MENU Předkrm Terinka z pečeného jeleního masa s jalovcem a tymiánem, brusinkové chutnay s rozinkami, domácí listová oplatka 175 (3,6,9,1) Pomalu pečený telecí roastbeef, pikantní rustikální majonéza, ibiškové glacée, rucola 195 (3,10) Kaviár z lehce zauzeného lilku se sušenými tomaty podávaný na rozpečené bagetě, polníček, bylinkovo- rajčatový olej 165 (1,6) Wellness saláty a pokrmy Nicoise salát (fazole, olivy, rajčata, brambory, vejce čerstvý tuňák) 225 (3,4) Plátky telecího roastbeefu, variace krájené sezónní zeleniny, listy čekanky radicchio a polníčku, vinaigrette z hrubozrnné hořčice 220 (10) Salát z černé čočky beluga a pečené červené řepy s listy salátu rucola, bylinkové krutóny 175 (1,3,11,13) Ratatouille, cuketa a lilek, paprika, tomaty, bylinky 145 (12) Polévky Hovězí vývar z pečeného žebra, rustikální zelenina, domácí karotkové nudle 65 (1,3,6,9) Krkonošské kyselo s houbami a vaječnou smaženicí 60 (1,3,6,13)
Tip šéfkuchaře Konfitované BIO hrudí na kořenové zelenině s divokým kořením a červeným vínem, bramborové pyré, restovaná zelenina na másle 325 (1,6,7,9) Pokrmy podávané jako hlavní chod Kuřecí rolka plněná pancettou a listy mladého špenátu, bramborovo-mrkvové pyré, restované listy čekanky radicchio, demi-glacée 255 (7) Pomalu tažený vepřový bok, salátek z černé čočky beluga, konfitovaný mladý česnek, demi glacée 275 (9) Pečený telecí řízek na přepuštěném másle, lehký bramborový salát s kyselou okurkou a medem s domácí uzenou slaninou 275 (1,3,7,10,6,11,13) Jelení ragů na červeném víně se zeleninou a liškami, domácí bramborové krokety se škvarkami, brusinkové chutnay s rozinkami 295 (1,3,6,9) Pečený filet z candáta na másle, pyré z brambor violette, pečená rajčata a cuketa na bylinkách, vinná redukce, prach z červené řepy 345 (4,7) České a zahraniční steaky BIO rump steak pochází z rodinné ekofarmy, která se nachází v CHKO Broumovsko, v malé obci Vernéřovice v nadmořské výšce 465 m n.m. v okolí Broumovských a Teplicko - Adršpašských skal. Jsou držiteli CERTIFIKÁTU NA BIOPRODUKTY kontrolní organizace KEZ. Maso nechávají zrát 10-14 dní pří teplotě 1 C. Díky tomu má vynikající barvu a chuť. Hanger steak pochází z Austrálie: vyzrálé hovězí maso z býka, u nás známé pod názvem "VEVERKA", je jeden z nejlepších a nejchutnějších částí masa z býka
Steaky podáváme s paprikovým kompotem se sušenými rajčaty s variací pečených brambor (violette, grenaille) a omáčkou demi-glacée. Austrálie hanger steak 395 (9) Bio chov ČR rump steak 395 (9) Pasta, Risotto Spaghetti s telecím ragů s kořenovou zeleninou a rozmarýnem, parmezán 210 (1,3,9,7) Spaghetti CARBONARA s pancettou, parmezán 195 (1,3,7) Risotto s kuřecím masem a nudličkami cukety, parmezán 195 (7) Houbové risotto s parmezánem a lanýžovým olejem, parmezán 210 (7) Na objednávku možno připravit kukuřičné těstoviny Dezerty Krkonošský trhanec s ořechy, omáčka z lesních plodů, pistáciový prach 115 (1,3,5,6,7,13) Čokoládový dortík s rozinkami, citrónový crème fraîche, vinná redukce 125 (1,3,6,7,12)
Borůvkové crème brûlée, čerstvé ovoce 105 (3,7) Sýry & uzeniny, ořechy, domácí chipsy Variace českých a zahraničních sýrů, brusinkové chutnay s rozinkami 145 (7) Variace českých uzenin, kyselé okurky 145 (1,6) Domácí bramborové chipsy, česneková majonéza 65 (3,7) Domácí pražené mandle 55 (5) Sušená rajčata, olivy, kapary 75 Čerstvé pečivo 35 (1,3,5,6,8,11,13) Na objednávku bezlepkové pečivo Sendvič & bageta Rozpečená francouzská bageta s variací šunky a sýrů, máslo, okurka, paprika, listy salátu 75 (1,3,5,7,8,11,13) Rustikální bageta s variací českých sýrů, máslo, okurka, paprika, listy salátu 75 (1,3,5,7,8,11,13) Opečený světlý chléb s rajčaty a mozzarellou, listový salát,
bazalkové pesto 75 (1,3,5,6,7,8,11,13) Opečený světlý chléb s pečenou anglickou slaninou, okurka, paprika, rajčata, pikantní dresing 75 (1,3,5,6,7,8,11,13) Připravujeme pro Vás čerstvé, doba přípravy 10-15 minut. Všechny ceny jsou uvedeny v českých korunách včetně DPH. Poloviční porce Vám rádi připravíme za 70% ceny pokrmu. Uvedená čísla v závorkách uvádějí obsažené alergeny v pokrmech. Seznam potravinových alergenů, které podléhají legislativnímu označování dle směrnice 1169/2011 EU: 1) Obiloviny obsahující lepek a výrobky z nich 2) Korýši a výrobky z nich 3) Vejce a výrobky z nich 4) Ryby a výrobky z nich 5) Podzemnice olejná (arašídy) a výrobky z nich 6) Sójové boby (sója) a výrobky z nich 7) Mléko a výrobky z něj 8) Skořápkové plody a výrobky z nich (všechny druhy ořechů) 9) Celer a výrobky z něj 10) Hořčice a výrobky z ní 11) Sezamová semena (sezam) a výrobky z nich 12) Oxid siřičitý a siřičitany - v koncentracích vyšších než 10 mg, ml/kg, l, vyjádřeno SO2 13) Vlčí bob (lupina) a výrobky z něj 14) Měkkýši a výrobky z nich