MH 168 Fit4life MULTIFUNKČNÍ HRNEC RECEPTY VIŠENAMJENSKO KUHALO RECEPTI VEČNAMENSKI KUHALNIK RECEPTI MULTIFUNCTIONAL POT RECIPES CZ HR SI GB MH 168 recepty_cz_hr_si_gb.indb 1 3.2.2015 12:08:16
MH 168 recepty_cz_hr_si_gb.indb 2 3.2.2015 12:08:21
RECEPTY K MULTIFUNKČNÍMU HRNCI Skvělé domácí hranolky (4 porce) Suroviny: 800 g brambor (nejvhodnější jsou moučnaté odrůdy, jako Maris Piper nebo King Edward) 1 odměrka rostlinného oleje Sůl na posypání hotových hranolek Příprava: 1. Do nádoby vložte míchací lopatku 2. Brambory oloupejte a ostrým nožem nakrájejte na hranolky široké cca 11 13 mm. 3. Dvakrát je propláchněte, aby se vyplavil škrob a poté zcela zalijte vodou, dokud nejste připraveni k jejich dalšímu zpracování. 4. Když jste připraveni k dalšímu zpracování, hranolky slijte a osušte papírovou utěrkou. 5. Vložte do nádoby a přelijte jednou lžicí olivového oleje. 6. Smažte 30 až 35 minut, dokud nejsou křupavé a osmažené dozlatova. Posypte solí a servírujte horké. CZ Brambory na cajunský způsob (4 porce) Suroviny: 800 g malých brambor ve slupce, dobře omytých 3 odměrky olivového oleje Jeden stroužek česneku, rozdrcený 1 kávová lžička cajunského koření 2 kávové lžičky mouky Sůl a čerstvě namletý černý pepř Příprava: 1. Do nádoby vložte míchací lopatku. 2. Brambory nakrájejte na hrubé hranolky široké 15 20 mm. Dvakrát je propláchněte, aby se vyplavil škrob, a poté brambory zcela zalijte vodou, dokud nejste připraveni k jejich dalšímu zpracování. 3. Když jste připraveni k dalšímu zpracování, brambory slijte a osušte papírovou utěrkou. 4. Polijte dvěma lžičkami olivového oleje a drceného česneku. 5. Smíchejte mouku s cajunským kořením a brambory v této směsi dobře obalte. 6. Vložte brambory do nádoby multifunkčního hrnce a přelijte zbývajícím olivovým olejem. 7. Smažte 35 až 40 minut, dokud nejsou brambory křupavé a osmažené dozlatova. Dokonale opečené nové brambory (4 porce) Suroviny: 800 g nových brambor ve slupce, nakrájených na půlky 2 odměrky lehkého olivového oleje 1 kávová lžička bylinkové směsi Sůl a pepř 2 stroužky česneku, neoloupané Příprava: 1. Z nádoby vyjměte míchací lopatku. 2. Povařte brambory cca 15 minut, dokud nezměknou, a poté je osušte. 3. Vložte nové brambory do velké mísy, přidejte 1 lžičku oleje, směs bylinek a ochuťte přiměřeným množstvím soli a pepře. 4. Rukou nebo pomocí lžíce promíchejte obsah mísy tak, aby byly brambory dobře obalené. Dejte pozor, abyste brambory příliš nepomačkaly. 3 MH 168 recepty_cz_hr_si_gb.indb 3 3.2.2015 12:08:21
CZ 5. Vložte brambory do nádoby multifunkčního hrnce, jemně rozdrťte neoloupaný česnek a přidejte jej rovnoměrně na brambory. 6. Zlehka pokapejte zbylým olejem a smažte 15 20 minut. Sýrové nachos s ostrou tomatovou omáčkou Suroviny: 1 velký pytlík neochucených nachos 100 g sýru čedar Půlka zelené chilli papriky, zbavená semínek a nakrájená na plátky Zakysaná smetana, tomatová omáčka a avokádová pasta guacamole jako příloha Příprava: 1. Z nádoby vyjměte míchací lopatku a nádobu zlehka potřete olejem. 2. Rovnoměrně rozsypejte nachos po dně nádoby. 3. Posypte nachos sýrem a zelenou chilli papričkou a zapněte multifunkční hrnec na 2 až 3 minuty, dokud se sýr neroztaví. 4. Nachos servírujte přelité ostrou tomatovou omáčkou, zakysanou smetanou a guacamole. Gratinované brambory dauphinoise (4 porce) Suroviny: 500 g salátových brambor (např. odrůdy Charlotte, Desirée nebo King Edward) 1 stroužek česneku, rozdrcený 150 ml plnotučného mléka, smíchaného se 130 ml tučné smetany Špetka čerstvě nastrouhaného muškátového oříšku 25 g másla Sůl a čerstvě namletý černý pepř 50 g čerstvě nastrouhaného parmazánu Příprava: 1. Z nádoby vyjměte míchací lopatku. 2. Brambory oloupejte a nakrájejte na velmi tenké plátky. Položte je na několik minut do nádoby s vodou, aby se zbavily části škrobu, a poté je osušte papírovou utěrkou. 3. Polovinu brambor poklaďte na dno nádoby tak, aby se každý plátek částečně překrýval s následujícím. Na brambory nalijte polovinu směsi mléka se smetanou. Okořeňte tuto vrstvu solí a pepřem a posypte česnekem. 4. Zbývající brambory poklaďte na předchozí vrstvu a na brambory nalijte zbytek mléka se smetanou. Okořeňte solí a pepřem, posypte zbývajícím česnekem a parmazánem. 5. Máslo nakrájejte na kostičky, položte na brambory a poprašte muškátovým oříškem. 6. Zapékejte cca 50 minut, dokud není vrh dozlatova a brambory nezměknou. Rajčata a Pesto Bruschetta (2 porce) Suroviny: 2 středně velké ciabatty 4 zralá rajčata Hrst čerstvých bazalkových listů 50 g piniových oříšků 50 g parmazánu 1 stroužek česneku Citronová šťáva 4 MH 168 recepty_cz_hr_si_gb.indb 4 3.2.2015 12:08:22
2 odměrky olivového oleje Příprava: 1. Z nádoby vyjměte míchací lopatku. Do nádoby vložte rošt nižší stranou tak, aby byl pokrm co nejdále od halogenového topného tělesa. 2. Položte ciabattu na bok a opatrně ji podélně přeřízněte napůl, jako když připravujete sendvič. Rajčata spařte, sloupněte slupku a nasekejte je na kusy. 3. Pro přípravu pesta smíchejte dohromady ostatní ingredience pomocí kuchyňského robota nebo tyčového mixéru. 4. Rošt potřete zlehka olejem a položte ciabattu plochou stranou nahoru. 5. Horní stranu každé půlky ciabatty potřete pestem a nasekanými rajčaty a pokapejte olivovým olejem. Zapékejte 5 10 minut dozlatova. CZ Sečuánské tygří krevety Součástí tohoto receptu je lahodná marináda, ve které by měly být krevety před smažením naloženy, ideálně 2 3 hodiny. Připravte si marinádu dopředu, aby krevety získaly maximum z vynikající orientální chuti marinády. Suroviny: 450 g vyloupaných tygřích krevet 2 odměrky arašídového oleje Marináda: 2 jarní cibulky, nahrubo nasekané 2 kousky zázvoru cca o velikosti palce, oloupaného a rozdrceného 50 g hrášku 1 kávová lžička sezamového oleje 3 kávové lžičky saké (rýžového vína) 1 kávová lžička cukru 6 kávových lžiček sojové omáčky 1 sušená červená chilli paprička, zbavená semínek a rozdrcená Příprava: 1. Do nádoby vložte míchací lopatku. 2. V míse smíchejte všechny přísady marinády a přidejte tygří krevety. Míchejte, dokud nejsou krevety dobře obaleny, a poté mísu přikryjte fólií. Nechejte marinovat v ledničce 2 3 hodiny. 3. Do nádoby multifunkčního hrnce vložte krevety spolu se zbylou marinádou a arašídovým olejem a smažte 5 minut. Krevety jsou hotové, když změní barvu na růžovou. 4. Okamžitě servírujte. Tip: Před marinováním namočte krevety do mísy se studenou vodou a polovinou oloupané cibule. Krevety tak budou měkčí. Pečený losos s parmazánovou kůrčičkou (4 porce) Suroviny: 4 čerstvé filety z lososa, vykostěné 2 krajíce chleba, nejlépe 1 až 2 dny starého 2 stroužky česneku 50 g parmazánu 1 kávová lžička čerstvé bazalky 1 kávová lžička čerstvé petrželky Sůl a čerstvě namletý pepř 5 MH 168 recepty_cz_hr_si_gb.indb 5 3.2.2015 12:08:22
CZ Příprava: 1. Z nádoby vyjměte míchací lopatku a vložte rošt nižší stranou tak, aby byl pokrm co nejdále od halogenového topného tělesa. Rošt potřete zlehka olejem. 2. Do mísy kuchyňského robota nebo sekáčku vložte chléb, česnek, parmazán a bylinky a vše zpracujte do konzistence jemné strouhanky. 3. Filety z lososa položte na rošt kůží směrem dolů a lehce potřete olivovým olejem. Filety grilujte podle tloušťky 5 7 minut. 4. Otevřete víko a pokryjte vrch každého filetu připravenou strouhankovou směsí a okořeňte podle chuti. 5. Grilujte dalších 5 minut, dokud není ryba upečená, s horní stranou dozlatova. Smažené kuře zabalené v parmské šunce se středomořskou zeleninou Suroviny: 2 kuřecí prsa, bez kůže Kůra z jednoho citrónu 4 plátky parmské šunky 1 stroužek česneku, rozdrcený 1 cuketa nakrájená na plátky 1 lilek nakrájený na plátky Půl plechovky krájených rajčat Půlka červené papriky, nakrájené na plátky Půlka žluté papriky, nakrájené na plátky 50 g mozzarelly (volitelně) Hrst natrhaných lístků bazalky Příprava: 1. Z nádoby vyjměte míchací lopatku a vložte rošt nižší stranou tak, aby byl pokrm co nejdále od halogenového topného tělesa. 2. Každé prso podélně nařízněte a přidejte trochu citronové kůry. Prso zabalte do dvou plátků parmské šunky, které pečlivě přitisknete k sobě. 3. Rošt potřete zlehka olejem a položte na něj kuřecí prsa. 4. Smažte přibližně 10 minut, po 5 minutách můžete maso otočit. 5. Po uplynutí času opatrně vyjměte rošt s masem. Rošt je velmi horký, použijte rukavice na pečení. 6. Do nádoby multifunkčního hrnce vložte zeleninu, česnek a rajčata a pokapejte bohatě olivovým olejem. Grilujte 10 minut. 7. K zelenině přidejte kuře a pokračujte dalších 10 minut. 8. 2 minuty před koncem přidejte rovnoměrně mozzarellu a před servírováním nechejte sýr roztavit. 9. Podávejte posypané bazalkovými lístky. Ideální přílohou je teplá bageta. Smažené kuře ve sladkém chilli a smažená rýže s vajíčkem (4 porce) Suroviny: 1 odměrka sezamového oleje 4 vykostěná kuřecí prsa bez kůže, nakrájená na velmi tenké nudličky 100 g nahrubo nakrájené hlívy ústřičné 5 jarních cibulek, šikmo nakrájených na 2 cm kousky Půlka červené papriky, nakrájená na plátky 1 chilli paprička, zbavená semínek a najemno nakrájená Jedna 225 g plechovka vodních kaštanů 100 g kešu ořechů 2 stroužky česneku, nasekané 4 kávové lžičky sladké chilli omáčky 6 MH 168 recepty_cz_hr_si_gb.indb 6 3.2.2015 12:08:22
50 ml kuřecího vývaru Centimetrový kousek zázvoru Rýže 200 g dlouhozrnné rýže 4 střední vajíčka Sojová omáčka Půlka citronu Příprava: 1. Do nádoby vložte míchací lopatku. 2. Propláchněte rýži a uvařte ji v hrnci s trochou olivového oleje (ten zabrání slepení rýže). Rýži vařte 10 minut, nebo dokud nezměkne. Když je rýže uvařená, slijte ji a ihned propláchněte pod studenou vodou. Rýži odložte stranou. 3. Mezitím vložte do nádoby multifunkčního hrnce kuře a sezamový olej a smažte 10 minut nebo dozlatova. Poté přidejte česnek, chilli, zázvor, sladkou chilli omáčku a kuřecí vývar a vařte dalších 10 minut, dokud omáčka nezačne houstnout. 4. Následně přidejte houby, cibuli, vodní kaštany a kešu ořechy a vařte 8 minut. 5. Během vaření připravte smaženou rýži s vejci. 6. Ve velké pánvi na smažení rozehřejte na vysokou teplotu trochu olivového oleje. Po rozehřátí oleje rozklepněte do pánve vajíčka. Přidejte dostatek sojové omáčky. 7. Dřevěnou vařečkou zamíchejte vajíčka v pánvi tak, aby se rozdělila na kousky. Do pánve přidejte rýži a zamíchejte. 8. Přilijte dostatečné množství olivového oleje a šťávu z poloviny citrónu. Míchejte, dokud se vše nepropojí. 9. Ke smaženému kuřeti v chilli omáčce podávejte smaženou rýži s vejcem. CZ Kuřecí korma s voňavou rýží (4 porce) Suroviny: Rýže: 300 g rýže Basmati 4 tobolky kardamomu, drcený 1 bobkový list Curry: 1 odměrka olivového oleje 4 kuřecí prsa, nakrájená na kostky 1 bílá cibule, nakrájená na plátky 2 stroužky česneku, nakrájené na plátky 1 cm zázvoru, nakrájený na tenké plátky 1 kávová lžička směsi Garam Masala 200 ml kuřecího vývaru 100 ml kokosového mléka 2 vrchovaté lžíce oloupaných a orestovaných mandlí 1 lžíce oloupaných a orestovaných mandlí na dozdobení Příprava: 1. Do nádoby vložte míchací lopatku. 2. Nejprve v hrnci uvařte rýži spolu s kardamomovými tobolkami a bobkovým listem. Vařte 10 minut, dokud rýže nezměkne. 3. Zatímco se vaří rýže, přidejte do nádoby multifunkčního hrnce olej a kuře a smažte 12 minut nebo tak dlouho, aby bylo kuře dobře propečené. 4. Poté přidejte cibuli, česnek, zázvor a Garam Masala a vařte další 3 minuty. 5. Přidejte vývar, kokosové mléko a mandle a vařte dalších 6 minut, aby se chutě propojily. 7 MH 168 recepty_cz_hr_si_gb.indb 7 3.2.2015 12:08:22
CZ 6. Kuřecí korma podávejte s rýží, dozdobte posypáním orestovanými mandlemi. Dušená klobáska na červeném víně (4 porce) Suroviny: 1 odměrka olivového oleje 1 kávová lžička mouky 6 kvalitních vepřových klobásek, nasekaných na 3 4 cm kousky 100 g plátků slaniny, nařezaných na tenké proužky 200 g šalotky, oloupané 300 ml červeného vína Jedna 400 g plechovka krájených rajčat 160 g žampionů 1 bobkový list 2 stroužky česneku, drceného 1 kávová lžička čerstvého tymiánu, bez stonků Sůl a čerstvě namletý pepř Příprava: 1. Z nádoby vyjměte míchací lopatku. 2. Do nádoby vložte klobásky, slaninu a cibuli a grilujte 10 12 minut, až cibulka zhnědne. 3. Poté přidejte mouku a postupně přilívejte víno. 4. Přidejte zbývající ingredience a vařte dalších 20 minut. Hovězí stroganoff s těstovinami fusilli Suroviny: 1 odměrka olivového oleje Půl kila hovězích plátků, nakrájených na nudličky 1 cibule, rozpůlená a poté nakrájená na plátky 1 stroužek česneku, rozdrcený 100 g žampionů 1 červená paprika nakrájená na plátky 100 ml červeného vína 2 lžičky worcestru 150 ml hovězího vývaru 2 lžičky dijonské hořčice 2 lžičky čerstvě nasekané petrželky 1 lžička rajčatového pyré 30 g mouky 110 ml zakysané smetany 300 g těstovin fusilli Příprava: 1. Do nádoby vložte míchací lopatku. 2. Do hrnce s vroucí vodou nasypte těstoviny, přilijte trochu olivového oleje a dobře zamíchejte. Nechejte vařit 8 10 minut do změknutí. Poté dobře slijte. 3. Zatímco se vaří těstoviny, vložte do nádoby multifunkčního hrnce hovězí nudličky, cibuli, olej, česnek a pepř a smažte 6 minut, dokud cibulka nezměkne a maso nezíská barvu. 4. Maso posypte moukou a postupně přidávejte víno a vývar. 5. Přidejte zbylé ingredience kromě těstovin, dobře promíchejte a vařte dalších 8 10 minut. Podávejte s těstovinami. 8 MH 168 recepty_cz_hr_si_gb.indb 8 3.2.2015 12:08:23
Hovězí hamburgery s karamelizovanou červenou cibulí (4 porce) Suroviny: 400 g kvalitního mletého hovězího 1 malá červená cibule, najemno nakrájená 1 kávová lžička hnědého cukru 1 kávová lžička sušené bylinkové směsi 1 vejce Hrst nasekaných lístků koriandru Podává se v bulce s plátky sýra a rajčat, salátem a kečupem CZ Příprava: 1. Z nádoby vyjměte míchací lopatku a vložte do ní rošt nižší stranou tak, aby byl pokrm co nejdále od halogenového topného tělesa. 2. Na pánvi při nižší teplotě lehce zpěňte nasekanou červenou cibulku s olivovým olejem a hnědým cukrem. Po cca 5 minutách odstavte. 3. V míse zpracujte mleté maso s karamelizovanou cibulkou a vajíčkem. Směs zpracujte tak, aby byly všechny ingredience dobře promíchány, ale směs nebyla příliš kašovitá a měkká. 4. Vmíchejte nasekaný koriandr a sušené bylinky. Okořeňte podle chuti. 5. Naberte do dlaně kus směsi a zformujte do tvaru hamburgeru. Směs by měla vystačit asi na 4 hamburgery. Čím vyšší budou, tím delší čas bude potřeba na jejich propečení. 6. Jednotlivé hamburgery položte na pracovní desku s připravenou balicí fólií a zabalte je do fólie. 7. Uložte je do chladničky na 1 hodinu zchladnout. Tak si lépe udrží tvar při grilování. 8. Hamburgery umístěte na rošt a grilujte 8 minut z jedné strany a poté je špachtlí opatrně otočte. Dejte pozor, abyste se nepopálili. 9. Grilujte dalších 8 9 minut, dokud nejsou hamburgery důkladně propečené. 10. Hamburgery servírujte v žemli se sýrem, rajčetem, listovým salátem a kečupem. 9 MH 168 recepty_cz_hr_si_gb.indb 9 3.2.2015 12:08:23
HR RECEPTI ZA VIŠENAMJENSKI LONAC Izvrsni domaći pečeni krumpirići (za 4 osobe) Potrebno: 800 g krumpira (najbolje su sorte bogate škrobom, kao što su to Maris Piper ili King Edward) 1 šalica biljnog ulja Sol za posipanje gotovih krumpira Priprema: 1. U posudu postavite lopaticu za miješanje 2. Ogulite krumpir i oštrim nožem narežite ga na štapiće debljine 11 13 mm. 3. Dva puta isperite krumpir kako biste isprali škrob i zatim ga potpuno prekrijte vodom dok ne budete spremni nastaviti postupak. 4. Kad završite s pripremom, ocijedite krumpir i osušite ga papirnim ubrusom. 5. Stavite ga u posudu i dolijte jednu žlicu maslinovog ulja. 6. Pržite krumpiriće 30 do 35 minuta, dok ne budu hrskavi i ne poprime zlatnu boju. Pospite ih solju i poslužite vruće. Krumpir na Cajunski način (4 obroka) Potrebno: 800 g sitnijih krumpira s korom, dobro opranih 3 šalice maslinovog ulja 1 češanj češnjaka, zgnječen 1 žličica cajunske mješavine začina 2 žličice brašna Sol i svježe samljeveni crni papar Priprema: 1. U posudu postavite lopaticu za miješanje. 2. Krumpire narežite na krupne štapiće širine 15 20 milimetara. Dva puta isperite krumpir kako biste isprali škrob i zatim ga potpuno prekrijte vodom dok ne budete spremni nastaviti postupak. 3. Kad završite s pripremom, ocijedite krumpir i osušite ga papirnim ubrusom. 4. Prelijte dvjema žličicama maslinovog ulja i zgnječenim češnjakom. 5. Pomiješajte brašno s mješavinom cajunskog začina i dobro promiješajte krumpire u toj smjesi. 6. Tako pripremljene krumpire stavite u posudu višenamjenskog lonca i prelijte ostatkom maslinovog ulja. 7. Pržite ih 35 do 40 minuta, dok ne budu hrskavi i ne poprime zlatnu boju. Savršeno pečeni mladi krumpir (za 4 osobe) Potrebno: 800 g mladog krumpira s korom, dobro opranog, prepolovljenog 2 šalice svijetlog maslinovog ulja 1 žličica mješavine začina Sol i papar 2 češnja češnjaka, zgnječena Priprema: 1. Iz posude izvadite lopaticu za miješanje. 2. Prokuhajte krumpire oko 15 min., dok ne omekšaju, a zatim ih osušite. 3. Stavite mladi krumpir u veliku zdjelu, dodajte jednu žličicu ulja, mješavinu začinskog bilja i začinite odgovarajućom količinom soli i papra. 4. Rukom ili žlicom promiješajte sadržaj zdjele, tako da smjesu ravnomjerno rasporedite po krumpirima. Budite oprezni kako ne biste previše izgnječili krumpire. 10 MH 168 recepty_cz_hr_si_gb.indb 10 3.2.2015 12:08:23
5. Stavite krumpire u posudu višenamjenskog lonca, pažljivo izgnječite oguljeni češnjak i pospite ga ravnomjerno po krumpirima. 6. Umjereno poškropite preostalim uljem i pržite 15 20 min. Nachosi od sira s ljutim umakom od rajčice Potrebno: 1 velika vreća običnih nachosa 100 g sira vrste cheddar pola zelene chilli papričice, očišćene od sjemenki i narezane na kolutiće kiselo vrhnje, pire od rajčice i guacamole pasta od avokada kao prilog Priprema: 1. Iz posude izvadite lopaticu za miješanje i posudu lagano nauljite. 2. Nachose rasporedite ravnomjerno po dnu posude. 3. Nachose pospite sirom i zelenim chilli papričicama i uključite lonac na 2 3 minute, odnosno dok se sir ne rastopi. 4. Poslužite nachose prelivene pikantnim umakom od rajčice, kiselim vrhnjem i guacamole umakom. HR Gratinirani krumpir na način Dauphinoise (za 4 osobe) Potrebno: 500 g krumpira za salatu (Charlotte, Desirée ili King Edward) 1 češanj češnjaka, zgnječen 150 ml punomasnog mlijeka, pomiješanog sa 130 ml slatkog vrhnja prstohvat svježe naribanog muškatnog oraščića 25 g maslaca sol i svježe samljeveni crni papar 50 g naribanog parmezana Priprema: 1. Izvadite lopaticu za miješanje iz posude. 2. Ogulite krumpire i narežite ih na vrlo tanke kriške. Ostavite ih neka se namaču u vodi nekoliko minuta kako bi se izvukao dio škroba, a zatim ih osušite papirnim ubrusom. 3. Polovicu krumpira posložite na dno posude tako da rub svakog krumpira djelomično pokriva rub sljedećeg. Krumpire zalijte polovicom smjese mlijeka s vrhnjem. Začinite taj sloj solju i paprom i pospite češnjakom. 4. Na taj sloj složite preostali krumpir, a zatim preko njega prelijte ostatak smjese mlijeka s vrhnjem. Začinite solju i paprom, pospite preostalim češnjakom i parmezanom. 5. Maslac narežite na kockice, rasporedite ga po krumpirima i zatim sve pospite muškatnim oraščićem. 6. Pecite oko 50 min., dok vršci ne budu zlatne boje a krumpiri ne omekšaju. Bruschette s rajčicom i pestom (za 2 osobe) Potrebno: 2 šlapice (ciabatte) srednje veličine 4 zrele rajčice šaka svježih listića bosiljka 50 g pinjola 50 g parmezana 1 češanj češnjaka limunov sok 2 šalice maslinovog ulja 11 MH 168 recepty_cz_hr_si_gb.indb 11 3.2.2015 12:08:23
HR Priprema: 1. Izvadite lopaticu za miješanje iz posude. U posudu stavite rešetku okrenutu na donju stranu kako bi hrana bila što dalje od grijača. 2. Šlapicu prerežite uzdužno kao da pripremate sendvič. Rajčice blanširajte, ogulite i nasjeckajte na komadiće. 3. Za pripremu pesta pomiješajte ostale sastojke štapnim mikserom ili u aparatu za obradu hrane. 4. Rešetku umjereno premažite uljem i na nju stavite šlapicu s prerezanom stranom prema gore. 5. Gornju stranu svake polovice šlapice namažite pestom i složite kockice rajčice, a zatim poškropite maslinovim uljem. Pecite 5 10 min., dok šlapica ne poprimi zlatno smeđu boju. Tigraste kozice na sečuanski način Dio ovog recepta je ukusna marinada u kojoj bi prije prženja trebalo držati škampe, idealno bi bilo 2 3 h. Marinadu pripremite ranije, kako bi škampi što više upili njezine orijentalne arome. Potrebno: 450 g očišćenih tigrastih kozica 2 šalice maslinovog ulja Marinada: 2 krupno narezana mlada luka 2 komada đumbira veličine palca, oguljena i zgnječena 50 g graška 1 žličica sezamovog ulja 3 žličice sakea (rižinog vina) 1 žličica šećera 6 žličica umaka od soje 1 sušena crvena chilli papričica, očišćena od sjemenki i natrgana Priprema: 1. U posudu postavite lopaticu za miješanje. 2. U zdjeli pomiješajte sve sastojke marinade i dodajte tigraste kozice. Miješajte dok kozice ne budu sa svih strana obložene marinadom, a zatim zdjelu prekrijte folijom. Ostavite neka se mariniraju u hladnjaku 2 3 h. 3. U posudu višenamjenskog lonca stavite kozice s preostalom marinadom i kikiriki uljem i pržite 5 min. Kozice su gotove kad promjene boju u ružičastu. 4. Poslužite odmah. Savjet: Prije mariniranja, namočite kozice u zdjeli hladne vode u koju ste dodali pola oguljene glavice luka. Kozice će tako biti mekše. Pečeni losos s korom od parmezana (za 4 osobe) Potrebno: 4 svježa fileta lososa, bez kostiju 2 kriške kruha, najbolje ako je star 1 do 2 dana 2 češnja češnjaka 50 g parmezana 1 žličica svježeg bosiljka 1 žličica svježeg peršina sol i svježe samljeveni papar Priprema: 1. Iz posude izvadite lopaticu za miješanje, i stavite rešetku okrenutu na donju stranu, kako bi hrana bila što dalje od grijača. Rešetku lagano premažite uljem. 12 MH 168 recepty_cz_hr_si_gb.indb 12 3.2.2015 12:08:23
2. U aparat za obradu hrane ili sjeckalicu stavite kruh, češnjak, parmezan i začinsko bilje i sve sameljite dok ne dobijete fine mrvice. 3. Filete lososa stavite na rešetku, kožom prema dolje i lagano utrljajte maslinovo ulje. Filete pecite na roštilju 5 7 minuta, ovisno o debljini. 4. Podignite poklopac i svaki filet prekrijte pripremljenim mrvicama i začinite po ukusu. 5. Pecite još 5 min., dok riba ne bude ispečena, dok ne dobije zlatno smeđu boju s gornje strane. HR Pržena piletina umotana u šunku iz Parme s mediteranskim povrćem Potrebno: 2 komada pilećih prsa bez kože korica jednog limuna 4 kriške parmske šunke 1 češanj češnjaka, zgnječen 1 tikvica narezana na ploške 1 patliđan narezan na ploške pola limenke nasjeckane rajčice pola narezane crvene paprike pola narezane žute paprike 50 g mozzarele (po želji) šaka natrganih listića bosiljka Priprema: 1. Iz posude izvadite lopaticu za miješanje, i stavite rešetku okrenutu na donju stranu, kako bi hrana bila što dalje od grijača. 2. Uzdužno zarežite svaki komad pilećih prsa i dodajte malo limunove korice. Zamotajte filete prsa u dvije šnite šunke iz Parme i pažljivo ih pritisnite zajedno. 3. Rešetku pažljivo premažite uljem i na nju stavite pileća prsa. 4. Pržite oko 10 min., nakon 5 min. meso možete okrenuti. 5. Nakon što prođe vrijeme pripreme, pažljivo izvadite rešetku se mesom. Rešetka je vrlo vruća i zato obavezno koristite kuhinjske rukavice. 6. U posudu višenamjenskog lonca stavite povrće, češnjak i rajčice i dobro pospite maslinovim uljem. Pecite na roštilju 10 min. 7. Dodajte pileća prsa u povrće i nastavite peći još 10 min. 8. Oko 2 min. prije kraja pripreme ravnomjerno rasporedite mozzarellu po jelu, i pustite da se sir otopi prije posluživanja. 9. Poslužite posuto listićima bosiljka. Idealan prilog ovom jelu je svježi baguette. Pržena piletina sa slatkim chilli papričicama i pržena riža s jajima (za 4 porcije) Potrebno: 1 šalica sezamovog ulja 4 fileta pilećih prsa bez kože, narezanih na vrlo tanke trakice 100 g krupno narezanih bukovača 5 komada mladog luka, ukoso narezanih na komade širine 2 cm polovica crvene paprike, narezane 1 očišćena i nasjeckana chilli papričica 225 g vodenih kestena iz limenke 100 g indijskih oraščića 2 češnja češnjaka, nasjeckanog 4 žličice slatkog umaka od chilli papričica 50 ml pilećeg temeljca 13 MH 168 recepty_cz_hr_si_gb.indb 13 3.2.2015 12:08:24
HR komad đumbira duljine 1 cm Riža 200 g riže dugog zrna 4 jaja srednje veličine umak od soje pola limuna Priprema: 1. U posudu postavite lopaticu za miješanje. 2. Isperite rižu i skuhajte je u loncu s malo maslinovog ulja (ono služi da se riža ne bi sljepila). Rižu kuhajte 10 min., odnosno dok ne omekša. Kad je riža kuhana, istresite ju i odmah isperite hladnom vodom. Odložite rižu na stranu. 3. U međuvremenu u zdjelu hashtag stavite piletinu i sezamovo ulje i pržite 10 min., odnosno dok ne poprimi zlatno žutu boju. Zatim dodajte češnjak, chilli papričice, đumbir, umak od chilli papričica i pileći temeljac i kuhajte još 10 min., dok se umak ne počne zgušnjavati. 4. Na kraju dodajte gljive, luk, vodeni kesten te indijske oraščiće i kuhajte 8 min. 5. Za vrijeme kuhanja pripremite prženu rižu s jajima. 6. U velikoj tavi za prženje na visokoj temperaturi zagrijte malo maslinovog ulja. Nakon što se ulje zagrije razbijte jaja u tavu. Dodajte ostatak umaka od soje. 7. Drvenom žlicom promiješajte jaja u tavi kako biste ih razdijelili na komade. U tavu ubacite rižu i promiješajte. 8. Dolijte dovoljnu količinu maslinovog ulja i sok od pola limuna. Miješajte dok se svi sastojci ne sjedine. 9. Prženu piletinu u umaku od chilli papričica poslužite uz prženu rižu s jajima. Pileća korma s mirisnom rižom (za 4 osobe) Potrebno: riža: 300 g riže basmati 4 mahune kardamoma, zgnječene 1 lovorov list Curry: 1 šalica maslinovog ulja 4 fileta pilećih prsa narezana na kockice 1 glavica srebrnog luka narezanog na kockice 2 češnja češnjaka 1 cm đumbira, narezati na tanke listiće 1 žličica mješavine začina Garam Masala 200 ml pilećeg temeljca 100 ml kokosovog mlijeka 2 žlice oguljenih i prženih badema 1 žlica oguljenih i prženih badema za dekoraciju Priprema: 1. U posudu postavite lopaticu za miješanje. 2. Prvo u loncu skuhajte rižu s mahunama kardamoma i lovorovim listom. Kuhajte 10 min., odnosno dok riža ne omekša. 3. Dok se riža kuha u posudu višenamjenskog lonca dodajte ulje i piletinu i pržite 12 min. ili koliko je potrebno da piletina bude dobro ispečena. 4. Zatim dodajte luk, češnjak, đumbir i Garam Masalu i kuhajte još 3 min. 5. Dodajte povrtni temeljac, kokosovo mlijeko i bademe te kuhajte još 6 min. kako bi se okusi proželi i spojili. 6. Pileću kormu poslužite s rižom i ukrasite prženim bademima. 14 MH 168 recepty_cz_hr_si_gb.indb 14 3.2.2015 12:08:24
Pirjana kobasica u crvenom vinu (za 4 osobe) Potrebno: 1 šalica maslinovog ulja 1 žličica brašna 6 kvalitetnijih kobasica od svinjetine, narezanih na komade od 3 4 centimetra 100 g nasjeckane slanine, izrezane na tanke trakice 200 g oguljene ljutike (šalota, luk kozjak) 300 ml crnog vina limenka od 400 g nasjeckanih rajčica 160 g šampinjona 1 lovorov list 2 češnja češnjaka, zgnječenog 1 žličica svježeg timijana bez stabljika sol i svježe samljeveni papar Priprema: 1. Izvadite lopaticu za miješanje iz posude. 2. Stavite kobasice, slaninu i luk u posudu i pržite 10 12 min. dok luk ne posmeđi. 3. Zatim dodajte brašno i postepeno dolijevajte vino. 4. Dodajte ostale sastojke i kuhajte još 20 min. HR Govedina Stroganoff s tjesteninom fusilli Potrebno: 1 šalica maslinovog ulja 1/2 kilograma goveđeg filea, izrezanog na trakice 1 luk, prepolovljen, a zatim nareza na ploške 1 češanj češnjaka, zgnječen 100 g šampinjona 1 crvena paprika nasjeckana na ploške 100 ml crnog vina 2 žličice Worcester umaka 150 ml goveđeg temeljca 2 žličice Dijon senfa 2 žličice svježe nasjeckanog peršina 1 žličica pirea od rajčice 30 g brašna 110 ml kiselog vrhnja 300 g tjestenine fusilli Priprema: 1. U posudu postavite lopaticu za miješanje. 2. U lonac kipuće vode uspite tjesteninu, ulijte malo maslinovog ulja i dobro promiješajte. Ostavite neka se kuha 8 10 minuta dok ne omekša. Zatim dobro ocijedite. 3. Dok se tjestenina kuha, u posudu višenamjenskog lonca ubacite junetinu narezanu na trakice, luk, ulje, češnjak i papar i pržite 6 min., dok luk ne bude staklast a meso ne dobije boju. 4. Meso pospite brašnom i postepeno dolijevajte vino i temeljac. 5. Dodajte i sve preostale sastojke osim tjestenine, dobro promiješajte i kuhajte još 8 10 min. Poslužite s tjesteninom 15 MH 168 recepty_cz_hr_si_gb.indb 15 3.2.2015 12:08:24
HR Hamburgeri od govedine s karameliziranim crvenim lukom (za 4 osobe) Potrebno: 400 g kvalitetne mljevene govedine 1 mali crveni luk sitno nasjeckan 1 žličica smeđeg šećera 1 žličica sušenog povrća u prahu 1 jaje Šaka nasjeckanih listića korijandra Poslužuje se s ploškama sira, rajčicom, salatom i kečapom Priprema: 1. Iz posude izvadite lopaticu za miješanje, i stavite rešetku okrenutu na donju stranu, kako bi hrana bila što dalje od grijača. 2. U tavi na nižoj temperaturi polagano karamelizirajte nasjeckani crveni luk s maslinovim uljem i smeđim šećerom. Nakon 5 min. odložite sa strane. 3. U zdjeli pomiješajte meso s karameliziranim lukom i jajem. Smjesu obradite na način da svi sastojci budu dobro pomiješani, ali smjesa ne bi smjela biti previše kašasta ili meka. 4. Umiješajte nasjeckani korijandar i povrće u prahu. Začinite po ukusu. 5. Uzmite malo smjese u ruku i dlanovima oblikujte u hamburgere. Od ove smjese trebalo bi dobiti oko 4 hamburgera. Budu li hamburgeri deblji, bit će potrebno više vremena da ih se ispeče. 6. Hamburgere jednog po jednog stavite na radnu plohu i umotajte ih u prethodno pripremljenu aluminijsku foliju. 7. Stavite ih u hladnjak neka se hlade 1 h. To će im pomoći da zadrže oblik za vrijeme pečenja. 8. Stavite hamburgere na rešetku za grill i pecite ih 8 min. s jedne strane, a zatim ih pažljivo okrenite lopaticom. Pazite da se ne opečete. 9. Pecite ih na grilu još 8 9 minuta dok ne budu dobro pečeni. 10. Hamburgere poslužite u pecivu sa sirom, rajčicom, zelenom salatom i kečapom. 16 MH 168 recepty_cz_hr_si_gb.indb 16 3.2.2015 12:08:24
RECEPTI ZA VEČNAMENSKE LONCE Enkraten domači pomfri (4 porcije) Sestavine: 800 g krompirja (najprimernejše so mokaste vrste, kot sta Maris Piper ali King Edward) 1 merica rastlinskega olja Sol za posipanje pečenega pomfrija Priprava: 1. V posodo vložite lopatico za mešanje. 2. Krompir olupite in z ostrim nožem narežite na pomfri širok cca. 11 13 mm. 3. Dvakrat splaknite, da se spere škrob in nato prelijte vse z vodo, dokler ne boste nadaljevali z nadaljnjo pripravo. 4. Ko ste pripravljeni za nadaljnjo pripravo, odlijte s pomfrija vodo in posušite s papirnato brisačo. 5. Vložite v posodo in prelijte z eno žlico olivnega olja. 6. Cvrite 30 do 35 minut, dokler krompirček ni hrustljav in rumeno ocvrt. Posipajte s soljo in servirajte vročega. SI Krompir na kajenski način (4 porcije) Sestavine: 800 g manjšega krompirja v olupkih, dobro opran 3 merice olivnega olja En strok česna, stisnjen 1 kavna žlička kajenske mešanice začimb 2 kavni žlički moke Sol in sveže mleti črn poper Priprava: 1. V posodo vložite lopatico za mešanje. 2. Krompir narežite na grobe lističe širine 15 20 mm. Dvakrat splaknite, da se spere škrob in nato prelijte krompir z vodo, dokler ne boste nadaljevali z nadaljnjo pripravo. 3. Ko ste pripravljeni za nadaljnjo pripravo, odlijte s krompirja vodo in posušite s papirnato brisačo. 4. Polijte z dvema žličkama olivnega olja in stisnjenega česna. 5. Zmešajte moko s kajensko mešanico začimb in krompir v tej mešanici dobro prekrijte. 6. Krompir vložite v posodo večnamenskega lonca in prelijte s preostalim olivnim oljem. 7. Cvrite 35 do 40 minut, dokler krompir ni hrustljav in rumeno ocvrt. Enkratno pečen mlad krompir (4 porcije) Sestavine: 800 g mladega krompirja v olupkih, narezanega na polovičke 2 merici deviškega olivnega olja 1 kavna žlička mešanice začimb Sol in poper 2 stroka česna, neolupljen Priprava: 1. Iz posode vzemite lopatico za mešanje. 2. Krompir kuhajte cca. 15 minut, da se zmehča in ga potem posušite. 3. Mlad krompir vložite v veliko posodo, dodajte 1 žličko olja, mešanico začimb in posolite ter popoprajte. 4. Z roko ali žlico premešajte vsebino posode tako, da bo krompir dobro prekrit. Pazite, da se krompir ne zmečka preveč. 5. Krompir vložite v posodo večnamenskega lonca, narahlo zmečkajte neolupljen česen in ga enakomerno položite na krompir. 17 MH 168 recepty_cz_hr_si_gb.indb 17 3.2.2015 12:08:24
6. Pokapljajte s preostalim oljem in cvrite 15 20 minut. SI Sirni nachos z ostro paradižnikovo omako Sestavine: 1 velika vrečka navadnih nachos 100 g sira čedar Polovica zelene čili paprike, brez semen in narezana na rezine Kisla smetana, paradižnikova omaka in avokado pasta guacamole kot priloga Priprava: 1. Iz posode vzemite lopatico za mešanje in posodo narahlo premažite z oljem. 2. Na dno posode enakomerno porazdelite nachos. 3. Po nachos potresite sir in zeleno čili papriko ter prižgite večnamenski lonec za 2 do 3 minute, dokler se sir ne raztopi. 4. Nachos servirajte prelite z ostro paradižnikovo omako, kislo smetano in z guacamole. Gratiniran krompir dauphinoise (4 porcije) Sestavine: 500 g krompirja za solato (npr. vrsta Charlotte, Desirée ali King Edward) 1 strok česna, stisnjen 150 ml polnomastnega mleka, zmešanega s 130 ml mastne smetane Ščepec sveže naribanega muškatnega oreščka 25 g masla Sol in sveže mlet črn poper 50 g sveže naribanega parmezana Priprava: 1. Iz posode vzemite lopatico za mešanje. 2. Krompir olupite in narežite na zelo tanke rezine. Za par minut ga položite v posodo z vodo, da se odstrani škrob in nato posušite s papirnato brisačo. 3. Polovico krompirja polagajte na dno posode tako, da se vsaka rezina delno prekriva z naslednjo. Krompir zalijte s polovico mešanice mleka s smetano. To plast začinite s soljo in poprom ter potresite s česnom. 4. Preostal krompir polagajte na prejšnjo plast in krompir zalijte s preostankom mleka s smetano. Začinite s soljo in poprom, posipajte s preostankom česna in parmezanom. 5. Maslo narežite na kocke, položite na krompir in posipajte z muškatnim oreščkom. 6. Pecite cca. 50 minut, dokler ni skorja zlata in krompir mehak. Paradižnik in pesto Bruschetta (2 porciji) Sestavine: 2 srednje veliki čabati 4 zreli paradižniki Pest svežih listov bazilike 50 g pinijevih oreščkov 50 g parmezana 1 strok česna Limonin sok 2 merici olivnega olja 18 MH 168 recepty_cz_hr_si_gb.indb 18 3.2.2015 12:08:25
Priprava: 1. Iz posode vzemite lopatico za mešanje. V posodo vložite rešetko z nižjo stranjo tako, da bo hrana kar se da najdlje od halogenskega grelnega članka. 2. Čabato položite na bok in jo narahlo prerežite na polovico, kot če bi delali sendvič. Paradižnik poparite, odstranite lupino in narežite na koščke. 3. Za pripravo pesta zmešajte skupaj druge sestavine s pomočjo kuhinjskega robota ali paličnega mešalnika. 4. Rešetko narahlo premažite z oljem in čabato položite z ravno stranjo navzgor. 5. Zgornjo stran vsake polovice čabate premažite s pestom in narezanim paradižnikom ter pokapljajte z olivnim oljem. Pecite 5 10 minut do zlate barve. SI Sečuanske velike kozice Sestavni del tega recepta je okusna marinada, v kateri naj bi se kozice pred cvrtjem marinirale, idealno 2 3 ure. Marinado pripravite vnaprej, da kozice prejmejo maksimum odličnega orientalskega okusa marinade. Sestavine: 450 g olupljenih velikih kozic 2 merici arašidovega olja Marinada: 2 mladi čebuli, na grobo narezani 2 koščka ingverja, cca. velikosti palca, olupljen in zmlet 50 g graha 1 kavna žlička sezamovega olja 3 kavne žličke sake (riževo vino) 1 kavna žlička sladkorja 6 kavnih žličk sojine omake 1 posušen rdeč čili feferon, brez semen in zmlet Priprava: 1. V posodo vložite lopatico za mešanje. 2. V skledi zmešajte vse sestavine marinade in dodajte velike kozice. Mešajte, dokler niso kozice dobro prepojene in nato skledo prekrijte s folijo. Pustite stati v marinadi v hladilniku 2 3 ure. 3. V posodo večnamenskega lonca vložite kozice skupaj s preostalo marinado in z arašidovim oljem ter pecite 5 minut. Kozice so pečene, ko se njihova barva spremeni na roza. 4. Takoj servirajte. Nasvet: Pred mariniranjem namočite kozice v posodo s hladno vodo in polovico olupljene čebule. Kozice bodo bolj mehke. Pečen losos s parmezanovo skorjo (4 porcije) Sestavine: 4 sveži fileji lososa, brez kosti 2 kosa kruha, najbolje star dan ali dva 2 stroka česna 50 g parmezana 1 kavna žlička sveže bazilike 1 kavna žlička svežega peteršilja Sol in sveže mlet poper Priprava: 1. Iz posode vzemite lopatico za mešanje in vložite rešetko z nižjo stranjo tako, da bo hrana kar se da najdlje od halogenskega grelnega članka. Rešetko narahlo premažite z oljem. 19 MH 168 recepty_cz_hr_si_gb.indb 19 3.2.2015 12:08:25
2. V posodo kuhinjskega robota ali sekalnik vložite kruh, česen, parmezan in začimbe ter vse predelajte, da dobite fino naribano konsistenco. 3. Filete iz lososa položite na rešetko s kožo navzdol in narahlo premažite z olivnim oljem. Filete pecite glede na debelino 5 7 minut. 4. Odprite pokrov in pokrijte vrh vsakega fileja s pripravljeno naribano mešanico in začinite po okusu. 5. Pecite še dodatnih 5 minut, dokler riba ni pečena, z gornjo stranjo do zlate barve. SI Ocvrt piščanec zavit v parmsko šunko s sredozemsko zelenjavo Sestavine: 2 piščančje prsi, brez kože Lupinica ene limone 4 rezine parmske šunke 1 strok česna, stisnjen 1 bučka narezana na rezine 1 jajčevec narezan na rezine Polovica pločevinke narezanega paradižnika Polovica rdeče paprike, narezana na rezine Polovica rumene paprike, narezana na rezine 50 g mozzarele (po izbiri) Pest natrganih lističev bazilike Priprava: 1. Iz posode vzemite lopatico za mešanje in vložite rešetko z nižjo stranjo tako, da bo hrana kar se da najdlje od halogenskega grelnega članka. 2. Prsi vzdolžno prerežite in dodajte malo limonine lupinice. Prsi zavijte v dve rezini parmske šunke, ki ju močno stisnite k sebi. 3. Rešetko narahlo premažite z oljem in na njo položite piščančje prsi. 4. Cvrite približno 10 minut, po 5 minutah lahko meso obrnete. 5. Ko čas preteče, pazljivo vzemite ven rešetko z mesom. Rešetka je zelo vroča, uporabite rokavice za pečenje. 6. V posodo večnamenskega lonca vložite zelenjavo, česen in paradižnik ter dodajte zadostno količino olivnega olja. Pecite kot na žaru 10 minut. 7. K zelenjavi dodajte piščanca in nadaljujte s pečenjem še 10 minut. 8. 2 minuti pred koncem dodajte enakomerno mozzarelo in pred serviranjem počakajte, da se sir raztopi. 9. Servirajte s posipanimi lističi bazilike. Idealna priloga je topla bageta. Ocvrt piščanec v sladkem čili in ocvrt riž z jajcem (4 porcije) Sestavine: 1 merica sezamovega olja 4 piščančje prsi brez kosti in kože, narezane na zelo tanke trakce 100 g na grobo narezane bukove glive 5 mladih čebul, poševno narezanih na 2 cm koščke Polovica rdeče paprike, narezana na rezine 1 čili feferon, brez semen in fino narezan Ena 225 g pločevinka vodnega kostanja 100 g kešu orehov 2 stroka česna, sesekljana 4 kavne žličke sladke čili omake 50 ml piščančje jušne osnove Centimetrski košček ingverja 20 MH 168 recepty_cz_hr_si_gb.indb 20 3.2.2015 12:08:25
Riž 200 g dolgozrnatega riža 4 srednje velika jajca Sojina omaka Polovica limone Priprava: 1. V posodo vložite lopatico za mešanje. 2. Riž splaknite in ga v loncu skuhajte z nekaj olivnega olja (le-te prepreči lepljenje riža). Riž kuhajte 10 minut, dokler ne postane mehak. Ko je riž skuhan, ga odlijte in takoj splaknite pod hladno vodo. Riž položite na stran. 3. Medtem vložite v posodo večnamenskega lonca piščanca in sezamovo olje ter cvrite 10 minut oziroma do zlate barve. Nato dodajte česen, čili, ingver, sladko čili omako in jušno osnovo ter kuhajte še 10 minut, dokler se omaka ne začne gostiti. 4. Nato dodajte gobe, čebulo, vodni kostanj in kešu orehe ter kuhajte 8 minut. 5. Med kuhanjem pripravite ocvrt riž z jajcem. 6. Na veliki ponvi segrejte na visoko temperaturo malo olivnega olja. Ko se olje segreje, razbijte v ponev jajca. Dodajte zadostno količino omake. 7. Z leseno kuhalnico zmešajte jajca v ponvi tako, da se razdelijo na koščke. V ponev dodajte riž in zmešajte. 8. Dolijte zadostno količino olivnega olja in sok polovice limone. Mešajte, dokler se vse ne poveže med seboj. 9. K ocvrtemu piščancu v čili omaki servirajte ocvrt riž z jajcem. SI Piščančji lonec z dišečim rižem (4 porcije) Sestavine: Riž: 300 g riža Basmati 4 palčke kardamona, drobljen 1 lovorjev list Curry: 1 merica olivnega olja 4 piščančje prsi, narezane na koščke 1 bela čebula, narezana na rezine 2 stroka česna, narezana na rezine 1 cm ingverja, narezanega na tanke rezine 1 kavna žlička mešanice Garam Masala 200 ml piščančje jušne osnove 100 ml kokosovega mleka 2 polni žlici olupljenih in praženih mandljev 1 žlica olupljenih in praženih mandljev za dekoracijo Priprava: 1. V posodo vložite lopatico za mešanje. 2. Najprej v loncu skuhajte riž skupaj s palčkami kardamona in z lovorjevim listom. Kuhajte 10 minut, dokler riž ne postane mehak. 3. Medtem, ko se riž kuha, dodajte v posodo večnamenskega lonca olje in piščanec ter cvrite 12 minut oziroma tako dolgo, da je piščanec dobro pečen. 4. Nato dodajte čebulo, česen, ingver in Garam Masala ter kuhajte še 3 minute. 5. Dodajte jušno osnovo, kokosovo mleko in mandlje ter kuhajte še 6 minut, da se okusi dobo premešajo. 6. Piščančji lonec servirajte z rižem, okrasite s posipanimi praženimi mandlji. 21 MH 168 recepty_cz_hr_si_gb.indb 21 3.2.2015 12:08:25
SI Dušena klobasa na rdečem vinu (4 porcije) Sestavine: 1 merica olivnega olja 1 kavna žlička moke 6 kvalitetnih svinjskih klobas, narezanih na 3 4 cm koščke 100 g rezin slanine, narezane na tanke krogce 200 g šalotke, olupljene 300 ml rdečega vina Ena 400 g pločevinka narezanega paradižnika 160 g šampinjonov 1 lovorjev list 2 stroka česna, zdrobljena 1 kavna žlička svežega timijana, brez stebla Sol in sveže mlet poper Priprava: 1. Iz posode vzemite lopatico za mešanje. 2. V posodo položite klobase, slanino in čebulo ter pecite kot na žaru 10 12 minut, da čebula porjavi. 3. Nato dodajte moko in postopoma dolijte vino. 4. Dodajte preostale sestavine in kuhajte še 20 minut. Goveji file stroganoff s testeninami fusilli Sestavine: 1 merica olivnega olja Pol kile govejih zrezkov, narezane na trakce 1 čebula, razdeljena na polovici in nato narezana na rezine 1 strok česna, stisnjen 100 g šampinjonov 1 rdeča paprika narezana na rezine 100 ml rdečega vina 2 žlički omake worcester 150 ml goveje jušne osnove 2 žlički dijonske gorčice 2 žlički sveže sesekljanega peteršilja 1 žlička paradižnikovega pireja 30 g moke 110 ml kisle smetane 300 g testenin fusilli Priprava: 1. V posodo vložite lopatico za mešanje. 2. V lonec z vročo vodo stresite testenine, dodajte malce olivnega olja in dobro premešajte. Kuhajte 8 10, da postanejo testenine mehke. Nato dobro odlijte. 3. Medtem, ko se testenine kuhajo, vložite v posodo večnamenskega lonca goveje trakce, čebulo, olje, česen in poper ter cvrite 6 minut, dokler se čebula ne zmehča in meso ne pridobi barve. 4. Meso posipajte z moko in postopoma dodajte vino ter jušno osnovo. 5. Dodajte preostale sestavine razen testenim, dobro premešajte in kuhajte še 8 10 minut. Servirajte s testeninami. 22 MH 168 recepty_cz_hr_si_gb.indb 22 3.2.2015 12:08:25
Goveji hamburger s karamelizirano rdečo čebulo (4 porcije) Sestavine: 400 g kvalitetnega mletega govejega mesa 1 mala rdeča čebula, fino narezana 1 kavna žlička rjavega sladkorja 1 kavna žlička posušene mešanice začimb 1 jajce Pest sesekljanih listov koriandra Servira se v žemlji z rezinami sira in paradižnika, s solato in kečup omako Priprava: 1. Iz posode vzemite lopatico za mešanje in vložite v njo rešetko z nižjo stranjo tako, da bo hrana kar se da najdlje od halogenskega grelnega članka. 2. Na ponvi pri najnižji temperaturi narahlo spenite narezano rdečo čebulo z olivnim oljem in rjavim sladkorjem. Po cca. 5 minutah odstavite. 3. V skledi pripravite mleto meso s karamelizirano čebulo in z jajcem. Mešanico pripravite tako, da bodo vse sestavine dobro premešane, da mešanica ne bo preveč kašasta in mehka. 4. Vmešajte nasekljan koriander in posušene začimbe. Začinite po lastnem okusu. 5. V dlan dajte kos mešanice in oblikujte v obliko hamburgerja. Mešanica naj bi zadostovala za 4 hamburgerje. Višji kot bodo, več časa boste potrebovali za njihovo pečenje. 6. Posamezne hamburgerje položite na delovni pult s pripravljeno folijo in jih zavijte v folijo. 7. Za 1 uro jih dajte v hladilnik. Tako bodo pri pečenju bolje obdržali obliko. 8. Hamburgerje položite na rešetko in pecite kot na žaru 8 minut na eni strani in nato z lopatico pazljivo obrnite. Pazite, da se ne opečete. 9. Pecite kot na žaru še 8 9 minut, dokler niso hamburgerji temeljito pečeni. 10. Hamburgerje servirajte v žemlji s sirom, paradižnikom, z zeleno solato in s kečup omako. SI 23 MH 168 recepty_cz_hr_si_gb.indb 23 3.2.2015 12:08:26
GB RECIPES FOR MULTIFUNTIONAL POT Excellent home fries (4 portions) Ingredients: 800 g potatoes (most suitable are floury varieties, like Maris Piper or King Edward) 1 measure of vegetable oil Salt to sprinkle on the finished fries Preparation: 1. Insert the mixing paddle in the container 2. Peel the potatoes and using sharp knife cut them into chips about 11 13 mm wide. 3. Rinse them twice to wash out the starch and cover entirely with water, until you are ready for further processing. 4. When you are ready to continue cooking, drain the water from the fries and pat dry with a paper towel. 5. Put in the container and pour over it one table spoon of olive oil. 6. Fry 30 35 minutes until they are crispy and fried golden brown. Sprinkle with salt and serve hot. Potatoes Cajun style (4 portions) Ingredients: 800 g small potatoes in their skins, well washed 3 measures of olive oil One garlic clove, crushed 1 teaspoon of Cajun spice 2 teaspoons of flour Salt and freshly ground pepper Preparation: 1. Insert the mixing paddle in the container. 2. Cut potatoes into larger chips 15 20 mm wide. Rinse them twice to wash out the starch and then cover the potatoes entirely with water, until ready for further preparation. 3. When you are ready for further cooking, drain the water and dry the potatoes using paper towel. 4. Pour two teaspoons of olive oil with crushed garlic over the potatoes. 5. Mix the flour with the Cajun spice and cover well the potatoes with this mixture. 6. Put the potatoes in a container of the multifunctional pot and pour in the remaining olive oil. 7. Fry 35 to 40 minutes until the potatoes are crispy and fried golden brown. Perfectly baked new potatoes (4 portion) Ingredients: 800 g of new potatoes in skins, cut in halves 2 measures of light olive oil 1 teaspoon of herb mixture Salt and pepper 2 garlic cloves, unpeeled Preparation: 1. Remove the mixing paddle from the container. 2. Cook the potatoes about 15 minutes until soft and then dry them. 3. Place the new potatoes in a large bowl, add 1 teaspoon of oil, mixed herbs and season with adequate amount of salt and pepper. 4. Using hand or a spoon, mix the content of the bowl so that the potatoes are well coated. Take care not to squash the potatoes. 24 MH 168 recepty_cz_hr_si_gb.indb 24 3.2.2015 12:08:26
5. Put potatoes in the container of the multifunctional pot, gently crush the peeled garlic and add it over the potatoes evenly. 6. Lightly drizzle with the remaining olive oil and fry 15 20 minutes. Cheese nachos with spicy tomato sauce Ingredients: 1 big bag of non-flavoured nachos 100 g cheddar cheese Half a green chilli pepper, seeds discarded and sliced Sour cream, tomato sauce and avocado paste guacamole as a side dish Preparation: 1. Remove the mixing paddle from the container and wipe the container lightly with oil. 2. Spread the nachos evenly on the bottom of the container. 3. Sprinkle the nachos with cheese and green chilli pepper and turn on the multifunctional pot for 2 to 3 minutes until the cheese melted. 4. Serve the nachos topped with spicy tomato sauce, sour cream and guacamole. GB Potato au gratin dauphinoise (4 portions) Ingredients: 500 g salad potatoes (e. g. varieties Charlotte, Desirée or King Edward) 1 garlic clove crushed 150 ml homogenized milk mixed with 130 ml of thick cream Pinch of freshly grated nutmeg 25 g butter Salt and freshly ground pepper 50 g freshly grated parmesan Preparation: 1. Remove the mixing paddle from the container. 2. Peel the potatoes and cut them into very thin slices. Place them for several minutes in a vessel with water to get rid of part of starch, and then dry with paper towel. 3. Place half of the potatoes on the bottom of the container so that each slice partially overlaps with the next. Pour half of the milk and cream mixture over the potatoes. Season this layer with salt and pepper and sprinkle with garlic. 4. Place the remaining potatoes on the previous layer and pour the rest of the milk and cream over the potatoes. Season with salt and pepper, sprinkle with remaining garlic and parmesan. 5. Cut the butter into small cubes, place on the potatoes and sprinkle with nutmeg. 6. Bake about 50 minutes, until the top is golden brown and potatoes are tender. Tomatoes and Pesto Bruschetta (2 portions) Ingredients: 2 medium sized ciabattas 4 ripe tomatoes A handful of fresh basil leaves 50 g pine nuts 50 g parmesan 1 garlic clove Lemon juice 25 MH 168 recepty_cz_hr_si_gb.indb 25 3.2.2015 12:08:26
GB 2 measures of olive oil Preparation: 1. Remove the mixing paddle from the container. Insert the roasting rack with the lower part in such a way that the food as far away as possible from the halogen heating element. 2. Place the ciabatta on the side and gently cut it in half lengthwise as if preparing a sandwich. Blanch the tomatoes, peel off the skin and chop them into pieces. 3. To prepare the pesto, mix together the remaining ingredients using a food processor or hand blender. 4. Brush the rack lightly with oil and place the ciabatta with the flat side up. 5. Brush the top side of each half of ciabatta with pesto and put on chopped tomatoes and drizzle with olive oil. Bake 5 10 minutes until golden. Sichuan tiger shrimps Part of this recipe is a delicious marinade where the shrimp should marinate, ideally 2 3 hours before frying. Prepare the marinade ahead of time, so that the shrimp gains the maximum from the excellent oriental taste of the marinade. Ingredients: 450 g peeled tiger shrimps 2 measures of peanut oil Marinade: 2 spring onions, roughly chopped 2 pieces of ginger about the size of a thumb, peeled and crushed 50 g green peas 1 teaspoon of sesame oil 3 teaspoons of sake (rice wine) 1 teaspoon of sugar 6 teaspoons of soy sauce 1 dried red chilli pepper, without seeds and crushed Preparation: 1. Insert the mixing paddle in the container. 2. Mix together all the ingredients of the marinade in a bowl and add the shrimps. Stir until the shrimps are well coated and then cover the bowl with a foil. Let it marinate in the refrigerator for 2 3 hours. 3. Put the shrimps in the container of the multifunctional pot together with remaining marinade and fry for 5 minutes. The shrimps are ready when their color changes to pink. 4. Serve immediately. Tip: Before marinating, soak the shrimp in a bowl with cold water and half a peeled onion. This way, the shrimps will be softer. Baked salmon with parmesan crust (4 portions) Ingredients: 4 fresh salmon fillets, deboned 2 bread slices, 1 to 2 days old 2 garlic cloves 50 g parmesan 1 teaspoon of fresh basil 1 teaspoon of fresh parsley Salt and freshly ground pepper 26 MH 168 recepty_cz_hr_si_gb.indb 26 3.2.2015 12:08:26