížné, 4 náročné) V této části publikace naleznete originální recepty studentů středních škol Libereckého kraje, kteří se zúčastnili soutěže Ovoce a zelenina pětkrát denně. Všechny recepty jsou otištěny dle textových a

Více

jak jistě víte, husa se na českém stole objevuje již dlouhá léta. Byla a je neodmyslitelnou součástí tradičních posvícení a stala

jak jistě víte, husa se na českém stole objevuje již dlouhá léta. Byla a je neodmyslitelnou součástí tradičních posvícení a stala Husí kuchařka Vážení zákazníci, jak jistě víte, husa se na českém stole objevuje již dlouhá léta. Byla a je neodmyslitelnou součástí tradičních posvícení a stala se i tradičním pokrmem na svátek sv. Martina

Více

Pomazánky Na přesnídávky a svačiny (recepty jsou normovány na 10 porcí) Celerová pomazánka celer 150 120 máslo pomazánkové 250 zakysaná smetana 100 ananas (jablka) 70 pórek 50 30 citrón 20 10 Celer nastrouháme

Více

OBĚD: VEČEŘE: Polévka: 1. Kuřecí vývar s drobením dietní 2. Zelná s klobásou. Hlavní chod: Hlavní chod:

OBĚD: VEČEŘE: Polévka: 1. Kuřecí vývar s drobením dietní 2. Zelná s klobásou. Hlavní chod: Hlavní chod: PONDĚLÍ I. 1. Kuřecí vývar s drobením dietní 2. Zelná s klobásou 1. Hovězí vařené maso, dušené zelené fazolky 7. Dušené telecí kostky se smetanovou omáčkou Doporučená příloha: dušená rýže Doporučená příloha:

Více

DOMOV SENIORŮ BŘECLAV, NA PĚŠINĚ 13

DOMOV SENIORŮ BŘECLAV, NA PĚŠINĚ 13 DOMOV SENIORŮ BŘECLAV, NA PĚŠINĚ 13 JÍDELNÍ LÍSTEK od 1. 9. do 7. 9. 2014 PO 1.9. A - 3, 9 Polévka kmínová, znojemská pečeně, rýže B - 2, 9/2 Polévka kmínová, kuř. řízek se šunkou a sýrem, brambory, salát

Více

Kuchařka klubu 2013-2014 CHARITA ČESKÝ TĚŠÍN. Charitní centrum pro seniory

Kuchařka klubu 2013-2014 CHARITA ČESKÝ TĚŠÍN. Charitní centrum pro seniory A K EČ Ř A V b u l k Kuchařka klubu 2013-2014 CHARITA ČESKÝ TĚŠÍN Charitní centrum pro seniory KLUB VAŘEČKA zahájil svou činnost v listopadu 2013. Klub vedl a nákupy obstarával kuchař Josef Slebodnik.

Více

Předkrmy. Dětská jídla

Předkrmy. Dětská jídla Předkrmy 363 150g Omeleta se šunkou a sýrem 62 Kč Vejce, šunka, sýr Eidam, okurka 517 50g 2 topinky (na sucho) s kuřecí směsí a sýrem 65 Kč Kuřecí prsa, broskve, eidam, česnek 758 80g Domácí paštika s

Více

Vývar s masem a nudlemi 32,00 Česneková se šunkou a sýrem 32,00 Dle denního menu 32,00

Vývar s masem a nudlemi 32,00 Česneková se šunkou a sýrem 32,00 Dle denního menu 32,00 JÍDELNÍ LÍSTEK POLÉVKY Vývar s masem a nudlemi 32,00 Česneková se šunkou a sýrem 32,00 Dle denního menu 32,00 PŘEDKRMY TATARÁKY Hovězí tatarák 150g 215,00 čerstvě připravený, namíchaný a podáváme se čtyřmi

Více

Jídelní lístek Polévky Studené předkrmy Teplé předkrmy Saláty jako hlavní chod

Jídelní lístek Polévky Studené předkrmy Teplé předkrmy Saláty jako hlavní chod Polévky 0,25 l Česneková se sýrem a šunkou, žloutek 35,- 0,25 l Česneková se šunkou a tvarůžkou, žloutek 40,- 0,25 l Vývar dle nabídky s nudlemi a zeleninou 35,- 0,25 l Žampionový krém "N" 35,- 0,25 l

Více

Kuchařské recepty z rostliny Slunečnice Topinambur (Artyčok Jeruzalémský) Potravina by měla být lékem a lék by měl být jídlem.

Kuchařské recepty z rostliny Slunečnice Topinambur (Artyčok Jeruzalémský) Potravina by měla být lékem a lék by měl být jídlem. Kuchařské recepty z rostliny Slunečnice Topinambur (Artyčok Jeruzalémský) Potravina by měla být lékem a lék by měl být jídlem. 1 Obsah Seznámení s rostlinou... 3 Kde hlízy zakoupit... 3 Jsme to, co jíme,

Více

JÍDELNÍ LÍSTEK. 200 g Vepřový závitek s uzeným sýrem v jemné KARI omáčce 139 Kč (1,7,9,10) 150 g Krkonošská bašta (1,3,7,9,10)

JÍDELNÍ LÍSTEK. 200 g Vepřový závitek s uzeným sýrem v jemné KARI omáčce 139 Kč (1,7,9,10) 150 g Krkonošská bašta (1,3,7,9,10) JÍDELNÍ LÍSTEK AKTUÁLNĚ VÁM NABÍZÍME: 400 g FLANK STEAK 319 Kč (hovězí steak z pupku) 200 g Smažená kapsa plná štěstí (1,3,7,9) 145 Kč (kuřecí prso, niva, šunka, kapie, pórek) 200 g Vepřový závitek s uzeným

Více

MAGGI Omácky ˇ. Recepty

MAGGI Omácky ˇ. Recepty MAGGI Omácky ˇ Recepty ˇ Omácky jako malované Gastronomický slovník defi nuje celkem pět druhů základních omáček bílou bešamelovou, bílou velouté, hnědou, holandskou a rajskou. Zejména omáčky bešamelová,

Více

Bramborová kuchaøka aneb Desatero dobré hospodynì

Bramborová kuchaøka aneb Desatero dobré hospodynì Bramborová kuchaøka aneb Desatero dobré hospodynì Úvodem... Netvrdím, že všechna zde uvedená jídla jsou zdravá - právì naopak, recepty se jen hemží pøísadami jako je bùèek, škvarky, máslo nebo sádlo.

Více

Krabí pochoutka. Pomazánka na chlebíčky s ovocem

Krabí pochoutka. Pomazánka na chlebíčky s ovocem P O M A Z Á N K Y Rumcajs 30 dkg salám Junior vcelku 15 dkg tvrdý sýr vcelku 1 tatarka 2 menší cibule 2 dcl sladkého kečupu 3 lžíce plnotučné hořčice 1 lžíce oleje 1 lžíce octu 3 kostky cukru Do malého

Více

Bramborový salát. Sýrový salát s paprikami. Jablkový salát s jogurtem. Jahodový salát. Ovocný salát se žampióny

Bramborový salát. Sýrový salát s paprikami. Jablkový salát s jogurtem. Jahodový salát. Ovocný salát se žampióny Mexický salát Půl hlávky bílého zelí, půl hlávky červeného zelí, 3 cibule, 4 zelené papriky, 4 rajčata, půl lžičky cukru, 2 lžíce oleje, celerová nať, ocet, hořčice, mletý pepř, sůl. Papriky umyjeme, zbavíme

Více

MAGGI Šťáva k pečenému masu. To má šťávu...

MAGGI Šťáva k pečenému masu. To má šťávu... MAGGI Šťáva k pečenému masu To má šťávu... MAGGI Šťáva k pečenému masu 0,75 kg Dobře připravená šťáva nebo omáčka je to, co posouvá pokrm na gastronomický vrchol. Ne vždy je ale snadné připravit šťávu

Více

Jídelníček na 4. týden

Jídelníček na 4. týden Jídelníček na 4. týden PONDĚLÍ Snídaně: Slunečnicový chléb 60g, pomazánkové máslo 30g, pomerančový džus 150ml (7,5g bílkovin, 48,2g sacharidů, 13,2g tuků) 1438 kj Svačina: banán 120g, mandlové mléko 250ml

Více

Danuše Machovská C UKETY, PATIZONY, TYKVE, ZELENINOVÉ SALÁTY

Danuše Machovská C UKETY, PATIZONY, TYKVE, ZELENINOVÉ SALÁTY Danuše Machovská C UKETY, PATIZONY, TYKVE, ZELENINOVÉ SALÁTY Danuše Machovská CUKETY, PATIZONY, TYKVE, ZELENINOVÉ SALÁTY 142 receptů Danuše Machovská 1999 ISBN 80-7021-326-4 OBSAH Cukety..............................................

Více

Firma Cortelazzi Food Service HO.RE.CA. s.r.o. Vám s potšením pedstavuje novou adu mražených rybích výrobk firem RIVAMAR a SEAFOOD.

Firma Cortelazzi Food Service HO.RE.CA. s.r.o. Vám s potšením pedstavuje novou adu mražených rybích výrobk firem RIVAMAR a SEAFOOD. Firma Cortelazzi Food Service HO.RE.CA. s.r.o. Vám s potšením pedstavuje novou adu mražených rybích výrobk firem RIVAMAR a SEAFOOD. snadná tepelná úprava tchto výrobk velmi rychlá a jednoduchá píprava

Více

JÍDELNÍ LÍSTEK. Pol. vločková, kovbojská pánev s fazolemi, chléb. Pol. zelná s klobásou, čevapčiči s oblohou, vařené brambory

JÍDELNÍ LÍSTEK. Pol. vločková, kovbojská pánev s fazolemi, chléb. Pol. zelná s klobásou, čevapčiči s oblohou, vařené brambory JÍDELNÍ LÍEK 31. 8. 2015 6. 9. 2015 31. 8. Pol. vločková, kovbojská pánev s fazolemi, chléb Pol. vločková, vepřové nudličky v zakysané smetaně, těstoviny 1. 9. Pol. zelná s klobásou, čevapčiči s oblohou,

Více

Speciality regionální kuchyně:

Speciality regionální kuchyně: 1 2 Studené předkrmy: 80 g Uzený pstruh servírovaný s křenovou pěnou, cibulkou, mladým citronem a toustem 80 g Domácí paštika z husích jater v jemné pepřové krustě, s brusinkami a čerstvým chlebem 78,-

Více

Gastro speciality na objednávku

Gastro speciality na objednávku Gastro speciality na objednávku Grilované sele (20-30 kg) (1,10) (chléb, okurek, křen, hořčice) objednávka 7 dní předem Pečená kačena - pro 4 osoby (1,3,7) (předkrm, 2 druhy zelí, 3 druhy knedlíků, dezert,

Více

LÍN. 1. Vařený lín. 1/2 kg celých línů, ocet, cibule, pepř, bobkový list, sůl, citrón, máslo

LÍN. 1. Vařený lín. 1/2 kg celých línů, ocet, cibule, pepř, bobkový list, sůl, citrón, máslo LÍN 1. Vařený lín 1/2 kg celých línů, ocet, cibule, pepř, bobkový list, sůl, citrón, máslo Ocet, cibuli, sůl a koření přivedeme do varu, vložíme asi půlkilové celé líny. Vaříme 5 až 10 minut, podle velikosti.

Více

Pol. z jarní zeleniny, fazolový guláš, chléb. Pol. celerová, kuřecí maso po čínsku, rýže

Pol. z jarní zeleniny, fazolový guláš, chléb. Pol. celerová, kuřecí maso po čínsku, rýže od 4. 5. do 10. 5. 4. 5. Pol. z jarní zeleniny, fazolový guláš, chléb Pol. z jarní, vepřová kotleta zapečená se sýrem, bramborová kaše 5. 5. Pol. kapustová, pečená krkovice po selsku,, okurka Pol. s bramborem,

Více

Šéfkuchařka: Kuchtičky: Jana Paulusová

Šéfkuchařka: Kuchtičky: Jana Paulusová Projektový den Šéfkuchařka: Jana Paulusová Kuchtičky: Lucie Golová Kamila Richterová Kristýna Zejdová Pavlína Váchová Anna Šebestiánová Andrea Nagyová Markéta Bacharová Veronika Elšíková Barbora Škvorová

Více

Kniha receptur OBSAH. Úvod. Seznam zkratek a definice pojmů. Seznam použitých zkratek Přílohy k jídlům Vývary. Polévky.

Kniha receptur OBSAH. Úvod. Seznam zkratek a definice pojmů. Seznam použitých zkratek Přílohy k jídlům Vývary. Polévky. Kniha receptur OBSAH Úvod Seznam zkratek a definice pojmů Seznam použitých zkratek Přílohy k jídlům Vývary Polévky Hlavní jídla 1. cenová hladina - nadstandard (minutka) 2. cenová hladina - 2. a 3. jídlo

Více

Česká tradice v kuchyni

Česká tradice v kuchyni Česká tradice v kuchyni Olomoucké tvarůžky, čerstvý chléb s máslem, vychlazené pivo To zná asi každý milovník tohoto sýru. Ale tento původně stolní sýr má v české kuchyni mnohem širší využití. Vyrábějí

Více

Vaječná pomazánka s uzeninou

Vaječná pomazánka s uzeninou Velikonoční pokrmy Vaječná pomazánka s uzeninou 6 vajec natvrdo 100g majonézy 1 lžíce hořčice 2 sladkokyselé okurky 100g měkkého salámu sůl, pažitka Vejce podélně rozkrojíme, vyjmeme žloutky, vložíme do

Více

Co tak něco na zub k pivu..

Co tak něco na zub k pivu.. Škvar ky, chléb 1 ks Co tak něco na zub k pivu.. 100g Grilované koleno bez kosti, hořčice, křen, okurek, chléb (1,3,10) 30,- 5 ks Grilovaná křidélka (1,3,10) (Okurek, hořčice, křen, chléb) 1 ks Topinka

Více