Průzkum potřeb zákazníků pro sektor GASTRONOMIE. Duben 2010

Rozměr: px

Začít zobrazení ze stránky:

Download "Průzkum potřeb zákazníků pro sektor GASTRONOMIE. Duben 2010"

Dominika Vlčková
před 5 lety
Počet zobrazení:

1 Průzkum potřeb zákazníků pro sektor GASTRONOMIE 1 PŘÍLOHY Duben 2010

2 1. VYUŽITÍ SLUŽEB RESTAURACÍ 1.1 Obecná frekvence využití 2 Jak často chodíte do restaurace? 100% 80% 60% 40% 20% 0% Méně často než jednou za měsíc Jednou za měsíc Jednou za dva týdny Jednou týdně Vícekrát do týdne 60 TOTAL VĚK let let let let a více POHLAVÍ Muž Žena VZDĚLÁNÍ Bez maturity Vyso S maturitou koškolské PŘÍJEM DOMÁCNOSTI Do Kč Kč Kč Kč a více REZERVACE rezervující nerezervující KATEGORIE kategorie 1 kategorie 2 kategorie 3 MĚSTO DOTAZOVÁNÍ Praha Brno Slavkov Třeboň Vimperk N=503, celý vzorek

3 1. VYUŽITÍ SLUŽEB RESTAURACÍ 1.2 Využití podle jednotlivých cenových kategorií restaurací Jaké kategorie byla restaurace, kterou jste naposledy navštívil/a? 3 100% 80% 60% 40% 20% 0% N=503, celý vzorek TOTAL VĚK let let let 60 let a více POHLAVÍ Muž Žena VZDĚLÁNÍ Bez maturity S maturitou Vysokoškolské V PŘÍJEM D DOMÁCNOSTI Do Kč Kč Kč.001 Kč a více AVŠTĚVOVÁNÍ týdenní měsíční méně častá REZERVACE rezervující nerezervující DOTAZOVÁNÍ Praha Brno Slavkov Třeboň Vimperk FREKVENCE NA MĚSTO Nevím, bez odpovědi Cena hlavního jídla bez nápojů nad 200 Kč Cena hlavního jídla bez nápojů do Kč Cena hlavního jídla bez nápojů do Kč Cena hlavního jídla bez nápojů do 90 Kč KATEGORIE 1 % KATEGORIE 2 50 % KATEGORIE 3 %

4 2. DŮLEŽITOST VLASTNOSTÍ RESTAURACÍ 2.1 Vlastnosti restaurace Jak důležitou roli pro Vás hrají následující vlastnosti, když vybíráte restauraci, kde se chcete najíst? 4 1,2 1,29 1,53 1,58 1,61 1,71 1,77 1,82 1,89 1,96 2,01 1,7 2,2 2,21 2,37 2,53 2,7 3,2 3, ,30 3,7 Čisto ota Udržovan ost Perso nál Atmosfé éra Služ žby Ce ena Typ kuchy yně Zaříz zení / vybav ení Lokalita, mís sto Dopravní spojení k ub byt. za ařízení Pověs t, dobré jmé éno Možn nost parkov ání Nekuřá ácká restaura ace Připoj jení k interne etu Příslu ušnost k řetě ězci 1=velice důležité, 5=zcela nedůležité

5 2. DŮLEŽITOST VLASTNOSTÍ RESTAURACÍ 2.2 Vlastnosti personálu 5 Jak důležitou roli pro Vás hrají následující vlastnosti personálu, když vybíráte restauraci, kde se chcete najíst? 1,2 1,38 1,47 1,49 1,56 1,63 1,69 1,7 2,2 2,7 1,84 2,04 2, ,19 2,69 2,72 2,85 2,86 3,2 3,7 Vstřícný přístup všímavost Rychlost a chování Vzhled a První poradit s jídla znalosti personálu poradit s výběrem vín Dotaz na Jazyková vybavenost Jednotná uniforma Uvedení ke stolu Aktivita, pohotovost Profesionální upravenost Celkový dojem dojem Schopnost výběrem Odborné Schopnost spokojenost hosta 1=velice důležité, 5=zcela nedůležité

6 2. DŮLEŽITOST VLASTNOSTÍ RESTAURACÍ 2.3 Kvalita služeb 6 Jak důležitou roli pro Vás hrají následující aspekty kvality služeb, když vybíráte restauraci, kde se chcete najíst? 1,2 1, 1, 1,30 1,35 1,48 1,51 1,57 1,59 1,66 1,71 1,7 1,83 1,88 1,88 2,2 2, ,16 2,51 2,54 2,74 2,22 2,37 2,41 2,45 3,2 Kvalita jídla Správnost vyúčtování Čerstvost potravin Čistota toalet Vzhled/úprava pokrmů Doba čekání na objednávku Přehlednost menu Rychlost placení První dojem při vstupu Přístup k řešení stížností Šíře nabídky nápojů Jídlo bez použití polotovarů Složení pokrmů na menu Nabídka regionálních nápojů Přijímání platebních karet Nabídka regionálních pokrmů Pitná voda zdarma na stole Nabídka sezónních pokrmů Účet tištěný pokladnou Přijímání stravenek Nabídka jídel z místních potravin 1=velice důležité, 5=zcela nedůležité

7 2. DŮLEŽITOST VLASTNOSTÍ RESTAURACÍ 2.4 Očekávané služby ve vztahu k cenové kategorii restaurace Které z následujících služeb byste očekával/a v restauraci té úrovně, ve které jste byl/a? 7 Čistota Udržovanost Čerstvost použitých surovin Přehlednost nabídky na menu Vzhled a upravenost personálu Popis složení pokrmů na menu Schopnost personálu poradit s výběrem jídla Schopnost personálu poradit s výběrem vín Přijímání platebních karet Jídlo bez použití polotovarů Nekuřácká část Pitná voda zdarma na stole Přijímání stravenek 1,0 12 1,2 1,4 1,6 1,8 2,0 kategorie 3 kategorie 2 kategorie 1 1=určitě ano, 5=určitě ne

8 3. SPOKOJENOST S NAPOSLEDY VYUŽITOU RESTAURACÍ 3.1 Hodnocení celkové spokojenosti 1,2 Jak jste byl/a celkově spokojen/a při poslední návštěvě restaurace? 1,38 8 1,6 2,0 1,81 1,72 1,74 1,74 1,92 1,90 1,88 1,89 1,70 1,97 1,67 1,68 1,77 1,89 1,84 1,87 2,02 1,83 1,79 1,67 1,86 1,84 1,65 1,75 1,94 2,14 2,4 TOTA AL VĚ ĚK let let let 60 let a víc ce POHLA AVÍ M už Žen na VZDĚLÁ NÍ Bez maturi ity S maturito ou Vysokoškols ké PŘÍJE M DOMÁCNOS STI Do Kč Kč Kč Kč a víc ce FREKVENCE NAVŠTĚVOVÁ ÁNÍ týden nní měsíč ční méně čas stá REZERVAC CE rezervuj jící nerezervuj jící KATEGOR RIE RESTAURAC CE kategorie e 3 kategorie e 2 kategorie e 1 MĚST TO DOTAZOVÁ NÍ Pra ha Brn no Slavk ov Třebo oň Vimpe erk 1=velice spokojen/a, 5=zcela nespokojen/a Naplnění očekávání vzhledem k ceně DOTAZ určitě ano spíše ano spíše ne určitě ne kategorie (%) (%) (%) (%) kategorie Spokojenost? kategorie Opakování návštěvy? Doporučení přátelům? TOTAL Pozn.: ostatní se vyjádřili neutrálně 0% 20% 40% 60% 80% 100% více než očekával/a služby na očekávané úrovni méně než očekával/a N=503, celý vzorek,

9 3. SPOKOJENOST S NAPOSLEDY VYUŽITOU RESTAURACÍ 3.2 Spokojenost s vlastnostmi restaurace 1,2 1,5 1,8 Jak jste byl/a spokojen/a s následujícími vlastnostmi restaurace, kde jste se byl/a naposledy? důležitost spokojenost 9 2,1 2,4 1,51 1,53 2,7 3,0 1,62 1,64 1,65 1,67 1,68 1,69 1,80 1,80 1,81 2,02 2,45 2,87 2,88 3,3 Čistot ta Lokalita, míst to Cen a Personá ál Atmosfér ra Služb by Udržovanos st Typ kuchyn ně Dopravní s zař pojení k uby řízení t. Zaříze ení / vybaven ní Pověst, dobré jmén no Možn ost parkován ní Nekuřác cká restaurac ce Připoje ení k internet tu Přísluš šnost k řetězc ci 1=velice spokojen/a, 5=zcela nespokojen/a

10 3. SPOKOJENOST S NAPOSLEDY VYUŽITOU RESTAURACÍ 3.3 Spokojenost s vlastnostmi personálu Jak jste byl/a spokojen/a s jednotlivými aspekty práce personálu restaurace, kde jste byl/a naposledy? 10 1,2 1,5 důležitost spokojenost 18 1,8 2,1 2,4 1,63 1,65 1,68 1,68 1,69 1,72 1,74 2,7 3, ,96 2,03 2,21 2,28 2,34 2,58 2,76 Vstřícný přístupp Vzhled a upravenost Celkový dojem Rychlost a pohotovostt První dojem Profesionální chování Aktivita, všímavost Odborné znalosti Schopnost poradit s výběrem jídla Jazyková vybavenost Schopnost poradit s výběrem vín Jednotná uniforma Dotaz na h spokojenost osta Uvedení ke stolu 1=velice spokojen/a, 5=zcela nespokojen/a

11 3. SPOKOJENOST S NAPOSLEDY VYUŽITOU RESTAURACÍ 3.4 Spokojenost s kvalitou služeb Jak jste byl/a spokojen/a se službami v restauraci, kde jste byl/a naposledy? ,2 1,5 důležitost spokojenost 1,8 21 2,1 1,35 2,4 1,48 1,55 1,58 1,59 1,60 1,64 1,66 1,75 1,81 1,94 1,95 2,7 2,00 2,03 2,08 2,16 2,22 2,29 2,37 3, ,54 3,3 Správnost vyúčtování Kvalitaa jídla Čistota toalet Rychlost placení Čerstvost potravin Vzhled/úprava pokrmů Přehlednost menu První dojem při vstupu Šíře nabídky nápojů Doba čekání na objednávku Přístup k řešení stížností Nabídka regionálních nápojů Přijímání stravenek Jídlo bez použití polotovarů Složení pokrmů na menu Přijímání platebních karet Účet tištěný pokladnou Nabídka regionálních pokrmů Nabídka sezónních pokrmů Nabídka jídel z místních potravin Pitná voda zdarma na stole 1=velice spokojen/a, 5=zcela nespokojen/a

12 3. SPOKOJENOST S NAPOSLEDY VYUŽITOU RESTAURACÍ 3.5 Spokojenost s vlastnostmi - SHRNUTÍ Hodnocení vlastností restaurací po jednotlivých kategoriích restaurací 12 1,2 kategorie 2 kategorie ,4 kategorie 1 1,6 1,8 2,0 2,2 2,4 2,6 2,8 3,0 3,2 3,4 Správnost vyúčtování Kvalita jídla Čistota Lokalita, místo Čistotaa toalet Rychlost placení Čerstvost potravin Vzhled/úprava pokrmů Cena Vstřícný přístup Personál Přehlednost menu Atmosféra Vzhled a upravenost První dojem při vstupu Služby Udržovanost Celkový dojem Rychlost a pohotovost Typ kuchyně První dojem Profesionální chování Aktivita, všímavost Šíře nabídky nápojů Dopravní spojení k ubyt. zařízení Zařízení / vybavení Pověst, dobré jméno Doba čekání na objednávku Přístup k řešení stížností Nabídkaa regionálních nápojů Odborné znalosti Přijímání stravenek Možnost parkování Schopnost poradit s výběrem Jídlo bez použití polotovarů Složení pokrmů na menu Přijímání platebních karet Jazyková vybavenost Účet tištěný pokladnou Schopnost poradit s výběrem vín Nabídkaa regionálních pokrmů Jednotná uniforma Nabídka sezónních pokrmů Nekuřácká restaurace Nabídka jídel z místních potravin Dotaz na spokojenost hosta Uvedení ke stolu Připojení k internetu Příslušnost k řetězci Pitná voda zdarma na stole 1=velice spokojen/a, 5=zcela nespokojen/a

13 4. Informační zdroje o restauracích Kde jste sháněl/a informace o restauraci? Jaký je Váš vztah k recenzním internetovým stránkám? % 6% 2% 5% 29 % Vlastní zna alost restaura ace Dopor ručení známý ých rozhodnutí bez formací Okamžité in 11 9 Web restaura ace Propa agační mater iály restaurace 3 3 Re ecenzní strán nky Inter rnetové disk uze 5 Jiná mé édia Nikdy jsem o nich neslyšel/a 43 % Vím, že existují, ale jsem je nevyužil/a Využil/a jsem je, ale spíše jako méně podstatnou informaci Jsou pro mě podstatným zdrojem informací, ale sám/sama do nich nepřispívám p Jsou pro mě natolik podstatné, že do nich sám/sama přispívám Nevím, bez odpovědi N=503, celý vzorek N=503, celý vzorek

14 5. Rezervace restaurace Rezervoval/a jste si restauraci před její návštěvou? 14 Ne 77% Nevím 1% N=503, celý vzorek Ano 22% Přes jaký distribuční kanál? Web Nevím restaurace 2% 15 % Telefon 50 % Osobně 33 % N=109, respondenti, kteří si restauraci rezervovali

Podobné dokumenty

Celářada vlastností vykazuje vysokou míru důležitosti, což poukazuje na náročnost zákazníků ubytovacích zařízení.

Celářada vlastností vykazuje vysokou míru důležitosti, což poukazuje na náročnost zákazníků ubytovacích zařízení. POHLED OČIMA ČESKÝCH ZÁKAZNÍKŮ aneb Co opravdu chtějí naši zákazníci? 1 Průzkum potřeb zákazníků pro sektor HOTELNICTVÍ a GASTRONOMIE Průzkum potřeb zákazníků pro sektor HOTELNICTVÍ 2 Vlastnosti ubytovacího