maso jako umění osobní výběr vynikajících uruguayských a argentinských vín nezaměnitelné chuti.

Transkript

1 maso jako umění V roce 1996 jsme ochutnali nejlepší hovězí na světě vydali jsme se za ním do Uruguaye a Argentiny. Po dlouhých jednáních se státními orgány jsme dostali povolení a stali se jediným přímým českým dodavatelem, který kromě vyzrálého kvalitního hovězího masa dováží z těchto zemí vína tradičních rodinných vinařství z oblastí Rio Negro, Mendoza, San Rafael či Progresso. O velkou lásku se chceme podělit, proto vzniknul BEEF BAR místo, kde se potkávají vybrané delikatesy několika kontinentů: jihoamerické speciality z nejkvalitnějšího hovězího masa a empanadas doplňuje newyorské pastrami společně s legendárním českým točeným pivem Matuška. Milovníky vína jistě potěší náš osobní výběr vynikajících uruguayských a argentinských vín nezaměnitelné chuti. V prostorách, kudy dříve vedla stará Královská cesta z Vyšehradu, se dnes mísí historické prvky s moderním industriálním stylem. Vydejte se s námi na kulinářskou cestu, která všem vašim smyslům nabídne nevšední zážitky. Kromě výtečné gastronomie oceníte příjemné prostředí pečlivě zrekonstruovaného interiéru. Vybraná kombinace chutí, vůní a jedinečné atmosféry si vás rychle podmaní. Maso, víno i většinu ingrediencí si u nás můžete zakoupit a připravit si tak báječné pokrmy prvotřídní kvality i doma. Rádi vám s výběrem poradíme.

2 menu GRILOVANÉ DOMÁCÍ KLOBÁSKY CHORIZO 185,- GRILOVANÝ SÝR PROVOLONE, 175,- TATARSKÝ BIFTEK 185,- se salsou Salmorejo čočka Beluga s pečenými cherry rajčaty a avokádovou cuketou na způsob našeho šéfkuchaře MAZAMORRA jihoamerická kukuřičná polévka s kokosovým mlékem předkrmy MARINOVANÉ HOVĚZÍ CARPACCIO 175,- zprudka pečené na grilu EMPANADAS plněné dýní a sýrem manchego 95,- EMPANADAS plněné hovězím masem a chorizem 135,- EMPANADAS plněné špenátem a sýrem manchego 105,- s chilli salsou, 2ks s chimichurri, 2ks s chimichurri, 2ks polévka dle denní nabídky

3 speciality z našeho grilu filet MIGNON 250g S restovanými pimentos de padron steak z užší části hovězí svíčkové 625,- picanha 200g v koriandrovém pestu s domácími hranolky 3 svíčková 200g pečená na jehle v parmezánu s restovanou zeleninou tatarský biftek na způsob našeho šéfkuchaře 180g s topinkami nebo s hranolky grilované vacio grande s Mesclun salátem s paprikou a mrkví, pečená cherry rajčata HOVĚZÍ HAMBURGER s čedarem, slaninou, karamelizovanou červenou cibulí, rajčaty, ledovým salátem a pikantní majonézou, hranolky malý 100g / velký 200g domácí BURGER S trhaným hovězím masem v bbq omáčce se salátem Coleslaw, hranolky pastrami sandwich s kvašeným zelím, okurkou, hořčicí, salátem Coleslaw a fazolemi v tomatové omáčce 1 / 2 525,- 325,- 275,- 2 2 PASTRAMI na váhu s chlebem, kvašeným zelím, okurkou a hořčicí nebo s restovanou zeleninou a kukuřicí 250g 435,- 350g 615,- 500g 875,-

4 vyberte si svůj steak uvedené ceny jsou za 100G rump steak steak z hovězího zadního s velmi malým obsahem tuku STRIPLOIN STEAK steak z nízkého roštěnce s tukovou kůrkou RIB EYE STEAK steak z vysokého roštěnce s tukovým očkem STEAK Z HOVĚZÍ SVÍČKOVÉ picanha maminha vacio grande flank steak 125, , ,- 120,- 1 1 * Příloha dle výběru ke všem 250G steakům v ceně

5 přílohy PEČENÁ BRAMBORA DOMÁCÍ HRANOLKY restovaná ZELENINA GRILOVANÁ KUKUŘICE SALÁT mesclun SALÁT Z RAJČAT 75,- chimichurri 35,- ve slupce se zakysanou smetanou, pažitkou a česnekem s šalotkovým vinaigrette s cibulkou dezerty crema catalana 95,- čokoládová pěna 105,- GRILOVANÝ ANANAS 125,- s maracujou s omáčkou z jablek a kubánského rumu a zmrzlinou Dulce de Leche DOMÁCÍ ZMRZLINA DULCE DE LECHE 85,-

6 nápoje káva Espresso 39,- Double espresso Cappuccino 52,- 52,- nealko Café latte Espresso macchiato Ledová káva 58,- 44,- 58,- Solan De Cabras 1l Vichy Catalan 1l Aquila 0,33L 89,- 89,- 35,- čaj do konvičky Earl grey, Darjeeling, Japan sencha, chamomile, fruit tea Zázvorový čaj s medem a citronem Mattoni 0,33l Coca Cola 0,2l Coca Cola zero 0,2l Domácí limonáda 0,4l dle denní nabídky Čaj z čerstvé máty s medem a citronem 35,- pivo pivovar Matuška Broumy 0,25l 0,4l lahvové dle nabídky 0,33l 0,75l 69,- 70,- 130,-

7 jen ty nejkvalitnější suroviny

8 the art of beef In 1996, we set out on a journey to find the best beef in the world and we found it in Uruguay and Argentina. It took many years of negotiations with the Czech authorities in order to receive the permission to be the sole Czech importer. Since then and apart from good quality well matured beef, we also import wine from these countries produced in the traditional family owned vineyards in the Rio Negro, Mendoza, San Rafael and Progresso districts. We wanted to share our passion and expertise and that s how BEEF BAR came to life a place where fine delicacies of several continents meet South American specialities made from top- quality beef with empanadas accompanied by New York style pastrami with the famous Czech craft beer Matuška. Wine lovers will be delighted by our personally selected choice of wines from Uruguay and Argentina with unique characters. Beef, wine and most of the ingredients can be purchased at the counter and so you can also prepare the same delicious meals at home. We will be happy to help you choose. BEEF BAR - come to discover South America in the heart of Prague

9 menu in english HOMEMADE GRILLED CHORIZO SAUSAGES with Salmorejo salsa 185,- GRILLED PROVOLONE CHEESE, beluga lentils with roasted cherry tomatoes and courgette slices with creamy avocado 175,- steak tartare chef s special 185,- starters SEARED MARINATED BEEF CARPACCIO 175,- MAZAMORRA south american corn soup with coconut milk soup of the day pumpkin AND MANCHEGO CHEESE EMPANADAS with chilli salsa, 2pcs 95,- BEEF AND CHORIZO EMPANADAS with chimichurri sauce, 2pcs 135,- SPINACH AND MANCHEGO CHEESE EMPANADAS with chimichurri sauce, 2pcs 105,-

10 our grilled beef 250G FILET MIGNON STEAK WITH ROASTED PIMENTOS DE PADRON 625,- 200g PICANHA STEAK WITH CORIANDER PESTO and hand cut chips 3 200G PARMESAN CRUSTED BEEF TENDERLOIN SKEWER with roasted vegetables 525,- BEEF HAMBURGER with cheddar cheese, bacon, caramelized red onions, tomatoes, iceberg lettuce and spicy mayonnaise, served with hand cut chips 180G STEAK TARTARE (CHEF S SPECIAL) served with fried bread or hand cut chips 325,- small 100g / large 200g 1 / 2 GRILLED VACIO GRANDE with Mesclun salad, peppers, carrots and roasted cherry tomatoes HOMEMADE CHOPPED BEEF BURGER WITH BARBECUE SAUCE and Coleslaw salad, served with hand cut chips 275,- 2 pastrami sandwich with sauerkraut, gherkin, mustard, Coleslaw salad and beans in tomato sauce 2 PASTRAMI sandwich (priced per weight) 250g 435,- with bread, sauerkraut, gherkin and mustard or roasted vegetables and grilled corn 350g 615,- 500g 875,-

11 choose your steak priced per 100 G rump steak 125,- STRIPLOIN STEAK 1 RIB EYE STEAK 160,- tenderloin steak 2 * ALL OUR 250 G STEAKS INCLUDE A SIDE DISH OF YOUR CHOICE picanha 150,- maminha 120,- vacio grande 1 flank steak 1

12

13 sides BAKED POTATO HAND CUT CHIPS roasted vegetables GRILLED CORN with sour cream, chives and garlic on the cob MESCLUN salad with shallot vinaigrette DESSERTS crema catalana chocolate mousse 105,- GRILLED PINEAPPLE 125,- with maracuja tomato salad 75,- with apple and Cuban rum sauce served with Dulce de Leche ice cream CHIMICHURRI sauce 35,- HOMEMADE DULCE DE LECHE ice cream with onion 95,- 85,-

14 drinks coffee Espresso 39,- Double espresso 52,- Cappuccino 52,- Café latte 58,- Espresso macchiato 44,- iced coffee 58,- TEA IN TEAPOT beer Earl grey, Darjeeling, Japan sencha, chamomile, fruit tea Fresh ginger with honey and lemon Hot fresh mint with honey and lemon craft beer 0,25l 0,4l 69,Bottled beer according to daily offer non alcoholic drinks Solan De Cabras 1l 89,- Vichy Catalan 1l 89,- Aquila 0,33L 35,- Mattoni 0,33l 35,- Coca Cola 0,2l Coca Cola zero 0,2l Home-made lemonade according to daily offer, 0,4l Brewery Matuška Broumy 0,33l 70,- 0,75l 130,-