restaurant Dašické Sklepy a společnost Pivovar Dašice

Transkript

1 Dovolte, abychom Vás přivítali v nově zrekonstruovaných sklepích Pivovaru v Dašicích. Když jsme začali s přestavbou těchto prostor na restaurant i rekonstrukcí ostatních budov Pivovaru, tušili jsme, že se jedná o objekt, jehož historie sahá několik století zpět proti běhu času. Vědomi si toho, že podobných míst rychle ubývá, přikročili jsme k rekonstrukci s potřebnou odpovědností a respektem k tomuto letitému dědictví. Snažili jsme se, aby dech historie zůstal zachován a přitom nově vytvořené podmínky odpovídaly dnešním moderním a přísným požadavkům na gastronomický provoz. Proto souběžně s pečlivou a náročnou rekonstrukcí jsme se pustili i do neméně podrobného zkoumání minulosti Pivovaru. Z nejstarší historie... Z archivních materiálů uložených ve Státním oblastním archivu v Zámrsku, Státním okresním archivu v Pardubicích a v Krajské knihovně v Pardubicích je zřejmé, že pivovar v Dašicích vznikl ještě v patrimoniálních dobách. Bohužel není přesně známo datum vzniku. Nicméně zmínky o něm jsou mapovatelné až do roku 1507, kdy dašické panství bylo připojeno k Pardubicím, které byly tehdy v majetku Viléma z Pernštejna. Z archiválií je rovněž zřejmé, že v roce 1616 byla provedena zásadní přestavba pivovaru a její rysy jsou patrné až do dnešních dnů. Tento letopočet lze tak tedy datovat jako počátek novodobé historie Pivovaru v Dašicích. A jak uvádí dobový zápis: Až do léta 1650 býval na panství jediný pivovar při městě Dašicích, a teprv řečeného roku vystaven v zámku pod špejchary druhý pivovar skrovný. Myšlen je zámek pardubický. Pivovar v horizontu posledního století... Pivovar ve městě Dašice produkoval pivo a další související výrobky ještě ve dvacátých letech minulého století. Zřejmě v kontextu hospodářského vývoje v té době a světové války byla produkce piva postupně zastavena. Následná světová hospodářská krize, druhá světová válka a znárodňování soukromého majetku nedávaly šanci na obnovení této skutečně dlouhodobé tradice. Smutnou etapou v historii pivovaru je jeho degradace na sklad a opravnu zemědělské mechanizace pro kolektivizované zemědělství. V této době areál výrazně zchátral. V nedávné historii byl vrácen na základě Restitučního zákona potomkům někdejších vlastníků. Od nich pak byl získán jeho dnešním vlastníkem. Vstup nového investora... Objekt bývalého Pivovaru v roce 2007 změnil majitele. V krátké době na to bylo započato se záměrem rozsáhlé stavební rekonstrukce s cílem obnovit zde výrobu piva spolu s poskytováním hostinských a ubytovacích služeb v objektech pivovaru. Za tímto účelem byla založena společnost Pivovar Dašice. První výsledky naší práce jsou již patrné a můžete se o nich přesvědčit i Vy při Vaši dnešní návštěvě. restaurant Dašické Sklepy a společnost Pivovar Dašice

2 Pro nedočkavce či k pivečku Domácí sádlo se škvarky, ošatka chleba, cibulka 100 g / 55 Kč Dašický utopenec s cibulí a feferonkou 120 g / Grilovaný královský hermelín podávaný na salátových listech s bylinkovým dresinkem 120 g / 80 Kč Pikantní masová směs podávaná na topince, strouhaný sýr 120 g / 65 Kč Uzenářské prkénko (slanina, uzené, klobása, okurky) 250 g / 95 Kč Polévky na prohřátí pupku Vývar z hovězí oháňky s játrovými knedlíčky 0,33 l / 35 Kč Tradiční česneková polévka s chlebovými krutóny 0,33 l / 35 Kč Další polévka dle denní nabídky

3 Pivovarské a staročeské specialitky Pikantní žebírka k obírání ve sladkokyselé glazuře 750 g / 180 Kč Grilované vepřové kolínko marinované v Dašickém pivě s hořčicí, křenem a okurkami 1 ks / 235 Kč Sladovnický gulášek s cibulkou a křenem 200 g / 95 Kč Svíčková na smetaně, houskový knedlík, brusinky 200 g / 125 Kč Pečená medová kachnička s červeným zelím, houskový knedlík ½ kachny / 215 Kč Pivovarský talíř - uzené, vepřová pečeně, klobása s variací knedlíků a se zelím 250 g / 130 Kč Co k nám připlavalo Pstruh potoční na grilu přelitý omáčkou z másla, citrónu a bílého vína 220 g / 135 Kč Steak z lososa na špenátovém listu 200 g / 185 Kč Grilovaný filet z candáta na bylinkách 200 g / 220 Kč

4 Z kurníku za stodolou Kuřecí stehenní steak na medové adžice 200 g / 135 Kč Grilovaná kachní prsíčka s kůží s povidlovou omáčkou 200 g / 185 Kč Špíz z kuřecích prsíček přelitý bylinkovým máslíčkem 300 g / 210 Kč Kuřecí mini-řízečky 200 g / 115 Kč Co se v chlévě povaluje Hubert špalek z vepřové krkovice, cibulka, slanina, žampióny 300 g / 170 Kč Grilovaná vepřová panenka se sušenými rajčaty 200 g / 185 Kč Vepřový řízek 200 g / 115 Kč Dašický trn z vepřové panenky a krkovičky gratinový sýrem 300 g / 2

5 Ze statné kravky nebo býčka Pravý biftek z býka zabalený slaninou 250 g / 310 Kč Rumpsteak s bylinkovým máslíčkem 200 g / 195 Kč Pfefersteak s pepřovou omáčkou 300 g / 2 Míchaný tatarský biftek a šest topinek 100 g / 1 Kde maso nehledejte Pravé slovenské halušky s brynzou 330 g / 95 Kč Smažený sýr 150 g / 95 Kč Smažené žampiónové hlavičky 150 g / 95 Kč Saláty Ceasar salát (salát, grilované kuřecí kousky, dresink, parmezán) 300 g / 135 Kč Šopský salát s balkánským sýrem a řeckým kořením 200 g / 70 Kč Salátová variace s parmskou šunkou a kozím sýrem 300 g / 1

6 Brambůrky maštěné máslem 200 g / 28 Kč Přihodíme do talíře Česneková bagetka 30 Kč Opečené brambory sypané hrubou solí 200 g / 35 Kč Zapečené pivovarské brambory s uzeným sýrem 280 g / Šťouchané brambory s cibulkou 200 g / 35 Kč Smažené bramborové hranolky 200 g / 35 Kč Houskový knedlík 1 ks / 5 Kč Bramborový knedlík 1 ks / 5 Kč Bramboráčky 4 ks / 32 Kč Čtvrtka rozpečeného bochníku chleba 26 Kč Topinka 3 Kč Ošatka pečiva 300 g / 20 Kč Zelené fazolové lusky se slaninou a česnekem 150 g / Grilovaná zelenina (cuketa, lilek, paprika) 250 g / 75 Kč Sterilované delikatesy (cibulky, okurky, beraní rohy) 100 g / 25 Kč U hlavních chodů, pokud je to možné, Vám připravíme i poloviční porci. Za tato jídla zaplatíte 3/4 ceny.

7 Tatarská omáčka 80 g / 20 Kč Grilovací dresink 80 g / 20 Kč Bylinkový dresink 80 g / 20 Kč Kečup 80 g / 15 Kč Horký jablečný závin s vanilkovou zmrzlinou a šlehačkou 150 g / 55 Kč Malinový trhanec se zakysanou smetanou 150 g / 75 Kč Dresinky, omáčky... Deserty pro mlsouny Zmrzlinové kopce Černý baron - čokoládový pohár 65 Kč Lesní víla - ovocný pohár 65 Kč Pepřová omáčka (podávaná za tepla) 0,1 l / 20 Kč Chilli omáčka (podávaná za tepla) 0,1 l / 20 Kč Povidlová omáčka (podávaná za tepla) 0,1 l / 20 Kč Palačinka s nutellou sypaná ořechy, šlehačka 2 ks / 65 Kč Další deserty a zákusky dle denní nabídky Ledový oheň - zmrzlinový pohár s horkým ovocem 65 Kč

8 Teplé nápoje Káva Vergano Arabica - 7g Espresso (ristretto, malé, střední) 30 Kč Double (dvojitá dávka kávy) Cappuccino 32 Kč Latte Macchiatto Vídeňská káva Turecká káva 28 Kč Alžírská káva, Irská káva 60 Kč Kakao 30 Kč Čaj dle nabídky 35 Kč Horká čokoláda Punč 4 cl / 55 Kč Svařené víno bílé 0,2 l / Svařené víno červené 0,2 l / Grog 4 cl / 50 Kč Svařený džus dle nabídky 0,2 l / 35 Kč Frappé Mražená káva 55 Kč Tatra - mléko do kávy 5 Kč Med porcovaný 5 Kč šlehačka do kávy 10 Kč

9 Nealkoholické nápoje Toma Natura přírodní voda neperlivá, jemně perlivá, perlivá 0,3 l / 20 Kč Pepsi Cola Pepsi Cola light Mirinda 7UP Schweppes Tonic Water Schweppes hrozno Schweppes Ginger Ale Schweppes Citrus Mix Ledový čaj broskev 0,2 l / 25 Kč Ledový čaj citron 0,2 l / 25 Kč Ledový čaj zelený 0,2 l / 25 Kč Energy drink 0,5l / 60 Kč Džusy - Toma 100% džusy v lahvi jahoda, jablko, multivitamín, hruška, černý rybíz, borůvka 0,25 l / 30 Kč Točená Kofola 0,3 l / 18 Kč 0,4 l / 24 Kč Točená malinovka 0,3 l / 12 Kč 0,5 l / 20 Kč

10 Nealkoholické míchané nápoje Americká limonáda (čerstvé ovoce, grenadina, ananasový džus, led, soda) Campari Orange free (Monin Bitter, pomerančový džus, soda) Nealkoholické Mojito (třtinový cukr, máta, ochucovadla, limetová štáva, soda) Alkoholické míchané nápoje Mojito Cuban (bílý rum Havana, limetka, třtinový cukr, máta, ochucovadla, soda, led) 85 Kč Sex on the beach (vodka, grenadina, broskvový likér, pomerančový džus, led) 85 Kč Cuba Libre (bílý rum Havana, cola, limetka) 85 Kč

11 Bílá vína rozlévaná: Tramín červený 0,2 l / Veltlínské zelené 0,2 l / Vína Červená vína rozlévaná: Cabernet Sauvignon 0,2 l / Modrý Portugal 0,2 l / Šumivá vína, sekty, šampaňské Lambrusco 0,15 l / 35 Kč Bohemia sekt (demi sec, brut) 0,75 l / 225 Kč Bohemia sekt nealko 0,75 l / 225 Kč Dětské šáňo 0,75 l / 100 Kč Alfred Gratien Champagne 0,75 l / 1490 Kč Ucelenou nabídku vín najdete v našem Vinném lístku

12 Cinzano Bianco 0,1 l / 55 Kč Cinzano Extra Dry 0,1 l / 55 Kč Dašické světlé 10 0,5 l / 25 Kč 0,3 l / 16 Kč Pilsner Urquell 0,5 l / 35 Kč 0,3 l / 22 Kč Dašické světlé 10 0,5 l / 25 Kč Fernet Stock 35 Kč Aperitivy Cinzano Rosso 0,1 l / 55 Kč Campari Bitter 0,1 l / 55 Kč Točená piva Radegast Birell (nealko) 0,5 l / 25 Kč 0,3 l / 16 Kč Lahvová piva Destiláty (vše 4 cl) Dašický ležák 12 0,5 l / 28 Kč 0,3 l / 18 Kč Gambrinus výčepní 10 0,5 l / 26 Kč 0,3 l / 17 Kč Dašický ležák 12 0,5 l / 28 Kč Božkov Zelená 35 Kč Fernet Stock Citrus 35 Kč Vaječný koňak 35 Kč

13 Becherovka Becherovka Lemond Slivovice Jägermeister 55 Kč Berentzen 35 Kč Vodka Absolut Vodka Finlandia Nemiroff vodka Koskenkorva peach Gin Beefeater Rum Havana Club Rum Havana Club 7y Tuzemský Rum 35 Kč Tequila Arriba Silver 50 Kč Tequila Arriba Gold 50 Kč Řecké brandy Metaxa 5* 50 Kč Metaxa 7* 80 Kč Cognac Remy Martin VSOP Hennessy VS Courvoisier Skotská whisky Ballantine' s 55 Kč Johnie Walker Red Label 55 Kč

14 Irská whisky Tullamore Dew 60 Kč Jameson 60 Kč Kanadská whisky Canadian Special Old 55 Kč Black Velvet 55 Kč Bourbon, Americká whisky Four Roses 60 Kč Jack Daniel's 80 Kč Jack Daniel's Single Barrel Jim Beam 60 Kč Southern Comfort 80 Kč Single malt whisky Malt Glenlivet 10y Malt Oban 14y 1 Malt Talisker 10y Dalwhinnie 15y Cragganmore 12y Lagavulin 16y 150 Kč Glenkinchie 12y Laphroaig 10y Whisky blended premium Chivas Regal 12y Dimple 15y Glenfiddich 15y 150 Kč

15 Johnie Walker Black Label 12y Johnie Walker Gold Label 18y 180 Kč Johnie Walker Blue Label 60y 560 Kč Royal Salute 21y 350 Kč Lay's Chips 77 g / 30 Kč Arašídy 100 g / 30 Kč Slané pečivo Mandle 60 g / 35 Kč Pistácie 75 g / 30 Kč Tyčinky 100 g / 25 Kč