Studené předkrmy Cold appetizers Kalte Vorspeisen

Transkript

1 Studené předkrmy Cold appetizers Kalte Vorspeisen 100g Nakládaný hermelín s cibulkou a feferony 69,- Kč Pickled Camembert-type cheese with onion and hot peppers Eingelegter Camembert mit Zwiebel und Peperoni 100g Utopenec, tradiční pivní pochoutka, to jest buřt utopený v láku Drowned sausage, traditional beer delicacy, i.e. sausage pickled in brine Knackwurst ertrunkene in Essigsud, d. h. traditioneller Leckerbissen zum Bier 150g Tlačenka s octem a cibulí, tradiční pokrm od výtečného řezníka Pork brawn with vinegar and onion, traditional delicacy from an excellent butcher Presswurst mit Essig und Zwiebel, traditionelle Speise von einem ausgezeichneten Fleischmetz 100g Tatarský biftek z pravé svíčkové namíchaný dle vlastní chuti s topinkami ze žitného chleba s česnekem Steak tartar made of sirloin, mixed by own appetite, with toasts made of rye bread with garlic Beefsteak-Tatar aus echtem Lungenbraten, nach eigenem Geschmack gemischt, mit gerösteten Roggenbrotschnitten mit Knoblauch 49,- Kč 45,- Kč 149,- Kč Polévky Soups Suppen Silný hovězí vývar s játrovými knedlíčky a domácími nudlemi Strong beef broth with liver dumplings and home-made noodles Starke Rinderbrühe mit Leberknödel und hausgemachten Nudeln

2 Česká klasika Classic Czech meals Böhmische Klassiker 150g Hovězí guláš s čerstvým křenem, podávaný se špekovými knedlíky z naší kuchyně Beef goulash with fresh horseradish, served with bacon dumplings from our kitchen Rindergulasch mit frischem Meerrettich, mit Speckknödeln aus eigener Küche serviert 150g Svíčková na smetaně s brusinkami,citronem a domácími houskovými knedlíky Roasted sirloin in sour cream sauce with cranberries and home-made bread dumplings Lendenbraten mit Sahnesauce und Preiselbeeren, Zitrone und hausgemachten Knödeln 350g Pečené kachní stehýnko podávané s hlávkovým zelím a variací knedlíků Roasted duck leg, served with red cabbage and variation dumplings Gebratener Entenschenkel mit Rotkraut und einer Knödelvariation serviert 150g Vepřový vrabec podávaný s hlávkovým zelím a bramborovým knedlíkem Pork meat, cabbage, potato dumplings Schweinefleisch, Kohl, Kartoffelknödel 109,- Kč 119,- Kč 199,- Kč 95,-Kč Těstoviny - Pasta - Teigwaren 400g Boloňské špagety se sýrem 99,-Kč Bologna spaghetti with cheese Bologna Spaghetti mit Käse

3 Smažená jídla, bez kterých by to nešlo Fried meals that are an absolute must Panierte Speisen, ohne die es nicht gehen würde 200g Smažené vepřové řízečky z krkovičky s citrónem Fried mini pork neck schnitzel with lemon Paniertes mini Schweineschnitzel mit Zitrone 300g Smažené kuřecí řízky s citrónem Fried chicken schnitzel with lemon Paniertes Hühnerschnitzel mit Zitrone 125g Smažený sýr Fried cheese Panierter Käse 89,- Kč 120,- Kč 65,- Kč Dětská jídla Children's meals Kindergerichte 75g Přírodní kuřecí řízek Chicken fillet Naturhühnerschnitzel 75g Smažený kuřecí řízek Fried chicken schnitzel Paniertes Hühnerschnitzel 200g Boloňské špagety se sýrem Spaghetti Bolognese with cheese Spaghetti Bolognese mit Käse 45,- Kč 49,- Kč 49,- Kč

4 Speciality z našeho grilu a pánve Our barbecue and frying pan specialities Spezialitäten von unserem Grill und aus der Pfanne 200g Biftek z pravé svíčkové tepelně upravený dle vašeho přání Beefsteak from sirloin - done by your wish Beefsteak aus echtem Lendenbraten nach Wunsch gebraten 299,- Kč 200g Grilovaná vepřová krkovička s omáčkou pikantní chutí barevného pepře Grilled pork neck with sauce with piquant taste of coloured peppercorners Gegrillter Schweinekamm mit pikanter bunter Pfeffersauce 200g Pečená panenská svíčková s houbovou omáčkou Roasted pork tenderloin with mushroom sauce Gebratenes Schweinefilet mit Pilzsauce 125,- Kč 159,- Kč 200g Grilovaný steak z kuřecích prsou a máslem zjemněnou přírodní šťávou Grilled steak made of chicken breast and butter-softened natural juice Gegrilltes Hühnerbrust-Steak und mit Butter verfeinerter Fleischsaft 109,- Kč Saláty Salads Salate 350g Rychtářský salát s kuřecím masem, variace čerstvé zeleniny a listových salátů Mayor's salad with chicken, varied fresh vegetable and lettuce Schulzesalat mit Hühnerfleisch, Variation von frischem Gemüse und Blattsalaten 300g Řecký salát s olivami Mixed salad made of fresh vegetable, olive oil and balsamic vinegar Gemischter Salat aus frischem Gemüse, Olivenöl und Balsamico-Essig 89,- Kč 69,- Kč

5 Přílohy Side dishes Beilagen 250g Domácí knedlíky (Home-made dumplings/hausgemachte Knödel): houskové (bread dumplings/semmelknödel) bramborové (potato dumplings/kartoffelknödel) špekové (bacon dumplings/speckknödel) 20,- Kč 29,- Kč 29,- Kč 150g Smažené hranolky French fries Pommes frites 150g Krokety Potato balls Kroketten 250g Vařené brambory 25,- Kč Boiled potatoes Gekochte Kartoffeln 250g Šťouchané brambory Mashed potatoes Stauchkartoffeln 250g Rýže Basmati 20,- Kč Stewed rice Basmati Gedünsteter Reis 240g Smažené bramboráčky 45,- Kč Fried potato pancakes Gebratene Kartoffelpuffer 200g Opečené brambory 29,- Kč Roasted potatoes Brat Kartoffeln 50g Tatarská omáčka 15,- Kč Tartar sauce Sauce Tartaren 50g Kečup 15,- Kč Ketchup 50g Plnotučná hořčice 10,- Kč Mustard Senf 50g Čerstvý křen 20,- Kč Fresh horseradish Frischer Meerrettich 1 ks Krajíc chleba 3,- Kč Slice of bread Brotscheibe 1 ks Rohlík 5,- Kč White bread roll Salzstangerl

6 Od Sumerů k Babyloňanům Existují důkazy, že se pivo vařilo ve starověkém Sumeru (na území dnešního Iráku) už před lety. A dokonce vůbec nejstarším receptem na světě je právě sumerský návod na výrobu piva. Jak šel čas, předali Sumerové umění vařit pivo svým nástupcům Babyloňanům. Ti začali experimentovat s příchutěmi. Do piva například přidávali datle a různé další plody, aby jeho chuť patřičně vylepšili. Aby se zvýšila kvalita piva, topili staří Babyloňané špatné pivovarníky přímo v jejich pivu pochybné kvality. Egyptská epocha Babyloňané začali své pivo vyvážet do Egypta. Jeho obyvatelé pili pivo skrz slámu, aby se jim do úst nedostali nepříjemné, hořké žmolky. Ani velmi sporná kvalita nápoje lidi od pití piva neodradila. Egypťané se navečer scházeli v pivnicích a pivo se stalo národním nápojem prvkem, který v určitém smyslu spojoval nejvyšší i prosté vrstvy obyvatel. Pivo se používalo i v medicíně. Starověký lékařský dokument sepsaný přibližně let před naším letopočtem popisuje přes 700 receptur, z nichž 100 obsahuje slovo pivo! Od řeckého a římského impéria se Evropou i mimo ni šířila popularita piva. Slovo beer (anglicky pivo) ostatně pochází z latinského bibere, což v češtině znamená pít. Během dalšího tisíce let bylo vaření piva zemědělskou záležitostí. Až ve středověku se z pivovarnictví stal vzkvétající průmyslový obor. Původně to byli evropští mnichové, kdo střežil umění vaření piva. Čechy a nedávná historie hlavní oblastí výroby piva se stala střední Evropa, a to zejména Čechy, které lze považovat za centrum vaření piva celého světa. Středověké české království bylo kosmopolitní křižovatkou Evropy a mělo všechny zdroje potřebné k vaření piva (i dnes je spotřeba piva na osobu v tomto regionu jednou z nejvyšších na světě). Pivovarnictví se stalo důležitou součástí celého regionu a pivovarníci se začali intenzivněji věnovat samotnému procesu vaření piva i jeho dalšímu zlepšování.