Pálení čarodějnic či filipojakubská noc

Transkript

1 Pálení čarodějnic či filipojakubská noc Pálení čarodějnic či filipojakubská noc Tento keltský svátek slavíme, protože nastává čas uctít život, a to v jeho nesčetných formách. Oslavujeme příchod jara, svátek plodnosti doprovázený oslavou přírody a pálení ohňů na ochranu proti čarodějnicím a zlým duchům. Svátek čarodějnic má svá obřadní jídla Koláčky s mákem patří k tradičním moučníkům oslavující příchod jara. Ale pro Vás je méně vhodný. Zdraví lidé s normální funkcí ledvin si ho cení pro vysoký obsah bílkovin (18 g/100 g), vápníku (Ca 1438 mg/100 g) a dále hořčíku, fosforu, manganu, vitamínu skupiny B, E a dalších. Při onemocnění ledvin, kdy se musí hlídat hladina minerálů a příjem bílkovin, je vhodné tento moučník nahradit jiným. Boží milosti křehký a tradiční moučník, který je naopak vhodným zpestřením těchto svátečních dnů. Pečené kuře s přídavkem bylinek, natí nebo i pálivého koření jako je paprika, chilli, pepř nebo česnek, cibule. Doporučená dávka pro CKD 4 je 60 g drůbeže. Česnek + cibule nesmí chybět v čarodějnickém menu. Důvody proč je zařazovat:

2 Rituály: Stavění májek ozdobení kmene stromu, který je ústředním prvkem jarních slavností rozšířených ve většině Evropy. Na horní část stromu se zavěšuje ozdobený věněc. Se stavěním májek je spojen i zvyk nočního hlídání májky před muži ze sousedních vesnic, kteří se snaží strom porazit. Jestliže se to podaří, vesnice má pak velkou ostudu. Někde se staví i malé máje před domy dívek, tím vyznává chlapec dívce svoji lásku. Májová veselice které se říká Kytka. A i Vy můžete být součástí takové oslavy, kde se baví nejen chlapci, děvčata, ale sousedi, přátelé a známí. Rozdělávání ohňů mladíci zapalují košťata a vyhazují je do výšky, aby viděli, jak čarodějnice umí létat. Líbání pod rozkvetlým stromem je spojeno s plodností a podle tradic zaručí, že dívka v dalším roce neuschne. Rozšířit tento zvyk na všechny zamilované páry i ty staršího data je žádoucí, protože udržet pevný vztah ve zdraví i v nemoci chce hodně lásky. Jsou to přírodní a lehce dostupná antibiotika s antivirovými účinky a působí proti širokému spektru bakterií. Snižují cholesterol, krevní tlak, rozšiřují cévy. Zlepšují trávení, umožňují vytvářet kyselé prostředí ve střevech. Působí proti zácpě díky obsahu sacharidů (fruktooligosacharidy). Prevence osteoporózy. Široké využití v kuchyni pomazánky, polévky, součást pokrmů nebo samotný pokrm. Mrváň - druh pleteného pečiva z kynutého těsta, do kterého se přidává heřmánek, tymián a lipový květ. Medovina kvašený alkoholický nápoj vyrobený z medu a vody, který lze zakoupit nejen na farmářských trzích, ale i v supermarketu. Pije se vychlazený nebo i ohřátý hlavně v nočních hodinách. Hodí se jako dezertní nápoj nebo aperitiv. Tak na zdraví, ať to čarodějnicím lítá.

3 Recepty Pálivá čarodějnická polévka, zahřeje, nabudí k pálení čarodějnic Doba přípravy - 30 minut Porce pro 4 5 osob Náročnost: lehká 400 ml zeleninový vývar 1 ½ ks konzervy loupaných rajčat 1 ½ ks - konzervy nakládaných fazolí, z toho jedna může být ochuceny chilli kořením 1 střední cibule, 3 stroužky česneku, mletý kmín, koriandr 1 červená středně velká paprika 20 g oleje V hrnci rozehřejeme olej, na kterém zpěníme pokrájenou cibuli a přidáme prolisovaný stroužek česneku, rajčata a orestujeme. K směsi přidáme vývar a vaříme 10 minut. Necháme chvíli vychladnout a poté rozmixujeme. Do takto připravené polévky přidáme fazole a nadrobno nakrájenou papriku a opět vaříme dalších 10 minut. Podle chuti osolíme, přidáme kmín a koriandr a špetku pálivé papriky nebo chilli. Tip: podávat můžeme s nízkobílkovinným nebo bezlepkovým pečivem. Servírujeme do misky. 200,9 kcal, 10 g bílkovin, 5 g tuků, 29,2 g sacharidů, 592 mg K, 293 mg P, 1229,7 mg Na Cibulové kroužky Doba přípravy - 30 minut Počet porcí 2 3 osoby Náročnost: lehká 2 ks cibule nakrájená a rozdělte na větší kroužky 60 g hladká mouka 30 g solamyl špetka jedlé sody 2 vejce žloutky do těsta z bílku sníh 50 g olej z toho 1 pol lžíce do těsta + zbytek oleje na smažení - řepkový 150 ml mléko

4 Mouku, solamyl smíchejte v misce se žloutky, lžící oleje a mléka. Vytvořte řídké těsto a nechte odstát asi 30 min. Z bílků vyšlehejte tuhý sníh a vmíchejte do těsta. Cibulové kroužky obalte v těstíčku a ihned smažte v rozpáleném oleji. Horké přesuňte na papírový ubrousek, aby nasákly přebytečný tuk, a lehce osolte a ozdobte petrželkou. Tip: Kroužky se můžou podávat k zeleninovým salátům. Dále je možné si je namáčet do omáček doma vytvořených, např. hořčičné. Do těsta je možné přidat pár lžic piva nebo bylinek petržel, koriandr. Mezi jednotlivé kroužky je možné přidat mleté maso. Pak kroužky obalíte a smažíte. 307,7 kcal, 10,9 bílkovin, 10,7 g tuků, 40,2 g sacharidů, 28,2 mg K, 192,2 mg P, 129,4 mg Ca, 92 mg Na Boží milosti, neodmyslitelný moučník Doba přípravy - 45 minut Počet porcí 8 Náročnost: středně těžké 250 g hl. mouka, špetka soli 50 g másla 50 g cukr krupice 2 žloutky 2 lžíce bílého vína 5 lž. zakysané smetany, lžička citr. kůry z bio citrónu 50 g oleje na smažení Cukr na obalení + vanilkový cukr Mouku smícháme na vále se všemi ingrediencemi a vypracujeme těsto, které necháme v lednici půl hodiny odpočinout. Z těsta vyválíme cca 4 mm silnou placku a zubatým rádýlkem vykrajujeme obdélníky (cca 5 x 5 cm) a ty uvnitř ještě dvakrát nakrojíme. Smažíme krátce v rozpáleném oleji dorůžova. Během smažení by se měly milosti nafouknout. Pokud se to nedaří, na chvilku je přiklopíme pokličkou. Ještě teplé je obalujeme v moučkovém cukru (smícháme s vanilkovým). 265 kcal, 5,1 g bílkovin, 12,5 g tuků, 31,1 g sacharidů, 67,4 mg K, 92,5 mg P, 30,6 mg

5 Ca, 11,6 mg Na Dana Sasáková nutriční terapeutka Zdroj: