týden 2009 ZPRÁVA O TRHU HOVĚZÍHO A VEPŘOVÉHO MASA. Komoditní zpravodajství Vývoj CZV jatečných zvířat

Transkript

1 Ročník XIII., čtrnáctideník, Ve Smečkách 33, Praha 1 tel.: , fax: tis.maso@szif.cz ZPRÁVA O TRHU HOVĚZÍHO A VEPŘOVÉHO MASA Vývoj cen: : 10. za studena Mladí býci R... 78,57 78,64 Kč/kg Býci R... 76,11 77,09 Kč/kg Jalovice R... 59,51 60,74 Kč/kg Krávy R... 58,97 59,17 Kč/kg Prasata SEU... 37,15 37,57 Kč/kg Prasata S-P... 36,94 37,38 Kč/kg Obsah: Komoditní zpravodajství... Zpeněžování SEUROP, grafy... CZV a CPV za Denní vývoj CZV, grafy... Dovoz a vývoz Reprezentativní ceny, grafy... Informace ze zahraničí a Komoditní zpravodajství Vývoj CZV jatečných zvířat V průběhu 10. týdne ( ) se ve sledovaných podnicích porazilo, klasifikovalo a ocenilo podle SEUROP normy o 76 ks dospělého jatečného skotu méně než v předchozím týdnu. Nejvíce se snížily porážky ml. býků (-51 ks), pak jalovic (-34 ks) a krav (-7 ks). Více se porazilo jen býků (+16 ks). Největší podíl na porážkách měly v 10. týdnu krávy 48,3 %, pak byli mladí býci 32,6 %, býci 10,8 % a jalovice 8,2 %. Celková cena skotu během 10. týdne stoupla (+0,33 Kč/kg ) na 65,14 Kč/kg. Ze sledovaných kategorií se nejvíce zvýšila celková cena býků (+2,06 Kč/kg ) na 76,52 Kč/kg (42,04 Kč/kg ž. hm.). Dále se zvýšila celková cena mladých býků (+0,23 Kč/kg ) na 77,63 Kč/kg (42,66 Kč/kg ž. hm.). Celková cena jalovic stagnovala na 56,21 Kč/kg (29,74 Kč/kg ž. hm.). Dále stagnovala celková cena krav na 52,93 Kč/kg (27,28 Kč/kg ž. hm.). V denním sledování 15ti vybraných podniků dosáhla CZV jatečných býků tř. SEUR v týdnu v průměru 77,11 Kč/kg (42,37 Kč/kg ž. hm.) a v 10. týdnu 77,59 Kč/kg (42,63 Kč/kg ž. hm.). Ve druhé polovině března předpokládáme malé odchylky cen jatečného skotu od současné úrovně. Cena jatečných prasat za třídy S-T v a 10. týdnu pozvolna stoupá (+0,39 Kč/kg ) a (+0,51 Kč/kg ) na 37,23 Kč/kg (28,97 Kč/kg ž. hm.). Ve sledovaných podnicích se porazilo o ks jat. prasat méně než v předchozím týdnu. Největší úbytek poražených prasat byl ve tř. E (-856 ks), S (-399 ks) a N (-159 ks). Více prasat se porazilo pouze ve tř. U (+657 ks). Do tříd SEU bylo zařazeno 95,5 % prasat za průměrnou cenu 37,57 Kč/kg (29,24 Kč/kg ž. hm.). Tato cena je vyšší oproti dosažené ceně v předchozím týdnu o 0,42 Kč/kg. Zmasilost se v 10. týdnu výrazně změnila pouze ve tř. T (+1,02 %) na 51,68 % a ve tř. P (+0,51 %) na 38,25 %. V 10. týdnu se průměrná porážková hmotnost v živém pohybovala ve tř. S až P v rozpětí od 108 do 121 kg. V nejvíce zastoupené tř. E dosáhla porážková hm. 112 kg ž. hm., tj. shodně s předchozím týdnem. Z denního sledování CZV jatečných prasat tř. SEU u 15ti vybraných podniků je vidět, že v týdnu cena dosáhla v průměru 37,27 Kč/kg (29,01 Kč/kg ž. hm.) a v 10. týdnu 37,59 Kč/kg (29,25 Kč/kg ž. hm.). Do konce března očekáváme pokračování růstu cen jatečných prasat. CZV v jednotlivých kategoriích jsou uváděny v Kč/kg za studena. Selata o průměrné hmotnosti 23,2 kg se prodávala v 10. týdnu za Kč/ks. Selata nad 25 kg dosáhla průměrné hmotnosti 26,8 kg a prodávala se za Kč/ks. Nestandardní selata dosáhla prům. hmotnosti 8,0 kg a prodávala se po 304 Kč/ks. Všechny výše uvedené ceny jsou realizační ceny bez DPH. TIS SZIF 1

2 CENY ZEMĚDĚLSKÝCH VÝROBCŮ ZPENĚŽOVÁNÍ SEUROP - PRASATA CZV prasat za týden ( ) SEUROP Kč/kg za studena (bez DPH) 25 podniků DRUH PRASATA JAKOST Cena množství v kusech hmotnost (kg) Zmasilost (%) prům. hm. prům. hm. v živém % zastoup. kusů S 37, , % E 37, , % U 35, , % R 32, , % O 27, , % P 18, , % N 20, , % T 26, , % Celkem S - T 36, , % Celkem S - P 36, , Celkem S - U 37, , CZV prasat za 10. týden ( ) SEUROP Kč/kg za studena (bez DPH) 25 podniků DRUH PRASATA JAKOST Cena množství v kusech hmotnost (kg) Zmasilost (%) prům. hm. prům. hm. v živém % zastoup. kusů S 38, , % E 38, , % U 35, , % R 32, , % O 27, , % P 18, , % N 21, , % T 27, , % celkem S - T 37, , % celkem S - P 37, , celkem S - U 37, , CZV za jatečných prasat (SEUROP) Kč/kg v za studena Kč/kg za studena 45,00 40,00 35,00 30,00 25,00 20, S E U R O P S - P S - U 15,00 10,00 5,00 0, Pramen: TIS SZIF 2

3 CENY ZEMĚDĚLSKÝCH VÝROBCŮ ZPENĚŽOVÁNÍ SEUROP - PRASATA Pramen: TIS SZIF 3

4 CENY ZEMĚDĚLSKÝCH VÝROBCŮ ZPENĚŽOVÁNÍ SEUROP - SKOT CZV skotu za týden ( ) SEUROP Kč/kg za studena (bez DPH) 22 podniky DRUH JAKOST Číslo řádku Cena množství v kusech hmotnost prům.hm. prům.hm. v živém zastoupení v jak. tř. MLADÍ BÝCI Celkem dle SEUROP 1 77, ,0% z toho S 2 20 podniků E 3 83, ,0% U 4 80, ,9% z toho U2 5 81, ,8% z toho U3 6 79, ,7% R 7 78, ,1% z toho R2 8 79, ,1% z toho R3 9 77, ,7% O 10 72, ,8% z toho O , ,2% z toho O , ,5% P 13 59, ,2% BÝCI Celkem dle SEUROP 14 74, ,0% z toho S podniků E 16 U 17 78, ,8% R 18 76, ,7% z toho R , ,4% O 20 70, ,1% P 21 65, ,4% VOLI Celkem dle SEUROP 22 z toho S 23 E 24 U 25 z toho U2 26 z toho U3 27 z toho U4 28 R 29 z toho R3 30 z toho R4 31 O 32 z toho O3 33 z toho O4 34 P 35 KRÁVY celkem dle SEUROP 36 53, ,0% z toho S podniků E 38 U 39 60, ,8% R 40 58, ,2% z toho R , ,4% z toho R , ,4% O 43 51, ,1% z toho O , ,8% z toho O , ,1% z toho O , ,8% P 47 42, ,8% z toho P , ,5% z toho P , ,1% 4

5 CENY ZEMĚDĚLSKÝCH VÝROBCŮ ZPENĚŽOVÁNÍ SEUROP - SKOT CZV skotu za týden SEUROP Kč/kg za studena (bez DPH) pokračování tabulky DRUH JAKOST Číslo řádku Cena množství v kusech hmotnost prům.hm. prům.hm. v živém zastoupení v jak. tř. JALOVICE celkem dle SEUROP 50 56, ,0% z toho S podniků E 52 U 53 64, ,0% z toho U2 54 z toho U , ,5% R 56 59, ,6% z toho R , ,4% z toho R , ,3% z toho R , ,9% O 60 53, ,1% z toho O , ,3% z toho O , ,8% z toho O , ,5% P 64 49, ,3% SKOT celkem (ř. 1,14,22,36,50) 65 64, Pramen: TIS SZIF; Pozn. *) méně než 3 podniky 85 Týdenní vývoj CZV jatečných býků, krav a jalovic v jakostní třídě R3 v roce 2008 a 2009 Kč/kg za studena ,24 67,69 57,30 55,04 66,81 57,76 54,89 67,94 69,34 57,49 54,33 58,53 54,84 69,77 59,01 55,79 70,28 59,66 55,08 71,45 58,89 55,66 72,38 58,91 55,96 73,31 59,82 56,15 73,45 60,28 61,32 57,70 74,58 76,36 57,56 61,03 74,68 61,11 58,15 59,17 76,34 60,50 59,14 75,99 60,99 býci jalovice krávy CZV za jednotlivé kategorie celkem rozdíl měsíce: I. II. měsíční 2008 I. II. měsíční 2009 měsíční rozdíl kumulace : vývoj vývoj II.09-II Ml. býci 71,43 71,97 0,54 71,18 73,74 76,42 2,68 75,10 4,45 3,92 Býci 69,39 69,16-0,23 68,76 70,92 73,71 2,79 72,52 4,55 3,76 Krávy 51,83 52,19 0,36 52,92 50,53 52,81 2,28 51,65 0,62-1,27 Jalovice 56,72 56,28-0,44 56,56 56,91 57,50 0,59 57,08 1,22 0,52 Pramen: TIS SZIF 5

6 CENY ZEMĚDĚLSKÝCH VÝROBCŮ - ZPENĚŽOVÁNÍ SEUROP - SKOT CZV skotu za 10. týden ( ) SEUROP Kč/kg za studena (bez DPH) 22 podniky DRUH JAKOST Číslo řádku Cena množství v kusech hmotnost prům.hm. prům.hm. v živém zastoupení v jak. tř. MLADÍ BÝCI Celkem dle SEUROP 1 77, ,0% z toho S 2 85, ,1% 21 podnik E 3 84, ,8% U 4 80, ,5% z toho U2 5 81, ,7% z toho U3 6 80, ,0% R 7 78, ,9% z toho R2 8 79, ,8% z toho R3 9 77, ,7% O 10 73, ,8% z toho O , ,4% z toho O , ,1% P 13 66, ,9% BÝCI Celkem dle SEUROP 14 76, ,0% z toho S podniků E 16 U 17 81, ,6% R 18 77, ,0% z toho R , ,3% O 20 73, ,1% P 21 59, ,4% VOLI Celkem dle SEUROP 22 z toho S 23 E 24 U 25 z toho U2 26 z toho U3 27 z toho U4 28 R 29 z toho R3 30 z toho R4 31 O 32 z toho O3 33 z toho O4 34 P 35 KRÁVY celkem dle SEUROP 36 52, ,0% z toho S podniků E 38 U 39 61, ,6% R 40 59, ,7% z toho R , ,8% z toho R , ,6% O 43 52, ,1% z toho O , ,1% z toho O , ,9% z toho O , ,0% P 47 43, ,5% z toho P , ,2% z toho P , ,7% 6

7 CENY ZEMĚDĚLSKÝCH VÝROBCŮ - ZPENĚŽOVÁNÍ SEUROP - SKOT CZV skotu za 10. týden SEUROP Kč/kg za studena (bez DPH) pokračování tabulky DRUH JAKOST Číslo řádku Cena množství v kusech hmotnost prům.hm. prům.hm. v živém zastoupení v jak. tř. JALOVICE celkem dle SEUROP 50 56, ,0% z toho S podniků E 52 U 53 z toho U2 54 z toho U3 55 R 56 60, ,7% z toho R , ,9% z toho R , ,0% z toho R , ,8% O 60 54, ,6% z toho O , ,5% z toho O , ,3% z toho O , ,0% P 64 46, ,6% SKOT celkem (ř. 1,14,22,36,50) 65 65, Pramen: TIS SZIF; Pozn. *) méně než 3 podniky CZV býků, jalovic a krav tř. R Průměrná hmotnost jatečného skotu tř. R Kč/Kg za studena ml. býci býci jalovice krávy Kg/ks v živém býci krávy ml. býci jalovice EUR/100kg za studena Týdenní vývoj CZV jatečných mladých býků R3 v a EU v roce 2008 a ,1 329,1 329,6 275,4 269,6 271,9 276,3 278,7 272,3 281,9 278,1 280,5 328,3 328,9 330,7 335,0 336,3 336,8 335,3 334,3 274,5 273,1 271,9 333,2 334,1 333,5 331,9 269,5 273,8 278,8 EU Pramen: TIS SZIF, Evropská komise 7

8 CENY ZEMĚDĚLSKÝCH VÝROBCŮ, CENY PRŮMYSLOVÝCH VÝROBCŮ Ceny zemědělských výrobců skotu a prasat za Kč/kg v za studena (bez DPH) Druh za za za SKOT jakostních tříd SEUR Mladí býci+býci+voli celkem Mladí býci+býci+voli tř. SEUR Jalovice celkem Jalovice tř. SEUR Krávy celkem Krávy tř. EUR Index (%) k Index (%) k ,10 69,93 66,00 101,7 107,7 77,07 75,53 68,83 102,0 112,0 78,25 77,07 71,11 101,5 110,0 59,26 58,01 55,13 102,2 107,5 61,16 61,10 57,40 100,1 106,6 53,51 53,07 51,94 100,8 103,0 58,73 57,31 57,49 102,5 102,2 Telata mléčná , Prasata celkem Prasata tř. SEU 36,60 36,60 31,17 100,0 117,4 37,23 37,17 33,07 100,2 112,6 Ovce a kozy 131,60 136,80 99,88 96,2 131,8 Pozn.: * méně než tři údaje, Pramen: TIS SZIF Ceny průmysl. výrobců vybraných druhů výsekového masa za v Kč/kg (bez DPH) Druh za za za HOVĚZÍ MASO VÝSEKOVÉ Index (%) k Index (%) k H čtvrť přední I. 77,22 75,73 74,83 101,97 103,19 H čtvrť zadní I. 90,75 90,44 88,86 100,34 102,13 H přední bez kosti - prům. 99,07 98,28 91,43 100,80 108,36 H zadní bez kosti - prům. 126,77 124,60 122,12 101,74 103,81 H přední s kostí - prům. 56,43 55,08 53,87 102,45 104,75 H svíčková vč. KÚ - prům. 484,80 494,70 493,44 98,00 98,25 H roštěná vč. KÚ - prům. 162,38 160,02 155,68 101,47 104,30 VEPŘOVÉ MASO VÝSEK. V předek 51,36 51,34 48,74 100,04 105,38 V kýta s kostí 59,03 60,19 58,15 98,07 101,51 V pečeně 82,18 87,16 82,00 94,29 100,22 V krkovice 64,49 64,48 69,12 100,02 93,30 V bok 45,58 47,16 43,06 96,65 105,85 V kýta bez kosti 80,06 80,72 82,21 99,18 97,38 V plec bez kosti 68,68 73,44 63,86 93,52 107,55 V 1/2 se sádlem,s hl. s noh. 42,77 43,30 39,07 98,78 109,47 V 1/2 bez sádla, s hl. a noh. 45,63 46,04 52,67 99,11 86,63 V 1/2 bez hl. kostry speciál 53,12 53,22 48,41 99,81 109,73 Pozn.: * méně než tři údaje, Pramen: TIS SZIF 8

9 CENY PRŮMYSLOVÝCH VÝROBCŮ, GRAF Ceny průmysl. výrobců masných výrobků za v Kč/kg (bez DPH) Druh za za za MASNÉ VÝROBKY Index (%) k Index (%) k Špekáčky 51,01 48,84 51,90 104,44 98,29 Jemné párky 49,43 57,65 51,58 85,74 95,83 Obyčejné párky 43,04 42,44 39,62 101,41 108,63 Slovenský salám 34,54 36,76 34,78 93,96 99,31 Gothajský salám 46,63 43,28 44,72 107,74 104,27 Šunkový salám 75,29 73,63 71,82 102,25 104,83 Turistický trvanlivý 84,10 79,78 84,81 105,41 99,16 Vysočina 83,66 84,49 82,68 99,02 101,19 Selský salám 76,66 75,92 70,17 100,97 109,25 Poličan 114,01 109,14 115,56 104,46 98,66 Debrecínská pečeně 100,34 105,26 102,08 95,33 98,30 Anglická slanina 81,36 84,52 80,94 96,26 100,52 Lahůdkové játrovky 60,21 65,06 60,90 92,55 98,87 Uzená rolovaná plec 72,13 76,66 71,62 94,09 100,71 Vepřová šunka dušená 90,78 94,12 89,20 96,45 101,77 KONZERVY ceny přepočtené na 1 kg H ve vlastní šťávě I.j. prům. 35,65 45,66 41,03 78,08 86,89 V ve vlastní šťávě I.j. prům. 39,89 48,07 42,08 82,98 94,80 Játrová paštika prům. 47,96 56,62 37,96 84,71 126,34 Šunka v plechu a fólii prům. 94,90 95,10 91,07 99,79 104,21 Luncheon meat prům , VEPŘOVÉ SÁDLO V sádlo syr. s kůží 53,99 42,74 30,47 126,32 - V sádlo syr. bez kůže 32,63 29,01 21,84 112,48 149,40 Škvař. sádlo pro VO - prům. 29,69 29,39 25,98 101,02 114,28 Pozn.: * méně než tři údaje, Pramen: TIS SZIF Kč/kg Vývoj cen průmyslových výrobců bez DPH v r a 2009 H výsek. maso V výsek. maso masné výrobky konzervy na skladbu roku za den 9

10 DENNÍ VÝVOJ CEN ZEMĚDĚLSKÝCH VÝROBCŮ, GRAFY Týdenní vývoj nákupních cen (CZV) 15 podniků Průměrné ceny jatečných prasat tř. SEU v Kč/kg za studena týden ceny 44,12 44,87 45,14 44,54 43,95 43,58 43,64 43,33 42,21 40,54 38,86 38,43 38,53 38,86 týden ceny 39,55 39,86 39,41 39,35 38,70 38,33 37,68 37,53 37,32 37,10 36,76 37,27 37,59 38,50 Průměrné ceny jatečných býků tř. SEUR v Kč/kg za studena týden ceny 70,16 69,77 69,84 69,96 69,79 70,12 70,25 70,08 69,97 70,16 69,72 69,75 69,49 69,93 týden ceny 69,74 70,47 70,48 71,17 71,72 72,55 74,64 75,04 76,34 76,75 77,00 77,11 77,59 78,45 Denní vývoj nákupních cen (CZV) 15 podniků JATEČNÁ PRASATA tř. SEU v Kč/kg za studena ,59 32,45 32,79 32,69 32,90 33,10 33,41 33,45 33,18 33, ,10 37,06 37,37 37,49 37,33 37,48 37,25 37,68 37,55 37,90 JATEČNÁ PRASATA tř. SEU v Kč/kg živé hmotnosti (cena za studena /1,285 = cena v ž. hm.) ,97 25,85 26,13 26,05 26,21 26,37 26,62 26,65 26,44 26, ,87 28,84 29,08 29,18 29,05 29,17 28,99 29,32 29,22 29,49 JATEČNÍ BÝCI tř. SEUR v Kč/kg za studena ,67 71,25 71,88 72,16 72,28 71,91 72,36 71,42 71,72 71, ,60 77,02 76,88 78,83 77,62 75,49 78,19 77,19 78,43 78,36 JATEČNÍ BÝCI tř. SEUR v Kč/kg živé hmotnosti (cena za studena /1,82 = cena v ž. hm.) ,91 39,23 39,57 39,73 39,79 39,59 39,84 39,32 39,49 39, ,99 42,32 42,24 43,31 42,65 41,48 42,96 42,41 43,09 43,05 Pramen: TIS SZIF 85 Týdenní vývoj CZV jatečných býků tř. SEUR býci 2005 Kč/kg za studena býci 2006 býci 2007 býci 2008 býci Kč/kg za studena Týdenní vývoj CZV jatečných prasat tř. SEU prasata 2005 prasata 2006 prasata 2007 prasata 2008 prasata 2009 Pramen: TIS SZIF 10

11 DOVOZ A VÝVOZ Zahraniční obchod Dovoz Za leden bylo dovezeno do ze Slovenska 114 t živého jatečného skotu v celkové hodnotě tis. Kč. Bylo dovezeno 1 438,7 t jatečných prasat v celkové hodnotě tis. Kč. Nejvíce kusů se dovezlo z Dánska, Německa a Nizozemska. V lednu bylo dovezeno do 1 295,9 t hovězího masa za 99,16 Kč/kg v celkové hodnotě tis. Kč. Z toho bylo přijato 1 252,1 t hov. masa za 97,47 Kč/kg ze zemí EU. K hlavním dovozcům hov. masa patřilo zejména Polsko (523 t za 92,20 Kč/kg), Německo (271,8 t za 94,25 Kč/kg) a Rakousko (253,1 t za 85,97 Kč/kg). Ze zemí mimo EU bylo dovezeno 43,8 t hov. masa v hodnotě tis. Kč hlavně z Namibie (42 t za 136,14 Kč/kg). Za leden bylo dovezeno do ,9 t vepř. masa za 52,84 Kč/kg v celkové hodnotě tis. Kč. Ze zemí EU se dovezlo ,8 t za 52,62 Kč/kg v celk. hodnotě tis. Kč. Ze zemí mimo EU (z Chile) bylo dovezeno 141,1 t vepřového masa v hodnotě tis. Kč. Mezi hlavní dodavatele vepř. masa patřilo Německo (6 288,4 t za 49,34 Kč/kg), Rakousko (1 570,4 t za 57,44 Kč/kg), Španělsko (1 279,8 t za 56,38 Kč/kg), Polsko (1 171,6 t za 73,81 Kč/kg), Belgie (883 t za 47,07 Kč/kg), Nizozemsko (658,7 t za 48,89 Kč/kg), Francie (286,3 t za 40,94 Kč/kg), Dánsko (190,3 t za 46,59 Kč/kg) a Itálie (187,8 t za 27,43 Kč/kg). Vývoz V lednu bylo vyvezeno z 4 000,2 t živého jat. skotu v celkové hodnotě tis. Kč. Nejvíce kusů směřovalo do Rakouska (2 080,9 t za 42,43 Kč/kg) a do Chorvatska. Jatečná prasata (1 161,6 t v celkové hodnotě tis. Kč byla vyvezena hlavně na Slovensko (660,8 t za 29,75 Kč/kg) a do Maďarska. Za leden bylo vyvezeno z 488,2 t hovězího masa za 85,88 Kč/kg v celkové hodnotě tis. Kč. Hovězí maso směřovalo převážně na Slovensko (161,1 t za 86,50 Kč/kg), do Rakouska (128,5 t za 82,60 Kč/kg), Polska (70,8 t za 141,69 Kč/kg) a Německa (65,1 t za 59,03 Kč/kg). V lednu bylo exportováno z t vepřového masa za 54,93 Kč/kg v celkové hodnotě tis. Kč. Export vepřového masa směřoval výhradně do zemí EU. K hlavním odběratelům vepřového masa patřilo Slovensko (2 656,6 t za 52,11 Kč/kg v hodnotě tis. Kč), Německo (159,5 t za 117,07 Kč/kg v hodnotě tis. Kč) a Polsko (54,8 t za 29,10 Kč/kg v hodnotě tis. Kč). Ve srovnání s lednem minulého roku nejvýrazněji stoupl dovoz jat. prasat a vepř. masa, vývozy byly nad úrovní minulého roku. Dovoz a vývoz živého jateč. skotu a prasat, hovězího a vepřového masa v roce 2008 a 2009 dovoz vývoz celkem z toho EU celkem z toho EU v tis. Kč v tis. Kč v tis. Kč v tis. Kč JATEČNÝ SKOT JATEČNÁ PRASATA v t dovoz vývoz celkem z toho EU celkem z toho EU cena Kč/kg v t cena Kč/kg v t cena Kč/kg v t cena Kč/kg HOVĚZÍ MASO ,2 103, ,0 92,18 451,3 74,91 451,3 74, ,9 99, ,1 97,47 488,2 85,88 488,2 85,88 VEPŘOVÉ MASO ,5 49, ,5 49, ,2 50, ,3 51, ,9 52, ,8 52, ,0 54, ,0 54,93 Pramen: Zahraniční obchod ČSÚ; Pozn.: Celní statistika provádí zpětně úpravu údajů. Celní statistika, KN kód , , , 0201, 0202,

12 REPREZENTATIVNÍ CENY PRASAT A MLADÝCH BÝKŮ V ZAHRANIČÍ A Reprezentativní ceny prasat a mladých býků (EUR/100 kg) Prasata tř. E ( za studena) Mladí býci tř. R3 ( za studena) 10.týden týden 8.týden 10.týden týden 8.týden Belgie BE 125,00 125,00 125,60 274,2 274,1 274,0 Bulharsko BG 175,95 176,35 176, CZ 136,79 133,09 129,58 278,8 273,8 269,5 Dánsko DK 113,28 113,29 113,27 334,6 334,2 332,4 Německo DE 139,64 139,23 139,14 345,5 343,0 339,7 Estonsko EE 146,01 153,78 146, Řecko GR 182,37 186,18 188,96 415,2 422,1 423,7 Španělsko ES - 139,84 135,28 333,1 340,2 342,8 Francie FR 132,00 129,00 129,00 326,0 326,0 326,0 Irsko IE 130,76 130,95 128,80 296,7 298,6 303,1 Itálie IT 137,00 137,42 138,42*) 368,5 368,5 381,1 Kypr CY 155,00 157,00 157, Lotyšsko LV 140,83 139,66 138, Litva LT - 149,34 147,73 230,8 230,8 230,7 Lucembursko LU - 141,80 140,40 323,4 322,9 322,7 Maďarsko HU 132,40 135,69 135, Malta MT 182,00 182,00 182,00 290,0 290,0 290,0 Nizozemsko NL 124,19 120,42 120,53 299,6 314,8 314,9 Rakousko AT 132,41 132,36 132,75 337,3 337,4 337,4 Polsko PL 133,18 132,31 127,07 226,3 224,3 217,7 Portugalsko PT 151,00 147,00 142,00 350,2 361,0 359,5 Rumunsko RO 146,46 149,31 151, ,7 Slovinsko SI 130,80 130,29 130,90 308,2 314,3 310,1 Slovensko SK 138,56 137,35 141,19 372,6 289,2 288,9 Finsko FI 149,42 150,71 150,09 357,4 356,2 352,7 Švédsko SE 118,14 121,33 123,87 233,9 238,0 243,3 Velká Británie GB 154,17 153,32 152,06 308,7 313,0 316,1 EU 135,08 134,51 133,21*) 331,9 333,5 334,1 Pramen: European Commission, Pozn.: *)opravená cena EK Reprezentativní ceny prasat tř. E Reprezentativní ceny mladých býků tř. R EUR/100 Kg NĚMECKO RAKOUSKO POLSKO SLOVENSKO EU EUR/100 Kg NĚMECKO RAKOUSKO POLSKO SLOVENSKO EU

13 REPREZENTATIVNÍ CENY PRASAT A MLADÝCH BÝKŮ V ZAHRANIČÍ A grafy EUR/100 kg ( za studena) ,37 182,00 Řecko Malta 175,95 155,00 154,17 151,00 149,42 Ceny prasat tř. E v 10. týdnu ,34 146,46 146,01 141,80 140,83 Bulharsko Kypr Velká Británie Portugalsko Finsko * Litva Rumunsko Estonsko * Lucembursko Lotyšsko * Španělsko Pramen: European Commission, TIS SZIF, Pozn. * název země = cena je za týden EUR/100 kg ( za studena) ,2 Řecko Slovensko 372,6 368,5 357,4 350,2 345,5 Pramen: European Commission, TIS SZIF 139,84 Ceny mladých býků tř. R3 v 10. týdnu ,3 334,6 333,1 331,9 326,0 323,4 308,7 139,64 308,2 138,56 299,6 137,00 296,7 136,79 290,0 135,08 278,8 Itálie Finsko Portugalsko Německo Rakousko Dánsko Španělsko EU - průměr Francie Lucembursko Velká Británie Slovinsko Nizozemsko Irsko Malta Belgie 133,18 274,2 132,41 132,40 132,00 130,80 130,76 125,00 124,19 118,14 Německo Slovensko Itálie EU - průměr Polsko Rakousko Maďarsko Francie Slovinsko Irsko Belgie Nizozemsko Švédsko Dánsko 233,9 230,8 226,3 113,28 Švédsko Litva Polsko Bulharsko Estonsko Kypr Lotyšsko Maďarsko Rumunsko 13

14 REPREZENTATIVNÍ CENY BÝKŮ A VOLŮ V ZAHRANIČÍ A Reprezentativní ceny býků a volů (EUR/100 kg) Býci tř. R3 ( za studena) Voli tř. R3 ( za studena) 10.týden týden 8.týden 10.týden týden 8.týden Belgie BE Bulharsko BG CZ 275,6 270,6 261, Dánsko DK - 229,1-290,2 327,1 313,4 Německo DE 310,4 313,9 301,5 323,4 332,9 317,4 Estonsko EE 208, Řecko GR Španělsko ES Francie FR 230,0 228,0 226,0 318,0 319,0 321,0 Irsko IE 280,5 276,0 277,0 295,3 297,5 301,0 Itálie IT Kypr CY Lotyšsko LV Litva LT 246,7 246,7 244, Lucembursko LU ,3 306,4 313,6 Maďarsko HU Malta MT Nizozemsko NL Rakousko AT 300,2 294,0 320,4 338,3 341,9 343,0 Polsko PL 224,4 220,5 218, Portugalsko PT Rumunsko RO , Slovinsko SI 299,7 303,7 307, Slovensko SK 328,2 288, Finsko FI Švédsko SE 225,1 222,1 241,7 247,0 234,1 252,5 Velká Británie GB ,9 321,7 322,4 EU 265,0 262,0 256,5 307,6 310,6 312,7 Pramen: European Commission, TIS SZIF Reprezentativní ceny býků tř. R3 Reprezentativní ceny volů tř. R3 EUR/100 Kg NĚMECKO RAKOUSKO POLSKO SLOVENSKO EU EUR/100 Kg NĚMECKO RAKOUSKO POLSKO SLOVENSKO EU

15 REPREZENTATIVNÍ CENY BÝKŮ A VOLŮ V ZAHRANIČÍ A grafy Ceny býků tř. R3 v 10. týdnu 2009 EUR/100 kg ( za studena) ,2 310,4 Slovensko Německo 300,2 299,7 280,5 Pramen: European Commission, TIS SZIF 275,6 265,0 246,7 230,0 225,1 224,4 208,6 Rakousko Slovinsko Irsko EU - průměr Litva Francie Švédsko Polsko Estonsko Belgie Bulharsko Ceny volů tř. R3 v 10. týdnu 2009 Dánsko Řecko Španělsko Itálie Kypr Lotyšsko Lucembursko Maďarsko Malta Nizozemsko Portugalsko Rumunsko Finsko Velká Británie EUR/100 kg ( za studena) ,3 331,3 Rakousko Lucembursko 323,4 318,0 316,9 Pramen: European Commission, TIS SZIF 307,6 295,3 290,2 247,0 Německo Francie Velká Británie EU - průměr Irsko Dánsko Švédsko Belgie Bulharsko Estonsko Řecko Španělsko Itálie Kypr Lotyšsko Litva Maďarsko Malta Nizozemsko Polsko Portugalsko Rumunsko Slovinsko Slovensko Finsko 15

16 REPREZENTATIVNÍ CENY KRAV A JALOVIC V ZAHRANIČÍ A Reprezentativní ceny krav a jalovic (EUR/100 kg) Krávy tř. O3 ( za studena) Jalovice tř. R3 ( za studena) 10.týden týden 8.týden 10.týden týden 8.týden Belgie BE 236,6 235,0 233,6 275,0 274,5 274,5 Bulharsko BG 175,3-207, CZ 189,1 183,6 178,8 220,1 216,1 214,6 Dánsko DK 230,9 232,4 233,5 312,5 303,1 307,3 Německo DE 245,3 239,5 235,6 310,0 310,4 308,3 Estonsko EE 155,4 159,7 161, Řecko GR 186,8 195,2 189,5 400,7 395,8 386,9 Španělsko ES 194,5 197,8 194,5 309,0 316,4 322,4 Francie FR 253,0 250,0 245,0 325,0 325,0 325,0 Irsko IE 248,2 249,6 252,6 299,7 301,7 305,2 Itálie IT 229,4 229,4 227,6 422,2 422,2 426,7 Kypr CY Lotyšsko LV 179,1 169,1 176,3-192,6 - Litva LT 175,8 175,8 179,3 208,4 208,4 219,1 Lucembursko LU 262,3 248,9 251,1 321,0 313,6 313,4 Maďarsko HU 176,0 177,3 174,7 191,7 195,3 - Malta MT Nizozemsko NL 245,3 236,7 231,2 281,5 208,2 - Rakousko AT 222,5 210,1 217,3 293,5 293,7 292,2 Polsko PL 181,4 178,1 174,3 193,8 193,2 187,7 Portugalsko PT 192,8 187,3 187, Rumunsko RO 222,2 228,2 221,0 270,3 - - Slovinsko SI 168,3 188,2 167,9 265,4 272,3 270,9 Slovensko SK 179,3 190,6 184,1 213,4-222,8 Finsko FI 207,8 215,3 213, ,9 Švédsko SE 196,7 196,7 201,3 241,5 247,5 251,4 Velká Británie GB 253,8 258,1 259,1 316,9 321,1 322,9 EU 233,7 231,2 227,7 321,6 324,4 326,5 Pramen: European Commission, TIS SZIF Reprezentativní ceny krav tř. O3 Reprezentativní ceny jalovic tř. R3 EUR/100 Kg NĚMECKO RAKOUSKO POLSKO SLOVENSKO EU EUR/100 Kg NĚMECKO RAKOUSKO POLSKO SLOVENSKO EU 16

17 REPREZENTATIVNÍ CENY KRAV A JALOVIC V ZAHRANIČÍ A grafy Ceny krav tř. R3 v 10. týdnu 2009 EUR/100 kg ( za studena) ,3 253,8 Lucembursko Velká Británie 253,0 248,2 245,3 Pramen: European Commission, TIS SZIF EUR/100 kg ( za studena) ,2 400,7 325,0 321,6 321,0 316,9 Pramen: European Commission, TIS SZIF 245,3 312,5 236,6 233,7 230,9 229,4 222,5 222,2 207,8 196,7 194,5 192,8 189,1 186,8 Francie Irsko Německo Nizozemsko Belgie EU - průměr Dánsko Itálie Rakousko Rumunsko Finsko Švédsko Španělsko Portugalsko Řecko Polsko 181,4 Ceny jalovic tř. R3 v 10. týdnu ,0 309,0 299,7 293,5 281,5 275,0 270,3 265,4 241,5 220,1 Itálie Řecko Francie EU - průměr Lucembursko Velká Británie Dánsko Německo Španělsko Irsko Rakousko Nizozemsko Belgie Rumunsko Slovinsko Švédsko Slovensko 213,4 208,4 179,3 193,8 179,1 191,7 176,0 175,8 175,3 168,3 155,4 Slovensko Lotyšsko Maďarsko Litva Bulharsko Slovinsko Estonsko Kypr Malta Litva Polsko Maďarsko Bulharsko Estonsko Kypr Lotyšsko Malta Portugalsko Finsko 17

18 AGRÁRNÍ TRŽNÍ INFORMACE SLOVENSKA Agrární tržní informace Slovenska Jatečný skot V 10. týdnu jsme zaznamenali u jatečných mladých býků ve srovnání s 8. týdnem nárůst nákupu o 3,4 %, ale naopak se snížil nákup jat. krav o 1,3 %, jatečných jalovic o 11,6 % a jatečných býků nad 2 roky dokonce až o 35,6 %. Průměrná nákupní cena mladých býků se snížila o 1,8 % na 2,79 /kg j. hm. (1,53 /kg ž. hm.). Ceny býků se zvýšily jen ve tř. R o 10,5 % na 3,21 /kg j. hm. (1,77 /kg ž. hm.) a klesly v ostatních třídách: O o 6,0 % na 2,71 /kg j. hm. (1,49 /kg ž. hm.) a P o 2,2 % na 2,50 /kg j. hm. (1,37 /kg ž. hm.). Cena jatečných krav se zvýšila o 1,3 % na 1,62 /kg j. hm. (0,84 /kg ž. hm.). Cena krav stoupla ve tř. P o 4,0 % (1,44 /kg j. hm.), ale poklesla ve třídách R o 0,1 % (1,87 /kg j. hm.) a O o 2,4 % (1,72 /kg j. hm.). Průměrná cena jat. jalovic se v 10. týdnu propadla ve srovnání s 8. týdnem o 11,3 % na 1,77 /kg j. hm. (0,91 /kg ž. hm.). Cena se snížila ve tř. O o 8,0 % (1,84 /kg j. hm.) a ve tř. P se propadla až o 22,9 % (1,46 /kg j. hm.). Ve srovnání se stejným obdobím minulého roku stoupla průměrná nákupní cena mladých jat. býků o 2,8 % a u býků nad 2 roky o 3,6 %. Naopak se propadla cena jatečných krav o 10,4 % a cena jatečných jalovic o 11,6 %. V nejbližším obd. očekáváme stabilizaci cen jat. skotu. Jatečná prasata Pokles ceny jatečných prasat se sice v 10. týdnu zmírnil, ale nezastavil se. Ceny jatečných prasat ve tř. S až P byly na úrovni 1,32 /kg j. hm. (1,05 /kg ž. hm.), což představuje pokles o 1,9 % průměrné ceny ve srovnání s 8. týdnem. Ve srovnání s týd. (1,32 /kg ž. hm.) se cena stabilizovala. Jedinou nižší cenu jako v 10. týdnu jsme zaznamenali v 18. týdnu roku 2003 a to 1,30 /kg j. hm. (1,03 /kg ž. hm.). Ceny se v 10. týdnu 2009 snížily ve všech třídách: Nákupní ceny jatečného skotu (EUROP) P o 5,3 %, S o 3,3 %, R o 3,0 %, O o 2,7 %, U o 0,8 % a E o 1,9 %. Stále přetrvává dovoz lacinějších prasat a vepřového masa ze zahraničí, který z větší části pokrývá spotřebu vepřového na Slovensku. Oproti stejnému období minulého roku se průměrná cena jatečných prasat ve tř. S až P propadla až o 10,5 %. V nejbližších týdnech předpokládáme stabilizaci cen jatečných prasat, v období před velikonočními svátky by se mohly ceny zvýšit. /kg v j. hm. (bez DPH) SR SR Vývoj Přepočet Položka SKZ SKS SKV 10. týden 8. týden v % na ž.hm. Počet * ,2 - Ml. býci Prům. ž.hm. 553,4 486,6 * 530,5 552,8-4,0 - O 1-5 Prům. cena 2,66 2,79 * 2,71 2,88-6,0 1,49 Počet * ,4 - Ml. býci Prům. ž.hm. 552,5 503,6 * 534,8 558,7-4,3 - E - P Prům. cena 2,79 2,80 * 2,79 2,84-1,8 1,53 Počet 34 * * ,6 - Býci E - P Prům. ž.hm. 614,1 * * 608,4 554,3 9,8 - Prům. cena 2,74 * * 2,75 2,71 1,7 1,51 Počet ,9 - Krávy O 1-5 Prům. ž.hm. 593, ,4 569,5 582,1-2,2 - Prům. cena 1,69 1,80 1,70 1,72 1,77-2,4 0,89 Počet ,8 - Krávy Prům. ž.hm. 436, ,1 415,3 405,1 2,5 - P 1-5 Prům. cena 1,54 1,46 1,20 1,44 1,38 4,0 0,74 Počet ,3 - Krávy Prům. ž.hm. 515,8 484, ,8 491,9 1,4 - E - P Prům. cena 1,63 1,67 1,55 1,62 1,60 1,3 0,84 Počet 7 * Jalovice O 1-5 Prům. ž.hm. 564 * - 553,3 496,3 11,5 - Prům. cena 1,65 * - 1,84 1,99-8,0 0,95 Počet * * * ,4 - Jalovice Prům. ž.hm. * * * 415,7 393,9 5,5 - P 1-5 Prům. cena * * * 1,46 1,90-22,9 0,75 Počet 14 * * ,6 - Jalovice Prům. ž.hm. 514,2 * * 514,8 470,3 9,5 - E - P Prům. cena 1,58 * * 1,77 2,00-11,3 0,91 Orientační přepočítávací koeficienty: býci 1,82; jalovice a krávy 1,94 Pozn.: * - méně než tři údaje; SKZ - západoslovenská oblast (Bratislavský, Trnavský, Trenčínský, Nitranský kraj) SKS - středoslovenská oblast (Žilinský a Banskobystrický kraj), SKV - východoslovenská oblast (Prešovský a Košický kraj) 18

19 AGRÁRNÍ TRŽNÍ INFORMACE SLOVENSKA Nákupní ceny jatečných prasat (SEUROP) /kg v j. hm. (bez DPH) Prasata S Prasata E Prasata U Prasata R Prasata O Prasata P Prasata S - P Prasnice Prasata N Prasata T Prasata celkem Položka SKZ SKS SKV SR SR Vývoj Přepočet 10. týden 8. týden v % na ž.hm. Počet ,7 - Prům. ž.hm. 109,6 113,1 103,1 110,8 111,0-0,2 - Prům. cena 1,32 1,36 1,32 1,34 1,39-3,3 1,07 Počet ,6 - Prům. ž.hm. 114,4 115,7 108,6 114,5 112,9 1,4 - Prům. cena 1,34 1,34 1,31 1,33 1,36-1,9 1,06 Počet ,4 - Prům. ž.hm. 120,5 119,7 114,8 119,5 118,7 0,6 - Prům. cena 1,29 1,28 1,29 1,29 1,30-0,8 1,02 Počet ,0 - Prům. ž.hm. 127,0 129,4 119,2 126,5 123,3 2,6 - Prům. cena 1,24 1,10 1,30 1,21 1,25-3,0 0,96 Počet 18 - * ,1 - Prům. ž.hm. 128,6 - * 125,1 120,4 3,8 - Prům. cena 1,18 - * 1,22 1,26-2,7 0,97 Počet * - * ,5 - Prům. ž.hm. * - * 117,7 117,6 0,1 - Prům. cena * - * 1,34 1,42-5,3 1,06 Počet ,8 - Prům. ž.hm. 115,5 116,0 109,0 115,0 114,1 0,8 - Prům. cena 1,32 1,33 1,31 1,32 1,35-1,9 1,05 Počet * * * ,0 - Prům. ž.hm. * * * 177,5 181,8-2,4 - Prům. cena * * * 1,01 0,97 4,3 0,81 Počet * ,4 - Prům. ž.hm. 47,0 52,6 * 52,4 29,8 75,8 - Prům. cena 0,96 0,69 * 0,79 1,74-54,9 0,62 Počet * ,6 - Prům. ž.hm. 159,7 165,0 * 163,4 164,1-0,5 - Prům. cena 1,31 1,25 * 1,27 1,21 4,4 1,00 Počet ,8 - Prům. ž.hm. 116,0 116,8 110,0 115,8 113,9 1,6 - Prům. cena 1,32 1,32 1,30 1,32 1,34-2,0 1,05 Orientační přepočítávací koeficienty: prasata 1,26 Průměrné nákupní ceny masných výrobků Ceny jsou uváděné /kg (bez DPH) SKZ SKS SKV SR SR 10. týden 8. týden Špekáčky 2,03 1,75 1,87 1,87 1,87 0,0 Párky obyčejné 1,75 1,45 1,36 1,40 1,41-0,3 Slovenský salám * * * 1,59 1,62-1,7 Šunkový salám 3,19 2,98 2,72 2,84 2,89-1,8 Inovecký trvan. salám 3,01 2,85 * 2,75 2,94-6,4 Čingovský salám 2,64 * 2,90 2,86 2,90-1,5 Salám Nitran 5,28 * 4,64 4,69 4,89-4,1 Oravská uzená slanina 3,31 3,39 3,38 3,34 3,46-3,4 Dušená šunka strojová 3,02 4,09 3,67 3,80 3,72 2,2 Pozn.: * - méně než tři údaje; SKZ - západoslovenská oblast (Bratislavský, Trnavský, Trenčínský, Nitranský kraj) SKS - středoslovenská oblast (Žilinský a Banskobystrický kraj), SKV - východoslovenská oblast (Prešovský a Košický kraj) Pramen: ATIS, Správa o trhu s jatočnými zvieratami a mäsom č. 5/2009 Vývoj v % 19

20 INFORMACE ZE ZAHRANIČÍ A V Ústeckém kraji meziročně přibylo skotu, stavy jsou ale nízké V Ústeckém kraji se loni zvýšily přes dlouhodobý pokles stavy skotu o 2,8 procenta. Zemědělci chovali na konci roku celkem kusů skotu, což je o kusů více než o rok dříve. Za posledních šest let přitom klesly stavy skotu v regionu přibližně o 12 procent, méně ho chovají jen farmáři v Karlovarském kraji. Vyplývá to z údajů, které zveřejnil Český statistický úřad (ČSÚ). Zemědělci se zatím ke statistice nechtějí vyjadřovat, počkají na dubnové sčítání chovů. Podle krajské agrární komory může skotu ještě ubývat, zejména dojnic. Stavy skotu v kraji se dosud snížily na čtvrtinu původního stavu v roce Podle krajské agrární komory ubylo za tu dobu kusů skotu a stavy krav se snížily o kusů. "Může to být ještě horší, kvůli situaci na trhu s mlékem může ubýt zejména dojnic," řekl ČTK předseda ústecké krajské agrární komory František Loudát. Kromě loňska klesají stavy skotu v regionu téměř každým rokem. Například předloni ho ubylo 6,5 procenta, což byl nejvyšší pokles v zemi. Zemědělci tvrdí, že při vyrovnané sklizni vzniká velký přebytek obilovin, zejména pšenice. Krmiv je tak více, než mohou zvířata v regionu spotřebovat. Na konci loňska chovali zemědělci v kraji necelých kusů krav, meziročně o 2,5 procenta více. Podle Loudáta se chovají především na maso a ne na mléko, protože v regionu téměř chybí mlékárny. "Skotu se v minulosti zbavily tradiční produkční okresy jako jsou Louny a Litoměřice," uvedl Loudát. Farmáři vyrobili loni v regionu přes 65,6 milionů litrů mléka, o 3,3 procenta více než před rokem. Každá dojnice dala v průměru 17,8 litru mléka denně. Prodali také téměř kusů jatečného skotu. V celé České republice se na konci loňska chovalo 1,358 milionu kusů skotu, což je o 0,7 procenta méně než před rokem. Krav ubylo v celé zemi jedno procento na kusů. Pramen: Současné trendy v uzenářské výrobě Novinky v masném sortimentu zákazníci rádi zkouší různé zajímavé chutě nářezů, šunku s medem, uzené maso v dekoru ale často se vrací ke klasice. Základní druhy kořeněných směsí se zásadně nemění. Co se mění, je pohled pro oko různé barevné vložky s celým kořením, hezké dekory, které výborně chutnají. Existují nové přípravky např. pro povrchové obarvování tradičních výrobků např. Debrecínky, Ostravské klobásy. V posledních letech se dosti změnil letní sortiment. Češi rádi grilují, vyžadují zajímavé chutě marinád, kvalitní druhy masa v kvalitních marinádách, široký sortiment s různou paletou chutí a barev. Je stále silnější trend ke zdravějším výrobkům, s nízkým obsahem éček, roste poptávka po bioproduktech. Odborníci na výživu požadují vyšší obsah vlákniny v potravinách. V naší oblasti se začínají objevovat i šunky s vlákninou přičemž EU předepisuje min. obsah vlákniny ve výrobku 3 %, aby mohlo být na etiketě deklarováno zdravotní tvrzení: Obohaceno vlákninou. Obdobné tendence jako v celé Evropě jsou i na českém trhu: vysoký obsah bílkoviny, nízký obsah tuku, obohaceno vlákninou a to vše nadále s chutí, která si nezadá s klasickými uzenářskými výrobky. Pramen: Výrobci masa musejí převzít odpovědnost Inspekce bezpečnosti potravin (FSIS), která se zabývá touto problematikou na území Spojených států amerických, zveřejnila stále rostoucí počet případů onemocnění u lidí, které jsou spojeny s masnými výrobky připravenými ze syrového hovězího masa. Výsledky provedených sledování na základě vyvinutých kontrolních mechanismů byly dokumentovány v místech, kde byla provedena kontrola. V první řadě byl popsán souhrn vykonaných souborů hodnocení, u nichž byl rozšířen postup operací vedoucích ke zvýšení křehkosti hovězího masa. Obecně lze říci, že se výrobní praxe vztahuje zejména k mechanickému způsobu změkčování masa. Stojí za zmínku, že se u mála podniků zpracovávajících maso, používají významné kroky, které směřují k pozvednutí hranice napadnutelnosti mikroorganismem Escherichia coli. Jeho přítomnost se sleduje před a po tenderizaci zpracovávaného masa. Kromě toho ještě masné výrobky, vyráběné nejčastěji z takto upraveného hovězího masa, nebyly opatřeny označením nebo identifikací odpovídající stanovení ohledně neporušenosti přirozených vlastností výrobku (alternativním způsobem hodnocených vlastností masných výrobků připravených z hovězího masa, kde není na označení odpovídajícím způsobem zobrazena jejich povaha). Narušené výrobky by měly být tepelně opracovány na minimální vnitřní teplotu potřebnou k zajištění jejich bezpečnosti, vzhledem k tomu, že u nenarušených masných výrobků není pro jejich bezpečnost vyžadována žádná minimální vnitřní teplota. Údaje vedou k zajištění bezpečného zacházení během přípravy hovězích výrobků. Pramen: 20

21 Laboratoř nepotvrdila výskyt lidské formy BSE v Šedesátiletá žena z Bíliny hospitalizovaná v teplické nemocnici nemá lidskou formu BSE neboli nemoc šílených krav. To znamená, že se nenakazila z hovězího masa. "Téměř zcela jistě trpí jinou formou této choroby," uvedl vedoucí národní referenční laboratoře pro výzkum Creutzfeldt-Jakobovy nemoci František Koukolík. "Na 99,9 procenta trpí takzvanou sporadickou neboli běžnou formou a u té se neví, proč vzniká," dodal Koukolík s tím, že tato forma není mezi lidmi přenosná a vyskytuje se v jednom až dvou případech na milion lidí a rok. Lidská varianta BSE, neboli nová forma, která se před časem objevila ve Velké Británii, se v Česku podle výzkumu laboratoře zatím vůbec nevyskytla. Tato forma se dává do souvislosti s požitím masa z dobytka nakaženého BSE a její výskyt způsobil v Británii velké problémy na trhu s hovězím masem. Pramen: Rekordní vývoz vepřového masa z EU Objem vývozu vepřového masa, uzenářských a masných výrobků, vnitřností, tuku, špeku a prasat z Evropské unie dosáhl v roce 2008 rekordní hodnoty - 2,6 milionů tun. V meziročním srovnání tak stoupnul export o 34 procent. Největší zájem projevili zákazníci o mražené vepřové maso, vnitřnosti a také špek, u těchto komodit vzrostl celkový objem o 23 až 30 procent. Největší množství odebralo Rusko ( tun), Hong-Kong ( tun) a Japonsko ( tun). Ruští importéři měli největší zájem především o mražené maso, špek a vnitřnosti. Exportním šlágrem v Hong-Kongu byly vnitřnosti a další druhy vedlejších produktů. Poptávka po tomto zboží ze zahraničí však od listopadu loňského ruku v souvislosti s finanční krizí zaznamenala velký útlum. Předtím měly na počet a objem zakázek velmi příznivý vliv udělená exportní povolení, příznivý kurz eura a dobrá konkurenceschopnost v porovnání s produkcí z USA a Brazílie. Nejúspěšnější při ztržňování těchto komodit byli tradičně dánští obchodníci, následovaní s odstupem německými kolegy. Pramen: Kalvádos v masných výrobcích Novým trendem ve výrobě masných výrobků je řada potravin Cross-over. Pod touto značkou se rozumí chuťové sloučení různých surovin. Jedná se o směs masného výrobku, ovoce, sýra nebo lihoviny. Společnost Rack & Rüther, z Fuldabrücku, přichází na trh s novinkou na jejíž výrobě se podílí jablečný destilát kalvádos, který dodává tradičním potravinám nové aroma. Lihovina jantarové barvy původem z Normandie, je pojmenována podle regionu původu Calvados. Ve Francii se tento nápoj podává obvykle mezi dvěma chody rozmanitého menu. K výrobě kalvádosu je používán čerstvý jablečný mošt, po několika týdnech zkvašený na cidr, který obsahuje alkohol v množství okolo pěti objemových procent. Pro jeho výrobu je schválené použití pouze 48 různých odrůd jablek. Na jeho základu se podílí ze čtyřiceti procent sladká jablka, dalších čtyřicet procent tvoří jablka hořčí chuti a ze dvaceti procent jablka kyselá. Kvalita ovoce je pro kalvádos velice důležitá, neboť na ní závisí kvalita cidru a tím v konečném důsledku i jakost výsledného kalvádosu. Před destilací se dá cidr používat k běžnému pití nebo se po destilaci uchovává v sudu dva a více let. Čím je kalvádos starší, tím aromatičtěji chutná. Novinka vyrobená za přispění kalvadosu od společnosti Rack & Rüther obsahuje tři procenta kalvádosu. Potravina je vyrobena z vybraného libového plecka, slaniny a koření produkovaném v biologickém zemědělství. Intenzivní příchuť této potraviny se vytváří po rozležení masa a slaniny zpracované na malé kousky spolu s příměsí vybraného koření, soli a pralesního biopepře z Keraly. Nemalou měrou se na konečné kvalitě podílí i pomalé zrání, které je ovlivněno kombinací optimální teploty a vlhkosti. Salám ztrácí v této fázi výroby okolo jedné třetiny své původní hmotnosti. Obsahuje typické pikantní aroma, je trvanlivý a je zaručenou specialitou. Calvados-Stracke je šťavnatá pochoutka, která se ve Francii podává s křupavým domácím chlebem a k tomu sklenicí kalvádosu servírované při pokojové teplotě ve speciálních sklenicích se zúženým hrdlem. Pramen: Demonstrace farmářů v Praze V Praze se sešlo na osm tisíc farmářů. Demonstrovali proti dotační politice Unie, která je podle nich nespravedlivá k novým členským státům. Sešli se před ministerstvem zemědělství, jehož šéfa Petra Gandaloviče přivítali mohutným pískáním. Protest završili položením smutečních věnců na Václavském náměstí. Prezident Agrární komory Jan Veleba byl s demonstrací spokojen. "Vážím si toho, kolik lidí přišlo. I těch, kteří sem vážili cestu dlouhou třináct set kilometrů z Vilniusu". Pramen: 21

22 INFORMACE ZE ZAHRANIČÍ A Týdenní porážky prasat v tis. kusech Země Ke konci týdne Kumulace od počátku roku % rozdíl ve srovnání s r Německo Prasata 944,8 931, ,5 +2,5 Prasnice 20,3 19,9 158,8-2,1 Nizozemsko Prasata 277,0 276, ,0-7,9 Velká Británie Prasata 153,1 139, ,5-7,4 Dánsko Prasata 347,6 330, ,6-11,4 Prasnice 6,1 6,0 51,3-6,6 Irsko Prasata 43,4 44,3 363,1-8,4 Prasnice 2,2 1,6 12,3-14,1 Pramen: EMS (ZMP, Bord Bia, MLC estimates, Danish Meat Board) Týdenní porážky skotu v tis. kusech Země Ke konci týdne Kumulace od počátku roku % rozdíl ve srovnání s r Německo Mladí býci 18,7 18,3 149,9-6,9 Krávy 20,1 19,0 167,0 +0,7 Telata 3,7 4,0 30,0-4,6 Skot celkem 45,9 44,0 371,5-1,6 Irsko Voli 12,1 11,5 78,3-12,0 Jalovice 8,5 9,5 62,9-10,3 Skot celkem 30,3 30,0 207,7-8,3 Velká Británie Voli 15,0 15,1 117,2-8,2 Jalovice 13,6 14,3 106,0 +1,1 Mladí býci 3,5 2,9 25,9-21,3 Dánsko Mladí býci 4,0 3,9 30,2-9,2 Krávy 3,3 3,3 28,9 +9,6 Skot celkem 8,1 8,2 66,4-0,1 Pramen: EMS (ZMP, Bord Bia, MLC estimates, Danish Meat Board) 22

23 INFORMACE ZE ZAHRANIČÍ A Ceny producentů jatečných prasat, SEUROP systém (EUR/100 kg jatečné hmotnosti) jak. Česká rep. Polsko Rakousko Maďarsko Slovensko Německo** třída cena týden cena týden cena týden cena týden cena týden cena týden S 133, , , , , E 133, , , , , ,00 0 U 124, , , , , ,00 0 R 114, , , , , O 97, , , , , P 64, , , , , S-P 130, , , , , ,00 0 Pramen: TIS SZIF, ZMP Marktberichtstelle; Pozn.: ** třídy E-P Ceny producentů mladých býků, EUROP systém (EUR/100 kg jatečné hmotnosti) jak. Česká rep. Polsko** Rakousko Maďarsko Slovensko Německo*** třída cena týden cena týden cena týden cena týden cena týden cena týden E 298, , U 286, , , ,00 0 R 279, , , , ,00 0 O 258, , , , , ,00 0 P 214, , , , E-P 275, , , , ,00 0 Pramen: TIS SZIF, ZMP Marktberichtstelle; Pozn.: ** třídy U3, R3, O3; *** třídy U3, R3, O3 Ceny producentů jatečných prasat, SEUROP systém (EUR/100 kg jatečné hmotnosti) jak. Česká rep. Polsko Rakousko Maďarsko Slovensko Německo** třída cena týden cena týden cena týden cena týden cena týden cena týden S 137, , , , , E 136, , , , , , U 127, , , , , , R 116, , , , , O 98, , , , , P 66, , , , , S-P 133, , , , , , Pramen: TIS SZIF, ZMP Marktberichtstelle; Pozn.: ** třídy E-P Ceny producentů mladých býků, EUROP systém (EUR/100 kg jatečné hmotnosti) jak. Česká rep. Polsko** Rakousko Maďarsko Slovensko Německo*** třída cena týden cena týden cena týden cena týden cena týden cena týden E 303, , U 292, , , , R 283, , , , , O 264, , , , , , P 239, , , , E-P 280, , , , , Pramen: TIS SZIF, ZMP Marktberichtstelle; Pozn.: ** třídy U3, R3, O3; *** třídy U3, R3, O3 23

24 INFORMACE ZE ZAHRANIČÍ A Kurzy devizového trhu Česká národní banka platnost od Maďarsko forint 100 HUF - 8,976 Kč Švýcarsko frank 1 CHF - 17,197 Kč Dánsko koruna 1 DKK - 3,557 Kč Polsko zlotý 1 PLN - 5,984 Kč Velká Británie libra 1 GBP - 28,817 Kč USA dolar 1 USD - 20,337 Kč EU euro 1 EUR - 26,525 Kč Vydavatel TIS, SZIF Státní zemědělský intervenční fond Ve Smečkách 33, Praha 1 Odpovědný pracovník Ing. Tomáš Materna vedoucí Samostatného oddělení agrární informatiky tel.: fax: tomas.materna@szif.cz Komoditní manager Ing. Monika Trnková Ing. Jana Bernášková tel.: fax: monika.trnkova@szif.cz Rozmnožování anebo rozšiřování tohoto zpravodaje nebo jeho části jakýmkoliv způsobem je zakázáno, s výjimkou případů povolených autorským zákonem nebo předchozího písemného souhlasu TIS SZIF. Údaje obsažené v tomto zpravodaji jsou pouze informativního charakteru a nemají závaznou povahu. Jejich citace je možná pouze s uvedením zdroje TIS SZIF. 24