ZPRÁVA O TRHU S MLÉKEM A MLÉKÁRENSKÝMI VÝROBKY

Ročník IX., měsíčník, 15. 07. Ve Smečkách 33, 110 00 Praha 1 tel.: 222 871 544, fax: 222 871 591 e-mail: tis.mleko@szif.cz ZPRÁVA O TRHU S MLÉKEM A MLÉKÁRENSKÝMI VÝROBKY Vývoj cen: Cena zemědělských výrobců ČR CZV mléko (květen)... 8,27 Kč/l Cena průmyslových výrobců ČR CPV SOM ()... 60,45 Kč/kg CPV SPM ()... 72,90 Kč/kg CPV máslo blok ()... 95,01 Kč/kg Světová tržní cena západní Evropa FOB máslo ()...... 5 981 USD/t FOB SPM ()........ 4 406 USD/t FOB SOM ()..... 3 494 USD/t Obsah: Situace na domácím trhu. SZIF Charakteristika a průběh programů v rámci společné organizace trhu (SOT) s mlékem a mlékárenskými výrobky Situace v zahraničí;kurzy ČNB.... Vývoj cen FOB a NC, nákup mléka graf... CPV mlékárenských výrobků;... Plnění kvót; ceny Slovensko... Aktuality. 1-3 3 3-4 4-7 8-9 10 11-12 Situace na domácím trhu Ceny zemědělských výrobců podle ČSÚ V květnu pokračoval 19 ti měsíční nepřetržitý trend nárůstu ceny placené zemědělcům (CZV) za mléko kravské třídy Q, který započal v říjnu 2009 poprvé po 19 ti měsících poklesů. Předchozí trend poklesu ceny započal v únoru 2008. Rekordní cena z ledna roku 2008 (10,10 Kč/l) nebyla dosud překonána a letošní květnová cena byla 1,83 Kč pod její úrovní (v lednu 2008 dosáhla cena nejvyšší hodnoty minimálně za posledních 14 let). V květnu se od prvovýrobců nakupovalo kravské mléko třídy Q. za 8,27 Kč/l, což je proti dubnu nárůst o 3 haléře na litr (0,4 %) a meziroční nárůst o 1,03 Kč (14,2 %) proti květnu 2010. Mlékárny podle výkazu MZe 6-12 nakupovaly v květnu mléko (všechny třídy jakosti) průměrně za 8,27 Kč/l (případný rozdíl proti CZV je způsoben rozdílnou metodikou, nákupem ze zahraničí a také počtem respondentů). Ceny placené zemědělcům podle krajů se v květnu pohybovaly v rozmezí od 7,00 Kč/l do 9,95 Kč/l. Nejvyšší cena byla zaplacena v Plzeňském kraji a nejnižší v Olomouckém kraji. Nejnižší průměrná cena byla placena v Olomouckém kraji 7,92 Kč/l a nejvyšší průměrná cena byla placena v Jihočeském kraji, kde dosáhla hodnoty 8,68 Kč/l. Nákup mléka podle MZe 6-12 V květnu mlékárny nakoupily (v ČR i zahraničí) 200 179 tis. litrů mléka o tučnosti 3,81 % s průměrným obsahem bílkovin 3,34 %, za průměrnou cenu 8,27 Kč/l. Květnový nákup mléka byl ve srovnání s průměrným měsíčním nákupem v prvním čtvrtletí roku nadprůměrný (průměrný měsíční nákup v prvním čtvrtletí činil 184 876 tis. litrů). Průměrný měsíční nákup v roce 2010 byl 187 619,8 tis. litrů, což je o 3 352,7 tis. litrů méně, než byl průměrný měsíční nákup v roce 2009. Ten byl 190 972,5 tis. litrů mléka. Při porovnání květnového nákupu mléka s nákupem v dubnu došlo ke zvýšení nákupu o 9 324 tis. litrů. To znamená nárůst o 4,9 %. Při meziročním srovnání došlo letos v květnu ke snížení nákupu o 0,3 %, tedy o 589 tis. litrů mléka. Každoroční trendy nákupu mléka jsou patrné z grafu na straně č. 7. Z celkového nákupu mléka v květnu bylo 96,7 % mléka nakoupeno ve třídě I. a vyšší za cenu 8,30 Kč/l. V dubnu to bylo 96,5 % za 8,27 Kč/l. V květnu se nákup mléka mlékárnami v zahraničí snížil. Došlo k poklesu nákupu proti dubnu o 60 tis. litrů (6,1 %) na 930 tis. litrů o tučnosti 3,87 %. Zatím nejvyšší nákup mléka v zahraničí byl uskutečněn v dubnu 2008, kdy mlékárny nakoupily 5 166 tis. litrů mléka (tento údaj se sleduje od roku 2005). Celkem za rok 2010 nakoupily mlékárny v zahraničí 15 620 tis. litrů 1

SITUACE NA TRHU V ČR mléka, v roce 2009 to bylo o 15 590 tis. litrů více (31 210 tis. litrů). Od počátku roku nakoupily mlékárny celkem 945 663 tis. litrů mléka a z toho 5 072 tis. litrů mléka bylo ze zahraničí. Za celý rok 2010, mlékárny nakoupily 2 251 437 tis. litrů mléka, v roce 2009 to bylo o 40 233 tis. litrů více, tedy 2 291 670 tis. litrů mléka. Sušené odtučněné mléko (SOM) V květnu mlékárny vyrobily (podle MZe 6-12) 1 202,2 tun SOM. Je to o 99,10 tun (9 %) více než v dubnu a o 219,10 tun (15,4 %) méně než v květnu 2010. Měsíční průměrná výroba v prvním čtvrtletí byla 1 030,90 t, což znamená, že květnová výroba byla ve srovnání s průměrem v prvním čtvrtletí nadprůměrná. Od počátku roku mlékárny vyrobily 5 398,0 tun SOM. V roce 2010 vyrobily mlékárny celkem 15 570,7 tun SOM, což je o 3 849,70 tun méně než v roce 2009. V květnu měly mlékárny na skladech 1269,50 tun SOM. Ve srovnání s dubnem se zvýšila zásoba o 410,70 tun. Při meziročním srovnání zásob došlo letos v květnu ke snížení stavu zásob o 219,2 tun. Cena průmyslových výrobců v květnu byla (podle šetření TIS SZIF) 62,20 Kč/kg, což je o 0,23 Kč/kg více než v dubnu (0,4 %). Meziročně se cena zvýšila o 8,60 Kč/kg (16,1 %). Prodej SOM za květen, podle šetření TIS SZIF se při srovnání s dubnem snížil o 288,48 tun, na 548,13 tun. Meziročně byl v květnu prodej o 99,23 tun nižší než ve stejném měsíci roku 2010. Průměrný měsíční prodej v prvním čtvrtletí roku 2010 byl (podle MZe 6-12) 586,77 tun. Za celý rok 2010 prodaly mlékárny 8 893,31 tun SOM, což je o 5 715,18 tun méně než v roce 2009. Máslo Výroba másla se v květnu snížila, a to na 3 129 tun. Při srovnání s dubnem je to pokles o 274,10 tun (8 %) a při srovnání s květnem 2010 se zvýšila letošní výroba o 37,60 tun (1,2 %). Průměrná měsíční výroba v prvním čtvrtletí činila 3 138,73 tun, z čehož vyplývá, že květnová výroba byla ve srovnání s tímto čtvrtletím podprůměrná. Od počátku roku bylo vyrobeno 15 948,50 tun másla. V roce 2010 vyrobily mlékárny celkem 40 688,50 tun másla, což je o 5 087,4 tun (11,1 %) méně než v roce 2009. Zásoba másla se v květnu snížila. Na skladech měly mlékárny zásobu 1 430,70 tun másla, a to je o 63,50 tun méně než v dubnu a o 275,00 tun více než v květnu 2010. Prodej másla ve spotřebitelském 250 g balení se v květnu zvýšil. Bylo prodáno 1 076,76 tun másla, a to je o 122,76 tun více než v dubnu. Při meziročním srovnání došlo letos k poklesu proti květnu 2010 o 119,27 tun. Od počátku roku bylo prodáno 4 626,75 tun másla ve spotřebitelském balení. Za celý rok 2010 prodaly mlékárny 13 193,80 tun másla ve spotřebitelském balení, a to je o 4 185,70 tun (24,1 %) méně než v roce 2009. Průměrná cena, za kterou mlékárny prodávaly kilogram másla ve spotřebitelském 250 g balení, v květnu klesla na 99,69 Kč/kg. To je ve srovnání s dubnovou cenou 104,67 Kč/kg pokles o 4,98 Kč/kg a při srovnání s květnem 2010 vzrostla letos jeho cena o 17,77 Kč/kg, tedy o 21,7 %. V listopadu 2007 dosáhla cena másla zatím historicky nejvyšší hodnoty 120,27 Kč/kg. Sýry a tvaroh V květnu došlo k nárůstu výroby sýrů. Ve srovnání s dubnem došlo ke zvýšení výroby o 544,40 tun (8,3 %) a proti květnu 2010 se výroba sýrů zvýšila o 203,40 tun. V květnu bylo vyrobeno 7 109,30 tun přírodních sýrů, což je více než měsíční průměr v prvním čtvrtletí roku, který činil 6 656,20 t/měsíc. Od počátku roku bylo vyrobeno 32 642,80 tun přírodních sýrů. Celkem bylo v roce 2010 vyrobeno 82 581,9 tun přírodních sýrů, což je o 276,30 tun (0,3 %) méně než v roce 2009. Zásoba sýrů přírodních se u mlékáren snížila v květnu ve srovnání s dubnem o 55,10 tun (1,4%) na 3 744,9 tun. Kilogram eidamské cihly s obsahem tuku v sušině 30 % prodávaly mlékárny v květnu za 86,21 Kč, což je o 1,11 Kč/kg méně než v dubnu a o 8,91 Kč více než v květnu 2010. Prodej 30 % eidamu se v květnu snížil na 726,74 tun, což je proti dubnu pokles o 42,45 tun a proti květnu 2010 se prodej snížil o 340,13 t. Kilogram eidamské cihly s obsahem tuku v sušině 45 % prodávaly mlékárny v květnu za 91,70 Kč, což je o 4,43 Kč/kg více než v dubnu. Prodej 45 % eidamu v květnu klesl o 7 tun na 102 tun. Cena měkkého tvarohu (v balení 250 g, sušina 23 %) se v květnu snížila na 42,02 Kč/kg. Proti dubnu je to pokles o 0,34 Kč na kilogram. Prodej se zvýšil, a to na 359,03 tun, což je ve srovnání s dubnem o 24,71 tun méně. 2

SOT KVÓTY; PODPORA SPOTŘEBY MLÉKÁRENSKÝCH VÝROBKŮ. ZAHRANIČÍ Státní zemědělský intervenční fond Mléčné kvóty Plnění dodávek referenčního množství mléka pro kvótový rok /2012 V období od 1.5. do 31.5. dodali producenti odběratelům 229 597,5 tun mléka, přímý prodej byl 623,6 tun mléka. Plnění referenčního množství pro dodávky za kvótový rok /2012, od 1.4. do 31.5. činí celkem 449 856,8 tun, tj. 15,88 % vnitrostátního referenčního množství mléka pro dodávky (2 833 255 tun). Plnění referenčního množství pro přímý prodej v kvótovém roce 2010/, od 1.4. do 31.5., činí celkem 1 256 tun, tj. 8,07 % vnitrostátního referenčního množství mléka pro přímý prodej (15 568 tun). K 31.5. bylo v systému mléčných kvót evidováno celkem 2 045 producentů, kteří byli držiteli individuální kvóty pro dodávky, dále 248 držitelů IK pro přímý prodej a 85 schválených odběratelů. V květnu byly potvrzeny 3 převody IK v celkové výši 686,4 t pro dodávky a 1,7 tun pro přímý prodej. Do rezervy bylo odňato 0,08 tun mléka pro přímý prodej. Dále byl uskutečněn jeden přechod ve výši 37,1 tun pro dodávky. V květnu došlo k přerušení, či ukončení produkce mléka u 8 producentů, držitelů IK. Na základě převodu IK zahájil produkci mléka 1 nový subjekt s IK pro dodávky a 2 nové subjekty s IK pro přímý prodej. Na základě přechodu, jeden nový subjekt s IK pro dodávky. Podpora spotřeby školního mléka V červnu SZIF vyplatil prvnímu žadateli podporu za druhé období školního roku 2010/ (leden březen ) ve výši 374 tis. Kč a národní podporu ve výši 1 446 tis. Kč. V průběhu měsíce Fond přijal pět žádostí o poskytnutí podpory a národní podpory za výše uvedené období školního roku. Třem subjektům již bylo vystaveno Rozhodnutí o přiznání podpor, které jim budou vyplaceny v první polovině ce. Zbývající dvě žádosti se v současné době zpracovávají. V květnu mlékárny vyrobily 127,3 tis. litrů školního mléka, z toho bylo 101,9 tis. litrů mléka ochuceného. Od počátku roku bylo vyrobeno 785 tis. litrů školního mléka, z toho 674,60 tis. litrů mléka ochuceného. Za kalendářní rok 2010 bylo vyrobeno 2 356,6 tis. litrů školního mléka, z toho bylo 2 039,1 tis. litrů mléka ochuceného. Použití kaseinu a kaseinátů při výrobě sýrů Výrobcům sýrů bylo zasláno upozornění na povinnost, která vyplývá z čl. 4 odst. 1 pís. b) a čl. 5 pís. c) nařízení Komise č. 760/2008 a z 1 odst. 4 zákona č. 256/2000 Sb., zaslat pololetní souhrnný výkaz o výrobě sýrů za období leden. Propagace Program Bílé plus. Mléko. Velké plus pro vás. Dne 30.06. proběhla čtvrtletní kontrola výše uvedeného propagačního programu. Kontrola se týkala finančních výdajů a propagačních opatřeních, realizovaných ve 3. kvartále 1. roku programu. Zároveň byl představen plán propagačních aktivit a předpokládané výdaje na 4. kvartál 1. roku programu. Ve 3. kvartále byla čerpána částka 1 128 957 Kč, z toho podíl EU činí 564 478 Kč, podíl ČR 338 687 Kč. Situace v zahraničí Světová tržní cena v paritě vyplaceně loď (FOB) v západní Evropě v červnu u všech sledovaných komodit zvýšila. U másla se zvýšila cena o 137 USD/t na 5 981 USD/t. U SPM se cena zvýšila o 43 USD/t na 4 406 USD/t. U SOM cena vzrostla na hodnotu 3 494 USD/t, což je nárůst o 56 USD/t. Cena sušené syrovátky vzrostla proti květnu o 62 USD/t na 1 375 USD/t. Zdroj: USDA Aktuálně vydané předpisy pro mléko a mlékárenské výrobky Aktuálně vydané předpisy EU, týkající se mléka a mlékárenských výrobků Prováděcí nařízení Komise (EU) č. 608/ ze dne 22. června, kterým se stanoví, do jaké míry lze přijímat žádosti o dovozní licence podané v červnu pro některé mléčné výrobky v rámci některých celních kvót otevřených nařízením (ES) č. 2535/2001. Prováděcí nařízení Komise (EU) č. 561/ ze dne 10. června, kterým se ukončuje prodej stanovený nařízením (EU) č. 447/2010 o zahájení prodeje sušeného odstředěného mléka prostřednictvím nabídkového řízení. Prováděcí nařízení Komise (EU) č. 562/ ze dne 10. června, kterým se přijímá plán přidělující členským státům zdroje vyčleněné na 3

LEGISLATIVA; SOT rozpočtový rok 2012 pro dodávky potravin z intervenčních zásob ve prospěch nejchudších osob v Evropské unii a stanoví odchylky od některých ustanovení nařízení (EU) č. 807/2010. Zdroj: Úřední věstník Evropské unie Aktuálně vydané předpisy ČR, týkající se mléka a mlékárenských výrobků Vyhláška č. 198/, kterou se mění vyhláška č. 356/2008 Sb., kterou se provádí zákon č. 91/1996 Sb., o krmivech, ve znění pozdějších předpisů. Zdroj: Sbírka zákonů ČR Příručka pro výrobce sýrů (KN 0406) Program použití kaseinu a kaseinátů při výrobě mléčných výrobků KN 0406 (sýry a tvaroh) vychází z nařízení Rady (ES)č. 1234/2007, v platném znění, nařízení Komise (ES) č. 760/2008, v platném znění, a nařízení vlády 225/2004 Sb., o některých podrobnostech provádění vybraných tržních opatření společné organizace trhu s mlékem a mléčnými výrobky, v platném znění. 1) Povinnost všech výrobců sýrů Kasein a kaseináty lze od 1.7.2009 používat při výrobě všech mléčných výrobků kódu KN 0406 dle čl. 1 NK (ES) č. 548/2009 bez povolení, přičemž maximální procentní obsah kaseinu a kaseinátů v těchto produktech byl zvýšen na 10 %. Dodržování této povolené hranice zajišťuje Státní zemědělský intervenční fond (dále jen Fond ) formou správních a fyzických kontrol na místě. Všichni výrobci sýrů a tvarohů jsou povinni zasílat pololetní souhrnné výkazy o výrobě sýrů, a to vždy do 15 dnů po skončení období (leden, ec prosinec) poštou, datovou schránkou nebo elektronicky s digitálním podpisem na email podatelna@szif.cz. Formulář Souhrnný výkaz o výrobě sýrů a množství kaseinu a kaseinátů v nich obsažených lze stáhnout na webových stránkách Fondu: https://www.szif.cz/irj/portal/anonymous/komodity/ zv/01/14 v záložce ke stažení. Souhrnný výkaz o výrobě sýrů musí být řádně vyplněný a podepsaný oprávněnou osobou. Kontroly V případě použití kaseinu a kaseinátů při výrobě sýrů provede Fond po zvážení všech relevantních skutečností neohlášenou kontrolu výroby na místě. Kontroly zahrnují porovnání souhrnných výkazů o výrobě sýrů doručených na Fond se skladovým účetnictvím výrobce (zejména původ, složení a množství surovin použitých při výrobě sýrů) na jedné straně a kontrolu příslušných obchodních dokladů a skutečně držených zásob na straně druhé. 2) Povinnost držitelů povolení na použití kaseinu a kaseinátů při výrobě sýrů V případě zavedení podpory na výrobu kaseinu a kaseinátů, dle NK č. 2921/1990, v platném znění, je nutné u použití kaseinu a kaseinátů při výrobě všech mléčných výrobků kódu KN 0406 zažádat o povolení. Držitel povolení je pak povinen zasílat kromě pololetního souhrnného výkazu o výrobě sýrů i měsíční hlášení o množství vyrobených sýrů, na které se vztahuje povolení vždy do 15. dne následujícího měsíce. Formulář Měsíční hlášení lze stáhnout na webových stránkách Fondu: https://www.szif.cz/irj/portal/anonymous/komodity/ zv/01/14 v záložce ke stažení. Kontroly držitelů povolení Každý subjekt, který je držitelem povolení, je Fondem kontrolován nejméně jednou ročně. Neohlášené kontroly na místě výroby zahrnují kontrolu a porovnání měsíčních hlášení a souhrnných výkazů o výrobě sýrů doručených na Fond, kontrolu skladového účetnictví (zejména údaje o původu, složení a množství surovin použitých při výrobě sýrů), příslušných obchodních dokladů a skutečně držených zásob. Kontrola je zaměřena především na použití kaseinu a kaseinátů při výrobě sýrů. 3) Sankce Prokáže-li se kontrolou na místě u výrobců sýrů porušení čl. 2 odst. 1 resp. čl. 3 nařízení Komise č. 760/2008, v platném znění, oznámí Fond výrobci zahájení správního řízení o uložení sankce. Následně Fond vystaví rozhodnutí o uložení sankce. Výše sankce se stanovuje podle 12d zákona č. 256/2000 Sb., o Státním zemědělském intervenčním fondu, v platném znění. Stížnosti a odvolání Výrobce se může proti rozhodnutí odvolat prostřednictvím Fondu k Ministerstvu zemědělství ve lhůtě 15 dnů ode dne jeho oznámení výrobci. Zdroj: SZIF 4

VÝVOJ CEN FOB USD/t 3930 3845 3760 3675 3590 3505 3420 3335 3250 3165 3080 2995 2910 2825 2740 2655 2570 2485 2400 2315 2230 2145 2060 1975 1890 1805 1720 1635 1550 Vývoj ceny FOB u SOM v letech 2009-1 USD/t Kč/t 68055 63055 58055 53055 48055 43055 38055 33055 28055 Kč/t měsíc Pozn.: Ceny v Kč jsou přepočteny průměrným měsíčním kurzem ČNB k danému měsíci. Zdroj: Dairy Markets;USDA a ČNB USD/t 4890 4755 4620 4485 4350 4215 4080 3945 3810 3675 3540 3405 3270 3135 3000 2865 2730 2595 2460 2325 2190 2055 1920 1785 1650 Vývoj ceny FOB u SPM v letech 2009 - USD/t Kč/t 83405 81355 79305 77255 75205 73155 71105 69055 67005 64955 62905 60855 58805 56755 54705 52655 50605 48555 46505 44455 42405 40355 38305 36255 34205 32155 30105 28055 Kč/t měsíc Pozn.: Ceny v Kč jsou přepočteny průměrným měsíčním kurzem ČNB k danému měsíci. Zdroj: Dairy Markets; USDA a ČNB 5

VÝVOJ CEN FOB A NÁKUPNÍCH CEN; KURZY ČNB USD/t 5835 5680 5525 5370 5215 5060 4905 4750 4595 4440 4285 4130 3975 3820 3665 3510 3355 3200 3045 2890 2735 2580 2425 2270 2115 1960 1805 1650 Vývoj ceny FOB u másla v letech 2009 - USD/t Kč/t 102455 99355 96255 93155 90055 86955 83855 80755 77655 74555 71455 68355 65255 62155 59055 55955 52855 49755 46655 43555 40455 37355 34255 31155 28055 Kč/t měsíc Pozn.: Ceny v Kč jsou přepočteny průměrným měsíčním kurzem ČNB k danému měsíci. Zdroj: Dairy Markets; USDA a ČNB Tab.: č.2 Kurzy devizového trhu - měsíční průměry za rok 2010 a měsíc I. II. III. IV. V. VI. VII. VIII. IX. X. XI. XII. USD10 18,313 18,981 18,822 18,873 20,435 21,119 19,789 19,243 18,901 17,642 18,033 19,028 USD11 18,308 17,786 17,424 16,817 16,999 16,880 EUR10 26,136 25,976 25,540 25,313 25,666 25,780 25,305 24,807 24,651 24,526 24,637 25,165 EUR11 24,449 24,276 24,392 24,291 24,383 24,285 Zdroj: ČNB Tab. č.1 Nákupní ceny za mléko (placené mlékárnami) průměr nákupů celkem Kč/l rok/měsíc I. II. III. IV. V. VI. VII. VIII. IX. 1999 7,78 7,75 7,69 7,11 6,28 6,20 6,79 7,02 6,95 2000 7,44 7,45 7,45 7,45 7,43 7,42 7,41 7,41 7,45 2001 7,67 7,70 7,69 7,73 7,75 7,75 7,74 7,73 7,81 2002 8,25 8,23 8,222 8,20 8,15 8,08 8,04 8,01 8,04 2003 8,02 7,99 7,93 7,82 7,72 7,69 7,65 7,64 7,69 2004 7,90 7,89 7,96 7,94 7,99 7,99 8,03 8,03 8,11 2005 8,42 8,43 8,444 8,37 8,32 8,28 8,17 8,17 8,19 2006 8,13 8,06 8,05 7,95 7,84 7,76 7,60 7,59 7,61 2007 7,81 7,80 7,79 7,79 7,80 7,79 7,88 8,08 8,48 2008 10,04 9,98 9,699 9,19 8,74 8,44 8,07 7,89 7,73 2009 6,43 6,17 6,08 6,06 6,02 5,95 5,89 5,91 5,99 2010 6,90 7,08 7,16 7,23 7,30 7,34 7,37 7,46 7,62 8,08 8,15 8,20 8,24 8,27 X. XI. XII. 7,23 7,44 7,46 7,49 7,49-7,95 8,07 8,13 8,05 8,08 8,08 7,74 7,77 7,82 8,24 8,31 8,34 8,20 8,20 8,18 7,67 7,72 7,76 9,37 9,98 9,99 7,46 7,13 6,83 6,17 6,39 6,67 7,77 7,89 8,02 Zdroj:Mlék(MZe) 6-12 6

VÝVOJ NÁKUPNÍCH CEN A NÁKUPŮ NÁKU MLÉKA Vývoj nákupních cen placených mlékárnami za mléko kravské rok 2003 rok 2008 Kč/l rok 2004 rok 2009 rok 2005 rok 2010 rok 2006 rok rok 2007 10,40 10,20 10,00 9,80 9,60 9,40 9,20 9,00 8,80 8,60 8,40 8,20 8,00 7,80 7,60 7,40 7,20 7,00 6,80 6,60 6,40 6,20 6,00 5,80 Zdroj:Mlék(MZe) 6-12 Nákup mléka po měsících rok 230 000 rok 2010 225 000 220 000 rok 2009 215 000 210 000 tis.litrů 7 rok 2008 205 000 200 000 195 000 rok 2007 190 000 185 000 rok 2006 180 000 175 000 170 000 rok 2005 rok 2004 Pozn.: V grafu jsou uvedeny nákupy mléka tuzemskými mlékárnami včetně nákupů ze zahraničí, v grafu není zohledněn vývoz mléka z ČR a hodnoty tudíž není možné zaměňovat s produkcí mléka v ČR. Údaje v grafu proto není možné použít k vyhodnocení plnění mléčné kvóty, této problematice je věnována samostatná kapitola v textu. Zdroj: Mlék (MZe)6-12 7

VÝVOJ STAVŮ KRAV A CPV MLÉKÁRENSKÝCH VÝROBKŮ Vývoj stavů dojných krav v ČR dojné krávy (zapuštěné i nezapuštěné) z toho zapuštěné 450 000 400 000 350 000 300 000 250 000 200 000 150 000 437 143 310 904 417 339 294 395 407 371 288 363 399 668 282 336 383 819 266 070 375 378 266 072 373 832 267 324 100 000 50 000 0 2005 2006 2007 2008 2009 20100 Pozn.: Stavy dojných krav jsou ke konci uvedeného roku.v roce je stav k 1.4. Zdroj: ČSÚ Tab.: č.3 Ceny mlékárenských výrobků při prodeji z mlékárny Kurz ECB (EVROPSKÁ CENTRÁLNÍ BANKA) za 24,306 Kč/ Název výrobku Sušená syrovátka bez přidaného cukru, baleno v pytlích po 25 kg Sušené odtučněné mléko tuk do 1,5 %, baleno v pytlích po 25 kg Sušené plnotučné mléko tuk 26%, baleno v pytlích po 25 kg Máslo ve spotřebitelském balení 250 g tuk minimálně 82 %, voda max. 16 % Máslo v blocích 25 kg tuk minimálně 82 %, voda max. 16 % Máslo v blocích 25 kg + dopravní náklady včetně dopravních nákladů 2,5 /100 kg Sýr ementálského typu Primátor tuk minimálně 45 % Eidam 45 tuk minimálně 45 % Eidam 30 tuk minimálně 30 % Cena v Kč/kg, průměr za 20,91 60,45 72,90 103,52 95,01 95,62 112,61 92,17 87,19 Změna ke květnu v % -5,06-2,82-3,40 2,62 0,64 0,64-14,84-2,47 2,40 Ceny zjišťuje SZIF na základě nařízení Komise 562/2005, zákona č. 256/2000 Sb., ve znění pozdějších předpisů a nařízení vlády ČR č. 225/2004 Sb. Zdroj: TIS ČR 8

VÝVOJ CEN CPV ZA SOM A MÁSLO Vývoj cen SOM v ČR (pytle 25 kg) vůči intervenční ceně SOM 11 SOM 10 Intervenční cena od září 08 /100kg 360 350 340 330 320 310 300 290 280 270 260 250 240 230 220 210 200 190 180 170 160 150 140 1 3 5 7 9 11 13 15 17 19 21 23 25 27 29 31 33 35 37 39 41 43 45 47 49 51 týden Vývoj CPV másla v ČR (blok 25 kg) vůči intervenční ceně /100kg 425 405 385 365 345 325 305 285 265 245 225 205 185 1 3 5 7 9 11 13 15 17 19 21 23 25 27 29 31 33 35 37 39 41 43 45 47 49 51 53 týden Cena másla 11 Cena másla 10 Ref. cena od 27.týdne08 Int. cena od 27. týdne 08 Pozn. Cena másla je včetně dopravních nákladů 2,5 /100 kg. Zdroj: TIS ČR 9

PLNĚNÍ KVÓT; CENY NA SLOVENSKU tuny nárůstově 2900000 2750000 2600000 2450000 2300000 2150000 2000000 1850000 1700000 1550000 1400000 1250000 1100000 950000 800000 650000 500000 350000 200000 Plnění mléčné kvóty pro dodávky v kvótovém roce 11/12 Kvóta dodávky Dodávky nárůstově 11/12 Dodávky měsíčně 11/12 IV. V. VI. VII. VIII. IX. X. XI. XII. I. II. III. měsíc 250000 245000 240000 235000 230000 225000 220000 215000 210000 205000 200000 195000 190000 tuny měsíčně Poznámka: Výše kvóty je pro kvótový rok /12 2 833 255 tun Zdroj: SZIF Odbytové ceny mlékárenských výrobků na Slovensku ve 27. týdnu Výrobek Cena /100 kg Prodané množství v t Změna ceny k 26. týdnu v % Změna ceny k 27. týdnu 2010 v % Polotučné mléko trvanlivé, tuk 1,5% 43,63 3 710,04 1,8 11,2 Jogurt smet. ovocný, 150 g, tuk 7,5-10% 163,60 106,35-0,5-1,5 Smetana zakysaná 150 250g, tuk 12-14% 134,91 112,34 5,7 9,7 Smetana zakysaná 150 250g, tuk 16% 177,49 16,81-0,9 3,0 Máslo čerstvé spotř. balení 465,72 81,29 2,5 8,4 Máslo bloky 16% vody 397,62 32,17-4,7-5,2 Tvaroh měkký, 250 g 269,70 33,04 10,1 2,7 Tvaroh tučný, 250g, tuk 38% a více 303,31 10,00-1,0 0,6 Eidamská cihla 45% tuku v sušině 371,92 53,66-3,7 15,6 Parenica neuzená 555,61 6,70 7,1 19,2 Parenica uzená 493,05 19,63-1,2 8,7 Oštěpek uzený 40 50 % tuku v sušině 583,28 3,27 6,0 20,9 Polooštěpek uzený 516,85 6,88 8,6 7,6 Bryndza letní, sýr v balení 125 250 g 492,15 30,42-0,5-7,3 Bryndza letní, sýr volně ložená (5 10 kg) 453,00 16,11 1,4-7,8 Sušené plnotučné mléko - - - - Sušené odtučněné mléko - - - - Poznámka : Uváděné ceny jsou bez DPH; - Údaje nejsou k dispozici. Zdroj : PPA ATIS 10

AKTUALITY AKTUALITY Babiš míří do čela českých mlékařů. Uchází se o mlékárnu v Hlinsku Společnost Agrofert Holding podnikatele Andreje Babiše již vlastní olomouckou mlékárnu Olma. Pokud by koupil i Mlékárnu Hlinsko, tak by se stal největším největším zpracovatelem mléka v Česku. Společnost Agrofert Holding podnikatele Andreje Babiše se chystá koupit Mlékárnu Hlinsko. Ve svém pondělním vydání to píše týdeník Euro, podle kterého by se Agrofert tak stal největším zpracovatelem mléka v Česku. "O Hlinsko se zajímáme," citovalo Euro Babiše. Podnikatel nicméně popřel, že za mlékárnu nabídl 400 milionů korun. Většinová majitelka čtvrté největší tuzemské mlékárny prodávající své výrobky pod značkou Tatra, Daniela Domáčková, potvrdila, že s Babišem se jedná o prodeji. Domáčková vlastní téměř 66 procent podniku, zbylých 34,2 procenta drží zemědělci prostřednictvím mlékárenského sdružení ze Sněžného. Agrofert již vlastní olomouckou mlékárnu Olma. V mlékárenských kruzích se podle Eura rovněž spekuluje o tom, že Babiš má zájem o jihočeskou Madetu. Její majitel Milan Teplý ale vždycky vylučoval, že by firmu prodal, napsal týdeník. Agrofert je jedničkou tuzemského zemědělskopotravinářského sektoru. Předloni dokončil akvizici největšího konkurenta v oboru, podniku Agropol Group. Nedávno převzetím firem skupiny Wotan vstoupil také do oblasti lesnictví, těžby a zpracování dřeva. "V budoucnosti se i nadále bude skupina zaměřovat hlavně na restrukturalizaci zemědělských a potravinářských firem," uvedla firma koncem května. Sám Babiš pro server IHNED.cz uvedl, že vstup do sektoru lesnictví hodnotí sice jako riskantní, jedním dechem ale dodává: "Je to pro nás velká podnikatelská výzva. Lesy jsou pro mě nový obor. Mám ale pocit, že je to těžší byznys než masokombináty. Navíc to dřevo můžete těžko spočítat a je tu specifické politikum Lesy ČR." Lesnictví považoval šéf Agrofertu jako příležitost. "Naše skupina kupuje ročně za 50 milionů korun dřevěné palety, děláme biomasu z odpadu obilí a slámy, háže se to do stejného kotle jako lesní štěpka. Vize je taková, že chceme podnikat ve střední Evropě a chceme být v každém oboru nejlepší a mít nejlepší lidi." Zdroj: ihned.cz Kam s nadbytkem másla V EU se vyrábí asi třetina mléčných produktů z celkového světového množství, a to především pro vlastní zásobování. Od r. 1984 podléhá produkce mléka systému kvót, který měl zmírnit nadprodukci a zajistit farmářům minimální cenu. Přesto nadprodukce existuje, skladuje se máslo, bezvodý mléčný tuk a vedle toho odtučněné sušené mléko, které by bylo možno rekonstituovat opět na tekuté mléko. Rostoucí zásoby másla vedly k řadě studií zaměřených na využití másla. V přehledu o nich referuje tým sestávající z výzkumníků Univerzity Delft a privátního výzkumného ústavu FEYECON (Wesp), obojí v Nizozemí). Máslo je mj. významné složením aroma mléčného tuku, které je tvořeno mnoha těkavými i netěkavými složkami jako laktony, etylestery, ketony, aldehydy, diacetylem, dimetylsulfitem a volnými mastnými kyselinami. Zajímavostí je komplexní složení triglyceridů sestávají z více než 100 různých mastných kyselin. Obsah nenasycených je sice nepatrný, ale významný tím, že zahrnuje konjugovanou kyselinu linolovou (CLA). Jsou jí připisovány pozitivní i negativní účinky, je však otázkou, zda se v tak malém množství mohou projevit. Široké spektrum mastných kyselin ovlivňuje bod tání pevnější tukové frakce vytvářejí síť, v níž se zachycují tekutější frakce, což vede ke zvláštní konzistenci másla. Pozitivní fyziologické vlastnosti vykazují bílkovino-lipidové složky a fosfolipidy membrán tukových kuliček. Podle autorů studií přichází v úvahu tři směry využití mléčného tuku: - fyzikální, chemická nebo enzymatická úprava; často se používá se např. krystalizace roztaveného tuku, frakcionace, reakce katalyzovaná lipázou, reesterifikace za přítomnosti různých rostlinných tuků; dosahuje se zlepšení roztíratelnosti, změna složení mastných kyselin, snížení cholesterolu; k využití jako krmivo pro krávy, k speciálním výživovým účelům (do náhrad mateřského mléka), - využití hlavních složek: máslové a sýrové aroma, mono- a diglyceridy (emulgátory- hydrofylie mastných kyselin s krátkým řetězcem), mastné kyseliny s krátkým řetězcem výchozí materiál pro strukturované lipidy do výrobků pro sportovce, - využití minoritních složek. Přestože existují slibné výzkumy, zatím se využití mléčného tuku omezuje na získávání 11

AKTUALITY AKTUALITY aromatu a určitých tukových frakcí. Pro větší využití je potřebné převedení výsledků výzkumu z laboratoří na provozní úroveň. Zdroj: ÚZEI Agrární magnát Večeřa vstupuje do mlékárenství Zemědělský velkopodnikatel Gabriel Večeřa pohltil mlékárnu na Vysočině Lacrum Velké Meziříčí. Regionálního výrobce eidamských sýrů a biomléčných výrobků známých pod značkou Amálka získal Večeřa prostřednictvím zemědělské společnosti Agro Měřín, kterou vlastní. Bývalý majitel mlékárny, německá společnost Bayerische Milchindustrie, tímto opouští český trh. Transakci serveru Euro.cz potvrdil bývalý ředitel mlékárny Karel Quast a Jindřich Burda z Agra Měřín. Novou jednatelkou Lacrumu je Marie Čejková, která dříve vlastnila necelých šest procent akcií Agra Měřín. Večeřa se na vstup do mlékárenství chystal už delší dobu. Neúspěšně se ucházel kupříkladu o Jaroměřickou mlékárnu a moravskobudějovickou mlékárnu J + R, kterou prodával francouzský výrobce sýrů Fromageries Bel. Agro Měřín patří mezi největší příjemce zemědělských dotací v Česku. Večeřa vlastní také Nové Vinařství. Proslavil se i jako spekulant s pozemky. Při takzvaném zvláštním režimu získal od pozemkového fondu lukrativní parcely v pražské Uhříněvsi. Zdroj: Euro. Vydavatel TIS ČR, SZIF Státní zemědělský intervenční fond Ve Smečkách 33, 110 00 Praha 1 www.szif.cz Odpovědný pracovník Ing. Tomáš Materna vedoucí oddělení agrární informatiky tel.: 222 871 577 fax: 222 871 591 e-mail: materna@szif.cz Komoditní manager Bc. Petr Šup tel.: 222 871 544 fax: 222 871 591 e-mail: sup@szif.cz Rozmnožování anebo rozšiřování tohoto zpravodaje nebo jeho části jakýmkoliv způsobem je zakázáno, s výjimkou případů povolených autorským zákonem nebo předchozího písemného souhlasu TIS ČR SZIF. Údaje obsažené v tomto zpravodaji jsou pouze informativního charakteru a nemají závaznou povahu. Jejich citace je možná pouze s uvedením zdroje TIS ČR SZIF. 12