ZPRÁVA O TRHU S MLÉKEM A MLÉKÁRENSKÝMI VÝROBKY

Transkript

1 Ročník IX., měsíčník, Ve Smečkách 33, Praha 1 tel.: , fax: tis.mleko@szif.cz ZPRÁVA O TRHU S MLÉKEM A MLÉKÁRENSKÝMI VÝROBKY Vývoj cen: Cena zemědělských výrobců ČR CZV mléko (srpen)... Cena průmyslových výrobců ČR CPV SOM (září)... 56,84 Kč/kg CPV SPM (září)... 73,47 Kč/kg CPV máslo blok (září)... 97,38 Kč/kg Světová tržní cena západní Evropa 8,31 Kč/l FOB máslo (září) USD/t FOB SPM (září) USD/t FOB SOM (září) USD/t Obsah: Situace na domácím trhu. SZIF Charakteristika a průběh programů v rámci společné organizace trhu (SOT) s mlékem a mlékárenskými výrobky Situace v zahraničí.... Vývoj cen FOB a NC, nákup mléka graf... CPV mlékárenských výrobků;... Plnění kvót; ceny Slovensko... Aktuality Situace na domácím trhu Ceny zemědělských výrobců podle ČSÚ V srpnu 2011 došlo po červencové přestávce k opětovnému růstu ceny. CZV dosáhla svého tříletého maxima, rekordní cena z ledna roku 2008 (10,10 Kč/l) nebyla dosud překonána a letošní srpnová cena byla 1,79 Kč pod její úrovní (v lednu 2008 dosáhla cena nejvyšší hodnoty minimálně za posledních 14 let). V srpnu 2011 se od prvovýrobců nakupovalo kravské mléko třídy Q. za 8,31 Kč/l, což je proti červenci nárůst o 3 haléře na litr (0,4 %) a meziroční nárůst o 0,91 Kč (12,3 %) proti srpnu Mlékárny podle výkazu MZe 6-12 nakupovaly v srpnu mléko (všechny třídy jakosti) průměrně za 8,27 Kč/l (případný rozdíl proti CZV je způsoben rozdílnou metodikou, nákupem ze zahraničí a také počtem respondentů). Ceny placené zemědělcům podle krajů se v srpnu pohybovaly v rozmezí od 7,00 Kč/l do 9,09 Kč/l. Nejvyšší cena byla zaplacena v Jihočeském kraji a nejnižší v Olomouckém kraji. Nejnižší průměrná cena byla placena v Olomouckém kraji 7,86 Kč/l a nejvyšší průměrná cena byla placena v Jihočeském kraji, kde dosáhla hodnoty 8,73 Kč/l. Nákup mléka podle MZe 6-12 V srpnu mlékárny nakoupily (v ČR i zahraničí) tis. litrů mléka o tučnosti 3,75 % s průměrným obsahem bílkovin 3,27 %, za průměrnou cenu 8,27 Kč/l. Srpnový nákup mléka byl ve srovnání s průměrným měsíčním nákupem ve druhém čtvrtletí roku 2011 nadprůměrný (průměrný měsíční nákup ve druhém čtvrtletí činil tis. litrů). Průměrný měsíční nákup v roce 2010 byl ,8 tis. litrů, což je o 3 352,7 tis. litrů méně, než byl průměrný měsíční nákup v roce Ten byl ,5 tis. litrů mléka. Při porovnání srpnového nákupu mléka s nákupem v červenci došlo ke snížení nákupu o tis. litrů. To znamená pokles o 3 %. Při meziročním srovnání došlo letos v srpnu ke zvýšení nákupu o 4 %, tedy o tis. litrů mléka. Každoroční trendy nákupu mléka jsou patrné z grafu na straně č. 6. Z celkového nákupu mléka v srpnu 2011 bylo 94,9 % mléka nakoupeno ve třídě I. a vyšší za cenu 8,32 Kč/l. V červenci 2011 to bylo 95,9 % za 8,33 Kč/l. V srpnu se nákup mléka mlékárnami v zahraničí razantně snížil. Došlo k poklesu nákupu proti červenci o 443 tis. litrů (36,7 %) na 765 tis. litrů o tučnosti 3,92 %. Zatím nejvyšší nákup mléka v zahraničí byl uskutečněn v dubnu 2008, kdy mlékárny nakoupily tis. litrů mléka (tento údaj se sleduje od roku 2005). Celkem za rok 2010 nakoupily mlékárny v zahraničí tis. litrů mléka, v roce 2009 to bylo o tis. litrů více ( tis. litrů). Od počátku roku 2011 nakoupily mlékárny celkem tis. litrů mléka a z toho tis. 1

2 SITUACE NA TRHU V ČR litrů mléka bylo ze zahraničí. Za celý rok 2010, mlékárny nakoupily tis. litrů mléka, v roce 2009 to bylo o tis. litrů více, tedy tis. litrů mléka. Sušené odtučněné mléko (SOM) V srpnu mlékárny vyrobily (podle MZe 6-12) 1 348,40 tun SOM. Je to o 2 tuny (0,1 %) méně než v červenci a o 285,60 tun (17,5 %) méně než v srpnu Měsíční průměrná výroba ve druhém čtvrtletí 2011 byla 1 162,13 t, což znamená, že srpnová výroba byla ve srovnání s průměrem ve druhém čtvrtletí nadprůměrná. Od počátku roku 2011 mlékárny vyrobily 9 277,90 tun SOM. V roce 2010 vyrobily mlékárny celkem ,7 tun SOM, což je o 3 849,70 tun méně než v roce V srpnu měly mlékárny na skladech 2 585,20 tun SOM. Ve srovnání se srpnem se zvýšila zásoba o 541,50 tun. Při meziročním srovnání zásob došlo letos v srpnu ke zvýšení stavu zásob o 943,70 tun. Cena průmyslových výrobců v srpnu 2011 byla 58,26 Kč/kg, což je o 1,51 Kč/kg méně než v červenci (2,5 %). Meziročně se cena zvýšila o 6,38 Kč/kg (12,3 %). Prodej SOM za srpen 2011, se při srovnání s červencem snížil o 163,10 tun, na 538,99 tun. Meziročně byl v srpnu 2011 prodej o 457,53 tun nižší než ve stejném měsíci roku Průměrný měsíční prodej ve druhém čtvrtletí roku 2011 byl 452,47 tun. Za celý rok 2010 prodaly mlékárny 8 893,31 tun SOM, což je o 5 715,18 tun méně než v roce Máslo Výroba másla se v srpnu zvýšila, a to na 3 242,20 tun. Při srovnání s červencem je to nárůst o 153,2 tun (5 %) a při srovnání se srpnem 2010 se snížila letošní výroba o 201,60 tun (5,8 %). Průměrná měsíční výroba ve druhém čtvrtletí 2011 činila 3 240,00 tun, z čehož vyplývá, že srpnová výroba byla ve srovnání s tímto čtvrtletím mírně nadprůměrná. Od počátku roku bylo vyrobeno ,40 tun másla. V roce 2010 vyrobily mlékárny celkem ,50 tun másla, což je o 5 087,4 tun (11,1 %) méně než v roce Zásoba másla se v srpnu zvýšila. Na skladech měly mlékárny zásobu 1 547,20 tun másla, a to je o 88,50 tun více než v červenci a o 86,10 tun více než v srpnu Prodej másla ve spotřebitelském 250 g balení se v srpnu zvýšil. Bylo prodáno 1 074,82 tun másla, a to je o 53,58 tun více než v červenci. Při meziročním srovnání došlo letos k poklesu proti srpnu 2010 o 385,44 tun. Od počátku roku bylo prodáno 7 677,23 tun másla ve spotřebitelském balení. Za celý rok 2010 prodaly mlékárny ,80 tun másla ve spotřebitelském balení, a to je o 4 185,70 tun (24,1 %) méně než v roce Průměrná cena, za kterou mlékárny prodávaly kilogram másla ve spotřebitelském 250 g balení, v srpnu klesla na 103,65 Kč/kg. To je ve srovnání s červencovou cenou 104,77 Kč/kg pokles o 1,12 Kč/kg a při srovnání se srpnem 2010 vzrostla letos jeho cena o 9,99 Kč/kg, tedy o 10,7 %. V listopadu 2007 dosáhla cena másla zatím historicky nejvyšší hodnoty 120,27 Kč/kg. Sýry a tvaroh V srpnu došlo k nárůstu výroby sýrů. Ve srovnání s červencem došlo ke zvýšení výroby o 289,90 tun (4,3 %) a proti srpnu 2010 se výroba sýrů zvýšila o 155,7 tun. V srpnu 2011 bylo vyrobeno 7 085,3 tun přírodních sýrů, což je více než měsíční průměr ve druhém čtvrtletí roku 2011, který činil 7 020,23 t/měsíc. Od počátku roku 2011 bylo vyrobeno ,00 tun přírodních sýrů. Celkem bylo v roce 2010 vyrobeno ,9 tun přírodních sýrů, což je o 276,30 tun (0,3 %) méně než v roce Zásoba sýrů přírodních se u mlékáren zvýšila v srpnu 2011 ve srovnání s červencem o 159,80 tun (4,1 %) na 4 094,5 tun. Kilogram eidamské cihly s obsahem tuku v sušině 30 % prodávaly mlékárny v srpnu za 87,80 Kč, což je o 0,29 Kč/kg více než v červenci a o 1,33 Kč méně než v srpnu Prodej 30 % eidamu se v srpnu snížil na 842,15 tun, což je proti červenci pokles o 8,54 tun a proti srpnu 2010 se prodej snížil o 136,08 t. Kilogram eidamské cihly s obsahem tuku v sušině 45 % prodávaly mlékárny v srpnu za 90,75 Kč, což je o 1,75 Kč/kg více než v červenci. Prodej 45 % eidamu v srpnu klesl o 28,00 tun na 91,00 tun. Cena měkkého tvarohu (v balení 250 g, sušina 23 %) se v srpnu snížila na 39,80 Kč/kg. Proti červenci je to pokles o 1,68 Kč na kilogram. Prodej se zvýšil, a to na 346,89 tun, což je ve srovnání s červencem o 59,01 tun více. 2

3 SOT KVÓTY; PODPORA SPOTŘEBY MLÉKÁRENSKÝCH VÝROBKŮ. Státní zemědělský intervenční fond Mléčné kvóty Plnění dodávek referenčního množství mléka pro kvótový rok 2011/2012 V období od do dodali producenti odběratelům ,1 tun mléka, přímý prodej byl 547,1 tun mléka. Plnění referenčního množství pro dodávky za kvótový rok 2011/2012, od do činí celkem ,9 tun, tj. 39,8 % vnitrostátního referenčního množství mléka pro dodávky ( tun). Plnění referenčního množství pro přímý prodej v kvótovém roce 2011/2012, od do , činí celkem 2 942,7 tun, tj. 18,90 % vnitrostátního referenčního množství mléka pro přímý prodej ( tun). K bylo v systému mléčných kvót evidováno celkem producentů, kteří byli držiteli individuální kvóty pro dodávky, dále 251 držitelů IK pro přímý prodej a 83 schválených odběratelů. V srpnu byly potvrzeny 2 převody IK v celkové výši 23,1 t pro dodávky. Do rezervy bylo odňato 3,5 tuny mléka pro dodávky. Dále byl uskutečněn jeden přechod ve výši 552,7 tun pro dodávky. V srpnu došlo k přerušení, či ukončení produkce mléka u 8 producentů, držitelů IK. Produkci mléka s IK pro dodávky na základě přechodu zahájil 1 subjekt. Produkci mléka s IK pro přímý prodej na základě převodu zahájil 1 subjekt. V srpnu byly provedeny 2 změny IK, obě z IK pro přímý prodej na IK pro dodávky ve výši 35,5 tun. Podpora spotřeby školního mléka Počátkem září SZIF obdržel první dvě Žádosti o podpory za třetí období školního roku 2010/2011 (duben - červen 2011). Kontrola těchto žádostí již byla dokončena a jedné mlékárně Fond vyplatil podporu ve výši 15,8 tis. Kč a národní podporu ve výši 168,7 tis. Kč. Druhé mlékárně budou podpory vyplaceny počátkem října. Koncem měsíce SZIF obdržel zbývající čtyři Žádosti o podpory za výše uvedené období. Žádosti se v současné době zpracovávají v pořadí, ve kterém byly Fondu doručeny. Údaje o výrobě školního mléka za srpen nelze zveřejnit, z důvodu ochrany důvěrnosti údajů. Od počátku roku do konce června 2011 bylo vyrobeno 819,10 tis. litrů školního mléka, z toho 706,4 tis. litrů mléka ochuceného. Za kalendářní rok 2010 bylo vyrobeno 2 356,6 tis. litrů školního mléka, z toho bylo 2 039,1 tis. litrů mléka ochuceného. Propagace V byla za 3. kvartál realizace propagačního programu Agrární komory ČR Bílé plus. Mléko. Velké plus pro vás. vyplacena částka ve výši Kč, z toho podíl EU Kč a podíl ČR Kč. Zároveň se v rámci tohoto programu uskutečnila tisková konference za účasti mluvčí SZIF Ing. Böhmové a ředitelky Odboru bezpečnosti potravin MZe Ing. Götzové na téma Mléko na talíři. Festival zaměřený na jídla obsahující mléko trval od do a bližší informace bylo možno nalézt na Situace v zahraničí Světová tržní cena v paritě vyplaceně loď (FOB) v západní Evropě se v u všech sledovaných komodit mimo syrovátky snížila. U másla se snížila cena o 233 USD/t na USD/t. U SPM se cena snížila o 239 USD/t na USD/t. U SOM cena klesla na hodnotu USD/t, což je pokles o 133 USD/t. Cena sušené syrovátky vzrostla proti srpnu o 6 USD/t na USD/t. Zdroj: USDA Aktuálně vydané předpisy pro mléko a mlékárenské výrobky Aktuálně vydané předpisy EU, týkající se mléka a mlékárenských výrobků Prováděcí nařízení Komise (EU) č. 996/2011 ze dne 7. října 2011, kterým se mění nařízení (ES) č. 657/2008, (ES) č. 1276/2008 a prováděcí nařízení (EU) č. 543/2011, pokud jde o oznamovací povinnosti v rámci společné organizace zemědělských trhů. Prováděcí nařízení Komise (EU) č. 957/2011 ze dne 26., kterým se mění nařízení (EU) č. 1272/2009, pokud jde o nákup a prodej másla a sušeného odstředěného mléka. Zdroj: Úřední věstník Evropské unie Aktuálně vydané předpisy ČR, týkající se mléka a mlékárenských výrobků Nařízení vlády č. 283/2011, kterým se mění nařízení vlády č. 75/2007 Sb., o podmínkách poskytování plateb za přírodní znevýhodnění v horských oblastech, oblastech s jinými znevýhodněními a v oblastech Natura 2000 na zemědělské půdě, ve znění pozdějších předpisů. 3

4 VÝVOJ CEN FOB Nařízení vlády č. 282/2011, kterým se mění nařízení vlády č. 79/2007 Sb., o podmínkách provádění agroenvironmentálních opatření, ve znění pozdějších předpisů. Zdroj: Sbírka zákonů ČR USD/t Vývoj ceny FOB u SOM v letech USD/t Kč/t Kč/t měsíc USD/t Vývoj ceny FOB u SPM v letech USD/t Kč/t Kč/t měsíc Pozn.: Ceny v Kč jsou přepočteny průměrným měsíčním kurzem ČNB k danému měsíci. Zdroj: Dairy Markets; USDA a ČNB 4

5 VÝVOJ NÁKUPNÍCH CEN; KURZY ČNB USD/t Vývoj ceny FOB u másla v letech USD/t Kč/t Kč/t měsíc Pozn.: Ceny v Kč jsou přepočteny průměrným měsíčním kurzem ČNB k danému měsíci. Zdroj: Dairy Markets; USDA a ČNB Tab.: č.2 Kurzy devizového trhu - měsíční průměry za rok 2010 a 2011 měsíc I. II. III. IV. V. VI. VII. VIII. IX. X. XI. XII. USD10 18,313 18,981 18,822 18,873 20,435 21,119 19,789 19,243 18,901 17,642 18,033 19,028 USD11 18,308 17,786 17,424 16,817 16,999 16,880 17,079 16,921 17,834 EUR10 26,136 25,976 25,540 25,313 25,666 25,780 25,305 24,807 24,651 24,526 24,637 25,165 EUR11 24,449 24,276 24,392 24,291 24,383 24,285 24,341 24,273 24,557 Zdroj: ČNB Tab. č.1 Nákupní ceny za mléko (placené mlékárnami) průměr nákupů celkem Kč/l rok/měsíc I. II. III. IV. V. VI. VII. VIII. IX ,78 7,75 7,69 7,11 6,28 6,20 6,79 7,02 6, ,44 7,45 7,45 7,45 7,43 7,42 7,41 7,41 7, ,67 7,70 7,69 7,73 7,75 7,75 7,74 7,73 7, ,25 8,23 8,222 8,20 8,15 8,08 8,04 8,01 8, ,02 7,99 7,93 7,82 7,72 7,69 7,65 7,64 7, ,90 7,89 7,96 7,94 7,99 7,99 8,03 8,03 8, ,42 8,43 8,444 8,37 8,32 8,28 8,17 8,17 8, ,13 8,06 8,05 7,95 7,84 7,76 7,60 7,59 7, ,81 7,80 7,79 7,79 7,80 7,79 7,88 8,08 8, ,04 9,98 9,699 9,19 8,74 8,44 8,07 7,89 7, ,43 6,17 6,08 6,06 6,02 5,95 5,89 5,91 5, ,90 7,08 7,16 7,23 7,30 7,34 7,37 7,46 7, ,08 8,15 8,20 8,24 8,27 8,27 8,29 8,27 X. XI. XII. 7,23 7,44 7,46 7,49 7,49-7,95 8,07 8,13 8,05 8,08 8,08 7,74 7,77 7,82 8,24 8,31 8,34 8,20 8,20 8,18 7,67 7,72 7,76 9,37 9,98 9,99 7,46 7,13 6,83 6,17 6,39 6,67 7,77 7,89 8,02 Zdroj:Mlék(MZe)

6 10 VÝVOJ NÁKUPNÍCH CEN A NÁKUPŮ MLÉKA Vývoj nákupních cen placených mlékárnami za mléko kravské Kč/l rok 2003 rok 2008 rok 2004 rok 2009 rok 2005 rok 2010 rok 2006 rok 2011 rok ,40 10,20 10,00 9,80 9,60 9,40 9,20 9,00 8,80 8,60 8,40 8,20 8,00 7,80 7,60 7,40 7,20 7,00 6,80 6,60 6,40 6,20 6,00 5,80 Zdroj:Mlék(MZe) 6-12 Nákup mléka po měsících rok rok rok tis.litrů rok rok rok rok 2005 rok 2004 Pozn.: V grafu jsou uvedeny nákupy mléka tuzemskými mlékárnami včetně nákupů ze zahraničí, v grafu není zohledněn vývoz mléka z ČR a hodnoty tudíž není možné zaměňovat s produkcí mléka v ČR. Údaje v grafu proto není možné použít k vyhodnocení plnění mléčné kvóty, této problematice je věnována samostatná kapitola v textu. Zdroj: Mlék (MZe)6-12 6

7 VÝVOJ STAVŮ KRAV; CPV MLÉKÁRENSKÝCH VÝROBKŮ Vývoj stavů dojných krav v ČR dojné krávy (zapuštěné i nezapuštěné) z toho zapuštěné Pozn.: Stavy dojných krav jsou ke konci uvedeného roku. V roce 2011 je stav ke konci 1. pololetí 2011 Zdroj: ČSÚ Tab.: č.3 Ceny mlékárenských výrobků při prodeji z mlékárny Kurz ECB (EVROPSKÁ CENTRÁLNÍ BANKA) za září 24,589 Kč/ Název výrobku Sušená syrovátka bez přidaného cukru, baleno v pytlích po 25 kg Sušené odtučněné mléko tuk do 1,5 %, baleno v pytlích po 25 kg Sušené plnotučné mléko tuk 26%, baleno v pytlích po 25 kg Máslo ve spotřebitelském balení 250 g tuk minimálně 82 %, voda max. 16 % Máslo v blocích 25 kg tuk minimálně 82 %, voda max. 16 % Máslo v blocích 25 kg + dopravní náklady včetně dopravních nákladů 2,5 /100 kg Sýr ementálského typu Primátor tuk minimálně 45 % Eidam 45 tuk minimálně 45 % Eidam 30 tuk minimálně 30 % Cena v Kč/kg, průměr za září 20,80 56,84 73,47 103,93 97,38 98,00 113,51 91,81 85,03 Změna k srpnu v % 6,23-0,91-0,73-1,26 3,28 3,26 4,77 4,92-2,14 Ceny zjišťuje SZIF na základě nařízení Komise 562/2005, zákona č. 256/2000 Sb., ve znění pozdějších předpisů a nařízení vlády ČR č. 225/2004 Sb. Zdroj: TIS ČR 7

8 VÝVOJ CEN CPV ZA SOM A MÁSLO Vývoj cen SOM v ČR (pytle 25 kg) vůči intervenční ceně /100kg SOM 11 SOM 10 Intervenční cena od září týden Vývoj CPV másla v ČR (blok 25 kg) vůči intervenční ceně /100kg týden Cena másla 11 Cena másla 10 Ref. cena od 27.týdne08 Int. cena od 27. týdne 08 Pozn. Cena másla je včetně dopravních nákladů 2,5 /100 kg. Zdroj: TIS ČR 8

9 PRODEJ A CENY Z MLÉKÁREN Vývoj prodejů a ceny sušené syrovátky, v letech 2010 a 2011 Prodej v kg ,5 23,5 22,5 21,5 20,5 19,5 18,5 17,5 16,5 15,5 14,5 13,5 Kč/kg Prodej v kg 2010 Prodej v kg 2011 Cena Kč/kg 2010 Cena Kč/kg 2011 Vývoj prodejů a cen u másla ve spotřebitelském balení, v letech 2010 a 2011 Prodej v kg ,00 107,50 105,00 102,50 100,00 97,50 95,00 92,50 90,00 87,50 85,00 82,50 80,00 77,50 75,00 72,50 70,00 67,50 Kč/kg Prodej v kg 2010 Prodej v kg 2011 Cena Kč/kg 2010 Cena Kč/kg 2011 Zdroj: TIS ČR 9

10 PLNĚNÍ KVÓT; CENY NA SLOVENSKU Plnění mléčné kvóty pro dodávky v kvótovém roce 11/12 tuny nárůstově Kvóta dodávky Dodávky nárůstově 11/12 Dodávky měsíčně 11/12 IV. V. VI. VII. VIII. IX. X. XI. XII. I. II. III. měsíc tuny měsíčně Poznámka: Výše kvóty je pro kvótový rok 2011/ tun Zdroj: SZIF Odbytové ceny mlékárenských výrobků na Slovensku ve 39. týdnu 2011 Výrobek Cena /100 kg Prodané množství v t Změna ceny k 38. týdnu 2011 v % Změna ceny k 39. týdnu 2010 v % Polotučné mléko trvanlivé, tuk 1,5% 41, ,05 0,5 1,6 Jogurt smet. ovocný, 150 g, tuk 7,5-10% 176,13 119,35 5,9 5,0 Smetana zakysaná g, tuk 12-14% 132,50 100,12-0,7-11,5 Smetana zakysaná g, tuk 16% 175,91 13,68-2,6 7,3 Máslo čerstvé spotř. balení 469,29 103,93 0,3 13,2 Máslo bloky 16% vody 444,57 3,24 5,8 13,6 Tvaroh měkký, 250 g 273,37 33,02 9,5 4,9 Tvaroh tučný, 250g, tuk 38% a více 251,58 23,25-5,9-10,8 Eidamská cihla 45% tuku v sušině 336,09 67,62-19,1 1,0 Parenica neuzená 531,97 6,29 2,8 0,6 Parenica uzená 507,61 22,94-1,3 Oštěpek uzený % tuku v sušině 598,01 2,35-1,3 23,0 Polooštěpek uzený 531,12 8,89 5,1 3,1 Bryndza letní, sýr v balení g 477,35 19,83-1,7-12,4 Bryndza letní, sýr volně ložená (5 10 kg) 447,40 16,39 0,3 11,8 Sušené plnotučné mléko 331,30 37,98 5,0 7,8 Sušené odtučněné mléko Poznámka : Uváděné ceny jsou bez DPH; - Údaje nejsou k dispozici. Zdroj : PPA ATIS 10

11 AKTUALITY AKTUALITY Mlékárna NET Kralovice propustí 55 ze 72 lidí a ukončí výrobu Mlékárna NET Kralovice propustí do konce roku 55 ze 72 zaměstnanců, převážně žen. Předposlední větší zpracovatel mléka v Plzeňském kraji, který patří pod německý koncern Bechtel, ukončí výrobu sýrů. Bude ale dál zajišťovat nákup syrového mléka od českých farmářů ve stejném objemu jako dosud. Veškerá surovina půjde do Německa. ČTK to dnes potvrdil jednatel firmy Michal Radoš i vedoucí referátu trhu práce krajského úřadu práce Alena Leščinská. "Jde o pozastavení výroby tvrdých i tavených sýrů (podle webu firmy kompletního programu podniku). Důvodem jsou špatné realizační ceny výrobků na tuzemském trhu," uvedl Radoš. Nevyloučil, že se výroba rozběhne, ale dodal, že výhled na půl roku je špatný. "Firma zůstane zachována. Jde o přesun výrobních kapacit v rámci koncernu Bechtel, kde se více zhodnotí syrové kravské mléko, které kupujeme od farmářů," dodal. O tom, kolik lidí v podniku nakonec zůstane, například řidičů a laborantů, zatím ještě německý vlastník nerozhodl. Zbylých 17 pracovníků má zatím výhled do konce roku, ale jak to bude dál, uvidíme, dodal Radoš. Podle něj vozí nyní mlékárna, která nakupuje litrů mléka denně, dvě třetiny syrového mléka do Německa a zbytek zpracovává. Po ukončení výroby v Kralovicích bude exportovat veškerých litrů. Farmáři, kteří do mlékárny dodávají surovinu, potvrdili, že firma od nich bude nadále nakupovat stejné množství. "Pro nás by se nemělo nic změnit. Budeme dodávat mléko dále do skupiny (Bechtel) a bude se všechno vozit rovnou do Německa," uvedl předseda Zemědělského družstva vlastníků Štichovice Václav Bulín. Podle něj nyní mlékárna platí zemědělcům kolem 8,20 až 8,30 Kč/litr. "Ne, že bychom byli extra spokojeni, ale dá se to za to dělat, i když je výroba mléka pořád na hranici rentability," dodal. Za dva roky zvýšila mlékárna výkupní cenu asi o dvě Kč/litr. Podle Radoše se "snažila držet slušnou cenu", což jí ale ztěžovalo pozici vůči konkurenci. "Oficiálně podnik nahlásí propuštění zítra. Ke 30. listopadu má odejít 36 lidí a zbytek koncem roku," uvedla Leščinská. Podle ní jde o jednoho z nejlepších zaměstnavatelů v oblasti, kde je s prací velký problém. "Získat místo na Kralovicku je velmi těžké. Nevím o tom, že by tu vznikla nová firma anebo že by nějaká stávající nabírala více lidí," řekl Rudolf Salfický, starosta Kralovic s obyvateli. Jedinou šancí je podle něj Plzeň, kam už dojíždí přes polovinu obyvatel. Zářijová nezaměstnanost v agrárním okrese Plzeň-sever byla 6,2 pct. Na Kralovicku, odkud je většina pracovníků mlékárny, je bez práce 8,1 pct. Mlékárna vznikla v roce 1941 v pivovaru. Do roku roku 1992 byla součástí Západočeských mlékáren Klatovy. Firma NET Kralovice, vzniklá po privatizaci, zvýšila produkci tvrdých sýrů a zavedla výrobu tavených sýrů. V roce 2004 vstoupil do mlékárny německý Bechtel. Podnik vyrábí polotvrdé sýry jako Eidam a tavené sýry Tizian. "Končí vlastně éra výroby kralovické cihly, což je nejznámější výrobek našeho koutu," řekl Salfický. Poslední fungujícím zpracovatelem mléka v Plzeňském kraji bude Mlékárna Klatovy z francouzské skupiny Lactalis. Mlhy o mléce Zdroj: FinančníNoviny.cz V uplynulém týdnu se v deníku Metro v rubrice Zdraví v článku Pasterace zabíjí v mléce živiny objevilo několik zavádějících informací, že se pasterizací, popřípadě homogenizací, všechno dobré v mléce zničí. Není tomu tak. Pasterizací se rozumí krátké zahřátí na teplotu okolo 75 C, a při této teplotě se žádné bílkoviny neznehodnotí. Snad jediným nezvratným zveřejněným faktem je, že "pasterace slouží k zahubení patogenních mikroorganismů". Ovšem již uvedený výraz "patogenních a zdraví ohrožujících mikroorganismů" je pleonasmus, to je totéž. Pasterací se prý zhoršuje využitelnost vápníku. Důkaz pro toto tvrzení neexistuje. A údaj, že právě listová zelenina je zdrojem vápníku, je taktéž zavádějící, uvážíme-li, že například ze špenátu člověk z něj dokáže využít zhruba jen 5 %! Dále homogenizací se neroztříští bílkoviny, ale rozbijí se kapénky tuku. K rozbití bílkovin jsou potřebné enzymy! Pokud jde o krmení dojnic, musejí dostat tzv. jádro, požaduje-li se vyšší užitkovost. A tak tomu bylo vždy. Ovšem k tomuto jádru, šrotu z obilí, musí kráva jako přežvýkavec dostat i vlákninu. Vysoký podíl energie a nízký podíl vlákniny a bílkovin v krmné dávce by vedl k acidóze a ketóze, což jsou stavy ohrožující nejen produkci mléka, ale i zdraví a život dojnice. Mléko není významným zdrojem vitaminu C, tudíž snížení jeho obsahu vlivem pasterace není žádnou katastrofou, a dále vitaminy řady B nejsou naopak pasterací nijak významně ovlivněny. Štěpení laktózy vlivem pasterace je další omyl. Až při 11

12 AKTUALITY AKTUALITY vyšších teplotách, tedy při sterilaci, nebo UHT ohřevu vzniká z části laktózy laktulóza. Ta má určité vlastnosti, pro které je využívána i ve farmacii, rozhodně se ale velmi rychle nevstřebává. Rychle se vstřebává glukóza a galaktóza, které vznikají enzymatickým štěpením laktózy. Jestliže se cukr (např. ona glukóza) z trávicí soustavy rychle vstřebá, jeho hladina v krvi stoupne. Nikoli, že by klesla. Hypoglykemie je snížená hladina glukózy v krvi, hyperglykemie je její přebytek. To vše je ovšem ovlivněno regulačními mechanismy, takže u zdravých jedinců k ničemu takovému nedochází. Velice problematické je tvrzení, že v důsledku nedokonalého trávení tepelně ošetřeného mléka může dojít zahlenění tělních dutin, plic, či dokonce gynekologických orgánů, což je eufemismus, kterým se zřejmě myslí dutiny pohlavních orgánů? Tak to tedy opravdu pasterizované ani homogenizované mléko nedovede! Pravda je, že mléko tepelně ošetřené musí splnit podmínky zdravotní nezávadnosti, tudíž z jeho požívání nesmí zdravému člověku hrozit žádná zdravotní rizika. Je však třeba si uvědomit, že jako každá potravina má být požívána s rozmyslem. Není na místě mléko ani démonizovat ani přehnaně adorovat, jde o jednu z hodnotných součástí jídelníčku. Dojnice trpí neznámou nemocí V pohraničním německo-holandském území se v současné době množí zprávy o poklesu denní produkce mléka u dojnic v řádu 10 až 30 % přetrvávajícím po několik dní, jak uveřejnil Dr. Mark Holsteg z veterinární služby Severního Porýní- Vestfálska (NRW) v LZ-Rheinland. U některých plemenic byl zjištěn až 50% propad mléčné užitkovosti. Vedoucí manažeři zemědělských podniků a veterinární lékaři shodně zaznamenali u některých plemenic přetrvávající teplotu 41 C, letargii, kulhání a ojediněle průjem. Podobná pozorování byla hlášena i z Nizozemska, zde však u postižených plemenic dominoval průjem. Případy úhynu dosud nejsou známy. Veterinární služba Zemědělské komory NRW předala vzorky odebrané nemocným zvířatům k další diagnostice. Postižené zemědělské podniky by měly u nemocných zvířat zajistit symptomatickou léčbu. Protože v současné době není známo, zda se jedná o infekční onemocnění, nebyla přijata žádná zvláštní opatření. Nicméně je nutné zdůraznit striktní dodržování obecných hygienických pravidel, aby se zabránilo případnému zavlečení původců onemocnění na farmy. Zdroj: ÚZEI Zdroj: SVS ČR Vydavatel TIS ČR, SZIF Státní zemědělský intervenční fond Ve Smečkách 33, Praha 1 Odpovědný pracovník Ing. Tomáš Materna vedoucí oddělení agrární informatiky tel.: fax: materna@szif.cz Komoditní manager Bc. Petr Šup tel.: fax: sup@szif.cz Rozmnožování anebo rozšiřování tohoto zpravodaje nebo jeho části jakýmkoliv způsobem je zakázáno, s výjimkou případů povolených autorským zákonem nebo předchozího písemného souhlasu TIS ČR SZIF. Údaje obsažené v tomto zpravodaji jsou pouze informativního charakteru a nemají závaznou povahu. Jejich citace je možná pouze s uvedením zdroje TIS ČR SZIF. 12