ČERSTVÉ PEČIVO PRO CELÝ DEN Domácí chleba Domácí veka Loupáky Ořechový celozrnný chléb pro Michala Davida Pivní preclíky Pivní rohlíky Sýrové bulky
7
Domácí chleba Doma peče chléb stále více lidí, buď v elektrické troubě, nebo si dokonce pořizují drahé domácí pekárny. Připravit a upéct svůj vlastní křupavý bochník chleba však není vůbec složité a drahé. Podle Láďova receptu zvládne domácí chléb snad každý. Od tohoto okamžiku se už nemusíte bát, že si koupíte tvrdý chléb bez chuti a ještě velmi drahý. INGREDIENCE 3 hrnky hladké mouky (6 Kč) 1,5 hrnku vody ½ lžičky sušeného droždí (4 Kč) 1,5 lžičky soli (1 Kč) drcený kmín (1 Kč) 1. Sůl, mouku a droždí smíchej v míse. Poté přidej vodu a opět promíchej. Mísu poté přikryj fólií a nechej kynout 12 18 hodin. 2. Vykynuté těsto vyndej na pomoučenou desku a několikrát přelož přes sebe, posyp moukou a nechej chvíli odpočívat. 3. Těsto vytvaruj do bochníku a nechej hodinu kynout. Mezitím rozehřej troubu na 200 C a vlož do ní litinový hrnec, aby se rozpálil. 4. Bochník dej do rozpáleného hrnce a přikryj poklicí. Peč 30 minut, poté sundej poklici a dopeč dalších 20 minut. Těsto vytvaruj do bochníku a nechej hodinu kynout. 5. Vyndej hrnec na dřevěnou podložku, nechej chléb trochu vychladnout a vyklop. Chléb podávej studený. Tip Můžete použít také mouku špaldovou nebo hladkou chlebovou. Chuť se změní a rozpočet mírně zvýší. Čerstvé pečivo
9
Domácí veka Chtěli jste si připravit obložené chlebíčky a nemáte doma ani kousek pečiva? Udělat si chutnou domácí veku může být snazší, než si myslíte. Láďa našel recept na veku, kterou zvládne upéct každý, a navíc připravíte hned tři kusy. Už tedy nemusíte chodit do obchodu. Domácí veka chutná lépe a je čerstvá. Přesně jak chcete. INGREDIENCE 2½ hrnku hladké mouky (5 Kč) ¾ kostky droždí (3,50 Kč) 2 lžíce olivového oleje (1 Kč) 2 lžičky soli (0,40 Kč) hrnek vody 1. Do mísy nasyp mouku, udělej uprostřed důlek a rozdrob do něj droždí. Zalij trochou vlažné vody a nechej vzejít kvásek. 2. Přidej olivový olej, sůl a vodu. Ručně vypracuj hladké těsto. Udělej velký bochník, přikryj ho utěrkou a nechej hodinu kynout. 3. Těsto rozděl na tři části a vyválej z nich válečky. Ty nechej ještě 20 minut kynout na plechu. Mezitím rozehřej troubu na 190 C. Před vložením do trouby už pouze veky potři olivovým olejem a peč 20 minut. Domácí veka chutná lépe. Čerstvé pečivo
11
Loupáky Loupáky jsou oblíbené snídaňové pečivo, ale sehnat je dnes čerstvé a levné je nadlidský úkol. Naštěstí nám Láďa odhalil recept na skvělé a jednoduché domácí loupáky. Z jedné várky připravíte až 12 loupáků a jeden křupavý rohlíček vyjde na pouhé 2 až 3 Kč. Najdete takovou cenu i ve vašem obchodě? INGREDIENCE 2 žloutky (6 Kč) citronová kůra (4 Kč) 1 vanilkový cukr (2,50 Kč) 1 hrnek vlažného mléka (4 Kč) ½ kostky droždí (2,50 Kč) 1 lžíce krupicového cukru (1 Kč) špetka soli 3 hrnky hladké mouky (4 Kč) 1. Kromě jednoho žloutku určeného na potření smíchej všechny ingredience a vypracuj těsto ručně nebo v domácí pekárně. Nechej vykynout. 2. Na pomoučeném válu vyválej z těsta rohlíky a opět nechej kynout. Připravené loupáky potři rozšlehaným žloutkem a posyp mákem. A peč v troubě rozehřáté na 200 C dorůžova. Připravené loupáky potři rozšlehaným žloutkem a posyp mákem. Čerstvé pečivo
13
Ořechový celozrnný chléb pro Michala Davida Vaření Ládi Hrušky je natolik populární, že kromě Televizních novin začal připravovat pravidelnou rubriku, nazvanou VIP recept, v bulvárním pořadu Prásk. Chleby, které kupujeme v obchodech, jsou stále dražší a dražší. Jejich kvalita je přitom často velmi zoufalá. Drolí se, nedají se dobře uříznout a po chuti často není ani památky. Proto jako první pro tento pořad upekl reportér celozrnný ořechový chléb, na němž si pochutnal hitmaker a oblíbený porotce Hlasu Michal David. Přestože je to zcela exkluzivně chutnající chléb, cena je víc než lidová. INGREDIENCE PRO 2 BOCHNÍKY 3 hrnky celozrnné žitné mouky (19 Kč) 3 hrnky pšeničné hladké mouky (6 Kč) 4 lžičky soli (1 Kč) 4 lžičky chlebového koření (lze i drcený kmín) (3 Kč) 1. Připrav kvásek v hrnečku. Do decilitru vlažné vody rozdrob jednu kostku droždí a přidej jednu lžičku cukru. Zamíchej a počkej, až kvásek vzejde. 2. Do mísy připrav těsto. Základem jsou tři vrchovaté hrnky celozrnné žitné mouky a tři hrnky hladké pšeničné bílé mouky. Do směsi mouky přidej 4 lžičky soli a 4 lžičky chlebového koření (můžeš nahradit drceným kmínem). Do této směsi přidej vzešlý kvásek a ještě půllitrový hrnek vlažné vody. 1 kostka droždí (3,50 Kč) 1 lžička cukru (0,50 Kč) 600 ml vlažné vody 2 hrsti vlašských ořechů 3. Umíchej těsto a vytvaruj bochník. Ten nechej v míse 45 minut kynout. Po vykynutí bochánek rozprostři. Do těsta nalámej vlašské ořechy a zapracuj je. 4. Vzniklý bochánek rozděl na dvě části a nechej 45 minut kynout. 5. Poté peč v troubě rozehřáté na 225 C. Po 5 minutách chleby potři vodou a teplotu sniž na 175 C. Dále chleby peč přibližně hodinu dozlatova. Čerstvé pečivo
15