Digitální učební materiál Projekt CZ.1.07/1.5.00/34.0415 Inovujeme, inovujeme Šablona III/2 Inovace a zkvalitnění výuky prostřednictvím ICT (DUM) Tematická oblast Odborná biologie, část biologie - organismus Společná pro celou sadu DUM č. 32_Ch27_1_05 Téma Tok látek v buňce - příjem a výdej látek v buňce RVP 29-56-H/01 Řezník-uzenář 65-51-H/01 Kuchař-číšník 65-42-M/01 Hotelnictví Ročník 1.-3. Předmět Odborná biologie Základy přírodních věd Nauka o výživě Zpracovala MVDr. Stibůrková Alena Kdy květen 2013 Klíčová slova Polopropustnost; osmóza a difúze; hypotonické hypertonické, izotonické prostředí; Toto dílo obsahuje citace v souladu s 31 odst. 1 písm. c) zákona č. 121/2000 Sb., o právu autorském a může být použito výhradně při vyučování. Anotace DUM obsahuje prezentaci v PowerPointu, která přiblíží žákům tok látek v buňce - příjem a výdej látek v buňce a chování buněk v daném prostředí. Učivo objasňuje, na čem záleží prostupnost (pohyb) látek v buňce. Aplikuje fyzikální jevy osmózu a difúzi, vysvětluje odlišnosti vlastností buněk na základě jejich schopností prostupnosti buněčné stěny a buněčné membrány. Dále jasně ukazuje praktický dopad na výrobu a technologii potravin. Na konci prezentace je aktivita žáka na dané téma, s možností využití na interaktivní tabuli. Druh výukového zdroje: prezentace PowerPoint Typ interakce: frontální Soubor název 32_Ch27_1_05 Tok_ látek v_buňce Soubor popis obsahu Soubor obsahuje učivo, které přiblíží žákovi, tok látek v buňce - příjem a výdej látek, mechanizmy příjmu a výdeje látek v buňce, pasivní (osmózu a difúzi) a aktivní příjem. Aktivita přiřazování nabízených pojmů k obrázkům, Metodický list Digitální učební materiál slouží pro výuku daného tématu s možností využití na interaktivní tabuli. Vyučující s žáky nejdříve probere dané téma pomocí prezentace. Snímky 2-6 jsou určeny pro výuku k tématu Tok látek v buňce příjem a výdej látek v buňce. Na snímku 7 je aktivita přiřazování základních pojmů k obrázku, který znázorňuje aktivní prostup látek polopropustnou membránou. Tuto aktivitu můžeme využít na interaktivní tabuli. Opakování se obsahově dotýká probrané problematiky. Pro kontrolu dané aktivity se promítá potřebná část prezentace. V případě chybných odpovědí jsou ostatní žáci schopni spolužáka opravit. Časová náročnost: 10 minut Střední škola potravinářská, obchodu a služeb Brno Sídlo: Charbulova 106, 618 00 Brno
Literatura: JELÍNEK, Jan. ZICHÁČEK, Vladimír. Biologie pro gymnázia. Olomouc: 1. Vyd. Moravské tiskárny, 1999. 551 s. ISBN 80-7182-070-9. BENEŠOVÁ, Marika., HAMPLOVÁ, Hana., KNOTOVÁ, Kateřina., LEFNEROVÁ, Pavlína., SÁČKOVÁ, Ivana., SATRAPOVÁ, Hana. Odmaturuj z biologie. 1. vyd. Brno: Didaktik spol. s r. o., 2003. 224 s. ISBN 80-86285-67-7. STEINHAUSER, Ladislav. Hygiena a technologie masa. 1. vyd. Brno: Spektrum, 1995. 664 s. ISBN 80-900260-4-4 DAVÍDEK, Jiří. a kol. Chemie potravin. 1. vyd. Praha: SNTL, 1983. 629 s. ISBN 04-815-83. ŠTOLL, Ivan. Fyzika pro netechnické obory SOŠ a SOU. 1. vyd. Praha: Prométheus, 2005. 259 s. ISBN 80-7196-223-6. PIPEK, Petr. Technologie masa I. 1. vyd. Kostelní Vydří: Karmelitánské nakladatelství, 1995. 334 s. ISBN 80-7192-283-8. Obrázky: vlastní zdroje: MVDr. Alena Stibůrková Střední škola potravinářská, obchodu a služeb Brno Sídlo: Charbulova 106, 618 00 Brno
VÝUKOVÝ MATERIÁL ZPRACOVANÝ V RÁMCI PROJEKTU Pořadové číslo projektu: CZ.1.07/1:5.00/34.0415 Inovujeme, inovujeme Šablona: 27 Sada: 1 DUM: 5 Ověření ve výuce: Odborná biologie, Základy přírodních věd Třída: Ř 3, K1, KČ 1, Č 1, HT 1 Klíčová slova: Polopropustnost; osmóza a difúze; hypotonické hypertonické, izotonické prostředí; Vytvořila: MVDr. Alena Stibůrková Škola: Střední škola potravinářská, obchodu a služeb Brno Adresa: Charbulova 106, Brno Datum vytvoření: květen 2013
Tok látek v buňce - příjem a výdej látek
Tok látek v buňce - příjem a výdej látek Plazmatická membrána je polopropustnou membránou, propouští malé molekuly vody (tvoří ji fosfolipidy a bílkoviny - je plastická) Buněčná stěna je propustná pro částice určité velikosti, uděluje tvar buňce a ochraňuje ji před vlivy vnějšího prostředí (hlavní složkou je celulóza je pevná a pružná)
Mechanizmy příjmu a výdeje látek v buňce 1 Pasivní příjem a výdej bez pomocí energie z ATP Osmóza - jednostranný prostup podle koncentračního spádu (prostup vody nebo jiného rozpouštědla přes polopropustnou membránu do koncentrovanějšího prostředí látky, dokud se nenaředí obě strany na stejnou koncentraci - osmotickou hodnotu) Difúze je oboustranný pohyb látek přes polopropustnou membránu (látky - malé molekuly plynů, vody, etanolu, močoviny atd., prostupují z prostředí, kde je jejich koncentrace vyšší do prostředí, kde je jejich koncentrace nižší až se docílí stejné koncentrace) Prostup probíhá - malé molekuly látek projdou samovolně mezerami mezi fosfolipidy plazmatické membrány - velké molekuly jen ty, které se rozpouštějí ve fosfolipidové vrstvě plazmatické membrány
Osmóza prostup rozpouštědla (vody) z hypotonického prostředí (II) do hypertonického prostředí (I) polopropustnou membránou, snaha o vznik stejných osmotických hodnot v obou prostředích ( I a II) = o prostředí izotonické Polopropustná membrána Hladina se zvedá roztok se ředí, zvyšuje se napětí Koncentrovaný roztok látek, které neprojdou membránou - hypertonické prostředí Klesá hladina vody Čistá voda hypotonické prostředí Prostup vody podle koncentračního spádu
Difúze - prostup látek (malých molekul) z hypertonického prostředí (I) do hypotonického (II) polopropustnou membránou za vzniku stejných osmotických hodnot v obou prostředích ( I a II) = prostředí izotonické hypertonické hypotonické izotonické prostup látek Roztok o vyšší Roztok o nižší koncentraci koncentraci Polopropustná membrána Roztoky o stejné koncentraci
Aktivita žáka Správně přiřaďte nabízené pojmy a texty k obrázkům, znázorňujícím pasivní prostup látek polopropustnou membránou: Roztok o vyšší koncentraci Roztoky o stejné koncentraci Roztok o nižší koncentraci hypotonické hypertonické Polopropustná membrána Difúze izotonické
Metodika Digitální učební materiál slouží pro výuku daného tématu s možností využití na interaktivní tabuli. Vyučující s žáky nejdříve probere dané téma pomocí prezentace. Snímky 2-6 jsou určeny pro výuku k tématu Tok látek v buňce příjem a výdej látek v buňce. Na snímku 7 je aktivita přiřazování základních pojmů k obrázku, který znázorňuje aktivní prostup látek polopropustnou membránou. Tuto aktivitu můžeme využít na interaktivní tabuli. Opakování se obsahově dotýká probrané problematiky. Pro kontrolu dané aktivity se promítá potřebná část prezentace. V případě chybných odpovědí jsou ostatní žáci schopni spolužáka opravit.
Použitá literatura: JELÍNEK, Jan. ZICHÁČEK, Vladimír. Biologie pro gymnázia. Olomouc: 1. Vyd. Moravské tiskárny, 1999. 551 s. ISBN 80-7182-070-9. BENEŠOVÁ, Marika., HAMPLOVÁ, Hana., KNOTOVÁ, Kateřina., LEFNEROVÁ, Pavlína., SÁČKOVÁ, Ivana., SATRAPOVÁ, Hana. Odmaturuj z biologie. 1. vyd. Brno: Didaktik spol. s r. o., 2003. 224 s. ISBN 80-86285-67-.7 STEINHAUSER, Ladislav. Hygiena a technologie masa. 1. vyd. Brno: Spektrum, 1995. 664 s. ISBN 80-900260-4-4. DAVÍDEK, Jiří. a kol. Chemie potravin. 1. vyd. Praha: SNTL, 1983. 629 s. ISBN 04-815-83 ŠTOLL, Ivan. Fyzika pro netechnické obory SOŠ a SOU. 1. vyd. Praha: Prométheus, 2005. 259 s. ISBN 80-7196-223-6. PIPEK, Petr. Technologie masa I. 1. vyd. Kostelní Vydří: Karmelitánské nakladatelství, 1995. 334 s. ISBN 80-7192-283-8. Obrázky: vlastní zdroje: MVDr. Alena Stibůrková