SŠ a ZŠ Havířov-Šumbark, příspěvková organizace

Transkript

1 KOVBOJSKÉ FAZOLE SŠ a ZŠ Havířov-Šumbark, příspěvková organizace MEXICKÝ SALÁT ANEB JAK ZATOPIT PODPERINOU Lentejas a la Espaňa - Čočka po španělsku Luštěninový pokrm z fazolemi MEXICKÉ CHILLI CON CARNE Čína s fazolí a fazolovými lusky Luštěninový salát s kynutým trhancem Čočkové karbanátky Recepty jsou převzaty z velké kuchařské soutěže žáků, která proběhla v rámci projektového vyučování o životním prostředí a zdravé výživě.

2 225 g ztuženého tuku 225 g arašídového másla 340 g medu 2 vejce, lehce ušlehaná 375 g hladké mouky 200 g krupicového cukru 1 1/2 ČL jedlé sody 1 ČL prášku do pečiva 1/2 ČL soli 100 g krupicového cukru, 1. Troubu předehřejeme na 175 C a plechy vyložíme pečícím papírem. 2. V míse ušleháme tuk, arašídové máslo a med dohladka, cca 3 minuty. 3. Přidáme vejce a dobře promícháme. 4. Ve velké míse smícháme mouku, 200 g cukru, jedlou sodu, prášek do pečiva a sůl. 5. Suché přísady postupně přidáváme do arašídové směsi a mícháme na nízkých otáčkách, dokud se řádně nespojí. 6. Z těsta formujeme koule, velikosti 2 PL, obalíme je v cukru a dáme je na připravené plechy 7. Pečeme v předehřáté troubě minut. 8. Po vyndání z trouby je necháme na plechu vychladnout cca 5 minut, potom je přeneseme na mřížku, kde je necháme zcela vychladnout. Dobrou chuť přeje 1.SA!!!

3 Luštěninový sálat s kynutým trhancem Luštěninový sálat Suroviny: Cizrna Fazole tří barev Čočka Sladkokyselé okurky Cherry rajčata Zakysaná smetana Sůl a pepř Sálat na ozdobu Kynutý trhanec Suroviny: Kvásek mléko + kvasnice + špetka soli a cukru Polohrubá mouka 1 vejce Osmahlá uzenina Olej na smažení Vše přiměřeně Postup na luštěninový sálat: Předem namočené luštěniny uvaříme. Rajčátka s okurky najemno nakrájíme. Tohle všechno smícháme, zakysanou smetanu, sůl a pepř tam ještě přidáme. Luštěninový salát servírujeme na salátovém listě. Postup na kynutý trhanec: Mouku, kvásek, vejce zamísíme zprvu lehce, potom to chce trochu síly. Od vařečky musí jít bubliny a nakonec, do toho ještě přimícháme uzeninu. Smažíme kus po kousku, necháme odkapat na ubrousku. Dobrou chuť Vám přeje 2.SA LUŠTĚNINY TY JSOU TŘEBA, ODLEHČÍME SVOJE STŘEVA!

4 Třída: 3.S Lentejas (čti lentechas) a la Espaňa Čočka po španělsku Suroviny: čočka, cibule, česnek, mrkev, rajčata, papriky, klobáska, mletá sladká paprika, majoránka, sůl, pepř, bobkový list, olej, bagety Postup: Na oleji smažíme cibulku, postupně přidáváme nakrájenou klobásku, mrkev, papriku, rajčata a okořeníme mletou sladkou paprikou. Přisypeme čočku, kterou jsme si 2 hodiny předem namočili. Osolíme, přidáme bobkový list, přilijeme vodu a vaříme doměkka. Nakonec dochutíme majoránkou, česnekem, solí a pepřem. Jídlo podáváme s nakrájenou bagetou

5 Čočkové karbanátky - 4.aČ 3-4 ks vejce 1 hrnek čočka vařená 2 ks rohlík nebo houska sůl majoránka olej na smažení česnek strouhanka mletý pepř mléko na namočení pečiva Uvařenou čočku, pečivo rozmočené v mléce a vajíčka promícháme v míse. Přidáme pepř, majoránku, jemně nasekaný česnek, sůl. Podle potřeby zahustíme strouhankou a vytvarujeme karbanátky, které na rozpáleném oleji smažíme. Podáváme s brambory a zeleninovou oblohou.

6 MEXICKÝ SALÁT ANEB JAK ZATOPIT POD PERINOU SUROVINY: 2 plechovky červených fazolí ve sladkokyselém nálevu 25 dkg anglické slaniny 1 větší cibule 1 polévková lžíce majonézy 1 sterilovaná kapie sůl, pepř Postup: Na olivovém oleji zpěníme cibulku a na kostičky nakrájenou anglickou slaninu. Do větší mísy vsypeme fazole ( bez nálevu ), přidáme orestovanou cibulku se slaninou, na tenké proužky nakrájenou kapii, vmícháme majonézu a nakonec dochutíme solí a pepřem. PŘEJEME VÁM DOBROU CHUŤ A VĚŘTE, ŽE SE VEČER I SAMI ZAHŘEJETE... VAŠE 4. SA

7 KOVBOJSKÉ FAZOLE Recept: 500 g mletého hovězího masa 200 g červených fazolí 2 lžíce oleje 1 cibule 2 zelené papriky 500 g rajčat 1 lžíce sladké papriky ½ lžičky oregana ¼ lžičky pepře bobkový list petrželka zakysaná smetana sůl Postup: Fazole namočíme přes noc do studené vody a druhý den je uvaříme doměkka. Ve velkém hrnci osmažíme nadrobno nasekanou cibuli, kterou restujeme asi minutu. Přidáme mleté maso a stále restujeme, až maso ztratí růžovou barvu. Přisypeme nasekaná rajčata, papriky, uvařené fazole, petrželku, koření, sůl a vše důkladně promícháme. Hrnec přiklopíme a směs zvolna dusíme za občasného míchání asi 1 hodinu. Ozdobíme lžičkou kysané smetany, podáváme s čerstvým tmavým pečivem. TŘÍDA 5. A VÁM PŘEJE DOBROU CHUŤ!

8 Soutěž Zdravá výživa luštěninový pokrm. Název pokrmu Vybrali jsme si fazole, které jíme často, ale připravili jsme méně známý teplý předkrm, který se podává až po polévce, přímo v zapékacích miskách kokotkách. Aby tento předkrm byl ještě zdravější přidali jsme brokolici, která se v jídelníčku má vyskytovat častěji než je běžné. Seznam surovin fazole bílé 250 gramů vepřová šunka 300 gramů brokolice 1 kus (menší) česnek 2 stroužky (prolisovaný ) smetana zakys. 1 kelímek vejce 2 kusy petržel 1 svazek sýr Mozzarella 80 gramů sůl, pepř

9 Postup přípravy Předem doměkka uvařené a scezené fazole dáme do mísy. Brokolici rozebereme na malé růžičky, povaříme v osolené vodě a scedíme. Přidáme smetanu, vejce, sůl, pepř, prolisovaný česnek a posekanou petrželku. Vepřovou šunku a mozarellu nakrájíme na kostičky. Vše promícháme a urovnáme do vymaštěné ohnivzdorné misky. Zapečeme v předehřáté troubě při 180 C na 30 minut. Před zapečením:

10 Prostření stolu pro 1 hosta: Po zapečení v jednoporcové kokotce a zapékací misce:

11 A takto si pan učitel pochutnával na našem výtvoru: 6. A

12 Soutěž Zdravá výživa luštěninový pokrm. Sojové boby řadíme mezi luštěniny. Na rozdíl od ostatních druhů luštěnin má sója vysoký obsah bílkovin a vyšší obsah tuku. Při výběru pokrmu z luštěnin jsme si vybrali právě sojové boby, které doma nepřipravujeme, ale dozvěděli jsme se, že jsou nejzdravější. Měli jsme obavy, že nebudou vůbec dobré, ale překvapila nás lahodná chuť. Toto je náš recept studeného předkrmu, který jsme připravili: Suroviny: 100 g sojové boby Dochucujeme: 25 g šunka Solí, pepřem, chilli omáčkou, kečupem, citrónovou šťávou 25 g tvrdý sýr 50 g tatarská omáčka (zdravější je bílý jogurt)

13 Technologický postup: Vaření sojových bobů Postup: Sójové boby přebereme, omyjeme v tekoucí vodě a namočíme přes noc do vody. Protože hodně nabobtnají, je nutné přidat dostatečné množství vody, a to na 10 dkg sójových bobů nejméně 1 litr. Druhý den vodu slijeme, na boby nalijeme čerstvou vodu (opět asi 1 litr), osolíme a dáme vařit. Sójové boby vaříme pomalým varem přibližně dvě a půl hodiny a občas je vařečkou zamícháme. Slupky, které se při vaření uvolní, odstraňujeme dírkovanou naběračkou. Boby se ani po delším vaření nerozvaří a nezměknou na kaši. Před dalším zpracování vodu z bobů slijeme a zbylé, nestravitelné slupky z nich odstraníme. Necháme vychladnout a spojíme s ostatními surovinami vymícháním. Dochucovadla přidáváme tak, aby nezanikla chuť sóji a sýru se šunkou. Z 10 dkg syrových sójových bobů se navaří asi 25 dkg sójových bobů. Umíme hezky prostírat a příprava nám taky jde: :

14 Komisi jsme připravili ukázkovou porci (i 2 degustační). K Luštěninové bombě podáváme celozrnné pečivo.

15 MEXICKÉ CHILLI CON CARNE TŘÍDY 8. A Ingredience: 500 g mletého hovězího masa (šťavnatější je vepřové maso) 3 menší cibule 5 stroužků česneku 1 plechovka loupaných rajčat 1 plechovka bílých fazolí v rajčatové omáčce (nejlépe v chilli omáčce) 3 plechovky tmavých fazolí v sladko-slaném nálevu olej hovězí vývar sůl koření na Chilli con carne mletý kmín sušené chilli papričky dle chuti Postup přípravy receptu: Cibuli a česnek oloupeme, nasekáme najemno. V hlubším hrnci rozehřejeme olej, vsypeme postupně cibuli a česnek, osmažíme dozlatova. Přidáme mletý kmín, chilli papričky a koření na Chilli con carne, jen ať se koření na pánvi rozvoní, pozor na spálení. Přidáme mleté maso. Společně vše restujeme, dokud se maso nerozpadne na drobné kousky. Poté mícháme, až se vydusí šťáva z masa, osolíme a zalijeme vývarem. Směs nesmí plavat, musí mít kašovitou konzistenci. Přikryjeme pokličkou a dusíme. Po udušení přidáme nakrájená rajčata, bílé fazole v rajčatové omáčce, scezené tmavé fazole a ještě podle chuti dosolíme a okořeníme. Vše dobře promícháme, přikryjeme poklicí a za občasného míchání dusíme. Pokud je směs málo hustá, šťouchadlem na brambory pomačkáme malou část fazolí, případně můžeme zahustit moukou a provařit. Kdo má rád, může přidat plechovku kukuřice. Chilli con carne podáváme s chlebem nebo mexickými tortillami. DOBROU CHUŤ PŘEJE TŘÍDA 8. A!!!

16 RECEPTy Co potřebujeme? ČÍNA 1 kg kuřecí prsa ( nakrájet na kostičky ) Malá lžička soli, ½ pepře, kari ( speciální koření kari ), červená paprika sladká, cukr moučka Velká lžíce 2 solamyl, 1 magi, 4 olivový olej, 1 vajíčko Vše se smícháme a necháme 24 hodin odležet. Potom na suché pánvi opečeme. Třída 8.B přeje dobrou chuť.

17 RECEPTy FAZOLOVÉ LUSKY 500 gr fazolové lusky (mražené ), 1 cibule, 3 stroužky česneku, olej, ketjap manis ( indonéská sojová omáčka ), anglická slanina ( 100 gr ) Cibulku oloupeme a nakrájíme, fazolky propláchneme teplou vodou a necháme odkapat. Na pánev dáme olej, přidáme nakrájenou slaninu a opečeme, přidáme cibulku až se usmaží přidáme česnek, osmažíme, přidáme fazolky a smažíme. Přilijeme ketjap manis a necháme dodělat. Třída 8.B přeje dobrou chuť.

18 RECEPTy Fazole 2 konzervy fazolí ( různé druhy ), cibulka, grilovací koření, olej Na oleji zpěníme cibulku, zasypeme grilovacím kořením, prosmažíme a přidáme fazole. Prohřejeme. Pečené hranolky v troubě. Příloha Třída 8.B přeje dobrou chuť. Pečené hranolky. Příloha

19 přejí žáci