Č E S K É V Y S O K É U Č E N Í T E C H N I C K É F A K U L T A A R C H I T E K T U R Y Návrh interiéru KAVÁRNA NA NÁMĚSTÍ V KOSTELCI NAD ORLICÍ Technická zpráva Atelier Doc.Ing.akad.arch Jiří Mojžíš vypracoval Jan Babuljak 8.SEMESTR Školní rok 2000/2001
Obsahový list: 1. Technická zpráva 2. Velké výkresy: Půdorys Řezy Perspektivy Nábytek 3. Malé výkresy: Provozní schéma Detail Vzorník Skicák
Technická zpráva Údaje o stavbě Objekt č.p.42 se nachází v Kostelci nad Orlicí na náměstí. Vlastníkem objektu je firma EBEN s.r.o. Požadavky investora jsou stavební úpravy, které změní stávající provoz prodeje konfekce v prostorách 1.NP na kavárnu o kapacitě cca 40 míst. Stavba je z 2. poloviny 18. století, několikrát přestavovaná. Poslední stavební úpravy proběhly v roce 1991. Fasáda do náměstí svým výrazem plynule navazuje na okolní zástavbu, ovšem je třeba rekonstrukce omítky a okapů. Vnější vzhled objektu tato studie neřeší. Interiér, který je určen pro samotný prostor kavárny je zajímavou úlohou z hlediska řešení vztahu mezi dvěma výrazně odlišnými prostory. První prostor je ihned za hlavním vstupem z ulice a je kromě prosklených dveří osvětlen dvěma výkladními skříněmi. Je vysoký 3,75 m a má půdorysnou plochu 64,21 m2. Z tohoto prostoru je vstup otvorem 2 m širokým do druhého, který má světlou výšku 2,1 m a půdorysnou plochu 29,1 m2. Z tohoto tedy vyplývá kontrast mezi dvěma různými měřítky, které v tomto případě působí na pozorovatele nepříznivě. Zázemí kavárny bude umístěno dále v objektu.
Architektonické řešení Hlavní ideou návrhu bylo sjednocení odlišných prostorů, přičemž jejich rozdíl není zcela potlačen, ale spíše došlo ke zjemnění nepříjemného kontrastu měřítek. Důležitým prvkem vytvářejícím toto řešení je průběžná římsa ve velkém prostoru, výškově navazující na nižší. Tato římsa je nejširší nad barovým pultem (viz půdorys) a nad stoly se židlemi umístěnými podél stěny bez oken. Zároveň tak vytváří snížený podhled v místě, kde lidé sedí a vytváří tak větší pocit soukromí, než stoly se židlemi umístěné pod stropem 3,75 m vysokým. Dále probíhá tato římsa spíše náznakově. Takto sníženého podhledu je s výhodou použito pro osvětlení. Nízký prostor neměl žádné denní osvětlení kromě toho procházejícího výlohami a přes vyšší prostor. Tato nevýhoda je částečně odstraněna probouráním otvoru 2,7 m širokého a vysokého až ke stropu. Takto získaný prostor osvětlený denním rozptýleným světlem seshora přes 2.NP. je koncipován jako zimní zahrada s rostlinami nenáročnými na světlo. Ponechaná je také struktura starého zdiva z pálených cihel. Takto velká prosklená plocha určitým způsobem logicky navazuje na prosklené výlohy ve velkém prostoru. Ke vzájemnému propojení prostorů pomáhá také navržená dlažba z keramických dlaždic HOB. Vychýlení dlažby z normálního úhlu propojuje střed hlavního vstupu s prosklenou plochou nižší prostory. Tmavá dlažba vyjadřuje pocit klidu, ale je zároveň oživena čtveřicemi světlé dlažby. Její struktura má větší měřítko a opticky tak zmenšuje rozlehlost prostoru.
Funkční řešení Kavárna je navržena pro 48 míst u stolků a 6 míst na stoličkách u baru. Zákaznický prostor celkem kromě hygienického zařízení zabírá plochu 93,3 m2. Hygienické zařízení pro zákazníky je umístěno v zadní části objektu a obsahuje WC pro muže, ženy a invalidy. V kavárně se budou podávat studené nápoje skladované v PET lahvích v místnosti č. 10. Část lahví bude vystavena v chlazené vitríně ve výdejovém prostoru baru. Prázdné obaly PET lahví budou přes den přechodně uskladněny v místnosti č.7 a poté vyneseny do sběrných kontejnerů. Příprava teplých nápojů bude probíhat v místnosti č.8. Jídelní sortiment se bude skládat z polotovarů dovezených v přepravních bednách v hotové formě. Jedná se o omezený počet druhů zákusků a chlebíčků. Skladování těchto potravin bude v místnosti č.10. Odtamtud bude průběžně doplňovaná chlazená prosklená skříň, která je součástí baru. Prázdné přepravky budou skladovány v místnosti č.11. Obsluha baru bude vydávat zákazníkům jídlo a nápoje na talířcích a v šálcích. Použité nádobí bude sbírat obsluha a odnese jej do prostoru č.5, který je určen pro mytí nádobí. Čisté nádobí včetně příborů bude umístěno ve skříňkách u baru a v přípravně.
Užití materiálů Dřevo V interiéru kavárny je dřevěná dýha důležitým prvkem. Světlá borovicová dýha je uplatněna na barovém pultu, na deskách stolků a na lištách. Tmavá dýha je oživujícím prvkem, který přináší kontrast, a je použita na židlích a na okraji římsy. Typy dřevěné dýhy jsou ve vzorníku materiálů. Keramická dlažba Keramická dlažba barevně doplňuje interiér kavárny, nedráždí ani není bez výrazu. Zvolená struktura zmenšuje celkové měřítko rozlehlosti podlahy. Použity jsou keramické dlaždice z Chlumčanských keramických závodů. Jedná se o vysoce slinuté keramické dlaždice se standardním povrchem série TAURUS. Tato série má vysokou pevnost, odolnost proti působení chemikálií a proti opotřebení otěrem. Kvalita a životnost spolu se splněním přísných hygienických nároků je určuje jako vhodný povrch podlahy v kavárně. Dlaždice jsou vybrány ze série GRANIT. (viz vzorník) Světlo Osvětlení je důležitým prvkem interiéru. Zde jsou použita svítidla značky Rendl. V římse jsou zabudovaná podhledová žárovková svítidla. K osvětlení stolků jsou použity visuté lampy s jednoduchým tvarem. Jako přídavná svítidla jsou na stěně u stolků umístěna nástěnná žárovková svítidla typu Vějíř. Ty osvětlují římsu zespodu a mění tak charakteristiku prostoru.