Digitální učební materiál Projekt CZ.1.07/1.5.00/34.0387 Krok za krokem Šablona III/2 Inovace a zkvalitnění výuky prostřednictvím ICT (DUM) Tématická Obiloviny Společná pro celou sadu oblast DUM č. VY_32_INOVACE_J07_3_18 Téma Obiloviny 1. část RVP Cukrář Ročník 1. Předmět Suroviny Zpracoval(i) Ing. Franková Marta Kdy Červen 2013 Klíčová slova Obilnina, obilovina, sladovnický ječmen, kroupy a krupky, jáhly, pohanka, rutin, květenství obilnin, endosperm, lepek Toto dílo obsahuje citace v souladu s 31 odst. 1 písm. c) zákona č. 121/2000 Sb., o právu autorském a může být použito výhradně při vyučování. Anotace DUM obsahuje 35 testových otázek. Otázky jsou zaměřené na úvodní část kapitoly Obiloviny a svým obsahem navazují na prezentaci používanou k výkladu nového učiva Obiloviny 1. část. Otázky směřují na druhy obilnin, jejich pěstování a využití. Další otázky jsou zaměřeny na stavbu obilnin a složení obilného zrna. Testy jsou vhodným doplňkem pracovních listů na dané téma. Za otázkami je zařazeno správné řešení pro vyučující. Druh výukového zdroje: test Typ interakce: individuální, skupinová Soubor název VY_32_INOVACE_J07_3_18 Soubor popis obsahu Obiloviny 1. část Metodický list Testové otázky jsou pro žáky k dispozici na informačním portálu školy Moodle. Připravený test, který obsahuje na dané téma 10 náhodně vybraných otázek, je automaticky ihned po skončení testu vyhodnocen. Každá správná odpověď je hodnocena 1 bodem, nesprávné odpovědi nejsou penalizovány. Testy lze zahrnout do opakování přímo ve výuce předmětu suroviny nebo také mohou sloužit k opakování a testování dosažených vědomostí při domácí přípravě na PC. Střední škola potravinářská, obchodu a služeb Brno Sídlo: Charbulova 106, 618 00 Brno
Mezi pravé obilniny nepatří: A) pohanka B) rýže D) kukuřice U nás nejvíce rozšířená obilnina je: C) kukuřice D) oves Jaké jsou podmínky pro pěstování pšenice? A) dobrá půda a teplé podnebí B) snáší horší podnebí C) nenáročný na půdní a klimatické podnebí D) jsou vhodné chudé půdy ve vyšších polohách Jaké jsou vhodné podmínky pro pěstování žita? A) snáší i horší půdní podmínky K čemu se používá žito? A) na praženou žitnou kávu B) ke krmení hospodářských zvířat C) na výrobu sladu D) na výrobu krmiv Jaké jsou podmínky vhodné pro pěstování ječmene? A) lze pěstovat i v horských oblastech Jaké má hlavní využití ječmen? A) na kroupy a krupky B) na výrobu sladu C) na praženou ječnou kávu D) na chlebovou mouku Jaké jsou podmínky pro oves? A) není náročný na půdu a podnebí D) potřebuje velmi teplé a suché podnebí Jaké má hlavní využití oves u nás? A) především jako krmivo pro zvířata B) hlavní obilnina pro výživu obyvatelstva C) na výrobu křupek D) na kroupy a krupky Jaké má u nás hlavní využití kukuřice? A) na výrobu křupek B) na výrobu destilátů C) na chlebovou mouku D) na výrobu sladu Jaké jsou podmínky pro pěstování prosa? A) důležité je teplé podnebí
B) lze pěstovat i v horských oblastech C) snáší i horší půdní podmínky Jáhly jsou: A) oloupané proso B) ovesná krupice C) kukuřičná krupice D) ječné krupky Jaká rostlina je rýže? A) potřebuje teplo a dostatek vlhkosti B) potřebuje teplo a sucho C) není náročná na půdu a podnebí Kromě jídla se rýže vyrábí: A) rýžový škrob B) rýžové kroupy C) rýžový sirup D) jáhly Jaké jsou podmínky pro pěstování pohanky? A) je náročná na půdu a teplo B) potřebuje teplo a sucho C) není náročná na půdu a podnebí D) jsou vhodné chudé půdy ve vyšších polohách Pohanka obsahuje látku rutin, její význam je: A) chrání stěny cév B) udržuje dobrou peristaltiku střev C) důležitá pro srdeční činnost D) důležitý pro správný tlak krve Použití pohanky: A) na mouku a kroupy B) jako krmivo C) na výrobu těstovin Květenství klas má: B) kukuřice D) proso Květenství lata má: A) oves C) kukuřice Květenství kukuřice se nazývá: A) palice B) klas C) zrno D) špalda Obalové vrstvy zrna se skládají z: A) oplodí a osemení B) oplodí a buničitá vrstva C) osemení a klíček Klíček obsahuje:
A) hodně tuku, proto se před mletím mouky odstraňuje, jinak mouka žlukne B) hodně bílkovin a vlákniny, proto jsou klíčky vhodné pro výživu C) před výrobou mouky se odstraňují, protože způsobují hořkou chuť mouky Endosperm je: A) moučné jádro B) klíček obilky C) látka, která chrání cévy D) látka důležitá pro pružnost těst Moučné jádro se nazývá: A) endosperm B) egosperm C) eritrosperm D) enterosperm Obilné zrno se skládá: A) z obalových vrstev, klíčku, moučného jádra B) z oplodí, klíčku, jádra C) z oplodí a z moučného jádra Moučné jádro obsahuje: A) škrobová zrna a bílkoviny B) minerální látky a škrobová zrna C) bílkoviny, vlákninu a vitamíny D) škrobová zrna, tuky, sacharidy Která obilnina nemá na stonku kolínka? A) kukuřice B) pšenice Jaký mají hlavní význam listy obilniny? A) jsou důležité pro fotosyntézu B) pro zavlažení obilniny C) obsahují látky k růstu rostliny D) díky listům mohou obilniny kvést Obalové vrstvy obilného zrna obsahují: A) vlákninu, minerální látky, bílkoviny, vitamíny B B) škrob, minerální látky, bílkoviny, vitamíny B C) škrob, vlákninu, bílkoviny, vitamíny E D) minerální látky, bílkoviny, vitamíny E, B Co je obilnina? A) kulturní tráva pěstovaná pro škrobnatá semena B) nejstarší člověkem vypěstované a vyšlechtěné rostliny C) vymlácené zrno kulturních tráv D) obilky důležité pro výživu člověka a hospodářských zvířat Co je obilovina? A) vymlácené zrno B) obilky C) kulturní tráva D) nejstarší člověkem vypěstované a vyšlechtěné rostliny Jaké jsou hlavní druhy obilnin pěstované u nás pro výživu obivatelstva? B) žito C) ječmen
D) kukuřice Mezi hlavní obilniny pěstované u nás k výživě člověka nepatří: A) rýže B) kukuřice C) pšenice K čemu se používá žito? A) na žitnou pálenku B) na chlebovou mouku C) na žitný olej D) na žitný ocet Květenství klas má: A) žito D) rýže ŘEŠENÍ: Mezi pravé obilniny nepatří: A) pohanka B) rýže D) kukuřice Správná odpověď: pohanka U nás nejvíce rozšířená obilnina je: C) kukuřice D) oves Správná odpověď: pšenice Jaké jsou podmínky pro pěstování pšenice? A) dobrá půda a teplé podnebí B) snáší horší podnebí C) nenáročný na půdní a klimatické podnebí D) jsou vhodné chudé půdy ve vyšších polohách Správná odpověď: dobrá půda a teplé podnebí Jaké jsou vhodné podmínky pro pěstování žita? A) snáší i horší půdní podmínky Správná odpověď: snáší i horší půdní podmínky K čemu se používá žito? A) na praženou žitnou kávu B) ke krmení hospodářských zvířat C) na výrobu sladu D) na výrobu krmiv Správná odpověď: na praženou žitnou kávu Jaké jsou podmínky vhodné pro pěstování ječmene? A) lze pěstovat i v horských oblastech
Správná odpověď: lze pěstovat i v horských oblastech Jaké má hlavní využití ječmen? A) na kroupy a krupky B) na výrobu sladu C) na praženou ječnou kávu D) na chlebovou mouku Správná odpověď: na kroupy a krupky Jaké jsou podmínky pro oves? A) není náročný na půdu a podnebí D) potřebuje velmi teplé a suché podnebí Správná odpověď: není náročný na půdu a podnebí Jaké má hlavní využití oves u nás? A) především jako krmivo pro zvířata B) hlavní obilnina pro výživu obyvatelstva C) na výrobu křupek D) na kroupy a krupky Správná odpověď: především jako krmivo pro zvířata Jaké má u nás hlavní využití kukuřice? A) na výrobu křupek B) na výrobu destilátů C) na chlebovou mouku D) na výrobu sladu Správná odpověď: na výrobu křupek Jaké jsou podmínky pro pěstování prosa? A) důležité je teplé podnebí B) lze pěstovat i v horských oblastech C) snáší i horší půdní podmínky Správná odpověď: důležité je teplé podnebí Jáhly jsou: A) oloupané proso B) ovesná krupice C) kukuřičná krupice D) ječné krupky Správná odpověď: oloupané proso Jaká rostlina je rýže? A) potřebuje teplo a dostatek vlhkosti B) potřebuje teplo a sucho C) není náročná na půdu a podnebí Správná odpověď: potřebuje teplo a dostatek vlhkosti Kromě jídla se rýže vyrábí: A) rýžový škrob B) rýžové kroupy C) rýžový sirup D) jáhly Správná odpověď: rýžový škrob Jaké jsou podmínky pro pěstování pohanky? A) je náročná na půdu a teplo B) potřebuje teplo a sucho
C) není náročná na půdu a podnebí D) jsou vhodné chudé půdy ve vyšších polohách Správná odpověď: je náročná na půdu a teplo Pohanka obsahuje látku rutin, její význam je: A) chrání stěny cév B) udržuje dobrou peristaltiku střev C) důležitá pro srdeční činnost D) důležitý pro správný tlak krve Správná odpověď: chrání stěny cév Použití pohanky: A) na mouku a kroupy B) jako krmivo C) na výrobu těstovin Správná odpověď: na mouku a kroupy Květenství klas má: B) kukuřice D) proso Správná odpověď: oves Květenství lata má: A) oves C) kukuřice Správná odpověď: oves Květenství kukuřice se nazývá: A) palice B) klas C) zrno D) špalda Správná odpověď: palice Obalové vrstvy zrna se skládají z: A) oplodí a osemení B) oplodí a buničitá vrstva C) osemení a klíček Správná odpověď: oplodí a osemení Klíček obsahuje: A) hodně tuku, proto se před mletím mouky odstraňuje, jinak mouka žlukne B) hodně bílkovin a vlákniny, proto jsou klíčky vhodné pro výživu C) před výrobou mouky se odstraňují, protože způsobují hořkou chuť mouky Správná odpověď: hodně tuku, proto se před mletím mouky odstraňuje, jinak mouka žlukne Endosperm je: A) moučné jádro B) klíček obilky C) látka, která chrání cévy D) látka důležitá pro pružnost těst Správná odpověď: moučné jádro Moučné jádro se nazývá: A) endosperm B) egosperm C) eritrosperm
D) enterosperm Správná odpověď: endosperm Obilné zrno se skládá: A) z obalových vrstev, klíčku, moučného jádra B) z oplodí, klíčku, jádra C) z oplodí a z moučného jádra Správná odpověď: z obalových vrstev, klíčku, moučného jádra Moučné jádro obsahuje: A) škrobová zrna a bílkoviny B) minerální látky a škrobová zrna C) bílkoviny, vlákninu a vitamíny D) škrobová zrna, tuky, sacharidy Správná odpověď: škrobová zrna a bílkoviny Která obilnina nemá na stonku kolínka? A) kukuřice B) pšenice Správná odpověď: kukuřice Jaký mají hlavní význam listy obilniny? A) jsou důležité pro fotosyntézu B) pro zavlažení obilniny C) obsahují látky k růstu rostliny D) díky listům mohou obilniny kvést Správná odpověď: jsou důležité pro fotosyntézu Obalové vrstvy obilného zrna obsahují: A) vlákninu, minerální látky, bílkoviny, vitamíny B B) škrob, minerální látky, bílkoviny, vitamíny B C) škrob, vlákninu, bílkoviny, vitamíny E D) minerální látky, bílkoviny, vitamíny E, B Správná odpověď: vlákninu, minerální látky, bílkoviny, vitamíny B Co je obilnina? A) kulturní tráva pěstovaná pro škrobnatá semena B) nejstarší člověkem vypěstované a vyšlechtěné rostliny C) vymlácené zrno kulturních tráv D) obilky důležité pro výživu člověka a hospodářských zvířat Správná odpověď: kulturní tráva pěstovaná pro škrobnatá semena nejstarší člověkem vypěstované a vyšlechtěné rostliny Co je obilovina? A) vymlácené zrno B) obilky C) kulturní tráva D) nejstarší člověkem vypěstované a vyšlechtěné rostliny Správná odpověď: vymlácené zrno obilky Jaké jsou hlavní druhy obilnin pěstované u nás pro výživu obivatelstva? B) žito C) ječmen D) kukuřice Správná odpověď: pšenice žito
Mezi hlavní obilniny pěstované u nás k výživě člověka nepatří: A) rýže B) kukuřice C) pšenice Správná odpověď: rýže kukuřice K čemu se používá žito? A) na žitnou pálenku B) na chlebovou mouku C) na žitný olej D) na žitný ocet Správná odpověď: na žitnou pálenku na chlebovou mouku Květenství klas má: A) žito D) rýže Správná odpověď: žito ječmen