ROČ. 8 Č. 4 ČERVENEC 2011

Transkript

1 ROČ. 8 Č. 4 ČERVENEC 2011 V TOMTO VYDÁNÍ TECHNOLOGIE CHOVU Reprodukční modul snižuje náklady MANAGEMENT CHOVU Tepelný stres produkčních dojnic REPORTÁŽ Z FARMY Německá farma provozující noční dojení CS04_cover :20:36

2 Nejnovější pohled na výživu dojnic dle společnosti De Heus International LaboExpert FeedExpert LaboExpert o Profesionální odběr vzorků o Specifické vyhodnocování živin v krmivu LaboExpert: Struktura a stravitelnost vlákniny (buněčných stěn) Vyhodnocení stravitelného a bypassového škrobu Vyhodnocení energetické hodnoty krmiv systémem VEM Vyhodnocení bachorového a bypassového proteinu FeedExpert o Plné využití rozborů ze systému LaboExpert o Vyhodnocení dynamiky bachorové degradace proteinů o Vyhodnocení dynamiky bachorové degradace sacharidů o Precizní vybilancování krmné dávky Spole čn ě za lepšími výsledky De Heus a.s. Marefy Bučovice Česká republika Tel.: Fax: info@deheus.cz CS04_p02.indd :28:25

3 Z OBSAHU NOVINKY 5 Z domova i ze světa 16 Info De Heus 22 Info CRV Czech Republic 33 Info Agropartner REPORTÁŽ Z FARMY 10 Noční dojení a mléko MANAGEMENT CHOVU 12 Tepelný stres produkčních dojnic ŠLECHTĚNÍ 6 Dlouhověkost a dlouhovýkonnost 14 Testace programu CZ Holštýn 27 Testace programu CZ ČESTR TECHNOLOGIE CHOVU 24 Reprodukční modul snižuje náklady VÝŽIVA 30 Zdravotní stav paznehtů a výživa Peter Hufe Pečujeme o naše krávy, jako by to byli maratónští běžci. 10 Jaap van der Knaap Snaha o vyšší celoživotní produkci Jaké je tajemství krav s produkcí nad kg mléka? Spočívá v genetice? Nebo v jejich ustájení či výživě? Pokud se zaměříme na některé z těchto krav v České republice (strana 6), zjistíme, že je to kombinací všech těchto faktorů. Pokud některý z nich opomenete, celoživotní produkce Vašich krav se dramaticky sníží. Starší krávy s vyšší celoživotní produkcí vyvíjejí velké úsilí. Čím více starších krav máte, tím méně potřebujete jalovic pro obnovu stáda. Starší krávy produkují více mléka a snadněji se telí. Ale není to jen ekonomika, co vede chovatele ke zvyšování celoživotní produkce jejich stád. Pokud se producenti mléka snaží chovat stále starší a starší krávy, znamená to, že jsou ochotni zabývat se dlouhověkostí. Jedním z klíčových faktorů vysoké celoživotní produkce je chov krav v odpovídajícím prostředí. Vyhovující systém ustájení není dán jen kvalitními loži a podlahami, ale také dostatečnou ventilací. Zejména během horkých letních měsíců je dostatek čerstvého vzduchu nezbytný. Na straně 12 si můžete přečíst o ideální teplotě pro Vaše vysokoprodukční krávy. Teploty nad 22 C začínají vyvolávat stres dojnic a při teplotách kolem 30 C se mléčná produkce zhoršuje. Udržení dobrého zdravotního stavu vemene je dalším požadavkem pro udržení vysoké celoživotní produkce mléka. O nové vyplachovací technologii na dojírnách ve Velké Británii si můžete přečíst na straně 20. Tento nový systém šetří čas a práci a můžete si být jisti, že každý struk každé krávy je pečlivě ošetřen. Zásadním faktorem pro chov starších krav je dobrý zdravotní stav končetin. V chovech krav je mnoho problémů s končetinami, ale zároveň také mnoho příčin. Není to jen ustájení a plemenářská práce, které ovlivňují kvalitu končetin, ale velmi důležitá je také vyrovnaná krmná dávka. V tomo čísle na straně 30 proto začínáme s novou sérií článků zaměřených na zdravotní stav končetin. Pokud se podíváte na všechny články v tomto čísle Chovu skotu, vězte, že mají jedno společné: zvýšená péče o Vaše dojnice ovlivní nejen jejich celoživotní produkci, ale také Vaše zisky. Šlechtění Dlouhověkost krav Dlouhovýkonné krávy jsou i tam, kde byste to možná ani 6nečekali. Výživa Paznehty a výživa 30 Problémy s paznehty patří k hlavním zdravotním problémům v chovech dojnic. Speciál Mléčná produkce 17 Statistické trendy v produkci mléka. Vyplachovací zařízení šetří čas. CHOVSKOTU ČERVENEC CS04_contents :20:46

4 Inaktivovaná vakcína proti E. coli, S. aureu a koaguláza negativním stafylokokům 1 První vakcína proti mastitídě skotu po porodu, registrovaná Evropskou lékovou agenturou (EMEA) 2 Účinek proti E.coli, koliformním bakteriím, S.aureu akoaguláza negativním stafylokokům 3 Maximální efekt po porodu STARTVAC AC Injekční j kční emulze pro p pr skot. Složení v 1 dávce (2 ml): Escherichia coli J5, inakt. > 50 RED60 * Staphylococcus aureus (CP8), P8), kme kmen SP 140 inakt. s expresí antigenního komplexu SAAC (Slime Associated Antigenic Complex) > 50 RED80 **. * RED60: účinná dávka u 60 % králíků (serologie). ** RED80: účinná dávka u 80 % králíků (serologie). Indikace: Skot (dojnice a jalovice). K imunizaci stáda zdravých dojnic a jalovic, u stád mléčného skotu s opakovaným výskytem mastitídy, k redukci edukci výskytu ssubklinické mastitídy, incidence a závažnosti klinických příznaků mastitíd způsobených bakteriemi Staphylococcus us aureus, a Escherichia coli nebo koaguláza negativním stafylokokům. Při komplexní imunizaci je indukována imunita munita od dne po první aplikaci a trvá 78 dní po třetí aplikaci (130 dní po porodu). Způsob podání: Intramuskulární podání. Injekce by měla být podána střídavě na obě strany krku. Před podáním nechte vakcínu zahřát na teplotu +15 až +25 C. Před použitím protřepejte. Dávkování: Aplikujte jednu dávku (2 ml) hluboko do krčních svalů podle následujícího schématu: První injekce 45 dní před očekávaným datem porodu. Druhá injekce o 35 dní později (tj. 10 dní před očekávaným datem porodu). Třetí injekce 62 dní po druhé injekci (revakcinace). Tento kompletní imunizační program je třeba opakovat při každé březosti. Imunizaci je nutno považovat za součást komplexního preventivního programu proti mastitídě, který má řešit všechny faktory důležité pro dobrý stav mléčné žlázy (např. technika dojení, zaprahnutí a správné zásady chovu, hygiena, výživa, ustájení, podestýlka, kvalita vzduchu a vody, sledování zdravotního stavu). Ochranné lhůty: Bez ochranných lhůt. Uchovávání: Uchovávejte a přepravujte při teplotě 2 až 8 C, chraňte před světlem. Chraňte před mrazem. Balení: 20 1 dávka, 1 5 dávek, 1 25 dávek. Jen na předpis veterinárního lékaře. Dr. Bubeníček, spol. s r. o. Šimáčkova Brno tel./fax: mobil: info@bubenicek.cz Stejnoměrné rozložení hmoty na plochu! w w w. j o s k i n. co m Ferti-SPACE Siroko Tornado3 Tornado3 Úzká korba Vertikální rozmetací ústrojí Rozhoz až 14 metrů Ferti-SPACE Široká korba Vertikální rozmetací ústrojí Rozhoz až do 16 metrů Dvě nebo tři nápravy EENLE R EG C TH MIRA Siroko Pozinkovaná korba a podvozek Vertikální rozmetací ústrojí Objem do 14 kubíků Česká republika Moreau Agri, spol. s r.o. Huštěnovice 370, Huštěnovice GSM brána: tel: fax: moreau.agri@moreauagri.cz 4 CS04_p04.indd 4 C H OVSKOTU Jindřichův Hradec Mladá Boleslav Nové Město na Moravě Choceň Opava Vsetín České Budějovice Blansko Znojmo Č ervenec tel: tel: tel: tel: tel: tel: tel: tel: tel: Chrudim Týn nad Vltavou Třebíč Roudnice nad Labem Jičín Klatovy Rokycany Uherské Hradiště Jihlava tel: tel: tel: tel: tel: tel: tel: tel: tel: Slovenská republika Madunice Trenčín Želiezovce Krupina Žilina Rožňava Trnava Pieštany Dunajská Streda Michalovce tel: tel: tel: tel: tel: tel: tel: tel: tel: tel: :37:11

5 Z dom o V a i Z e sv ěta Nárůst počtu případů botulismu u skotu a ovcí ve Velké Británii Rizikovým faktorem, který má vliv na výskyt botulismu u skotu, je podle britských vědců kontakt zvířat s drůbeží podestýlkou. Podobně jako v Německu, zaznamenali také britští vědci výrazný nárůst botulismu u skotu a ovcí na území Velké Británie. V editorialu odborného časopisu Veterinary Record diskutovali vědci z Agri- Food and Biosciences Institute se sídlem v Belfastu o vzájemném vztahu mezi výskytem případů botulismu u skotu a drůbeží podestýlkou z epidemiologického hlediska. Zvlášť vysoké je riziko v případě, kdy podestýlka obsahuje kadávery drůbeže. Vědci ve svém příspěvku citovali výsledky šetření výskytu případů botulismu u ovcí a skotu v Anglii a ve Walesu, které se uskutečnilo v období let 2001 až V 95 % případů byl prokázán kontakt skotu s drůbeží podestýlkou. Nápadná byla dominance baktérií Clostridium botulinum typu D. Současně ale nebyl sledován žádný nárůst počtu případů botulismu u brojlerů, uvedli dále autoři. Zdravá drůbež může klostridia nepozorovaně kumulovat ve svém střevním traktu. Za jeden z možných důvodů výskytu klostridií typu D považují vědci zákaz používání růstových stimulátorů (velmi účinných vůči klostridiím) platný na celém území Evropské unie a změny medikačních režimů používaných v chovech drůbeže. Vědci varovali chovatele drůbeže, aby kadávery odstraňovali ze stájí neprodleně a likvidovali je v souladu s legislativními předpisy EU. Zdroj: Mor skotu zdolán V rámci zasedání Světové organizace pro zdraví zvířat (OIE) byl v Paříži prohlášen mor skotu za celosvětově eradikovanou nákazu. To je s ohledem na nebezpečnost této nákazy celosvětový úspěch veterinární medicíny. OIE tak potvrdila stanovisko FAO (Organizace pro výživu a zemědělství), která tuto skutečnost konstatovala v říjnu Od roku 1924, kdy byla OIE založena, jde o první eradikovanou, tj. zdolanou nákazu, a lze to přirovnat k eradikaci pravých neštovic u lidí. Je to cesta do budoucna, jak pokračovat i u jiných nákaz. Mor skotu je akutní, vysoce nakažlivé onemocnění skotu, popřípadě dalších turovitých, jelenovitých a prasatovitých, s úhynem až 100 % nakažených zvířat. Onemocnění způsobuje virus z čeledi Paramyxoviridae, původem z Asie, odkud se rozšířil po celém světě. Na našem území byl zaznamenán poslední případ v roce Zdolávání nákaz a ozdravování chovů hospodářských zvířat se věnuje soustavně Státní veterinární správa ČR ve spolupráci s chovateli a soukromými veterinárními lékaři. ČR byla zakládajícím členem OIE a ve zdolávání nákaz máme bohatou tradici. Je dobré připomenout, že naše republika je uznána za zemi, která je prostá celé řady nákaz, například vztekliny, tuberkulózy skotu, leukózy skotu, Aujeszkyho choroby prasat či brucelózy ovcí a koz. Zdroj: Možnost ovlivnění pohlaví u telat Je možné zásobováním plemenic živinami před zabřeznutím ovlivnit pohlaví telete? Jedna z hypotéz uvádí, že krávy s dobrou kondicí rodí spíše potomky samčího pohlaví a krávy se zhoršenou kondicí spíše potomky samičího pohlaví. Novozélandští vědci chtěli tuto hypotézu precizně ověřit, proto sledovali celkem 770 krav ustájených na dvou farmách. Plemenice byly před inseminací rozděleny do dvou skupin. Dva týdny před zapuštěním měly buď neomezený (453 ks) nebo omezený (317 ks) přístup k čerstvému pastevnímu porostu. Podle očekávání byla mléčná užitkovost krav s restrikcí krmiva během celé testovací fáze nižší. Trvalo ještě 3 4 týdny, než plemenice po skončení experimentu dosáhly původní úrovně mléčné užitkovosti. Pohlaví potomků bylo zjišťováno sonograficky u plemenic, které zabřezly v průběhu prvních 21 dnů sezóny zapouštění. Ve skupině s restringovaným krmením zabřezlo 142 plemenic a ve skupině s adlibitním krmením 234 plemenic. Výsledky: poměr pohlaví potomků byl u dojnic obou skupin stejný. Výzkum ale prokázal, že pravděpodobnost, že plemenice porodí býčka, byla vyšší v případě, že před zapuštěním produkovaly mléko s nižším vzájemným poměrem tuku a bílkovin, jejich BCS před otelením bylo nižší a pokud se jejich kondice od otelení až do zapuštění kontinuálně zlepšovala. Vědci neprokázali existenci žádného vzájemného vztahu mezi tělesnou kondicí plemenic před inseminací a pohlavím jejich potomků. Zdroj: CHOVSKOTU červ úříjen N or e N ec CS04_se sveta :21:58

6 ŠLecHTĚní Dlouhovýkonné krávy jsou i tam, kde Dlouhověká kráva n Dlouhověkost nezávisí jenom na velikosti stáda, využívané technologii nebo genetické výbavě jedince, ale na šťastné souhře genů a prostředí. autor Anna Marcinková Dlouhověkost a dlouhovýkonnost jsou pojmy skloňované snad ve všech pojednáních o ekonomice chovu dojeného skotu. Každý chovatel si umí snadno spočítat, že pokud musí vyřadit z chovu prvotelku, tak ho to stojí mnohem víc než u kterékoliv jiné kategorie, protože takové zvíře ještě obvykle nezvládlo svou produkcí splatit náklady na svůj odchov. Čím více plnohodnotných laktací kráva dokáže dát, tím snadněji se může chovatel v ekonomických kalkulacích dostávat do černých čísel. Jenže jak se k takovým dlouhověkým kravám dopracovat? Je to záležitostí genetické výbavy nebo působením prostředí? Různí chovatelé a další odborníci na to mohou mít různé názory jedni sází na genetiku, jiní na prostředí. Ale tak jako u mnoha jiných vlastností, i u dlouhověkosti je nutné mít pohromadě tu správnou kombinaci genů a prostředí. Dlouhověké krávy v ČR Ke konci kontrolního roku 2009/2010 bylo v České republice evidováno 115 krav plemene holštýn a 10 krav plemene české strakaté, které hranici 100 tisíc kg mléka v daném kontrolním roce ukončenou laktací překonaly. Ale najít podle tohoto oficiálního žebříčku dlouhovýkonných krav takové, které by byly živé a navíc ještě dobře vypadaly, vskutku nebylo snadným úkolem. Někdo by je možná hledal pouze na rodinných farmách, kde je kravám věnována individuální péče, ale nenechte se mýlit. Pěkné stotisícovky můžete najít i ve velkých zemědělských podnicích. Farma Kopeckých, Jiřetice Prvním místem, kde se zastavíme, je rodinná farma Pavla a Marie Kopeckých z Jiřetic, kteří chovají cca 80 holštýnek a jak už to na rodinných farmách bývá, každá z nich má své jméno. Tito chovatelé mají ve svém stádě nejenom významnou rodinu matek býků s mediálně známou zakladatelkou Bety (o. Jesther), která je nejužitkovější krávou České republiky v minulém kontrolním roce a díky tomu se přes magickou stotisícovku přehoupla již na počátku sedmé laktace. Krom toho se pyšní i excelentním hodnocením zevnějšku. Ale ve stádě u Kopeckých najdeme více dlouhovýkonných krav. Do konce loň- 6 CHOVSKOTU červenec únor říjen CS04_hoofdverh durability :37:42

7 m, kde byste to možná ani nečekali nepotřebuje jméno ského kontrolního roku měli 4 stotisícovky. A v top se umístilo celkem 9 krav. Jednou z těchto žijících stotisícovek je Hanka (o. Slocum), která je v současnosti na 9. laktaci a na svém kontě měla ke konci kontrolního roku 2009/2010 téměř 108 tisíc kg mléka se 4,00 % tuku a 3,07 % bílkovin. Další v pořadí je Marlena (o. Jack), které se nedávno narodilo 7. tele a znovu dojí jak o závod, i když už se pyšní za předchozích 6 laktací téměř 104 tisíci kg mléka s 3,96 % tuku a 3,22 % bílkovin. Co se skrývá za tajemstvím dlouhověkosti v tomto stádě? Určitě to není tím, že všechny krávy v tomto chovu mají svá jména. Paní Marie Kopecká nám k tomu řekla: Myslím si, že velkou roli tu hraje prostředí. Krávy mohou celoročně ven do pastevního výběhu a ta možnost pohybu na slunci a čerstvém vzduchu dělá hodně. Na žádné velké čarování s výběrem býků podle plemenných hodnot si tu nehrají. Zastávají názor, že ve vyhovujících podmínkách chovu a při dobré úrovni ošetřovatelské péče by většina krav neměla mít problém dožít se vyšších laktací a samozřejmě odpovídajícím způsobem dojit a zabřezávat. Agrodružstvo Záhoří Potvrzení toho, že se kráva nemusí nijak jmenovat, aby byla dlouhovýkonná, jsme našli v Agrodružstvu Záhoří. Hlavní zootechnik tohoto podniku, Martin Chmelík, nám poměrně snadno vyvrátil názor, že dlouhověké krávy jsou výsadou rodinných farem s výjimečnou individuální péčí. Agrodružstvo Záhoří chová desetkrát více krav než u Kopeckých, a to ve starých rekonstruovaných stájích, které rozhodně nejsou nějakým výkřikem moderní techniky či ukázkou ideálního welfare dojnic. Nejsou to ani čistokrevné holštýnky. Zejména u těch starších se můžeme potkat s rozdílnými podíly krve. A přesto se tu těch dlouhovýkonných s produkcí nad 81 tisíc kg mléka umístěných v top nastřádalo celkem 16. Stotisícové tu měli zatím tři a z toho dvě žijící jsme mohli vidět na vlastní oči. A věřte nebo ne, leckteré mladší by jim mohly jejich vzhled závidět. Zootechnik Martin Chmelík nám řekl: Krávy musí splňovat několik podmínek, abychom je z chovu nevyřadili musí dojit, musí březnout a být zdravé a k tomu všemu by ještě měly dobře vypadat. Nĕkdo by to mohl považovat za snadno dosažitelné podmínky, ale u prvního kritéria produkce je limit nastaven na 40 litrů denně, aby se kráva vyhnula bedlivému oku zootechnika pátrajícího po nevyhovujících kusech. Pokles pod tuto hranici znamená, že je krávě věnována větší pozornost a každé další zaváhání jí může být doslova osud- CHOVSKOTU červenec únor říjen CS04_hoofdverh durability :37:51

8 ŠLECHTĚn Í CZ (o. NEB-543), Agrodružstvo Záhoří Třešeň, 10 laktací, kg M CZ (o. NEB-681), Agrodružstvo Záhoří Oslov, 8 laktací, kg M CZ Marlena (o. NEB-497), Pavel Kopecký, Jiřetice, 6 laktací, kg M ným. Pokud se kráva dostane ke třiceti litrům, pak již neexistuje žádná překážka, která by ji oddělovala od cesty na jatka. Při této mravenčí práci s tolika kravami má zootechnik jednoho mimořádně zdatného a takřka nedocenitelného pomocníka, kterým je počítač vybavený doslova na míru šitým programem pro řízení stáda. Co na tom, že je v něm kráva vedena pouze pod ušním číslem. Díky počítači a pečlivě nastřádaným datům zootechnik ví o svých kravách úplně všechno, a pak snadno dokáže odhalit a vyhodnotit i ten sebemenší nedostatek, ať už se jedná o produkci, reprodukci nebo zdraví. Jen málokdo vám takřka obratem dokáže říct, či dokonce dokladovat, kolik stály úkony inseminačního technika a veterinárního lékaře za život konkrétní krávy. Tohle zootechnik jen tak mimochodem vytiskl během hovoru o jeho dvou žijících stotisícovkách. Bylo tam vše včetně toho, jakými přípravky v jaké ceně a kdy byla léčena. Vše do poslední koruny. S takovýmto pomocníkem se pak snadno dají spočítat různé statistické údaje a na misky vah pak naskládat všechna pro a proti a následně udělat se vší zodpovědností to konečné rozhodnutí o vyřazení krávy z chovu. Podívejme se nyní na dvě krávy, které již řadu let úspěšně prochází tímto tvrdým selekčním sítem. Jednou z nich je kříženka C50H CZ (o. Langs) mající na svém kontě přes 121 tisíc kg mléka s 3,66 % tuku a 3,04 % bílkovin, která je v současnosti čtvrtou nejužitkovější žijící krávou ČR. Druhá zmiňovaná kráva H83C CZ (o. Sid) pochází rovněž z převodného křížení původního strakatého stáda a ke konci kontrolního roku měla nadojeno už přes 109 tisíc kg mléka s 3,38 % tuku a 2,87 % bílkovin. Na otázku, jak důležitá je plemenná hodnota dlouhověkosti při výběru býka do připařovacího plánu, nám zootechnik řekl: Není to hlavní kritérium, ale nevzal bych býka se špatnou plemennou hodnotou. Máme ověřeno, že dcery býků s vyšší PH obvykle déle přežívají. Ale naším cílem není produkovat stotisícovky, jsme spokojeni s každou krávou, která se dožije nad průměr. Sečteno a podtrženo Stotisícové krávy nejsou výsadou rodinných farem, a také je nemusíte nacházet jen v ideálních stájích zbudovaných za mnohamilionové částky. Dlouhověké krávy můžete najít všude tam, kde se potkává ta správná genetická výbava s odpovídajícími podmínkami prostředí a kvalitní ošetřovatelskou péčí. l 8 VEETEELT CHOVSKOTU januari č Eúnor rve 1/2 n EC CS04_hoofdverh durability :38:01

9 DNV Certification B.V., BELGIQUE Windschermen Pare-vent Windbreaks Windschirme WE RE LOOKING FOR DEALERS Reg.No.013QS Slow but constant aeration without draught... In other words, optimal ventilation. Industriestraat 8c 8755 Ruiselede Belgium Phone +32 (0) Fax +32 (0) Mobile CHOVSKOTU VEETEELT JANUARI Č ERVENEC ÚNOR ŘÍJEN 1/ CHOVSKOTU ŘÍJEN 2010 CS04_p09.indd :38:14

10 O FARMĚ Farma Kolochau Farma Milchgut Kolochau na východě Německa produkuje každou noc až litrů Kolochau nočního mléka s vysokým obsahem melatoninu. Německo Manažer: Peter Hufe Počet krav: ks Rozloha: ha Mléčná kvóta: 12,3 mil. litrů, 4,05 %T, 3,25 %B Užitkovost: 32,8 kg mléka/ks/den, roční průměr stáda kg mléka Peter Hufe Telata jsou ustájena ve skupinách Peter Hufe: Pečujeme o naše krávy, jako by to byli maratónští běžci Noční dojení a mléko Ve stádě Milchgut Kolochau na východě Německa je vysoká celoživotní produkce naprosto nezbytná a je jí dosahováno díky používání genomicky selektovaných býků stejně jako klasických plemeníků. A mimo jiné, v noci jsou zde všechna světla zhasnuta pro zajištění produkce speciálního nočního mléka. autor Jorieke van Cappellen překlad Simona Burešová Šedobílé budovy farmy Milchgut Kolochau na východě Německa ostře kontrastují s jasně modrou oblohou. Někdejší státní farma založená v roce 1930 je se svými kravami a mléčnou kvótou na 12,3 milionů litrů mléka jednou z pěti největších farem v německém Braniborsku. Pracuje zde 34 zaměstnanců. Na každých 50 krav máme jednoho zaměstnance, říká manager farmy Peter Hufe, který stojí v čele farmy již od roku Zdá se to být hodně, ale práce na naší farmě je nepřetržitý proces. Pracujeme na směny, podle stanovených směrnic. V plných šestiřadých stájích jsou krávy rozděleny do 6 skupin podle stádia laktace. Krávy jsou dojeny ve skupinách a do dojírny chodí centrální chodbou. Jako maratónští běžci Průměrná roční užitkovost se pohybuje kolem litrů mléka na krávu a hlavním šlechtitelským cílem je vysoká celoživotní produkce na krávu (současných kg mléka na farmě je nad průměrem 25 nejlepších farem v Braniborsku kg mléka). Je to mimořádný výkon, který je převážně výsledkem dobrého managementu, říká Peter. Pohlížíme na naše krávy jako na maratónské běžce. Podle mého názoru není potřeba usilovat o vysokou užitkovost na první laktaci a my na naše krávy netlačíme, aby jí dosáhly. Preferujeme bezproblémové laktace a následné další bezproblémové zabřezávání krav. Protože krávy zde nejsou přepínány, je celoživotní produkce krav na Kolochau Milchgut o pět měsíců delší, než je německý průměr a samozřejmě vyšší. Máme také nižší míru brakace, a to 25 % ve srovnání s 30 % na ostatních farmách, dodává Peter. Noční dojení Stádo je dojeno dvakrát denně v 32místné kruhové dojírně, která je v provozu téměř celý den. Dojení pokračuje také v noci, avšak vcelku nezvyklým způsobem. Večer jsou ve stáji a dojírně všechna světla zhasnuté a nastane úplná tma, popisuje Peter. V noci svítí pouze kontrolní červené LED-lampy pro dojící personál. Mléko pocházející z nočního dojení jde přímo do odděleného tanku. Naše farma je jedinná v celém Německu, kde se ve velkém produkuje takzvané noční mléko, vysvětluje Peter poněkud tajemný způsob dojení. Noční mléko obsahuje vyšší podíl (přirozeného) hormonu melatoninu. Tento hormon, přirozeně produkovaný lidmi a savci, řídí rytmus spánku a bdění a pomáhá zajistit dobrý noční spánek. Po 25. roce věku produkce lidského melatoninu klesá a noční mléko tak může doplnit kleasající hladinu melatoninu a zajistit tak lepší a hlubší spánek. Farma byla do projektu nočního mléka zapojena v roce Ale pouhé vypnutí světel pro produkci nočního mléka nestačí. Poměr mezi denním světlem a tmou musí být pečlivě řízený. To znamená, že například během špatného počasí jsou světla ve stáji během dne rozsvícena pro simulaci denního světla. Také musíte dojit ty správné krávy, říká Peter. Obsah melatoninu je zjišťován ze vzorků mléka a může se mezi jednotlivými krávami výrazně lišit. Stres, ať už je způsobený čímkoliv, působí také velmi negativně. Naše krmná dávka je bohatá na vlákninu, pokoušíme se udržet podíl kukuřice pod 25 % a mimo to se snažíme zajistit, aby dennínoční rytmus byl co nejvíce konstantní. Pečlivým dodržováním režimu můžete zvýšit obsah melatoninu v mléce až 14násobně. Na farmě je dojena skupina neustále speciálně vybíraných tichých krav, neboť produkce melatoninu je nejvyšší u klidných krav. Stádo dodává až litrů nočního mléka za jednu noc. Toto mléko je vysušeno mrazem v místní mlékárně, zabaleno do černého obalu (krabička 10 CHOVSKOTU ČERVENEC 2011 CS04-Night milking :40:07

11 Krmení je zakládáno do krmné uličky Noční mléko je prodáváno ve formě prášku V kruhové dojírně jsou instalována speciální světla býků, jako jsou Shottle, Goldwyn a O-Man, jsou ve stádě používáni i staří býci. Na farmě máme v současné době 50 dcer býka Bote, narozeného v roce 1976, a dále více než 90 dcer býka Cocalica Oraginator Rex narozeného v roce Ve stádě jsou rovněž dcery býka Trailor a Orlo (r. 1989). To neznamená, že si nemůžeme vybrat mezi současnými býky. Naopak, jsme testační farmou braniborské plemenářské společnosti RBB a například všechny jalovice inseminujeme genomickými býky, říká Peter. Používáním starých býků se pokoušíme udržet pestrou pao hmotnosti 192 gramů) a prodáno za 25 euro v lékárnách nebo na internetu. Ale budete opravdu spát lépe po vypití tohoto nočního mléka? Ačkoliv byly provedeny vědecké studie, podle Petera pro tuto chvíli nemohou být přínosy pití nočního mléka jednoznačně potvrzeny. Ale navzdory kostrbatému začátku produkce nočního mléka jsme s jeho prodejem spokojeni, dodává Peter. Stará krev Stádo není jedinečné pouze produkcí nočního mléka Peter má také vlastní vizi šlechtitelského programu. Kromě letu krevních linií používaných v našem stádě. Současní býci, kteří až ke čtvrté generaci nemají ve svém původu O-Mana, Goldwyna, Shottla nebo Jocka, se dají spočítat na prstech jedné ruky. Podle Petera krávy po starých býcích mají stejně dobré výsledky jak v užitkovosti, tak i v typu jako dcery relativně mladých (nedávno prověřených) býků. Starší býci se velmi dobře hodí do našeho současného šlechtitelského programu díky své mohutnosti a pevnému zdraví. A to plně zapadá do naší vize krávy coby maratónského běžce. l krav je ustájeno v klasických šestiřadých stájích s lehacími boxy CHOVSKOTU červenec CS04-Night milking :40:24

12 MANAGEMENT CHOVU Zvyšující se vlhkost značně zhoršuje tepelnou pohodu zvířat Tepelný stres produkčních dojnic Dojnice vypije až čtyřnásobek své denní produkce mléka, a pokud má možnost, pak přijme i 25 litrů najednou. Velmi účinným opatřením proti tepelnému stresu a tlačenicím u napáječek v sekcích je možnost napájení zvířat v čekárnách nebo přímo v dojírnách. autor Eduard Hanina příchodem léta se zvyšují teploty a začínají se více projevovat nedostatky S výměny vzduchu ve stájích. S nástupem tohoto období začalo také rizikové období z pohledu tepelné pohody chovaných zvířat, zejména produkčních dojnic. Výkon vysokoužitkových krav bývá z pohledu metabolické náročnosti přirovnáván k výkonu maratonského závodníka. Při takto vysoké aktivitě se také tvoří značné množství tepla, a to jak v rámci fermentačních procesů, zejména bachoru, tak v rámci vlastní metabolické činnosti zvířat. Mezi základní projevy stresu z tepla patří zejména zvýšení tělesné teploty, zvýšení dechové frekvence, zvýšení příjmu vody, snížení dojivosti, snížení příjmu krmiva, snížení tělesných aktivit. Dojnice má několik regulačních mechanismů, jak se vyrovnat s nadbytečným teplem. V rámci krevního oběhu je to řízení průtoku krve podkožními vlásečnicemi a tím ovlivnění předávaného tepla do okolí. To může být podpořeno evaporací, což je odevzdávání vlhkosti z povrchu těla spojené s ochlazováním. Nejzřetelnějším projevem snahy předat přebytečné teplo do okolí je zrychlené dýchání a až psí jazyk. Dojnice tak odevzdává teplo spolu s vlhkostí do okolního prostředí. To má za následek několik závažných skutečností. Jednak zvýšenou potřebu doplnění tekutin, další nutností je doplnění ztracených minerálních látek a s tím spojená iontová rovnováha v organismu (zejména Na a Mg). Zvýšená teplota má za důsledek také sníženou tvorbu slin, které jsou základní a zásadní pufr pro bachorovou fermentaci. V návaznosti na uvedené se bachor začíná přehřívat jako parní kotel. Ve spojení se sníženým přísunem zásaditých slin se zvyšuje riziko acidóz. V teple kráva nežere Snížený příjem sušiny v teplém období znamená deficit živin se závažnými následky, jako je mobilizace tuku (steatóza jater a jejich zhoršená funkce), nedostatečně naplněný bachor se zhoršenou fermentací a možností přesunutí slezu. Zhoršuje se následně také reprodukce a imunita s vyšším rizikem výskytu mastitid apod. Pro boj s vysokou teplotou navíc dojnice spotřebuje značné množství energie. Ta potom chybí pro jinou metabolickou činnost. Energetický deficit z tepla prohlubuje případnou negativní energetickou bilanci (NEB) otelených zvířat. O vlivu takového stavu jsme se zmínili v minulých příspěvcích. V některých chovech tento boj vzdali a ve vrcholném létě přestávají dojnice připouštět, protože úspěšnost zabřeznutí je v tomto období mizerná. Zóna tepelné pohody Jedná se o termín, kterým označujeme stav prostředí, ve kterém nemá dojnice potřebu významně regulovat svoji teplotu. V tabulce jsou vidět různé úrovně tepelné pohody či stresu produkčních dojnic. Jak je patrné, pouhé sledování teploty není dostatečným údajem k odhadu tepelného komfortu chovaných Nepodceňujte větrání stájí zvířat. Zvyšující se vlhkost totiž značně zhoršuje tepelnou pohodu zvířat. Pokud chceme zjistit reálné pocity zvířat, musíme i my s měřicími přístroji navštívit prostor, kde zvířata tráví většinu svého času zónu zvířat. Zpravidla zjistíme značný rozdíl oproti krmné chodbě, po které se zpravidla běžně pohybujeme při kontrole zvířat. Je to špatná zpráva zejména pro chovatele, kteří mají zvířata ustájena v rekonstruovaných stájích, které byly postaveny v době, kdy se stáje přizpůsobovaly potřebám komfortu pracovníků, ne však zvířat. Je dobré mít na paměti, že termoneutrální zóna zvířat znamená poměrně chladno. A to tím chladněji, čím je vyšší užitkovost zvířat. Jak dojnicím pomoci Principiálně lze pomoci dvěma způsoby: 1. Úpravou technologie a ustájení (otevření stáje, ventilace, vlhčení povrchu zvířat, větší prostor pro pohyb). 2. Úpravou krmení a krmiv. První a zásadní živinou je voda. Tady platí: vždy čerstvá (ne ledová), stále přístupná a s dostatečným přítokem. Dojnice vypije až čtyřnásobek své denní produkce mléka, a pokud má možnost, pak přijme i 25 litrů za 1 návštěvu napáječky. 12 CHOVSKOTU č Eú říjen rnor VENEC CS04_de heus feature :42:23

13 žádný stres 22,2 22,2 22,8 22,8 23,3 23,3 23,9 23,9 mírný stres 22,8 26,1 22,8 26,7 23,3 27,2 23,3 27,8 23,9 28,3 24,4 28,9 24,4 29,4 25,0 30,0 25,6 30,0 25,6 30,6 26,1 31,1 26,1 31,7 26,7 32,2 25,0 28,3 25,6 28,9 25,6 29,4 26,1 30,0 26,7 30,6 27,2 31,1 27,2 31,7 27,8 32,2 28,3 32,8 28,9 33,3 28,9 33,9 29,4 34,4 29,4 35,0 střední stres silný stres 30,0 30,6 31,1 32,2 32,8 33,3 33,9 34,4 35,0 36,1 36,7 37,2 31,7 32,8 33,3 33,9 35,0 35,6 36,1 úhyn zvířete Tab. 1: Různé úrovně tepelné pohody a stresu produkčních dojnic teplota ( C) relativní vlhkost (%) tepelný stres Pokud se tedy vrátí z dojírny skupina 10 krav s dojivostí 35 litrů, spočítejte si svoje kapacity napáječek! Velmi účinným opatřením proti tepelnému stresu a tlačenicím u napáječek v sekcích je možnost napájení zvířat v čekárnách, nebo přímo v dojírnách. Další nezbytností je hygiena krmiv, zejména management silážního žlabu. Pokud již do vozu nakládáme krmiva poškozená druhotnou fermentací, předložíme kravám hřejivé těsto, nikoliv kvalitní krmnou dávku. Účelné je zabezpečit zastínění krmného žlabu. Doplnění minerálních látek je v rámci zvýšeného vylučování nezbytné. Zejména makroprvky sodík (Na) a hořčík (Mg) se mohou při tepelném stresu vyskytovat v deficitu. Jejich potřebné doplnění v denní dávce se dostává až na dvojnásobek oproti běžné denní dávce. Jedná se o makroprvky, tedy prvky s vysokou potřebou a jejich zásoba i případná mobilizace z tělních rezerv je časově limitovaná. Musí ovšem také být ve správném poměru k ostatním makroprvkům (zejména draslíku, fosforu, vápníku). U sodíku je důležitá i volba zdroje, neboť Na ve formě chloridu podporuje proces trávení, naproti tomu uhličitanová forma působí jako okamžitý pufr a částečně nahrazuje salivaci. Osvědčuje se podávání přípravků stimulujících bachor (kvasinky) pro podporu jeho správné funkce. V období tepelného stresu dochází k větší snaze separace krmných dávek a spolu se sníženým příjmem sušiny vzniká vyšší riziko poruch trávení. S ohledem na stav ve většině českých chovů jen okrajově zmíním možnost snížení dotace vlákniny, která je zdrojem fermentačního tepla. Její nedostatek ovšem výrazně prohlubuje metabolické problémy v období tepelného stresu. Abychom se vyhnuli nadbytku fermentačního tepla produkovaného v bachoru, můžeme v kritickém období použít bypassové živiny (tuk, protein) pro doplnění dotace metabolismu dojnic. Letní období bývá často zkouškou, jak správně sestavit krmnou dávku. Důležité jsou ovšem i opatření managementu ustájení a sledování chování zvířat. l CHOVSKOTU červenec únor říjen CS04_de heus feature :42:33

14 HOLŠTÝNSKÁ TESTACE Testace pro konec letních prázdnin CZ HOLŠTÝN na konci léta OBELIX CZ SHOTTLE x GOLDWYN NEO-086 CZ GP81 nar d , ,17 EMPIRE NL MAN OMAN x SHOTTLE NEO-119 DT GESTRA nar , , OBAMA CZ JEEVES x GOLDWYN NEO-087 DOBRONIN LILA 2 VG85 nar , , GILLION NL MILLION x RAMOS NEO-118 OOSTERZICHT GWEN GP84 nar , , Pro další období jsou připraveni dva býčci z domácích chovů a dva z Nizozemska. autor Anna Marcinková, Jaap Brinkman Testanty pro letní prázdniny jsme si představili v minulém čísle Chovu skotu. Tentokrát tu máme další čtyři mladé nadějné býčky, kteří se budou ucházet o prověření v českých chovech. Kraho Obelix (Shottle x Goldwyn x Jesther) Býček Obelix se narodil na farmě ZD Krásná Hora nad Vltavou, a. s. Jeho otcem je velice oblíbený mezinárodní otec býků Picston Shottle, který si svou popularitu získal zejména díky mimořádnému utváření zevnějšku dcer a velmi dobré produkci. Jeho matkou je jedna z prvotelek stojících na stáji v Petrovicích, která je nyní na druhé laktaci. Její matka (o. Jesther) se otelila celkem pětkrát a za čtyři normované laktace nadojila téměř 60 tisíc kg mléka. Zevnějškově to byla také velmi pěkně hodnocená kráva celkovou známku měla VG86, přičemž za kapacitu získala 91 bodů, za stavbu těla 89 bodů a za vemeno 85 bodů. Dobronín Obama (Jeeves x Goldwyn x Lord Lily) Býček Obama pochází z farmy Dobrosevu a. s. Dobronín a jeho otcem je oblíbený americký býk Ked Outside Jeeves. Tento býk Genua, bába býka Empire 14 CHOVSKOTU ČERVENEC ÚNOR ŘÍJEN CS04_testbulls holstein :36:40

15 Grietje 80, plemenice vyskytující se v původu býků Empire a Gillion si získal chovatele zejména díky výbornému utváření zevnějšku. Vemena jeho dcer jsou mělká s výborným předním upnutím, výbornou výškou zadního upnutí a velmi dobře rozmístěnými struky. Matkou je Dobronín Lila 2 (o. Goldwyn), která se může pochlubit nejen velmi dobrým hodnocením zevnějšku celkovou známku získala VG86, přičemž za stavbu těla a vemeno byla hodnocena známkou VG86 a za končetiny získala 85 bodů ale také velmi dobrým obsahem mléčných složek (4,3 % tuku a 3,8 % bílkovin), které zdědila po své matce. Její matka, Dobronín Lila (o. Lord Lily), jejíž původ sahá do Nizozemska, a která má díky hojnému využívání jako dárkyně embryí celou řadu potomků, zahájila v prosinci pátou laktaci a dosavadní průměr má více než 11 tisíc kg mléka se 4,3 % tuku a 3,4 % bílkovin. I zevnějškově byla tato kráva velmi vydařená, za což získala celkovou známku VG88 (za mléčný charakter, stavbu těla a vemeno získala dokonce VG89). Buiteneind Empire (Man Oman x Shottle x Aaron) Empire v sobě kombinuje to nejlepší z býků O Man a Shottle. Jeho otec Man OMan je mnoha chovateli považován za nejlepšího z O Manových synů. Jeho matkou je Shottlova dcera, která úspěšně absolvovala test ve stádě dárkyň embryí NOG v Německu. Aby také ne, vždyť pochází z rodiny, která dala život býkům, jako jsou například Improver, Emil II, Homerun a Tucano. Plná sestra býka Empire byla testována v genomickém systému v USA na hodnotu vyšší než 2200 TPI. Matka býka Empire, Dt Gestra, nadojila na první laktaci více Gwen, matka býka Gillion Grietje 79, plemenice vyskytující se v původu býků Empire a Gillion než 11 tisíc kg mléka s 3,8 % tuku a 3,3 % bílkovin. Tato polosestra býka Improver je hodnocena známkou VG86 s 87 body za vemeno. Bábou býčka Empire je Aaronova dcera, která byla hodnocena známkou VG87 a jejíž celoživotní produkce dosáhla za tři laktace téměř k 50 tisícům kg mléka se 4,7 % tuku a 3,9 % bílkovin. Matkou Empirovy babičky je vynikající plemenice Grietje 80 (o. Esquimau) hodnocené EX91. Oosterzicht Gillion (Million x Ramos x O Man) Ze stejné rodiny jako Empire pochází i býček Oosterzicht Gillion. Jeho otcem je syn býka Comestar Outside England-Ammon Million. Gillionova matka Gwen (o. Ramos) dosáhla na první laktaci zahájené ve dvou letech produkce kg mléka s 3,8 % tuku a 3,4 % bílkovin. Její matka (o. O Man) dosud nadojila 48 tisíc kg mléka se 4,6 % tuku a 3,6 % bílkovin. V současnosti je na třetí laktaci a za prvních pět měsíců má průměrný nádoj 55 kg mléka za den, a to vše při krmné dávce založené na trávě. CRV testovala tři býčky od této mimořádné dojnice. Tato Ramosova dcera má ve stádě Oosterzicht tři dcery po býku Barnkamper Support a všechny tři dojí velmi pěkně nad průměrem stáda. Dvě z nich jsou matkami býků pro CRV. Genomické informace k býku Gillion ukazují na velmi dobré výsledky v mléčné produkci, utváření vemene a končetin. Na základě původu a informací z genomických testů bude Gillion nejlepší volbou na krávy, kterým je potřeba dodat trochu síly a konstituční pevnosti. l Grace, bába býka Gillion CHOVSKOTU ČERVENEC CS04_testbulls holstein :36:52

16 INFO DE HEUS Synchronizované rozbory Královské De Heus S potěšením Vám oznamujeme, že Její Veličenstvo, královna Nizozemí, udělila v pátek 17. června 2011 společnosti De Heus královské oprávnění umožňující používat označení Royal, tedy královská, v názvu společnosti. Toto označení, které De Heus získalo v roce svého 100. výročí založení, opravňuje také k používání symbolu královské korunky v logu společnosti. Společnost, původně založená ve městě Barneveld a stále fungující jako rodinný podnik, vnímá toto oprávnění jako nejvyšší poctu za uplynulých 100 let práce všech čtyř generací rodiny De Heus podnikající v odvětví krmivářství. Zaměstnanci i management společnosti uvítali toto královské ocenění s velkou hrdostí. De Heus nyní patří mezi výjimečnou skupinu podniků, které nesou označení Royal. V současné době existuje v Nizozemí jen 150 takových firem. Systém stanovení výživy S-FOS používaný v Holandsku jsme již představovali. Zkratka S-FOS znamená Synchronizovaná Fermentovatelná Organická Hmota. Základem tohoto systému je přesný odhad degradovatelnosti energetických a proteinových složek krmiva, které jsou časově synchronizované v kompletní krmné dávce. Pro stanovení výživy tímto způsobem je nezbytné mít také podrobné informace o krmivech, které vstupují do kalkulací krmných dávek. Za tímto účelem naše společnost využívá služeb jedné z největších evropských laboratoří Blgg ( se sídlem v Nizozemí. Tato laboratoř zpracovává a vyhodnocuje nejen krmiva, ale také půdy, komposty a další materiály. Svoji činnost společnost Blgg rozšířila a spolupracuje ve více jak čtyřiceti zemích celého světa. Jednotlivá stanovení krmiv mají část, která se provádí tzv. mokrou cestou, což je standardní laboratorní stanovení (ph, obsah kyselin ). Potom dochází k sušení a mletí vzorků, protože následuje stanovení metodou NIR (Near-Infra-Red). Tato metoda je dnes velice rozšířena pro její rychlost a další výhody. Jednou z výhod je univerzálnost získaných podkladů pro následnou interpretaci v různých systémech výživy, které se dnes používají. Zařízení pro toto stanovení však není levnou záležitostí. Pro správné stanovení vzorků je nezbytná správná standardizovaná příprava vzorků před vlastním měřením. Celý proces přípravy vzorků musí být v každé pobočce laboratoře totožný. Přesnost konečné interpretace je přímo závislá od správné kalibrace přístroje podle měřeného materiálu. Kalibrační vzorky lze získat komerční cestou nebo vlastním měřením a srovnáváním. Laboratoře Blgg stanovují několik set tisíc vzorků v každé sezóně. To představuje rozsáhlou základnu vzorků pro srovnávací měření. Další možností, kterou specialisté v laboratoři Blgg využívají, je stanovení degradovatelnosti a stravitelnosti jednotlivých materiálů v tzv. umělém bachoru. Je to speciální roztok, který v laboratorních podmínkách napodobuje bachorové trávení. Nejpřesnější, ale také nejdražší metodou je využití aplikace jednotlivých krmiv přímo do bachoru laktující krávy. K tomu využívají speciálně upravené dojnice chované v produkčním stádě univerzity ve Wageningenu. Obě tyto metody stanovují podíl strávených živin v bachoru po jednotlivých časových úsecích podobně, jako jsou interpretovány výsledky v systému S-FOS. Stanovené frakce degradovatelné energie (označované jako FCH1, FCH2 a FCH3), stejně jako frakce proteinů (FCP1, FCP2 a FCP3), představují podíl živin strávených v identickém časovém rozsahu, tedy optimální podklad pro odhad stanovení vyvážené výživy přežvýkavců, zejména produkčních dojnic. Příklad interpretace výsledků v systému S-FOS lze vidět na obrázku. De Heus a.s. Marefy Bučovice Česká republika Tel Fax info@deheus.cz 16 CHOVSKOTU ČERVENEC 2011 CS04_company news de heus :46:17

17 PRODUKCE MLÉKA A DOJENÍ V roce 2010 došlo k poklesu spotřeby a importu mléka v České republice. Strana 18 Automatický vyplachovací systém na dojírně ve Velké Británii. Strana 20 CS04_intro special :49:08

18 PRODUKCE MLÉKA A DOJENÍ Produkce mléka a obchod s mlékem a mléčnými výrobky Statistické trendy v produkci mléka a zahraniční obchod Příspěvek se zabývá vybranými problémy výroby mléka a mléčných výrobků a uvádí přehled výsledků zahraničního obchodu s mlékem a mléčnými výrobky. Vychází z publikace Ročenka chovu skotu autorů Kvapilíka, Růžičky a Bucka. autor Ing. Pavel Bucek, Českomoravská společnost chovatelů, a.s. ukazatelů vývoje chovu dojnic Z a výroby mléka je zřejmé, že v uplynulém pětiletém období se počet dojených krav snížil o cca 60 tis. kusů a 13,7 % (z toho v roce 2010 V posledních letech roste dovoz některých mléčných výrobků do ČR meziročně o 16 tis. kusů a 4,1 %) na 378 tis. Pozoruhodné je zvýšení dojivosti krav od roku 2005 o 650 litrů a 10,4 %, z toho v roce 2010 však pouze o 34 litrů a 0,5 %. Snižující se nárůst roční dojivosti na krávu v posledních třech letech (192, 94 a 34 litrů mléka) zřejmě signalizuje, že případný další pokles stavů dojnic nebude plně kompenzován vyšší dojivostí. Tržní produkce mléka se v letech 2005 až 2010 snížila o 105 mil. litrů a 4 %, v roce 2010 poklesla o 80 mil. litrů a 3,1 % na mil. litrů. Z tohoto objemu nakoupily české mlékárny cca 2 251,4 mil. litrů a 90 % mléka, zbytek (cca 257 mil. litrů a 10 %) pak připadá na syrové mléko vyvezené do zahraničí. Výrazně pozitivní byl meziroční nárůst průměrné nákupní ceny mléka v první třídě jakosti v roce 2010 z 6,15 na 7,42 Kč, to je o 1,27 Kč a 20,7 %. Mlékárenská výroba Mlékárenský průmysl v roce 2010 nakoupil a zpracoval 2 251,4 mil. litrů mléka, což je o 40,3 mil. litrů a 1,8 % méně než v roce Průměrná realizační cena mléka v I. třídě jakosti se zvýšila z 6,15 Kč na 7,45 Kč za litr, tj. o 1,30 Kč a 21,1 %. Na výrobě konzumního mléka, která v roce 2010 meziročně poklesla o 42,8 mil. litrů a 6,5 %, se cca 83 % podílelo mléko trvanlivé a 17 % mléko pasterované. Výroba školního mléka se zvýšila o 500 tis. litrů (26,3 %). Snížila se výroba pasterovaného mléka o 6,9 mil. litrů (6,3 %) a trvanlivého mléka o 36,4 mil. litrů a 6,6 %. V roce 2010 se na celkovém objemu vyrobeného konzumního mléka podílelo 83,6 % polotučné, 11,9 % plnotučné a 4,5 % mléko odstředěné. Meziročně se zvýšil podíl mléka odstředěného a polotučného na úkor plnotučného. Náročnou a významnou součástí výroby mléka je jeho balení. V roce 2010 bylo 88,2 % konzumního mléka prodáno v kartónových obalech, zbývající mléko pak v jiných obalech. Ve srovnání s rokem 18 CHOVSKOTU ČERVENEC 2011 CS04_special milkproduct :33:15

19 2009 se způsob balení výrazněji nezměnil. Výroba jogurtů se v roce 2010 meziročně snížila o 13 tis. tun (8,5 %) na 139,4 tis. tun. Podíl nízkotučných jogurtů na jejich celkové produkci činil pouze 5,2 %, přičemž ve srovnání s rokem 2009 se jejich podíl mírně snížil. V roce 2010 se meziročně zvýšila výroba konzumní smetany o 0,5 mil. litrů a 1,0 % a výroba ostatních kysaných tekutých výrobků se snížila o 3 tis. tun a 8,7 %. V letech 2007 až 2010 se poměrně stabilní výroba konzumních tvarohů v roce 2010 meziročně zvýšila o 1,4 tis. tun a 5,0 %. O 1,4 tis. tun se v roce 2010 zvýšila výroba smetanových krémů. Produkce másla v letech 2007 až 2010 klesala, přičemž v roce 2010 po meziročním snížení o 11,7 tis. tun a 26,7 % dosáhla cca 61,8% úrovně roku Výroba sýrů je nejvýznamnější skupinou mléčných výrobků s dlouhodobým růstem spotřeby na obyvatele. Přesto objem jejich výroby v České republice dlouhodobě stagnuje. V roce 2010 se výroba obou skupin sýrů meziročně mírně snížila (sýry tavené o 1,8 % a sýry přírodní o 0,2 %). Výroba sušeného mléka (bez kojenecké a dětské výživy) v roce 2010 ve srovnání s rokem 2009 poklesla o 4,2 tis. tun. Zahraniční obchod Z jednoduché bilance produkce a využití mléka (tab. 1) vyplývá, že v roce 2010 se o 84 mil. litrů (2,6 %) meziročně snížila celková nabídka mléka, o 36 mil. litrů a 1,6 % se snížila domácí spotřeba mléka, při poklesu vývozu se snížil i dovoz mléčných výrobků a stupeň soběstačnosti ve výrobě mléka se snížil o cca 0,5 %. Nepříznivý vývoj komodity mléko potvrzují údaje za období 2005 až Např. objem ročních dovozů se zvýšil o 314 mil. litrů (58,7 %), nárůst vývozů dosáhl 69 mil. litrů (8,3 %). V letech 2005 až 2010 se zvýšil jak podíl dovozu na spotřebě (z 24,5 na 38,6 %), tak podíl vývozu na tržní produkci mléka (z 33,6 na 40,1 %). S mírně nižšími nákupy a vyššími dovozy se snížil stupeň soběstačnosti ve výrobě mléka z cca 113,5 na 102,5 %. Objem dovozů různých mléčných výrobků do ČR se v posledních letech zvyšuje. Tento trend souvisí se snahou států s nadprodukcí zajistit odbyt vlastních mléčných produktů a s činností nadnárodních obchodních řetězců. V období 2008 až 2010 se zvýšil dovoz mléka a smetany zahuštěné o 1,4 tis. tun a 20,3 %, jogurtů a kefírů o 3,5 tis. tun a 9,1 %, másla o 3,5 tis. tun a 22,4 % a sýrů a tvarohů o 12,2 tun a 18,9 %. ukazatel ) počáteční zásoba mléka produkce mléka nákup mléka dovoz mléka a mléčných výrobků celková nabídka domácí spotřeba vývoz mléčných výrobků konečná zásoba výrobků podíl dovozu na spotřebě (%) 24,5 37,3 36,6 38,2 38,6 podíl vývozu z nákupu mléka (%) 33,6 40,2 39,6 39,7 40,1 stupeň soběstačnosti (%) z nákupu 113,5 106, ,5 Pramen: ČSÚ; MZe, 1) předběžné údaje Tab. 1 Bilance produkce a využití mléka (mil. litrů) vývozy dovozy výrobek mléko a smetana 1) 643,7 646,0 581,1 123,0 109,3 71,7 mléko a smetana 2) 38,0 35,7 31,1 6,9 8,0 8,3 jogurty, kefíry aj. 60,8 76,0 68,8 38,5 38,0 42,0 syrovátka 52,9 41,4 43,0 37,9 19,9 27,2 máslo 14,9 14,1 8,1 15,6 20,1 19,1 sýry, tvarohy 22,1 25,6 29,1 64,4 74,3 76,6 Pramen: ČSÚ celní statistika (únor 2011) předběžné údaje 1) nezahuštěná, včetně syrového mléka pro zpracování 2) zahuštěná Tab. 2 Zahraniční obchod s mlékem a mléčnými produkty (tis. tun) saldo (tis. tun) průměrná cena (Kč/kg) dovoz vývoz výrobek mléko a smetana 1) 536,7 509,4 10,86 13,29 7,77 9,29 mléko 2) 27,6 22,8 31,03 35,85 41,86 52,14 jogurty, kefíry aj. 37,9 26,7 26,33 24,69 28,87 26,92 syrovátka 21,5 15,8 6,96 8,77 8,19 14,70 máslo -6,0-11,0 69,40 85,40 54,82 67,30 sýry, tvarohy -48,7-47,5 67,24 73,68 74,37 81,30 Pramen: ČSÚ celní statistika (únor 2011) předběžné údaje 1) nezahuštěné, včetně syrového mléka pro zpracování 2) mléko, zahuštěná smetana, sušené a kondenzované mléko Tab. 3 Saldo a ceny dovážených a vyvážených mléčných výrobků ukazatel rozdíl 1) vývoz dovoz saldo Pramen: ČSÚ - celní statistika (únor 2011) - předběžné údaje 1) rozdíl mezi roky 2010 a 2009 Tab. 4 Bilance zahraničního obchodu s mléčnými výrobky (mil. Kč) Ve stejném období poklesly vývozy z ČR, např. u mléka a smetany nezahuštěné o 62,6 tis. tun a 9,7 %, u mléka a smetany zahuštěné o 6,9 tis. tun a 18,2 %, syrovátky o 9,9 tis. tun a 18,7 % a másla o 6,8 tis. tun a 45,6 % (tab. 2 a 3). Finanční bilance zahraničního obchodu s mléčnými výrobky vykazuje dlouhodobě pozitivní saldo. V roce 2010 došlo ve srovnání s předchozím rokem k jeho snížení o 146 mil. Kč a 5,3 % (tab. 4). Objem vývozů mléčných výrobků se zvýšil v roce 2010 o 690 mil. Kč (5,9 %) při zvýšení dovozů o 836 mil. Kč (9,3 %). Významným faktorem ovlivňujícím výrobu, odbyt a nákupní ceny je spotřeba mléka a mléčných výrobků. Nejnižší spotřeba (bez másla) v uplynulém pětiletém období byla vykázána v roce 2005 (238,3 kg na osobu). Do roku 2009 se zvýšila o 11,4 kg a 4,8 %, v roce 2010 však meziročně poklesla o 5,8 kg a 2,3 %. l CHOVSKOTU ČERVENEC CS04_special milkproduct :33:25

20 PRODUKCE MLÉKA A DOJENÍ Vyplachovací zařízení šetří čas a pomáhá udržovat zdravá vemena Umýt a jít Vyplachování strukových násadců po každé krávě bylo manuálním úkonem, který přidával hodně času k celkovému procesu dojení. Ale byl to nejlepší způsob pro ty, kteří čelili problémům s vysokým obsahem somatických buněk v mléce či vysokému výskytu mastitid. autor Annelies Debergh překlad Simona Burešová Vyplachovací systém se poprvé objevil na trhu asi před pěti lety ve Velké Británii a současné typy nabízejí také automatickou dezinfekci struků. Jedním takovým typem je TH White Group s Airwash Plus. Ve Velké Británii je tento systém používán na přibližně 600 farmách. Až do současné doby byl systém dostupný pouze pro chovatele ve Velké Británii, ale společnost Airwash plánuje jeho uvedení na trh v ostatních evropských zemích. Airwash, první vyplachovací systém, byl spuštěn v roce 2007 a Gary Dalton byl prvním chovatelem ve Velké Británii, který si ho nechal nainstalovat. Svých 220 krav dojí v autotandemové dojírně DeLaval se systémem Airwash Plus, což je rozšířená verze systému Airwash, který také dezinfikuje struky krav předtím, než jsou strukové násadce odstraněny a vypláchnuty. Čisté strukové násadce Gary přidal tento systém do své dojírny, protože chtěl zajistit čištění násadců a potrubí po každé krávě. Bylo pro mě příliš nepraktické dojit skupinu krav s vysokým obsahem somatických buněk až nakonec dojení. Cena byla pro mě klíčovým ukazatelem a také jsem měl pocit, že by tento systém mohl být pro naši dojírnu mnohem vhodnější. Gary systém testoval měsíc před tím, než do něj investoval. Souběžně zaměstnal jednoho člověka, který ručně proplachoval každou dojicí jednotku kyselinou peroctovou po každé krávě a dojení. Během tohoto měsíce jsme jasně viděli přínos proplachovacího systému, a tak jsme se rozhodli ho zařadit do běžného dojicího procesu. Gary říká, že nikdy neměl problémy s průměrným obsahem somatických buněk vždy se pohyboval mezi až SB/ml a to je působivý průměr pro stádo, které dojí průměrně litrů s 3,96 % tuku a 3,25 % bílkovin. Ale je samozřejmé, že i při takovém průměru jsou ve stádě krávy, které mají obsah somatických buněk mohem vyšší. Chronické příčiny Vždy jsem byl opravdu neústupný a vytrvalý při snižování počtu somatických buněk a snažil jsem se zbavit všech chronických příčin. Výskyt klinických mastitid byl velkým problémem v roce 2008, kdy bylo 4 až 5 nových případů za měsíc, stejně jako velký počet opakovaných případů u přeléčených krav. Po nainstalování systému Airwash se výskyt nových případů snížil na 2 až 3 měsíčně a po rozšíření na Airwash Plus před šesti měsíci jsem některé měsíce nezaznamenal více než jeden nový případ. Téměř všechny mastitidy v současné době jsou způsobeny buď E. Coli nebo Streptoccocus uberis a na to, kdy se objeví, má velký vliv momentální prostředí a podmínky, ve kterých jsou krávy chovány. Pokud je horko a vlhko, máme problémy, ale když je sucho, daří se nám udržet stádo relativně bez mastitid. 20 CHOVSKOTU ČERVENEC 2011 CS04_special airwash :51:14