Při počtu 100 uvařených porcí ušetříte s naší recepturou přibližně: 123 Kč Testoviny ˇ se s rovou omáckou ˇ Maggi Těstoviny kg 0,80 0,080 72,20 5,78 57,76 Olej stolní kg 0,05 0,005 30,10 0,15 1,51 Sůl kg 0,02 0,002 5,84 0,01 0,12 Maggi sýrová omáčka kg 0,24 0,024 378,90 9,09 90,94 Máslo čerstvé kg 0,10 0,010 150,00 1,50 15,00 Cena na 10 porcí (Kč) 16,53 165,32 Cena surovin na 10 porcí 165,32 Čas kuchaře v minutách na přípravu 10 porcí 5 Náklady na práci kuchaře na 10 porcí 1,70 Časová náročnost v minutách na přípravu jídla energie 20 Cena energie na přípravu 10 porcí 6,20 % podíl surovin na ceně 10 porcí 20,9 % podíl energie a práce na ceně 10 porcí 1,00 Celkové náklady na přípravu 10 porcí 173,22 Zisk z 10 porcí (bez nákladů na energii a práci) 624,16 Zisk z 10 porcí (včetně nákladů na energii a práci) 616,26 Do vlažné vody nasypeme směs Maggi Sýrová omáčka, metličkou rozmícháme a provaříme. Nakonec vmícháme do omáčky máslo. Maggi Těstoviny uvaříme v dostatečném množství osolené vody 9 10 minut. Uvařené těstoviny scedíme a ihned podáváme přelité omáčkou. příprava: 5 minut čas vaření: 20 minut
Testoviny ˇ se s rovou omáckou ˇ Maggi Těstoviny kg 0,80 0,080 72,20 5,78 57,76 Olej stolní kg 0,05 0,005 30.10 0,15 1,51 Sůl kg 0,02 0,002 5,84 0,01 0,12 Čedár kg 0,45 0,045 180,00 8,10 81,00 Mléko čerstvé kg 0,60 0,060 15,00 0,90 9,00 Máslo čerstvé kg 0,15 0,015 150,00 2,25 22,50 Mouka hladká kg 0,05 0,005 9,34 0,05 0,47 Česnek čerstvý kg 0,0050 0,0005 47,00 0,02 0,24 Pepř celý černý kg 0,0010 0,0001 181,82 0,02 0,18 Cena na 10 porcí (Kč) 17,28 172,77 Cena surovin na 10 porcí 172,77 Čas kuchaře v minutách na přípravu 10 porcí 10 Náklady na práci kuchaře na 10 porcí 3,40 Časová náročnost v minutách na přípravu jídla energie 30 Cena energie na přípravu 10 porcí 9,30 % podíl surovin na ceně 10 porcí 21,9 % podíl energie a práce na ceně 10 porcí 1,61 Celkové náklady na přípravu 10 porcí 185,47 Zisk z 10 porcí (bez nákladů na energii a práci) 616,71 Zisk z 10 porcí (včetně nákladů na energii a práci) 604,01 Z másla a mouky připravíme světlou jíšku, přidáme utřený česnek a jemně drcený pepř. Jíšku zalijeme mlékem a pomalu za stálého míchání přivedeme do varu. Do provařené omáčky přidáme nastrouhaný sýr a společně krátce povaříme. Maggi Těstoviny uvaříme v dostatečném množství osolené vody 9 10 minut. Uvařené těstoviny scedíme a ihned podáváme přelité omáčkou. příprava: 10 minut čas vaření: 30 minut
Při počtu 100 uvařených porcí ušetříte s naší recepturou přibližně: 532 Kč Sˇpagety s Boloňskou omáčkou Hovězí přední BK kg 0,60 0,060 100,00 6,00 60,00 Mrkev kg 0,15 0,015 13,29 0,20 1,99 Celer řapíkatý kg 0,15 0,015 65,00 0,98 9,75 Slanina bez kůže kg 0,15 0,015 48,00 0,72 7,20 Parmazán kg 0,10 0,010 295,00 2,95 29,50 Maggi Fix na Boloňské špagety kg 0,11 0,011 293,67 3,23 32,30 Maggi Špagety kg 0,90 0,090 23,40 2,11 21,06 Olej stolní kg 0,10 0,010 30,10 0,30 3,01 Sůl kg 0,02 0,002 5,84 0,01 0,12 Cena na 10 porcí (Kč) 16,49 164,93 Cena surovin na 10 porcí 164,93 Čas kuchaře v minutách na přípravu 10 porcí 10 Náklady na práci kuchaře na 10 porcí 3,40 Časová náročnost v minutách na přípravu jídla energie 40 Cena energie na přípravu 10 porcí 12,40 % podíl surovin na ceně 10 porcí 20,9 % podíl energie a práce na ceně 10 porcí 2,00 Celkové náklady na přípravu 10 porcí 180,73 Zisk z 10 porcí (bez nákladů na energii a práci) 624,54 Zisk z 10 porcí (včetně nákladů na energii a práci) 608,74 Na malém množství oleje orestujeme na kostky nakrájenou zeleninu, hrubě mleté maso a pod pokličkou dodusíme do měkka. Směs Maggi Boloňské špagety rozmícháme ve vodě a za občasného míchání přivedeme do varu. Omáčku přidáme k masu a za stálého míchání na mírném ohni vaříme 10 minut. Maggi Špagety uvaříme v osolené vodě podle návodu. Špagety podáváme přelité Boloňskou omáčkou a posypané strouhaným parmazánem. příprava: 10 minut čas vaření: 40 minut
Sˇpagety s Boloňskou omáčkou Hovězí přední BK kg 0,60 0,060 100,00 6,00 60,00 Rajčata čerstvá kg 1,00 0,100 36,35 3,64 36,35 Mrkev kg 0,15 0,015 13,29 0,20 1,99 Celer řapíkatý kg 0,15 0,015 65,00 0,98 9,75 Cibule kg 0,15 0,015 12,50 0,19 1,88 Červené víno kg 0,10 0,010 75,00 0,75 7,50 Muškátový květ i oříšek kg 0,001 0,0001 129,00 0,01 0,13 Česnek čerstvý kg 0,0100 0,0010 47,00 0,047 0,47 Slanina bez kůže kg 0,10 0,010 48,00 0,48 4,80 Vývar B 10 l l 0,20 0,020 53,10 1,06 10,62 Parmazán kg 0,10 0,010 295,00 2,95 29,50 Maggi Špagety kg 0,90 0,090 23,40 2,11 21,06 Olej stolní kg 0,10 0,010 30,10 0,30 3,01 Sůl kg 0,02 0,002 5,84 0,01 0,12 Cena na 10 porcí (Kč) 18,72 187,17 Cena surovin na 10 porcí 187,17 Čas kuchaře v minutách na přípravu 10 porcí 10 Náklady na práci kuchaře na 10 porcí 3,40 Časová náročnost v minutách na přípravu jídla energie 140 Cena energie na přípravu 10 porcí 43,40 % podíl surovin na ceně 10 porcí 23,7 % podíl energie a práce na ceně 10 porcí 5,93 Celkové náklady na přípravu 10 porcí 233,97 Zisk z 10 porcí (bez nákladů na energii a práci) 602,30 Zisk z 10 porcí (včetně nákladů na energii a práci) 555,50 Jemně nakrájenou slaninu rozpustíme, přidáme na jemné kostičky cibuli, zeleninu a opečeme. Přidáme hrubě mleté hovězí maso, podlijeme a dusíme téměř do měkka. Rajčata překrájíme a pomalu dusíme asi dvě hodiny za občasného promíchání bez pokličky. Rajčatovou šťávu propasírujeme a přidáme k základu s hovězím masem. Hotová omáčka je hustá po rajčatech. Maggi Špagety uvaříme v osolené vodě podle návodu. Špagety podáváme přelité Boloňskou omáčkou a posypané strouhaným parmazánem. příprava: 10 minut čas vaření: 140 minut
Při počtu 100 uvařených porcí ušetříte s naší recepturou přibližně: 168 Kč Svíčková na smetaně s houskov m knedlíkem Hovězí zadní BK kg 1,50 0,150 124,00 18,60 186,00 Slanina bez kůže kg 0,15 0,015 48,00 0,72 7,20 Celer kořen čerstvý kg 0,12 0,012 15,00 0,18 1,80 Petržel listová kg 0,12 0,012 80,00 0,96 9,60 Cibule kg 0,15 0,015 12,50 0,19 1,88 Cukr krystal kg 0,03 0,003 23,74 0,07 0,71 Olej stolní kg 0,10 0,010 30,10 0,30 3,01 Ocet obyčejný kg 0,05 0,005 10,40 0,05 0,52 Bobkový list kg 0,0010 0,0001 225,00 0,02 0,23 Tymián kg 0,0010 0,0001 158,00 0,02 0,16 Citron kg 0,10 0,010 20,88 0,21 2,09 Pepř černý celý kg 0,0010 0,0001 181,82 0,02 0,18 Brusinkový kompot kg 0,20 0,020 118,40 2,37 23,68 Houskové knedlíky kg 1,60 0,160 13,45 2,15 21,52 Mléko čerstvé kg 0,25 0,025 15,00 0,38 3,75 Smetana na vaření 12 % kg 0,35 0,035 48,00 1,68 16,80 Chef Bešamelová omáčka kg 0,14 0,014 325,27 4,55 45,54 Maggi Hovězí vývar 15 kg kg 0,04 0,004 226,93 0,79 7,94 Cena na 10 porcí (Kč) 33,26 332,60 Cena surovin na 10 porcí 332,60 Čas kuchaře v minutách na přípravu 10 porcí 30 Náklady na práci kuchaře na 10 porcí 10,20 Časová náročnost v minutách na přípravu jídla energie 180 Cena energie na přípravu 10 porcí 55,80 % podíl surovin na ceně 10 porcí 42,1 % podíl energie a práce na ceně 10 porcí 8,36 Celkové náklady na přípravu 10 porcí 398,60 Zisk z 10 porcí (bez nákladů na energii a práci) 456,87 Zisk z 10 porcí (včetně nákladů na energii a práci) 390,87 Maso protkneme slaninou a zprudka opečeme na tuku. Maso vyndáme a na tuku opečeme nakrájenou zeleninu a cibuli. Přidáme koření, zalijeme vodou, přidáme Maggi Hovězí vývar a přivedeme do varu. Přidáme opečené maso, osolíme a pod pokličkou pomalu dusíme do měkka. Měkké maso vyndáme a základ zahustíme Maggi světlou jíškou. Dolijeme vývarem a provaříme. Nakonec zjemníme smetanou. Zdobíme plátkem citronu, šlehačkou a brusinkovým kompotem. příprava: 30 minut čas vaření: 180 minut
Svíčková na smetaně s houskov m knedlíkem Hovězí zadní BK kg 1,50 0,150 124,00 18,60 186,00 Slanina bez kůže kg 0,15 0,015 48,00 0,72 7,20 Celer kořen čerstvý kg 0,12 0,012 15,00 0,18 1,80 Mrkev kg 0,12 0,012 13,29 0,16 1,59 Petržel listová kg 0,12 0,012 80,00 0,96 9,60 Cibule kg 0,15 0,015 12,50 0,19 1,88 Mouka hladká kg 0,15 0,015 9,34 0,14 1,40 Cukr krystal kg 0,03 0,003 23,74 0,07 0,71 Olej stolní kg 0,10 0,010 30,10 0,30 3,01 Ocet obyčejný kg 0,05 0,005 10,40 0,05 0,52 Bobkový list kg 0,0010 0,0001 225,00 0,02 0,23 Tymián kg 0,0010 0,0001 158,00 0,02 0,16 Citron kg 0,10 0,010 20,88 0,21 2,09 Pepř černý celý kg 0,0010 0,0001 181,82 0,02 0,18 Brusinkový kompot kg 0,20 0,020 118,40 2,37 23,68 Houskové knedlíky kg 1,60 0,160 13,45 2,15 21,52 Mléko čerstvé kg 0,25 0,025 15,00 0,38 3,75 Smetana na vaření 12 % kg 0,35 0,035 48,00 1,68 16,80 Vývar B 10 l kg 1,20 0,120 53,11 6,37 63,73 Sůl kg 0,03 0,003 5,84 0,02 0,18 Cena na 10 porcí (Kč) 34,60 346,02 Cena surovin na 10 porcí 346,02 Čas kuchaře v minutách na přípravu 10 porcí 40 Náklady na práci kuchaře na 10 porcí 13,60 Časová náročnost v minutách na přípravu jídla energie 180 Cena energie na přípravu 10 porcí 55,80 % podíl surovin na ceně 10 porcí 43,8 % podíl energie a práce na ceně 10 porcí 8,79 Celkové náklady na přípravu 10 porcí 415,42 Zisk z 10 porcí (bez nákladů na energii a práci) 443,45 Zisk z 10 porcí (včetně nákladů na energii a práci) 374,05 Maso protkneme slaninou a zprudka opečeme na tuku. Maso vyndáme a na tuku opečeme nakrájenou zeleninu a cibuli. Přidáme koření, zalijeme vývarem a uvedeme do varu. Přidáme opečené maso a osolíme. Měkké maso vyndáme a základ zahustíme světlou jíškou. Dolijeme vývarem a provaříme. Nakonec zjemníme smetanou. Zdobíme plátkem citronu, šlehačkou a brusinkovým kompotem. příprava: 40 minut čas vaření: 180 minut
Jihočesk gulá Při počtu 100 uvařených porcí ušetříte s naší recepturou přibližně: 90 Kč Hovězí přední BK kg 1,20 0,120 100,00 12,00 120,00 Cibule kg 0,25 0,025 12,50 0,31 3,13 Maggi Fix na guláš kg 0,12 0,012 204,00 2,45 24,48 Maggi Houbový vývar kg 0,0100 0,0010 312,59 0,31 3,13 Olej stolní kg 0,0500 0,0050 30,10 0,15 1,51 Žampióny kg 0,2500 0,0250 55,00 1,38 13,75 Cena na 10 porcí (Kč) 16,60 165,99 Cena surovin na 10 porcí 165,99 Čas kuchaře v minutách na přípravu 10 porcí 10 Náklady na práci kuchaře na 10 porcí 3,40 Časová náročnost v minutách na přípravu jídla energie 120 Cena energie na přípravu 10 porcí 37,20 % podíl surovin na ceně 10 porcí 21,0 % podíl energie a práce na ceně 10 porcí 5,14 Celkové náklady na přípravu 10 porcí 206,59 Zisk z 10 porcí (bez nákladů na energii a práci) 623,49 Zisk z 10 porcí (včetně nákladů na energii a práci) 582,89 Maso nakrájíme na kostky a orestujeme s jemně nakrájenou cibulí zprudka na tuku. Směs Maggi Fix na guláš rozmícháme ve vlažné vodě a nalijeme na orestované maso. Napůl přikryjeme a zvolna dusíme do měkka. Během dušení občas promícháme. Podle potřeby dolijeme vodou. Do hotového guláše přidáme nakrájené orestované žampiony a krátce povaříme. příprava: 10 minut čas vaření: 120 minut
Jihočesk gulá Hovězí přední BK kg 1,20 0,120 100,00 12,00 120,00 Cibule kg 0,60 0,060 12,50 0,75 7,50 Česnek čerstvý kg 0,01 0,001 47,00 0,05 0,47 Mouka hladká kg 0,08 0,008 9,34 0,07 0,75 Sůl kg 0,03 0,003 5,84 0,02 0,18 Paprika červená mletá kg 0,03 0,003 118,32 0,35 3,55 Kmín obyčejný kg 0,0020 0,0002 154,57 0,03 0,31 Pepř celý černý kg 0,0010 0,0001 181,82 0,02 0,18 Majoránka kg 0,0010 0,0001 141,88 0,01 0,14 Rajský protlak kg 0,0500 0,0050 45,00 0,23 2,25 Olej stolní kg 0,1200 0,0120 30,10 0,36 3,61 Žampióny kg 0,5000 0,0500 55,00 2,75 27,50 Cena na 10 porcí (Kč) 16,64 166,44 Cena surovin na 10 porcí 166,44 Čas kuchaře v minutách na přípravu 10 porcí 35 Náklady na práci kuchaře na 10 porcí 11,90 Časová náročnost v minutách na přípravu jídla energie 120 Cena energie na přípravu 10 porcí 37,20 % podíl surovin na ceně 10 porcí 21,1 % podíl energie a práce na ceně 10 porcí 6,22 Celkové náklady na přípravu 10 porcí 215,54 Zisk z 10 porcí (bez nákladů na energii a práci) 623,04 Zisk z 10 porcí (včetně nákladů na energii a práci) 573,94 Opláchnuté maso nakrájíme na kostky kousky přibližné po 25 g. Oloupanou cibuli nakrájíme nadrobno, osmahneme na tuku dorůžova, vložíme maso a za stálého míchání je osmahneme. Potom přidáme mletou papriku, krátce osmahneme, přidáme sůl, rajčatový protlak, pepř, kmín, mírně je podlijeme vodou a dusíme pod poklicí za občasného promíchání. Když je maso částečně měkké, vydusíme šťávu na tuk, zaprášíme ji moukou. Za stálého míchání ji zasmažíme a podlijeme teplou vodou. Pak přidáme nakrájené žampiony, utřený česnek a majoránku a maso zvolna dusíme za občasného promíchání téměř doměkka. Měkké maso vyjmeme a omáčku na ně přecedíme. Hotový guláš podle potřeby přisolíme a znovu krátce povaříme. příprava: 35 minut čas vaření: 120 minut
Při počtu 100 uvařených porcí ušetříte s naší recepturou přibližně: 542 Kč Plněn paprikov lusk Hovězí přední BK kg 0,30 0,030 100,00 3,00 30,00 Vepřový bok kg 0,60 0,060 52,00 3,12 31,20 Maggi Fix na mleté maso kg 0,12 0,012 256,00 3,07 30,72 Paprika zelená čerstvá kg 1,3000 0,1300 51,20 6,66 66,56 Maggi Rajská omáčka kg 0,1400 0,0140 201,90 2,83 28,27 Cena na 10 porcí (Kč) 18,67 186,75 Cena surovin na 10 porcí 186,75 Čas kuchaře v minutách na přípravu 10 porcí 10 Náklady na práci kuchaře na 10 porcí 3,40 Časová náročnost v minutách na přípravu jídla energie 50 Cena energie na přípravu 10 porcí 15,50 % podíl surovin na ceně 10 porcí 23,7 % podíl energie a práce na ceně 10 porcí 2,39 Celkové náklady na přípravu 10 porcí 205,65 Zisk z 10 porcí (bez nákladů na energii a práci) 602,73 Zisk z 10 porcí (včetně nákladů na energii a práci) 583,83 Směs Maggi Fix na mleté maso rozmícháme v odpovídajícím množství studené vody a necháme 3 minuty odležet. Provlhčenou směs smícháme s mletým masem. Paprikové lusky očistíme a naplníme připravenou masovou směsí. Naplněné papriky naskládáme do pekáčku, mírně podlijeme vodou a dáme do rozehřáté trouby, nebo konvektomatu a pečeme asi 10 minut při 180 C. Do odměřeného množství vody vmícháme směs Maggi Rajská omáčka. Přivedeme za občasného míchání k varu a zvolna vaříme 5 minut. Uvařenou omáčku nalijeme v polovině pečení na plněné papriky a pozvolna společně dopečeme. Papriky podáváme přelité rajskou omáčkou s houskovým knedlíkem, nebo s rýží. příprava: 10 minut čas vaření: 50 minut
Plněn paprikov lusk Hovězí přední BK kg 0,30 0,030 100,00 3,00 30,00 Vepřový bok kg 0,60 0,060 52,00 3,12 31,20 Vejce čerstvé ks 2,00 0,200 3,90 0,78 7,80 Strouhanka 1 kg kg 0,10 0,010 23,00 0,23 2,30 Pepř celý černý kg 0,0010 0,0001 181,82 0,02 0,18 Sůl kg 0,03 0,003 5,84 0,02 0,18 Olej stolní kg 0,12 0,012 30,10 0,36 3,61 Paprika zelená čerstvá kg 1,3000 0,1300 51,20 6,66 66,56 Cibule kg 0,1500 0,0150 12,50 0,19 1,88 Celer kořen čerstvý kg 0,1000 0,0100 15,00 0,15 1,50 Mrkev kg 0,1000 0,0100 13,29 0,13 1,33 Petržel listová kg 0,1000 0,0100 80,00 0,80 8,00 Nové koření kg 0,0010 0,0001 122,43 0,01 0,12 Bobkový list kg 0,0010 0,0001 225,00 0,02 0,23 Vývar B 10 l kg 1,2000 0,1200 53,11 6,37 63,73 Ocet obyčejný kg 0,0500 0,0050 10,40 0,05 0,52 Mouka hladká kg 0,1000 0,0100 9,34 0,09 0,93 Cukr krystal kg 0,0300 0,0030 23,74 0,07 0,71 Rajský protlak kg 0,3000 0,0300 45,00 1,35 13,50 Cena na 10 porcí (Kč) 23,43 234,28 Cena surovin na 10 porcí 234,28 Čas kuchaře v minutách na přípravu 10 porcí 25 Náklady na práci kuchaře na 10 porcí 8,50 Časová náročnost v minutách na přípravu jídla energie 55 Cena energie na přípravu 10 porcí 17,05 % podíl surovin na ceně 10 porcí 29,7 % podíl energie a práce na ceně 10 porcí 3,24 Celkové náklady na přípravu 10 porcí 259,83 Zisk z 10 porcí (bez nákladů na energii a práci) 555,20 Zisk z 10 porcí (včetně nákladů na energii a práci) 529,65 Do opláchnutého, jemně umletého masa přidáme rozmíchaná vejce, trochu soli, pepř, strouhanku a polovinu najemno nakrájené cibule. Směs pečlivě promícháme a rozdělíme na 10 dílů. Paprikové lusky očistíme od semen a naplníme připravenou masovou směsí. Na tuku osmahneme nakrájenou zeleninu a zbylou cibuli, přidáme koření, zastříkneme octem, přidáme rajčatový protlak a trochu vody a uvedeme do varu. Do základu narovnáme naplněné papriky a zvolna je dusíme asi 1/2 hodiny. Potom je vyjmeme. Základ zahustíme světlou jíškou a za občasného promíchání vaříme alespoň 20 minut. Před ukončením varu omáčku přisladíme a podle potřeby dosolíme. Nakonec omáčku přecedíme na podušené papriky, které v ní ještě znovu krátce podusíme. příprava: 25 minut čas vaření: 55 minut