Digitální učební materiál Projekt CZ.1.07/1.5.00/34.0415 Inovujeme, inovujeme Šablona III/2 Inovace a zkvalitnění výuky prostřednictvím ICT (DUM) Tematická Moučníky Společná pro celou sadu oblast DUM č. 32_Ch13_1_09 Téma Moučníky 1 RVP 65-51-H/01 Kuchař číšník Ročník 3. Předmět Technologie Zpracovala Mgr. Zdeňka Predajňová Kdy září 2013 Klíčová slova Kynuté těsto, vdolky, taštičky s povidlím, piškotové omelety, kynuté knedlíky, listové těsta, bublanina, makový nákyp, tlačené koláče, buchty s tvarohem palačinky, trhanec, tvarohové knedlíky s jahodami Toto dílo obsahuje citace v souladu s 31 odst. 1 písm. c) zákona č. 121/2000 Sb., o právu autorském a může být použito výhradně při vyučování. Anotace Test obsahuje otázky zaměřené na jednotlivé technologické postupy, slouží k pohotové reakci a opakování ve výuce i mimo výuku. Testy jsou umístěny na Moodle v kurzu Technologie, žáci mají možnost kdykoli v průběhu dne si ověřit své znalosti. DUM obsahuje 15 testových otázek. Materiál slouží k uplatnění znalostí z předmětů informatika a technologie, upevňuje vědomosti, trénuje paměť, slouží k rychlému třídění znalostí a okamžitému rozhodování. Testy jsou dostupné na Moodle: http://77.240.176.181/mod/quiz/view.php?id=4730 Druh výukového zdroje: testy na Moodle textový dokument, pracovní list ve Wordu Typ interakce: individuální Soubor název 32_Ch13_1_09_moučníky 1 Soubor popis obsahu Soubor 15 otázek s řešením pro učitele, se slovním hodnocením Testové otázky vypracované v textovém dokumentu a ve Wordu na téma Moučníky se zaměřením na tepelnou úpravu Metodický list Testové otázky slouží k opakování učiva ve výuce nebo mimo výuku kdykoli v průběhu dne, dostupné z počítače, tabletu, i mobilu. DUM 09-14 je sloučen do celku pod názvem Moučníky pro větší variabilitu. Žáci si založí účet na Moodle www.ssposbrno.cz, přihlásí se do kurzu Technologie, heslo technologie20-13, v položce Testy pro třetí ročník si otevřou test Moučníky, potvrdí souhlasem, že chtějí zahájit test. Test má stanovený časový limit 2 minuty, obsahuje 6 otázek a 4 možnosti odpovědí A, B, C, D. Poté žák test odešle k vyhodnocení. Systém zobrazí počet bodů a dosaženou známku. Učitel při nastavení volí vyhodnocení testových otázek, možnost opakování testu a míchání otázek, zobrazení správné odpovědi. Nastavením učitel docílí míchání otázek a odpovědí žádný test není stejný. Střední škola potravinářská, obchodu a služeb Brno Sídlo: Charbulova 106, 618 00 Brno
Test může učitel využít i při písemném opakování, žákům zadá libovolný počet otázek, nastaví časový limit, správné řešení sdělí žákům slovně, pomocí dataprojektoru atd. Hodnocení je nastaveno takto: výborný 100%-90%, chvalitebný 90%-75%, dobrý 75%-50%, dostatečný 50%-35%, nedostatečný 35%-0%. Testy lze rozdělit do několika skupin od malé náročnosti po vysokou náročnost. U malé náročnosti se míchá neustále 15 testových otázek, při vysoké náročnosti se míchá 120 testových otázek. Časová náročnost 2 minuty Literatura: BITTERMANN, Josef. Kuchařský lexikon. Praha: 3. vyd. Vydavatelství obchodu, 1967. 456 s. 51-841-67. COUFALOVÁ, Eva. Pečení pro radost. Praha: 1. vyd. REBO PRODUCTIONS CS, 1993. 270 s. ISBN 80-85815-01-X. RUNŠTUK, Jaroslav a kol. Receptury teplých pokrmů. Hradec Králové: 6. vyd. R plus, 2009. 564 s. ISBN: 978-80-904093-0-9. Střední škola potravinářská, obchodu a služeb Brno Sídlo: Charbulova 106, 618 00 Brno
Test Moučníky 1 1. Lívanečky připravujeme A) z taženého těsta B) z bramborového těsta C) z piškotového těsta 2. Buchty s tvarohem, jako moučník podáváme A) 1 B) 2 C) 3 D) 4 3. Bavorské vdolky připravujeme A) z bramborového těsta B) z taženého těsta C) z kynutého těsta D) z taženého těsta 4. Dukátové buchtičky připravujeme A) z tvarohového těsta B) z litého těsta C) z tuhého těsta 5. Tvarohový nákyp upravujeme A) vařením ve vodní lázni B) pečením C) pečením ve vodní lázni D) gratinováním 6. Makový nákyp připravujeme B) z třeného těsta C) z litého těsta 7. Do vanilkového krému přidáváme A) víno B) bílky C) žloutky D) šlehačku 10. Svatební koláčky před pečením namáčíme do A) rozšlehaných vajec B) do rumu C) do mléka s cukrem D) do másla 11. Do kterého těsta při přípravě plundrových koláčů dáváme kvásek A) do tukového B) do vodánku C) do kynutého D) do piškotového 12. Do těsta na trhanec patří A) žloutky s máslem B) smetana C) ořechy D) rozinky 13. Velikonočního beránka připravujeme B) z kynutého těsta C) z listového těsta 14. Do šodó přidáváme A) mléko B) vodu C) víno D) smetanu 15. Rýžový puding připravujeme A) z vody B) ze smetany C) z mléka D) z ovocné šťávy 8. Rýžový nákyp připravujeme A) z rýže a vody B) z rýže a vývaru C) z rýže a smetany D) z rýže a mléka 9. Do tvarohových taštiček dáváme A) hladkou mouku B) hrubou mouku C) polohrubou mouku D) sójovou mouku
ŘEŠENÍ Test Moučníky 1 1. Lívanečky připravujeme A) z taženého těsta B) z bramborového těsta C) z piškotového těsta 2. Buchty s tvarohem, jako moučník podáváme A) 1 B) 2 C) 3 D) 4 3. Bavorské vdolky připravujeme A) z bramborového těsta B) z taženého těsta C) z kynutého těsta D) z taženého těsta 4. Dukátové buchtičky připravujeme A) z tvarohového těsta B) z litého těsta C) z tuhého těsta 5. Tvarohový nákyp upravujeme A) vařením ve vodní lázni B) pečením C) pečením ve vodní lázni D) gratinováním ANSWER: A 6. Makový nákyp připravujeme B) z třeného těsta C) z litého těsta 7. Do vanilkového krému přidáváme A) víno B) bílky C) žloutky D) šlehačku 8. Rýžový nákyp připravujeme A) z rýže a vody B) z rýže a vývaru C) z rýže a smetany D) z rýže a mléka 9. Do tvarohových taštiček dáváme A) hladkou mouku B) hrubou mouku C) polohrubou mouku D) sójovou mouku 10. Svatební koláčky před pečením namáčíme do A) rozšlehaných vajec B) do rumu C) do mléka s cukrem D) do másla 11. Do kterého těsta při přípravě plundrových koláčů dáváme kvásek A) do tukového B) do vodánku C) do kynutého D) do piškotového 12. Do těsta na trhanec patří A) žloutky s máslem B) smetana C) ořechy D) rozinky 13. Velikonočního beránka připravujeme B) z kynutého těsta C) z listového těsta ANSWER: A 14. Do šodó přidáváme A) mléko B) vodu C) víno D) smetanu 15. Rýžový puding připravujeme A) z vody
B) ze smetany C) z mléka D) z ovocné šťávy