ZPRÁVA O TRHU S MLÉKEM A MLÉKÁRENSKÝMI VÝROBKY

Ročník IX., měsíčník, 10. 10. 2011 Ve Smečkách 33, 110 00 Praha 1 tel.: 222 871 544, fax: 222 871 591 e-mail: tis.mleko@szif.cz ZPRÁVA O TRHU S MLÉKEM A MLÉKÁRENSKÝMI VÝROBKY Vývoj cen: Cena zemědělských výrobců ČR CZV mléko (srpen)... Cena průmyslových výrobců ČR CPV SOM (září)... 56,84 Kč/kg CPV SPM (září)... 73,47 Kč/kg CPV máslo blok (září)... 97,38 Kč/kg Světová tržní cena západní Evropa 8,31 Kč/l FOB máslo (září).......... 5 600 USD/t FOB SPM (září)........ 3 969 USD/t FOB SOM (září)........ 3 175 USD/t Obsah: Situace na domácím trhu. SZIF Charakteristika a průběh programů v rámci společné organizace trhu (SOT) s mlékem a mlékárenskými výrobky Situace v zahraničí.... Vývoj cen FOB a NC, nákup mléka graf... CPV mlékárenských výrobků;... Plnění kvót; ceny Slovensko... Aktuality. 1-3 3 3 4-6 7-9 10 11-12 Situace na domácím trhu Ceny zemědělských výrobců podle ČSÚ V srpnu 2011 došlo po červencové přestávce k opětovnému růstu ceny. CZV dosáhla svého tříletého maxima, rekordní cena z ledna roku 2008 (10,10 Kč/l) nebyla dosud překonána a letošní srpnová cena byla 1,79 Kč pod její úrovní (v lednu 2008 dosáhla cena nejvyšší hodnoty minimálně za posledních 14 let). V srpnu 2011 se od prvovýrobců nakupovalo kravské mléko třídy Q. za 8,31 Kč/l, což je proti červenci nárůst o 3 haléře na litr (0,4 %) a meziroční nárůst o 0,91 Kč (12,3 %) proti srpnu 2010. Mlékárny podle výkazu MZe 6-12 nakupovaly v srpnu mléko (všechny třídy jakosti) průměrně za 8,27 Kč/l (případný rozdíl proti CZV je způsoben rozdílnou metodikou, nákupem ze zahraničí a také počtem respondentů). Ceny placené zemědělcům podle krajů se v srpnu pohybovaly v rozmezí od 7,00 Kč/l do 9,09 Kč/l. Nejvyšší cena byla zaplacena v Jihočeském kraji a nejnižší v Olomouckém kraji. Nejnižší průměrná cena byla placena v Olomouckém kraji 7,86 Kč/l a nejvyšší průměrná cena byla placena v Jihočeském kraji, kde dosáhla hodnoty 8,73 Kč/l. Nákup mléka podle MZe 6-12 V srpnu mlékárny nakoupily (v ČR i zahraničí) 200 048 tis. litrů mléka o tučnosti 3,75 % s průměrným obsahem bílkovin 3,27 %, za průměrnou cenu 8,27 Kč/l. Srpnový nákup mléka byl ve srovnání s průměrným měsíčním nákupem ve druhém čtvrtletí roku 2011 nadprůměrný (průměrný měsíční nákup ve druhém čtvrtletí činil 194 239 tis. litrů). Průměrný měsíční nákup v roce 2010 byl 187 619,8 tis. litrů, což je o 3 352,7 tis. litrů méně, než byl průměrný měsíční nákup v roce 2009. Ten byl 190 972,5 tis. litrů mléka. Při porovnání srpnového nákupu mléka s nákupem v červenci došlo ke snížení nákupu o 6 272 tis. litrů. To znamená pokles o 3 %. Při meziročním srovnání došlo letos v srpnu ke zvýšení nákupu o 4 %, tedy o 7 714 tis. litrů mléka. Každoroční trendy nákupu mléka jsou patrné z grafu na straně č. 6. Z celkového nákupu mléka v srpnu 2011 bylo 94,9 % mléka nakoupeno ve třídě I. a vyšší za cenu 8,32 Kč/l. V červenci 2011 to bylo 95,9 % za 8,33 Kč/l. V srpnu se nákup mléka mlékárnami v zahraničí razantně snížil. Došlo k poklesu nákupu proti červenci o 443 tis. litrů (36,7 %) na 765 tis. litrů o tučnosti 3,92 %. Zatím nejvyšší nákup mléka v zahraničí byl uskutečněn v dubnu 2008, kdy mlékárny nakoupily 5 166 tis. litrů mléka (tento údaj se sleduje od roku 2005). Celkem za rok 2010 nakoupily mlékárny v zahraničí 15 620 tis. litrů mléka, v roce 2009 to bylo o 15 590 tis. litrů více (31 210 tis. litrů). Od počátku roku 2011 nakoupily mlékárny celkem 1 543 714 tis. litrů mléka a z toho 7 861 tis. 1

SITUACE NA TRHU V ČR litrů mléka bylo ze zahraničí. Za celý rok 2010, mlékárny nakoupily 2 251 437 tis. litrů mléka, v roce 2009 to bylo o 40 233 tis. litrů více, tedy 2 291 670 tis. litrů mléka. Sušené odtučněné mléko (SOM) V srpnu mlékárny vyrobily (podle MZe 6-12) 1 348,40 tun SOM. Je to o 2 tuny (0,1 %) méně než v červenci a o 285,60 tun (17,5 %) méně než v srpnu 2010. Měsíční průměrná výroba ve druhém čtvrtletí 2011 byla 1 162,13 t, což znamená, že srpnová výroba byla ve srovnání s průměrem ve druhém čtvrtletí nadprůměrná. Od počátku roku 2011 mlékárny vyrobily 9 277,90 tun SOM. V roce 2010 vyrobily mlékárny celkem 15 570,7 tun SOM, což je o 3 849,70 tun méně než v roce 2009. V srpnu měly mlékárny na skladech 2 585,20 tun SOM. Ve srovnání se srpnem se zvýšila zásoba o 541,50 tun. Při meziročním srovnání zásob došlo letos v srpnu ke zvýšení stavu zásob o 943,70 tun. Cena průmyslových výrobců v srpnu 2011 byla 58,26 Kč/kg, což je o 1,51 Kč/kg méně než v červenci (2,5 %). Meziročně se cena zvýšila o 6,38 Kč/kg (12,3 %). Prodej SOM za srpen 2011, se při srovnání s červencem snížil o 163,10 tun, na 538,99 tun. Meziročně byl v srpnu 2011 prodej o 457,53 tun nižší než ve stejném měsíci roku 2010. Průměrný měsíční prodej ve druhém čtvrtletí roku 2011 byl 452,47 tun. Za celý rok 2010 prodaly mlékárny 8 893,31 tun SOM, což je o 5 715,18 tun méně než v roce 2009. Máslo Výroba másla se v srpnu zvýšila, a to na 3 242,20 tun. Při srovnání s červencem je to nárůst o 153,2 tun (5 %) a při srovnání se srpnem 2010 se snížila letošní výroba o 201,60 tun (5,8 %). Průměrná měsíční výroba ve druhém čtvrtletí 2011 činila 3 240,00 tun, z čehož vyplývá, že srpnová výroba byla ve srovnání s tímto čtvrtletím mírně nadprůměrná. Od počátku roku bylo vyrobeno 25 467,40 tun másla. V roce 2010 vyrobily mlékárny celkem 40 688,50 tun másla, což je o 5 087,4 tun (11,1 %) méně než v roce 2009. Zásoba másla se v srpnu zvýšila. Na skladech měly mlékárny zásobu 1 547,20 tun másla, a to je o 88,50 tun více než v červenci a o 86,10 tun více než v srpnu 2010. Prodej másla ve spotřebitelském 250 g balení se v srpnu zvýšil. Bylo prodáno 1 074,82 tun másla, a to je o 53,58 tun více než v červenci. Při meziročním srovnání došlo letos k poklesu proti srpnu 2010 o 385,44 tun. Od počátku roku bylo prodáno 7 677,23 tun másla ve spotřebitelském balení. Za celý rok 2010 prodaly mlékárny 13 193,80 tun másla ve spotřebitelském balení, a to je o 4 185,70 tun (24,1 %) méně než v roce 2009. Průměrná cena, za kterou mlékárny prodávaly kilogram másla ve spotřebitelském 250 g balení, v srpnu klesla na 103,65 Kč/kg. To je ve srovnání s červencovou cenou 104,77 Kč/kg pokles o 1,12 Kč/kg a při srovnání se srpnem 2010 vzrostla letos jeho cena o 9,99 Kč/kg, tedy o 10,7 %. V listopadu 2007 dosáhla cena másla zatím historicky nejvyšší hodnoty 120,27 Kč/kg. Sýry a tvaroh V srpnu došlo k nárůstu výroby sýrů. Ve srovnání s červencem došlo ke zvýšení výroby o 289,90 tun (4,3 %) a proti srpnu 2010 se výroba sýrů zvýšila o 155,7 tun. V srpnu 2011 bylo vyrobeno 7 085,3 tun přírodních sýrů, což je více než měsíční průměr ve druhém čtvrtletí roku 2011, který činil 7 020,23 t/měsíc. Od počátku roku 2011 bylo vyrobeno 53 910,00 tun přírodních sýrů. Celkem bylo v roce 2010 vyrobeno 82 581,9 tun přírodních sýrů, což je o 276,30 tun (0,3 %) méně než v roce 2009. Zásoba sýrů přírodních se u mlékáren zvýšila v srpnu 2011 ve srovnání s červencem o 159,80 tun (4,1 %) na 4 094,5 tun. Kilogram eidamské cihly s obsahem tuku v sušině 30 % prodávaly mlékárny v srpnu za 87,80 Kč, což je o 0,29 Kč/kg více než v červenci a o 1,33 Kč méně než v srpnu 2010. Prodej 30 % eidamu se v srpnu snížil na 842,15 tun, což je proti červenci pokles o 8,54 tun a proti srpnu 2010 se prodej snížil o 136,08 t. Kilogram eidamské cihly s obsahem tuku v sušině 45 % prodávaly mlékárny v srpnu za 90,75 Kč, což je o 1,75 Kč/kg více než v červenci. Prodej 45 % eidamu v srpnu klesl o 28,00 tun na 91,00 tun. Cena měkkého tvarohu (v balení 250 g, sušina 23 %) se v srpnu snížila na 39,80 Kč/kg. Proti červenci je to pokles o 1,68 Kč na kilogram. Prodej se zvýšil, a to na 346,89 tun, což je ve srovnání s červencem o 59,01 tun více. 2

SOT KVÓTY; PODPORA SPOTŘEBY MLÉKÁRENSKÝCH VÝROBKŮ. Státní zemědělský intervenční fond Mléčné kvóty Plnění dodávek referenčního množství mléka pro kvótový rok 2011/2012 V období od 1.8.2011 do 31.8.2011 dodali producenti odběratelům 224 279,1 tun mléka, přímý prodej byl 547,1 tun mléka. Plnění referenčního množství pro dodávky za kvótový rok 2011/2012, od 1.4.2011 do 31.8.2011 činí celkem 1 027 646,9 tun, tj. 39,8 % vnitrostátního referenčního množství mléka pro dodávky (2 833 255 tun). Plnění referenčního množství pro přímý prodej v kvótovém roce 2011/2012, od 1.4.2011 do 31.8.2011, činí celkem 2 942,7 tun, tj. 18,90 % vnitrostátního referenčního množství mléka pro přímý prodej (15 568 tun). K 31.8.2011 bylo v systému mléčných kvót evidováno celkem 2 052 producentů, kteří byli držiteli individuální kvóty pro dodávky, dále 251 držitelů IK pro přímý prodej a 83 schválených odběratelů. V srpnu byly potvrzeny 2 převody IK v celkové výši 23,1 t pro dodávky. Do rezervy bylo odňato 3,5 tuny mléka pro dodávky. Dále byl uskutečněn jeden přechod ve výši 552,7 tun pro dodávky. V srpnu došlo k přerušení, či ukončení produkce mléka u 8 producentů, držitelů IK. Produkci mléka s IK pro dodávky na základě přechodu zahájil 1 subjekt. Produkci mléka s IK pro přímý prodej na základě převodu zahájil 1 subjekt. V srpnu byly provedeny 2 změny IK, obě z IK pro přímý prodej na IK pro dodávky ve výši 35,5 tun. Podpora spotřeby školního mléka Počátkem září SZIF obdržel první dvě Žádosti o podpory za třetí období školního roku 2010/2011 (duben - červen 2011). Kontrola těchto žádostí již byla dokončena a jedné mlékárně Fond vyplatil podporu ve výši 15,8 tis. Kč a národní podporu ve výši 168,7 tis. Kč. Druhé mlékárně budou podpory vyplaceny počátkem října. Koncem měsíce SZIF obdržel zbývající čtyři Žádosti o podpory za výše uvedené období. Žádosti se v současné době zpracovávají v pořadí, ve kterém byly Fondu doručeny. Údaje o výrobě školního mléka za srpen nelze zveřejnit, z důvodu ochrany důvěrnosti údajů. Od počátku roku do konce června 2011 bylo vyrobeno 819,10 tis. litrů školního mléka, z toho 706,4 tis. litrů mléka ochuceného. Za kalendářní rok 2010 bylo vyrobeno 2 356,6 tis. litrů školního mléka, z toho bylo 2 039,1 tis. litrů mléka ochuceného. Propagace V byla za 3. kvartál realizace propagačního programu Agrární komory ČR Bílé plus. Mléko. Velké plus pro vás. vyplacena částka ve výši 904 692 Kč, z toho podíl EU 565 433 Kč a podíl ČR 339 259 Kč. Zároveň se v rámci tohoto programu uskutečnila tisková konference za účasti mluvčí SZIF Ing. Böhmové a ředitelky Odboru bezpečnosti potravin MZe Ing. Götzové na téma Mléko na talíři. Festival zaměřený na jídla obsahující mléko trval od 16.9. do 30.9.2011 a bližší informace bylo možno nalézt na www.alakarte.cz. Situace v zahraničí Světová tržní cena v paritě vyplaceně loď (FOB) v západní Evropě se v u všech sledovaných komodit mimo syrovátky snížila. U másla se snížila cena o 233 USD/t na 5 600 USD/t. U SPM se cena snížila o 239 USD/t na 3 969 USD/t. U SOM cena klesla na hodnotu 3 175 USD/t, což je pokles o 133 USD/t. Cena sušené syrovátky vzrostla proti srpnu o 6 USD/t na 1 194 USD/t. Zdroj: USDA Aktuálně vydané předpisy pro mléko a mlékárenské výrobky Aktuálně vydané předpisy EU, týkající se mléka a mlékárenských výrobků Prováděcí nařízení Komise (EU) č. 996/2011 ze dne 7. října 2011, kterým se mění nařízení (ES) č. 657/2008, (ES) č. 1276/2008 a prováděcí nařízení (EU) č. 543/2011, pokud jde o oznamovací povinnosti v rámci společné organizace zemědělských trhů. Prováděcí nařízení Komise (EU) č. 957/2011 ze dne 26., kterým se mění nařízení (EU) č. 1272/2009, pokud jde o nákup a prodej másla a sušeného odstředěného mléka. Zdroj: Úřední věstník Evropské unie Aktuálně vydané předpisy ČR, týkající se mléka a mlékárenských výrobků Nařízení vlády č. 283/2011, kterým se mění nařízení vlády č. 75/2007 Sb., o podmínkách poskytování plateb za přírodní znevýhodnění v horských oblastech, oblastech s jinými znevýhodněními a v oblastech Natura 2000 na zemědělské půdě, ve znění pozdějších předpisů. 3

VÝVOJ CEN FOB Nařízení vlády č. 282/2011, kterým se mění nařízení vlády č. 79/2007 Sb., o podmínkách provádění agroenvironmentálních opatření, ve znění pozdějších předpisů. Zdroj: Sbírka zákonů ČR USD/t 3930 3845 3760 3675 3590 3505 3420 3335 3250 3165 3080 2995 2910 2825 2740 2655 2570 2485 2400 2315 2230 2145 2060 1975 1890 1805 1720 1635 1550 Vývoj ceny FOB u SOM v letech 2009-20111 USD/t Kč/t 68055 63055 58055 53055 48055 43055 38055 33055 28055 Kč/t měsíc USD/t 4890 4755 4620 4485 4350 4215 4080 3945 3810 3675 3540 3405 3270 3135 3000 2865 2730 2595 2460 2325 2190 2055 1920 1785 1650 Vývoj ceny FOB u SPM v letech 2009-2011 USD/t Kč/t 83405 81355 79305 77255 75205 73155 71105 69055 67005 64955 62905 60855 58805 56755 54705 52655 50605 48555 46505 44455 42405 40355 38305 36255 34205 32155 30105 28055 Kč/t měsíc Pozn.: Ceny v Kč jsou přepočteny průměrným měsíčním kurzem ČNB k danému měsíci. Zdroj: Dairy Markets; USDA a ČNB 4

VÝVOJ NÁKUPNÍCH CEN; KURZY ČNB USD/t 5990 5835 5680 5525 5370 5215 5060 4905 4750 4595 4440 4285 4130 3975 3820 3665 3510 3355 3200 3045 2890 2735 2580 2425 2270 2115 1960 1805 1650 Vývoj ceny FOB u másla v letech 2009-2011 USD/t Kč/t 102455 99355 96255 93155 90055 86955 83855 80755 77655 74555 71455 68355 65255 62155 59055 55955 52855 49755 46655 43555 40455 37355 34255 31155 28055 Kč/t měsíc Pozn.: Ceny v Kč jsou přepočteny průměrným měsíčním kurzem ČNB k danému měsíci. Zdroj: Dairy Markets; USDA a ČNB Tab.: č.2 Kurzy devizového trhu - měsíční průměry za rok 2010 a 2011 měsíc I. II. III. IV. V. VI. VII. VIII. IX. X. XI. XII. USD10 18,313 18,981 18,822 18,873 20,435 21,119 19,789 19,243 18,901 17,642 18,033 19,028 USD11 18,308 17,786 17,424 16,817 16,999 16,880 17,079 16,921 17,834 EUR10 26,136 25,976 25,540 25,313 25,666 25,780 25,305 24,807 24,651 24,526 24,637 25,165 EUR11 24,449 24,276 24,392 24,291 24,383 24,285 24,341 24,273 24,557 Zdroj: ČNB Tab. č.1 Nákupní ceny za mléko (placené mlékárnami) průměr nákupů celkem Kč/l rok/měsíc I. II. III. IV. V. VI. VII. VIII. IX. 1999 7,78 7,75 7,69 7,11 6,28 6,20 6,79 7,02 6,95 2000 7,44 7,45 7,45 7,45 7,43 7,42 7,41 7,41 7,45 2001 7,67 7,70 7,69 7,73 7,75 7,75 7,74 7,73 7,81 2002 8,25 8,23 8,222 8,20 8,15 8,08 8,04 8,01 8,04 2003 8,02 7,99 7,93 7,82 7,72 7,69 7,65 7,64 7,69 2004 7,90 7,89 7,96 7,94 7,99 7,99 8,03 8,03 8,11 2005 8,42 8,43 8,444 8,37 8,32 8,28 8,17 8,17 8,19 2006 8,13 8,06 8,05 7,95 7,84 7,76 7,60 7,59 7,61 2007 7,81 7,80 7,79 7,79 7,80 7,79 7,88 8,08 8,48 2008 10,04 9,98 9,699 9,19 8,74 8,44 8,07 7,89 7,73 2009 6,43 6,17 6,08 6,06 6,02 5,95 5,89 5,91 5,99 2010 6,90 7,08 7,16 7,23 7,30 7,34 7,37 7,46 7,62 2011 8,08 8,15 8,20 8,24 8,27 8,27 8,29 8,27 X. XI. XII. 7,23 7,44 7,46 7,49 7,49-7,95 8,07 8,13 8,05 8,08 8,08 7,74 7,77 7,82 8,24 8,31 8,34 8,20 8,20 8,18 7,67 7,72 7,76 9,37 9,98 9,99 7,46 7,13 6,83 6,17 6,39 6,67 7,77 7,89 8,02 Zdroj:Mlék(MZe) 6-12 5

10 VÝVOJ NÁKUPNÍCH CEN A NÁKUPŮ MLÉKA Vývoj nákupních cen placených mlékárnami za mléko kravské Kč/l rok 2003 rok 2008 rok 2004 rok 2009 rok 2005 rok 2010 rok 2006 rok 2011 rok 2007 10,40 10,20 10,00 9,80 9,60 9,40 9,20 9,00 8,80 8,60 8,40 8,20 8,00 7,80 7,60 7,40 7,20 7,00 6,80 6,60 6,40 6,20 6,00 5,80 Zdroj:Mlék(MZe) 6-12 Nákup mléka po měsících rok 2011 230 000 rok 2010 225 000 220 000 rok 2009 215 000 tis.litrů 210 000 rok 2008 205 000 200 000 195 000 rok 2007 190 000 185 000 rok 2006 180 000 175 000 170 000 rok 2005 rok 2004 Pozn.: V grafu jsou uvedeny nákupy mléka tuzemskými mlékárnami včetně nákupů ze zahraničí, v grafu není zohledněn vývoz mléka z ČR a hodnoty tudíž není možné zaměňovat s produkcí mléka v ČR. Údaje v grafu proto není možné použít k vyhodnocení plnění mléčné kvóty, této problematice je věnována samostatná kapitola v textu. Zdroj: Mlék (MZe)6-12 6

VÝVOJ STAVŮ KRAV; CPV MLÉKÁRENSKÝCH VÝROBKŮ Vývoj stavů dojných krav v ČR dojné krávy (zapuštěné i nezapuštěné) z toho zapuštěné 450 000 400 000 350 000 300 000 250 000 200 000 150 000 437 143 310 904 417 339 294 395 407 371 288 363 399 668 282 336 383 819 266 070 375 378 266 072 375 848 268 675 100 000 50 000 0 2005 2006 2007 2008 2009 20100 2011 Pozn.: Stavy dojných krav jsou ke konci uvedeného roku. V roce 2011 je stav ke konci 1. pololetí 2011 Zdroj: ČSÚ Tab.: č.3 Ceny mlékárenských výrobků při prodeji z mlékárny Kurz ECB (EVROPSKÁ CENTRÁLNÍ BANKA) za září 24,589 Kč/ Název výrobku Sušená syrovátka bez přidaného cukru, baleno v pytlích po 25 kg Sušené odtučněné mléko tuk do 1,5 %, baleno v pytlích po 25 kg Sušené plnotučné mléko tuk 26%, baleno v pytlích po 25 kg Máslo ve spotřebitelském balení 250 g tuk minimálně 82 %, voda max. 16 % Máslo v blocích 25 kg tuk minimálně 82 %, voda max. 16 % Máslo v blocích 25 kg + dopravní náklady včetně dopravních nákladů 2,5 /100 kg Sýr ementálského typu Primátor tuk minimálně 45 % Eidam 45 tuk minimálně 45 % Eidam 30 tuk minimálně 30 % Cena v Kč/kg, průměr za září 20,80 56,84 73,47 103,93 97,38 98,00 113,51 91,81 85,03 Změna k srpnu v % 6,23-0,91-0,73-1,26 3,28 3,26 4,77 4,92-2,14 Ceny zjišťuje SZIF na základě nařízení Komise 562/2005, zákona č. 256/2000 Sb., ve znění pozdějších předpisů a nařízení vlády ČR č. 225/2004 Sb. Zdroj: TIS ČR 7

VÝVOJ CEN CPV ZA SOM A MÁSLO Vývoj cen SOM v ČR (pytle 25 kg) vůči intervenční ceně /100kg 360 350 340 330 320 310 300 290 280 270 260 250 240 230 220 210 200 190 180 170 160 150 140 SOM 11 SOM 10 Intervenční cena od září 08 1 3 5 7 9 11 13 15 17 19 21 23 25 27 29 31 33 35 37 39 41 43 45 47 49 51 týden Vývoj CPV másla v ČR (blok 25 kg) vůči intervenční ceně /100kg 425 405 385 365 345 325 305 285 265 245 225 205 185 1 3 5 7 9 11 13 15 17 19 21 23 25 27 29 31 33 35 37 39 41 43 45 47 49 51 53 týden Cena másla 11 Cena másla 10 Ref. cena od 27.týdne08 Int. cena od 27. týdne 08 Pozn. Cena másla je včetně dopravních nákladů 2,5 /100 kg. Zdroj: TIS ČR 8

PRODEJ A CENY Z MLÉKÁREN Vývoj prodejů a ceny sušené syrovátky, v letech 2010 a 2011 Prodej v kg 1710550 1615550 1520550 1425550 1330550 1235550 1140550 1045550 950550 855550 760550 665550 570550 475550 380550 285550 190550 24,5 23,5 22,5 21,5 20,5 19,5 18,5 17,5 16,5 15,5 14,5 13,5 Kč/kg Prodej v kg 2010 Prodej v kg 2011 Cena Kč/kg 2010 Cena Kč/kg 2011 Vývoj prodejů a cen u másla ve spotřebitelském balení, v letech 2010 a 2011 Prodej v kg 1625000 1570000 1515000 1460000 1405000 1350000 1295000 1240000 1185000 1130000 1075000 1020000 965000 910000 855000 800000 745000 690000 635000 580000 110,00 107,50 105,00 102,50 100,00 97,50 95,00 92,50 90,00 87,50 85,00 82,50 80,00 77,50 75,00 72,50 70,00 67,50 Kč/kg Prodej v kg 2010 Prodej v kg 2011 Cena Kč/kg 2010 Cena Kč/kg 2011 Zdroj: TIS ČR 9

PLNĚNÍ KVÓT; CENY NA SLOVENSKU Plnění mléčné kvóty pro dodávky v kvótovém roce 11/12 tuny nárůstově 2900000 2750000 2600000 2450000 2300000 2150000 2000000 1850000 1700000 1550000 1400000 1250000 1100000 950000 800000 650000 500000 350000 200000 Kvóta dodávky Dodávky nárůstově 11/12 Dodávky měsíčně 11/12 IV. V. VI. VII. VIII. IX. X. XI. XII. I. II. III. měsíc 250000 245000 240000 235000 230000 225000 220000 215000 210000 205000 200000 195000 190000 tuny měsíčně Poznámka: Výše kvóty je pro kvótový rok 2011/12 2 833 255 tun Zdroj: SZIF Odbytové ceny mlékárenských výrobků na Slovensku ve 39. týdnu 2011 Výrobek Cena /100 kg Prodané množství v t Změna ceny k 38. týdnu 2011 v % Změna ceny k 39. týdnu 2010 v % Polotučné mléko trvanlivé, tuk 1,5% 41,95 4 765,05 0,5 1,6 Jogurt smet. ovocný, 150 g, tuk 7,5-10% 176,13 119,35 5,9 5,0 Smetana zakysaná 150 250g, tuk 12-14% 132,50 100,12-0,7-11,5 Smetana zakysaná 150 250g, tuk 16% 175,91 13,68-2,6 7,3 Máslo čerstvé spotř. balení 469,29 103,93 0,3 13,2 Máslo bloky 16% vody 444,57 3,24 5,8 13,6 Tvaroh měkký, 250 g 273,37 33,02 9,5 4,9 Tvaroh tučný, 250g, tuk 38% a více 251,58 23,25-5,9-10,8 Eidamská cihla 45% tuku v sušině 336,09 67,62-19,1 1,0 Parenica neuzená 531,97 6,29 2,8 0,6 Parenica uzená 507,61 22,94-1,3 Oštěpek uzený 40 50 % tuku v sušině 598,01 2,35-1,3 23,0 Polooštěpek uzený 531,12 8,89 5,1 3,1 Bryndza letní, sýr v balení 125 250 g 477,35 19,83-1,7-12,4 Bryndza letní, sýr volně ložená (5 10 kg) 447,40 16,39 0,3 11,8 Sušené plnotučné mléko 331,30 37,98 5,0 7,8 Sušené odtučněné mléko - - - - Poznámka : Uváděné ceny jsou bez DPH; - Údaje nejsou k dispozici. Zdroj : PPA ATIS 10

AKTUALITY AKTUALITY Mlékárna NET Kralovice propustí 55 ze 72 lidí a ukončí výrobu Mlékárna NET Kralovice propustí do konce roku 55 ze 72 zaměstnanců, převážně žen. Předposlední větší zpracovatel mléka v Plzeňském kraji, který patří pod německý koncern Bechtel, ukončí výrobu sýrů. Bude ale dál zajišťovat nákup syrového mléka od českých farmářů ve stejném objemu jako dosud. Veškerá surovina půjde do Německa. ČTK to dnes potvrdil jednatel firmy Michal Radoš i vedoucí referátu trhu práce krajského úřadu práce Alena Leščinská. "Jde o pozastavení výroby tvrdých i tavených sýrů (podle webu firmy kompletního programu podniku). Důvodem jsou špatné realizační ceny výrobků na tuzemském trhu," uvedl Radoš. Nevyloučil, že se výroba rozběhne, ale dodal, že výhled na půl roku je špatný. "Firma zůstane zachována. Jde o přesun výrobních kapacit v rámci koncernu Bechtel, kde se více zhodnotí syrové kravské mléko, které kupujeme od farmářů," dodal. O tom, kolik lidí v podniku nakonec zůstane, například řidičů a laborantů, zatím ještě německý vlastník nerozhodl. Zbylých 17 pracovníků má zatím výhled do konce roku, ale jak to bude dál, uvidíme, dodal Radoš. Podle něj vozí nyní mlékárna, která nakupuje 300.000 litrů mléka denně, dvě třetiny syrového mléka do Německa a zbytek zpracovává. Po ukončení výroby v Kralovicích bude exportovat veškerých 300.000 litrů. Farmáři, kteří do mlékárny dodávají surovinu, potvrdili, že firma od nich bude nadále nakupovat stejné množství. "Pro nás by se nemělo nic změnit. Budeme dodávat mléko dále do skupiny (Bechtel) a bude se všechno vozit rovnou do Německa," uvedl předseda Zemědělského družstva vlastníků Štichovice Václav Bulín. Podle něj nyní mlékárna platí zemědělcům kolem 8,20 až 8,30 Kč/litr. "Ne, že bychom byli extra spokojeni, ale dá se to za to dělat, i když je výroba mléka pořád na hranici rentability," dodal. Za dva roky zvýšila mlékárna výkupní cenu asi o dvě Kč/litr. Podle Radoše se "snažila držet slušnou cenu", což jí ale ztěžovalo pozici vůči konkurenci. "Oficiálně podnik nahlásí propuštění zítra. Ke 30. listopadu má odejít 36 lidí a zbytek koncem roku," uvedla Leščinská. Podle ní jde o jednoho z nejlepších zaměstnavatelů v oblasti, kde je s prací velký problém. "Získat místo na Kralovicku je velmi těžké. Nevím o tom, že by tu vznikla nová firma anebo že by nějaká stávající nabírala více lidí," řekl Rudolf Salfický, starosta Kralovic s 3 600 obyvateli. Jedinou šancí je podle něj Plzeň, kam už dojíždí přes polovinu obyvatel. Zářijová nezaměstnanost v agrárním okrese Plzeň-sever byla 6,2 pct. Na Kralovicku, odkud je většina pracovníků mlékárny, je bez práce 8,1 pct. Mlékárna vznikla v roce 1941 v pivovaru. Do roku roku 1992 byla součástí Západočeských mlékáren Klatovy. Firma NET Kralovice, vzniklá po privatizaci, zvýšila produkci tvrdých sýrů a zavedla výrobu tavených sýrů. V roce 2004 vstoupil do mlékárny německý Bechtel. Podnik vyrábí polotvrdé sýry jako Eidam a tavené sýry Tizian. "Končí vlastně éra výroby kralovické cihly, což je nejznámější výrobek našeho koutu," řekl Salfický. Poslední fungujícím zpracovatelem mléka v Plzeňském kraji bude Mlékárna Klatovy z francouzské skupiny Lactalis. Mlhy o mléce Zdroj: FinančníNoviny.cz V uplynulém týdnu se v deníku Metro v rubrice Zdraví v článku Pasterace zabíjí v mléce živiny objevilo několik zavádějících informací, že se pasterizací, popřípadě homogenizací, všechno dobré v mléce zničí. Není tomu tak. Pasterizací se rozumí krátké zahřátí na teplotu okolo 75 C, a při této teplotě se žádné bílkoviny neznehodnotí. Snad jediným nezvratným zveřejněným faktem je, že "pasterace slouží k zahubení patogenních mikroorganismů". Ovšem již uvedený výraz "patogenních a zdraví ohrožujících mikroorganismů" je pleonasmus, to je totéž. Pasterací se prý zhoršuje využitelnost vápníku. Důkaz pro toto tvrzení neexistuje. A údaj, že právě listová zelenina je zdrojem vápníku, je taktéž zavádějící, uvážíme-li, že například ze špenátu člověk z něj dokáže využít zhruba jen 5 %! Dále homogenizací se neroztříští bílkoviny, ale rozbijí se kapénky tuku. K rozbití bílkovin jsou potřebné enzymy! Pokud jde o krmení dojnic, musejí dostat tzv. jádro, požaduje-li se vyšší užitkovost. A tak tomu bylo vždy. Ovšem k tomuto jádru, šrotu z obilí, musí kráva jako přežvýkavec dostat i vlákninu. Vysoký podíl energie a nízký podíl vlákniny a bílkovin v krmné dávce by vedl k acidóze a ketóze, což jsou stavy ohrožující nejen produkci mléka, ale i zdraví a život dojnice. Mléko není významným zdrojem vitaminu C, tudíž snížení jeho obsahu vlivem pasterace není žádnou katastrofou, a dále vitaminy řady B nejsou naopak pasterací nijak významně ovlivněny. Štěpení laktózy vlivem pasterace je další omyl. Až při 11

AKTUALITY AKTUALITY vyšších teplotách, tedy při sterilaci, nebo UHT ohřevu vzniká z části laktózy laktulóza. Ta má určité vlastnosti, pro které je využívána i ve farmacii, rozhodně se ale velmi rychle nevstřebává. Rychle se vstřebává glukóza a galaktóza, které vznikají enzymatickým štěpením laktózy. Jestliže se cukr (např. ona glukóza) z trávicí soustavy rychle vstřebá, jeho hladina v krvi stoupne. Nikoli, že by klesla. Hypoglykemie je snížená hladina glukózy v krvi, hyperglykemie je její přebytek. To vše je ovšem ovlivněno regulačními mechanismy, takže u zdravých jedinců k ničemu takovému nedochází. Velice problematické je tvrzení, že v důsledku nedokonalého trávení tepelně ošetřeného mléka může dojít zahlenění tělních dutin, plic, či dokonce gynekologických orgánů, což je eufemismus, kterým se zřejmě myslí dutiny pohlavních orgánů? Tak to tedy opravdu pasterizované ani homogenizované mléko nedovede! Pravda je, že mléko tepelně ošetřené musí splnit podmínky zdravotní nezávadnosti, tudíž z jeho požívání nesmí zdravému člověku hrozit žádná zdravotní rizika. Je však třeba si uvědomit, že jako každá potravina má být požívána s rozmyslem. Není na místě mléko ani démonizovat ani přehnaně adorovat, jde o jednu z hodnotných součástí jídelníčku. Dojnice trpí neznámou nemocí V pohraničním německo-holandském území se v současné době množí zprávy o poklesu denní produkce mléka u dojnic v řádu 10 až 30 % přetrvávajícím po několik dní, jak uveřejnil Dr. Mark Holsteg z veterinární služby Severního Porýní- Vestfálska (NRW) v LZ-Rheinland. U některých plemenic byl zjištěn až 50% propad mléčné užitkovosti. Vedoucí manažeři zemědělských podniků a veterinární lékaři shodně zaznamenali u některých plemenic přetrvávající teplotu 41 C, letargii, kulhání a ojediněle průjem. Podobná pozorování byla hlášena i z Nizozemska, zde však u postižených plemenic dominoval průjem. Případy úhynu dosud nejsou známy. Veterinární služba Zemědělské komory NRW předala vzorky odebrané nemocným zvířatům k další diagnostice. Postižené zemědělské podniky by měly u nemocných zvířat zajistit symptomatickou léčbu. Protože v současné době není známo, zda se jedná o infekční onemocnění, nebyla přijata žádná zvláštní opatření. Nicméně je nutné zdůraznit striktní dodržování obecných hygienických pravidel, aby se zabránilo případnému zavlečení původců onemocnění na farmy. Zdroj: ÚZEI Zdroj: SVS ČR Vydavatel TIS ČR, SZIF Státní zemědělský intervenční fond Ve Smečkách 33, 110 00 Praha 1 www.szif.cz Odpovědný pracovník Ing. Tomáš Materna vedoucí oddělení agrární informatiky tel.: 222 871 577 fax: 222 871 591 e-mail: materna@szif.cz Komoditní manager Bc. Petr Šup tel.: 222 871 544 fax: 222 871 591 e-mail: sup@szif.cz Rozmnožování anebo rozšiřování tohoto zpravodaje nebo jeho části jakýmkoliv způsobem je zakázáno, s výjimkou případů povolených autorským zákonem nebo předchozího písemného souhlasu TIS ČR SZIF. Údaje obsažené v tomto zpravodaji jsou pouze informativního charakteru a nemají závaznou povahu. Jejich citace je možná pouze s uvedením zdroje TIS ČR SZIF. 12