Receptář. These recipes can also be found in other languages online:

Transkript

1 Receptář These recipes can also be found in other languages online:

2

3 Dýňové chilli Pro 4 osoby Lehký pokrm 30 minut Přísady 400 g muškátové dýně 1 velká cibule, oloupaná 2 stroužky česneku, oloupané 2 PL olivového oleje 2 PL rajčatové dřeně 1 PL mleté papriky, lahůdkové sladké ½ l kokosového mléka Sůl a pepř z mlýnku 1 PL mouky, hladké 2 PL vody Chilli papričky, listy koriandru, Mátové listy k dekoraci Příprava 1. Dýni dobře omyjeme, odstraníme slupku i jádra, nařežeme na 2 cm kostky. 2. Cibuli a česnek nakrájíme na drobné kostičky a opražíme na olivovém oleji. 3. Přimícháme rajčatovou dřeň a mletou papriku a ihned přelijeme kokosovým mlékem. Přidáme koření a povaříme na mírném ohni po dobu cca 15 minut. 4. Přidáme kostky dýně, zamícháme, a povaříme 15 minut. Mezitím dobře rozmícháme mouku ve 2 PL vody a dýňové chilli jí zahustíme. Dusíme jen tak dlouho, aby dýňové kostky zůstaly na skousnutí pevné (al dente). 5. Podáváme v polévkových talířích a posypeme mátou, chilli papričkami a najemno nasekaným koriandrem. 3

4

5 Salát z bulguru s dýní Pro 4 osoby Lehký pokrm 30 minut Přísady 180 g bulguru Sůl 1 červená cibule, oloupaná 1 červená a 1 zelená paprika 1 rajče 10 g listí koriandru 10 g listí petrželky ½ dýně Hokkaidó 2 PL olivového oleje 1 ČL lněných semínek 70 ml olivového oleje Šťáva z 1 2 citronů Sůl a pepř z mlýnku Petrželové listí, plátky citrónu k ozdobení Příprava 1. Bulgur uvaříme v dostatečném množství vody doměkka, prudce zchladíme a dáme do mísy. 2. Cibuli nakrájíme na drobné kostičky, rozpůlíme papriku, odstraníme jadérka a nakrájíme ji nadrobno. Rajčata rozpůlíme, odstraníme jádřinec a dřeň nakrájíme na drobné kostičky. Listí koriandru a petrželky nakrájíme nahrubo. 3. Odstraníme jádra z dýně Hokkaidó, nakrájíme ji na drobné kousky, na pánvi rozehřejeme olivový olej a pak na ni dáme dýni Hokkaidó, necháme ji přibližně 7 minut podusit na mírném ohni pod pokličkou a odstavíme. 4. Přidáme bulgur, rajčata, papriku, dýni Hokkaidó, koriandr, lněná semínka, olivový olej a citronovou šťávu a dochutíme čerstvě pomletou solí a pepřem. 5. Podáváme v malých miskách s lístky petržele a plátky citronu. 5

6

7 Bílá treska s mangoldem a brambory Pro 4 osoby Lehký pokrm 40 minut Přísady Mangold: cca 400 g mangoldu 2 cibule šalotky, oloupané 1 stroužek česneku 1 PL olivového oleje 1 PL studeného másla Sůl a pepř z mlýnku Čerstvě nastrouhaný muškátový oříšek Brambory: 300 g brambor Sůl 2 PL másla 2 PL petrželových lístků Ryba: 2 PL olivového oleje 4 kusy filetu zbílé tresky po 180 g Sůl a pepř z mlýnku 1 PL studeného másla 3 větévky tymiánu 1 stroužek česneku Příprava 1. Listy mangoldu nakrájíme na větší kusy. 2. Šalotku a stroužek česneku nakrájíme na drobné kostičky, rozehřejeme pánev s olivovým olejem a zpěníme na ní šalotku a česnek, přidáme omytý a usušený mangold, několik minut obracíme, pak přidáme studené máslo a okořeníme čerstvě namletou solí a pepřem a čerstvě nastrouhaným muškátovým oříškem. 3. Brambory dobře omyjeme a uvaříme ve slané vodě, kterou pak scedíme, brambory rozpůlíme, chvíli je opékáme na pánvi s trochou másla a nadrobno nasekanou petrželkou a pak odstavíme. 4. Na rybu rozpálíme na pánvi olivový olej, rybu osolíme a vložíme do pánve kůží dolů a pečeme na mírném ohni. 5. Když už je ryba upečena až téměř do hotova, přidáme do pánve studené máslo, čerstvě pomletý pepř, tymián a česnek, obrátíme rybu a několikrát ji přelijeme horkým máslem. 6. Podáváme s mangoldem a s bramborami. 7

8

9 Filet z candáta s pyré z karotky, karí a česneku Pro 4 osoby Lehký pokrm 40 minut Přísady Karotkové pyré: 1 PL másla 300 g karotky, oloupané, nakrájené 1 stroužek česneku 1 PL karí 100 ml mléka 100 ml šlehačky Sůl Celerové pyré: 400 g bulvového celeru 1 malá cibule 125 ml mléka 125 ml šlehačky Sůl Ryba: 4 kousky candáta po cca 130 g Sůl a pepř z mlýnku 1 PL olivového oleje 1 větévka rozmarýnu 2 PL másla Rukola, bylinky k ozdobení Příprava 1. K přípravě karotkového pyré roztopíme máslo na pánvi a zpěníme v něm nadrobno nakrájenou karotku a česnek. Pak přidáme karí, mléko a šlehačku a vaříme doměkka, až se voda vyvaří. Pak rozšleháme tyčovým mixérem a nakonec dochutíme solí. 2. K přípravě celerového pyré oloupeme celer a cibuli a nakrájíme na drobné kostky. Pomalu povaříme v mléce a smetaně, přibližně 25 minut. Pak rozšleháme tyčovým mixérem a nakonec dochutíme solí. 3. Candáta osolíme, opepříme, rozpálíme pánev s ochrannou vrstvou, do níž jsme nalili olivový olej, pak do ní vložíme candáta kůží dolů, opečeme do křupava, obrátíme, přidáme větvičku rozmarýnu a máslo, přičemž candáta polijeme máslem. 4. Pyré nabereme naběračkou nebo kruhovou formičkou a podáváme s candátem, salátem z rukoly a trochou čerstvých bylin. 9

10 Tip 100 g připraveného humusu Humus skvěle chutná s falafelem s libanonským petrželovým salátem.

11 Falafel s libanonským petrželkovým salátem Pro 4 osoby Lehký pokrm 40 minut Přísady Libanonský petrželkový salát: 100 g bulguru 1 svazek petrželky 1 svazek máty 2 jarní cibule 40 ml olivového oleje Šťáva z 1 citronu Sůl Falafel: 200 g cizrny, důkladně okapané a dobře propláchnuté 250 g fazolí, fazole důkladně okapané a dobře propláchnuté 2 neošetřené citrony, kůru oloupeme a použijeme šťávu 1 ČL koření harísa (Harissa) 1 svazek koriandru, nasekaný nahrubo 2 PL mouky, hladké Sůl 2 PL olivového oleje Jogurtová omáčka: 100 ml jogurtu Šťáva z 1 limety 1 větší špetka soli Příprava 1. Bulgur uvaříme ve slané vodě doměkka, ocedíme a přelijeme studenou vodou, dáme stranou. 2. Byliny opláchneme a osušíme. Petržel a mátu nakrájíme nadrobno. 3. Jarní cibulky nakrájíme na jemné kroužky. 4. Vše vložíme do salátové mísy a zalijeme olivovým olejem, citronovou šťávou a okořeníme solí. Vmícháme bulgur. 5. Pro falafel rozkutrujeme nebo nožem nahrubo nakrájíme cizrnu, fazole, citronovou kůru a k tomu přidáme koření harísa, dáme do mísy a přidáme nahrubo nasekaný koriandr a hladkou mouku, dochutíme solí. 6. Vytvoříme malé kuličky, které pak pomalu opékáme na pánvi v olivovém oleji až dohněda. 7. Pro jogurtovou omáčku smícháme všechny přísady v míse. 8. Libanonský petrželkový salát s falafelem a humusem podáváme s jogurtovou omáčkou. 11

12 Tip Sušené hříbky ve vodě necháme nabobtnat cca 10 minut a pak zpracováváme, použijeme také vodu z namáčených hříbků.

13 Rizoto s hříbky Pro 4 osoby Lehký pokrm 30 minut Přísady 150 g čerstvých hříbků nebo 80 g sušených hříbků 1 malá cibule 1 PL másla 150 g kulatozrnné rýže 1/8 l bílého vína cca 450 ml zeleninové polévky, horké 2 PL parmezánu, strouhaného 1 PL nasekané petrželky Příprava 1. Čerstvé hříbky očistíme kuchyňským papírovým ubrouskem a rozřežeme na plátky. Cibuli oloupeme a nakrájíme najemno. Na pánvi rozpustíme máslo a necháme v něm zpěnit cibuli. Přidáme rýži a vše dobře zamícháme. Zředíme bílým vínem, necháme krátce povařit a pak postupně, za stálého míchání, přidáváme horkou zeleninovou polévku. 2. Tento postup opakujeme tak dlouho, až je rýže uvařena al dente. Nakonec přimícháme do hotového rizota parmezán a petrželku. 3. Podáváme s čerstvě opečenými hříbky a parmezánem. 13

14

15 Čočkový eintopf se slaninou a s tymiánem Pro 4 osoby Lehký pokrm 40 minut Přísady 300 g zelené čočky z plechovky 1 cibule, oloupaná 150 g snídaňové slaniny 1 ČL mleté papriky 1 snítku tymiánu 1 PL mouky, hladké cca 250 ml hovězí polévky nebo drůbežího vývaru 40 g studeného másla 1 ČL lístků tymiánu Příprava 1. Čočku dobře opláchneme na sítu a necháme ji okapat. Cibuli a slaninu nakrájíme na kostičky. 2. Cibuli necháme zesklovatět na tuku ze slaniny, přidáme mletou papriku, snítku tymiánu a mouku (hladkou), dobře promícháme. 3. Pak rychle zalijeme hovězí polévkou, dobře rozmícháme, krátce povaříme, pak přidáme čočku a necháme povařit na mírném plameni přibližně 10 minut. 4. Nakonec vmícháme studené máslo a pokrm posypeme čerstvým tymiánem. 15

16 Tip Bylinný salát: 1 malé špičaté zelí 1 červená chilli paprička, rozpůlená a bez jader 1 TL krystalového cukru ½ červené papriky, bez jader a nakrájené nadrobno Šťáva z 1 limety 2 PL bílého vinného octa 2 PL sezamového oleje Sůl

17 Saté-špíz Pro 4 osoby Lehký pokrm 30 minut Přísady 4 filety z kuřecích prsíček Marináda: 3 PL sójová omáčka 1 červená chilli paprička 2 PL pasty tahíni 2 PL sezamového oleje Šťáva z 1 limety Podzemnicový olej k pečení Sladkokyselá omáčka (Sweet Sour Sauce) Jarní cibulka k ozdobení Příprava 1. Kuřecí prsní řízky rozřežeme po délce na nudličky. 2. Rozpůlíme chilli, odstraníme jádra a nakrájíme nadrobno. 3. K přípravě marinády: Dobře smícháme sójovou omáčku, pastu tahíni, sezamový olej, chilli a šťávu z půlky limety. 4. Přimícháme kuřecí nudličky, přikryjeme a necháme několik hodin odležet v chladničce. 5. Kuřecí nudličky vlnovitě napíchneme na kovové jehlice. 6. Podzemnicový olej zahřejeme na velké pánvi a špízy v něm opečeme asi na pět minut, přitom je jednou obrátíme. Dopečeme na slabém žáru, přibližně 3 5 minut. Podáváme na talířích se sladkokyselou omáčkou a jarní cibulkou. 7. K přípravě bylinného salátu: Špičaté zelí nakrájíme na jemné nudličky, smísíme s ostatními přísadami a ponecháme 10 minut odstát, ještě jednou dochutíme a podáváme se špízy. 17

18

19 Hovězí roláda s červeným zelím a brambory Pro 4 osoby Lehký pokrm 60 minut bez doby pečení a odležení Přísady: 4 hovězí řízky po 160 g Sůl a pepř z mlýnku 1 PL hořčice 1 mrkev 80 g uzené slaniny 1 nakládaná okurka 1 PL slunečnicového oleje 2 PL rajčatové dřeně 2 snítky tymiánu ¼ l červeného vína 1 l silného vývaru nebo vody 1 PL mouky hladké, rozmíchané ve 2 PL vody Červené zelí: 500 g červeného zelí 250 ml červeného vína 100 ml pomerančové šťávy 1 PL červeného vinného octa 1 cibule 1 stroužek česneku 2 PL másla 2 PL krystalového cukru Sůl a pepř z mlýnku 1 PL brusinek 300 g salátových brambor 1 větší špetka soli 1 PL piniových jader 1 PL másla Příprava 1. Naříznutý a rozklepaný hovězí řízek okořeníme solí a pepřem, potřeme hořčicí a protáhneme 4milimetrovými nudličkami mrkve, slaniny a nakládané okurky. Svineme do podoby rolády a zpevníme párátkem. 2. Opečeme ve slunečnicovém oleji po obou stranách, přidáme rajčatovou dřeň a sítky tymiánu a pečeme společně (rajčatová dřeň by se měla zbarvit do červenohněda), podlijeme vínem a zalijeme vývarem nebo vodou. Dusíme pod pokličkou na slabém žáru. Kdyby se vyvařilo příliš mnoho tekutiny, podlijeme trochou vody. 3. Rozmícháme mouku ve vodě a vmícháme ji do omáčky, necháme jednou přejít varem a dochutíme solí. 4. Vykrojíme z červeného zelí hloubek, nakrájíme zelí na jemné nudličky a důkladně promícháme s červeným vínem, pomerančovou šťávou a červeným vinným octem. Necháme 2 hodiny odstát. 5. Oloupeme cibuli a česnek a nakrájíme je na jemné kostičky. 6. Necháme máslo mírně zkaramelizovat s krystalovým cukrem. Pak v něm orestujeme cibuli a česnek, přidáme červené zelí a marinádu, okořeníme solí a pepřem. Povaříme na mírném ohni pod pokličkou, až zelí změkne. Opatrně přimícháme brusinky a necháme vychladit. Oloupeme a rozčtvrtíme brambory a pak je necháme uvařit na mírném ohni doměkka a ocedíme. Na pánvi bez tuku mírně opražíme piniová jádra, necháme je trochu zchladnout a pak přidáme máslo a ochutíme solí. Na talíře připravíme roládu a červené zelí s brambory. 19

20 Tip Nugátový krém: 200 ml mléka 150 g nugátu nakrájeného nadrobno K přípravě nugátového krému uvaříme mléko a přidáme do něj nadrobno nakrájený nugát, rozpustíme a důkladně rozmícháme.

21 Omelety s jahodami Pro 6 osob Lehký pokrm 40 minut Přísady 400 ml mléka 200 g hladké mouky 1 ČL krystalového cukru 1 špetka soli 4 vejce 5 PL oleje (k pečení) Jahody, vlašské ořechy a mátové lístky k ozdobení Příprava 1. Rozšleháme mléko s moukou, cukrem a solí, postupně opatrně přimícháme vejce. Kdyby se nám přitom tvořily hrudky, ocedíme těsto přes síto. Necháme těsto odpočívat přibližně 15 minut. 2. Zahřejeme pánev s ochranným povlakem a tence ji potřeme olejem. Nalijeme na ni tolik těsta, aby bylo tence pokryto dno pánve. Pánev přitom držíme mírně zešikma a mírně jí otáčíme, aby se po ní těsto pohybovalo rovnoměrně. Když horní strana ztuhne a spodní strana se zbarví, palačinku obrátíme. Ze zbylého těsta pak děláme další palačinky. 3. Omelety ozdobíme jahodami, vlašskými ořechy a mátovými lístky. 21

22 Tip Když trhanec pocukrujeme a potřeme roztopeným máslem ještě před obrácením a tím jej zkaramelizujeme, chutná pak ještě lépe.

23 Císařský trhanec Pro 4 osoby Lehký pokrm 30 minut bez pečení Přísady 250 ml mléka 120 g hladké pšeničné mouky nebo jemné špaldové mouky Krystalový cukr Sůl 4 5 vajec cca 30 g směsi oleje a másla g rozinek namočených v rumu Event. 1 PL cukru a 20 g másla ke karamelizaci Cukr moučku k pocukrování Příprava 1. V míse důkladně rozšleháme mléko s moukou a špetkami soli a cukru šlehačkou na sníh. 2. Nyní opatrně a jen krátce vmícháme do směsi celá vejce, ale abychom je nenapěnili, aby těsto zůstalo měkké a vláčné. 3. Na pánvi s ochranným povlakem rozpálíme směs másla a oleje, nalijeme na ni těsto, na chvíli přikryjeme pokličkou a upečeme na středním ohni do zlatohněda. 4. Nyní je obrátíme a upečeme je do zlatohněda i po druhé straně. 5. Dvěma vidličkami je roztrháme na kusy, přičemž přidáme na pánev ještě rozinky a podle své chuti také několik vloček másla a krystalového cukru, aby nám trhanec trochu zkaramelizoval. 6. Nachystáme a před podáváním ještě pocukrujeme moučkovým cukrem. 23

24 In order to help protect the environment, you can download the recipes online at Pour des raisons de protection de l environnement, vous trouverez les recettes en ligne, à télécharger sous le lien Per ragioni di tutela ambientale, potrete scaricare direttamente online la ricetta all indirizzo Uit milieuoverwegingen vindt u de recepten online, vanwaar ze kunnen worden gedownload Természetvédelmi okokból a recepteket az alábbi linken tudja letölteni Z důvodu ochrany životního prostředí naleznete recepty online ke stažení na adrese Z dôvodu ochrany životného prostredia sú recepty online a môžete si ich stiahnuť na Dun motive de protecție a mediului, rețetele le puteți descărca de pe internet de la adresa Ponieważ dobro środowiska bardzo leży nam na sercu zdecydowaliśmy, że fantastyczne, smakowite przepisy udostępnimy Państwu online pod adresem Tarifleri, çevre koruma nedenlerinden dolayı online olarak indirebilirsiniz Estamos muy comprometidos con el medio ambiente y por eso hemos decidido ponerle a disposición nuestras sabrosas recetas para descargar en Importeur Importer Importateur Importatore Importeur Importör Dovozce Dodávateľ Importator Importer İthalatçı Importador: CH: MediaShop AG Industriering Ruggell Liechtenstein EU: MediaShop Holding GmbH Schwarzottstraße 2a 2620 Neunkirchen Austria TR: Mediashop Dayanıklı Tüketim Malları Pazarlama A.S. Bayer Cd. Gülbahar Sk. Perdemsac Plaza No:17/43 Kozyatağı İstanbul info.tr@mediashop-group.com DE AT CH: kostenlose Servicehotline ROW: office@mediashop-group.com /