Předkrmy. Marinovaný pstruh v kyselé marinádě se pstruhovým kaviárem, citronovým konfitem, karotkou a hruškovou marmeládou s hrubou hořčicí

Transkript

1 couvert (domácí pečivo s jihočeským máslem,) 20Kč Předkrmy Marinovaný pstruh v kyselé marinádě se pstruhovým kaviárem, citronovým konfitem, karotkou a hruškovou marmeládou s hrubou hořčicí 105 Kč Ravioli plněné pomalu dušeným kuřecím masem, pyré z pečených paprik a omáčkou z uzené papriky Krůtí srdíčka konfitovaná v kořenové zelenině, s houbovým kubou se sušenými hřiby, bylinkovým salátkem a česnekovým konfitem Paštika z kachních jater s brusinkovým mousse, omáčkou ze sušených brusinek a červeného vína, jablka marinovaná v kurkumovém sirupu a domácí preclík 95Kč Zauzený králičí hřbet, pyré z jablek Granny Smith, nakládané černé jeřabiny, králičí pěna a glasé z černých jeřabin 95Kč

2 Polévky Hovězí vývar z hovězího žebra s domácími játrovými knedlíčky a nudlemi 50Kč Houbová polévka z lišek a žampiónů se smetanovou pěnou 60Kč Speciality šéfkuchaře Dušená vepřová líčka na černém pivě se sušenými brusinkami, bramborová kaše a špekové knedlíčky s uzeným jazykem, karotka s žampióny 240Kč Špikované dančí ramínko se šípkovou omáčkou a pyré z pečené kořenové zeleniny, restované hřiby a lišky s mladým pórkem, domácí bramborové krokety 265Kč Pečený candát na másle s květákovým ragú a květákovým pyré, zázvorovo česneková tapenáda s koriandrem, bramborová kroketa a petrželový chips 330Kč Rolovaná perlička plněná pravými hřiby, mladý pak choj, smažené škubánkové kostky a pastyňákové pyré, silná omáčka 275Kč

3 Hlavní jídla Filet z lososa s pomerančovo-bylinkovou krustou, restovaná čekanka se špenátovými listy a filátky pomeranče, zelený pepř, opečené granaile a pomerančový olej 340Kč Kuřecí prsíčko Supréme, restované na rozmarýnu s gratinovanými brambory, cizrnovým pyré, restovanou zeleninou a brusinkovou omáčkou 195Kč Kačeří prsíčko pečené dorůžova na voňavém koření, palačinka plněná zeleninou smažená v kukuřičných lupíncích, pyré z černého rybízu, restovaná pečená červená řepa, čekanka, rybízová omáčka a pusinky 265Kč Pečené kachní stehýnko na kmínu s jablky a šalotkou, krém z červeného zelí, jihočeské bosáky s šalotkovou marmeládou a restovaným pak - choj 280Kč Jehněčí ramínko připravené na česneku, jemné cizrnové pyré, pečená polenta, grilovaná šalotka, mladý hrášek se špenátovými listy a česnekový konfit 225Kč Selečí karé pomalu pečené v tymiánové fáši a konfitované selečí ramínko ve slanině, grilované brambory Anna, krém z červeného zelí a marinovaná šalotka ve víně, malinská pěna 175Kč Dětská jídla Smažený řízek z kuřátka s bramborovou kaší Krupicová kaše s máslem a čokoládou 95Kč 55Kč

4 Saláty a lehká jídla Listový salát se zastřeným vejcem a sýrem Grand Moravia Míchaný saláty s grilovaným kuřecím masem a hořčicovým dressingem Kozí sýr gratinovaný s akátovým medem a restovanou čekankou Pečená zelenina s česnekovou tapenádou a grilovanou polentou 120Kč 140Kč 195Kč 115Kč Dezerty Crème Brûlée s karamelovou čokoládou 60Kč Pečený sýrový dort s malinovou sedlinou, malinovým purfé a omáčkou z malin 95Kč Mražená domácí čokoládová trubička se smetanovým krémem, pěna z mascarpone a čokoládové želé Dort hotelu DVOŘÁK (lehký čokoládovo-tvarohový dortík s meruňkami) 75Kč Pozn. Zmrzlinové poháry a další moučníky Vám nabídne Váš číšník Variace jihočeských sýrů s ořechy a hroznovým vínem 105Kč

5 Degustační menu dle šéfkuchaře Paštika z kachních jater s brusinkovým mousse, omáčkou ze sušených brusinek a červeného vína, jablka marinovaná v kurkumovém sirupu a domácí preclík Houbová polévka z lišek a žampiónů se smetanovou pěnou Zauzený králičí hřbet pyré z jablek Granny Smith, nakládané černé jeřabiny, králičí pěna a glasé z černých jeřabin Pečený candát na másle s květákovým ragú a květákovým pyré, zázvorovo česneková tapenáda s koriandrem, bramborová kroketa a petrželový chips Selečí karé pomalu pečené v tymiánové fáši a konfitované selečí ramínko ve slanině, grilované brambory Anna, krém z červeného zelí a marinovaná šalotka ve víně, malinská pěna Pečený sýrový dort s malinovou sedlinou, malinovým purfé a omáčkou z malin Cena 570 Kč