PD 099 3in1 DORTÍKOVAČ RECEPTY

PD 099 3in1 DORTÍKOVAČ RECEPTY

DORTÍKOVAČ - RECEPTY Muffiny s chorizem 250 g hladké mouky 2 lžičky kypřicího prášku 2 vejce 50 g rozpuštěného másla 200 ml podmáslí sůl a pepř 80 g nahrubo strouhaného ementálu 150 g choriza 2 jarní cibulky tuk na vymazání a mouka na vysypání formiček Postup přípravy 1. V míse šlehejte 250 g hladké mouky, 2 lžičky kypřicího prášku, 2 vejce, 50 g rozpuštěného másla, 200 ml podmáslí, sůl a pepř. 2. Přidejte 80 g nahrubo strouhaného ementálu, 150 g choriza pokrájeného na kostičky, sekanou nať ze dvou jarních cibulek a naplňte do formiček na muffiny. 3. Pečte, dokud není špejle zapíchnutá doprostřed muffinu po vytažení čistá. Muffiny s čokoládou a malinami 250 g hladké špaldové mouky 2 lžičky prášku do pečiva 30 g kakaa ½ lžičky jedlé sody 100 g bílé + 130 g mléčné čokolády, nasekané 3 vejce 200 g zakysané smetany 85 g přírodního krupicového cukru 85 g přepuštěného másla 350 g rozmražených malin, slitých 2

Postup přípravy 1. Smíchejte 250 g hladké špaldové mouky, 2 lžičky prášku do pečiva, 30 g kakaa, ½ lžičky jedlé sody a 100 g bílé + 130 g mléčné nasekané čokolády, nasekané. Zvlášť prošlehejte 3 vejce s 200 g zakysané smetany, 85 g přírodního krupicového cukru a 85 g přepuštěného másla. 2. Suchou směs lehce zamíchejte do mokré, vmíchejte 350 g rozmrazených slitých malin, nebo 300 g čerstvých, mírně pomačkaných vidličkou. Lžící naplňte formičky. 3. Pečte, dokud není špejle zapíchnutá doprostřed muffinu po vytažení čistá. Muffiny Earl Grey ¼ l plnotučného mléka 6 sáčků čaje Earl Grey 280 g hladké špaldové mouky 120 g třtinového cukru 2 lžičky jedlé sody 1 lžičku prášku do pečiva ½ lžičky soli 1 velké vejce 90 g másla 130 g jogurtu 3 lžíce medu Postup přípravy 1. Zahřejte ¼ l plnotučného mléka a přiveďte těsně pod bod varu. Sejměte z plamene a vložte do něj 6 sáčků čaje Earl Grey, zakryjte a nechte 45 minut louhovat. 2. Smíchejte: 280 g hladké špaldové mouky, 120 g třtinového cukru, 2 kávové lžičky jedlé sody, 1 kávovou lžičku prášku do pečiva a ½ kávové lžičky soli. V míse lehce prošlehejte 1 velké vejce, pak zašlehejte 90 g zchladlého přepuštěného másla, 130 g jogurtu, 3 lžíce medu a nakonec ochucené mléko. Zamíchejte vařečkou a rychle vmíchejte suchou směs. 3. Pečte, dokud není špejle zapíchnutá doprostřed muffinu po vytažení čistá. 3

Muffiny s modrým sýrem a ořechy 1 vejce 60 g másla 250 ml mléka 120 g rozdrobeného modrého sýra 185 g hladké mouky 2½ lžičky prášku do pečiva ¼ lžičky soli 120 g opražených, nasekaných vlašských ořechů Postup přípravy 1. V míse prošlehejte 1 vejce, zašlehejte 60 g zchladlého přepuštěného másla, 250 ml mléka a 120 g rozdrobeného modrého sýra. 2. Vedle smíchejte 185 g hladké mouky, 2½ lžičky prášku do pečiva a ¼ lžičky soli, vsypte do tekuté směsi a přidejte 120 g opražených, nasekaných vlašských ořechů. 3. Promíchejte a ve formičkách pečte tak dlouho, aby sýr bublal. 4. Nechte chvilku zchladnout a vyjměte z p. 5. Podávejte teplé. Švestkovo - tvarohové muffiny 2 vejce 100 g cukru 1 vanilkový cukr 100 ml oleje 250 g tvarohu 200 g hladké mouky 1 prášek do pečiva trocha mléka švestky mandarinky (kompot) 4

Postup přípravy 1. Vyšlehejte vejce s cukrem, přidejte olej, tvaroh, mouku promíchanou s práškem do pečiva a trochu nařeďte mlékem. 2. Košíčky rozdělte do dortíkovače a naplňte těstem. 3. Do každé muffiny dejte půlku švestky a jeden měsíček mandarinky. 4. Pečte, dokud není špejle zapíchnutá doprostřed muffinu po vytažení čistá. 5. Při podávání posypte cukrem a můžete ozdobit meduňkou a šlehačkou. Muffiny s whisky 150 g čokolády na vaření 100 g másla 250 g polohrubé mouky 2 kávové lžičky kypřicího prášku 1/2 kávové lžičky jedlé sody 150 g cukru 1 sáček vanilinového cukru špetka soli 2 vejce (velikost M) 100 ml silné kávy 4 polévkové lžíce whisky šlehačka na ozdobení Postup přípravy 1. Čokoládu nalámejte na kostičky a společně s máslem rozehřejte ve vodní lázni. 2. Mouku smíchejte s kypřicím práškem, sodou, cukrem, vanilinovým cukrem a solí a přidejte vejce. 3. Do uvařené kávy přilijte 4 polévkové lžíce whisky, aby dříve zchladla. Rozpusťte čokoládu s máslem. 4. Do těsta přidejte kávu s whisky a rozpuštěnou čokoládu s máslem. Vše vypracujte pomocí elektrického šlehače (hnětací metly) do hladkého těsta. 5. Těsto dejte do forem na muffiny (cca do 1/2 výšky) a pečte, dokud není špejle zapíchnutá doprostřed muffinu po vytažení čistá. 6. Po upečení nechte muffiny vychladnout. Servírujte se šlehačkou. 5

Muffiny z hnědého cukru s Beurre noisette polevou na muffiny: 1,3 šálku polohrubé mouky 1/2 kávové lžičky prášku do pečiva 1/2 kávové lžičky jedlé sody 1/4 kávová lžička soli 1/2 šálku změklého másla 1 šálek hnědého cukru 2 vejce 1/3 šálku zakysané smetany 3 lžíce mléka 1,5 kávové lžičky vanilky Poleva z hnědého másla, viz následující recept na polevu z Beurre noise e: 1/2 šálku másla 2 šálky cukrářského cukru 1 kávová lžička vanilky 1,5 až 2 lžíce mléka Tip: Poleva Beurre noise e musí 2 hodiny chladnout, takže se během chladnu másla můžete věnovat výrobě muffinů. Postup přípravy: 1. V malé misce smíchejte mouku, prášek do pečiva, jedlou sodu a sůl. 2. Ve větší misce rozšlehejte pomocí elektrického mixéru nastaveného na střední otáčky máslo s hnědým cukrem. Šlehejte 1 až 2 minuty, nebo dokud není směs lehká a nadýchaná. Po jednom rozklepněte do mísy vejce a vždy dobře rozšlehejte, vmíchejte zakysanou smetanu, mléko a vanilku. 3. Použijte elektrický mixér na nízké otáčky a přimíchejte připravenou suchou směs. Mixujte do jemné směsi. 4. Do formiček můžete vložit papírové košíčky a košíčky naplňte cca 1,5 lžíce těsta. 5. Pečte, dokud není špejle zapíchnutá doprostřed muffinu po vytažení čistá. 6

Postup přípravy polevy z Beurre noise e: 1. Na malé pánvičce rozpusťte na nízký výkon sporáku máslo. Pokračujte dál ve vaření a pozorně sledujte, kdy máslo začne zlátnout (dejte pozor, abyste máslo nespálili, protože přechod od zlatavého ke spálenému máslu je velmi rychlý). Odstavte z plamene a nechejte 2 až 3 minuty stát. Nemíchejte, aby pevné částečky mohly klesnout ke dnu pánvičky. Poté pomalu slijte rozpuštěné máslo do žáruvzdorné misky, na pánvičce zůstanou spolu se sedlinou 1 až 2 kávové lžičky rozpuštěného másla, které nepoužijeme. Zlaté přepuštěné máslo nechejte stát při pokojové teplotě cca 2 hodiny, nebo dokud nezhoustne a zlehka neztuhne. 2. Do měkkého hnědého másla vmíchejte cukr a vanilku. Přidejte 1 lžíci mléka. Postupně přilívejte další lžíci mléka, přibližně po kávových lžičkách, dokud nedocílíte konzistence vhodné k polévání. Vanilkové muffiny : 1 šálek polohrubé mouky 1 kávová lžička prášku do pečiva Špetka soli 1/3 šálku másla, změklého 3/4 šálku cukru 1/4 šálku zakysané smetany 3 vaječné bílky 1/3 šálku mléka 2 kávové lžičky vanilky Postup přípravy: 1. Připravte si směs mouky, prášku do pečiva a soli. 2. Máslo s cukrem rozšlehejte do krémové hmoty. 3. Vmíchejte zakysanou smetanu. 4. Přidejte vaječné bílky a šlehejte 2 minuty vysokou rychlostí, občas setřete směs ze stěny mísy. 5. Přidejte polovinu mouky a šlehejte nízkou rychlostí, dokud není vše dobře promíseno. 6. Přidejte mléko a dobře promíchejte. 7. Přidejte zbývající mouku a šlehejte nízkou rychlostí, dokud není vše dobře promícháno. 7

8. Přimíchejte vanilku. 9. Formičky naplňte přibližně 2 lžícemi těsta. 10. Pečte v dortíkovači dokud není špejle zapíchnutá doprostřed muffinu po vytažení čistá. Citrónová dortová lízátka : 1/2 šálku másla 3/4 šálku polohrubé mouky 1/2 kávové lžičky prášku do pečiva 1/4 kávové lžičky soli 1/2 šálku a 2 lžíce cukru 2 vejce Nastrouhaná kůra z jednoho citrónu 2 kávové lžičky citronové šťávy 1/2 kávové lžičky vanilky 1/4 kávové lžičky citronového extraktu Postup: 1. Rozpusťte máslo a nechejte krátce zchladnout. 2. V malé misce smíchejte mouku, prášek do pečiva a sůl a odstavte stranou. 3. Ve větší míse pomocí mixéru nastaveného na střední otáčky rozmixujte dohromady cukr, vejce, citronovou kůru a citronovou šťávu. Mixujte cca 1 minutu. Přidejte přepuštěné máslo a mixujte další dvě minuty na střední otáčky mixéru. 4. Vmíchejte vanilku a citronový extrakt. Přidejte směs s moukou a mixujte, dokud se vše řádně nepromísí. 5. Připravené těsto naplňte do formiček a pečte, dokud není špejle zapíchnutá do dortíku po vytažení čistá. Nechejte zchladnout a podle chuti opatřete polevou. 8

Dýňové americké koblihy s polevou : 1,5 šálku mouky 1 lžíce mletých lněných semínek (nepovinné) 0,25 šálku hnědého cukru, napěchovaného 4 lžíce krystalového cukru 1 kávová lžička koření do dýňového koláče 0,25 kávové lžičky soli 1,5 lžičky prášku do pečiva 0,5 kávové lžičky jedl sody 1 kávová lžička vanilkového výtažku 1 malá plechovka dýňového pyré (0,5 kg) 0,5 šálku podmáslí Na polevu: 0,5 lžíce mléka 4 kávové lžičky moučkového cukru Postup přípravy: 1. V malé misce si dopředu smíchejte všechny suché přísady. 2. V samostatné míse smíchejte vanilku, dýňové pyré a podmáslí. 3. Do mísy přidejte směs suchých přísad a ručně promíchejte, aby se přísady dokonale propojily. 4. Formičky naplňte cca 2 lžícemi těsta. 5. Pečte, dokud nejsou koblihy dokonale upečené. 6. Zatímco koblihy chladnou, smíchejte dohromady přísady polevy. 7. Koblihy namočte do polevy a před podáváním nechte zchladnout. Americké koblihy se zakysanou smetanou : 1,3 šálku polohrubé mouky 0,3 šálku cukru 1 lžíce prášku do pečiva 0,5 kávová lžička soli 0,5 šálku mléka 0,25 šálku rostlinného oleje 9

0,25 šálku zakysané smetany 1 vejce 1 kávová lžička vanilky Postup přípravy: 1. V nádobě mixéru smíchejte dohromady suché přísady. 2. V samostatné nádobě rozmíchejte dohromady zbývající přísady. Tekuté přísady přilijte k suchým přísadám a pomocí mixéru na střední rychlost zpracujte do hladkého těsta. 3. Formičky naplňte cca 2 lžícemi těsta. 4. Pečte, dokud není špejle zapíchnutá do koblihy po vytažení čistá. 5. Posypte podle chuti moučkovým nebo skořicovým cukrem. Čokoládové americké koblihy : 1,25 šálku polohrubé mouky 0,5 šálku kakaa 0,5 šálku cukru 1 lžíce prášku do pečiva 1 vejce 0,75 šálku podmáslí 0,25 šálku rostlinného oleje 1 kávová lžička vanilky Postup přípravy: 1. V nádobě mixéru smíchejte dohromady suché přísady. Přidejte vejce, podmáslí rostlinný olej a vanilku. Pomocí mixéru na střední otáčky zpracujte do hladkého těsta. 2. Formičky naplňte cca 2 lžícemi těsta. 3. Pečte, dokud není špejle zapíchnutá do koblihy po vytažení čistá. 4. Podle chuti posypte moučkovým cukrem. 10

www.ecg.cz Výhradní zastoupení pro ČR: K+B Progres, a.s. tel.: +420 272 122 111 U Expertu 91 e-mail: ECG@kbexpert.cz 250 69 Klíčany zelená linka: 800 121 120 Dovozce neručí za tiskové chyby obsažené v návodu k použití výrobku. GVS.cz 2015