TECHNOLOGICKÝ LIST Č. 4. Selský chléb

Podobné dokumenty
Obsah. Charakteristika Typy chleba Kvašení Testy

Houbové recepty: Hlíva ústřičná a Žampion Neděle, 16 Únor :44 - Aktualizováno Pondělí, 17 Únor :20

o Velikonocích bezlepková Mini kuchařka

Francouzská kuchyně II.

Česká kuchyně I. Zelná polévka s klobásou. Svíčková na smetaně. Karlovarské knedlíky. Jablkový závin

Ukázky receptur s propočtem nutričních hodnot

Mexická kuchyně II. Mexican spicy bean soup. Kuřecí Tacos. Chilli Con Carne. Melounovo mangová salsa. Mexické pšeničné tortilly

"Original" Odborné recepty s Balkánským sýrem značky

Mexická kuchyně I. Empanadas plněné taštičky. Carpaccio tortillas. Chimichangas. Guacamole. Pico de gallo salsa. Churros

1. AUTOMATICKÉ PROGRAMY

Krůtí guláš. Suroviny. Postup:

TECHNOLOGICKÝ LIST Č.3

Francouzská kuchyně I.

5 skvělých, zdravých a jednoduchých veggie Receptů.

CS TROUBA RECEPTY

Česká kuchyně I. Zelná polévka s klobásou. Svíčková na smetaně. Krkovice na cibulce. Karlovarské knedlíky. Špekové knedlíky.

Francouzská kuchyně Zapečená cibulová polévka

Romská kuchařka. Perkelt

Provensálská kuchyně. Toast savec la sauce Rouille á la tomate - toasty s rajčatovou omáčkou. Rouille. Papeton d aubergine - jemná lilková pěna

Sladkovodní ryby. Losos a jeho pečení. Candát na fenyklu. Pstruh pečený na alobalu se zeleninou. Pošírovaný pstruh. Tartare z lososovitého pstruha

Toast se šunkou a křenem

65 minut 4 porce VEPŘOVÝ VRABEC S DÝŇOVÝM ZELÍM

Zavářky a vložky do polévek. Ing. Slávka Formánková

Alibábovka. Ingredience. Postup

Testoviny ˇ se s rovou omáckou ˇ

Vánočka. Vánočka. Proč by měla být v jídelníčku. Víte, že:

PRODUKTOVÉ LISTY Sestaveno

Rajčatový koláč. Připravíme si na těsto: Na náplň: 1/8 porce obsahuje přibližně: 360 kcal = kj 14 g bílkovin, 21 g tuků, 29 g sacharidů

Nejrozsáhlejší online kurz o hubnutí a zdravém životním stylu. Recepty na 6. týden ŽENA S NADVÁHOU

Maso, maso, maso II. Vepřová krkovička na černém pivu. Bramborové rösti. Vepřová panenka ve slanině pečená vcelku s hříbkovou omáčkou

Lilkové karbanátky. Ingredience. Postup přípravy receptu. podle potřeby. Doba vaření: 30 minut Počet porcí: 2 Česká kuchyně Vegetariánský recept

Maso, maso, maso II. Domácí hamburger s cibulovou marmeládou a cheddarem. Vepřová krkovička na černém pivu. Bramborové rösti

Irská líčka na červeném víně s bramborovou kaší

Banánové lívance NA 10 KUSŮ. Ingredience. Postup. 2 zralé banány 2 střední vejce 2 lžíce mandlové mouky

Chcete jíst zdravěji? Zeptejte se mě jak.

Ukázky pokrmů z mezinárodních kuchyní. Prezentace k Evropskému dni jazyků

Žebra & křídla. Zapečené chilli nachos. Buffalo křidélka. Crudité s dipem z modrého sýra. Pečená vepřová žebra s domácí barbecue omáčkou

Speciální pedagog, masér a terapeut čínské medicíny Mgr. Zdeňka Stöhrová

Kurz mořských ryb. Cocina Rivera, Vašek Šulc

Thajská kuchyně I. Tom Yom polévka. Jarní závitky. Pad Thai. Zelené kari

Česká kuchyně II. Bramborová polévka. Houskové knedlíky. Pečená kachna s červeným zelím. Rajská omáčka. Vdolečky

ČERSTVÉ PEČIVO PRO CELÝ DEN. Domácí chleba Domácí veka Loupáky Ořechový celozrnný chléb pro Michala Davida Pivní preclíky Pivní rohlíky Sýrové bulky

Vaření a pečení na Bělidle

Recepty Světa zdraví SMART NOODLES. Užívejte si italskou kuchyni bez výčitek a kalorií.

Krabí kremrole. Nivové kornoutky. Ingredience. Postup. Ingredience. Postup

Lehké recepty Méně cholesterolu

Kuchařka zdravých svačinek

I Love Burgers. Bulky na burgery. Klasik burger. PULLED PORK BBQ burger. FISH AND CHIPS Burger. Batátové hranolky a guacamole

Recepty, aneb jak vaříme na táboře

Světový Street Food. Burrito Grande. Bang Bang Chicken. Wasabi burger. Frutta de la Crema


SMART BREAK slané. Recepty Světa zdraví.

Žitné mouky T 960 Žitná chlebová T 1700 Žitná celozrnná

Linecké. 210g hladká mouka 140g Hera 70g cukr 1 ks žloutek 50g mouka na vál

Vegetariánská kuchyně

Vážení rodiče, tým stacionáře Mraveneček v Opavě

mletý pepř olej na smažení

Těstoviny s paprikou, rajčetem a sójovou omáčkou

Multikulturní výchova pracovní list

Nejrozsáhlejší online kurz o hubnutí a zdravém životním stylu. Recepty na 7. týden ŽENA S OBEZITOU

SMART MASH. Recepty Světa zdraví.

RECEPTY SMART NOODLES.

Zdenka Horecká Vladimír Horecký. Pomazánky A Saláty. 150 receptů

Recepty pro týden

RECEPTY BRAMBORAČKA S POHANKOU

ALBIO. Albio

Kvalitní evropský výrobek. systém značení kvality potravin. Minikuchařka. Kampaň fi nancována z prostředků Evropské unie a České republiky

Mořské plody. Koktejl z tichomořských krevet. Dušené slávky s citronovou trávou, zázvorem a koriandrem

Ze všech surovin uhněťte těsto. Přikryjte a nechejte 3 hodiny odstát. Poté vyválejte a zpracujte.

Všechny suroviny rozmixujeme spolu nahladko a podle vlastního uvážení můžeme ještě dochutit.

Asijské fusion. Duhové jarní závitky se zázvorovo arašídovou omáčkou. Banánová polévka s kokosovým mlékem. Kuřecí salát ze skleněných nudlí

Karla Pelikánová BEZLEPKOVÉ LASKOMINY. 66 receptů na úžasné pečené i nepečené dezerty

tradičně i netradičně

Masíčkové pochoutky.

MUFFINOVÁ KUCHAŘKA. Lucie Žaludová Šnečka sbírka vyzkoušených receptů na sladké i slané muffiny

To nejlepší z Asie - festival asijských chutí

Citrónová buchta. Ingredience. Postup

Meruňkové tvarohové knedlíky

Indická kuchyně I. Naan. Chana masala. Zeleninové Pakoras. Butter Chicken. Kuře tikka

Lístkové roládky. Masové šátečky. Ingredience. Postup. Ingredience. Postup

Pohanková minikuchařka

Lučina Lučina nasladko Pomazánka z lučiny s mrkví Kedlubnová s Lučinou Pomazánka z Lučiny a vajíček Pomazánka Lučinka

Nejrozsáhlejší online kurz o hubnutí a zdravém životním stylu. Recepty na 3. týden ŽENA S NADVÁHOU

Teplé housky s překvapením. Anglické rohlíky. Ingredience

Asijské woky. Ostrokyselá polévka. Teriyaki omáčka. Rýžové nudle s krevetami. Skleněné nudle s kuřecím masem. Udon Teriyaki s hovězím masem

Jaternice s kroupovým rizotem a hříbky. Jak na to

Minikuchařka zdravého stravování

Bábovková kuchařka. 5. třída ZŠ Hrochův Týnec

Poklady Španělské kuchyně

Recepty pro domácí pekárnu

Předmět: Odborný výcvik Ročník: 2. ročník Téma: Odborné gastronomické soutěže příprava pokrmů

Instantní směs v prášku pro přípravu nákypu s vitamíny, s citronovou příchutí.

Letní raw piknik raw food seminář

Mouku s kořením a solí smíchejte v míse. Přidejte 3-4 lžíce vody tak, aby vzniklo tuhé těsto. Cibulové klínky do něj důkladně vmíchejte.

Koláče. Náplně do koláčů a buchet 20 / 21. Tvarohová náplň Ingredience

VÝROBEK JANEX VŠEM OBCHODNÍM PARTNERŮM

E-book

Street Food z Vietnamu

Výukový materiál v rámci projektu OPVK 1.5 Peníze středním školám

(Vybrané recepty ze serveru

Transkript:

TECHNOLOGICKÝ LIST Č. 4 Selský chléb

SLOŽENÍ voda, droždí, cukr, hladká mouka, sůl a kmín výživové hodnoty na 100 g: 1,63 g tuky, 50,77 g sacharidy, bílkoviny 8,26 g, vláknina 4,288 g, vápník 97,172 mg, vitamíny, minerály TECHNOLOGICKÝ POSTUP Nejprve si zaděláme na kvásek. Potřebujeme k tomu asi tři lžíce vlažné vody, 50 g kvasnic a čajovou lžičku cukru. Dáme do misky, dobře rozetřeme a dáme na teplé místo vykynout. Do větší mísy dáme 1 kg hladké mouky, 1 polévkovou lžíci soli s kmínem, přidáme vykynutý kvásek a 1/2 litru vlažné vody, dobře vypracujeme těsto. Můžeme zprvu použít hnětač hnětačem a potom těsto na vále ještě zpracovat. Pokud se bude zdát těsto řídké, můžeme přidat trochu mouky. Necháme dobře vykynout. Z těsta utvoříme 2 bochánky a dáme na vymazaný plech nebo na pečící papír. Ještě chvíli necháme na plechu nakynout. Potom vložíme do předehřáté trouby na 10 minut zapéct, potřeme rozpuštěným máslem a slanou vodou a domácí chléb pečeme podle potřeby asi 1/2 hodiny (záleží na typu trouby) OBAL pecen balený v papírovém sáčku, hmotnost 1000 g

DISTRIBUCE v plastových přepravních bedýnkách VYUŽITÍ Chléb patří k základním potravinám připravovaným pečením, pařením, nebo smažením těsta sestávajícího minimálně z mouky a vody, soli kvásku. Některé druhy chleba též obsahují koření a zrna. Zrna se též používají k dekoračním účelům. Chléb jako takový se začal péct v Egyptě okolo roku 4000 let př. n. l. a to v podobě placky, do které přidali zákvas. Tento chléb v současnosti nazýváme arabským či pita chlebem, který je v ČR nejvíce populární s gyrosem z řecké kuchyně.

PŘÍKLAD NÁRODNÍ RECEPTURY Farmářův pecen - regionální potravina Farmářův pecen charakterizuje kaštanově zbarvená kůrka a silná aromatická šťavnatá střída vytvářející výraznou vůni. Je vyroben z žitného kvasu, který je odlišný svým charakterem od stávajících žitných kvasů na regionálním trhu. Jeho typickým znakem je větší pórovitost střídy, která dělá každý chléb originálním. Složení mléko, sušina, mezofilní kultura, neobsahuje lepek ani konzervační látky Balení pecen bez obalu Hmotnost 900 g Průměrné výživové hodnoty na 100g výrobku 230 kcal, bílkoviny 8 g, tuky 1,2 g, sacharidy 41,5 g, vláknina 4,6 g, vitamíny, minerály Ocenění - regionální potravina roku 2015 Výrobce Pekařství a cukrářství Sázava Před více jak 25 lety vznikla v malé obci Sázava pekárna, která v sobě spojuje tradici pekařských a cukrářských řemesel. Založena byla pány Matějíčkem a Kollertem, kteří se svoji postupnou prací a pílí dostali do podvědomí mnohým lidem jako tradiční pekárna s domácí chutí. Pekařství a cukrářství Sázava v sobě spojuje více než pětadvacetiletou tradici českých pekařských a cukrářských řemesel. Vyznačujeme se vlastní unikátní sítí pekařských prodejen, ale také významným podílem na regionálním nezávislém trhu s pečivem. Mezi dominantní výroky pekárny patří široká nabídka chlebů, které jsou z větších částí vyrobeny z tradičního žitného kvasu. Nyní je pekařství a cukrářství Sázava dynamicky se rozvíjející společností s 28 vlastními prodejnami a významným podílem na regionálním nezávislém trhu s pečivem. Cílem pekárny jsou výrobky s tradiční recepturou, řemeslnou prací a jedinečnou chutí, která je naší nejvyšší hodnotou. Výrobky nedopékáme, ale v co nejširší míře skutečně pečeme přímo před zraky našich zákazníků.

RECEPT Cuketové topinky Ingredience Cuketová směs: 1 ks cibule, 100 g anglická slanina, olej, 500 g cuketa, 3 stroužky česneku, pepř mletý, sůl, dle chuti sójová omáčka Dále: 6 plátku staršího chleba, toastový chléb tmavý či světlý, olej na smažený, česnek na potření, ubrousek Postup přípravy Na pánvi s malým množstvím rozpáleného oleje necháme zesklovatět drobně pokrájenou cibuli. Přidáme pokrájenou slaninu, kterou také orestujeme, k ní poté vsypeme na plátky pokrájenou mladou neloupanou cuketu s nasekaným česnekem. Zprudka za občasného míchání restujeme. Když je cuketa orestovaná, dochutíme směs pepřem, solí a sójovou omáčkou. Kdo nemá rád sójovou omáčku, může dochutit worcesterovou omáčkou nebo jiným kořením. Během restování si opečeme topinky nebo tousty, na pánvi nebo toustovači, které ještě horké potřeme zlehka česnekem. Cuketovou směs nandáme na topinky (toasty) a podáváme. Dozdobit můžeme strouhaným sýrem nebo čerstvou zeleninou. Pokud máme rádi vaječná jídla, můžeme na závěr restování do cuketové směsi vmíchat dvě rozšlehaná vejce, která necháme srazit.