Digitální učební materiál

Transkript

1 Digitální učební materiál Projekt CZ.1.07/1.5.00/ Krok za krokem Šablona III/2 Inovace a zkvalitnění výuky prostřednictvím ICT (DUM) Tématická Obiloviny Společná pro celou sadu oblast DUM č. VY_32_INOVACE_J07_3_19 Téma Obiloviny 2. část RVP Cukrář Ročník 1. Předmět Suroviny Zpracoval(i) Ing. Franková Marta Kdy Červen 2013 Klíčová slova Čištění obilí, šrotování, luštění, vymílání, odkaménkovač, aspirátor, triér, elektromagnety, loupací stroj, železné válcovací stolice, šrot, rovinné vysévače, otruby Toto dílo obsahuje citace v souladu s 31 odst. 1 písm. c) zákona č. 121/2000 Sb., o právu autorském a může být použito výhradně při vyučování. Anotace V testové části druhé oblasti kapitoly Obiloviny je zařazeno celkem 19 testových otázek. Tato druhá oblast obsahuje otázky zaměřené na zpracování obilí až na mouku. Jsou zde testovány znalosti o úpravě obilného zrna po sklizni a dále jednotlivé fáze při výrobě mouky. Za otázkami je zařazeno správné řešení pro vyučující. Druh výukového zdroje: test Typ interakce: individuální, skupinová Soubor název VY_32_INOVACE_J07_3_19 Soubor popis obsahu Obiloviny 2. část Metodický list Testové otázky jsou určeny k opakování a testování vědomostí žákům oboru Cukrář 1. ročníku. Obsah otázek přímo souvisí s učivem v prezentaci Obiloviny 2. část. K procvičení učiva je též připraven pracovní list na dané téma. Testy jsou umístěny na Moodle. Každý test je sestaven z náhodně vybraných 10 otázek a při vyplňování testu si žák vybírá odpověď z nabízených 4 možností. Jen 1 odpověď je správná, je hodnocena 1 bodem. Testy po skončení je možné projít a poučit se ze svých chyb. Špatné odpovědi nejsou penalizovány. Střední škola potravinářská, obchodu a služeb Brno Sídlo: Charbulova 106, Brno

2 Sklizeň obilnin probíhá obvykle v měsíci: A) v červenci a srpnu B) v červnu a červenci C) v červnu a červenci, výjimečně v květnu D) v srpnu a září Po sklizni obilí následuje: A) upravuje se vlhkost na % B) obilí se vysouší na 4-5 % vlhkost C) obilí se vsype do bilných sil D) nejprve se odstraňuje slupka na loupacích strojích Jak následují za sebou fáze výroby mouky? A) čištění obilí, šrotování, luštění, vymílání, třídění a expedice B) čištění obilí, luštění, šrotování, vymílání, třídění a expedice C) čištění obilí, šrotování, vymílání, luštění, třídění a expedice D) čištění obilí, mletí, vymílání, třídění a expedice Speciální čisticí stroje k čištění obilí jsou: A) odkaménkovač, aspirátor, triér, elektromagnety, loupací stroj B) odkaménkovač, fukar, triér, elektromagnety, lisovací stroj C) odkaménkovač, aspirátor, elektromagnety, triátor, loupací stroj Funkce aspirátoru: A) odsává prach a nečistoty B) odstraňuje kamínky C) odstraňuje zrnka plevele D) odstraňuje kovové částice Funkce triéru: A) zachytí semínka plevele B) zachytí kovové částice C) odstraňuje kamínky D) zachycuje nečistoty a zbytky stonků Triér se také nazývá: A) koukolník B) soukolník C) trialník D) vakolník Funkce elektromagnetu: A) zachytí kovové částice B) zachytí semínka plevele C) odstraní kamínky D) zachytí zbytky stonků a suchých částic Funkce loupacího stroje: A) zrno částečně oloupe a odstraní klíček B) odstraní celou slupku C) odloupne klíček, který by způsobil žluknutí mouky Mletí pšeničného zrna můžeme nazvat šrotování: A) protože se získává šrot B) protože ze šrotu se přímo vyrábí mouka C) protože šrot se využívá k výrobě krmiv pro zvířata Mletí zrna probíhá: A) na železných válcovacích stolicích B) na pšeničných mlýnech

3 D) na loupacích a lisovacích strojích Šrot získaný po rozemletí zrna putuje: A) na rovinné vysévače, kde se prosévá B) na linku na výrobu krmiv pro hospodářská zvířata C) na proces jemnějšího mletí D) na triéry, kde se odstraní drobné prachové částice Rovinné vysévače jsou: A) v podstatě velká síta z mlynářského hedvábí B) zařízení k odstranění drobných kamínků a hlíny C) zařízení k odstranění semínek plevele, především koukolu Propad, který prochází rovinnými vysévači se dále zpracovává: A) luštěním B) vymíláním D) balí se podle hmotnosti do spotřebitelského balení Přepad z rovinných vysévačů se vrací zpět na mletí. Tento proces se při mletí pšenice opakuje: A) 7-8x B) 5-6x C) 3x D) až 10x Otruby jsou: A) nerozemleté nestravitelné zbytky po opakovaném šrotování B) surovinou na výrobky určené pro racionální výživu C) produkty získané luštěním šrotu Proces luštění při výrobě mouky je: A) jemnější mletí na hladkých válcích a prosévání B) rozemílání obilného zrna, ze kterého byla částečně odstraněna slupka a klíček C) šrotování a odstrańování zbytků slupek D) jemné rozemílání šrotu přímo na hladkou mouku Při procesu luštění vznikají: A) tržní druhy krup a krupiček B) mouka různé hrubosti C) otruby, které se už dále nezpracovávají D) šrot, který se dále rozemílá Konečná fáze při výrobě mouky se nazývá: A) vymílání B) luštění C) vylušťování D) vysévání ŘEŠENÍ: Sklizeň obilnin probíhá obvykle v měsíci: A) v červenci a srpnu B) v červnu a červenci C) v červnu a červenci, výjimečně v květnu D) v srpnu a září Správná odpověď: v červenci a srpnu Po sklizni obilí následuje:

4 A) upravuje se vlhkost na % B) obilí se vysouší na 4-5 % vlhkost C) obilí se vsype do bilných sil D) nejprve se odstraňuje slupka na loupacích strojích Správná odpověď: upravuje se vlhkost na % Jak následují za sebou fáze výroby mouky? A) čištění obilí, šrotování, luštění, vymílání, třídění a expedice B) čištění obilí, luštění, šrotování, vymílání, třídění a expedice C) čištění obilí, šrotování, vymílání, luštění, třídění a expedice D) čištění obilí, mletí, vymílání, třídění a expedice Správná odpověď: čištění obilí, šrotování, luštění, vymílání, třídění a expedice Speciální čisticí stroje k čištění obilí jsou: A) odkaménkovač, aspirátor, triér, elektromagnety, loupací stroj B) odkaménkovač, fukar, triér, elektromagnety, lisovací stroj C) odkaménkovač, aspirátor, elektromagnety, triátor, loupací stroj Správná odpověď: odkaménkovač, aspirátor, triér, elektromagnety, loupací stroj Funkce aspirátoru: A) odsává prach a nečistoty B) odstraňuje kamínky C) odstraňuje zrnka plevele D) odstraňuje kovové částice Správná odpověď: odsává prach a nečistoty Funkce triéru: A) zachytí semínka plevele B) zachytí kovové částice C) odstraňuje kamínky D) zachycuje nečistoty a zbytky stonků Správná odpověď: zachytí semínka plevele Triér se také nazývá: A) koukolník B) soukolník C) trialník D) vakolník Správná odpověď: koukolník Funkce elektromagnetu: A) zachytí kovové částice B) zachytí semínka plevele C) odstraní kamínky D) zachytí zbytky stonků a suchých částic Správná odpověď: zachytí kovové částice Funkce loupacího stroje: A) zrno částečně oloupe a odstraní klíček B) odstraní celou slupku C) odloupne klíček, který by způsobil žluknutí mouky Správná odpověď: zrno částečně oloupe a odstraní klíček Mletí pšeničného zrna můžeme nazvat šrotování: A) protože se získává šrot B) protože ze šrotu se přímo vyrábí mouka C) protože šrot se využívá k výrobě krmiv pro zvířata Správná odpověď: protože se získává šrot Mletí zrna probíhá: A) na železných válcovacích stolicích

5 B) na pšeničných mlýnech D) na loupacích a lisovacích strojích Správná odpověď: na železných válcovacích stolicích Šrot získaný po rozemletí zrna putuje: A) na rovinné vysévače, kde se prosévá B) na linku na výrobu krmiv pro hospodářská zvířata C) na proces jemnějšího mletí D) na triéry, kde se odstraní drobné prachové částice Správná odpověď: na rovinné vysévače, kde se prosévá Rovinné vysévače jsou: A) v podstatě velká síta z mlynářského hedvábí B) zařízení k odstranění drobných kamínků a hlíny C) zařízení k odstranění semínek plevele, především koukolu Správná odpověď:v podstatě velká síta z mlynářského hedvábí Propad, který prochází rovinnými vysévači se dále zpracovává: A) luštěním B) vymíláním D) balí se podle hmotnosti do spotřebitelského balení Správná odpověď: luštěním Přepad z rovinných vysévačů se vrací zpět na mletí. Tento proces se při mletí pšenice opakuje: A) 7-8x B) 5-6x C) 3x D) až 10x Správná odpověď: 7-8x Otruby jsou: A) nerozemleté nestravitelné zbytky po opakovaném šrotování B) surovinou na výrobky určené pro racionální výživu C) produkty získané luštěním šrotu Správná odpověď: nerozemleté nestravitelné zbytky po opakovaném šrotování Proces luštění při výrobě mouky je: A) jemnější mletí na hladkých válcích a prosévání B) rozemílání obilného zrna, ze kterého byla částečně odstraněna slupka a klíček C) šrotování a odstrańování zbytků slupek D) jemné rozemílání šrotu přímo na hladkou mouku Správná odpověď: jemnější mletí na hladkých válcích a prosévání Při procesu luštění vznikají: A) tržní druhy krup a krupiček B) mouka různé hrubosti C) otruby, které se už dále nezpracovávají D) šrot, který se dále rozemílá Správná odpověď: tržní druhy krup a krupiček Konečná fáze při výrobě mouky se nazývá: A) vymílání B) luštění C) vylušťování D) vysévání Správná odpověď: vymílání