Podnikání v gastronomii

Název školního vzdlávacího programu: Podnikání v gastronomii Kód a název oboru vzdlání: 64-41-L/51 Podnikání Stupe poskytovaného vzdlávání: Stední vzdlání s maturitní zkouškou Délka a forma studia: dvouleté kombinované nástavbové studium Platnost vzdlávacího programu: od 1. 9. 2012 poínaje prvním roníkem!" # Školní vzdlávací program Podnikání v gastronomii Platnost ŠVP: od 1. 9. 2012 (poínaje 1. roníkem).j. ŠVP-6/2012 1

1 Úvodní identifikaní údaje školy: Název a adresa školy: Stední škola gastronomická a hotelová s.r.o. Vrbova 1233, 147 00 Praha 4 Braník telefon: tel.: 241 001 711, GSM: 603 534 477 email: info@ssgh.cz web: www.ssgh.cz Zizovatel školy: Ing. Tomáš Kadlec Prjezdná 647 155 31 Praha 5 Lipence Název školního vzdlávacího programu: Kód a název oboru vzdlání: Podnikání v gastronomii 64-41-L/51 Podnikání Stupe poskytovaného vzdlávání: Délka studia: Forma studia: Stední vzdlání s maturitní zkouškou 2-leté nástavbové kombinované studium (denní/distanní forma) Datum platnosti od: 1. 9. 2012 Jméno editele školy: Kontakty pro komunikaci se školou: Ing. Tomáš Kadlec Ivana ervená - sekretariát Telefonní íslo: 241 001 711, GSM: 603 534 477 Fax: 241 001 788 Email: Web: info@ssgh.cz www.ssgastronomicka.cz, www.ssgh.cz 2

2 Obsah 1 Úvodní identifikaní údaje školy:... 2 2 Obsah... 3 3 Profil absolventa... 5 3.1 Popis uplatnní absolventa v praxi... 5 3.2 Popis cíl z hlediska klíových a odborných kompetencí... 6 3.3 Zpsob ukonení vzdlávání... 11 4 Charakteristika školního vzdlávacího programu... 12 4.1 Podmínky pijetí ke vzdlávání... 12 4.2 Zdravotní zpsobilost uchazee... 12 4.3 Celkové pojetí vzdlávání ve školním vzdlávacím programu... 13 4.3.1 Výukové a vzdlávací strategie využívané v rámci praktického a teoretického vyuování... 13 4.3.2 Zajištní rozvoje klíových a odborných kompetencí ve výuce... 15 4.4 Zpsoby zalenní prezových témat do výuky... 20 4.4.1 lovk v demokratické spolenosti... 20 4.4.2 lovk a životní prostedí... 23 4.4.3 Informaní a komunikaní technologie... 25 4.5 Organizace výuky... 26 4.6 Komunikace žák s vyuujícími... 26 4.7 Maturitní zkouška... 27 4.7.1 Spolená ást maturitní zkoušky... 27 4.7.2 Profilová ást maturitní zkoušky... 27 4.8 Hodnocení žák a diagnostika... 28 4.8.1 Obecná charakteristika zpsob a kritérií hodnocení žák... 28 4.8.2 Obecná kritéria stup hodnocení v teoretických pedmtech... 29 4.8.3 Obecná kritéria stup hodnocení v pedmtech vyuovaných formou uební a odborná praxe... 31 4.9 Vzdlávání student se specifickými vzdlávacími potebami... 33 4.9.1 Vzdlává žák se zdravotním postižením... 34 4.9.2 Vzdlávání žák se zdravotním znevýhodnním... 35 4.9.3 Vzdlávání žák se sociálním znevýhodnním... 35 4.9.4 Zabezpeení výuky žák mimoádn nadaných... 38 4.9.5 Vzdlávání cizinc... 39 4.10 Bezpenost a ochrana zdraví pi vzdlávacích innostech... 41 4.11 Finanní nároky na vzdlávání... 41 5 Popis materiálního a personálního zajištní výuky ŠVP... 42 5.1 Teoretické vyuování... 42 5.2 Uební a odborná praxe, cviení... 42 6 Charakteristika spolupráce se sociálními partnery... 43 7 Uební plán a pehled rozpracování obsahu vzdlávání v RVP do ŠVP... 45 8 Uební osnovy... 51 8.1 Název vyuovacího pedmtu: eský jazyk a literatura... 52 8.2 Název vyuovacího pedmtu: Anglický jazyk / první... 58 8.3 Název vyuovacího pedmtu: Nmecký jazyk / první... 63 3

8.4 Název vyuovacího pedmtu: Obanská nauka... 72 8.5 Název vyuovacího pedmtu: Základy spoleenských vd... 77 8.6 Název vyuovacího pedmtu: Djepis... 81 8.7 Název vyuovacího pedmtu: Ekonomika podniku... 89 8.8 Název vyuovacího pedmtu: Marketing... 93 8.9 Název vyuovacího pedmtu: Management... 99 8.10 Název vyuovacího pedmtu: Právo... 104 8.11 Název vyuovacího pedmtu: Úetnictví... 110 8.12 Název vyuovacího pedmtu: Cviení z úetnictví... 114 8.13 Název vyuovacího pedmtu: Chod podniku... 119 8.14 Název vyuovacího pedmtu: Obchodní korespondence... 122 8.15 Název vyuovacího pedmtu: Informatika... 127 8.16 Název vyuovacího pedmtu: Uební praxe a Odborná praxe... 133 9 Kolektiv autor... 137 10 Pehledné tabulky uebních osnov jednotlivých vyuovacích pedmt... 138 4

3 Profil absolventa Název a adresa školy: Stední škola gastronomická a hotelová s.r.o. Vrbova 1233, 147 00 Praha 4 Braník telefon: tel.: 241 001 711, GSM: 603 534 477 email: info@ssgh.cz web: www.ssgh.cz Zizovatel školy: Ing. Tomáš Kadlec Prjezdná 647 155 31 Praha 5 Lipence Název školního vzdlávacího programu: Kód a název oboru vzdlání: Podnikání v gastronomii 64-41-L/51 Podnikání Platnost: od 1. 9. 2012 V této kapitole je popsán profil absolventa školního vzdlávacího programu Podnikání v gastronomii pro kombinovanou formu vzdlávání na Stední škole gastronomické a hotelové s.r.o. 3.1 Popis uplatnní absolventa v praxi Žák - absolvent ŠVP Podnikání v gastronomii je kompetentní pro vykonávání ekonomické, provozn-ekonomické, obchodní a administrativní innosti. Získané znalosti a dovednosti uplatní pi ízení vlastní firmy pedevším v oblasti gastronomie, nebo v profesní oblasti, pro kterou se pipravoval v pedcházejícím studiu konkrétního uebního oboru. Bude vykonávat odborné innosti provozní, marketingové, obchodn podnikatelské a ídící v nejrznjších pracovních pozicích a právn organizaních formách podnikání, a to jak v pozici zamstnance, tak zamstnavatele a podnikatele. Po absolvování maturitní zkoušky mže žák pokraovat ve vzdlávání vysokoškolským studiem. 5

3.2 Popis cíl z hlediska klíových a odborných kompetencí Vzdlávání smuje k tomu, že absolvent: si uvdomuje význam pozitivního vztahu k uení a vzdlávání ovládá rzné techniky uení, dokáže si vytvoit vhodný studijní režim a podmínky uplatuje rzné zpsoby práce s textem (zvl. studijní a analytické tení), efektivn vyhledává a zpracovává informace, je tenásky gramotný s porozumním poslouchá mluvené projevy (výklad, pednášku, proslov, referát aj.) a poizuje si poznámky využívá ke svému uení rzné informaní zdroje vetn zkušeností svých i jiných lidí sleduje a hodnotí pokroky ve svém uení, pijímá hodnocení, sebekriticky je schopen odhadnout své slabiny a silné stránky zvažuje a odhaduje další možnosti svého sebevzdlávání v oboru i povolání porozumí zadání úkolu nebo urí jádro problému získá potebné informace k ešení problému, navrhuje zpsoby ešení, dokáže je zdvodnit, vyhodnotit a ovit vzhledem k zvolenému cíli a dosaženému výsledku uplatuje pi vyešení problému rzné myšlenkové operace (logické, empirické, matematické aj.) volí prostedky a zpsoby (pomcky, literaturu, metody a techniky) vhodné pro splnní jednotlivých aktivit, využívá svých zkušeností a vdomostí nabytých díve spolupracuje s jinými lidmi, nalézá týmové ešení je schopen kompromisu a konsenzu vyjaduje se pimen úelu jednání komunikaní situaci v projevech mluvených i psaných a vhodn se prezentuje své myšlenky formuluje srozumiteln a souvisle, v písemné podob pak pehledn a jazykov správn zúastuje se aktivn diskusí, formuluje a obhajuje své názory a postoje 6

zpracovává administrativní písemnosti, pracovní dokumenty i souvislé texty na bžná i odborná témata dodržuje jazykové a stylistické normy i odbornou terminologii je schopen písemn zaznamenávat podstatné myšlenky a údaje z text a projev jiných lidí (pednášek, diskusí, porad aj.) vyjaduje se a vystupuje v souladu se zásadami kultury projevu a chování dokáže komunikovat v jednom cizím jazyce je schopen komunikovat v cizím jazyce dle poteb a charakteru píslušné odborné kvalifikace (nap. porozumt bžné a odborné terminologii a pracovním pokynm v písemné i ústní form) je motivován k prohlubování svých jazykových dovedností v celoživotním uení posuzuje reáln své fyzické a duševní možnosti, odhaduje dsledky svého jednání a chování v rzných situacích stanovuje si cíle a priority dle svých osobních schopností, zájmové a pracovní orientace a životních podmínek reaguje adekvátn na hodnocení svého vystupování a zpsobu jednání ze strany jiných lidí, zvládne pijmout radu i kritiku ovuje si získané poznatky, kriticky zvažuje názory, postoje a jednání jiných lidí je odpovdný vi svému zdraví, peuje o svj fyzický i duševní rozvoj, je si vdom dsledk nezdravého životního stylu a závislostí adaptuje se na mnící se životní a pracovní podmínky, je finann gramotný, je pipraven ešit své finanní a ekonomické záležitosti zvládá pracovat v týmu, podílí se na realizaci spolených pracovních i jiných inností pijímá a odpovdn plní svené úkoly nezaujat zvažuje návrhy druhých, navrhuje zlepšení nepodléhá pedsudk a stereotypm, je vstícný v mezilidských vztazích jedná samostatn, iniciativn nejen ve vlastním, ale i ve veejném zájmu dodržuje zákony, respektuje práva a osobnost druhých lidí (pop. jejich kulturní specifika), vystupuje proti nesnášenlivosti, xenofobii a diskriminaci jedná v souladu s morálními principy a zásadami spoleenského chování 7

uvdomuje si vlastní kulturní, národní a osobnostní identitu, je tolerantní vi menšinám zajímá se aktivn o politické a spoleenské dní u nás i ve svt uvdomuje si význam životního prostedí pro lovka a jedná v souladu s udržitelným rozvojem uznává odpovdnost za svj vlastní život i svých blízkých, je schopen v pípad ohrožení pomoci ostatním uznává tradice a hodnoty svého národa, uvdomuje si souvislosti jeho minulosti vzhledem k souasnosti v evropském a svtovém kontextu podporuje národní, evropskou i svtovou kulturu, k jejímž dílm a odkazm má vytvoený pozitivní vztah je zodpovdný za svoji profesní budoucnost, uvdomuje si nutnost pizpsobovat se neustále pracovním podmínkám má pehled o možnostech uplatnní na trhu práce v daném oboru, cílevdom a zodpovdn rozhoduje o své budoucí profesní a vzdlávací dráze má reálnou pedstavu o pracovních, platových a jiných podmínkách v oboru a dokáže se vyrovnávat se svými pedpoklady a pedstavami dokáže získávat a vyhodnocovat informace o pracovních a vzdlávacích píležitostech, využívat poradenských a zprostedkovatelských služeb na trhu práce a vzdlávání vhodn komunikuje s potencionálními zamstnavateli, prezentuje svj odborný potenciál a své profesní cíle rozumí podstat a principm podnikání, zná práva a povinnosti zamstnavatele a zamstnance zvládá ešení svých sociálních i ekonomických záležitostí s ohledem na mnící se životní situace orientuje se v problematice penz a cen, je schopný vést pracovní, rodinný a osobní rozpoet vetn správy finanních aktiv a závazk dokáže pracovat s osobním poítaem i notebookem a dalšími prostedky informaních a komunikaních technologií používá správn základní programové vybavení dokáže se nauit novým aplikacím 8

komunikuje elektronickou poštou a používá prostedky online a offline komunikace získává informace z otevených zdroj, zejména s využitím Internetu dokáže pracovat s informacemi z rzných médií (tištných, audiovizuálních, elektronických), a to s využitím prostedk informaních a komunikaních technologií posuzuje vrohodnost rzných informaních zdroj, a podle toho k nim pistupuje orientuje se v základech fungování trhu EU a zpsobech podnikání v EU dokáže zorganizovat przkum trhu, výsledky zpracovat, smluvn zabezpeovat odbyt výrobk a služeb ovládá základní formy nabídky a prodeje výrobk a služeb zná zpsoby zabezpeení hlavní innosti obžným i dlouhodobým majetkem organizuje a eviduje zásobovací innost dokáže charakterizovat a pojmenovat jednotlivé makroekonomické jevy a efektivn vyhodnotit psobení tchto jev na fungování podniku dokáže pipravit marketingový przkum, sbr a analýzu dat a dokáže použít efektivní marketingovou strategii orientuje se v problematice managementu a osvojuje si základní manažerské dovednosti zpracovává doklady související s pohybem majetku a závazk podniku eviduje a útuje hotovostní a bezhotovostní operace podniku provádí základní výpoty spojené s nákupem a skladováním zásob provádí základní výpoty odpis a využití kapacity dlouhodobého majetku provádí mzdové výpoty a dokáže vypoíst odvod sociálního a zdravotního pojištní, zálohu na da z píjm vede daovou evidenci útuje majetek a závazky, náklady a výnosy podniku provádí úetní závrku orientuje se v soustav daní stanovuje daovou povinnost k daním z píjm a k dani silniní orientuje se v právní úprav podnikání, obanských a pracovnprávních vztazích 9

dokáže vést jednání s obchodními partnery kalkuluje ceny výrobk a služeb sestavuje operativní a dlouhodobjší programy zajišuje základní operace personálního ízení, zvládne vyhotovit návrh pracovní smlouvy využívá ekonomické informace k ízení provozních úsek, dokáže vyhodnocovat výsledky hospodaení bezpenost práce považuje za nedílnou souást pée o zdraví své i svých spolupracovník (i dalších osob vyskytujících se na pracovištích, nap. klient, zákazník, návštvník), i jako souást ízení jakosti a získání i udržení certifikátu jakosti podle píslušných norem dodržuje a zná základní právní pedpisy týkající se bezpenosti a ochrany zdraví pi práci a požární prevence osvojuje si zásady a návyky ochrany zdraví pi práci rozpozná možnost nebezpeí úrazu nebo ohrožení zdraví a je schopen zajistit odstranní závad a možných rizik zná systém pée o zdraví pracujících dokáže poskytnout první pomoc na pracovišti chápe kvalitu jako významný nástroj konkurenceschopnosti a dobrého jména podniku dodržuje stanovené standardy a pedpisy související se systémem ízení jakosti zavedeným na pracovišti dbá na zabezpeování standard kvality proces, výrobk a služeb, zohleduje požadavky klienta zná význam, úel a užitenost vykonávané práce, její finanní, pop. spoleenské ohodnocení zvažuje a plánuje innosti, odvozuje možné náklady, výnosy a zisk, vliv na životní prostedí, sociální dopady efektivn hospodaí s finanními prostedky nakládá šetrn a hospodárn s materiály, energiemi, odpady, vodou a jinými látkami, ekonomicky a ekologicky s ohledem na životní prostedí 10

3.3 Zpsob ukonení vzdlávání Vzdlání se ukonuje maturitní zkouškou. Obsah a organizace maturitní zkoušky se ídí platnými právními pedpisy. Dokladem o dosažení stupn vzdlání je vysvdení o maturitní zkoušce. Absolvent získá stupe vzdlání stední vzdlání s maturitní zkouškou. 11

4 Charakteristika školního vzdlávacího programu V této kapitole je popsána charakteristika školního vzdlávacího programu Podnikání v gastronomii pro kombinovanou formu studia na Stední škole gastronomické a hotelové, s.r.o. 4.1 Podmínky pijetí ke vzdlávání píjímací zkoušky se nekonají, žák je pijat na základ výsledk pedchozího vzdlávání získání stedního vzdlání s výuním listem v libovolném oboru vzdlání splnní podmínek pijímacího ízení vyhlášených editelem školy pro daný školní rok splnní podmínek zdravotní zpsobilosti uchazee o studium daného oboru dle platných právních norem. zvládnutí uživatelské obsluhy poítae a práce s internetem možnost pracovat mimo školu s poítaem s pipojením k internetu 4.2 Zdravotní zpsobilost uchazee Podmínky zdravotní zpsobilosti nejsou platným naízením vlády o soustav obor vzdlání stanoveny. Podmínkou konání praktického vyuování v gastronomických provozech je, že žák musí být držitelem platného zdravotního prkazu. 12

4.3 Celkové pojetí vzdlávání ve školním vzdlávacím programu Obor Podnikání je novým oborem, který je píležitostí pro ty, kteí hledají univerzální uplatnní na trhu práce. Kombinovaná forma vzdlávání pak pedstavuje jednu z moderních progresivních forem vzdlávání dosplých. Cílem školy je rozvinout kompetence žák, které získali ve tíletých vzdlávacích programech, na úrove stedního vzdlání s maturitní zkouškou a zvýšit jejich odbornou kvalifikaci. Stední škola gastronomická a hotelová, s.r.o., je stední školou specializující se na vzdlávání v oblasti hotelnictví, gastronomie a cestovního ruchu. Její vzdlávací strategií ve výuce v oboru Podnikání je uplatování a vytváení profesionálních návyk, které budoucí zamstnavatel bude prakticky využívat a dostaten je ekonomicky ocení. Jejím cílem je vytváet ve škole i na pracovištích kladné interpersonální vztahy, klást draz na rozvoj klíových kompetencí, rozvoj odborných kompetencí. Souástí vzdlávacího procesu je navazování kontakt se sociálními partnery již v prbhu studia. Celkový postoj vedení školy, jejích zamstnanc, veškeré innosti a ízení, pístup pedagogických i ostatních pracovník školy je založen na demokratické obanské spolenosti, na zásadách a principech trvale udržitelného rozvoje, toleranci a ohleduplnosti vi žákm a zamstnancm. Uitelé vytváejí v žácích hrdost a kladný vztah ke škole, v níž se uí ovládat zvolený obor. Podporují jejich profesionální i hodnotový rst. 4.3.1 Výukové a vzdlávací strategie využívané v rámci praktického a teoretického vyuování Metody a formy vzdlávání oboru Podnikání vychází ze specifik kombinovaného vzdlávání. Pi výuce se kombinují denní a distanní forma vzdlávání. Volba formy výuky jednotlivých pedmt vyšla z mnohaleté zkušenosti vyuujících s výukou na denním i dálkovém typu studia. Klíové pedmty pro maturitní zkoušku v oboru Podnikání jsou vyuovány pedevším denní formou, která je obohacena bohatou nabídkou podprných elektronických materiál pro žáky. Pedmty vyuované pevážn distanní formou vzdlávání mají širokou e-learningovou podporu 13

v prostedí Moodle, jednotliví vyuující jsou žákm k dispozici v e-learningovém prostedí Moodle (chat, diskusní fóra, zprávy ), ve škole v pravidelných konzultaních hodinách a po dohod i mimo tyto hodiny. Metody výuky volí každý vyuující se zetelem na charakter a specifinost pedmtu, konkrétní situaci v pedagogickém procesu i s ohledem na možnosti školy. Celý pedagogický sbor postupuje koordinovan podle pedem stanoveného harmonogramu pro kombinované studium, vyvíjí neustálou snahu a péi o rozvíjení požadovaných profesních znalostí, vlastností a schopností žák, rozvíjí jejich dovednosti, kultivované a konstruktivní vyjadování, odpovdné jednání ve vztahu k sob samému i ostatním lidem atd. V této souvislosti škola volí pedevším tyto metodické pedagogické pístupy ve výuce: frontální vyuování, výklad s návazností na znalost žák a podprné materiály v prostedí Moodle podpora samostudia žák v prostedí Moodle formou zpráv, e-mail, diskusních fór, chat ízený rozhovor pi konzultacích samostatné ešení úkol samostatné nebo skupinové vypracování referát a prezentací práce s PC setkávání s odborníky vlastní pracovní innost žák prezentace dovedností odborné a vzdlávací besedy a diskuse projektové vyuování K žákm se vyuující snaží pistupovat diferencovan dle individuálních možností a vkových specifik. Ve vyuování preferujeme autodidaktické metody s reflexí, žákm dáváme samostatné úkoly, uení pizpsobujeme životním situacím, klademe ped n ešení problém a úkol a do výuky zaazujeme pravideln týmovou práci v podob zpracování spolených e-projekt. Výuka každého pedmtu je rozdlena na ást prezenní a ást distanní. asové dotace jednotlivých pedmt vychází z RVP a rozdlení na denní a distanní ást z mnohaletých zkušeností vyuujících. 14

Všechny pedmty mají bohatou a stálou podporu v e-learningovém prostedí Moodle a žáci jsou v nepetržitém kontaktu se svým vyuujícím. Na zaátku prvního roníku žáci absolvují blokový kurs Úvodu do studia, kde budou seznámeni se systémem distanní výuky, s možnostmi komunikace se školou a s jednotlivými vyuujícími. Ve druhém roníku žáci absolvují uební praxi (42 hodin). Ve druhém roníku žáci absolvují odbornou praxi 2 týdny (8 vyuovacích hodin denn, celkem 80h). Za uební a odbornou praxi odpovídají uitelé praktického vyuování, teoretické vyuování zajišují uitelé všeobecn vzdlávacích a odborných pedmt. Žáci využívají modern zaízené uebny vybavené interaktivní tabulí, dataprojektorem nebo LCD obrazovkou s pipojením na notebook uitele, multimediální poítaové uebny s výpoetní technikou, speciální jazykové uebny. Celá škola je pokryta kvalitním bezdrátovým pipojením k internetu. 4.3.2 Zajištní rozvoje klíových a odborných kompetencí ve výuce 4.3.2.1 Klíové kompetence a) Kompetence k celoživotnímu uení Pedagogové vedou žáky ve vzdlávání tak, aby byli schopni: efektivn se uit ovládat rzné techniky uení, vytváet si vhodné studijní podmínky zpracovávat informace, vyhledávat a analyzovat rzné informace z text porozumt pednášce, výkladu, proslovu aj. mluveným projevm a dokázali si poizovat poznámky se zdokonalovat ve svém dalším vzdlávání a profesi b) Kompetence k pracovnímu uplatnní a podnikání Vzdlávání žák smuje k tomu, aby jako absolventi využívali svých možností na trhu práce a rozvíjeli profesní kariéru a uplatnní. Studenti by mli mít: reálnou pedstavu o možnostech uplatnní na trhu práce, o pracovních, platových a jiných podmínkách a možnostech profesní kariéry informace a znalosti, jak zúroit své schopnosti v konkurenci 15

vdt, jakým zpsobem komunikovat s potenciálními zamstnavateli, znát svá práva a povinnosti zamstnanc i zamstnavatel pedstavu o podstat a principu podnikání, ekonomických, právních a administrativních otázkách podnikání c) Personální a sociální kompetence Žáci jsou vedeni k tomu, aby byli pipraveni: posuzovat své pednosti i nedostatky, odhadovat dsledky svého chování v rzných situacích se rozhodovat a plánovat svj osobní život pijímat a odpovdn plnit svené úkoly vystupovat nezaujat, nepodléhat pedsudkm a stereotypm ovovat si informace, kriticky myslet a hodnotit, pouit se ze svých chyb, pijímat radu a kritiku a zkušenosti jiných lidí se dál vzdlávat, peovat o svj fyzický i duševní rozvoj d) Kompetence využívat prostedky informaních a komunikaních technologií a pracovat s informacemi Absolventi budou využívat efektivn prostedky ICT a pracovat s informacemi a PC tak, aby: pracovali s PC a ostatními prostedky informaních a komunikaních technologií rozlišovali bžný a aplikaní programový software komunikovali elektronickou poštou, využívali WEB technologie a Internet dokázali využít informace z rzných zdroj a formát (tištná, audiovizuální, elektronická média) pistupovali k informacím kriticky, byli mediáln gramotní si ovovali vrohodnost zdroj e) Kompetence k ešení problém Vzdlávání smuje k tomu, aby absolventi byli schopni ešit problémy: v bžných i krizových životních situacích volili vhodné metody a postupy myšlení a navrhovali ešení spolupracovali pi ešení v týmu 16

zdvodovali zpsoby ešení a pejímali za n odpovdnost využívali svých schopností, zkušeností a talentu f) Komunikativní kompetence Žáci jsou mimo jiné vzdláváni k tomu, aby: se srozumiteln vyjadovali v nejrznjších situacích, dokázali se prezentovat, a to mluvenou i písemnou formou se vyjadovali dstojn, respektovali partnera v komunikaci, vyjadovali se pimen a vcn, formulovali a zdvodovali svá stanoviska porozumli a zpracovávali pimen nároné souvislé texty na obecná i odborná témata vytváeli strukturované životopisy, vyplovali formuláe administrativního charakteru a užívali adekvátních stylistických a jazykových prostedk vetn odborné terminologie g) Matematická a finanní gramotnost Vzdlávání smuje k tomu, aby absolventi: aplikovali matematické postupy rozumli matematicky vyjádeným informacím umli interpretovat statistické a ekonomické údaje byli finann gramotní orientovali se v problematice penz a cen byli schopni vést rodinný a osobní rozpoet h) Obanské kompetence a kulturní povdomí Vyuující smují vzdlávání mimo jiné k tomu, aby absolventi: jednali samostatn aktivn a ve svém i veejném zájmu dodržovali zákony, respektovali práva a osobnost jiných lidí pispívali k hodnotám demokracie uvdomovali si vlastní kulturní identitu, ale uznávali identitu i ostatních v rámci pravidel pluralitní demokracie a multikulturní spolenosti uznávali život jako nejvyšší hodnotu, byli zodpovdní k sob i za jiné chápali význam kvality životního prostedí 17

4.3.2.2 Odborné kompetence Vzdlávání smuje k tomu, aby absolventi ovládali odborné podnikatelské kompetence, využívali logiku, kritické myšlení, zvládali administrativní a podnikatelské innosti, tzn. aby žáci: a) Administrativní innosti: ovládali klávesnici desetiprstovou hmatovou metodou v pimené rychlosti a pesnosti vyhotovovali písemnosti podle normy s využitím výpoetní a kanceláské techniky stylizovali písemnosti vcn a jazykov správn manipulovali s dokumenty (vetn elektronických) podle stanovených pravidel pracovali se specifickým programovým vybavením používaným v profesní oblasti b) Základní podnikové innosti: dokázali charakterizovat a pojmenovat jednotlivé makroekonomické jevy a efektivn vyhodnotit psobení tchto jev na fungování podniku dokázali pipravit marketingový przkum, sbr a analýzu dat a dokáží použít efektivní marketingovou strategii orientují se v problematice managementu a osvojili si základní manažerské dovednosti zpracovávají doklady související s pohybem majetku a závazk podniku evidují a útují hotovostní a bezhotovostní operace podniku provádjí základní výpoty spojené s nákupem a skladováním zásob provádjí základní výpoty odpis a využití kapacity dlouhodobého majetku provádjí mzdové výpoty a dokáží vypoíst odvod sociálního a zdravotního pojištní, zálohu na da z píjm vedou daovou evidenci útují majetek a závazky, náklady a výnosy podniku provádjí úetní závrku orientují se v soustav daní 18

stanovují daovou povinnost k daním z píjm a k dani silniní orientují se v právní úprav podnikání, obanských a pracovnprávních vztazích dokáží vést jednání s obchodními partnery c) Bezpenost a ochrana zdraví pi práci a požární ochrana: chápali bezpenost práce jako souást pée o zdraví své i svých spolupracovník (i klient a zákazník) i jako souást ízení jakosti a jednu z podmínek pro získání i udržení certifikátu dle píslušných norem dodržovali píslušné právní pedpisy týkající se bezpenosti a ochrany zdraví pi práci a požární ochrany, hygienické pedpisy a zásady používali osobní ochranné pracovní prostedky podle platných pedpis pro jednotlivé innosti byli pipraveni spoluvytváet a podílet se na vytváení bezpeného pracovního prostedí, dbali na používání pracovních nástroj, pomcek a technického vybavení odpovídajícího bezpenostním a protipožárním pedpism umli poskytnout první pomoc pi pracovním úrazu i uplatovat oprávnné nároky týkající se bezpenosti a ochrany zdraví pi práci d) Ekonomické jednání a jednání v souladu se strategií udržitelného rozvoje: znali význam, úel a užitenost vykonávané práce, její finanní, pop. spoleenské ohodnocení zvažovali pi plánování a posuzování urité innosti (v pracovním procesu i v bžném život) možné náklady, výnosy a zisk, vliv na životní prostedí, sociální dopady efektivn hospodaili s finanními prostedky nakládali s materiály energiemi, odpady, vodou a jinými látkami ekonomicky a s ohledem na životní prostedí e) Usilování o nejvyšší kvalitu své práce, výrobk a služeb: chápali kvalitu jako nástroj konkurenceschopnosti dbali na zabezpeování standard kvality proces, výrobk a služeb dodržovali stanovené normy 19

4.4 Zpsoby zalenní prezových témat do výuky Prezová témata - lovk v demokratické spolenosti, lovk a životní prostedí Informaní a komunikaní technologie - se prolínají jednotlivými vyuovacími pedmty a výchovou tak, aby svým pojetím a obsahem vedly žáky k upevování a vytváení postoj k demokratické spolenosti, odpovdnému obanství, k ekologii a ochran pírody a životního prostedí, profesní a vzdlávací kázni a odpovdnosti, nauily je využívat komunikaní a informaní technologie apod. Konkrétní realizace prezových témat je uvedena v uebních osnovách jednotlivých vyuovacích pedmt a poté v tabulce rozdlení uiva do jednotlivých roník. Realizace prezových témat je v kompetenci konkrétních vyuujících, kteí uplatují ve výuce pedevším tyto principy a metody: vytváíme diskuse nad rznými tématy, pi kterých moderátor vede žáky k pozvolnému propojení získaných znalostí dáváme žákm prostor pracovat samostatn a poté vystoupit ped svými spolužáky a prezentovat svou práci uíme žáky hodnocení a sebehodnocení zaazujeme do výuky formu skupinové práce a práce ve dvojicích zaazujeme do výuky rznorodé aktivity spojené s pracovními listy v hodinách poádáme besedy s odborníky v oblasti gastronomie, hotelnictví a cestovního ruchu a s jinými zajímavými lidmi aj. vytváíme ve škole demokratické a podntné prostedí v rzných pedmtech používáme SWOT analýzu, která umožuje žákm vytváet si vlastní názor na základ získaných informací z rzného zdroje Realizace jednotlivých prezových témat: 4.4.1 lovk v demokratické spolenosti Prezové téma lovk v demokratické spolenosti realizujeme pedevším dslednou kultivací chování a jednání žák, vytváením demokratického klimatu školy a promyšleným a funkním používáním rzných strategií výuky. Usilujeme o dobré znalosti žák, které jsou nezbytn potebné pro informované a odpovdné obanské a jiné jednání a rozhodování. Toto prezové téma je realizováno na škole 20

difzn, tj. v jednotlivých vyuovacích pedmtech, protože rozsah stejn jako obsah tohoto prezového tématu je velice široký. Prezové téma lovk v demokratické spolenosti prostupuje dle uebních osnov jednotlivých vyuovacích pedmt celým kurikulem. Bhem výuky vedeme žáky ke slušnému a korektnímu chování. V rámci jednotlivých vyuovacích pedmt se žáky prohlubujeme jejich schopnost efektivní diskuse a argumentace a schopnost respektovat názory ostatních. V každé vyuovací hodin udržujeme demokratické edukaní prostedí, a už spravedlivým hodnocením nebo sebehodnocením žák. Klíovým vyuovacím pedmtem pro toto prezové téma je Obanská nauka, jehož obsah s tématem lovk v demokratické spolenosti velmi úzce souvisí, a v nmž realizujeme takka všechny obsahy tohoto prezového tématu. Tento pedmt nechápeme pouze jako okrajový v rámci humanitních všeobecn vzdlávacích pedmt, ale jako stžejní pro výchovu k demokracii a jejích hodnotám a základním principm. Druhým dležitým vyuovacím pedmtem pro realizaci tohoto prezového tématu je Djepis. Velkým pínosem výuky tohoto pedmtu je pedevším prohlubování obanské kompetence a kulturního povdomí žák žáci se uí uznávat tradice a hodnoty svého národa, chápat jeho minulost, souasnost i budoucnost pedevším v evropském ale i svtovém kontextu stejn tak jako vlastní kulturní a osobnostní identitu. Uí se žít v pluralitní spolenosti souasnosti, bojovat proti rasismu, terorismu a xenofobii. Podporuje výchovu žák k úct k demokracii, jejím hodnotám a základním principm. Žáci jsou seznamováni s kladnými vzory minulosti. K dkladnému zalenní tohoto prezového tématu je nutné s žáky pracovat i mimo vyuovací pedmty a samotné kurikulum. Mimo vyuovací pedmty se již adu let snažíme prezové téma lovk v demokratické spolenosti realizovat i ve skrytém kurikulu pomocí demokratického edukaního klimatu školy, které je vstícné a pátelské ke všem aktérm vzdlávacího procesu, a dslednou kultivací chování a jednání žák. Snažíme se vytváet dobré a píkladné pátelské vztahy mezi uiteli navzájem a korektní vztahy mezi vyuujícími a jejich žáky. Prbžn pipravujeme žáky k odpovdnému životu v obanské spolenosti. Prezové téma lovk v demokratické spolenosti dále realizujeme také promyšleným a funkním používáním rzných strategií a metod výuky (nap. aktivizaní metody, diskusní metody, simulaní metody, problémové uení ). 21

Usilujeme rovnž o dobré znalosti žák, které jsou nezbytn potebné pro informované a odpovdné obanské a jiné jednání a rozhodování jednotlivce v souasné obanské spolenosti sjednocené Evropy. Pi ústním hodnocení žák klademe draz nejenom na to, co žáci umí i neumí, ale toto hodnocení obsahuje rovnž i uznání pozitivních stránek jednotlivých výkon žák a porovnání s již dosaženými výkony. Je tak úinn spojeno s efektivní pedagogickou komunikací zhodnocující žákv celkový výkon. Toto prezové téma realizujeme rovnž pomocí rzných mezipedmtových a nadpedmtových aktivit, jakými jsou napíklad besedy s odborníky, diskuze, tematicky zamené exkurze, školní výlety Upevování prosociálního chování žák prostupuje všemi vyuovacími pedmty, a to pedevším prožitkovými výukovými strategiemi, tedy tím, jak vyuující žáky pijímají a jak žáky pijímají jejich spolužáci, pozitivní motivací, prožíváním úspchu ve škole apod. Toto vše vede žáky postupn k upevování a vytváení pozitivních interpersonálních vztah se spolužáky i odborníky ve zvoleném oboru a kladných postoj k demokratické spolenosti, jejím koenm, hodnotám a základním principm, odpovdnému obanství a profesní kázni a odpovdnosti. Snažíme se v žácích vzbudit pimené sebevdomí. Zdravé sebevdomí žák upevujeme pedevším tím, že všichni vyuující adekvátn oceují žákovy drobné úspchy a motivují je k dalším a lepším výkonm. Nadaným a talentovaným žákm zadáváme individuáln složitjší a náronjší úkoly na domácí procviení. Tito žáci ve výuce také pomáhají slabším spolužákm, ímž posilujeme solidaritu a hlavn schopnost spolupráce v týmu. Zárove se solidaritou se snažíme v žácích probudit realistické hodnocení ostatních. Toto hodnocení by mlo být založené na osobní zkušenosti a pedevším sebehodnocení. Sebehodnocení a hodnocení ostatních se v posledních letech stalo každodenní integrální souástí žákova života na Stední škole gastronomické a hotelové. Snažíme se o to, aby hodnocení nebylo v žádném pípad stresující souástí stedoškolského studia. V souasnosti se velký draz klade na dodržování a prosazování lidských práv ve spolenosti. Z mnohaleté zkušenosti našich vyuujících však vyplývá, že žáci asto prosazují tvrdohlav a nekompromisn svá práva a svobody, aniž by si uvdomovali, že svá práva nemohou vyžadovat na úkor práv a svobod ostatních jedinc. Škola, ale pedevším rodina, by žákm mla vštípit pravidlo kompromisu a základy kritické 22

tolerance k ostatním, která je vedle odpovdnosti, solidarity, empatie a morálky jednou z podmínek fungování demokratické obanské spolenosti. Realizujeme krom pravidelného zapojení školy v rámci jejího Minimálního preventivního programu do projektu Jeden svt, který organizuje již mnoho let nezisková organizace lovk v tísni, pravidelná setkání zástupc všech tíd s vedením školy. Žáky se tak snažíme více zapojit do chodu školy. Tmito a dalšími aktivitami - každoroní dobrovolná úast žák na charitativních akcích a sbírkách - posilujeme v žácích prosociální chování, solidaritu, empatii a probouzíme v nich kladné city a postoje k druhým lidem a pstujeme v žácích obanské ctnosti, které úzce souvisí s tím, jaký je lovk ve svém soukromí. Zárove je uíme v rámci pravidelných tídnických hodin toleranci, nesobeckosti a kompromisu. Každý se musí nauit omezovat do jisté míry své vlastní individuální zájmy, které pochopiteln každý z nás sleduje, a respektovat veejné spoleenské zájmy, aby mohl spokojen žít ve fungující obanské spolenosti souasnosti. Každý žák musí být schopen tyto veejné zájmy pijmout, prezentovat je a pedevším prosazovat jejich dodržování ve spolenosti, ve které žije. Žáci by se mli nauit žít a jednat podle spoleensky uznávaných pravidel. U píležitosti voleb do poslanecké snmovny, senátu nebo komunálních voleb organizujeme na škole i Žákovské volby. Pi tchto volbách si žáci celé školy pipomenou základní principy demokracie a obanské spolenosti. Chceme žáky vést dsledn ke kultivované a plodné diskuzi, v níž každý zná a uznává pravidla demokratické diskuze, ve které mže každý vyjádit veejn svj názor a pedložit své argumenty. 4.4.2 lovk a životní prostedí Prezové téma lovk a životní prostedí reflektuje aktuální poteby a snahy naší souasné spolenosti. Dodržování princip udržitelného rozvoje je nejen jednou z priorit eské republiky ale i sjednocené Evropy. Jeho základní myšlenky a principy je nutné žákm vštpovat již od základní školy. V realizaci tohoto prezového tématu navazujeme proto na environmentální výchovu, kterou všichni žáci prošli již na základních školách. Cílem i nadále zstává nauit žáky odpovdnému environmentálnímu chování ve spolenosti a poukázání na smysluplnost 23

udržitelného rozvoje. Žáky proto vedeme v prbhu celého studia k respektu a vdomí odpovdnosti za udržení kvality životního prostedí v souvislosti s jejich odborným vzdláváním na Stední škole gastronomické a hotelové s.r.o. a zvolenou profesí. Rozvíjíme v žácích nejen bhem spoleenskovdního vzdlávání etické hodnoty a postoje ve vztahu k životnímu prostedí. Tžištm realizace je postavení lovka v jeho okolním svt a jeho vliv na pírodu a životní prostedí. Nedílnou souástí je pak pedání znalostí potebných pro efektivní ochranu pírody a životního prostedí jako celku. Snažíme se vést žáky k odpovdnosti za své jednání a aktivnímu zájmu a podílení se na ešení hlavních environmentálních problém. Žáci si bhem svého stedoškolského studia v rámci vzdlávání ke zdraví a odborného vzdlávání osvojují rovnž zásady zdravého životního stylu a vdomí odpovdnosti za své vlastní zdraví a péi o nj. Žáci jsou vedeni ke zdravé strav, pohybovým aktivitám a pravidelnému dodržování hygieny. Prezové téma lovk a životní prostedí realizujeme také difzn, tedy v logických souvislostech v jednotlivých všeobecn vzdlávacích a odborných pedmtech dle uebního plánu. Toto prezové téma je zalenno již v RVP do výsledk vzdlávání jednotlivých vzdlávacích oblastí. Nezaadili jsme tedy do výuky další samostatný vyuovací pedmt vnovaný tomuto prezovému tématu, ale rozlenili jsme prezové téma lovk a životní prostedí k jednotlivým vzdlávacím oblastem. Tak se nap. v djepise žáci neuí pouze to, kdy prmyslová revoluce 18. a 19. století zaala, jaký mla prbh a jaké dsledky, ale diskutují spolen o tom, jaký vliv mla prmyslová revoluce na životní prostedí; v informatice nebo bhem praktického vyuování se žáci mimo jiné uí nakládat s nebezpeným odpadem, využívat pedevším úsporné spotebie apod. Nedílnou souástí realizace tohoto prezového tématu je dodržování bezpenosti pi práci a ochrana zdraví a hygiena práce. Toto prezové téma prostupuje celým kurikulem. Pedmtem, který je s tímto prezovým tématem díky svému obsahu pevn propojen, jsou Základy pírodních vd ekologie, životní prostedí, kolobh látek v pírod, odpady, dopady chování lovka na životní prostedí, ochrana pírody, zásady udržitelného rozvoje Toto prezové téma stejn jako ostatní realizujeme také pomocí rzných nadpedmtových aktivit, které zaazuje do výuky, nebo ve skrytém kurikulu tím, že ve škole dáváme žákm pozitivní píklady a vzory do života a vytváíme podntné klima školy vedoucí žáky k hospodárnosti, nap. tídíme ve škole odpad plasty, 24

baterie, vedeme žáky k udržování istoty ve tíd, škole i v jejím bezprostedním okolí apod. Od tchto inností si slibujeme, že žáci budou odpad tídit i doma, že budou udržovat poádek a istotu i mimo svj domov. Prezové téma lovk a životní prostedí promítáme do života celé školy. Píkladem žákm není jen škola jako celek ale i jednotlivý vyuující. 4.4.3 Informaní a komunikaní technologie Prezové téma Informaní a komunikaní technologie vychází svým obsahem ze stejnojmenné vzdlávací oblasti Rámcového vzdlávacího programu a souasn je nedíln spojena s rozvojem kompetence k uení, kompetence využívat prostedky informaních a komunikaních technologií a dalších klíových kompetencí, které stanovuje rámcový vzdlávací program tohoto oboru. Dovednosti v oblasti informaních a komunikaních technologií mají podprný charakter ve vztahu ke všem ostatním složkám kurikula. Realizace tohoto prezového tématu se stává v dnešní multimediální informaní spolenosti zásadní a klíovou. Informaní gramotnost se dnes stala, obzvlášt u mladých lidí, naprostou samozejmostí. Informaní a komunikaní technologie stále více pronikají i do tradiních sektor. Cílem tohoto prezového tématu je nauit žáky pracovat a používat základní aplikaní programové vybavení. Na Stední škole gastronomické a hotelové je toto prezové téma realizováno v samostatném pedmtu (Informatika), ve kterém jsou naprosto dominující formou výuky praktická cviení v jedné z odborných ueben výpoetní techniky. Dále je toto prezové téma realizováno i v ostatních vyuovacích pedmtech. Pi jeho realizaci navazujeme na znalosti a dovednosti žák, které získali na základní škole. Snažíme se žáky motivovat v prbhu celého studia k smysluplné práci pomocí informaních a komunikaních technologií vyžadujeme samostatné vyhledávání informací, zpracovávání domácích úkol, referát a seminárních prací pomocí poítae, sami uitelé pracují ve výuce s informaními technologiemi apod. Souástí tohoto prezového tématu je i výchova k bezpenému užívání internetu v podob obsahu, uživatel apod., k dodržování autorských práv pi využívání a publikaci prostednictvím nových médií, ochran osobních údaj a prevence proti závislostem na nových médiích. 25

Jedním z pilí školy je individuální pístup. Škola a její zamstnanci komunikují s žáky a jejich zákonnými zástupci pomocí informaních a komunikaních technologií. Každému žákovi je zízena pi jeho pijetí do školy tzv. osobní zóna, tedy webové prostedí, ve kterém najde veškeré informace ke svému studiu. Pes tuto osobní zónu mže komunikovat s vyuujícími i vedením školy. V plánu je zízení i školních datových schránek a studijní zóny, kde by žáci mli k dispozici studijní a jiné doplkové materiály k výuce v elektronické podob. Jedním z benefit školy je zdarma pístup do projektu English University Online, tedy do výuky anglického jazyka online. Realizace tchto plán v následujících letech nesporn pispje významnou mrou k zdárné realizaci tohoto prezového tématu. 4.5 Organizace výuky Píprava žák je organizována jako dvouleté kombinované studium. Pi vzdlávání se kombinuje denní forma s distanní formou. Vzdlávání je ukoneno maturitní zkouškou dle platných právních pedpis v dob jejího konání a poskytuje stední vzdlání s maturitní zkouškou. Závazné uivo všeobecného a odborného vzdlání je realizováno dle RVP oboru 64-41-L/51 Podnikání. Škola zajišuje teoretické i praktické vyuování. Teoretická výchova je zajišována v uebnách, odborných uebnách (uebny ICT, uebny s interaktivními tabulemi, speciální jazykové uebny, ). Distanní ást studia je realizována mimo budovu školy pomocí sít internet a e-learningového prostedí Moodle. Praktické vyuování je realizováno na smluvních pracovištích. 4.6 Komunikace žák s vyuujícími Žáci mají mnoho možností, jak komunikovat se svými vyuujícími mimo prezenní výuku. První komunikaní kanál pedstavuje e-learningové prostedí Moodle, v jehož rámci organizujeme pro studenty pravidelné konzultace s vyuujícími po chatu nebo žákovská diskusní fóra, kde si žáci mohou být oporou vzájemn. Žáci mohou svým uitelm zanechat také kdykoli zprávu podobnou e-mailu. Krom e-learningového 26

prostedí Moodle mohou žáci své vyuující kdykoli kontaktovat na školní e-mail nebo na služební telefon. Krom tchto kanál mohou žáci využít osobních konzultací s vyuujícími. 4.7 Maturitní zkouška Vzdlání se ukonuje maturitní zkouškou. Obsah a organizace maturitní zkoušky se ídí platnými pedpisy. Dokladem o dosažení stupn vzdlání je vysvdení o maturitní zkoušce. 4.7.1 Spolená ást maturitní zkoušky Žáci oboru 64-41-L/51 Podnikání budou skládat maturitní zkoušku dle platných právních pedpis v dob jejího konání. Podle 78 odst. 6 písm. b) školského zákona mohou žáci volit zkušební pedmt ze zkušebních pedmt spolené ásti maturitní zkoušky z níže uvedené nabídky: Informatika Obanský a spoleenskovdní základ 4.7.2 Profilová ást maturitní zkoušky Profilová ást maturitní zkoušky zajišovaná školou oboru 64-41-L/51 Podnikání se na Stední škole gastronomické a hotelové s.r.o. skládá ze tí samostatných zkoušek Ekonomika forma zkoušky: ústní zkouška ped maturitní komisí Podnikání obsah zkoušky: zkouška z pedmt ekonomika podniku a chod podniku forma zkoušky: ústní zkouška ped maturitní komisí obsah zkoušky: zkouška z pedmt marketing, management, právo, úetnictví a cviení z úetnictví Základy ekonomických vd forma zkoušky: maturitní práce s obhajobou obsah zkoušky: témata maturitních prací z tchto pedmt: ekonomika podniku, chod podniku, marketing, management 27

4.8 Hodnocení žák a diagnostika Žáci jsou hodnoceni podle Pravidel pro hodnocení výsledk vzdlávání žák, která jsou souástí školního ádu. Školní ád je zveejnn na úední desce školy a na elektronické úední desce školy na webové stránce www.ssgh.cz. Specifické zpsoby a event.. i specifická kritéria hodnocení žák v jednotlivých vyuovacích pedmtech jsou uvedeny v uebních osnovách tchto pedmt (v úvodní obecné ásti). 4.8.1 Obecná charakteristika zpsob a kritérií hodnocení žák Hodnocení výsledk vzdlávání na vysvdení se provádí formou klasifikace. Vychází se pitom z prbžné klasifikace; vyuující však vždy posoudí význam jednotlivých známek prbžné klasifikace. Prbžné hodnocení výsledk vzdlávání se provádí formou prbžné klasifikace, piemž prbžnou klasifikací se rozumí hodnocení dílích výsledk a projev žáka v jednotlivých vyuovacích pedmtech v prbhu pololetí. Pi prbžné klasifikaci se používají stejné stupn prospchu jako pi hodnocení výsledk vzdlávání na vysvdení. U pedmt, kde distanní ást vzdlávání tvoí v daném roníku mén než 75% celkového vyuování tohoto pedmtu ale postaí namísto známek z prbžné klasifikace i jen jedna známka z kontrolní písemné práce, jejímž obsahem je ovení znalostí uiva za celé píslušné pololetí. U pedmt, kde distanní ást vzdlávání tvoí v daném roníku 75% a více z celkového vyuování tohoto pedmtu se hodnocení na vysvdení neprovádí na základ prbžné klasifikace, ale formou ústního zkoušení nebo kontrolní písemné práce ovujících znalosti uiva za celé píslušné pololetí. Vyuující mže použít též kombinaci obou výše uvedených forem hodnocení. Hodnocení provádí vyuující daného pedmtu bhem hodin organizovaných denní formou vzdlávání. Podmínkou hodnocení žáka v daném vyuovacím pedmtu v daném pololetí je úspšné absolvování prbžných on-line test z daného vyuovacího pedmtu ve studijní zón (https://vyuka.ssgh.cz) popípad odevzdání samostatn vypracovaných úkol, je-li to stanoveno vyuujícím daného pedmtu. Na žádost žáka mže uitel provést ovení a hodnocení znalostí žáka i mimo stanovenou dobu vyuování, a to zejména v konzultaních hodinách uitele. 28

4.8.2 Obecná kritéria stup hodnocení v teoretických pedmtech Stupe 1 (výborný) Žák ovládá požadované poznatky, fakta, pojmy a zákonitosti ucelen, pesn a úpln a chápe vztahy mezi nimi. Pohotov vykonává požadované intelektuální a motorické innosti. Samostatn a tvoiv uplatuje osvojené poznatky a dovednosti pi ešení teoretických a praktických úkol, pi výkladu a hodnocení jev a zákonitostí. Myslí logicky správn, zeteln se u nho projevuje samostatnost a tvoivost. Jeho ústní a písemný projev je správný, pesný a výstižný. Grafický projev je pesný a estetický. Výsledky jeho innosti jsou kvalitní, pouze s menšími nedostatky. Je schopen samostatn studovat vhodné texty. Stupe 2 (chvalitebný) Žák ovládá požadované poznatky, fakta, pojmy a zákonitosti v podstat ucelen, pesn a úpln. Pohotov vykonává požadované intelektuální a motorické innosti. Samostatn a produktivn nebo podle menších podnt uitele uplatuje osvojené poznatky a dovednosti pi ešení teoretických a praktických úkol, pi výkladu a hodnocení jev a zákonitostí. Myslí správn, v jeho myšlení se projevuje logika a tvoivost. Ústní a písemný projev mívá menší nedostatky ve správnosti, pesnosti a výstižnosti. Kvalita výsledk innosti je zpravidla bez podstatných nedostatk. Grafický projev je estetický, bez vtších nepesností. Je schopen samostatn nebo s menší pomocí studovat vhodné texty. Stupe 3 (dobrý) Žák má v ucelenosti, pesnosti a úplnosti osvojení si požadovaných poznatk, fakt, pojm a zákonitostí nepodstatné mezery. Pi vykonávání požadovaných intelektuálních a motorických inností projevuje nedostatky. Podstatnjší nepesnosti a chyby dovede za pomoci uitele korigovat. V uplatování osvojených poznatk a dovedností pi ešení teoretických a praktických úkol se dopouští chyb. Uplatuje poznatky a provádí hodnocení jev a zákonitostí podle podnt uitele. Jeho myšlení je vcelku správné, ale málo tvoivé, v jeho logice se vyskytují chyby. V ústním a písemném projevu má nedostatky ve správnosti, pesnosti a výstižnosti. V kvalit 29

výsledk jeho innosti se projevují astjší nedostatky, grafický projev je mén estetický a má menší nedostatky. Je schopen samostatn studovat podle návodu uitele. Stupe 4 (dostatený) Žák má v ucelenosti, pesnosti a úplnosti osvojení si požadovaných poznatk závažné mezery. Pi provádní požadovaných intelektuálních a motorických inností je málo pohotový a má vtší nedostatky. V uplatování osvojených poznatk a dovedností pi ešení teoretických a praktických úkol se vyskytují závažné chyby. Pi využívání poznatk pro výklad a hodnocení jev je nesamostatný. V logice myšlení se vyskytují závažné chyby, myšlení není tvoivé. Jeho ústní a písemný projev má vážné nedostatky ve správnosti, pesnosti a výstižnosti. V kvalit výsledk jeho innosti a v grafickém projevu se projevují nedostatky, grafický projev je málo estetický. Závažné nedostatky a chyby dovede žák s pomocí uitele opravit. Pi samostatném studiu má velké tžkosti. Stupe 5 (nedostatený) Žák si požadované poznatky neosvojil ucelen, pesn a úpln, má v nich závažné a znané mezery. Jeho dovednost vykonávat požadované intelektuální a motorické innosti má velmi podstatné nedostatky. V uplatování osvojených vdomostí a dovedností pi ešení teoretických a praktických úkol se vyskytují velmi závažné chyby. Pi výkladu a hodnocení jev a zákonitostí nedovede své vdomosti uplatnit ani s podnty uitele. Neprojevuje samostatnost v myšlení, vyskytují se u nho asté logické nedostatky. V ústním a písemném projevu má závažné nedostatky ve správnosti, pesnosti i výstižnosti. Kvalita výsledk jeho innosti a grafický projev mají vážné nedostatky. Závažné nedostatky a chyby nedovede opravit ani s pomocí uitele. Nedovede samostatn studovat. 30

4.8.3 Obecná kritéria stup hodnocení v pedmtech vyuovaných formou uební a odborná praxe Teoretická ást tchto pedmt se klasifikuje podle kritérií teoretických pedmt. Stupe 1 (výborný) Žák soustavn projevuje aktivní vztah k práci, k pracovnímu týmu a praktickým innostem. Pohotov, samostatn a tvoiv využívá získaných teoretických poznatk v praktické innosti. Praktické innosti vykonává pohotov, samostatn uplatuje získané dovednosti a návyky. Bezpen ovládá postupy a zpsoby práce. Dopouští se jen menších chyb, výsledky jeho práce jsou bez závažných nedostatk. Úeln si organizuje vlastní práci, udržuje pracovišt v poádku. Uvdomle dodržuje pedpisy o bezpenosti a ochran zdraví pi práci. Hospodárn využívá surovin, materiál a energie. Vzorn obsluhuje a udržuje uební pomcky, nástroje a náadí. Aktivn pekonává vyskytující se pekážky. Stupe 2 (chvalitebný) Žák projevuje aktivní vztah k práci, k pracovnímu týmu a k pracovním innostem. Samostatn, ale mén tvoiv a s menší jistotou využívá získaných teoretických poznatk v praktické innosti. Praktické innosti vykonává samostatn, v postupech a zpsobech práce se nevyskytují podstatné chyby. Výsledky jeho práce mají drobné nedostatky. Úeln si organizuje vlastní práci, pracovišt udržuje v poádku. Uvdomle dodržuje pedpisy o bezpenosti a ochran zdraví pi práci. Pi hospodárném využívání surovin, materiál a energie se dopouští malých chyb. Uební pomcky, nástroje, náadí obsluhuje a udržuje s drobnými nedostatky. Pekážky v práci pekonává s obasnou pomocí. Stupe 3 (dobrý) Žákv vztah k práci, k pracovnímu týmu a k praktickým innostem je pevážn aktivní, s menšími výkyvy. Za pomoci uitele nebo instruktora uplatuje získané teoretické poznatky v praktické innosti. V praktických innostech se dopouští chyb a pi postupech zpsob práce potebuje obasnou pomoc uitele nebo instruktora. Výsledky práce mají nedostatky. Vlastní práci organizuje mén úeln, udržuje pracovišt v poádku. Dodržuje pedpisy o bezpenosti a ochran zdraví pi práci. Na 31