KURZY GRILOVÁNÍ WEBER

Podobné dokumenty
KURZY GRILOVÁNÍ WEBER

KURZY GRILOVÁNÍ WEBER

ZELENINOVÝ MIX Z GRILU

RUMP STEAK S HRANOLKAMI A BÉARNSKOU OMÁČKOU

ŽEBÍRKA V MEMPHISKÉM STYLU

Ze všech surovin uhněťte těsto. Přikryjte a nechejte 3 hodiny odstát. Poté vyválejte a zpracujte.

Žebra & křídla. Zapečené chilli nachos. Buffalo křidélka. Crudité s dipem z modrého sýra. Pečená vepřová žebra s domácí barbecue omáčkou

Indická kuchyně I. Naan. Chana masala. Zeleninové Pakoras. Butter Chicken. Kuře tikka

Steaky, kotlety a žebírka

Jídelníček: Týden 2. Snídaně: Skořicová žemle s kávovým krémem a jahodami. Snídaně: Míchaná vejce s čerstvými bylinkami

Weber Grill Academy 1

KUCHAŘKA MIKROVLNNÁ TROUBA

BIFTEKY S VŮNÍ JALOVCE

SPAGHETTI COOKER & PASTA

Jídelníček: Týden 1. Snídaně: Ovesná kaše s mandlemi a skořicí, smažená vejce a cup cakes. Snídaně: Banánové lívance s tvarohovou náplní

Recepty pro exclusivní grilování PRONTO PER PASTA

RECEPTY SMART NOODLES.

Indonéská kuchyně. Salát Gado gado. Nasi goreng - smažená indonéská rýže. Kuřecí maso v arašídovém sambalu

Váš nový Římský hrnec

Rozžhavte gril! Další dotazy? Nejdůležitější odpovědi odborníka na grilování

Jídelníček: Týden 4. den 22 pondělí den 26 pátek. den 23 úterý den 27 sobota Snídaně: Ovesná kaše s řeckým jogurtem a borůvkami

g Caesar salát 139,- (římský salát, kuřecí maso, parmazán, ančovičkový dresink, krutony)

Instrukce pro učitele k přípravě lekce vaření

KACHNÍ PRSA NA SMĚSI MLADÝCH SALÁTŮ

Tvarovač těstovin KitchenAid KPEXTA

restaurace & penzion s trhanými saláty, hoblinkami parmazánu Grana Padano a limetkou, ochucené bazalkovým pestem a balzamikovým glazé

Polévka: Dýňová. Ingredience:

Jídelníček: Týden 3. Snídaně: Skořicová žemle s jogurtovým krémem a banány. Snídaně: Kokosové lívance s jahodami

Česká kuchyně na zdravý způsob

Minutky restaurace : Ryby :

Mexická kuchyně III. Smažené papriky Relleňos. Krevety v mandlové omáčce. Plněné motýlky z hovězí roštěné brambory se solí s chipotlle

Teplé předkrmy. Speciality

Rolovaný vepřový bok. 6 8 porcí POSTUP

Polévky. Zeleninový bujón. Wontonová polévka (fotografie vpravo) Čistá polévka. Zelená vaječná polévka. Wontonové taštičky

Restaurace Rio. Polévky

CHUŤOVKY A PŘEDKRMY 25

OBOUSTRANNÁ PÁNEV KNIHA RECEPTŮ

OHŘEV SE 6. SMYSLEM STISKNĚTE TLAČÍTKO START.

Oběd i večeře. Španělský ptáček. Španělský ptáček. Tip

Šunková rolka s křenovou šlehačkou /7/ 48,- Krájená rajčata s Mozzarellou /7/ 62,-

600 g vepřových kotlet, 60 g rostlinného oleje, 80 g kečupu, 20 g plnotučné hořčice, 4 g chilli papriček, 4 g česneku, 4 g soli

Světový Street Food. Burrito Grande. Bang Bang Chicken. Wasabi burger. Frutta de la Crema

JÍDELNÍ LÍSTEK. Speciality podniku. 700 g Pečená vepřová žebra, křen, hořčice, pečivo 185 Kč 1, g Vepřový steak s cibulkou 167 Kč 7

pracovní list pro žáka

Každý si stežuje, že nemá čas vařit...

Dětský kurz s recepty Jamie Olivera

Restaurace Na Svaté Svatá 31 Zdice 314/

Žijte rychle, jezte pomalu MULTIFUNKČNÍ HRNEC OD GORENJE

Nejrozsáhlejší online kurz o hubnutí a zdravém životním stylu. Recepty na 6. týden ŽENA S NADVÁHOU

Lehké recepty Méně cholesterolu

Předkrmy a Chuťovky. Polévky. Hotová jídla

Vývar s masem a nudlemi 32,00 Česneková se šunkou a sýrem 32,00 Dle denního menu 32,00

Na Palmovce. Jídelní lístek. POLÉVKY 0,33 l Staročeská česnečka šunka, sýr, brambory, krutóny... 39,- Obsahuje alergeny 1, 3, 7, 9

Děkujeme Vám, že jste si vybrali zařízení z naší produktové řady určené výhradně pro přípravu potravin v domácnosti.

Pórková polévka s brokolicovými chipsy

PD 099 3in1 DORTÍKOVAČ RECEPTY

I Love Burgers. Bulky na burgery. Klasik burger. PULLED PORK BBQ burger. FISH AND CHIPS Burger. Batátové hranolky a guacamole

... NETRADIČNÍ VÁNOCE. ... od BOHEMIAN FOODIE

Nabídka cateringu TEPfactor Slapy


N A B Í D K A D N E. Pečená marinovaná vepřová žebra s čerstvým křenem,chléb ( cena dle váhy = 100g / 35.- ) POCHOUTKY PRO MILOVNÍKY DOBRÉHO JÍDLA

POLÉVKY PŘEDKRMY CHUŤOVKY

R e s t a u r a c e s e s k v ě l o u k u c h y n í a W I F I p ř i p o j e n í m k I n t e r n e t u

Vegetariánská kuchyně

Sokolovská 67, Praha 8. Platný k Zdroj: Oficiální stránky restaurace Karlínský mlýn

Česneková polévka s opečenou slaninou, sýrem a chlebovými krutony (1,3,7)

Asijské fusion. Duhové jarní závitky se zázvorovo arašídovou omáčkou. Banánová polévka s kokosovým mlékem. Kuřecí salát ze skleněných nudlí

MENU. RYBY dle aktuální nabídky 200g se špenátovými listy (1,4,7) 200g na rozmarýnu a česneku (1,4) 200g na másle a kmínu (1,4,7)

JÍDELNÍ LÍSTEK. Speciality podniku. 700 g Pečená vepřová žebra, křen, hořčice, pečivo 185 Kč 1,3,7,10

Ceny platné od Restaurace MILPA STÁLÝ JÍDELNÍ LÍSTEK. Smluvní ceny

Restaurace Radost. Polévky

Kolínka se slaninou a žampiony

SUŠIČKA POTRAVIN NÁVOD NA SUŠENÍ + RECEPTY

podáváme denně pondělí - pátek od 11:30 do 14:30 hod Pondělí 7. listopadu Kč POLÉVKA Brokolicový krém s krutóny z bílého pečiva 29,-

Ryby na grilu. Grilovaná makrela s česnekem a petrželí. Grilovaný pstruh s limetkou, pancettou a rozmarýnem. Grilovaný karamelový losos

RECEPTY. Vafle. Inspirováno Švédskem. Söt våffla, många Lawett RECEPTY NA LAHODNÉ VAFLE / 1

JEZ DOBRÉ NADEJE. Tyršova 1153, , Dobřichovice tel.:

podáváme denně pondělí - pátek od 11:30 do 14:30 hod.

5PŘÍLOHY MOHOU BÝT NĚKDY. Přílohy PŘÍLOHY 91 JEDNÍM Z PROBLÉMŮ, KDYŽ PŘI- PRAVUJETE JÍDLO. PROTO JE TATO KAPITOLA ZAMĚŘENÁ NA KREATIVNÍ

Cocido z cizrny. Recept od Jorge a Jesús ze španělského týmu. Flag

podáváme denně pondělí - pátek od 11:30 do 14:30 hod

STUDENÉ PŘEDKRMY CHUŤOVKY K PIVU A VÍNU

Pražská 2639, Mělník, ,

Restaurace Lovecká Bašta Jídelní lístek

Telecí kýta na řízky. Velká plec na pečeni na bylinkách

Co tak něco na zub k pivu..

Tradiční pochoutky z Teplického Výsluní

0,3l Slezská česnečka (1,3,7,9) 39,00 Kč 0,3l Zelňačka (1,3,7,9) 39,00 Kč

PROVENSÁLSKÝ GRILOVANÝ SALÁT

PŘEDKRMY BEZMASÉ POKRMY

Restaurace Lovecká Bašta Jídelní lístek

Mražený jogurt. s jablečným cukrem. Na 4-6 porcí. Mražený jogurt

POLÉVKY: PŘEDKRMY A JÍDLA K PIVU: JÍDELNÍ LÍSTEK STRANA 1 NEDOSTANETE-LI PŘI PLACENÍ ÚČET, JSTE NAŠIMI HOSTY.

Uzená zmrzlina s bourbonem a třešněmi

Návod k obsluze. Návod na obsluhu. Használati útmutató GR 4010

100 g Domácí zvěřinová paštika s rozpečenou bagetkou 68,- Kč (kančí, dančí, srnčí maso, sádlo, smetana, divoké koření, brusinky) 1,3,7.

100 g Tatarský biftek z pravé hovězí svíčkové s česnekovými topinkami 160,-

Předkrmy : Polévky :

Transkript:

KURZY WEBER KLASICKÉ

GENESIS II LX E-340 GBS PLYNOVÝ GRIL COOKING METHODS GRIL NA DŘEVĚNÉ UHLÍ GRILOVACÍ SYSTÉM GS4 Elektronické zapalování Vysoce výkonné hořáky Aromakolejnice Flavorize Bars Greas Management Systém METODA PŘÍMÉHO Rozprostřete žhnoucí uhlíky rovnoměrně na rošt pro dřevěné uhlí a grilujte potraviny přímo nad nimi. PLYNOVÝ GRIL METODA NEPŘÍMÉHO Přemístěte žhnoucí uhlíky na stranu, např. do košů na dřevěné uhlí, potraviny položte doprostřed a nechte je grilovat nad odkapávací miskou. GRILOVACÍ METODA 50/50 Kombinace přímé a nepřímé grilovací metody: Přemístěte žhnoucí uhlíky na jednu stranu grilu a rychle potraviny opečte přímo nad nimi. Poté potraviny přemístěte na nepřímý žár a dále grilujte nad odkapávací miskou. METODA PŘÍMÉHO Zapalte všechny hořáky, nastavte je na teplotu uvedenou v receptu a nechte gril rozehřát se zavřeným poklopem. Potraviny pak grilujte přímo nad hořáky. METODA NEPŘÍMÉHO Rozehřejte zavřený gril pomocí dvou krajních hořáků na teplotu uvedenou v receptu a poté potraviny grilujte uprostřed roštu. GRILOVACÍ METODA 50/50 Rozehřejte zavřený gril pomocí středového a jednoho z krajních hořáků na teplotu uvedenou v receptu. Potraviny prudce opečte na přímém žáru. Vypněte středový hořák a nechte potraviny dále grilovat nepřímo. ZÁKLADNÍ CHARAKTERISTIKY KOMPATIBILNÍ S IGRILL 3 POSTRANNÍ HOŘÁK ELEKTRONICKÉ ZAPALOVÁNÍ PORCELÁNEM SMALTOVANÉ LITINOVÉ GRILOVACÍ ROŠTY GRILOVACÍ ROŠT GBS (GOURMET BBQ SYSTEM) HIGH+ ODKLÁPĚCÍ OHŘÍVACÍ ROŠT AROMAKOLEJNICE FLAVORIZER OSVĚTLENÍ V MADLE PODSVÍCENÉ OVLÁDACÍ KNOFLÍKY POSTRANNÍ STOLEK S INTEGROVANÝMI HÁČKY NA NÁČINÍ SYSTÉM PRO ODVÁDĚNÍ TUKU ÚLOŽNÝ PROSTOR VYSOCE VÝKONNÉ HOŘÁKY SNADNÝ PŘÍSTUP K PLYNOVÉ LÁHVI POKLOP JE DŮLEŽITÝ Doporučujeme vám, abyste vždy grilovali se zavřeným poklopem. Horký vzduch pod poklopem tak bude cirkulovat a dodá vašemu jídlu onu typickou chuť a vůni, již máme všichni tak rádi. Navíc necháte-li poklop zavřený, vaše jídlo zůstane šťavnatější, bude se grilovat rychleji a bude docházet k menším tepelným ztrátám, díky čemuž spotřebujete méně paliva. Dvěma základními grilovacími metodami jsou grilování přímé a grilování nepřímé. METODA PŘÍMÉHO Přímý žár je nejvhodnější volbou pro prudké opečení pokrmů a pro potraviny, které se grilují méně než 20 minut. V tomto případě žár působí na potraviny přímo zespodu. Typickými pokrmy pro tuto metodu jsou klobásky a burgery, ale také rybí filety, mořské plody a zeleninové špízy. METODA NEPŘÍMÉHO Veškeré potraviny, které je třeba grilovat déle než 20 minut, by měly být grilovány metodou nepřímého grilování. Do této kategorie patří zejména potraviny ve velkých kusech, například celá pečeně či drůbež. Můžete však po krátkém prudkém opečení dále nepřímo grilovat i steak, abyste dosáhli požadované propečenosti. Při této metodě je třeba přemístit zdroje žáru ke kraji grilu, aby přímý žár povrch potravin nespálil, než se dostatečně propečou uvnitř. Tato metoda je obdobou nastavení cirkulace horkého vzduchu u trouby.

TIP MISTRA : Doba tepelné úpravy závisí vždy na velikosti ryby - dávejte pozor, abyste ji nepřepekli. UZENÁ RYBA MARINOVANÁ V LIMETCE A MEDU AIOLI S UZENÝM ČESNEKEM DOBA : DALŠÍ na máčení dřevěného prkénka 150 C 60 C Udící prkénko z cedrového dřeva 800 g bílé ryby (libovolný druh), 3 polévkové lžíce limetkové šťávy, 5 polévkových lžic medu, sůl, pepř. 1 Dřevěné prkénko namočte. 2 Rybu vykostěte. 3 Osolte ji, opepřete a potřete medem a limetkovou šťávou. 1 Připravte gril na přímý i nepřímý žár o teplotě přibl. 150 C. Používáte-li 57 cm gril na dřevěné uhlí, budete potřebovat ⅓ zapalovacího komínu zapálených briket Weber. 2 Dřevěné prkénko nechte okapat a položte ho na přímý žár; zavřete poklop a počkejte, dokud ho neuslyšíte praskat. 3 Prkénko obraťte, přemístěte ho na nepřímý žár a položte na něj rybu. 4 Pečte zhruba nebo do dosažení vnitřní teploty přibl. 60 C. 5 Sundejte rybu z grilu a nechte přibl.5 minut odpočinout. DOBA : 60 minut 120 C / uzení Snadné Udící lupínky 5 polévkových lžic majonézy, 2 polévkové lžíce balzámového octa,, 2 čajové lžičky mořské soli,, 1 celý česnek, 2 čajové lžičky olivového oleje. 1 Odřízněte vršek česnekové cibule tak, aby všechny stroužky byly obnažené. 2 Obalte ji (otočenou řezem nahoru) pečicím papírem a poté alobalem a přidejte dovnitř olivový olej a 1 čajovou lžičku soli. 3 Stočte alobal okolo česnekové cibule, aby olej nevytekl. 4 V menší misce smíchejte majonézu, balzámový ocet a zbývající 1 čajovou lžičku soli. 1 Připravte gril na uzení. 2 Nechte česnek udit přibl. 60 minut. 2 Vyjměte česnek z grilu, 1 stroužek utřete a vmíchejte do ochucené majonézy.

PEČENÁ ZELENINA DOBA : 200 C Grilovací nástavec ETGS, sada grilovacích košů ETGS 3 pastináky, 4 jarní cibulky, 2 snítky tymiánu, 3 polévkové lžíce olivového oleje, (šťáva z) ½ limetky, sůl, pepř 1 Pastináky omyjte a nakrájejte na 1 cm široké podlouhlé kousky. 2 Jarní cibulku nakrájejte na přibl. 3cm dlouhé kousky. 3 Otrhejte tymiánové lístky ze stonků. 4 Ochuťte zeleninu 2 polévkovými lžícemi olivového oleje, solí a pepřem a poté vše vložte do grilovacího koše. 1 Připravte gril na nepřímý žár o teplotě přibl. 200 C. Používáte-li 57 cm gril na dřevěné uhlí, budete potřebovat ½ zapalovacího komínu zapálených briket Weber. 2 Vložte koš do nástavce ETGS a grilujte přibl. ; přitom po ách jednou obraťte. 3 Sundejte zeleninu z grilu a ochuťte ji limetkovou šťávou a zbývajícím olivovým olejem. TIP MISTRA : APřidejte trochu slaninového džemu, aby vaše burgery byly ještě lahodnější! Stehýnka před grilováním zbavte kůže a vykostěte, aby se snáze trhala. BURGERY S TRHANÝM KUŘECÍM MASEM DOBA : 60 minut DODATEČNÁ 30 minut na máčení dřevěných lupínků 160 C >75 C Dřevěné lupínky 4 burgerové housky, 4 kuřecí stehna horní. Směs k potírání: 2 čajové lžičky soli, 1 čajová lžička hnědého cukru, 2 čajové lžičky mleté papriky, 1 čajová lžička uzené papriky, 1 čajová lžička granulovaného česneku, 1 čajová lžička mleté hořčice. Obloha: 2 rajčata, 4 velké nakládané okurky, 4 polévkové lžíce majonézy. 1 Namočte dřevěné lupínky. 2 Smíchejte všechny suroviny na přípravu potírací směsi a dobře je promíchejte, aby ve směsi nezůstaly žádné hrudky. 3 Kuřecí stehna rovnoměrně potřete připravenou směsí. Rajčata a kyselé okurky nakrájejte na plátky. 1 Připravte gril na nepřímý žár o teplotě přibl. 160 C. ⅓ zapalovacího komínu zapálených briket Weber. 2 Položte kuřecí stehna na nepřímý žár a přidejte do uhlí nebo udicího boxu hrst namočených a okapaných dřevěných lupínků. 3 Grilujte přibl. 45 minut nebo do dosažení vnitřní teploty 75 C. 4 Nechte kuřecí maso 5 minut odpočinout. 5 Pomocí dvou vidliček nebo prstů natrhejte na úzké proužky. 6 Burgerové housky opečte na grilu. 7 Zkompletujte burgery.

TIP MISTRA : Tento džem používejte pro dochucení sendvičů či burgerů. KUKUŘIČNÝ KLAS 5 minut DOBA : 15-20 minut 180 C Přímá Snadné 4 kukuřičné klasy, 50 g másla, sůl, pepř. 1 Otrhejte z klasu volné slupky, vnitřní slupky ponechte. 2 Smíchejte máslo se solí a pepřem dle chuti. 1 Připravte gril na přímý žár o teplotě přibl. 180 C. Používáte-li 57cm gril na dřevěné uhlí, budete potřebovat ½ zapalovacího komínu zapálených briket Weber. 2 Položte kukuřici přímo na grilovací rošt. 3 Grilujte ji zhruba 15-20 minut za občasného otáčení, dokud zrnka nezměknou. 4 Sundejte klasy z grilu a podávejte s ochuceným máslem. SLANINOVÝ DŽEM DOBA : 20 minut 180 C Grilovací systém GBS, wok 200 g slaniny vcelku, 3 šalotky, 2 stroužky česneku, 1 čajová lžička chilli koření, ½ čajové lžičky uzené papriky, 50 ml javorového sirupu, 50 ml balzámového octa, 50 g hnědého cukru. 1 Šalotky a česnek oloupejte a nasekejte najemno 2 Slaninu nakrájejte na kostičky. 1 Připravte gril na nepřímý žár o teplotě přibl. 180 C. ½ zapalovacího komínu zapálených briket Weber. 2 Vložte wok do grilovacího roštu GBS a nechte ho zhruba předehřát. 3 Nasypte do něj slaninu a opečte ji dokřupava; poté přidejte šalotku a restujte, dokud nezačne karamelizovat. 4 Přidejte česnek a restujte ještě zhruba 1 minutu. 5 Přidejte chilli koření a uzenou papriku a promíchejte, aby se směs spojila. 6 Přilijte do woku javorový sirup, uveďte do varu a poté směs promíchejte a seškrábejte z woku veškerou přichycenou slaninu. 7 Přidejte ocet a hnědý cukr a vařte další přibl. 3 minuty. 8 Nechte vařit mírným varem zhruba nebo dokud směs nezhoustne do konzistence džemu. 9 Odstavte wok z grilu a slijte veškerý přebytečný tuk. Nechte vychladnout. TIP MISTRA : Stejným způsobem můžete grilovat kukuřičné klasy bez slupky. Doba grilování se zkrátí o zhruba 5-. Přidejte do másla drcené chilli papričky, aby jeho chuť byla výraznější a trochu pikantnější.

GRILOVANÉ HRUŠKY DOBA : 5 minut 200 C Přímá 2 hrušky, 3 polévkové lžíce medu. 1 Hrušky opláchněte, rozkrojte a nakrájejte po délce na 0,5 cm silné plátky. 2 Potřete každý plátek z obou stran medem. 1 Připravte gril na přímý žár o teplotě přibl. 200 C. ½ zapalovacího komínu zapálených briket Weber. 2 Položte plátky hrušek přímo na grilovací rošt a grilujte 2-3 minuty z každé strany. TIP MISTRA : Ozdobte pizzu grilovanými hruškami pro intenzivnější grilovanou chuť. Používáteli tenké základové těsto, vynechte pečicí plech a pečte pizzu celkem zhruba 10 minut. Snadné SLADKÁ PIZZA TIP MISTRA : Nakrájejte grilované hrušky na menší kousky a podávejte je na sladké pizze nebo se zmrzlinou. DOBA : 20 minut 180 C / 220 C Přímá 1 těsto na křupavou pizzu, 75 g mascarpone, 1 polévková lžíce medu, 150 g čerstvého drobného (bobulového) nebo jiného ovoce, 75 g bílé čokolády, bazalka nebo máta, 25 g mini marshmallows. 1 Bílou čokoládu položte na pečicí papír na studený kámen na pizzu. 2 Těsto rozválejte do tenké vrstvy zhruba o velikosti pečicího plechu. 3 Na syrové těsto rozetřete mascarpone a med. Posypte vychladlou bílou čokoládou (viz krok 2 Na grilu ), čerstvým drobným ovocem a marshmallows. Kámen na pizzu, pečicí plech 1 Připravte gril na nepřímý žár o teplotě přibl. 180 C. ½ zapalovacího komínu zapálených briket Weber. 2 Položte kámen na pizzu přímo na grilovací rošt a pečte, dokud bílá čokoláda lehce nezhnědne a nezačne krystalizovat. 3 Sundejte čokoládu z grilu a nechte ji vychladnout. 4 Zesilte žár / přidejte další brikety (tj. další ⅓ zapalovacího komínu zapálených briket Weber) a rozehřejte gril na přibl. 220 C. 5 Nechte kámen na pizzu dalších 5 minut předehřát. Jakmile je horký, položte na něj pečicí plech s pizzou a pečte zhruba. Odstraňte pečicí plech a pizzu dále pečte bez něj, dokud není zespodu křupavá. 6 Sundejte pizzu z grilu a ozdobte ji čerstvou bazalkou / mátou.

HOVĚZÍ STEAK 5 minut DOBA : 10-1kg hovězího masa (např. bavette, flank, flap steak), olej, sůl, pepř 1 Hovězí maso nakrájejte na čtyři steaky a ochuťte olejem, solí a pepřem. TIP MISTRA : Máte-li stojan na žebírka, přípravu vám značně usnadní.. 250 C 57 C Přímá / nepřímá Snadné 1 Připravte gril na přímý žár, teplota přibl. 250 C. 1 zapalovací komín zapálených briket Weber nebo dřevěného uhlí Lump Wood. 2 Vložte do grilovacího roštu GBS litinovou mřížku Sear Great a nechte ji rozehřát. 3 Jakmile je horká, položte na ni steaky a grilujte 1-2 minuty. 4 Steaky obraťte a grilujte další 1-2 minuty. 5 Přemístěte steaky na nepřímý žár a dále grilujte po dobu 5- dle požadované chuti. Litinová mřížka Sear Great UZENÁ VEPŘOVÁ ŽEBÍRKA DOBA : 240 minut 125 C 85 C / uzení Obtížné Udírna Weber Smokey Mountain Cooker nebo jiný gril připravený na uzení, dřevěné špalíky na uzení, potírací štětec/mašlovačka 4 vepřová žebra baby back nebo vepřové kotlety (přibl. 2 kg) 1 láhev grilovací omáčky Weber Směs k potírání: 3 čajové lžičky soli, 3 čajové lžičky mleté papriky, 3 čajové lžičky tmavě hnědého cukru, 2 čajové lžičky černého pepře, 1 čajová lžička bílého pepře, 2 čajové lžičky granulovaného česneku, 1 čajová lžička kmínu 1 Ze zadní části jednotlivých žeber odstraňte tenkou blánu. Použijte k tomu stolní nůž - začněte na tenčím konci žebra, nadzvedněte blánu a táhněte. 2 Rozmělněte všechny suroviny na potírací směs v hmoždíři. 3 Obalte připravenou směsí masovou stranu žeber. 4 Nechte žebra 30 minut marinovat. 1 Připravte gril na uzení nepřímou metodou nebo udírnu Weber Smokey Mountain Cooker na metodu minion s plnou nádobou vody a 3 kg nezapálených briket Weber. 2 Přidejte ⅓ zapalovacího komínu zapálených briket Weber. 3 Přidejte k briketám 4 velké dřevěné špalíky. 4 Vložte žebra do udírny. 5 Uďte 2,5 hodiny a poté potřete grilovací omáčkou. 6 Uďte dalších 30 minut a přitom každých potírejte, dokud maso nedosáhne vnitřní teploty 85 C. TIP MISTRA : Steaky vyndejte z chladničky přibližně 20 minut před přípravou. Nemáte-li litinovou mřížku GBS, pootočte steaky po 1 minutě o 90 stupňů a přemístěte je na jiné místo grilovacího roštu pro zajištění maximálního žáru; grilujte další minutu.. Používáte-li gril na dřevěné uhlí, použijte dřevěné uhlí lump wood. Vnitřní teploty: Medium-rare = 53 C Medium = 57 C Medium well-done = 63 C

PEČENÝ VEPŘOVÝ BŮČEK 20 minut DOBA : 90 minut 180 C >70 C Otočný rožeň 1 kg vepřového bůčku bez kosti, 2 žluté cibule, 100 g sušených švestek, 3 snítky šalvěje, 25 g hrubozrnné soli Směs k potírání: 2 čajové lžičky cukru krupice, 2 čajové lžičky mleté papriky, 1 čajová lžička provensálského koření, sůl, pepř. 1 Kůži na vepřovém bůčku nařízněte ostrým nožem do tvaru šikmé mřížky; řezy veďte poměrně blízko u sebe. 2 Cibuli oloupejte a nakrájejte nadrobno 3 Sušené švestky nakrájejte na kostičky 1x1 cm. 4 Smíchejte dohromady všechny suroviny na potírací směs. 5 Maso položte kůží dolů na krájecí prkénko a rovnoměrně ho potřete směsí; kůži přitom vynechte. 6 Povrch posypte cibulí, šalvějovými lístky a sušenými švestkami. 7 Bůček srolujte a pevně ovažte kuchyňskou nití. 8 Do kůže vetřete hrubozrnnou sůl. 9 Nasaďte maso na otočný rožeň a upevněte ho vidlicemi. 1 Připravte gril s otočným mechanismem na nepřímý žár o teplotě přibl. 180 C. Používáte-li 57cm gril na dřevěné uhlí, budete potřebovat ½ zapalovacího komínu zapálených briket Weber. 9 Vložte rožeň do otočného mechanismu a pod maso položte odkapávací misku. 9 Zakryjte gril poklopem a zapněte motor. 9 Grilujte 60-90 minut nebo do dosažení vnitřní teploty 67-70 C. 9 Před podáváním nechte maso 10-12 minut odpočívat nezakryté. 9 Během tohoto odpočívání jeho vnitřní teplota ještě o pár stupňů vzroste. GRILOVACÍ DOBRODRUŽSTVÍ POKRAČUJE PRO MILOVNÍKY Na více než 100 místech na celém světě nabízejí Grilakademie Weber, 3-5ti hodinové kurzy grilování na všechny způsoby. Naučíte se zde připravovat na grilu všechny druhy potravin, od ryb a masa až po koláče a zeleninu. Získáte spoustu inspirace a budete překvapeni, co všechno po absolvování kurzu Grilakademie Weber dokážete na grilu připravit. Znáte ten pocit, že zažíváte jeden z těch okamžiků, u nichž si přejete, aby nikdy neskončily? Právě o to v celé naší Grilakademii jde připravit vás na tyto okamžiky strávené u grilu ve společnosti vašich kolegů, přátel a rodiny. Příprava jídla na grilu Weber je něco výjimečného. Zúčastněte se originálního kurzu Weber a zažijte tu pravou grilovací atmosféru v některé z mnoha našich Grilakademií na celém světě. Objevte svět Grilakademií Weber na našich internetových stránkách www.weberstephen.czcom

www.weber.com