Fyziológia výživy vitamíny. MUDr. Věra Dobiášová, PhD., MPH

HTML
DOWNLOAD

Rozměr: px

Začít zobrazení ze stránky:

Download "Fyziológia výživy vitamíny. MUDr. Věra Dobiášová, PhD., MPH"

Luděk Rohla
před 6 lety
Počet zobrazení:

1 Fyziológia výživy vitamíny MUDr. Věra Dobiášová, PhD., MPH

2 Vitamíny rozpustné v tukoch D vitamín (kalciferol) E vitamín ( tokoferol) F vitagen (esenciálne mastné kyseliny) K vitamín ( fylochinón) A vitamín ( retinol, axeroftol)

3 Vitamín A ( retinol, axeroftol) Význam : - tvorba a funkcia očného farbiva, zvyšuje ostrosť videnia, sietnica má schopnosť rozlíšiť svetlo a tmu ako aj farby - je súčasťou buniek epitelu, má podporné účinky proti predčasnému starnutiu pokožky. - na tvorbe spojivových tkanív ( šliach, kostí a chrupaviek, zhoršenie zraku, poruchy videnia za šera - šeroslepota až slepota vypadávanie vlasov, rohovatenie kože, sliznice poruchy väzivových štruktúr znižuje sa mechanická odolnosť napr. medzistavcových platničiek postihnutie zubnej skloviny Zdroj: mliečny tuk, pečeň, mäso,vajcia Rastlinné potraviny: zdroj provitamínov t.j. karoténovmrkva a špenát

4 Vitamín E ( tokoferol) Význam spomalenie starnutia, ochrana buniek a tkanív pred poškodením - pred znehodnotením voľnými radikálmi obranyschopnosť proti srdcovocievnym a nádorovým ochoreniam antioxidačný účinok umožňuje obmedziť rakovinotvorný účinok mnohých škodlivých látok Zabezpečenie normálnej plodnosti a gravidity podieľa sa na tvorbe červených krviniek, na obnove a raste svalov a taktiež ďalších tkanív. neplodnosť, rozklad Ery malá odolnosť, praskajú, rozpad pečeňových buniek niektoré gestačné poruchy Nachádza sa: rastlinný olej, celozrnné výrobky, ryby a vajcia

5 Vitamín D (kalciferol) - antirachitický reguluje v našom tele rovnováhu minerálnych látok - vápnika a fosforu, ktoré dodávajú pevnosť kostiam a zubom - zvyšuje ich rezorpciu črevnou sliznicou ukladanie do kostí nervové a svalové problémy v dets. veku krivica, v dospelosti- osteomalácia Nachádza sa: ryby, žĺtok, mliečne tuky, pečeň, avokádo, provitamín v koži- najdôležitejší zdroj, aktivizuje sa slnečným žiarením

6 Vitamín K ( fylochinón)- antihemoragický - je potrebný pre správnu zrážanlivosť krvi, riadi tvorbu látok potrebných na zrážanie ( faktory II.,VII, IX, X,) - spolu s vit.d ovplyvňuje látkovú premenu v kostiach a obličkách Nedostatok: problémy zrážanlivosti krvi predlžuje sa doba krvácania tvorba rán a krvácanie Zdroj: zelená zelenina(karfiol, hrach,kapusta), zemiaky, mlieko, mliečne výrobky, celozrnné výrobky, mäso tvorí sa činnosťou baktérií v čreve, nedostatok sa vytvára užívaním antibiotík, ktoré narúšajú črevnú flóru alebo nedostatkom žlče

7 Vitamín B1 (tiamín) - pre správnu funkciu nervového systému a svalov - zasahuje do metabolizmus cukrov v CNS - ovplyvňuje vedenie nervových vzruchov únavu a bolesti hlavy, strata koncentrácie zníženú chuť do jedla negatívny vplyv na nervový systém ( zápaly nervov a svalov), Zdroje: celozrnné výrobky, ovsené vločky, zemiaky, strukoviny, mäso, hydina, pečeň, droždie

8 Vitamín B 2 ( riboflavín) - zasahuje do metabolizmu živín - je významný pre dobré vstrebávanie cukrov, tukov a bielkovín - pomáha pri udržaní dobrého stavu pokožky a očí zápaly kože a sliznice ( typicky sčervenenýmalinový jazyk, boľavé ústne kútiky) katary( poruchy sliznice hrtanu, hltanu), anémia zlý vývoj plodu, spomalený intelektuálny vývoj detí Zdroj: mlieko a mliečne výrobky, ryby, mäso, vajcia, strukoviny, obilniny, pš. klíčky, list.zelenina

9 Vitamín B3 (PP, nikotínamid) - je koenzýmom (NAADN, NAADP) - aktivuje enzýmy, ktoré sa zúčastňujú na metabolizme sacharidov, tukov a bielkovín Nedostatok ( zriedka, u alkoholikov)zapríčiňuje: únava a slabosť nechutenstvo zápaly kože Zdroje: mäso a vnútornosti, mlieko, obilniny, strukoviny, droždie, arašidy

10 Vitamín B5- kys. pantoténová - súčasť koenzýmu A -pri metabolizme cukrov, tukov, aminokyselín, niektorých hormónov a pri výstavbe tkanív. - podporuje rast vlasov a podieľa sa na regulácii látkovej premeny kožných buniek - ovplyvňuje tvorbu tkaniva a hormonálnu syntézu poruchy trávenia únavu a závrate zápaly kože a anémiu problémy rastu a neplodnosť Zdroj: ryby, vajcia, mlieko, strukoviny, celozrnné výrobky, čerstvá zelenina, droždie

11 Vitamín B6 ( pyridoxín) - jedným z hlavných činiteľov v látkovej výmene AK a pri tvorbe bielkovín - pre krvotvorbu - funkciu nervového systému - na funkciu steroidných hormónov - zúčastňuje sa na imunitných procesoch - podporuje účinok vitamínov B1 a B2 rôzne nervové symptómy zápaly kože a spojiviek Pomalé hojenie rán Zdroje: bravčové mäso, hydina, ryby, pečeň, mlieko, strukoviny zemiaky, kukurica,banány

12 Vitamín B12 ( kobalamín) - je potrebný pre tvorbu červených krviniek - ovplyvňuje správny rast detí - zúčastňuje sa na metabolizme nervového tkaniva B12 sa uvolní v žalúdku, naviaže sa na R- proteín, potom na vnútorný faktor IF- v ileu sa viaže na receptory- do KO spomalenie rastu makro- a megaloblastická anémia neurologické ochorenia Zdroje: len živočíšne produkty mäso,pečeň, obličky a srdce, ryby, vajcia a mlieko

13 Kyselina listová ( acidum folicum) - zasahuje do metabolizmu bielkovín a do syntézy nukleových kyselín za účasti B12 - zúčastňuje sa na delení a tvorbe nových buniek, predovšetkým krviniek a reprodukčných buniek Nedostatok: (nedostatkom trpia hlavne alkoholici a drogovo závislí) anémia slabosť, zábudlivosť a nespavosť funkčné poruchy zažívacieho traktu problémy rastu Zdroje: zelená listová zelenina, strukoviny, brokolica, špargľa, orechy a pšeničné klíčky, celozrnné výrobky, pečeň, mäso, vajcia

14 Vitamín H ( biotín ) - je dôležitou zložkou mnohých enzýmov, - zasahuje do metabolizmu cukrov, tukov a bielkovín. - priaznivo ovplyvňuje vlasovú štruktúru Nedostatok: zápaly kože, ekzémy, atrofia papil jazyka vypadávanie vlasov únava, depresie nechutenstvo Zdroje: pečeň, žĺtok, mrkva, hrach, sója, pšeničné klíčky ovsené vločky, čokoláda - syntetizujú ho aj črevné baktérie

15 Vitamín C ( kyselina askorbová) - je to neenzýmový antioxidant, účinkuje pri likvidovaní voľných radikálov. - zasahuje do premeny energie získanej z potravín na telesnú energiu. - podporuje obranyschopnosť organizmu, ovplyvňuje karcinogenézu a aterogenézu - stimuluje funkciu a tvorbu väzivového tkaniva, kostí a zubov, pomáha pri hojení rán - zlepšuje rezorpciu železa v tenkom čreve a stabilitu k. listovej oslabenie imunitného systému únava, anorexia a podráždenosť krvácanie z ďasien: Zdroje: zelenina( listová, paprika,), zemiaky ovocie (citrusové a bobuľové)

Podobné dokumenty

Vitamíny a minerálne látky vo výžive človeka

Vitamíny a minerálne látky vo výžive človeka Vitamíny vitamíny rozpustné v tuku (A, D, E, K) rozpustné vo vode (C, B komplex) Funkcia súčasť enzýmov zabezpečujú normálny stav a funkciu tkanív a orgánov