Špenát s čočkovou rýží 100 g celozrnné rýže 3 lžíce červené čočky 1 cibule 100 g čerstvého kozího sýra 1 lžíce řepkového oleje muškátový oříšek 400 g mraženého listového špenátu sůl, pepř Rýži povaříme ve slané vodě asi 15 min. Nakrájenou cibuli dusíme na oleji asi 3 minuty, poté přidáme špenát a rovněž ho asi 10 minut podusíme. Přidáme sůl, pepř a muškátový oříšek. Čočku zamícháme do rýže a necháme dusit dalších 5 minut, poté okořeníme solí a pepřem. Sýr pokrájený na malé kostičky zamícháme do rýže s čočkou a chvíli prohříváme. Čočkovou rýži poté podáváme se špenátem. Energetická hodnota: 2010 kj Vepřové medailonky s pečenými brambory 200 g vepřové kotlety 1 lžička řepkového oleje (+ olej na plech) 1 cibule 2 lžíce worcestrové omáčky 1 kedlubna (300 g) 1/2 lžičky mletého koriandru 1 mrkev (150 g) 1 lžíce citrónové šťávy 4 brambory 150 ml zeleninového vývaru 6 snítek rozmarýnu 1/2 svazku pažitky, sůl, pepř Oloupané a rozpůlené brambory položíme s 5 snítky rozmarýnu na vymazaný plech a v troubě pečeme asi 35 minut. Jednu snítku rozmarýnu otrháme a smícháme s worcestrovou omáčkou, koriandrem, solí a pepřem. Maso nakrájíme na tenké plátky a promícháme s touto marinádou. Kedlubnu a mrkev nakrájíme na plátky a v zeleninovém vývaru spolu s cibulí dusíme asi 8 minut. Maso s marinádou vložíme poté na zeleninu a dusíme dalších 5 minut. Pažitka nakrájíme najemno a smícháme s citrónovou šťávou, kterou pokapeme maso. Krátce prohřejeme a podáváme s pečenými brambory. Energetická hodnota: 1525 kj
Zapékaný okouník 300 g filetů z okouníka 20 g parmezánu 3 velká rajčata 2 lžíce zeleninového vývaru 1 lžíce citrónové šťávy 1 lžíce tvarohového sýra (5 % tuku) 2 lžíce olivového oleje 2 lžíce zeleninového vývaru 8 snítek bazalky olivový olej na plech, sůl, pepř Rajčata nakrájíme na plátky. Omytou rybu pokapeme citrónovou šťávou, osolíme, opepříme. Filety nejprve osmahneme na pánvi, poté položíme na olejem potřený plech a pokryjeme polovinou rajčatových plátků, na které nastrouháme parmezán. Zbylé plátky rozložíme kolem ryby, osolíme, opepříme a pečeme asi 15 minut. Bazalku nakrájíme na drobno, zahřejeme zeleninový vývar a smícháme jej s bazalkou a tvarohovým sýrem. Jako omáčku poté podáváme k rybě. Energetická hodnota: 1951 kj Nákyp se zeleninou 100 ml rajčatové šťávy 1 malý pórek (100 g) 50 g polenty 8 vypeckovaných černých oliv 50 g mletých mandlí 2 snítky rozmarýnu 1 lžíce sezamu řepkový olej na formu 1 velká žlutá paprika (200 g) sůl, pepř Rajčatovou šťávu svaříme se 100 ml vody, přisypeme polentu a necháme asi 20 minut bobtnat. Po sejmutí z plotny přidáme mandle a sezam. Polentu rozetřeme (výška asi 1 cm) na studený plech a necháme vychladnout. Papriku a pórek nakrájíme a rozpůlíme olivy. Najemno nasekáme rozmarýn. Polentu poté nakrájíme na obdélníky (5 x 7 cm). Zeleninu, olivy, rozmarýn a kusy polenty navrstvíme střídavě do formy, osolíme, opepříme a pečeme dozlatova. Energetická hodnota: 1256 kj
Cukety s hovězím masem 200 g libového hovězího masa 1/2 lžičky jemného curry 300 ml zeleninového vývaru 2 cukety (400 g) 100 g neloupané rýže 1 lžíce sezamového oleje 1 lžíce sojové omáčky 1 lžíce sezamových semínek 1 lžička cukru sůl Vývar necháme vzkypět, poté přisypeme rýži a dusíme ji 25 minut. Maso naklepeme a nakrájíme na tenké nudličky. Smícháme sojovou omáčku, sůl, cukr a curry a v této marinádě necháme nudličky masa 10-15 minut odležet. V široké pánvi nebo pánvi wok maso po vyjmutí z marinády opékáme asi 1 minutu. Poté vmícháme cuketu nakrájenou na plátky a prohříváme s masem. Hotové maso posypeme sezamem a podáváme s rýží. Energetická hodnota: 1989 kj Šunkový nákyp s kapustou 400 g malých salátových brambor 3 rovné lžíce odtučněného sušeného mléka 500 g kapusty čerstvě nastrouhaný muškátový oříšek 125 ml zeleninového vývaru 100 g šunky v tenkých plátcích 125 ml mléka (1,5 % tuku) 2 lžíce nastrouhaného ementálu sůl, pepř Brambory uvaříme ve slupce. Listy kapusty vaříme v osolené vodě 12-15 minut, poté je zchladíme. Brambory oloupeme a rozčtvrtíme. Vývar, mléko a sušené mléko povaříme asi 5 minut, poté okořeníme solí, pepřem a muškátovým oříškem. Kapustu, brambory a šunky nakrájenou na nudličky smícháme a narovnáme do zapékací formy. Zalijeme omáčkou a posypeme sýrem. Zapékáme dokud povrch není nahnědlý. Energetická hodnota: 1675 kj
Plněná krůtí prsa 2 plátky z krůtích prsou (asi 300 g) 300 g jader vlašských ořechů 1 velká cibule 100 ml zeleninového vývaru 150 g žampionů muškátový oříšek 3 lžíce řepkového oleje pepř, sůl 300 g mraženého listového špenátu 4 párátka Najemno nakrájenou cibuli a houby na tenké plátky podusíme na oleji asi 1 minutu. Přidáme špenát a dusíme asi 10 minut, poté okořeníme solí, pepřem a muškátovým oříškem. Ořechy opražíme bez tuku za stálého míchání do zlatova. Nasekáme je najemno a vmícháme do špenátu. Do každého plátku masa vyřízneme kapsu. Uvnitř i vně maso osolíme a opepříme. Kapsy naplníme stejnoměrně polovinou připravené hmoty a sepneme párátky. Maso opékáme na oleji asi 4 minuty, poté podlijeme vývarem a dusíme. Vmícháme zbylou hmotu a necháme asi 2 minuty prohřát. Energetická hodnota: 2135 kj Kapustová polévka 100 g brambor 1 lžíce řepkového oleje 1 cibule 800 ml zeleninového vývaru 500 g kapusty 2 lžíce mletých mandlí 2 snítky petrželky muškátový oříšek, sůl, pepř Brambory nakrájíme na malé kostičky. Najemno nakrájíme také cibuli, kapustu a petrželku. Zeleninu podusíme na oleji asi 1 minutu, poté podlijeme zeleninovým vývarem a necháme asi 20 minut povařit. Mandle opražíme dozlatova na pánvi bez tuku a přimícháme petrželku. Polévku umixujeme, okořeníme solí, pepřem a muškátovým oříškem. Podáváme posypané mandlemi s petrželkou. Energetická hodnota: 1258 kj
Kapustičky po indicku Na 4 porce: 700 g růžičkové kapusty 200 g sladké smetany 600 g brambor 1/2 lžičky kari 200 g moravského uzeného 200 g strouhaného eidamu 4 vejce špetka muškátového květu, sůl, pepř Kapustu dusíme v mírně osolené vodě asi 20 minut. Brambory pokrájíme na kousky a uvaříme. Obojí slijeme, dáme okapat a smícháme. Uzené maso nakrájíme na nudličky a vmícháme do brambor s kapustičkami. Vše navrstvíme do vymaštěné zapékací mísy, osolíme, opepříme, okořeníme kari a mletým muškátovým květem a zalijeme vejci rozšlehanými se smetanou. Nastrouhaným sýrem pokrm posypeme a zapékací mísu vložíme do trouby asi třicet minut. Energetická hodnota: 1973 kj Platýs s bramborovou kaší 2 filety s platýse 10 snítek rucoly 300 g brambor 30 ml nízkotučného mléka 1 mrkev 20 g mletých mandlí 1 lžíce mouky muškátový oříšek 1 lžíce řepkového oleje sůl, pepř Brambory a mrkev nakrájíme a vaříme asi 20 minut v troše slané vody. Rybu obalíme v mouce a na oleji zprudka opečeme z každé strany. Směs brambor a mrkve slijeme, rozmačkáme a vmícháme najemno nasekanou rucolu, mléko a mandle. Kaši ochutíme solím pepřem a muškátovým oříškem. Podáváme s platýsem. Energetická hodnota: 1172 kj
Králík na divoko Na 1 porci: 120 g králičího masa 20 ml bílého vína 10 g slaniny 100 ml kyselé smetany 10 g oleje 5 g hladké mouky 20 g celeru citrónová kůra, ocet 20 g mrkve nové koření, tymián, bobkový list 20 g petržele sůl Maso protáhneme slaninou, zalijeme octem a necháme přes noc v chladném místě. Druhý den dáme na pekáč tuk, na plátky nakrájenou kořenovou zeleninou, pepř, nové koření, tymián, bobkový list, kousek citrónové kůry. Přidáme králíka, podlijeme vývarem a dáme péct. Při pečení často podléváme, aby se omáčka nepřipalovala. Pečené králičí maso vyjmeme na mísu, ke šťávě přilijeme kyselou smetanu s trochou mouky, bílé víno, povaříme, zakapeme citrónovou šťávou a procedíme. Do hotové omáčky vložíme králíka. Energetická hodnota: 2172 kj Květákový salát s vlašskými ořechy 50 g jader vlašských ořechů 250 g květáku 1 malý banán 150 g nízkotučného jogurtu 1 lžíce citrónové šťávy sůl, pepř, jemné mleté curry Jádra vlašských ořechů nasekáme a bez tuku je dozlatova opražíme. Květák najemno nakrájíme a uvaříme ve vodě do měkka. Banán příčně rozpůlíme, polovinu nakrájíme na jemné plátky a ty namočíme v citrónové šťávě. Druhou polovinu rozmixujeme s jogurtem. Banánový krém okořeníme solí, pepřem a curry. Ořechy poté smícháme s květákem a s plátky banánu. Vmícháme dresink a salát necháme 15 minut rozležet. Energetická hodnota: 1193 kj
Lečo s houbami 300 g hub 300 g paprik 300 g rajčat 1 cibule 1 lžíce tuku pepř, sůl Na tuku zpěníme cibuli, přidáme nakrájenou papriku. Po chvíli přidáme nakrájené a předem podušené houby. Nakonec vložíme nakrájená rajčata. Necháme dusit, osolíme a opepříme. Podáváme s chlebem, rýží anebo s brambory Energetická hodnota: 1955 kj Plněné lilky na rajčatové omáčce 1 velký lilek (500 g) 100 g ovčího sýra 1 cibule 5 rajčat 4 malé mrkve 5 lžic zeleninového vývaru 4 naskládané okurky 4 lžíce paprikového pyré 4 snítky tymiánu olivový olej na formu 1 lžíce olivového oleje sůl, pepř Lilek podélně rozpůlíme, poloviny až na úzký okraj vydlabeme. Polovinu lilku krátce blanšírujeme ve vařící vodě. Na oleji osmahneme nakrájenou cibuli, mrkev, okurky a dužinu lilku, vmícháme polovinu tymiánu a okořeníme solí a pepřem. Ovčí sýr nakrájíme na malé kostičky a zamícháme do zeleniny. Připravenou směsí naplníme lilky. Rajčata nakrájíme na malé kostičky, poté svaříme s vývarem a paprikovým pyré. Omáčku necháme 5 minut odležet. Vmícháme zbytek tymiánu, osolíme a opepříme. Rajčatovou omáčku rozetřeme do olejem vymazané zapékací mísy, na ni položíme lilky a pečeme asi 20 minut, Energetická hodnota: 1424 kj