POLÉVKY
Chlebová jarní polévka (4 porce) Ingredience: kostka zeleninového bujónu; 40 g sádla; cibule; 4 plátky chleba; 4 vejce; špetka muškátového oříšku; pažitka; petrželka; kopřivy; mletý zázvor; sůl; polévkové koření. Na sádle osmahneme nakrájenou cibuli a chleba. Přidáme kostku bujónu a zalijeme 800 ml vody. Okořeníme muškátovým oříškem, zázvorem, polévkovým kořením, solí a necháme 10 minut povařit. Poté vlijeme bez míchání vejce. Na talíři zasypeme zelenými bylinkami. 2
HLAVNÍ POKRMY
Langoše - pizza (Ivča) Ingredience: 1lžícecukru;4lžíceteplévody; 2lžícepolohrubé mouky; 1/2 kg hladké mouky; 1 kostka droždí(spíše méně);lžičkasoli;300mlvodysmlékem;1vejce;1vařený brambor(nemusí být). Do mísy rozdrobíme droždí, přidáme lžíci cukru, 2 lžíce polohrubé mouky a 4 lžíce teplé vody(mléka). Zamícháme a postavíme k teplu kynout. Až kvásek vykyne přidáme zbylé suroviny a zaděláme těsto. Necháme pořádně vykynout. 4
MOUČNÍKY
Jablkový koláč (babička Zaháj) Obr. 1 Ingredience: 40 dkg hladké mouky; 10 15 dkg práškového cukru; 25 dkg Hery; 2 vajíčka(žloutek nechat na potření); prášek do pečiva. Ze všech ingrediencí vytvoříme těsto. Z těsta vyválíme 2 pláty. 1.plátpoložímenadnoplechuananějdámenastrouhanájablka (můžeme přidat rozinky a skořici). Na vrch položíme 2. plát, do kterého uděláme dírky vidličkou a potřeme ho rozšlehaným žloutkem. Obr. 1: Jablkový koláč(babička Zaháj) 6
VÁNOČNÍ CUKROVÍ
Vínové cukroví Ingredience:28dkghladkémouky;28dkgmásla;5lžicvína; 2žloutky Ze všech surovin umíchat těsto. Těsto vyválet a vykrájet. Upečené obalíme v práškovém cukru. Pařížské tyčinky Ingredience: 28 dkg cukru; 28 dkg oříšků; 3 dkg strouhanky; 2 vejce; trochu kakaa. Náplň:30gmásla;30ghladkémouky;2dclmléka;250g másla;100gcukru;40gkakaa;rum;naozdoburozehřátou čokoládu. Z cukru, oříšků, strouhanky a kakaa uděláme těsto. Z těsta uděláme válečky, které maličko rozpláceneme. Pečeme v troubě na 150 C.Z30gmáslaahladkémoukyudělámejíšku,donípak ještě vmícháme mléko. K hotové jíšce přidáme máslo, cukr, kakao a přilijimeme kapku rumu. Vznikne nám krém, kterým naplníme zdobičku a zdobíme jednotlivé pařížské tyčky. necháme chvíli ztuhnout a pak namáčíme v rozehřáté čokoládě. Mandlové lupínky Ingredience: 130 g celých mandlí i se šlupkou nebo lískové oříšky;100gcukru;4bílky;100ghladkémouky;moukua máslo na vymazání. Srnčí hřbety hodně vymažeme a vysypeme hruhou moukou. Třemebílkyscukremvruce(15 20min).Pakpřidámemandlea mouku. Dáme do srnčích hřbetů. Péci velmi pomalu- spíše sušit. Upečené zabalit do utěrky a druhý den nakrájet na slabé plátky. nechat dosušit v troubě. 8
Mandlové lupínky Ingredience: 130 g celých mandlí i se šlupkou nebo lískové oříšky;100gcukru;4bílky;100ghladkémouky;moukua máslo na vymazání. Srnčí hřbety hodně vymažeme a vysypeme hruhou moukou. Třemebílkyscukremvruce(15 20min).Pakpřidámemandlea mouku. Dáme do srnčích hřbetů. Péci velmi pomalu- spíše sušit. Upečené zabalit do utěrky a druhý den nakrájet na slabé plátky. nechat dosušit v troubě. Mandlové lupínky Ingredience: 130 g celých mandlí i se šlupkou nebo lískové oříšky;100gcukru;4bílky;100ghladkémouky;moukua máslo na vymazání. Srnčí hřbety hodně vymažeme a vysypeme hruhou moukou. Třemebílkyscukremvruce(15 20min).Pakpřidámemandlea mouku. Dáme do srnčích hřbetů. Péci velmi pomalu- spíše sušit. Upečené zabalit do utěrky a druhý den nakrájet na slabé plátky. nechat dosušit v troubě. Mandlové lupínky Ingredience: 130 g celých mandlí i se šlupkou nebo lískové oříšky;100gcukru;4bílky;100ghladkémouky;moukua máslo na vymazání. Srnčí hřbety hodně vymažeme a vysypeme hruhou moukou. Třemebílkyscukremvruce(15 20min).Pakpřidámemandlea mouku. Dáme do srnčích hřbetů. Péci velmi pomalu- spíše sušit. Upečené zabalit do utěrky a druhý den nakrájet na slabé plátky. nechat dosušit v troubě. 9
SALÁTY
Jarní salátek (2 porce) Ingredience: 2 rajčata; 1/2 salátové okurky; 1/2 červené cibule; 50 g černých oliv; 4 listy kadeřavého salátu; plátek bílého toastového chleba; žloutek; olivový olej; sůl a pepř. Očištěná rajčata a okurku nakrájíme na kostičky. Oprané listy kadeřavého salátu naskládáme na talíře. Přidáme na tenká kolečka nakrájenou cibulku, olivy a kostičky zeleniny. Toastový chléb nakrájíme na kostičky, které namočíme v našlehaném žloutku a osmahneme na oleji. Po vychladnutí jimi ozdobíme salát, dochutíme solí, pepřem a zakápneme olivovým olejem. Salát s hráškem a šunkou (2 porce) Ingredience: 300 g sterilovaného hrášku; 100 g šunky; 2 vejce; 4cherryrajčátka;4lžícebíléhojogurtu;sůlapepř;4plátky knackebrotu. Vejce uvaříme natvrdo. Hrášek smícháme s jogurtem, šunkou nakrájenou na kostičky, solí a pepřem. Navrch ozdobíme nakrájeným vejcem a cherry rajčátky. Podáváme s plátky knackebrotu. Růžové těstoviny (2 porce) Ingredience: 200 g těstovin(mašliček); červená paprika; petrželka; 60 g strouhaného eidamu; 2 rajčata; cibule; 5 lžic sterilované červené řepy; sůl a pepř; 6 krabích tyčinek; citrón; bílý jogurt. Těstoviny uvaříme v osolené vodě a scedíme. Cibuli oloupeme a společně s paprikou a rajčaty nakrájíme na kostičky. Vše vsypeme do mísy, osolíme, opepříme, přidáme kostičky červené řepy, rozmražených krabích tyčinek a promícháme. Z omytého citrónu vymačkáme šťávu, kterou vmícháme do jogurtu společně s petrželkou. Vychladlé těstoviny zlehka přimícháme do zeleniny, přelijeme dresinkem, posypeme sýrem a servírujeme. 12
POMAZÁNKY
Čočková paštika (2 porce) Ingredience: 1,5 hrnku čočky; 1/2 hrnku jáhel; cibule; mrkev; petržel; 8 lžic oleje; sůl; chilli; paštikové koření; sojová omáčka; toastový chléb. Čočku a jáhly uvaříme doměkka. Na 3 lžících oleje zpěníme koření, přidáme nakrájenou cibuli, jemně nastrouhanou mrkev, petržel a lehce osmahneme. Směs přidáme do čočky s jáhlami, osolíme a dochutíme sojovou omáčkou. Po vychladnutí rozmixujeme a pomalu vmícháme zbytek oleje. Podáváme s opečeným toastovým chlebem. 14
Obsah POLÉVKY Chlebovájarnípolévka(4porce)..... 2 HLAVNÍ POKRMY Langoše-pizza(Ivča)..... 4 MOUČNÍKY Jablkovýkoláč(babičkaZaháj)Obr.1... 6 VÁNOČNÍ CUKROVÍ Vínovécukroví.... 8 Pařížskétyčinky... 8 Mandlovélupínky... 8 Mandlovélupínky... 9 Mandlovélupínky... 9 Mandlovélupínky... 9 SALÁTY Jarnísalátek(2porce).... 12 Salátshráškemašunkou(2porce)... 12 Růžovétěstoviny(2porce)..... 12 POMAZÁNKY Čočkovápaštika(2porce)..... 14 Obsah15 Seznam obrázků 1 Jablkovýkoláč(babičkaZaháj).... 6 15