První tenkrát, první i nyní! Víte, Ïe mlad lékárník Dr. August Oetker jako první vyvinul v roce 1891 kypfiicí prá ek do peãiva? Ano, tenhle mal balíãek zpûsobil ve své dobû revoluci v peãení! Dr. August Oetker objevil totiï pfiesnû to správné mnoïství kypfiicího prá ku pro 1/2 kg mouky a jiï tenkrát dal hospodyàkám záruku, Ïe se jim kaïd dort i koláã podafií! SLADKÉ VELIKONOCE nejprodávanûj ím* kypfiicím prá kem do peãiva v âeské republice v roce 2004 byl Kypfiicí prá ek? Ano, tento v robek je mezi kypfiicími prá ky do peãiva nejïádanûj í. Vûfiíme, Ïe i Vy patfiíte mezi ty spotfiebitele, ktefií pfii nákupu pfiípravkû na peãení oceàují kvalitu i tradici znaãky Dr.Oetker. Receptáfi ã. 12 Dûkujeme Vám za to. * Zdroj: Nezávisl prûzkum trhu Kvalita je nejlepsí ˇ recept. Dr.Oetker s.r.o., Americká 2335, 272 01 Kladno www.oetker.cz Kvalita je nejlepsí ˇ recept.
Milí přátelé sladkého pečení, máme radost z toho, Ïe Vám mûïeme pfiedstavit dal í originální receptáfi Dr.Oetker. Pfiejeme si, aby byl pro Vás inspirací pro nadcházející svátky jara. Máte nyní pfied sebou 14 vyzkou en ch mouãníkû, 14 peãlivû napsan ch receptû a 14 lákav ch fotografií. Tentokrát Vám nabízíme osvûdãené recepty, které mají jednoduchou a rychlou pfiípravu a pfiitom jsou chuèovû opût vynikající! To proto, abyste mûli ãas oslavit nadcházející velikonoãní svátky v klidu a pohodû se sv mi nejbliï ími. Vûfiíme, Ïe oceníte rûznorodost receptû po stránce tvarû, chutí i barev mouãníkû. A vûfiíme, Ïe oceníte originální v robky Dr.Oetker, které jsou zárukou vydafieného v sledku. Pfiejeme Vám veselé a sladké Velikonoce a krásné jaro 2005. Lucie âápová Zákaznick servis Jaroslava Sochorová Zku ební kuchynû Dr.Oetker Pro jednodu í orientaci uvádíme u kaïdého receptu míru obtíïnosti: - snadná příprava - střední obtížnost - předpokládáme již zkušenost s pečením Vysvûtlení pouïit ch zkratek: KL = kávová lžička PL = polévková lžíce Prosíme, pfii peãení vïdy respektujte zku enosti s vlastní troubou. Pfiipomínáme, Ïe jistotu vydafieného v sledku Vám zaruãujeme pouze pfii pouïití originálních pfiísad na peãení Dr.Oetker.
Limetkové čtyřhránky 250 g hladké mouky 1 Puding Dr.Oetker s vanilkovou pfiíchutí 250 g mouãkového cukru 2 Vanilínové cukry Dr.Oetker 3 PL rumu strouhaná kûra z 1 limetky 4 vejce 250 g rozpu tûného vlaïného másla nebo margarínu Na polevu: Èávu a kûru z 2-3 limetek 200 g mouãkového cukru 1. Mouku smícháme s kypfiicím prá kem do peãiva a pudingem a pfiesejeme do mísy. Pfiidáme cukr, vanilínov cukr, rum, limetkovou kûru, vejce a máslo nebo margarín. Pfiísady zpracujeme ruãním lehaãem na hladké tûsto. 2. Tûsto vylijeme do vymazaného a hrubou moukou vysypaného plechu (cca 27 x 37 cm) a uhladíme. Dáme péct do pfiedehfiáté trouby. Doba peãení: cca 30 minut 3. Po upeãení necháme vychladnout. 4. Na polevu: Limetky dûkladnû omyjeme a usu íme. Nastrouháme kûru a vymaãkáme Èávu. Èávu smícháme s cukrem na hustou polevu. Nakonec pfiimícháme kûru a potfieme mouãník. 5. Necháme cca 1 hodinu ztuhnout v chladu a potom nakrájíme na ikmé fiezy. Tip: Limetky mûïeme nahradit citróny.
Oříško-máslové řezy 300 g hladké mouky 1 DroÏdí Dr.Oetker 100 g mlet ch lískov ch ofií kû 100 g cukru krystal 2 Vanilínové cukry Dr.Oetker petka soli 2 vejce 100 g rozpu tûného másla nebo margarínu 150 ml vlaïného mléka Na posypání: 75 g másla 100 g na plátky nasekan ch lískov ch ofií kû nebo mandlí 150 g zakysané smetany 50 g cukru 1. Prosátou mouku smícháme s droïdím. Pfiidáme ofií ky, cukr, vanilínov cukr, sûl, vejce, máslo nebo margarín a mléko. V e ruãnû zpracujeme. Tûsto trochu pomouãíme a necháme nakynout na teplém místû tak dlouho, aï viditelnû zvût í svûj objem. 2. Tûsto dáme na vymazan plech (30 x 40 cm), trochu jej pomouãíme, vymaãkáme po celém plechu a poté necháme minimálnû 40 minut na teplém místû odstát, dokud viditelnû nezvût í objem. 3. Na posypání: Ofií ky nebo mandle posekáme nadrobno. Máslo nakrájíme na kousky a poházíme na tûsto. Tûsto posypeme nasekan mi ofií ky. Nakonec pokapeme smetanou a posypeme cukrem. Dáme péct do pfiedehfiáté trouby. Elektrická trouba: 200 C Horkovzdu ná trouba: 180 C Plynová trouba: stupeà 3-4 Doba peãení: 25-30 minut
Pestré řezy 350 g polohrubé mouky 200 g mouãkového cukru 50 g kakaa 200 ml mléka 100 g másla 4 PL oleje 3 vejce 2 PL rozinek 300 g odkapaného kompotovaného, na malé kousky nakrájeného ovoce (broskve, meruàky) Na polevu: 200 g prosetého mouãkového cukru 3 PL citrónové Èávy 1 PL vody (podle potfieby) Na posypání: 1/2 krabiãky barevné Ozdobné r Ïe Dr.Oetker 1. Do mísy prosejeme mouku, cukr, kypfiicí prá ek a kakao, pfiidáme vanilínov cukr. Zahfiejeme mléko a rozpustíme v nûm máslo a olej. VlaÏnou smûs vlijeme do mouky, pfiidáme vejce a vymícháváme. MÛÏeme pouïít i mixer. Nakonec ruãnû vmícháme rozinky a ovoce. 2. Tûsto vylijeme do vymazaného, vysypaného plechu (cca 27 x 37 cm) a uhladíme. Dáme péct do pfiedehfiáté trouby. Doba peãení: cca 20-30 minut 3. Po upeãení necháme vychladnout. 4. Mouãkov cukr, citrónovou Èávu a vodu vymícháme aï vznikne hladká poleva. 5. Polevu natfieme na mouãník a povrch posypeme ozdobnou r Ïí. Po ztuhnutí polevy nakrájíme na fiezy.
Brownies Na tûsto: 300 g polohrubé mouky 30 g kakaa 150 g cukru krystal petka soli 4 vejce 300 ml jedlého oleje 50 ml mléka 150 g nasekan ch vla sk ch ofiechû 150 g nasekané ãokolády na vafiení 1. Mouku prosejeme s kakaem a kypfiicím prá kem. Pfiidáme cukr, vanilínov cukr, sûl, vejce, olej a mléko. Pfiísady zpracujeme lehaãem. Do hladkého tûsta ruãnû vmícháme ofiechy a ãokoládové kousky. 2. Tûsto dáme na vymazan a vysypan plech (30 x 40 cm) a uhladíme. Dáme péct do pfiedehfiáté trouby. Na ozdobení: 1 Poleva svûtlá Dr.Oetker Doba peãení: cca 25 minut 3. Po upeãení necháme vychladnout. 4. Polevu rozpustíme dle návodu na obalu a ozdobíme s ní povrch mouãníku. KdyÏ je poleva ãásteãnû ztuhlá, nakrájíme fiezy.
Citrónové osvěžení 2 vejce 2-3 PL horké vody 100 g cukru 75 g hladké mouky 25 g Gustinu Dr.Oetker (kukufiiãn krob) 10 g kakaa 50 g rozpu tûného vlaïného másla Na náplà: 1 Dortová náplà Dr.Oetker s vanilkovou pfiíchutí 250 ml mléka nastrouhanou kûru z 1 citrónu 4 PL citrónové Èávy 2 PL mouãkového cukru 200 g másla Na ozdobu: plátky citrónu nakrájenou citrónovou kûru 1. Vejce a vodu vy leháme ruãním lehaãem do pûny. Cukr smícháme s vanilínov m cukrem a za stálého lehání pfiisypeme ke smûsi. leháme je tû asi 2 minuty. 2. Mouku prosejeme s Gustinem, kakaem, kypfiicím prá kem a opût za leháme ke smûsi. Vmícháme máslo a hladké tûsto vylijeme na vymazan a papírem na peãení vyloïen plech (30 x 40 cm) a ihned peãeme v pfiedehfiáté troubû. Doba peãení: cca 12 minut 3. Tûsto pfieklopíme na kuchyàskou mfiíïku pfiikrytou papírem na peãení a necháme dobfie vychladnout. Stáhneme papír na peãení. 4. Na náplà: Z dortové náplnû a mléka pfiipravíme podle návodu na obalu krém a pfiidáme citrónovou kûru a Èávu smíchanou s prá kov m cukrem. Máslo ruãním lehaãem (metliãkami) vy leháme do pûny a za stálého lehání pfiidáváme u lehan krém. 5. Tûsto 2x podélnû rozfiízneme na tfietiny (viz obrázek). KaÏd plát potfieme krémem, stranou si necháme ãást krému na zdobení. Vrchní ãást ozdobíme krémem, plátky citrónu a citrónovou kûrou. Servírujeme vychlazené.
Kešu koláč 250 g míchaného ovoce v konzervû (ovocného koktejlu) rozdrcen ch ke u ofií kû 150 g 300 g hladké mouky 1 Skofiicov cukr Dr.Oetker 100 g 125 g 150 ml oleje 3 vejce 2 PL mléka cukru krystal hnûdého cukru Na polevu: 1 Prá kov cukr Dr.Oetker s vanilkovou pfiíchutí 5 PL citrónové Èávy 1. Nejprve necháme konzervované ovoce dobfie odkapat v sítu. Ofií ky do tûsta rozdrtíme v igelitovém sáãku (napfi. pomocí váleãku) a ponecháme na dal í pouïití. 2. Mouku, kypfiicí prá ek do peãiva a skofiicov cukr smícháme a pfiesejeme pfies síto. Pfiidáme oba cukry, olej, vejce a mléko. Pfiísady nejprve dûkladnû zpracujeme lehaãem a nakonec ruãnû vmícháme ofií ky a ovoce. 3. Tûsto vylijeme do vymazané a vysypané dortové formy (prûmûr 26 cm) a uhladíme. Dáme péct do pfiedehfiáté trouby. Doba peãení: cca 50 minut 4. Po upeãení vyndáme koláã z formy a necháme vychladnout na kuchyàské mfiíïce. 5. Do citrónové Èávy vmícháváme prá kov cukr do doby, neï je poleva dostateãnû hustá. Poté s ní pokapeme koláã a pfiípadnû ozdobíme ke u ofií ky.
Hoblinkové obdélníčky Na tûsto: 150 g hladké mouky 50 g Gustinu Dr.Oetker (kukufiiãn krob) 15 g kakaa 200 g mouãkového cukru petka soli 4 vejce 200 g mûkkého másla nebo margarínu 2-3 PL mléka Na náplà: 1 Dortová náplà Dr.Oetker s vanilkovou pfiíchutí 125 g másla 2-3 PL mouãkového cukru 250 ml mléka Na posypání: 75 g másla 2 Vanilínové cukry Dr.Oetker 200 g nastrouhaného kokosu 1. Mouku, Gustin, kakao, kypfiicí prá ek a mouãkov cukr pfiesejeme. Pfiidáme vanilínov cukr, sûl, vejce, máslo nebo margarín a mléko a zpracujeme. 2. Hladké tûsto stûrkou pfiendáme do vymazaného a vysypaného plechu (cca 30 x 40 cm) a dáme péci do pfiedehfiáté trouby. Doba peãení: cca 20 minut 3. Po upeãení poloïíme plech na kuchyàskou mfiíïku a necháme vychladnout. 4. Na náplà: Podle návodu na obalu pfiipravíme náplà s mlékem a máslem (dbáme na to, aby mûly máslo i náplà pokojovou teplotu, jinak by mohl krém zhrudkovat). Krémem rovnomûrnû potfieme koláã a necháme ztuhnout. 5. Na posypání: Ve velké pánvi rozpustíme máslo, pfiidáme cukr a kokos a za stálého míchání necháme zlehka zhnûdnout. Necháme vychladnout. Poté kokosov mi hoblinkami rovnomûrnû posypeme máslov krém, pfiípadnû je do nûj zlehka vtlaãíme. Do doby podávání uchováváme v chladu.
Brusinková bábovka.na brusinkovou smûs: 250 g másla 250 g pikantních (ne sladk ch) brusinek - zavafienina 2 PL ovesn ch vloãek 1 KL nastrouhané citrónové kûry 250 g hladké mouky 50 g Gustinu Dr.Oetker (kukufiiãn krob) 1 1/2 Skofiicového cukru Dr.Oetker 25 g cukru krystal petka soli 4 vejce Na ozdobení: 1 Poleva svûtlá Dr.Oetker 1/2 Skofiicového cukru Dr.Oetker 1. Nejprve rozpustíme máslo na mírném ohni a necháme lehce zhnûdnout. Odstavíme z plotny a necháme chladnout. Brusinky smícháme s ovesn mi vloãkami a citrónovou kûrou a ponecháme na dal í pouïití. 2. Mouku smícháme s Gustinem, prá kem do peãiva a skofiicov m cukrem a pfiesejeme do mísy. Pfiidáme cukr, vanilínov cukr, sûl, vejce a vychladlé máslo. Pfiísady propracujeme ruãním lehaãem s metliãkami na hladké tûsto (nejprve za leháme krátce na nejniï í stupeà a potom asi 2 minuty na nejvy í). 3. Tfietinu tûsta nalijeme do vymazané a vysypané bábovkové formy a zarovnáme. Polovinu brusinkové smûsi nalijeme do stfiedu tûsta. Pfiidáme druhou tfietinu tûsta a uhladíme. Zbylou brusinkovou smûs opût nalijeme do stfiedu tûsta a pfiikryjeme zbyl m tûstem. Dáme péct do pfiedehfiáté trouby na spodní ro t. Doba peãení: 50-60 minut 4. Bábovku po upeãení necháme 10 minut chladnout, potom vyklopíme na kuchyàskou mfiíïku a necháme zcela vychladnout. 5. Na ozdobení: Polevu pfiipravíme podle návodu na obalu a ozdobíme s ní bábovku. KdyÏ je poleva skoro ztuhlá, posypeme bábovku skofiicov m cukrem. Krájíme aï poleva zcela ztuhne.
Pochoutka z jablečného pyré 150 g hladké mouky 4 vejce 100 g rozpu tûného másla 200 g mlet ch lískov ch ofií kû 75 g rozinek 150 g mouãkového cukru 1. V echny suroviny na tûsto dáme do mísy a dûkladnû propracujeme. 2. Tûsto stûrkou pfiendáme do vymazaného a vysypaného plechu (cca 27 x 37 cm), uhladíme a dáme péci do pfiedehfiáté trouby. (horní a spodní ohfiev) Doba peãení: cca 25 minut Na jableãnou náplà: 750 g rozvafien ch jablek 400-500 ml smetany na lehání 2 Skofiicové cukry Dr.Oetker 3 Smeta-fixy Dr.Oetker Èáva a kûra z poloviny citrónu 200 g zakysané smetany 1 PL mouãkového cukru 3. Plech dáme na kuchyàskou mfiíïku a necháme vychladnout. 4. 3/4 rozvafien ch jablek smícháme se skofiicov m cukrem a natfieme na zákusek. OdloÏíme do chladu. Smetanu vy leháme s cukrem a Smeta-fixem do tuha, vmícháme citrónovou Èávu, kûru a zakysanou smetanu. 5. Vy lehanou lehaãku rozetfieme na jablkovou náplà a uhladíme. Krém zdobíme zbyl mi kousky jablek a dáme na cca 30 minut do chladu. Poté mûïeme krájet na fiezy.
Čokoládo-jablečné trojhránky 250 g zmûklého másla nebo margarínu 250 g mouãkového cukru 6 vajec 1 Skofiicov cukr Dr.Oetker 60 g kakaa 750 g jablek 350 g polohrubé mouky Na ozdobení: 2 Polevy tmavé Dr.Oetker Na posypání: oloupané nakrájené mandle 1. Máslo nebo margarín vy leháme lehaãem na nejvy ím stupni. Pfiidáváme cukr a leháme, dokud se suroviny nespojí. 2. Pomalu pfiimícháváme vejce a nakonec vanilínov cukr, skofiicov cukr a kakao. 3. Oãi tûná, oloupaná jablka nastrouháme nahrubo. 4. Mouku a kypfiicí prá ek prosejeme, pfiidáme jablka a ruãnû rozmícháme a pfiidáme do na lehané smûsi. 5. Tûsto stûrkou pfieneseme na papírem na peãení vyloïen plech (cca 30 x 40 cm) a dáme péci do pfiedehfiáté trouby. Elektrická trouba: 200 C Horkovzdu ná trouba: 180 C Plynová trouba: stupeà 3-4 Doba peãení: 40-50 minut 6. Polevu pfiipravíme podle návodu na obalu, rozetfieme na mouãník a posypeme mandlemi.
Bleskový koláč 300 g másla nebo margarínu 150 g mouãkového cukru petka soli 5 vajec 300 g hladké mouky 100 g oloupan ch mlet ch mandlí 1. Do na lehaného másla nebo margarínu za stálého lehání pfiisypáváme cukr a vanilínov cukr. Postupnû pfiimícháváme vejce. Mouku, kypfiicí prá ek a sûl pfiesejeme. Vmícháme mleté mandle a na stfiedním stupni lehaãe za stálého lehání pomalu pfiisypáváme do tûsta. Poté dáme tûsto do vymazaného a vysypaného plechu (cca 30 x 40 cm) a uhladíme. 2. Na posypání: Mandle smícháme s cukrem a posypeme tûsto. Dáme péct do pfiedehfiáté trouby. Na posypání: 100 g oloupan ch nasekan ch mandlí 50 g oloupan ch, na plátky nakrájen ch mandlí 100 g mouãkového cukru Doba peãení: cca 35 minut 3. Po vychladnutí nakrájíme na fiezy.
Oříškové čtverečky 5 ÏloutkÛ 200 g cukru krupice 8 PL horké vody 200 g polohrubé mouky 1/2 KL Kypfiicího prá ku 100 g mlet ch ofiechû sníh z 5 bílkû 1. Îloutky, cukr, vanilínov cukr a vodu na leháme do husté pûny. Mouku, kypfiicí prá ek a ofiechy promícháme a za leháme do pûny. Zlehka (ruãnû) vmícháme sníh z bílkû. 2. Hladké tûsto vylijeme do vymazaného a vysypaného plechu (cca 30 x 40 cm), uhladíme a peãeme v pfiedehfiáté troubû. Doba peãení: 20-25 minut 3. Po upeãení necháme vychladnout. Na ozdobení: 2 Prá kové cukry Dr.Oetker s vanilkovou pfiíchutí 1 Poleva tmavá Dr.Oetker 50 g nasekan ch ofiechû 4. Na ozdobení: Z prá kového cukru s vanilkovou pfiíchutí pfiipravíme polevu podle návodu na obalu a rozetfieme na mouãník. Naznaãíme porce a do kaïdého stfiedu nasypeme trochu ofiechû. Tmavou polevu pfiipravíme podle návodu na obalu, ustfiihneme malink rûïek a mouãník ozdobíme. Necháme ztuhnout a krájíme tak, Ïe máme ofií ky ve stfiedu porce.
Ovocný koláč z podmáslí 300 g hladké mouky 300 g mouãkového cukru 3 vejce 125 g rozpu tûného vlaïného másla 100 ml podmáslí (kefíru) Na krém: 500 g mûkkého tuãného tvarohu 1-2 PL mouãkového cukru 3 plátky Plátkové Ïelatiny Dr.Oetker 150 ml mléka na namoãení Ïelatiny Na ozdobu: 1000 g míchaného ovoce v konzervû (ovocného koktejlu) 2 Dort Ïelé ãiré Dr.Oetker 500 ml tekutiny ( Èávy z kompotu doplnûné vodou) cukr podle chuti 1. Mouku a prá ek do peãiva prosejeme do mísy, pfiidáme cukr, vanilínov cukr, vejce, máslo a podmáslí (nebo kefír). Ruãním lehaãem leháme nejprve krátce na nejniï ím stupni a po chvíli asi 1 minutu na nejvy ím stupni. 2. Hladké tûsto pomocí stûrky pfiendáme do vymazaného a vysypaného plechu (30 x 40 cm), uhladíme a dáme péci do pfiedehfiáté trouby. Doba peãení: cca 20 minut 3. Po upeãení necháme vychladnout. 4. Ovoce necháme odkapat na sítu a ponecháme si 500 ml Èávy. Îelatinu namoãíme do mléka a necháme asi 10 minut nabobtnat. 5. Na krém: Tvaroh, vanilínov cukr a cukr promícháme, na mírném ohni rozpustíme Ïelatinu, metliãkou do ní vmícháme 2-3 PL tvarohu, poté v e vmícháme do zbylého tvarohu a je tû jednou fiádnû promícháme. 6. Krém natfieme rovnomûrnû na korpus (aï do krajû), ozdobíme ovocem a dáme do lednice ztuhnout. 7. Îelé pfiipravíme podle návodu na obalu. Nejprve zaãneme lít po obvodu a poté Ïelé nalijeme na cel mouãník. OdloÏíme asi na 4 hodiny do lednice. Poté nakrájíme na fiezy.
Ořechová inspirace 200 g másla nebo margarínu 150 g mouãkového cukru petka soli 1 PL rumu 4 vejce 75 g ve vodní lázni rozpu tûné hofiké ãokolády 200 g hladké mouky 150 g nasekan ch vla sk ch ofiechû Na ozdobení: 2 Polevy tmavé Dr.Oetker 1. Máslo nebo margarín vy leháme ruãním lehaãem na nejvy ím stupni do zvláãnûní. Pfiimícháme cukr, vanilínov cukr, sûl a rum. Mícháme tak dlouho, aï vznikne hladká hmota. 2. Za stálého lehání pfiidáváme po jednom vejci a ãokoládu stfiídavû s prosetou moukou s kypfiicím prá kem a mouãkov m cukrem. Nakonec vmícháme ofiechy. 3. Tûsto pfiendáme na vymazan a papírem na peãení vyloïen plech (cca 27 x 37 cm) a dáme péct do pfiedehfiáté trouby. Doba peãení: cca 30 minut 4. Po upeãení necháme mouãník vychladnout. 5. Polevu pfiipravíme podle návodu na obalu a potfieme s ní koláã. Naznaãíme jednotlivé fiezy (3 x 6,5 cm) a kaïd kousek ozdobíme ofií kem. 6. NeÏ poleva zcela ztuhne, nakrájíme fiezy.