These recipes can also be found in other languages online: Receptář

Transkript

1 These recipes can also be found in other languages online: Receptář

2 In order to help protect the environment, you can download the recipes online at Pour des raisons de protection de l environnement, vous trouverez les recettes en ligne, à télécharger sous le lien Per ragioni di tutela ambientale, potrete scaricare direttamente online la ricetta all indirizzo Uit milieuoverwegingen vindt u de recepten online, vanwaar ze kunnen worden gedownload Természetvédelmi okokból a recepteket az alábbi linken tudja letölteni Z důvodu ochrany životního prostředí naleznete recepty online ke stažení na adrese Z dôvodu ochrany životného prostredia sú recepty online a môžete si ich stiahnuť na Dun motive de protecție a mediului, rețetele le puteți descărca de pe internet de la adresa Ponieważ dobro środowiska bardzo leży nam na sercu zdecydowaliśmy, że fantastyczne, smakowite przepisy udostępnimy Państwu online pod adresem Tarifleri, çevre koruma nedenlerinden dolayı online olarak indirebilirsiniz Estamos muy comprometidos con el medio ambiente y por eso hemos decidido ponerle a disposición nuestras sabrosas recetas para descargar en 2

3 Milá čtenářko, milý čtenáři, S pánví Livington Nutri Pan získáváte inteligentní parní systém pro zdravou kuchyni. Livington Nutri Pan je mimořádná svou inovativní a samostatně použitelnou parní vložkou k optimální přípravě Vašich pokrmů. Používejte vložku v pánvi k rychlé a šetrné přípravě například masa nebo dezertů. Když si budete chtít připravit chutnou dušenou zeleninu nebo rybu, umístěte parní vložku na dno pánve výsledkem budete přímo nadšeni! Livington Nutri Pan nejenže zjednodušuje vaření, ale také nahrazuje parní hrnec, rychlovarnou konvici, hrnec na vaření rýže a multifunkční hrnec. Díky důmyslnému inovativnímu dvojitému keramickému těsnicímu povlaku s antiadhezním účinkem už Vám nic nebude ulpívat na dně pánve a umyjete ji doslova obratem ruky. Díky extra vysokému okraji můžete vařit ve své pánvi Livington Nutri Pan i polévky všeho druhu. V tomto duchu Vám přejeme hodně zábavy při vaření! Váš tým Livington Vložka k přípravě pokrmů v pánvi Vložka k přípravě pokrmů ve víku 3

4 4

5 Obsah Předkrmy Dýňové chilli... 6 Rybí polévka... 8 Salát z bulguru s dýní Salát z nudlí soba s červeným zelím a jarní cibulkou Hlavní pokrmy Bílá treska s mangoldem a brambory Paprikové čatní s kalamáry Filet z candáta s pyré z karotky, karí a česneku Falafel s libanonským petrželkovým salátem Šafránové nudle s chorizem a jarní cibulkou Jehněčí hřbet s chřestem a mrkví Srnčí ragú s pečeným bramborovým nákypem s tvarohem Rizoto s hříbky Špenátové špecle s gorgonzolou Čočkový eintopf se slaninou a s tymiánem Kuře s olivami a polentou Saté-špíz Pečená kuřecí prsíčka se salátem z kuskusu Řízek z mletého masa s celerovým pyré Plněný vepřový filet s hříbky a růžičkovou kapustou Hovězí roláda s červeným zelím a brambory Hovězí filet s rizotem a hrachem Dezerty Císařský tvarohový trhanec s jablečným mousse Omelety s jahodami Císařský trhanec Buchtičky s vanilkovým krémem

6

7 Dýňové chilli Pro 4 osoby Lehký pokrm 30 minut Přísady 400 g muškátové dýně 1 velká cibule, oloupaná 2 stroužky česneku, oloupané 2 PL olivového oleje 2 PL rajčatové dřeně 1 PL mleté papriky, lahůdkové sladké ½ l kokosového mléka Sůl a pepř z mlýnku 1 PL mouky, hladké 2 PL vody Chilli papričky, listy koriandru, Mátové listy k dekoraci Příprava 1. Dýni dobře omyjeme, odstraníme slupku i jádra, nařežeme na 2 cm kostky. 2. Cibuli a česnek nakrájíme na drobné kostičky a opražíme na olivovém oleji. 3. Přimícháme rajčatovou dřeň a mletou papriku a ihned přelijeme kokosovým mlékem. Přidáme koření a povaříme na mírném ohni po dobu cca 15 minut. 4. Přidáme kostky dýně, zamícháme, a povaříme 15 minut. Mezitím dobře rozmícháme mouku ve 2 PL vody a dýňové chilli jí zahustíme. Dusíme jen tak dlouho, aby dýňové kostky zůstaly na skousnutí pevné (al dente). 5. Podáváme v polévkových talířích a posypeme mátou, chilli papričkami a najemno nasekaným koriandrem. 7

8

9 Rybí polévka Pro 4 osoby Lehký pokrm 40 minut Přísady 2 mrkve 750 ml zeleninového vývaru 1 stroužek česneku 1 plátek zázvoru 2 stonky citronové trávy 30 g ječných krup 100 ml šlehačky 20 g másla 500 g rybího filé, různé druhy (např. losos, candát) Sůl a pepř z mlýnku Snítky kopru k ozdobení Příprava 1. Oloupeme mrkev a nakrájíme ji nadrobno. 2. V hrnci ohřejeme zeleninový vývar s česnekem, oloupaným zázvorem, citronovou trávou, mrkví a kroupami a necháme 10 minut povařit. Pak citronovou trávu odstraníme. 3. Přidáme šlehačku a máslo, vše přibližně 15 minut povaříme na mírném ohni. 4. Nakrájíme rybí filé na kousky o velikosti sousta a necháme je povařit v polévce dvě až tři minuty. Vytáhneme zázvor. 5. Okořeníme čerstvě namletou solí a pepřem. 6. Podáváme v polévkových talířích a ozdobíme snítkami kopru. 9

10

11 Salát z bulguru s dýní Pro 4 osoby Lehký pokrm 30 minut Přísady 180 g bulguru Sůl 1 červená cibule, oloupaná 1 červená a 1 zelená paprika 1 rajče 10 g listí koriandru 10 g listí petrželky ½ dýně Hokkaidó 2 PL olivového oleje 1 ČL lněných semínek 70 ml olivového oleje Šťáva z 1 2 citronů Sůl a pepř z mlýnku Petrželové listí, plátky citrónu k ozdobení Příprava 1. Bulgur uvaříme v dostatečném množství vody doměkka, prudce zchladíme a dáme do mísy. 2. Cibuli nakrájíme na drobné kostičky, rozpůlíme papriku, odstraníme jadérka a nakrájíme ji nadrobno. Rajčata rozpůlíme, odstraníme jádřinec a dřeň nakrájíme na drobné kostičky. Listí koriandru a petrželky nakrájíme nahrubo. 3. Odstraníme jádra z dýně Hokkaidó, nakrájíme ji na drobné kousky, na pánvi rozehřejeme olivový olej a pak na ni dáme dýni Hokkaidó, necháme ji přibližně 7 minut podusit na mírném ohni pod pokličkou a odstavíme. 4. Přidáme bulgur, rajčata, papriku, dýni Hokkaidó, koriandr, lněná semínka, olivový olej a citronovou šťávu a dochutíme čerstvě pomletou solí a pepřem. 5. Podáváme v malých miskách s lístky petržele a plátky citronu. 11

12

13 Salát z nudlí soba s červeným zelím a jarní cibulkou Pro 4 osoby Lehký pokrm 30 minut Přísady 2 stvoly jarní cibulky ¼ hlávky červeného zelí 2 mrkve Šťáva z 1 citronu Sůl 250 g nudlí soba (pohankové nudle) Marináda: 30 ml balzámového octa (Balsamico) 15 g sójové omáčky 1 ČL medu 50 ml olivového oleje 20 ml sezamového oleje 1 ČL sezamu 1 stroužek česneku, oloupaný a nasekaný nadrobno 1 limetka s ostrouhanou kůrou 2 PL listí koriandru 1 červená chilli paprička, rozpůlená, odjádřená a nasekaná nadrobno Lístky koriandru k ozdobení Příprava 1. Jarní cibulku nakrájíme na hezké šikmé plátky, z červeného zelí odstraníme hloubek a nakrájíme je na drobné proužky, mrkev oloupeme a nakrájíme na drobné proužky. Červené zelí smícháme v míse s citronovou šťávou a se solí a necháme 20 minut odpočívat. 2. Pohankové nudle soba uvaříme v dostatečném množství slané vody. Při vaření nám bude stále stoupat pěna, kterou budeme smývat studenou vodou a pohankové nudle necháme vařit tak dlouho, aby nudle soba zůstaly na skousnutí pevné (al dente), pak je zchladíme studenou vodou. 3. Na marinádu smícháme všechny přísady a pak ji smícháme s nudlemi soba. 4. Přimícháme zeleninu, koriandr posekáme nahrubo a ještě přimícháme najemno nakrájené chilli papričky a vše podáváme na talíři. 5. Ozdobíme ještě trochou koriandru. 13

14

15 Bílá treska s mangoldem a brambory Pro 4 osoby Lehký pokrm 40 minut Přísady Mangold: cca 400 g mangoldu 2 cibule šalotky, oloupané 1 stroužek česneku 1 PL olivového oleje 1 PL studeného másla Sůl a pepř z mlýnku Čerstvě nastrouhaný muškátový oříšek Brambory: 300 g brambor Sůl 2 PL másla 2 PL petrželových lístků Ryba: 2 PL olivového oleje 4 kusy filetu zbílé tresky po 180 g Sůl a pepř z mlýnku 1 PL studeného másla 3 větévky tymiánu 1 stroužek česneku Příprava 1. Listy mangoldu nakrájíme na větší kusy. 2. Šalotku a stroužek česneku nakrájíme na drobné kostičky, rozehřejeme pánev s olivovým olejem a zpěníme na ní šalotku a česnek, přidáme omytý a usušený mangold, několik minut obracíme, pak přidáme studené máslo a okořeníme čerstvě namletou solí a pepřem a čerstvě nastrouhaným muškátovým oříškem. 3. Brambory dobře omyjeme a uvaříme ve slané vodě, kterou pak scedíme, brambory rozpůlíme, chvíli je opékáme na pánvi s trochou másla a nadrobno nasekanou petrželkou a pak odstavíme. 4. Zahřejeme v pánvi Nutri Pan olivový olej, abychom se připravili na smažení ryby, rybu osolíme a vložíme ji do pánve kůží dolů a zakryjeme speciální pokličkou Nutri Pan obsahující i parní vložku a pečeme na mírném žáru. 5. Když už je ryba upečena až téměř do hotova, přidáme do pánve studené máslo, čerstvě pomletý pepř, tymián a česnek, obrátíme rybu a několikrát ji přelijeme horkým máslem. 6. Podáváme s mangoldem a s bramborami. 15

16

17 Paprikové čatní s kalamáry Pro 4 osoby Lehký pokrm 40 minut Přísady Paprikové čatní: 2 žluté papriky 2 červené papriky 1 červená cibule, oloupaná 1 cibule šalotka, oloupaná 1 větévka citronového tymiánu 1 Stroužek česneku, nahrubo rozdrcen i se slupkou 2 PL olivového oleje Sůl a pepř z mlýnku 2 PL krystalového cukru 100 ml bílého balzámového octa (Balsamico) 2 špičky nože římského kmínu ½ ČL semínek koriandru rozdrcených nahrubo 2 PL listí petrželky Kalamáry: 4 kousky kalamárů 1 cibule, oloupaná 3 stroužky česneku, oloupané 2 PL olivového oleje 2 PL petrželky Sůl a pepř z mlýnku Příprava 1. Rozpůlíme papriky, odstraníme jádřince a jadérka, vše umyjeme a odložíme. 2. Cibuli i šalotku nakrájíme nahrubo. 3. Dáme do pánve rozpůlené papriky, cibuli, šalotku, citronový tymián, česnek, olivový olej, špetku soli a čerstvě pomletý pepř, vše smícháme a pečeme přibližně 20 minut v troubě předehřáté na teplotu 200 C, až získá paprika hezkou hnědou barvu. Pak vytáhneme zeleninu z trouby a přikryjeme utěrkou pak se paprika snáze oloupe. 4. Oloupeme papriku a nakrájíme ji nadrobno. 5. Ve druhé pánvi roztopíme cukr a pak přidáme kostičky papriky a podlijeme octem, okořeníme římským kmínem, koriandrem a nadrobno nakrájenou petrželkou. 6. Kalamáry nakrájíme na plátky, stejně nakrájíme i cibuli a česnek. Všechny přísady opražíme na pánvi v rozpáleném olivovém oleji a pak zjemníme nahrubo nakrájenou petrželkou, špetkou soli a pepře. Smícháme se 2 PL paprikového čatní. 7. Zbytek paprikového čatní servírujeme v malých miskách a ozdobíme je kroužky kalamárů. 17

18

19 Filet z candáta s pyré z karotky, karí a česneku Pro 4 osoby Lehký pokrm 40 minut Přísady Karotkové pyré: 1 PL másla 300 g karotky, oloupané, nakrájené 1 stroužek česneku 1 PL karí 100 ml mléka 100 ml šlehačky Sůl Celerové pyré: 400 g bulvového celeru 1 malá cibule 125 ml mléka 125 ml šlehačky Sůl Ryba: 4 kousky candáta po cca 130 g Sůl a pepř z mlýnku 1 PL olivového oleje 1 větévka rozmarýnu 2 PL másla Rukola, bylinky k ozdobení Příprava 1. K přípravě karotkového pyré roztopíme máslo na pánvi a zpěníme v něm nadrobno nakrájenou karotku a česnek. Pak přidáme karí, mléko a šlehačku a vaříme doměkka, až se voda vyvaří. Pak rozšleháme tyčovým mixérem a nakonec dochutíme solí. 2. K přípravě celerového pyré oloupeme celer a cibuli a nakrájíme na drobné kostky. Pomalu povaříme v mléce a smetaně, přibližně 25 minut. Pak rozšleháme tyčovým mixérem a nakonec dochutíme solí. 3. Candáta osolíme, opepříme, rozpálíme pánev s ochrannou vrstvou, do níž jsme nalili olivový olej, pak do ní vložíme candáta kůží dolů, opečeme do křupava, obrátíme, přidáme větvičku rozmarýnu a máslo, přičemž candáta polijeme máslem. 4. Pyré nabereme naběračkou nebo kruhovou formičkou a podáváme s candátem, salátem z rukoly a trochou čerstvých bylin. 19

20 Tip 100 g připraveného humusu Humus skvěle chutná s falafelem s libanonským petrželovým salátem.

21 Falafel s libanonským petrželkovým salátem Pro 4 osoby Lehký pokrm 40 minut Přísady Libanonský petrželkový salát: 100 g bulguru 1 svazek petrželky 1 svazek máty 2 jarní cibule 40 ml olivového oleje Šťáva z 1 citronu Sůl Falafel: 200 g cizrny, důkladně okapané a dobře propláchnuté 250 g fazolí, fazole důkladně okapané a dobře propláchnuté 2 neošetřené citrony, kůru oloupeme a použijeme šťávu 1 ČL koření harísa (Harissa) 1 svazek koriandru, nasekaný nahrubo 2 PL mouky, hladké Sůl 2 PL olivového oleje Jogurtová omáčka: 100 ml jogurtu Šťáva z 1 limety 1 větší špetka soli Příprava 1. Bulgur uvaříme ve slané vodě doměkka, ocedíme a přelijeme studenou vodou, dáme stranou. 2. Byliny opláchneme a osušíme. Petržel a mátu nakrájíme nadrobno. 3. Jarní cibulky nakrájíme na jemné kroužky. 4. Vše vložíme do salátové mísy a zalijeme olivovým olejem, citronovou šťávou a okořeníme solí. Vmícháme bulgur. 5. Pro falafel rozkutrujeme nebo nožem nahrubo nakrájíme cizrnu, fazole, citronovou kůru a k tomu přidáme koření harísa, dáme do mísy a přidáme nahrubo nasekaný koriandr a hladkou mouku, dochutíme solí. 6. Vytvoříme malé kuličky, které pak pomalu opékáme na pánvi v olivovém oleji až dohněda. 7. Pro jogurtovou omáčku smícháme všechny přísady v míse. 8. Libanonský petrželkový salát s falafelem a humusem podáváme s jogurtovou omáčkou. 21

22

23 Šafránové nudle s chorizem a jarní cibulkou Pro 4 osoby Lehký pokrm 30 minut Přísady 1 PL soli 250 g špaget 1 svazek jarní cibulky 2 stroužky česneku 2 PL másla 1 sáček šafránu 120 g choriza 1 PL olivového oleje 1 ČL bílého vinného octa Příprava 1. Pro šafránové nudle uvaříme špagety v dostatečném množství osolené vroucí vody podle návodu na balení, uděláme je dostatečně tuhé na skousnutí (al dente). Ocedíme sítem a přitom zachytíme 1/8 l vývaru. 2. Jarní cibulky nakrájíme nadrobno, oloupeme česnek a nasekáme jej nadrobno. 3. Vývar ze špaget povaříme s máslem a šafránovými vlákny, přidáme nudle a ponecháme je ve vývaru ještě několik minut odležet. 4. Chorizo nakrájíme na jemné plátky, ohřejeme olivový olej v pánvi a chorizo opečeme po obou stranách pod pokličkou, přidáme jarní cibulku a česnek. 5. Smícháme s nudlemi, dochutíme čerstvě namletou solí a pepřem, přidáme vinný ocet a podáváme. 23

24

25 Jehněčí hřbet s chřestem a mrkví Pro 4 osoby Lehký pokrm 40 minut bez odležení a pečení Přísady Jehněčí hřbet: 500 g jehněčího hřbetu, s kostí Sůl a pepř z mlýnku 1 PL olivového oleje 1 větévka rozmarýnu 1 stroužek česneku se slupkou 3 větévky levandule Zelenina: 1 svazek mladé tenké mrkve, cca 250 g 1 svazek zeleného chřestu, cca 250 g Sůl 1 PL másla Příprava 1. Z jehněčího hřbetu odřežeme šlachy, tuk však ponecháme, osolíme a opepříme. 2. Pánev rozehřejme s olivovým olejem a vložíme do ní jehněčí hřbet stranou od kůže dolů, přidáme rozmytým a rozpůlený česnek a pomalu pečeme, pak obrátíme a dusíme v troubě rozehřáté na 150 C cca minut, do růžova. Krátce po polovině doby pečení rozložíme na jehněčí hřbet levandulové snítky a přelijeme trochou šťávy z výpeku, kterou nabereme lžicí. 3. Vytáhneme z trouby, přikryjeme hliníkovou fólií a necháme krátce na 4 minuty odležet, pak naporcujeme. 4. Mrkve umyjeme, odstraníme nať a oloupeme. 5. Chřest umyjeme a odřízneme spodní dřevnatou část, cca 1 2 cm. 6. Mrkve vaříme v troše slané vody po dobu cca 3 minuty, pak přidáme chřest a necháme povařit ještě 1 minutu a ocedíme. 7. Máslo rozehřejeme na pánvi a přidáme chřest a mrkev, osolíme a podáváme s jehněčím hřbetem. 25

26

27 Srnčí ragú s pečeným bramborovým nákypem s tvarohem Pro 4 osoby Středně těžký pokrm 120 minut Přísady Srnčí ragú: 800 g vykostěného srnčího plecka Sůl a pepř 2 PL slunečnicového oleje 2 PL másla 300 g cibule nakrájené na kostičky 200 g kostiček slaniny 100 g mrkve a celeru nakrájených na kostičky 1 PL rajčatové dřeně 2 PL brusinek 250 ml silného červeného vína 500 ml zvěřinového vývaru z kostí (můžeme nahradit hovězí polévkou) 2 větévky tymiánu 1 větévka saturejky 4 nakrájené jalovčinky 2 bobkové listy ½ ČL mletého kardamomu ½ ČL mletého nového koření Nastrouhaná kůra ze 2 pomerančů 30 g čokolády na vaření Zásmažka z másla a mouky podle chuti k zahuštění Bramborový nákyp s tvarohem: 200 g uvařených moučnatých brambor 100 g hrubé mouky 2 vaječné žloutky 80 g tvarohu 20 g roztopeného másla 1 špetka muškátového oříšku 1 snítka rozmarýnu, nakrájená najemno Sůl a pepř z mlýnku Mouka na obalování k vysypání formy Příprava 1. Nakrájíme srnčí plec na kostičky po 30 g, osolíme, opepříme a opečeme po všech stranách v rozpáleném slunečnicovém oleji. Maso vytáhneme z hrnce a dáme stranou. Máslo roztopíme ve zbytku výpeku a opražíme na něm kostičky cibule, slaniny, mrkve a celeru. Přidáme rajčatovou dřeň a pokračujeme v pražení, až to ztmavne. Přidáme brusinky a pokračujeme v pražení. 2. Zalijeme červeným vínem a zvěřinovým vývarem (nebo polévkou). Přidáme srnčí, bylinky a koření. Do ragú přidáme pomerančovou kúru s čokoládou na vaření a maso pak dusíme doměkka na mírném žáru přikryté speciální pokličkou Nutri Pan obsahující také parní vložku. Ragú ještě jednou dochutíme a podle potřeby zahustíme zásmažkou. 3. Pro nákyp protlačíme brambory přes mačkátko a necháme zchladnout, pak všechny přísady zapracujeme do podoby těsta. Potřeme 4 keramické formičky (o objemu přibližně 200 ml) roztopeným máslem a posypeme moukou k vysypávání formy. Naplníme hmotou do ¾ výšky. Pečeme uprostřed předehřáté trouby při 180 C (shora i zdola) přibližně minut. Vyklopíme z formiček a podáváme se srnčím ragú a brusinkami. 27

28 Tip Sušené hříbky ve vodě necháme nabobtnat cca 10 minut a pak zpracováváme, použijeme také vodu z namáčených hříbků.

29 Rizoto s hříbky Pro 4 osoby Lehký pokrm 30 minut Přísady 150 g čerstvých hříbků nebo 80 g sušených hříbků 1 malá cibule 1 PL másla 150 g kulatozrnné rýže 1/8 l bílého vína cca 450 ml zeleninové polévky, horké 2 PL parmezánu, strouhaného 1 PL nasekané petrželky Příprava 1. Čerstvé hříbky očistíme kuchyňským papírovým ubrouskem a rozřežeme na plátky. Cibuli oloupeme a nakrájíme najemno. Na pánvi Nutri Pan rozpustíme máslo a necháme v něm zpěnit cibuli. Přidáme rýži a vše dobře zamícháme. Zředíme bílým vínem, necháme krátce povařit a pak postupně, za stálého míchání, přidáváme horkou zeleninovou polévku. Přikryjeme pánev speciální pokličkou Nutri Pan obsahující také parní vložku a občas zamícháme. 2. Tento postup opakujeme tak dlouho, až je rýže uvařena al dente. Nakonec přimícháme do hotového rizota parmezán a petrželku. 3. Podáváme s čerstvě opečenými hříbky a parmezánem. 29

30

31 Špenátové špecle s gorgonzolou Pro 4 osoby Lehký pokrm 30 minut Přísady Špenátové špecle: 200 g listového špenátu (hluboce zchlazeného) 400 g mouky, hrubé 4 vejce 1 špetka muškátu Sůl Omáčka s gorgonzolou: 100 g gorgonzoly 50 ml šlehačky, mírně našleháme 100 ml zeleninové polévky 1 pomeranč, vymačkat šťávu 2 bobkové listy Sůl a pepř z mlýnku Cherry rajčata, toustová šunka, rozmarýn a bobkový list k ozdobení Příprava 1. Necháme rozmrazit špenát, dobře jej osušíme a nařežeme opravdu nadrobno. Mouku přesejeme do mísy. Vmícháme do ní jednotlivě vejce, přidáme špenát a muškátový oříšek a zamícháme. Slanou vodu přivedeme k varu. 2. Těsto naházíme do vroucí vody přes sítko na špecle. Necháme vařit 3 minuty. Až začnou špecle plavat na hladině, vytáhneme je děravou naběračkou a necháme je osušit. 3. K přípravě omáčky uvaříme všechny přísady na pánvi, důkladně promícháme, okořeníme čerstvě namletou solí a pepřem, přimícháme špecle, necháme chvíli dojít a připravíme na talíře. 4. Rozpůlíme cherry rajčata, nakrájíme šunku na nudličky a pokládáme na špecle. Ozdobíme rozmarýnem a bobkovým listem. 31

32

33 Čočkový eintopf se slaninou a s tymiánem Pro 4 osoby Lehký pokrm 40 minut Přísady 300 g zelené čočky z plechovky 1 cibule, oloupaná 150 g snídaňové slaniny 1 ČL mleté papriky 1 snítku tymiánu 1 PL mouky, hladké cca 250 ml hovězí polévky nebo drůbežího vývaru 40 g studeného másla 1 ČL lístků tymiánu Příprava 1. Čočku dobře opláchneme na sítu a necháme ji okapat. Cibuli a slaninu nakrájíme na kostičky. 2. Cibuli necháme zesklovatět na tuku ze slaniny, přidáme mletou papriku, snítku tymiánu a mouku (hladkou), dobře promícháme. 3. Pak rychle zalijeme hovězí polévkou, dobře rozmícháme, krátce povaříme, pak přidáme čočku a necháme povařit na mírném plameni přibližně 10 minut. 4. Nakonec vmícháme studené máslo a pokrm posypeme čerstvým tymiánem. 33

34

35 Kuře s olivami a polentou Pro 4 osoby Lehký pokrm 30 minut Přísady Marinované olivy: 1 stroužek česneku, oloupaný 40 g černých oliv 1 červená cibule 1 malá červená paprika 20 g petrželových lístků Sůl a pepř z mlýnku Šťáva z 1 citronu Kuře: 100 g hrachových lusků 1 větší špetka soli 4 kuřecí prsíčka Sůl a pepř z mlýnku 2 PL olivového oleje 1 PL másla Krémová polenta: 250 g mléka 30 g másla Špetka soli Čerstvě namletý pepř 20 g polenty 20 g parmezánu, strouhaného Příprava 1. K přípravě marinovaných oliv nakrájíme nadrobno česnek, olivy nakrájíme na kroužky, červenou cibuli na kostičky, papriku rozpůlíme, odstraníme jadérka a nakrájíme ji na kostičky, petrželové lístky nakrájíme nadrobno. 2. Nyní smícháme všechny přísady a okořeníme je solí, pepřem a citronovou šťávou. 3. Hrachové lusky omyjeme a nakrájíme je na jemné nudličky. Necháme vařit přibližně 1 minutu ve slané vodě, přelijeme velmi studenou vodou a odstavíme. 4. Kuřecí prsíčka okořeníme solí a pepřem. Rozehřejeme pánev s olivovým olejem, opečeme prsíčka po obou stranách a dusíme pak uprostřed předehřáté trouby při teplotě 180 C (shora i zdola) cca 10 minut. Pak necháme 3 minuty odpočinout. 5. K přípravě krémové polenty uvaříme mléko, máslo a špetku čerstvě namleté soli a pepře a přidáme polentu, pomalu mícháme na slabém žáru, až polenta změkne. 6. Přidáme parmezán a ještě jednou dochutíme. Pokud je polenta příliš hustá, přidáme ještě trochu mléka nebo hovězí polévky. 7. Osolíme hrachové lusky a zahřejeme je na pánvi s máslem. 8. Rozdělíme polentu na talíře, položíme na ni kuřecí prsíčka s hrachovými lusky a marinovanými olivami a podáváme. 35

36 Tip Bylinný salát: 1 malé špičaté zelí 1 červená chilli paprička, rozpůlená a bez jader 1 TL krystalového cukru ½ červené papriky, bez jader a nakrájené nadrobno Šťáva z 1 limety 2 PL bílého vinného octa 2 PL sezamového oleje Sůl

37 Saté-špíz Pro 4 osoby Lehký pokrm 30 minut Přísady 4 filety z kuřecích prsíček Marináda: 3 PL sójová omáčka 1 červená chilli paprička 2 PL pasty tahíni 2 PL sezamového oleje Šťáva z 1 limety Podzemnicový olej k pečení Sladkokyselá omáčka (Sweet Sour Sauce) Jarní cibulka k ozdobení Příprava 1. Kuřecí prsní řízky rozřežeme po délce na nudličky. 2. Rozpůlíme chilli, odstraníme jádra a nakrájíme nadrobno. 3. K přípravě marinády: Dobře smícháme sójovou omáčku, pastu tahíni, sezamový olej, chilli a šťávu z půlky limety. 4. Přimícháme kuřecí nudličky, přikryjeme a necháme několik hodin odležet v chladničce. 5. Kuřecí nudličky vlnovitě napíchneme na kovové jehlice. 6. Podzemnicový olej zahřejeme na velké grilovací pánvi a špízy v něm opečeme asi na pět minut, přitom je jednou obrátíme. Dopečeme na slabém žáru, přibližně 3 5 minut. Podáváme na talířích se sladkokyselou omáčkou a jarní cibulkou. 7. K přípravě bylinného salátu: Špičaté zelí nakrájíme na jemné nudličky, smísíme s ostatními přísadami a ponecháme 10 minut odstát, ještě jednou dochutíme a podáváme se špízy. 37

38

39 Pečená kuřecí prsíčka se salátem z kuskusu Pro 4 osoby Lehký pokrm 40 minut Přísady Kuskus: 200 g kuskusu 200 ml vroucí zeleninové podmínky 1 granátové jablko 3 PL bílého vinného octa ½ ČL mletého koriandru 3 PL olivového oleje Sůl a pepř ½ svazečku máty Kuře: 4 kuřecí prsní řízky Sůl a pepř z mlýnku 2 PL olivového oleje 2 PL másla 1 ČL mleté papriky Příprava 1. Kuskus zalijeme horkou zeleninovou polévkou a necháme dojít 10 minut pod pokličkou. Jakmile veškerá tekutina vsákne, načechráme kuskus vidličkou. 2. Rozpůlíme granátové jablko a vyndáme jádra. 3. K přípravě marinády smícháme ocet s koriandrem, olivovým olejem, solí a pepřem, opatrně přimícháme mátu a granátové jablko. 4. Osolíme a opepříme kuřecí prsní řízky. Rozehřejeme pánev s olivovým olejem a prsní řízky v ní opečeme po obou stranách, pak pečeme v předehřáté troubě při teplotě přibližně 170 C, cca 10 minut. 5. Vytáhneme prsíčka a do pánve přidáme máslo a mletou papriku. Pak v něm prsní řízky několikrát obrátíme. 6. Kuskus rozdělíme na talíře, pak na něj pokládáme kuřecí prsní řízky. 39

40

41 Řízek z mletého masa s celerovým pyré Pro 4 osoby Lehký pokrm 60 minut Přísady Řízek z mletého masa: 1 větší houska 500 g mletého telecího masa 2 PL petrželky, nasekané nadrobno 1 vejce 100 ml šlehačky Muškátový oříšek Sůl a pepř z mlýnku 1 PL oleje 100 ml hovězí polévky 1 PL studeného másla Celerové pyré: 800 g bulvového celeru 1 velký moučnatý brambor 1 cibule 200 ml mléka 250 ml šlehačky Sůl 100 g másla Jogurtová omáčka: 100 ml jogurtu s 3,6% tuku Šťáva z 1 citronu 1 větší špetka soli Petrželové listí k ozdobení Příprava 1. K přípravě pomletého masa namočíme housku na 10 minut do studené vody, pak ji důkladně vymačkáme a nakrájíme nadrobno. 2. Pečicí troubu předehřejeme na 80 C. Pomleté maso smícháme s houskou, petrželí, vajíčkem a šlehačkou, okořeníme muškátovým oříškem, solí a pepřem. 3. Z připravené hmoty zformujeme malé bochníčky o stejné velikosti. 4. Na pánvi zahřejeme olej. Bochníčky pak opečeme z obou stran na mírném žáru (zabere nám to přibližně 8 minut), vytáhneme je z pánve a vložíme je do předehřáté trouby. Výpek zředíme hovězí polévkou a necháme krátce povařit, ke zjemnění přidáme 1 PL studeného másla. K přípravě celerového pyré oloupeme celer, brambor a cibuli a nakrájíme je na kostičky. Pomalu vaříme doměkka v mléku a smetaně, cca 30 minut. Rozmixujeme tyčovým mixérem a dochutíme solí a máslem. 5. K přípravě jogurtové omáčky smícháme všechny její přísady v jedné míse. 6. Pyré rozdělíme na talíře, podáváme vždy se čtyřmi bochníčky a s jogurtovou omáčkou, ozdobíme petrželovou natí. 41

42

43 Plněný vepřový f ilet s hříbky a růžičkovou kapustou Pro 4 osoby Středně těžký pokrm 30 minut bez grilování a pečení Přísady 2 kousky vepřového filé Sůl a pepř z mlýnku 2 PL slunečnicového oleje k pečení Náplň: 1 cibule, oloupaná 250 g žampionů 2 PL másla 3 PL mouky na obalování 1 PL nastrouhané goudy 2 PL petrželových lístků Sůl a pepř z mlýnku Růžičková kapusta: 500 g růžičkové kapusty 1 PL olivového oleje 1 ČL karí Šťáva z 1 citronu 1 ČL krystalového cukru Sůl a pepř z mlýnku Příprava 1. Očistíme vepřový filet (odstraníme šlachy), nakrájíme po délce, ale nedokrajujeme, mírně naklepeme tlučkem na maso. Okořeníme čerstvě namletou solí a pepřem. 2. K přípravě náplně nakrájíme cibuli nadrobno, omyjeme žampiony, necháme je okapat a nadrobno nakrájíme, rozpustíme máslo na pánvi a necháme na něm zesklovatět cibuli. Přidáme žampiony a několik minut pečeme. Stáhneme z plotny a necháme zchladnout. Přidáme mouku k obalování, goudu a nadrobno nakrájenou petrželku a dobře promícháme. Dochutíme solí a pepřem. 3. Růžičkovou kapustu omyjeme, odřízneme spodní část růžiček a podélně je rozkrojíme. Olivový olej zahřejeme v pánvi a pomalu na něm opečeme poloviny růžiček, přičemž je neustále obracíme. Až růžičková kapusta změkne, přidáme karí, citronovou šťávu a krystalový cukr a dochutíme solí a pepřem. 4. houbovou směs rovnoměrně rozložíme na vepřové maso, které pak pevně svineme a rovnoměrně zpevníme párátky. 5. Rozpálíme pánev se slunečnicovým olejem, opečeme na ní vepřový filet ze všech stran a pak pečeme v předehřáté troubě na teplotě 180 C (shora i zdola) přibližně minut. Pak necháme 5 minut odpočinout pod pokličkou a nakrájíme na plátky. 6. Růžičkovou kapustu podáváme s nakrájeným vepřovým filetem. 43

44

45 Hovězí roláda s červeným zelím a brambory Pro 4 osoby Lehký pokrm 60 minut bez doby pečení a odležení Přísady: 4 hovězí řízky po 160 g Sůl a pepř z mlýnku 1 PL hořčice 1 mrkev 80 g uzené slaniny 1 nakládaná okurka 1 PL slunečnicového oleje 2 PL rajčatové dřeně 2 snítky tymiánu ¼ l červeného vína 1 l silného vývaru nebo vody 1 PL mouky hladké, rozmíchané ve 2 PL vody Červené zelí: 500 g červeného zelí 250 ml červeného vína 100 ml pomerančové šťávy 1 PL červeného vinného octa 1 cibule 1 stroužek česneku 2 PL másla 2 PL krystalového cukru Sůl a pepř z mlýnku 1 PL brusinek 300 g salátových brambor 1 větší špetka soli 1 PL piniových jader 1 PL másla Příprava 1. Naříznutý a rozklepaný hovězí řízek okořeníme solí a pepřem, potřeme hořčicí a protáhneme 4milimetrovými nudličkami mrkve, slaniny a nakládané okurky. Svineme do podoby rolády a zpevníme párátkem. 2. Opečeme ve slunečnicovém oleji po obou stranách, přidáme rajčatovou dřeň a sítky tymiánu a pečeme společně (rajčatová dřeň by se měla zbarvit do červenohněda), podlijeme vínem a zalijeme vývarem nebo vodou. Dusíme pod speciální pokličkou Nutri Pan na slabém žáru. Kdyby se vyvařilo příliš mnoho tekutiny, podlijeme trochou vody. 3. Rozmícháme mouku ve vodě a vmícháme ji do omáčky, necháme jednou přejít varem a dochutíme solí. 4. Vykrojíme z červeného zelí hloubek, nakrájíme zelí na jemné nudličky a důkladně promícháme s červeným vínem, pomerančovou šťávou a červeným vinným octem. Necháme 2 hodiny odstát. 5. Oloupeme cibuli a česnek a nakrájíme je na jemné kostičky. 6. Necháme máslo mírně zkaramelizovat s krystalovým cukrem. Pak v něm orestujeme cibuli a česnek, přidáme červené zelí a marinádu, okořeníme solí a pepřem. Povaříme na mírném ohni pod pokličkou, až zelí změkne. Opatrně přimícháme brusinky a necháme vychladit. Oloupeme a rozčtvrtíme brambory a pak je necháme uvařit na mírném ohni doměkka a ocedíme. Na pánvi bez tuku mírně opražíme piniová jádra, necháme je trochu zchladnout a pak přidáme máslo a ochutíme solí. Na talíře připravíme roládu a červené zelí s brambory. 45

46

47 Hovězí f ilet s rizotem a hrachem Pro 4 osoby Lehký pokrm 30 minut Přísady Rizoto: 1 malá cibule 1 PL másla 150 g kulatozrnné rýže 1/8 l bílého vína cca 450 ml zeleninové polévky, horké 2 PL parmazánu, strouhaného 30 g hrachu 2 PL mátových lístků 2 PL hotového nebo doma vyrobeného pesta Hovězí f ilet: 4 hovězí filety po 180 g Sůl a pepř z mlýnku 3 PL olivového oleje Příprava 1. Oloupeme cibuli a nakrájíme ji nadrobno. Máslo rozpustíme v hrnci a necháme v něm zpěnit a zesklovatět cibuli. Přidáme rýži a vše dobře promícháme. Zředíme bílým vínem, krátce povaříme a pak, za stálého míchání, postupně přidáváme horkou zeleninovou polévku. 2. Tento postup opakujeme tak dlouho, až je rýže udušena na tuhé skousnutí (al dente). Nakonec přidáme parmazán, hrách, mátu a pesto a krátce promícháme. 3. Hovězí filet osolíme a opepříme. Zahřejeme pánev s olivovým olejem, vložíme do ní hovězí filety, pomalu je 4 minuty opékáme po obou stranách, zabalíme do alobalu a necháme je 4 minuty odpočívat na teplém místě. 4. Naaranžujeme rizoto do kruhu, na který posadíme hovězí filet a ještě dozdobíme mátou. 47

48

49 Císařský tvarohový trhanec s jablečným mousse Pro 4 osoby Lehký pokrm 30 minut bez pečení Přísady 500 g tvarohu 20 % t.v s. 1 větší špetka soli 1 balení vanilkového cukru 1 citron, s nastrouhanou kůrou 80 g moučkového cukru 4 PL pšeničné krupice 40 g kukuřičného škrobu 4 žloutky 4 bílky 50 g krystalového cukru 2 PL másla 1 sklenička jablečného mousse (pyré) Příprava 1. V míse dobře promícháme tvaroh, sůl, vanilkový cukr, citronovou kůru, cukr moučku, pšeničnou krupici, kukuřičný škrob a žloutek. 2. Bílek důkladně ušleháme, postupně k němu přidáváme krystalový cukr a vyšleháme z toho krémový sníh, který opatrně vmícháme do těsta v míse. 3. V pánvi roztopíme máslo, vlijeme do něj těsto a 30 sekund mírně opékáme na plotně a pak vložíme doprostřed trouby předehřáté na 180 C a pečeme (shora i zdola) zhruba 20 minut. Pak vytáhneme z trouby a dvěma vidličkami roztrháme na nepravidelné kousky. 4. Podáváme na talíři s jablečným mousse (pyré). 49

50 Tip Nugátový krém: 200 ml mléka 150 g nugátu nakrájeného nadrobno K přípravě nugátového krému uvaříme mléko a přidáme do něj nadrobno nakrájený nugát, rozpustíme a důkladně rozmícháme.

51 Omelety s jahodami Pro 6 osob Lehký pokrm 40 minut Přísady 400 ml mléka 200 g hladké mouky 1 ČL krystalového cukru 1 špetka soli 4 vejce 5 PL oleje (k pečení) Jahody, vlašské ořechy a mátové lístky k ozdobení Příprava 1. Rozšleháme mléko s moukou, cukrem a solí, postupně opatrně přimícháme vejce. Kdyby se nám přitom tvořily hrudky, ocedíme těsto přes síto. Necháme těsto odpočívat přibližně 15 minut. 2. Předehřejeme troubu na 50 C. Zahřejeme pánev s ochranným povlakem a tence ji potřeme olejem. Nalijeme na ni tolik těsta, aby bylo tence pokryto dno pánve. Pánev přitom držíme mírně zešikma a mírně jí otáčíme, aby se po ní těsto pohybovalo rovnoměrně. Když horní strana ztuhne a spodní strana se zbarví, palačinku obrátíme. Ze zbylého těsta pak děláme další palačinky. 3. Hotové omelety pokládáme na sebe a uchováváme je v teple, v předehřáté troubě. 4. Omelety ozdobíme jahodami, vlašskými ořechy a mátovými lístky. 51

52 Tip Když trhanec pocukrujeme a potřeme roztopeným máslem ještě před obrácením a tím jej zkaramelizujeme, chutná pak ještě lépe.

53 Císařský trhanec Pro 4 osoby Lehký pokrm 30 minut bez pečení Přísady 250 ml mléka 120 g hladké pšeničné mouky nebo jemné špaldové mouky Krystalový cukr Sůl 4 5 vajec cca 30 g směsi oleje a másla g rozinek namočených v rumu Event. 1 PL cukru a 20 g másla ke karamelizaci Cukr moučku k pocukrování Příprava 1. V míse důkladně rozšleháme mléko s moukou a špetkami soli a cukru šlehačkou na sníh. 2. Nyní opatrně a jen krátce vmícháme do směsi celá vejce, ale abychom je nenapěnili, aby těsto zůstalo měkké a vláčné. 3. Zahřejeme směs másla a oleje na pánvi Nutri Pan nebo na jiné pánvi s ochranným povlakem, nalijeme těsto, na chvíli přikryjeme speciální pokličkou Nutri Pan včetně parní vložky a pečeme do zlatohněda na středním žáru. 4. Nyní je obrátíme a upečeme je do zlatohněda i po druhé straně. 5. Dvěma vidličkami je roztrháme na kusy, přičemž přidáme na pánev ještě rozinky a podle své chuti také několik vloček másla a krystalového cukru, aby nám trhanec trochu zkaramelizoval. 6. Nachystáme a před podáváním ještě pocukrujeme moučkovým cukrem. 53

54

55 Buchtičky s vanilkovým krémem Pro 4 osoby Lehký pokrm 40 minut bez pečení a odležení Přísady Kvásek: 30 ml vlažného mléka 30 g hladké mouky 30 g krystalového cukru 20 g droždí Těsto: 250 g hladké mouky 20 g krystalového cukru 1 vaječný žloutek 1 vejce 1 špetka soli 60 g měkkého másla 150 g meruňkové marmelády 150 g roztopeného másla k potírání Vanilkový krém: 3 vaječné žloutky 40 g krystalového cukru 250 ml mléka 1 vanilkový lusk, podélně rozpůlíme a vyškrábneme vanilkovou dřeň tupou stranou nože Máta a jablečné pyré k ozdobení Příprava 1. K přípravě kvásku ohřejeme 30 ml mléka, které rozmícháme s 30 g mouky, 30 g cukru a droždím. 2. Kvásek přikryjeme a necháme jej stát na teplém místě a vykynout na dvojnásobný objem. 3. Ze zbylé mouky, krystalového cukru, vaječných žloutků, vajec, soli a kvásku uhněteme hladké těsto. Nakonec přidáme máslo o pokojové teplotě a uhněteme těsto na hotovo. 4. Necháme je vykynout na dvojnásobný objem. 5. Na mírně pomoučněném válu vyválíme placku o tloušťce 1 cm a kulatým vykrajovačem vykrajujeme kolečka o průměru 10 cm, do jejichž středu vždy dáme čajovou lžičku meruňkové marmelády a z koleček pak uhněteme kuličky. Pevně stlačíme k sobě. 6. Ponoříme je do tekutého másla a dáme je na pánev. 7. Přikryjeme buchtičky a necháme je ještě jednou hodinu kynout. 8. Pak je pečeme v troubě předehřáté na 180 C na středním roštu (horní i dolní ohřev jsou zapnuty) Přibližně minut. 9. K přípravě vanilkového krému ušleháme vaječné žloutky s krystalovým cukrem. Mléko uvaříme s vyškrábnutou dření vanilkového lusku, pak mléko trochu ochladíme a vmícháme je do ušlehaného žloutku s cukrem, rychle zamícháme. Nalijeme zpátky do hrnce a za stálého míchání gumovou vařečkou pomalu ohříváme do podoby krému. Krém nesmíme v žádném případě přivést k varu. Jakmile hmota zůstane na lžičce a při jemném fouknutí nad jejím povrchem tvoří kruhy podobné růžovým okvětním lístkům, ocedíme ji přes síto a podáváme s buchtičkami, mátou a trochou jablečného pyré. 55

56 Importeur Importer Importateur Importatore Importeur Importör Dovozce Dodávateľ Importator Importer İthalatçı Importador: CH: MediaShop AG Industriering Ruggell Liechtenstein EU: MediaShop Holding GmbH Schwarzottstraße 2a 2620 Neunkirchen Austria TR: Mediashop Dayanıklı Tüketim Malları Pazarlama A.S. Bayer Cd. Gülbahar Sk. Perdemsac Plaza No:17/43 Kozyatağı İstanbul info.tr@mediashop-group.com DE AT CH: kostenlose Servicehotline ROW: office@mediashop-group.com