POLÉVKOVÉ POHLAZENÍ
Polévkové pohlazení O tom, že polévka je grunt, bylo již psáno mnohokrát, a určitě se vám toto rčení mnohokrát potvrdilo i v praxi. Polévky se proto staly nedílnou součástí jídelníčků na celém světě a na jiné pokrmy snad neexistuje tolik receptů a jejich variant. Mnohé z nich můžete připravovat i s pomocí konvenience. Proto je důležité pracovat s výrobky, na které se můžete vždy spolehnout. Řada vývarů, polévek, polévkových základů a vložek do polévek Nestlé Professional vám pomůže připravit polévkové menu na opravdu pevných základech, které přinesou potěšení nejen vám při jejich zpracování, ale i vašim strávníkům při jejich vychutnávání. Základ mnoha receptů tvoří vývary. Používají se nejen k přípravě polévek, ale i k podlévání masa, dochucování omáček, pokrmů z těstovin, rýže nebo zeleniny. Proto vám Nestlé Professional přináší nejširší nabídku vývarů na trhu. Tyto vývary pak můžete libovolně doplňovat čerstvou, nebo mraženou zeleninou, masem, těstovinou, rýží a MAGGI polévkovými zavářkami a vložkami. Získáte tak mnoho variací, které můžete obměňovat podle vaší fantazie i aktuální sezóny.
V našem Nestlé Professional portfoliu máme pro vás řadu polévkových knedlíčků MAGGI ze Zahrádky, která se hodí jak pro velké, tak i malé strávníky. Také klasické polévkové zavářky, jako játrovou rýži, oblíbené fritátové nudle a smažený hrášek. Ale i NOVINKY semolinové kroužky, bylinkové knedlíčky, či bylinkovo-česnekové krutóny.
Polévky pro každého jednoduchá p íprava s nízkými náklady Snadno připravené polévky jsou vhodné pro každý provoz kde je potřeba připravit rychle a efektivně polévku do 15 minut, i na počkání. Polévky s jednoduchou stavbou mají příjemnou chuť po přidaných surovinách a bylinkách. Drůbeží vývar se zeleninou a fritátovými nudlemi MAGGI ZE ZAHRÁDKY Drůbeží vývar 50 g, voda 2,5 l, MAGGI Fritátové nudle 100 g, mražená směs zeleniny 500 g MAGGI ZE ZAHRÁDKY Drůbeží vývar rozpustíme ve vařící vodě, rozmícháme a krátce povaříme. Dáváme pozor, aby nám polévka nevykypěla. Do vařící polévkypřidáme zeleninu a na mírném ohni vaříme asi 5 minut. Při podávání doplníme polévku sekanou petrželkou a MAGGI Fritátovými nudlemi. MAGGI ZE ZAHRÁDKY Hovězí vývar 50 g, voda 2,5 l, MAGGI Játrová rýže 80 g, mražená směs zeleniny 500 g Hovězí polévka s masovými knedlíčky Hovězí vývar s játrovou rýží MAGGI ZE ZAHRÁDKY Hovězí vývar rozpustíme ve vařící vodě, rozmícháme a krátce povaříme. Dáváme pozor, aby nám polévka nevykypěla. Do vařící polévky přidáme zeleninu a MAGGI Játrovou rýži. Na mírném ohni vaříme 3 minuty. Vypneme zdroj tepla a pod pokličkou necháme ještě 10 minut táhnout. Játrová rýže vydrží v horkém vývaru 2 3 hodiny. Při podávání zdobíme polévku sekanou petrželkou. MAGGI Polévkový základ 100 g, voda 2,5 l, MAGGI Masové knedlíčky 80 g, mražená směs zeleniny 500 g Ve vodě rozpustíme MAGGI Polévkový základ v pastě, přidáme zeleninu a MAGGI Masové knedlíčky. Na mírném ohni vaříme 3 minuty. Vypneme zdroj tepla a pod pokličkou necháme ještě 10 minut táhnout. Knedlíčky vydrží v horkém vývaru 2 3 hodiny. Při podávání zdobíme polévku sekanou petrželkou.
Cibule očištěná 800 g, MAGGI Hovězí fond 40 g, Voda 2 l, Majoránka 2 g, Olej 50 g, MAGGI Fritátové nudle 100 g, Sůl Cibuli nakrájíme na tenké měsíčky a orestujeme je na oleji. Základ podlijeme vodou, dochutíme MAGGI Hovězím fondem, majoránkou a podle potřeby dosolíme. Polévku vaříme tak dlouho, aby cibule byla měkká. K polévce podáváme MAGGI Fritátové nudle. Polévku vylepšíme, když místo oleje na usmažení cibule rozpustíme slaninu. Cibulová polévka Drůbeží vývar se zeleninou a bylinkovými knedlíčky MAGGI Drůbeží vývar 50 g, mražená zelenina 400 g, voda 2,5 l, MAGGI Bylinkové knedlíčky 80 g MAGGI Drůbeží vývar rozpustíme ve vařící vodě, rozmícháme a krátce povaříme. Dáváme pozor, aby nám polévka nevykypěla. Do vařící polévky přidáme MAGGI Bylinkové knedlíčky, zeleninu a na mírném ohni vaříme 7 minut. Vypneme zdroj tepla a pod pokličkou necháme ještě ještě 10 minut táhnout. Při podávání zdobíme sekanou petrželkou. MAGGI Francouzská polévka 175 g, voda 2,2 l, MAGGI Drcená rajčata 500 g, bazalka, sůl, pepř Odváženou směs MAGGI Francouzská polévka vsypeme do vařící vody a dobře zamícháme. V polovině vaření přidáme MAGGI Drcená rajčata. Vaříme na mírném ohni 7 min. Polévku ozdobíme čerstvou bazalkou. Francouzská polévka s rajčaty
Čínská polévka se zelím MAGGI Čínská polévka 135 g, voda 2,5 l, zelí 500 g, olej 50 g, vejce 2 ks, sůl, pepř, česnek 15 g, zázvor 50 g, chilli paprička 5 g, koriandr čerstvý Směs MAGGI Čínská polévka vsypeme do vařící vody, zamícháme a vaříme na mírném ohni 8 min. Zelí nakrájíme na flíčky, zázvor a česnek na plátky. Na rozpáleném oleji orestujeme nejprve zelí, pak přidáme zázvor i česnek a hned přidáme do polévky. Ke konci varu do polévky vmícháme dvě rozšlehaná vejce a krátce povaříme. Polévku dochutíme podle potřeby chilli papričkou a sekaným koriandrem. MAGGI Jarní krémová zeleninová polévka 270 g, voda 2,5 l, zelené fazolky 600 g, saturejka 10 g, pepř, sůl Fazolková jemná polévka Směs MAGGI Jarní krémová zeleninová polévka rozmícháme do studené vody a za stálého míchání přivedeme k varu. Vaříme na mírném ohni v nezakrytém hrnci 8 minut. V polovině varu přidáme na překrájené fazolky a dochutíme saturejkou. Podle potřeby dosolíme a opepříme. Uzená polévka s masem a krupkami Uzená plec 100 g, krupky trhané 100 g, MAGGI Česnekový vývar 50 g, voda 2,5 l, majoránka, pepř mletý, petrželka MAGGI Česnekový vývar rozpustíme ve vařící vodě a krátce povaříme. Dáváme pozor, aby nám polévka nevykypěla. Do vařící polévky přidáme trhané krupky a nakrájené uzené maso. Uvaříme je na mírném ohni do měkka. Polévku ochutíme majoránkou a pepřem.
MAGGI Hrachová polévka 210 g, voda 2,5 l, cibule 500 g, hladká mouka 100 g, olej na opečení, petrželka, pepř, sůl Směs MAGGI Hrachová polévka rozmícháme do směsi studené vody a za stálého míchání přivedeme k varu. Vaříme na mírném ohni v nezakrytém hrnci 8 minut. Cibuli nakrájíme na silnější kolečka, promícháme s hladkou moukou a usmažíme do růžova. Při výdeji polévku doplníme o smaženou cibuli. Hrachová polévka se smaženou cibulí Bramborová polévka se zeleninou MAGGI ZE ZAHRÁDKY Bramborová s houbami 270 g, voda 2,5 l, mražená zeleninová směs 500 g, petrželka, pepř, sůl Směs MAGGI ZE ZAHRÁDKY Bramborová s houbami rozmícháme ve studené vodě a za stálého míchání přivedeme k varu. Přidáme mraženou zeleninu a vaříme na mírném ohni v nezakrytém hrnci 10 min. Polévku občas promícháme. Podle potřeby dochutíme solí a pepřem a při výdeji sypeme nasekanou petrželkou.
Polévky pro gurmány polévky s jednodušší p ípravou, vyváženou chutí a dostupnými surovinovými náklady Jednoduchá příprava polévek s různými chuťovými doplňky vyžadující od kuchaře větší pozornost a péči. Příprava polévek vyžaduje více času a předpokládá zákazníka s náročnějšími požadavky na chuťové vlastnosti. Množství chuťových profilů je výrazně ovlivněno přidáváním čerstvé zeleniny a bylinek. Drůbková polévka s krupicovými knedlíčky MAGGI Kuřecí vývar 50 g, kuřecí drůbky 100 g, voda 2,5 l, MAGGI Krupicové knedlíčky 80 g, mrkev 100 g, pórek 100 g, řapíkatý celer 100 g, pažitka Drůbky uvaříme v mírně slané vodě do měkka a nakrájíme na malé kostky. Vývar dolijeme vodou podle potřeby a dochutíme MAGGI Drůbežím vývarem. Do vařící polévky nasypeme MAGGI Krupicové knedlíčky, na nudličky nakrájenou zeleninu, drůbky a vaříme asi 3 minuty. Pod pokličkou necháme ještě 5 minut táhnout. Podáváme s nasekanou pažitkou. Brokolicová polévka s grilovaným kuřecím masem MAGGI ZE ZAHRÁDKY Brokolicová 230 g, voda 2,3 l, kuřecí prsa 400 g, olej 15 g, mléko 150 ml, smetana 33% 200 ml, petrželka, pepř, sůl Kuřecí prsa nakrájíme na menší kostky a na oleji zprudka orestujeme. Směs MAGGI ZE ZAHRÁDKY Brokolicová rozmícháme ve směsi studené vody a mléka, a za stálého míchání přivedeme k varu. Vaříme na mírném ohni v nezakrytém hrnci 5 min. Občas promícháme. Smetanu ušleháme a vmícháme nasekanou petrželku. Při výdeji do polévky přidáme grilované kuřecí maso a zdobíme ušlehanou smetanou s petrželkou.
MAGGI Jarní krémová zeleninová polévka 270 g, voda 2,5 l, kuřecí droby 500 g, petrželka 15 g, pepř, sůl, muškátový oříšek Zeleninová jemná polévka s kuřecími droby Kuřecí droby uvaříme do měkka, vyndáme je z vývaru a nakrájíme na malé kostky. Vývar necháme mírně zchladnout. Odváženou směs MAGGI Jarní krémová zeleninová polévka rozmícháme do vývaru po drůbkách a za stálého míchání přivedeme k varu. Vaříme na mírném ohni v nezakrytém hrnci 8 minut. Nakonec přidáme nakrájené droby, provaříme a podle potřeby dosolíme a opepříme. Bramborová polévka s restovanými kroupami MAGGI ZE ZAHRÁDKY Bramborová s houbami 270 g, voda 2,5 l, kroupy 150 g (po uvaření 400 g), voda na uvaření krupek podle potřeby, libová slanina 250 g, česnek 20 g, petrželka, pepř, sůl Kroupy uvaříme v mírně osolené vodě a scedíme. Nakrájenou slaninu rozpustíme, přidáme nakrájený česnek a krátce orestujeme. Nakonec přidáme kroupy a za občasného promíchání orestujeme. Směs MAGGI ZE ZAHRÁDKY Bramborová s houbami rozmícháme ve studené vodě, a za stálého míchání přivedeme k varu. Vaříme na mírném ohni v nezakrytém hrnci 10 min. Před koncem varu přidáme orestované kroupy a společně za občasného promíchání provaříme. Podle potřeby dochutíme solí a pepřem a při výdeji sypeme nasekanou petrželkou. MAGGI Francouzská polévka 175 g, voda 2,5 l, veka 200 g, strouhaný sýr 100 g, vejce 50 g (cca 1 ks), mléko 150 ml, petrželka, nastrouhaný muškátový oříšek, pepř Francouzská polévka se sýrovými toasty Mléko rozmícháme s nastrouhaným sýrem a vejcem, dochutíme muškátovým oříškem a pepřem, nasekanou petrželkou a promícháme. Veku nakrájenou na plátky a naskládáme na plech vyložený pečícím papírem. Rozmíchanou mléčnou směs nalijeme na veku. Pečeme v troubě asi 15 minut při 220 C do růžova. Upečené nakrájíme na porce. Odváženou směs polévky vsypeme do vařící vody a dobře zamícháme. Vaříme na mírném ohni 7 min. Polévku ozdobíme pečenými toasty.
Hrachová polévka se salámem a bramborem MAGGI Hrachová polévka 210 g, voda 2,5 l, točený salám 250 g, brambory uvařené ve slupce 500 g, olej na opečení, saturejka, pepř, sůl Směs MAGGI Hrachová polévka rozmícháme do studené vody a za stálého míchání přivedeme k varu. Vaříme na mírném ohni v nezakrytém hrnci 8 minut. Nakrájený salám a na kostičky nakrájené brambory orestujeme na oleji, přidáme saturejku a přidáme do polévky. Polévku krátce zavaříme a podle potřeby dosolíme. Sedlácká polévka s kysaným zelím a klobásou MAGGI Sedlácká polévka 180 g, voda 2,5 l, papriková klobása 150 g, kysané zelí 250 g, sůl, pepř Směs MAGGI Sedlácká polévka vsypeme do studené vody, dobře rozmícháme a za stálého míchání přivedeme k varu. Polévku vaříme v nezakrytém hrnci na mírném ohni 20 min. Občas promícháme. Paprikovou klobásu nakrájíme na půlkolečka, orestujeme, přidáme překrájené kysané zelí a společně krátce podusíme. Podušenou směs přidáme do polévky 5 minut před dokončením. Podle potřeby dochutíme solí. Bramborová polévka s opečenou dýní MAGGI Uzený vývar 50 g, kořenová zelenina 200 g, polohrubá mouka 60 g, sekaný špenát 100 g, vejce 2 ks, olej 50 g, voda 2,5 l, špetka muškátového květu, nové koření, celý pepř, majoránka, sůl MAGGI ZE ZAHRÁDKY Bramborová s houbami 270 g, voda 2,5 l, dýně 400 g, vinný ocet 20 ml, zakysaná smetana 100 g, máslo 50 g, česnek 20 g, petrželka, tymián, pepř, sůl Oloupanou dýni nakrájíme na malé kostky, orestujeme na másle s nakrájeným česnekem a snítkou tymiánu, zastříkneme vinným octem a sundáme ze zdroje tepla. Směs MAGGI ZE ZAHRÁDKY Bramborová s houbami rozmícháme ve studené vodě a za stálého míchání přivedeme k varu. Vaříme na mírném ohni v nezakrytém hrnci 10 min. Před koncem varu přidáme orestované kostky dýně a společně za občasného promíchání provaříme. Podle potřeby dochutíme solí a pepřem a při výdeji dozdobíme zakysanou smetanou a sypeme nasekanou petrželkou. Uzený vývar se špenátovým svítkem Do horké vody nasypeme MAGGI Uzený vývar, přidáme nakrájenou kořenovou zeleninu a přivedeme do varu. Vaříme tak dlouho, aby zelenina byla měkká. Vývarem zaléváme upečený svítek a ihned podáváme. Svítek: Ušleháme tuhý sníh z bílků, přidáme všechno koření a žloutek. Vmícháme mouku a vymačkaný špenát. Směs rozetřeme asi 1 cm vysoko na vymazanou a vysypanou formu pečeme v horké troubě dorůžova. Po vychladnutí nakrájíme na kostičky.
Minestrone MAGGI ZE ZAHRÁDKY Zeleninový vývar 55 g, MAGGI Drcená rajčata 400 g, česnek 30 g, rýže 100 g, mrkev 150 g, fazolové lusky 150 g, řapíkatý celer 150 g, fazole bíle sterilované 250 g, voda 2 l MAGGI ZE ZAHRÁDKY Zeleninový vývar rozpustíme ve vařící vodě a přidáme nakrájenou čerstvou zeleninu. Rýži propláchneme, dáme do polévky a uvaříme do poloměkka. Přidáme MAGGI Drcená rajčata, sterilované fazole a dochutíme utřeným česnekem. Polévku krátce povaříme tak, aby rýže i zelenina byla měkká. Máslo 150 g, cibule oloupaná 1,2 kg, mouka 120 g, smetana na vaření 350 g, MAGGI Zeleninový fond 40 g, voda 2 l, sůl, bílý pepř, MAGGI Smažený hrášek 150 g Cibulový krém Na másle opečeme do růžova jemně nasekanou cibuli, přidáme mouku a připravíme světlou jíšku. Zalijeme vodou, dochutíme MAGGI Zeleninovým fondem a mírným varem vaříme asi 30 minut. Nakonec polévku propasírujeme můžeme i rozmixovat, zjemníme smetanou a krátce provaříme. Polévku podle potřeby dochutíme solí a pepřem. Při podávání sypeme MAGGI Smaženým hráškem. Kapustová polévka Čerstvá kapusta 500 g, MAGGI Jemný zeleninový vývar 50 g, brambory 300 g, voda 2 l, česnek, CHEF Bešamel 80 g, slanina 100 g, cibule 150 g, majoránka Očištěnou kapustu nakrájíme na menší kousky a krátce povaříme v osolené vodě, přidáme na kostky nakrájené brambory a MAGGI Jemný zeleninový vývar. Na rozpuštěné slanině opečeme nadrobno nakrájenou cibulku, česnek a přidáme do vývaru k zelenině a přivedeme k varu. Polévku vaříme, až jsou brambory měkké. Odstavíme z ohně a za stálého míchání metlou nasypeme do polévky CHEF Bešamel. Na mírném ohni za stálého míchání necháme projít varem (asi 30 sekund), dochutíme majoránkou a krátce povaříme. MAGGI Hovězí vývar 60 g, voda 2,5 l, kořenová zelenina 100 g, MAGGI Šunkové knedlíčky 50 g, máslo 50 g, ovesné vločky 100 g Hovězí s vločkami a šunkovými knedlíčky Na rozpuštěném másle zvolna orestujeme ovesné vločky do mírně zlaté barvy. MAGGI Hovězí vývar rozpustíme ve vařící vodě a krátce povaříme. Do vařící polévky přidáme zeleninu nakrájenou na nudličky, orestované ovesné vločky a nakonec MAGGI Šunkové knedlíčky. Pozvolna vaříme 3 minuty. Poté vypneme zdroj tepla a pod pokličkou necháme ještě 10 minut táhnout. Při podávání zdobíme sekanou petrželkou.
Polévky pro nárocné hosty složité polévky s velkým důrazem na kvalitní suroviny, prezentaci a originalitu Chuť i tělo polévek stojí na základních surovinách a velké péči kuchaře. Příprava vyžaduje od kuchaře nadprůměrné znalosti i zkušenost s netypickými postupy i surovinami. Polévky z mezinárodní kuchyně připravené s respektem k originální etnické kuchyni jsou velmi vyhledávané. MAGGI Žampionová polévka 240 g, voda 2,5 l, MAGGI Tomatový základ 3000 g, bazalka snítka, česnek 10 g, olivový olej 100 g, pažitka, pepř, sůl Žampionová polévka s rajčaty a bazalkovým olejem Odváženou směs MAGGI Žampionová polévka rozmícháme do studené vody a za stálého míchání přivedeme k varu. Vaříme na mírném ohni v nezakrytém hrnci 10 min. Polévku občas promícháme. Tomatový základ zahřejeme a necháme na teple mírně zredukovat. Olej rozmixujeme s bazalkou, česnekem a solí na jemnou emulzi. Při podávání polévku ozdobíme rajčatovou omáčkou a pokapeme bazalkovým olejem. Zeleninová jemná polévka, rybí knedlíčky MAGGI Jarní krémová zeleninová polévka 270 g, voda 2,5 l, rybí file rozmražené, bez vody 300 g, smetana na šlehání 100 g, mouka polohrubá 50 g, strouhanka 50 g, petrželka 15 g, pepř, sůl, muškátový oříšek Směs MAGGI Jarní krémová zeleninová polévka rozmícháme do studené vody a za stálého míchání přivedeme k varu. Vaříme na mírném ohni v nezakrytém hrnci 8 minut. Rybí file v kutru vyšleháme se smetanou, nasekanou petrželkou, solí, pepřem a muškátovým oříškem do jemného prátu. Do směsi vmícháme polohrubou mouku a strouhanku a necháme chvilku nabobtnat. Ze směsi děláme knedlíčky, které vaříme v páře při 80 C v konvektomatu. Při výdeji do polévky přidáváme uvařené knedlíčky.
Chřestový krém s marinovaným lososem Chřest 600 g, MAGGI Zeleninový fond 60 g, CHEF Bešamel 60 g, voda 1 l, smetana na vaření 500 ml, muškát, sůl, cukr, pepř, máslo 100 g, losos 300 g, sůl, cukr, pepř na marinování NO 2 bombičky Lososa potřeme směsí soli a cukru, mírně opepříme a necháme několik hodin marinovat. Chřest oloupeme, nakrájíme na tenčí kolečka, orestujeme na másle a necháme stranou. Slupky z chřestu dáme do vody a vaříme asi 15 minut, pak vývar propasírujeme přes jemné síto. Vývar z chřestu dolijeme vodou podle potřeby, přidáme smetanu, muškátový oříšek, MAGGI Zeleninový fond a přivedeme do varu. Dáme stranou, vmícháme CHEF Bešamel, promícháme a znovu přivedeme do varu. Podle potřeby dochutíme. Hladkou polévku nalijeme do espumové lahve, napustíme NO 2 bombičkou, protřepeme. Marinovaného lososa omyjeme, osušíme a nakrájíme na porce. Do hlubokého talíře dáme porci lososa, orestovaný chřest a zastříkneme polévkou z espumy. Krevety syrové neloupané 500 g, kuřecí prsa 300 g, MAGGI Slepičí fond 60 g, chilli papričky 10 g, zázvor 100 g, kafrové listy 15 g, citrónová tráva stonek, červená kari pasta 50 g, rybí omáčka 30 ml, hlíva ústřičná 100 g, Pok choy 100 g, limetky 120 g, koriandr svazek, voda 2 l Tom yam (Thajsko krevetová polévka) Krevety vyloupeme a ocásky vyčistíme od střívek. Vodu přivedeme do varu, nasypeme krunýře, vaříme asi 15 minut vývar získá příjemnou oranžovou barvu a scedíme. Kuřecí prsa a hlívu nakrájíme na tenké nudličky, pok choy roztrháme. Do vývaru přidáme všechny suroviny mimo limetkové šťávy a krátce provaříme. Nakonec dochutíme limetkovou štávou a podáváme posypané sekaným čerstvým koriandrem a plátkem limetky.
Dýně 1 kg, cibule 100 g, máslo 50 g, česnek 15 g, voda 1 l, MAGGI Slepičí fond 30 g, zázvor čerstvý 20 g, sůl, zakysaná smetana 250 g, pepř Dýňová polévka Dýně oloupeme, pečlivě odstraníme semínka a nakrájíme na kostky. Na másle orestujeme nakrájenou šalotku, nakrájený česnek, čerstvý zázvor, tymián, vodou a dochutíme MAGGI Slepičím fondem. Pod pokličkou dusíme doměkka, směs rozmixujeme ponorným mixerem do hladka, přidáme zakysanou smetanu a podle potřeby dochutíme solí a pepřem. Aztécká polévka (Mexico Sopa Azteka) MAGGI Slepičí fond 60 g, MAGGI Drcená rajčata 200 g, máslo 100 g, cibule 100 g, okra 100 g, řapíkatý celer 150 g, bazalka 10 g, sůl, pepř, sherry 50 ml, avokádo 1 ks, chilli papričky, voda 2 l Na horkém másle osmahneme cibuli a okru, přidáme jemně nakrájený řapíkatý celer, MAGGI Drcená rajčata a bazalku. Podlijeme vývarem a mírným varem vaříme cca 20 minut. Dochutíme solí, pepřem a sherry, podle potřeby přidáme chilli papričky a již nevaříme. Při výdeji horkou polévkou zalijeme jemně nasekané avokádo a podáváme s pečenými tortillas. Vařené dršťky 600 g, cibule 100 g, sádlo 50 g, sůl, pepř, hřebíček, slanina libová 200 g, česnek 20 g, šalvěj, petržel, MAGGI Drcená rajčata 250 g MAGGI Hovězí fond 60 g, voda 2 l, parmazán 50 g Busecca (Itálie Dršťková polévka) Vařené dršťky nakrájíme na jemné nudličky. Slaninu nakrájenou na kostičky orestujeme na sádle, přidáme jemně nakrájenou cibuli a česnek. Vše orestujeme do zlatova. Přidáme nakrájené dršťky, orestujeme, přidáme MAGGI Drcená rajčata, šalvěj a petržel a zalijeme vodou. Přidáme MAGGI Hovězí fond, promícháme a mírným varem vaříme asi hodinu. Při podávání posypeme strouhaným parmazánem.
Hrášek mražený 500 g, voda 1,2 l, MAGGI Zeleninový fond 40 g, smetana 300 ml, šunka 150 g, sůl, CHEF Bešamel 105 g, cibule 150 g, česnek 15 g, olej 50 g, MAGGI Smažený hrášek 100 g, NO 2 bombičky Hrášková jemná polévka Na oleji orestujeme jemně nakrájenou cibuli a česnek, rozmražený hrášek a podlijeme vodou. Přidáme CHEF Bešamel, promícháme a přivedeme do varu. Dochutíme MAGGI Zeleninovým fondem a polévku ponorným mixérem prošleháme do hladka. Procedíme přes velmi jemný cedník, zjemníme smetanou a ještě jednou provaříme. Polévku nalijeme do espumové lahve, napustíme NO 2 bombičkou, protřepeme a nastříkáme do šálku. Podáváme s MAGGI Smaženým hráškem a jemně nasekanou šunkou. Savanyú káposztaleves (Maďarsko kyselá zelňačka) MAGGI Houbový vývar 40 g, zelí bílé kysané 500 g, cibule 50 g, sůl, pepř, červená mletá paprika 5 g, zakysaná smetana 150 g, slanina 50 g, uzená vepřová žebírka 500 g, čabajka 200 g, voda 2 l, švestky sušené 100 g Uzené maso vložíme do horké vody a vaříme téměř do měkka. Přidáme překrájené zelí, a jemně pokrájenou cibuli, ochutíme MAGGI Houbovým vývarem a společně dovaříme do měkka. Měkké maso vyjmeme, nakrájíme na malé kostky a přidáme k zelí. Jemně nakrájenou slaninu rozpustíme, přidáme plátky čabajky a papriku. Krátce osmahneme a přidáme k zelí. Nakonec do polévky přidáme zakysanou smetanu, překrojené vypeckované sušené švestky a krátce povaříme. Čerstvá řepa 350 g, brambory 350 g, mrkev 100 g, celer 100 g, zelí bílé 250 g, cibule 100 g, voda 2 l, MAGGI Jemný zeleninový vývar 50 g, MAGGI Drcená rajčata 200 g, sůl, bobkový list, nové koření, celý pepř, olej, citronová šťáva z jednoho citronu, zakysaná smetana 250 g, petržel Zeleninový Boršč Na oleji orestujeme cibuli, přidáme všechno koření, podlijeme vodou a přivedeme do varu. Zeleninu nakrájíme na kousky, dáme do vařící se polévky a zvolna vaříme do měkka. Polévku dochutíme MAGGI Jemným zeleninovým vývarem, citronovou šťávou a podle potřeby dosolíme a dosladíme. Při podávání zdobíme zakysanou smetanou a sekanou petrželkou.
Un buen caldo gallego (Španělsko polévka pro chladné dny) Cizrna namočená 400 g, hovězí přední 200 g, zelí bílé 400 g, brambory 400 g, voda 2 l, MAGGI Hovězí fond 60 g, olej 50 g, chilli papričky, česnek čerstvý, petržel Hovězí přední maso nakrájíme na malé kousky a dáme do vařící vody. Ochutíme MAGGI Hovězím fondem, přiklopíme pokličkou a velmi pozvolna vaříme do měkka. Namočenou cizrnu uvaříme do měkka. Zelí očistíme, nakrájíme na malé flíčky a opečeme na oleji s česnekem. K uvařenému masu přidáme nakrájené brambory na malé kostičky, cizrnu, zelí a vše dovaříme do měkka. Polévku dochutíme chilli kořením. Brambory 300 g, celer 150 g, mrkev 150 g, zelené fazolové lusky 400 g, cibule 75 g, česnek 10 g, voda 2 l, MAGGI Hovězí fond 50 g, klobása papriková 300 g, saturejka snítka Fazolkový eintopf (Německo) Brambory i zeleninu nakrájíme na kostky. Klobásu nakrájíme na tenčí plátky, orestujeme, přidáme nakrájenou cibuli s česnekem. Podlijeme vodou, přidáme nakrájenou zeleninu, překrájené fazolky, dochutíme MAGGI Hovězím fondem a saturejkou. Vaříme až je zelenina měkká. Podáváme s pečivem. Drůbeží krém se zastřeným vejcem MAGGI Slepičí fond 60 g, voda 800 ml, smetana na vaření 800 ml, máslo 80 g, černý pepř 1 g, vejce 10 ks, CHEF Bešamel 60 g, pažitka 10 g, muškát 1 g, strouhaný parmazán 30 g Do vody přidáme MAGGI Slepičí fond, smetanu a přivedeme do varu. Polévku zahustíme CHEF Bešamelem, promícháme a povaříme. Podle potřeby dochutíme. Před podáváním polévku ponorným mixerem prošleháme, aby se provzdušnila. Při podávání servírujeme se ztraceným vejcem a posypeme nastrouhaným parmazánem.
Celer kořen 1 kg, šalotka 50 g, máslo 50 g, česnek 15 g, voda 1 l, MAGGI Slepičí fond 40 g, MAGGI Semolinové kroužky 80 g, sůl, Crème fra^ıche 250 g, lanýžový olej 20 g, pepř př Celerový krém se semolinovými kroužky Celer oloupeme a nakrájíme na kostky. Na másle orestujeme nakrájenou šalotku, nakrájený česnek, celer, podlijeme vodou a dochutíme MAGGI Slepičí fondem. Pod pokličkou dusíme doměkka. Směs rozmixujeme ponorným mixerem do hladka, přidáme Crème fra^ıche a podle potřeby dochutíme solí a pepřem. Při výdeji podáváme posypané MAGGI Semolinovými i kroužky a pokapané lanýžovým ý olejem. Zeleninová polévka s česnekovými krutony MAGGI Zeleninový fond 40 g, pórek 100 g, cuketa 150 g, mrkev 150 g, pastinák 100 g, patizony 150 g, řapíkatý celer 150 g, sherry 50 ml, vinný ocet 10 ml, listová petržel, bazalka, MAGGI Česnekové krutony 150 g, sůl, pepř Zeleninu nakrájíme na větší kousky a přidáme do vařící vody. Polévku dochutíme MAGGI Zeleninovým fondem a vaříme, až je zelenina měkká. Nakonec polévku podle potřeby dosolíme, přidáme sherry a podáváme bohatě posypané MAGGI Česnekovými krutony a nasekanou směsí listové petržele a bazalky. poznámka: všechny recepty jsou připraveny na 10 porcí
Polévky Číslo výrobku Název výrobku Váha spotřeb. balení (kg) Výtěžnost (porce á 0,25 l) 12026618 MAGGI ZE ZAHRÁDKY Brokolicová polévka 4 x 2,5 kg SK 2,5 110 4 Počet ks v krt 12232709 MAGGI ZE ZAHRÁDKY Bramborová polévka s houbami 4 x 2,5 kg SK 2,5 92 4 11390742 MAGGI Francouzská polévka 4 x 2,5 kg SK 2,5 142 4 11390760 MAGGI Čínská polévka 4 x 2,5 kg SK 2,5 188 4 12233487 MAGGI Jarní zeleninová krémová polévka 4 x 2,5 kg SK 2,5 92 4 12232708 MAGGI Hrachová polévka 4 x 2,5 kg SK 2,5 120 4 12232740 MAGGI Žampionová krémová polévka 4 x 2,5 kg SK 2,5 108 4 11390743 MAGGI Sedlácká polévka 4 x 3 kg SK 3 168 4 Zavářky Číslo výrobku Název výrobku Váha spotřeb. balení (kg) Počet ks v krt 12038532 MAGGI ZE ZAHRÁDKY Krupicové knedličky 4 x 1,6 kg SK 1,6 4 11390749 MAGGI ZE ZAHRÁDKY Šunkové knedlíčky 4 x 1,6 kg SK 1,6 4 11390748 MAGGI Masové knedlíčky 4 x 1,8 kg SK 1,8 4 11390606 MAGGI Játrová rýže 4 x 2 kg SK 2 4 12248274 MAGGI Bylinkové knedlíčky 4 x 1,6 kg SK 1 4 11339136 MAGGI Smažený hrášek 4 x 1 kg HU 1 4 41805 MAGGI Fritátové nudle 4 x 1 kg AT 1 4 12247665 MAGGI Krutony s česnekovo-bylinkovou příchutí 4 x 1 kg CZ 1 4 12247767 MAGGI Semolinové kroužky 4 x 1 kg CZ 1 4 12026618 12232709 11390742 11390760 12233487 12232708 12232740 11390743 11390606 12248274 11339136 41805 12247665 12247767
Vývary Číslo výrobku Název výrobku Váha spotřeb. balení (kg) Výtěžnost (porce á 0,25 l) Počet ks v krt 12206889 MAGGI Hovězí fond 4 x 1 l DE 1,24 136 4 12206888 MAGGI Slepičí fond 4 x 1 l DE 1,23 136 4 12206893 MAGGI Zeleninový fond 4 x 1 l DE 1,25 136 4 12219250 MAGGI ZE ZAHRÁDKY Hovězí vývar 4 x 3 kg N1 SK 3 480 4 12219251 MAGGI ZE ZAHRÁDKY Slepičí vývar 4 x 3 kg N1 SK 3 480 4 12219252 MAGGI ZE ZAHRÁDKY Zeleninový vývar 4 x 3 kg N1 SK 3 520 4 12041381 MAGGI Hovězí vývar 6 x 1,1 kg SK 1,1 191 6 11390702 MAGGI Hovězí vývar 4 x 3,5 kg SK 3,5 608 4 11390703 MAGGI Hovězí vývar 8 kg SK 8 1392 1 11390704 MAGGI Hovězí vývar 15 kg SK 15 2608 1 12041382 MAGGI Slepičí vývar 6 x 1,1 kg SK 1,1 191 6 11390708 MAGGI Slepičí vývar 4 x 3,5 kg SK 3,5 608 4 11390709 MAGGI Slepičí vývar 8 kg SK 8 1392 1 12041715 MAGGI Jemný zeleninový vývar 6 x 1,1 kg SK 1,1 191 6 11390706 MAGGI Jemný zeleninový vývar 8 kg SK 8 1392 1 12041368 MAGGI Uzený vývar 6 x 1,1 kg SK 1,1 220 6 12041380 MAGGI Houbový vývar 6 x 1,1 kg SK 1,1 200 6 12041369 MAGGI Česnekový vývar 6 x 1,1 kg SK 1,1 200 6 11390836 MAGGI Bujox 8 kg SK 8 1455 1 11390710 MAGGI Polévkový základ v pastě 9 kg SK 9 900 1 11390719 MAGGI Karpatský bujón 11 kg SK 11 2000 1 12206889 12206888 12206893 12219250 12219251 12219252 12041381 1381 11390702 11390703 11390704 12041382 11390708 11390709 11390706 12041380 11390836 11390719 12041715 1715 15 12041368 12041369 1369 11390710
Nestlé Česko s.r.o., Mezi Vodami 2035/31, 143 20 Praha 4, Česká republika, infolinka: 800 135 135, www.nestleprofessional.cz