Boulevard. Lidická 1861/12, Brno. 50 g Kachní játra foie gras s pečeným ragú z jablek a sušených švestek a pomerančovo-vinnou omáčkou

Transkript

1 Boulevard Lidická 1861/12, Brno Předkrmy 60 g Carpaccio z hovězí svíčkové s rukolovým pestem, olivami, maldonskou solí a citrónem 139 Kč 50 g Kachní játra foie gras s pečeným ragú z jablek a sušených švestek a pomerančovo-vinnou omáčkou 125 Kč 40 g Gratinované krevety s bazalkovým velouté a rajčaty, rozpékaná bagetka 95 Kč 60 g Grilovaný kozí sýr v zeleném pepři, podávaný na salátu z rukoly a římských listů s cherry rajčaty, zdobený tapenádou z řeckých oliv 95 Kč Polévky 3 dcl Silný hovězí bujón 45 Kč 3 dcl Bujabéza - ( bouillabaisse ) rybí vývar z mořských ryb podávaný s mořskými plody, česnekovou omáčkou rouille a domácí bagetkou 119 Kč Speciality Boulevard 380 g Pečené jehněčí kolínko po burgundsku podávané s restovaným špenátem, rozmarýnovým demi-glace, konfitovaným česnekem s šalotkou a bramborovým pyré 325 Kč 250 g Grilovaná vepřová Pluma na dřevěném uhlí s tasmánským pepřem, srdíčka listových salátů se sladkokyselým cibulovým dressingem, grilovaná cherry rajčata, domácí foccaccia s rozmarýnem 259 Kč 150 g Hovězí filet steak steak s kachními játry foie gras, omáčkou z černého lanýže, opékanými bramborami s chřestem a zelenými fazolkami 399 Kč Hlavní chody 200 g Grilovaná kuřecí prsa s kůží servírovaná na bulguru aglio olio se sušenými rajčaty 219 Kč 250 g Grilovaná kachní prsa v pepři pečená s plátky hrušek, podávaná s fíkovou omáčkou 265 Kč 200 g Medailonky z panenské svíčkové balené v parmské šunce s liškovou omáčkou 215 Kč

2 180 g Marinované kousky z panenské a hovězí svíčkové opékané s klobáskou salsiccia a portským vínem g Kančí svíčková na lůžku grilované zeleniny, brusinková omáčka 256 Kč Hovězí vyzrálá masa grilovaná na dřevěném uhlí 200 g Filet steak s grilovanou zeleninou a pepřovou omáčkou (Vyzrálá hovězí svíčková) 395 Kč 200 g Hovězí vyzrálý Ball tip s omáčkou z lesních hřibů a lišek 200 g Vyzrálý steak z hovězí veverky s restovanými fazolovými lusky a šalotkovou omáčkou (Steak z vyzrálé hovězí veverky hanger steak) 200 g Vyzrálý Teres Major steak grilovaný se zeleným pepřem, marmeláda z kaparů, zelenina nakládaná v panenském olivovém oleji s bylinkami, olivami a česnekem (Vyzrálý filovaný steak ze špičky hovězí plece) 270 Kč 300 g Rib eye s černým zauzeným kořením, omáčka chimichuri, smažené cibulové kroužky (Vyzrálý steak s vysokého roštěnce) 355 Kč 500 g Chateaubriand z hovězí svíčkové grilovaný s čerstvými bylinkami a silnou burgundskou omáčkou - možno i pro 2 osoby (Vyzrálá hovězí svíčková) 799 Kč Nabídka degustačních porcí steaků Boulevard 450 g Mísa steaků z vyzrálého hovězího masa Terres major steak, Veverka- hanger steak, Rib eye steak, Ball tip steak 545 Kč 500 g Mísa ostatních steaků připravovaných na grilu Grilované kuřecí prso, grilované kachní prso, špalík z vepřové panenské svíčkové, vepřová Pluma 495 Kč Ryby a plody moře 200 g Filet z lososa pečený na citronovém másle Filet z lososa pečený na citronovém másle, podávaný s tomatovým concassé se špenátovými listy a bazalkovými bramborami 269 Kč 150 g Pečený filet vlka mořského s krustou z pečených paprik a bazalky na risottu di Verdure 276 Kč 150 g Grilovaný filet candáta na teplém salátu z máslového kuskusu, zelené čočky, zeleného chřestu, cherry rajčat a oliv 255 Kč 250 g Grilovaná chobotnice, krevety a kalamáry na listových salátech s pečenou zeleninou, rukolou a rybí omáčkou

3 Těstoviny a Risotta 250 g Risotto di verdure s grilovanou paprikou, cuketou a sušenými rajčaty, sypané parmazánem 185 Kč 250 g Risotto mantecato con anatra Smetanovo-šafránové risotto s parmazánem, servírované s do růžova grilovanými kachními prsy 225 Kč 250 g Domácí tagliatelle s kousky vepřové panenky a houbovým ragú (vepřová panenská svíčková, směs lesních hub, šalotka, smetana, bílé víno, parmazán) 185 Kč 250 g Domácí taglitelle s rukolovým pestem, sušenými rajčaty a olivami, podávané s grilovanými kousky kuřecích prsou 158 Kč 250 g Spaghetti Lago di Garda (špagety se zeleninou, žampiony a čerstvými bylinkami, sypané parmazánem) 165 Kč Saláty 250 g Do růžova grilované plátky vyzrálého hovězího masa na salátu z rukoly cherry rajčat, řeckých oliv a fety, domácí rozpékaná bagetka 219 Kč 250 g Salát Caesar pancetta nebo kuřecí maso dle Vašeho výběru, římský salát, krutony z bílého chleba, parmazán, domácí dresink 155 Kč 250 g Variace vepřové panenské svíčkové a kuřecích prsou na teplém bulgurovém salátu s restovanými liškami, zeleninou a sušenými rajčaty 189 Kč 150 g Variace čerstvé zeleniny 60 Kč 150 g Řecký salát s olivami a sýrem feta 82 Kč Přílohy 200 g Vařené brambory s máslem a petrželkou 200 g Šťouchané brambory s parmskou šunkou 49 Kč 200 g Pečené brambory s rozmarýnem 49 Kč 200 g Steakové hranolky 45 Kč 250 g Bramborové pyré 42 Kč 220 g Zeleninový bulgur 49 Kč 180 g Parmazánové rizoto 65 Kč

4 160 g Fazolové lusky s restovanou pancettou 55 Kč 160 g Čerstvé špenátové listy se smetanou a česnekem 65 Kč 160 g Grilovaná zelenina cuketa, česnek, lilek, paprika a šalotka 65 Kč 100 g Domácí rozpékaný chléb s cibulí, slaninou a česnekem 25 Kč 80 g Gratinovaná česneková bageta 25 Kč 80 g Gratinovaná bylinková bageta 25 Kč Teplé a studené omáčky Šalotková Hřibové demi - glace 45 Kč Lišková omáčka 45 Kč Pepřová 40 Kč Burgundská omáčka Omáčka z čerstvých chilli papriček Cibulová marmeláda s tymiánem 28 Kč Kaparová marmeláda 30 Kč Sýry 200 g Variace zahraničních sýrů ricotta, buvolí mozzarella, parmezán, kozí sýr Le chèvre 225 Kč Dezerty Domácí sacher dort se šlehačkou a ragú z čerstvých jahod 69 Kč Profiteroles se domácí vanilkovou zmrzlinou v horké čokoládě, zdobené čerstvými jahodami 75 Kč Pravé italské tiramisu 75 Kč Kokosové Crème brülée s mangem a čerstvými jahodami 79 Kč

5 Veškeré dezerty jsou domácí výroby z naší cukrárny 0 Kč Sorbety dle sezónní nabídky 3 ks Variace ovocných sorbetů s čerstvým ovocem zdobených mátou 85 Kč 1 ks Kopeček sorbetu s čerstvou mátou dle Vašeho výběru 30 Kč Seznam alergenů Obiloviny obsahující lepek (pšenice, žito, ječmen, oves, špalda, kamut nebo jejich hybridní odrůdy a výrobky z nich) Korýši a výrobky z nich Vejce a výrobky z nich Ryby a výrobky z nich Podzemnice olejná - Arašídy a výrobky z nich Sójové boby - sója a výrobky z nich Mléko a výrobky z něj Skořápkové plody (mandle, lískové ořechy, vlašské ořechy, kešu ořechy, pekanové ořechy, para ořechy, pistácie, makadamie a výrobky z nich) Celer a výrobky z něj Hořčice a výrobky z ní Sezamová semena - sezam a výrobky z nich Oxid siřičitý a siřičitany (v koncentracích vyšších než 10 mg, ml/kg, I, vyjádřeno SO2) Vlčí bob - lupina a výrobky z něj Měkkýši a výrobky z nich Vytvořeno v aplikaci JDEMENAJIDLO.cz -