ZPRÁVA O TRHU S MLÉKEM A MLÉKÁRENSKÝMI VÝROBKY

Transkript

1 Ročník VIII., měsíčník, Ve Smečkách 33, Praha 1 tel.: , fax: tis.mleko@szif.cz ZPRÁVA O TRHU S MLÉKEM A MLÉKÁRENSKÝMI VÝROBKY Vývoj cen: Cena zemědělských výrobců ČR CZV mléko (říjen)... Cena průmyslových výrobců ČR CPV SOM (listopad)... 56,31 Kč/kg CPV SPM (listopad)... 72,16 Kč/kg CPV máslo blok (listopad)... 86,13 Kč/kg Světová tržní cena západní Evropa 7,65 Kč/l FOB máslo (listopad) USD/t FOB SPM (listopad) USD/t FOB SOM (listopad) USD/t Obsah: Situace na domácím trhu. SZIF Charakteristika a průběh programů v rámci společné organizace trhu (SOT) s mlékem a mlékárenskými výrobky Situace v zahraničí;kurzy ČNB.... Vývoj cen FOB a NC, nákup mléka graf... CPV mlékárenských výrobků;... Plnění kvót; ceny Slovensko... Aktuality Situace na domácím trhu Ceny zemědělských výrobců podle ČSÚ V říjnu 2010 pokračoval roční nepřetržitý nárůst ceny placené zemědělcům (CZV) za mléko kravské třídy Q, který započal v říjnu 2009 poprvé po 19-ti měsících poklesů. Předchozí trend poklesu ceny započal v únoru Rekordní cena z ledna roku 2008 (10,10 Kč/l) nebyla dosud překonána a letošní říjnová cena byla 2,45 Kč pod její úrovní (v lednu 2008 dosáhla cena nejvyšší hodnoty minimálně za posledních 14 let). V říjnu 2010 se od prvovýrobců nakupovalo kravské mléko třídy Q. za 7,65 Kč/l, což je proti září nárůst o 14 haléřů na litr (1,9 %) a meziroční nárůst o 1,63 Kč (27,1 %) proti září Mlékárny podle výkazu MZe 6-12 nakupovaly v říjnu mléko (všechny třídy jakosti) průměrně za 7,77 Kč/l (případný rozdíl proti CZV je způsoben rozdílnou metodikou, nákupem ze zahraničí a také počtem respondentů). Ceny placené zemědělcům podle krajů se v říjnu pohybovaly v rozmezí od 6,75 Kč/l do 9,31 Kč/l. Nejvyšší i nejnižší cena byla zaplacena v Plzeňském kraji. Nejnižší průměrná cena byla placena v Olomouckém kraji 7,40 Kč/l a nejvyšší průměrná cena byla placena v Jihočeském kraji, kde dosáhla hodnoty 8,04 Kč/l. Nákup mléka podle MZe 6-12 V říjnu mlékárny nakoupily (v ČR i zahraničí) tis. litrů mléka o tučnosti 3,98 % s průměrným obsahem bílkovin 3,47 %, za průměrnou cenu 7,77 Kč/l. Říjnový nákup mléka byl ve srovnání s průměrným měsíčním nákupem ve třetím čtvrtletí roku 2010 podprůměrný (průměrný měsíční nákup ve třetím čtvrtletí činil ,33 tis. litrů). Průměrný měsíční nákup v roce 2009 byl ,5 tis. litrů, což je o 6 411,5 tis. litrů méně, než byl průměrný měsíční nákup v roce Ten byl tis. litrů mléka. Při porovnání říjnového nákupu mléka s nákupem v září došlo ke zvýšení nákupu o 438 tis. litrů. To znamená nárůst o 0,2 %. Při meziročním srovnání došlo letos v říjnu ke zvýšení nákupu o 0,2 %, tedy o 412 tis. litrů mléka. Každoroční trendy nákupu mléka jsou patrné z grafu na straně č. 7. Z celkového nákupu mléka v říjnu 2010 bylo 98,4 % mléka nakoupeno ve třídě I. a vyšší za cenu 7,78 Kč/l. V září 2010 to bylo 97,3 % za 7,64 Kč/l. V říjnu se nákup mléka mlékárnami v zahraničí snížil. Došlo k poklesu nákupu proti září o 123 tis. litrů (11,8 %) na 915 tis. litrů. To je zatím nejnižší hodnota v letošním roce a zároveň i nejnižší nákup za poslední čtyři a půl roku. Zatím nejvyšší nákup mléka v zahraničí byl uskutečněn v dubnu 2008, kdy mlékárny nakoupily tis. litrů mléka (tento údaj se sleduje od roku 2005). Celkem za rok 2009 nakoupily mlékárny v zahraničí tis. litrů mléka, v roce 2008 to bylo o tis. litrů více ( tis. litrů). 1

2 SITUACE NA TRHU V ČR Od počátku roku 2010 nakoupily mlékárny celkem tis. litrů mléka. Za celý rok 2009, mlékárny nakoupily tis. litrů mléka, v roce 2008 to bylo o tis. litrů více, tedy tis. litrů mléka. Sušené odtučněné mléko (SOM) V říjnu mlékárny vyrobily 1 265,4 tun SOM. Je to o 98,4 tun (8,4 %) více než v září a o 30,2 tun (2,5 %) více než v říjnu Měsíční průměrná výroba ve třetím čtvrtletí 2010 byla 1 408,33 t, což znamená, že říjnová výroba byla ve srovnání s průměrem ve třetím čtvrtletí podprůměrná. Od počátku roku 2010 mlékárny vyrobily ,9 tun SOM. V roce 2009 vyrobily mlékárny celkem ,4 tun SOM, což je o 3 097,8 tun méně než v roce V říjnu měly mlékárny na skladech tun SOM. Ve srovnání se zářím se snížila zásoba o 180,3 tun. Při meziročním srovnání zásob došlo letos v říjnu ke zvýšení stavu zásob o 128,9 tun. Cena průmyslových výrobců v říjnu 2010 se při srovnání s předchozím měsícem snížila, a to o 1,72 Kč na 55,71 Kč/kg. Meziročně se cena zvýšila o 16,54 Kč/kg (26,7 %). V prodeji SOM došlo v říjnu k nárůstu, a to o 275,44 t (51,9 %) proti předchozímu měsíci. V říjnu mlékárny prodaly 806,22 tun SOM. Meziročně byl v říjnu 2010 prodej o 356,91 tun nižší než ve stejném měsíci roku Od počátku roku prodaly mlékárny tun SOM. Průměrný měsíční prodej ve třetím čtvrtletí roku 2010 byl 787,62 tun. Za celý rok 2009 prodaly mlékárny ,49 tun SOM, což je o 1 301,10 tun více než v roce Máslo Výroba másla se v říjnu zvýšila, a to na 3 558,3 t. Při srovnání se zářím je to nárůst o 278,9 tuny (8,5 %) a při srovnání s říjnem 2009 se snížila letošní výroba o 158,7 tun (4,3 %). Průměrná měsíční výroba ve třetím čtvrtletí 2010 činila 3 389,17 tun, z čehož vyplývá, že říjnová výroba byla ve srovnání s tímto čtvrtletím nadprůměrná. Od počátku roku bylo vyrobeno tun másla. V roce 2009 vyrobily mlékárny celkem ,9 tun másla, což je o 2 858,70 tun (5,9 %) méně než v roce Zásoba másla se v říjnu zvýšila. Na skladech měly mlékárny zásobu 1 659,2 tun másla, a to je o 60,4 tun více než v září a o 283,1 tun více než v říjnu Prodej másla ve spotřebitelském 250 g balení se v říjnu zvýšil. Bylo prodáno 1 089,21 tun másla, a to je o 156,78 tun více než v září. Při meziročním srovnání došlo letos k poklesu proti říjnu 2009 o 215,6 tun. Od počátku roku bylo prodáno ,84 tun másla ve spotřebitelském balení. Za celý rok 2009 prodaly mlékárny ,87 tun másla ve spotřebitelském balení, a to je o 1 930,59 tun (10 %) méně než v roce Průměrná cena, za kterou mlékárny prodávaly kilogram másla ve spotřebitelském 250 g balení, v říjnu vzrostla na 103,77 Kč/kg. To je ve srovnání se zářijovou cenou 102,31 Kč/kg nárůst o 1,46 Kč/kg a při srovnání s říjnem 2009 vzrostla letos jeho cena o 26,89 Kč/kg, tedy o 35 %. V listopadu 2007 dosáhla cena másla zatím historicky nejvyšší hodnoty 120,27 Kč/kg. Sýry a tvaroh V říjnu 2010 došlo k nárůstu výroby sýrů. Ve srovnání se zářím došlo ke zvýšení výroby o 178,50 tun (2,6 %) a proti říjnu 2009 se výroba sýrů snížila o 24,9 tun. V říjnu 2010 bylo vyrobeno 6 972,9 tun přírodních sýrů, což je více než měsíční průměr ve třetím čtvrtletí roku 2010, který činil 6 952,20 t/měsíc. Od počátku roku 2010 bylo vyrobeno ,0 tun přírodních sýrů. Celkem bylo v roce 2009 vyrobeno ,2 tun přírodních sýrů, což je o 1 228,10 tun (1,5 %) méně než v roce Zásoba sýrů přírodních se u mlékáren zvýšila v říjnu 2010 ve srovnání se zářím o 109,50 tun (2,7%) na 4 158,2 tun. Kilogram eidamské cihly s obsahem tuku v sušině 30 % prodávaly mlékárny v říjnu za 89,60 Kč, což je o 0,84 Kč/kg méně než v září a o 19,00 Kč více než v říjnu Prodej 30 % eidamu se v říjnu snížil na 898,90 tun, což je proti září pokles o 158,26 tun a proti říjnu 2009 se prodej zvýšil o 75,38 t. Kilogram eidamské cihly s obsahem tuku v sušině 45 % prodávaly mlékárny v říjnu za 90,95 Kč, což je o 0,10 Kč/kg méně než v září. Prodej 45 % eidamu, se v říjnu snížil na 114,86 tun, což je proti září pokles o 100,9 tun. Cena měkkého tvarohu (v balení 250 g, sušina 23 %) se v říjnu snížila na 35,82 Kč/kg. Proti září je to pokles o 6,31 Kč na kilogram. Prodej se také snížil, a to na 237,06 tun, což je ve srovnání se zářím o 15,49 tun méně. 2

3 SOT KVÓTY; PODPORA SPOTŘEBY MLÉKÁRENSKÝCH VÝROBKŮ Státní zemědělský intervenční fond Mléčné kvóty Plnění dodávek referenčního množství mléka pro kvótový rok 2010/2011 V období od do dodali producenti odběratelům ,5 tun mléka, přímý prodej byl 608,8 tun mléka. Plnění referenčního množství pro dodávky za kvótový rok 2010/2011, od do činí celkem tun, tj. 54,47 % vnitrostátního referenčního množství mléka pro dodávky ( tun). Plnění referenčního množství pro přímý prodej v kvótovém roce 2010/2011, od do , činí celkem 4 152,2 tun, tj. 34,35 % vnitrostátního referenčního množství mléka pro přímý prodej ( tun). K bylo v systému mléčných kvót evidováno celkem producentů, kteří byli držiteli individuální kvóty pro dodávky, dále 253 držitelů IK pro přímý prodej a 84 schválených odběratelů. V říjnu nebyly provedeny žádné převody IK, jak pro dodávky, tak i pro přímý prodej. V říjnu došlo k přerušení, či ukončení produkce mléka u 9 producentů; držitelů IK. Podpora spotřeby školního mléka V průběhu listopadu SZIF vyplatil posledním dvěma subjektům podporu za třetí období školního roku 2009/2010 (duben červen 2010) v celkové výši tis. Kč a národní podporu v celkové výši tis. Kč. Ve školním roce 2009/2010 bylo do škol dodáno celkem tis. kusů podporovaných mléčných výrobků (dále jen PMV ). Podíl jednotlivých PMV činil: 64 % ochuceného polotučného mléka, 9 % neochuceného polotučného mléka, 6 % ochucených jogurtů, 21 % smetanového krému a nepatrné množství čerstvého sýra. Schváleným subjektům byla v roce 2010 vyplacena podpora ve výši tis. Kč a národní podpora ve výši tis. Kč. Celkem tak bylo vyplaceno za dodávky PMV ve školním roce 2009/ tis. Kč. Podíl národní podpory činil 79 %. V říjnu 2010 mlékárny vyrobily 298,4 tis. litrů školního mléka, z toho bylo 260,6 tis. litrů mléka ochuceného. Od počátku roku 2010 bylo vyrobeno 1 766,3 tis. litrů školního mléka, z toho 1 521,0 tis. litrů mléka ochuceného. Za kalendářní rok 2009 bylo vyrobeno 1 855,3 tis. litrů školního mléka, z toho bylo 1 647,4 tis. litrů mléka ochuceného. Použití kaseinu a kaseinátů při výrobě sýrů V listopadu 2010 byl převzat protokol o výsledku kontroly na místě u mlékárny, která v I. pololetí tohoto roku použila při výrobě sýrů kasein a kaseinát. Kontrolou nebylo zjištěno porušení dodržování podmínek daných platnou legislativou. Situace v zahraničí Světová tržní cena v paritě vyplaceně loď (FOB) v západní Evropě v listopadu 2010 se u všech sledovaných komodit snížila. U másla klesla cena na USD/t, o 225 USD/t. U SPM se cena snížila o 25 USD/t na USD/t a u SOM cena klesla na hodnotu USD/t, což je snížení o 125 USD/t. Zdroj: Dairy Markets Aktuálně vydané předpisy pro mléko a mlékárenské výrobky Aktuálně vydané předpisy EU, týkající se mléka a mlékárenských výrobků Nařízení Komise (EU) č. 1041/2010 ze dne 16. listopadu 2010, kterým se mění nařízení (EU) č. 479/2010, kterým se stanoví prováděcí pravidla k nařízení Rady (ES) č. 1234/2007, pokud jde o oznámení členských států Komisi v odvětví mléka a mléčných výrobků. Nařízení Komise (EU) č. 993/2010 ze dne 4. listopadu 2010, kterým se neposkytuje náhrada na sušené odstředěné mléko v rámci stálého nabídkového řízení stanoveného nařízením (ES) č. 619/2008. Aktuálně vydané předpisy ČR, týkající se mléka a mlékárenských výrobků Vyhláška č. 336/2010, kterou se mění vyhláška č. 356/2008 Sb., kterou se provádí zákon č. 91/1996 Sb., o krmivech, ve znění pozdějších předpisů, ve znění pozdějších předpisů Zdroj: Sbírka zákonů ČR 3

4 SOT PODPORA SPOTŘEBY MLÉKÁRENSKÝCH VÝROBKŮ; KURZY ČNB Mléčné výrobky v rámci programu Podpora spotřeby školního mléka v daných obdobích školního roku 2009/2010 Období Školní rok Ukazatel září prosinec 2009 leden březen 2010 duben červen /2010 Celkem počet žadatelů polotučné mléko neochucené (ks) množství (kg) , , , ,31 nárok na národní podporu (Kč) , , , ,80 nárok na podporu z EU (Kč) , , , ,11 polotučné mléko ochucené (ks) množství (kg) , , , ,00 nárok na národní podporu (Kč) , , , ,30 nárok na podporu z EU (Kč) , , , ,53 jogurty ovocné (ks) množství (kg) , , , ,60 nárok na národní podporu (Kč) , , , ,60 nárok na podporu z EU (Kč) , , , ,33 jogurty ostatní (ks) množství (kg) 8 352, , , ,10 nárok na národní podporu (Kč) , , , ,50 čerstvé a tavené sýry (ks) množství (kg) 76,08 76,80 65,84 218,72 nárok na národní podporu (Kč) 3 994, , , ,80 nárok na podporu z EU (Kč) 1 051, ,04 912, ,28 Smetanový krém (ks) množství (kg) , , , ,08 nárok na národní podporu (Kč) , , , ,00 počet škol Ø počet dětí v zapojených školách Ø maximální počet balení (ks) počet dodaných balení celkem (ks) dodané množství celkem (kg) , , , ,81 nárok na národní podporu celkem (Kč) , , , ,00 nárok na podporu z EU celkem (Kč) , , , ,25 odběr (%) 14,11 14,08 10,04 12,83 Tab.: č.2 Kurzy devizového trhu - měsíční průměry za rok 2009 a 2010 měsíc I. II. III. IV. V. VI. VII. VIII. IX. X. XI. XII. USD09 20,535 22,261 20,886 20,293 19,571 18,938 18,293 17,975 17,415 17,435 17,315 17,839 USD10 18,313 18,981 18,822 18,873 20,435 21,119 19,789 19,243 18,901 17,642 18,033 EUR09 27,169 28,459 27,229 26,760 26,738 26,545 25,787 25,649 25,349 25,836 25,827 26,076 EUR10 26,136 25,976 25,540 25,313 25,666 25,780 25,305 24,807 24,651 24,526 24,637 Zdroj: ČNB 4

5 VÝVOJ CEN FOB USD/t Vývoj ceny FOB u SOM v letech USD/t Kč/t Kč/t měsíc Pozn.: Ceny v Kč jsou přepočteny průměrným měsíčním kurzem ČNB k danému měsíci. Zdroj: Dairy Markets a ČNB USD/t Vývoj ceny FOB u SPM v letech USD/t Kč/t Kč/t měsíc Pozn.: Ceny v Kč jsou přepočteny průměrným měsíčním kurzem ČNB k danému měsíci. Zdroj: Dairy Markets a ČNB 5

6 VÝVOJ CEN FOB; NÁKUPNÍ CENY USD/t Vývoj ceny FOB u másla v letech USD/t Kč/t Kč/t měsíc Pozn.: Ceny v Kč jsou přepočteny průměrným měsíčním kurzem ČNB k danému měsíci. Zdroj: Dairy Markets a ČNB Tab.: č.1 Nákupní ceny za mléko (placené mlékárnami) průměr nákupů celkem Kč/l rok/měsíc I. II. III. IV. V. VI. VII. VIII. IX ,78 7,75 7,69 7,11 6,28 6,20 6,79 7,02 6, ,44 7,45 7,45 7,45 7,43 7,42 7,41 7,41 7, ,67 7,70 7,69 7,73 7,75 7,75 7,74 7,73 7, ,25 8,23 8,222 8,20 8,15 8,08 8,04 8,01 8, ,02 7,99 7,93 7,82 7,72 7,69 7,65 7,64 7, ,90 7,89 7,96 7,94 7,99 7,99 8,03 8,03 8, ,42 8,43 8,444 8,37 8,32 8,28 8,17 8,17 8, ,13 8,06 8,05 7,95 7,84 7,76 7,60 7,59 7, ,81 7,80 7,79 7,79 7,80 7,79 7,88 8,08 8, ,04 9,98 9,699 9,19 8,74 8,44 8,07 7,89 7, ,43 6,17 6,08 6,06 6,02 5,95 5,89 5,91 5, ,90 7,08 7,16 7,23 7,30 7,34 7,37 7,46 7,62 X. XI. XII. 7,23 7,44 7,46 7,49 7,49-7,95 8,07 8,13 8,05 8,08 8,08 7,74 7,77 7,82 8,24 8,31 8,34 8,20 8,20 8,18 7,67 7,72 7,76 9,37 9,98 9,99 7,46 7,13 6,83 6,17 6,39 6,67 7,77 Zdroj:Mlék(MZe)

7 12 NÁKUPNÍ CENY; VÝVOJ NÁKUPŮ MLÉKA Kč/l Vývoj nákupních cen placených mlékárnami za mléko kravské rok ,40 10,20 10,00 9,80 9,60 9,40 9,20 9,00 8,80 8,60 8,40 8,20 8,00 7,80 7,60 7,40 7,20 7,00 6,80 6,60 6,40 6,20 6,00 5,80 rok 2004 rok 2005 rok 2006 rok 2007 rok 2008 rok 2009 rok 2010 Zdroj:Mlék(MZe) 6-12 Nákup mléka po měsících rok rok tis.litrů rok 2008 rok rok rok rok 2004 rok 2003 Pozn.: V grafu jsou uvedeny nákupy mléka tuzemskými mlékárnami včetně nákupů ze zahraničí, v grafu není zohledněn vývoz mléka z ČR a hodnoty tudíž není možné zaměňovat s produkcí mléka v ČR. Údaje v grafu proto není možné použít k vyhodnocení plnění mléčné kvóty, této problematice je věnována samostatná kapitola v textu. Zdroj: Mlék (MZe)6-12 7

8 VÝVOJ CPV MLÉKÁRENSKÝCH VÝROBKŮ Tab.: č.3 Ceny mlékárenských výrobků při prodeji z mlékárny Kurz ECB (EVROPSKÁ CENTRÁLNÍ BANKA) za listopad 24,613 Kč/ Název výrobku Cena v Kč/kg, průměr za listopad Změna k říjnu v % Sušená syrovátka bez přidaného cukru, baleno v pytlích po 25 kg Sušené odtučněné mléko tuk do 1,5 %, baleno v pytlích po 25 kg Sušené plnotučné mléko tuk 26%, baleno v pytlích po 25 kg Máslo ve spotřebitelském balení 250 g tuk minimálně 82 %, voda max. 16 % Máslo v blocích 25 kg tuk minimálně 82 %, voda max. 16 % Máslo v blocích 25 kg + dopravní náklady včetně dopravních nákladů 2,5 /100 kg Sýr ementálského typu Primátor tuk minimálně 45 % Eidam 45 tuk minimálně 45 % Eidam 30 tuk minimálně 30 % 17,01-10,4 56,31 1,60 72,16 5,36 88,77-14,97 86,13-2,49 86,75-2,47 124,96-10,91 99,54 3,56 87,73-1,15 Ceny zjišťuje SZIF na základě nařízení Komise 562/2005, zákona č. 256/2000 Sb., ve znění pozdějších předpisů a nařízení vlády ČR č. 225/2004 Sb. Zdroj: TIS ČR Maloobchod vydělává více na mléku Britský maloobchod zvýšil svoji brutto marži u konzumního mléka a sýru typu čedar v období 2009/2010 očividně na úkor chovatelů skotu, což doložily výsledky šetření odvětvové organizace DairyCo. Podle její zprávy zůstaly spotřebitelské ceny konzumního mléka a čedaru od dubna roku 2009 do března 2010 téměř beze změny, zatímco farmářské ceny s mnoha výkyvy poklesly v průměru o téměř 8 procent. Zpracovatelé mléka svůj podíl na výsledné ceně výrobku udrželi na stabilní úrovni. Zatímco farmářské ceny nyní tvoří pouhých 36,6 % z prodejní ceny konzumního mléka (39,8 % v předchozím roce), brutto marže maloobchodu vyskočila z 29 na 34 %. DairyCo vysvětluje dlouhodobý posun brutto marže u konzumního mléka vytlačením dodávek čerstvého mléka v jednotlivých domácnostech. Ceny prvovýrobců se od dubna 2010 dokonce pohybují pod hodnotou mléka jako suroviny pro výrobu másla a sušeného odstředěného mléka. Přitom by měl vysoký podíl konzumního mléka na britském trhu s mlékem zemědělcům vlastně dopřát lepší tržby. Po několik měsíců tak maloobchod na britských ostrovech u konzumního mléka rozpoutává cenovou bitvu. Zdroj: ÚZEI 8

9 VÝVOJ CEN CPV ZA SOM A MÁSLO Vývoj cen SOM v ČR (pytle 25 kg) vůči intervenční ceně /100kg týden SOM 10 SOM 09 Intervenční cena od září 08 Vývoj CPV másla v ČR (blok 25 kg) vůči intervenční ceně /100kg týden Cena másla 10 Cena másla 09 Ref. cena od 27.týdne08 Int. cena od 27. týdne 08 Pozn. Cena másla je včetně dopravních nákladů 2,5 /100 kg. Zdroj: TIS ČR 9

10 PLNĚNÍ KVÓT; CENY NA SLOVENSKU Plnění mléčné kvóty pro dodávky v kvótovém roce 10/11 tuny nárůstově Kvóta dodávky Dodávky nárůstově 10/11 Dodávky měsíčně 10/ tuny měsíčně IV. V. VI. VII. VIII. IX. X. XI. XII. I. II. III. měsíc Poznámka: Výše kvóty je pro kvótový rok 2009/ tun Zdroj: SZIF Odbytové ceny mlékárenských výrobků na Slovensku ve 47. týdnu 2010 Výrobek Cena /kg Prodané množství v t Změna ceny k 46. týdnu 2010 v % Změna ceny k 47. týdnu 2009 v % Polotučné mléko trvanlivé, tuk 1,5% 0, ,30-1,2 16,1 Jogurt smet. ovocný, 150 g, tuk 7,5-10% 1,68 130,12-0,9 4,8 Smetana zakysaná g, tuk 12-14% 1,28 90,78-2,0 4,7 Smetana zakysaná g, tuk 16% 1,68 13,97 0,1-1,6 Máslo čerstvé spotř. balení 4,40 81,47 0,3 2,5 Máslo bloky 16% vody 4,15 2,39 1,5 30,1 Tvaroh měkký, 250 g 2,70 27,00 2,3 14,1 Tvaroh tučný, 250g, tuk 38% a více 3,28 12,86 12,3 23,2 Eidamská cihla 45% tuku v sušině 4,39 21,88 14,4 57,7 Parenica neuzená 5,46 3,05-1,5 - Parenica uzená 5,42 6,45 5,0 - Oštěpek uzený % tuku v sušině 6,34 1,22 15,9 - Polooštěpek uzený 4,90 2,30-4,1 - Bryndza zimní, sýr v balení g 4,34 20,81 1,7 3,7 Bryndza zimní, sýr volně ložená (5 10 kg) 4,29 12,05 1,3 2,5 Sušené plnotučné mléko Sušené odtučněné mléko Poznámka : Uváděné ceny jsou bez DPH; - Údaje nejsou k dispozici. Zdroj : PPA ATIS 10

11 AKTUALITY AKTUALITY MZe chce malým farmářům změkčit podmínky prodeje potravin ze dvora Ministr zemědělství Ivan Fuksa (ODS) chce změkčit pravidla pro farmářský prodej potravin ze dvora, který považuje za velmi důležitý a potřebný. Pro malovýrobce platí stejně přísná pravidla na zpracování potraviny, například pokud jde o mléko na sýry a tvarohy nebo o maso na klobásy, jako pro velkozpracovatele. Ministerstvo chce v roce 2011 přijít s tím, aby se po vzoru Rakouska a Německa pro malé zemědělce změkčily normy tak, aby se dalo snadněji prodávat ze dvora, řekl dnes Fuksa v Plzni při zprovoznění tří mlékomatů, které budou jako první v ČR nabízet nápoj upravený šetrnou pasterací. Nemá smysl vymýšlet vymyšlené, stačí se podívat za hranice, kde mají vedle kravína domeček a v něm prodávají báječné sýry. Tak proč to českým zemědělcům komplikovat a dávat jim přísné normy, dodal. Ministr souhlasí s častými názory malých farmářů, že splnit veškeré hygienické, veterinární a obchodní předpisy je pro ně často neúnosně drahé. Musí se upravit zákon a vyhlášky, ale které konkrétní vám neřeknu, protože ještě jsme neprošli ani legislativní radou vlády, uvedl. O tom, jaké mají farmáři problémy se zaváděním prodeje bioproduktů ze dvora svědčí například zkušenost obce Modrava, která dva roky usilovala o stavbu vlastní ekofarmy, jež by lákala na Šumavu turisty. Mělo to být selské stavení, jako jsou v Bavorsku, Řecku a Španělsku. Ale museli bychom tam mít speciální chlév, dojírnu, sklad mléka, výrobnu, sklad mléčných produktů, sklad pro prodej, prodejnu a profesionály. To si ale obec s 60 obyvateli nemůže dovolit, to by byly zbytečně vyhozené miliony korun, uvedl starosta Antonín Schubert. Obec tak nakonec 20 milionů korun vloží do stavby restaurace a penzionu. Na malovýrobce se podle Fuksy nebudou vztahovat tak přísné normy. Pokud někdo vyrábí potravinu ve dvou třech lidech, dělá ji v malém prostoru a není to sériová výroba, která by běžela 24 hodin. Měkčí podmínky se projeví v tom, že nebude potřebovat tak velkou investici na zařízení pro zpracování másla nebo tvarohu. Upozornil ale, že kvalitu výrobku, která bude podléhat stále stejné kontrole potravinářské inspekce, budou muset mít všichni stejnou. Podle Fuksy si mohou zemědělci v případě prodeje ze dvora a také u mlékomatů sáhnout na dotace. Na úpravu farem jednoznačně například z programu rozvoje venkova. Prodej ze dvora má za sebou podle Fuksy teprve nultý krok. Stále více farmářů ho nabízí. Na poptávku, která roste, pružně zareagovali, řekl ředitel Krajské veterinární správy v Plzni Richard Bílý. Na rozdíl od zpracoven ale například na prodej mléka nepotřebují zvláštní povolení, pouze to oznámí a zaregistrují se. Dnes tak funguje v kraji přes 20 farem. Poslanecká sněmovna se snaží ve spolupráci s ministerstvem podporovat české regionální potraviny a důkazem toho je úspěšná stejnojmenná soutěž. Chceme v těchto trendech pokračovat. České potraviny mají končit u českých zákazníků, řekl místopředseda zemědělského výboru sněmovny Jiří Papež. Jejich vnímání i hledání je stále intenzivnější, spotřebitelé stále více berou do ruky obal a dívají se, odkud výrobek je. Zdroj: E15 on line Firma z Plzně nabízí nové mlékomaty, mléko z nich lze pít bez převařování Lidé v Plzni dostanou jako první v zemi možnost kupovat v automatech čerstvě nadojené mléko, které už nebudou muset převařovat. Novinka má být novým impulsem pro prodej čerstvého mléka v Česku. Poté, co na povinnost mléko převařovat upozornili hygienici, totiž zájem o tuto službu ochabl. Zemědělská farma z Líní zprovozní v Plzni do dvou týdnů tři mlékomaty na čerstvé mléko, které prošlo takzvanou šetrnou pasterací. Při ní je mléko po dobu 10 až 20 vteřin zahřáto na 72 až 75 C. "To zajišťuje naprostou hygienickou bezpečnost a zároveň zajišťuje zachování všech smyslových a kvalitativních vlastností mléka," vysvětluje František Sikyta, předseda představenstva farmy Zemědělská výroba Milknatur, která s novinkou přichází. Jeho slova potvrdil Richard Bílý z krajské veterinární správy. "V případě, že se dodrží výrobní postupy je u pasterovaného mléka výrazně snížené riziko a není nutné ho již převařovat," řekl Bílý. Prodej čerstvě nadojeného mléka se v Česku rozšířil v letošním roce. Až dosud ale bylo všude k mání pouze syrové, zcela neupravené mléko. Před jeho pitím je nutné zničit všechny choroboplodné zárodky tepelnou úpravou, varovali hygienici. Zatím na třech místech v Plzni, časem i jinde Nové mlékomaty na pasterované mléko se začátkem prosince objeví u nákupních center v Plzni 11

12 AKTUALITY AKTUALITY na Borech, Slovanech a Košutce. Časem by je firma chtěla rozšířit i na další místa mimo Plzeň. Každý automat bude mít dvě výdejní okénka na natočení mléka a jeden výdejní automat na prázdné láhve pro lidi, kteří si zapomenou vzít vlastní. "Umí vydat libovolné množství mléka podle sumy vhozených mincí," popisuje Sikyta. Zákazník si bude moci natočit mléko i jen tak pro chuť do sklenice. Uvnitř každého mlékomatu jsou umístěné dva uzavřené tanky na 300 litrů zchlazeného mléka. Automaty plánuje línská farma zásobovat denně. Mléko z nich natočené bude mít trvanlivost sedm dnů. Kolik za litr načepovaného mléka lidé zaplatí, firma zatím nezveřejnila. Zdroj: Mladá fronta Dnes Mlékárny v Jaroměřicích a Mor. Budějovicích koupili bývalí manažeři Francouzský výrobce sýrů Fromageries Bel prodal majoritní podíl v Jaroměřické mlékárně v Jaroměřicích nad Rokytnou a veškeré akcie mlékárny J+R Moravské Budějovice. Jejich novými majiteli se stali bývalí členové manažerského týmu Bel Sýry Česko Bedřich Štecher a Miroslav Suchý. ČTK o tom dnes informoval mediální zástupce skupiny Bel Michal Donath. Prodej obou mlékáren na Třebíčsku avizovala skupina už počátkem tohoto roku. Prodej 100 procent akcií v mlékárně J+R a 80 procent akcií v Jaroměřické mlékárně byl proveden formou manažerského odkupu. Zbývajících 20 procent akcií v Jaroměřicích drží drobní investoři. "Věříme, že postoupení majetkového podílu v Jaroměřické skupině a jejích výrobních kapacit je pro obě mlékárny nejlepší řešení," uvedl v tiskové zprávě Pascal Bigot, generální ředitel společnosti Bel Sýry Česko, dceřiné společnosti skupiny Bel. Skupina Bel zdůvodnila prodej mlékáren tím, že tato akvizice nesplnila původní očekávání spojená s produkcí a obratem. Ekonomická krize prý také způsobila převis firemních výrobních kapacit skupiny ve střední a východní Evropě. V reakci na tento vývoj se společnost Bel Eastern Europe zaměřila výhradně na silné tuzemské značky sýrů, jako je Želetava, Smetanito a Matador a na mezinárodní značky Veselá kráva, Leerdammer, Kiri a Babybel, uvádí se v tiskové zprávě. Podle údajů, které společnost Bel zveřejnila na jaře letošního roku, se Jaroměřická skupina zpracováním 87 milionů litrů mléka a výrobou tun sýrů loni zařadila mezi prvních deset hráčů v segmentu tvrdých sýrů v Česku. Celkem tehdy zaměstnávala 275 lidí. V roce 2009 dosáhla ročního obratu kolem jedné miliardy korun. Na českém trhu působí skupina Bel prostřednictvím společnosti Bel Sýry Česko. Produkci sýrů zajišťuje výrobní závod v Želetavě. Skupina Bel je třetí největší výrobce sýrů ve Francii a přední světový producent značkových sýrů. Obrat skupiny činil v roce 2009 přibližně 2,2 miliardy eur. Zdroj: ČTK Vydavatel TIS ČR, SZIF Státní zemědělský intervenční fond Ve Smečkách 33, Praha 1 Odpovědný pracovník Ing. Tomáš Materna vedoucí samostatného oddělení agrární informatiky tel.: fax: materna@szif.cz Komoditní manager Bc. Petr Šup tel.: fax: sup@szif.cz Rozmnožování anebo rozšiřování tohoto zpravodaje nebo jeho části jakýmkoliv způsobem je zakázáno, s výjimkou případů povolených autorským zákonem nebo předchozího písemného souhlasu TIS ČR SZIF. Údaje obsažené v tomto zpravodaji jsou pouze informativního charakteru a nemají závaznou povahu. Jejich citace je možná pouze s uvedením zdroje TIS ČR SZIF. 12