Inovuje. čistá chuť, bohaté aroma... Vaše inspirace
|
|
- Denis Mašek
- před 8 lety
- Počet zobrazení:
Transkript
1 Inovuje čistá chuť, bohaté aroma... Vaše inspirace
2 Fond Fond je je silný silný extrakt, extrakt, získaný získaný pomalým pomalým varem varem a zredukováním zredukováním silného silného vývaru vývaru z netučných netučných surovin surovin (různé (různé druhy druhy mas mas nebo nebo ryb, ryb, zeleniny zeleniny a aromatických aromatických složek). složek). Při Při prudkém prudkém varu varu riskujeme riskujeme ztrátu ztrátu nejen nejen většiny většiny aromatických aromatických látek, látek, ale ale i přirozené přirozené barvy, barvy, která která je je u fondů fondů tak tak důležitá. důležitá. Fondy rozdělujeme na tyto základní druhy: Fondy rozdělujeme na tyto základní druhy: tmavé telecí Tmavé Rybí světlé drůbeží Světlé Zeleninové zvěřinové Zvěřinové rybí zeleninové a další
3 Fondy využíváme k zesílení a zvýraznění chuti šťáv a omáček zejména v minutkové kuchyni. Fondy jsou však neodmyslitelnou součástí každé kuchyně, jak té tradiční, tak moderní. V čem jsou Premium Fondy CHEF výjimečné? Mají přirozenou, krémovou texturu, která umožňuje snadné dávkování a přípravu. Přichází do vaší kuchyně v praktickém balení se šroubovacím uzávěrem. Padnou přesně do ruky, ve skladu nezabírají místo. Můžete je skladovat při běžné teplotě. Po otevření je však ukládejte do chladničky pro zachování čerstvosti a kvality. Obsahují vysoký podíl masových extraktů a dalších pečlivě vybraných čerstvých přísad, které jsou zdrojem bohatého chuťového zážitku.
4 remium Fonds Světlý drůbeží Fond Premium Fond vynikající jakosti Premium CHEF pro Vás připravujeme z koncentrovaného vývaru. Hebká krémová textura umožňuje jednoduché a okamžité použití. Přípravek je zárukou dochucení v jakékoliv fázi přípravy pokrmu. Pr Složení: Základ: drůbeží kostra a drůbky, drůbež na vaření. Aromatické přísady: mrkev, cibule, bílé části pórku, celerová nať, polévkové bylinky tymián, petrželka, bobkový list, zelené části pórku. Podlévání: voda. Dochucení: celý pepř, hřebíček, hrubá sůl podle chuti. Světlý drůbeží Fond Premium CHEF Okamžitá pohotovost Výrobek rozmíchejte v teplé nebo studené vodě Přiveďte do varu a krátce povařte asi 3 minuty Porovnejte s tradičním postupem: : 20 až 25 minut Vaření: 45 minut až 1 hodina Maso zbavíme kostí, kosti rozsekáme. Maso, kosti a drůbky zalijeme studenou vodou. Přivedeme do varu. Sbíráme pěnu. Přidáme sůl, zeleninu a aromatické přísady. Zvolna vaříme, pravidelně sbíráme pěnu. Přecedíme (nepasírujeme). Praktické balení: Uzavíratelná krabička, kterou lze vrstvit na sebe, usnadňuje skladování. Doplňující informace: Na rozdíl od připravovaného světlého drůbežího fondu (používaného jako základ pro omáčky), je drůbeží bujon pouze důsledkem přípravy (např. kuřecí masové polévky). Bujon je okořeněný a osolený, často není tak jemný, jeho využití jako základu pro omáčky je proto obtížnější. 2 u č
5 Výhody a využití Dokonalá rovnováha mezi jemnou chutí kuřecího masa a lehce konfi tované příchuti, která Světlému drůbežímu Fondu Premium CHEF dodává zakulacenost a sílu. Jeho mnohostrannost ho předurčuje ke snadnému využití. Fond připravujeme z koncentrovaného vývaru a aromatických látek. Připravený z ušlechtilých, pečlivě vybraných přísad je tento vysoce kvalitní fond zdrojem nevídaného chuťového zážitku. Jeho krémová hebká textura umožňuje jednoduché a okamžité použití. Fond má krémovou texturu, můžete ho uchovat v běžném prostředí. Balí se do uzavíratelných nádob, které lze vrstvit na sebe, proto je skladování velmi snadné. Receptura bez ochucovadel. Pro inspiraci: K podlévání vařeného masa, dušeného masa, nakládaného masa a rýžových pilafů. K přípravě drůbežích huspenin. Jako základ k přípravě světlých a tmavých omáček k drůbeži, k rozpouštění přípečků do silných šťáv. Jako základ k podlévání frikasé, do zeleninových a krémových polévek, rýže, pilafů, k dušení a gratinování zeleniny. Lze ho využít stejně jako rosol k chuťovému obohacení každé omáčky v jakékoliv fázi přípravy nebo k okořenění nádivek, terinek a salátových zálivek. Stejně ho lze využít ke zvýraznění chuti zeleninových pokrmů. 3
6 remium Fonds Omáčka cider (jablečná) P a postup přípravy receptu pro 10 porcí. Světlý drůbeží Fond Premium CHEF 70 g Voda 1 l Jablko 3 ks Šalotka 150 g Mrkev 80 g Česnek 10 g Celer 20 g Cider 1 l Máslo 80 g Černý pepř 10 kuliček Crème fraîche 80 g Jablečný ocet 8 ml Světlá jíška CHEF 45 g Jablka nakrájíme na velké čtvrtky a zkaramelizujeme je na másle. Šalotku oloupeme, mrkev a celer očistíme a nakrájíme na malé kostičky, česnek rozdrtíme a všechno přidáme k jablkům. Zalijeme ciderem a varem zredukujeme na polovinu. Dolijeme vodou a podle návodu připravíme Světlý drůbeží Fond Premium CHEF. Přidáme kuličky pepře, zakryjeme a 20 minut dusíme na mírném ohni. Propasírujeme, přidáme Světlou jíšku CHEF a 3 minuty povaříme. Na konci vaření přidáme crème fraîche, jablečný ocet, přivedeme k varu a dochutíme. Poznámka Tato omáčka se výborně hodí k mušlím sv. Jakuba (jakubským hřebenatkám). 4
7 Hráškový krém s wasabi a postup přípravy receptu na 1 litr omáčky. Světlý drůbeží Fond Premium CHEF 70 g Voda 1 l Hrášek 700 g Šalotka 80 g Česnek 5 g Celý pepř 10 kuliček Sherry ocet 1 cl Zázvor 10 g Máslo 40 g Wasabi pasta 30 g Šalotku oloupeme, nakrájíme a v rendlíku orestujeme na másle. Podlijeme vodou a podle návodu připravíme Světlý drůbeží Fond Premium CHEF, přidáme kuličky pepře, zázvor a česnek. Přidáme hrášek a 10 minut povaříme. Rozmixujeme a propasírujeme. Konzistenci můžeme podle potřeby upravit troškou Světlé jíšky CHEF. Přidáme wasabi, krém prošleháme s máslem a dochutíme. Drůbeží krém, vejce na hniličku a postup přípravy receptu pro 10 porcí. Světlý drůbeží Fond Premium CHEF 80 g Voda na Fond 0,5 l Čerstvá vejce 10 ks Voda na uvaření vajec podle potřeby Bešamel CHEF 50 g Smetana na vaření 0,5 l Pažitka 1 svazek Jemná sůl podle chuti Mletý pepř podle chuti Muškát podle chuti Do 0,5 l horké vody přidáme Světlý drůbeží Fond Premium CHEF a provaříme. Do základu přidáme smetanu, přidáme Bešamel CHEF, dobře promícháme a přivedeme do varu a krátce povaříme. Drůbeží krém dochutíme, přecedíme a před podáváním přidáme nasekanou pažitku. 2 litry vody přivedeme k varu, vložíme čerstvá vejce a 5 minut vaříme na hniličku. Vejce zchladíme v ledové vodě, oloupeme a ihned podáváme přelité omáčkou. 5 Poznámka Tato omáčka se výborně hodí ke krevetám připraveným jako minutka nebo vařeným.
8 remium Fonds Pečená kachní prsíčka, šťavnaté brambory a hráškové lusky P a postup přípravy receptu pro 10 porcí. Světlý drůbeží Fond Premium CHEF 35 g Voda 0,5 l Kachní prsíčka 10 ks Foie gras syrová 150 g Brambory 3 kg Cukrový hrášek - lusky 600 g Máslo 50 g Česnek 40 g Olivový olej 10 cl Tymián podle chuti Jemně mletá sůl podle chuti Mletý pepř podle chuti Brambory nakrájíme na kostičky. Do pánve dáme máslo, brambory na kostičky, snítku čerstvého tymiánu a česnek. Dochutíme a zakryté vaříme na mírném ohni 20 minut. Hráškové lusky pokrájíme na julienne a zprudka opečeme na olivovém oleji. Podle návodu připravíme Světlý drůbeží Fond Premium CHEF, přidáme do něj kachní játra a o třetinu zredukujeme. Rozmixujeme mixérem, dochutíme, propasírujeme jemným sítem a dáme stranou. Kachní prsíčka ochutíme a ze strany s kůží je opečeme, přidáme oříšek másla, stroužek česneku a na 12 minut vložíme do trouby rozehřáté na 180 º C. Kachní prsíčka nakrájíme a přelijeme omáčkou. 6
9 Maďarská omáčka a postup přípravy receptu pro 10 porcí. Světlý drůbeží Fond Premium CHEF 35 g Voda 0,5 l Cibule 40 g Máslo 10 g Mletá paprika 8 g Bílé víno 5 cl Světlá jíška CHEF 2 g Smetana na vaření 0,1 l Cibuli nasekáme a orestujeme na másle, necháme zhnědnout. Dochutíme mletou paprikou. Přidáme bílé víno a zredukujeme na polovinu. Podlijeme Světlým drůbežím Fondem Premium CHEF připraveným podle návodu a 15 minut povaříme. Zahustíme Světlou jíškou CHEF, 3 minuty povaříme. Dolijeme tekutou smetanu, dochutíme. Roquefortová omáčka a postup přípravy receptu pro 10 porcí. Světlý drůbeží Fond Premium CHEF 35 g Voda 0,5 l Sýr Roquefort 100 g Smetana na vaření 0,1 l Světlá jíška CHEF 20 g Sýr Roquefort rozpustíme se smetanou. Podlijeme Světlým drůbežím Fondem Premium CHEF připraveným podle návodu a 15 minut povaříme na mírném ohni. Zahustíme Světlou jíškou CHEF. Poznámka Tato omáčka se výborně hodí k červeným pečeným, grilovaným nebo minutkovým masům. Poznámka Tato omáčka se výborně hodí ke světlým masům (telecí pečeně, vařená drůbež). 7
10 remium Fonds Houbový krém P a postup přípravy receptu pro 10 porcí. Světlý drůbeží Fond Premium CHEF 35 g Voda 0,5 l Máslo 25 g Směs mražených hub 100 g Šalotka 150 g Bílé víno 3 cl Noilly Prat 1,5 cl Smetana 0,1 l Světlá jíška CHEF 20 g Oloupanou šalotku jemně nasekáme. Houby orestujeme s 15 g másla, přidáme nasekanou šalotku. Přidáme 3 cl bílého vína a ze 2/3 zredukujeme. Podlijeme Světlým drůbežím Fondem Premium CHEF připraveným podle návodu. Zredukujeme cca o ¼. Přidáme smetanu a několik minut povaříme. Vše rozmixujeme. Omáčku propasírujeme, zašleháme 10 g másla a přidáme 1,5 cl Noilly Prat. Dochutíme. Podle požadované textury můžeme omáčku zahustit Světlou jíškou CHEF, kterou 3 minuty povaříme. Poznámka Tato omáčka se výborně hodí k drůbeži, k telecímu masu nebo ke světlým rybám. 8
11 Asijská omáčka a postup přípravy receptu pro 10 porcí. Světlý drůbeží Fond Premium CHEF 35 g Voda 0,5 l Máslo 10 g Čerstvý zázvor 50 g Cukr 15 g Sójová omáčka 1 cl Citronová šťáva 3,5 cl Světlá jíška CHEF 15 g Tekutá smetana 0,1 l Muškátový oříšek podle chuti Zázvor oloupeme a nakrájíme na plátky. Orestujeme na másle, přidáme cukr a zkaramelizujeme. Přidáme sójovou omáčku a citronovou šťávu. Zredukujeme na polovinu. Přilijeme Světlý drůbeží Fond Premium CHEF připravený podle návodu a dochutíme muškátovým oříškem. Zahustíme Světlou jíškou CHEF a 3 minuty povaříme. Přidáme smetanu a dochutíme. Aurore omáčka a postup přípravy receptu pro 10 porcí. Světlý drůbeží Fond Premium CHEF 30 g Voda 0,5 l Drcená rajčata Maggi 125 g Rajčatový protlak 10 g Světlá jíška CHEF 20 g Smetana na vaření 5 cl Podle návodu připravíme Světlý drůbeží Fond Premium CHEF. Přidáme Drcená rajčata Maggi, rajčatový protlak a 10 minut povaříme. Zahustíme Světlou jíškou CHEF, 3 minuty povaříme. Přidáme smetanu a dochutíme. Poznámka 9 Tato omáčka se dokonale hodí ke světlé drůbeži, světlým masům a k rybám.
12 Fonds Telecí Fond Premium Fond vynikající jakosti Premium CHEF pro Vás připravujeme z koncentrovaného vývaru. Hebká krémová textura umožňuje jednoduché a okamžité použití. Přípravek je zárukou dochucení v jakékoliv fázi přípravy pokrmu. Pr Složení: Základ: telecí kosti, telecí kližka, telecí kolínko, telecí nožičky, libové odřezky. Aromatické přísady: mrkev, cibule, česnek, tomatový koncentrát, polévkové bylinky tymián, bobkový list, petrželka, zelené části pórku,... Dochucení: hrubá sůl podle chuti. Telecí Fond Premium CHEF Okamžitá pohotovost Výrobek rozmíchejte v teplé nebo studené vodě Přiveďte do varu a krátce povařte asi 3 minuty Porovnejte s tradičním postupem: : 30 minut Tepelná úprava: 3 až 4 hodiny Telecí kosti rozsekáme na drobné kousky. Kosti opékáme v troubě, dokud nezískají barvu. K opečeným kostem přidáme aromatické přísady a vrátíme do trouby. Odebereme tuk a vše vložíme do širokého kastrolu na voňavé lůžko z orestované slaniny a zeleniny. Alternativně přidáme pokrájené maso, zalijeme a zvolna přivedeme do varu. Sebereme pěnu a vaříme táhnutím asi 3 hodiny. Během varu kontrolujeme a sbíráme pěnu. Přecedíme (nepasírujeme). Doplňující informace: Podle tradičních receptů se základ nesolí: Při redukování nebo koncentrování by totiž mohl být podíl soli příliš vysoký. Ale pokud fond na začátku přece jen trochu osolíme, docílíme lepšího chuťového výsledku, protože sůl funguje jako ochucovadlo. Pokud připravujeme masový výpek, fond se solit nesmí. Praktické balení: Uzavíratelná krabička, kterou lze vrstvit na sebe, usnadňuje skladování. 10 u č
13 Výhody a využití Fond připravujeme z koncentrovaného vývaru a aromatických látek. Použitím pečlivě vybraných přísad přináší tento vysoce kvalitní základ nevídaný chuťový zážitek. Jeho krémová hebká textura umožňuje jednoduché a okamžité použití. Síla tradičního dlouze redukovaného vývaru, která se snoubí s jemnou chutí telecího, zajistí optimální chuť Vašich receptur. Balí se do uzavíratelných nádob, které lze vrstvit na sebe, proto je skladování tak snadné. Receptura bez ochucovadel. Fond s krémovou texturou, lze ho uchovat v běžném prostředí. Pro inspiraci: Jako základ k přípravě všech hnědých omáček, k rozpouštění přípečků do omáček. K přípravě základních omáček, španělské, madeirské, bordelaiské, perigordské a jiných. Lze ho využít stejně jako masový výpek k obohacení teplých nebo studených jídel (do sladkokyselé zálivky s masovou šťávou, do nádivky,...) v jakékoliv fázi přípravy. K vaření a podlévání dušeného masa a ragú, k přípravě některých šťáv a vývarů k dušení. K podlévání minutek. 11
14 remium Fonds Koláčky s kachním masem, s konfitovanými šalotkami a jalovcovou šťávou a postup přípravy receptu pro 10 porcí. P Telecí Fond Premium CHEF 160 g Voda 2 l Kachní stehno 5 ks Mrkev 100 g Cibule 100 g Bílé víno 1 l Konfi tovaná šalotka 200 g Žampiony 300 g Petrželka 2 svazky Pláty listového těsta 20 ks Hrubě mletá sůl podle chuti Mletý pepř podle chuti Bobulky jalovce podle chuti Čerstvý tymián podle chuti Bobkový list podle chuti Stehna, mrkev, cibuli, tymián a bobkový list orestujeme. Podlijeme bílým vínem a Telecím Fondem Premium CHEF připraveným podle návodu. Vaříme pozvolna asi 3 hodiny. Po uvaření stehna za tepla vykostíme, šťávu dáme stranou. Žampiony očistíme, nakrájíme na kousky a prudce opečeme. Opereme a nasekáme listovou petrželku. Menší koláčové formičky vyložíme listovým těstem. Ke kachnímu masu přidáme houby, petrželku a konfitovanou šalotku, směsí naplníme připravené formičky. Pečeme do zlatova při 200 C. Bobule jalovce rozdrtíme a přidáme je ke šťávě z dušené kachny, přivedeme k varu a necháme vyluhovat 20 minut. Propasírujeme, sebereme přebytečný tuk a dochutíme. 12
15 13 Marinovaný hovězí steak a postup přípravy receptu pro 10 porcí. Telecí Fond Premium CHEF 65 g Voda 800 ml Roštěnec na steaky 1,9 kg Mrkev 600 g Bílá ředkev 400 g Červená řepa 400 g Sójové výhonky 50 g Zázvor 50 g Sójová omáčka 20 cl Sezamový olej 10 cl Slunečnicový olej 20 cl Sůl podle chuti Mletý pepř podle chuti Sečuánský pepř podle chuti Maso nakrájíme na plátky a vložíme je do marinády ze sójové omáčky, sezamového oleje, sečuánského pepře a na drobno nakrájeného zázvoru. Zeleninu oloupeme a nakrájíme na kousky. Podle návodu připravíme Telecí Fond Premium CHEF. Maso necháme okapat a opečeme na prudkém ohni, odstavíme a uchováme v teple. Ve stejné pánvi prudce opečeme kousky zeleniny, přidáme maso a Telecí Fond Premium CHEF, podle potřeby dochutíme. Hořčičná omáčka a postup přípravy receptu pro 10 porcí. Telecí Fond Premium CHEF 40 g Voda 0,5 l Šalotka 40 g Máslo 10 g Tymián podle chuti Madeira 2 cl Bílé víno 5 cl Smetana 0,1 l Hořčice 50 g Světlá jíška CHEF 25 g Muškátový oříšek podle chuti Šalotku nasekáme, orestujeme na másle, přidáme tymián. Zalijeme madeirou a bílým vínem, odvaříme a zredukujeme na polovinu. Podlijeme Telecím Fondem Premium CHEF připraveným podle návodu a 15 minut povaříme. Zahustíme Světlou jíškou CHEF. Zalijeme smetanou a dochutíme. Odstavíme z ohně, přidáme hořčici. Poznámka Tato omáčka se výborně hodí k telecím a vepřovým pečením i ke králíkovi.
16 remium Fonds Telecí dušená plec s fazolemi a hráškem P a postup přípravy receptu pro 10 porcí. Telecí Fond Premium CHEF 100 g Voda 2 l Telecí plec 2 kg Fazole lusky 2 kg Hrášek lusky 2 kg Mladé cibulky 500 g Mrkev 100 g Cibule 100 g Máslo 150 g Arašídový olej 10 cl Polévkové bylinky 1 svazek Česnek podle chuti Jemná sůl podle chuti Mletý pepř podle chuti Cibuli a mrkev očistíme a nakrájíme na malé kousky. Podle návodu připravíme Telecí Fond Premium CHEF. Telecí plec okořeníme a prudce opečeme, přidáme aromatické přísady, znovu lehce opečeme, odstraníme tuk a podlijeme telecím fondem. Zakryté pečeme v troubě při 160 C přibližně 2 hodiny. Čerstvé vyloupané mladé fazole a hrášek spaříme (uvaříme v osolené vodě, po změknutí prudce zchladíme ledem). Mladou cibulku oloupeme a nasekáme, orestujeme na másle, přidáme fazole a hrášek. Výpek z plece zredukujeme, plec naporcujeme a polijeme šťávou. Omáčku servírujeme zvlášť. 14
17 Silná šťáva s ořechy a postup přípravy receptu na 1 litr omáčky. Telecí Fond Premium CHEF 80 g Voda 1 l Ořechový olej 4 cl Hruška 2 ks Ořechová jádra 300 g Balsamikový ocet 15 ml Bobkový list 2 listy Sůl, pepř podle chuti Hrušky oloupeme, zbavíme jader a nakrájíme na drobné kousky. Do rendlíku dáme ořechový olej, hrušky, polovinu ořechů a bobkový list. 5 minut necháme táhnout na mírném ohni. Přidáme balsamikový ocet. Podlijeme vodou a pak podle návodu připravíme Telecí Fond Premium CHEF. Za stálého bublání povaříme 20 minut. Omáčku propasírujeme, pak dochutíme. Na konec přidáme zbytek rozdrcených opražených jader ořechů. Poznámka Tato omáčka se výborně hodí k bažantovi nebo k raviolám. Šalotková omáčka a postup přípravy receptu pro 10 porcí. Telecí Fond Premium CHEF 40 g Voda 0,5 l Šalotka 100 g Máslo 20 g Tymián 1 g Bobkový list 1 list Červené víno 0,1 l Světlá jíška CHEF 25 g Šalotku nasekáme, orestujeme na másle, přidáme tymián. Přidáme červené víno, bobkový list a zredukujeme. Podlijeme Telecím Fondem Premium CHEF připraveným podle návodu a 15 minut povaříme. Bobkový list a tymián vyjmeme a zahustíme Světlou jíškou CHEF, 3 minuty povaříme. Dochutíme. Poznámka Tato omáčka se výborně hodí k telecímu, vepřovému a hovězímu masu (pečeně, grilované maso, minutky ). 15
18 remium Fonds Kaštanová omáčka s anglickou slaninou P a postup přípravy receptu na 1 litr omáčky. Telecí Fond Premium CHEF 120 g Voda 1,5 l Oloupané kaštany 120 g Jablko 100 g Celerový kořen 100 g Šalotka 30 g Anglická slanina 50 g Bílé víno 10 cl Máslo 30 g Sherry 1 cl Tekutá smetana 10 cl Černý pepř 10 kuliček Šalotku oloupeme, nakrájíme a opečeme na nakrájené anglické slanině s kuličkami pepře do karamelové barvy. Podlijeme bílým vínem a zredukujeme. Celer, jablka a kaštany nakrájíme na drobné kostičky a přidáme k šalotce. Podlijeme vodou a podle návodu připravíme Telecí Fond Premium CHEF. Vaříme, dokud omáčka nezíská konzistenci sirupu. Rozmixujeme, propasírujeme, přidáme smetanu, přivedeme k varu a zašleháme máslo. Dochutíme. Poznámka Tato omáčka se výborně hodí ke ztraceným vejcím. u 16
19 Uzenářská omáčka a postup přípravy receptu pro 10 porcí. Telecí Fond Premium CHEF 40 g Voda 0,5 l Šalotka 40 g Vinný ocet 0,1 l Kyselé okurky 50 g Hořčice 30 g Světlá jíška CHEF 25 g Šalotku nasekáme a orestujeme na másle. Doplníme vinný ocet a zredukujeme. Podlijeme Telecím Fondem Premium CHEF připraveným podle návodu a 15 minut povaříme. Zahustíme Světlou jíškou CHEF. Dochutíme, stáhneme z plamene a přidáme hořčici. Při podávání přidáme okurky. Poznámka Tato omáčka se výborně hodí k telecímu a vepřovému masu (pečenému, grilovanému, minutkovému ). 17
20 remium Fonds Dýňový pudink s kaštany, hříbky a sladkokyselou omáčkou a pěnou s muškátovým květem P a postup přípravy receptu pro 10 porcí. Světlý drůbeží Fond Premium CHEF 85 g Voda 1,25 l Telecí Fond Premium CHEF 25 g Voda 25 cl Oloupaná dýně 600 g Mladé cibulky 5 ks Plátek uzené slaniny 5 ks Stroužek česneku 4 ks Muškátový květ 1 ks Čerstvé hříbky 180 g Kaštany 10 ks Smetana na vaření 1 l Žloutek 7 ks Vejce 3 ks Máslo 150 g Jablečný ocet 10 cl Čerstvý tymián podle chuti Sůl podle chuti Mletý pepř podle chuti Dýňový pudink Mladé cibulky oloupeme a nakrájíme na kolečka, jednu dáme stranou na později, dýni nakrájíme na větší dílky. Vše orestujeme na másle, zalijeme Světlým drůbežím Fondem Premium CHEF připraveným podle návodu. Po povaření rozmixujeme. Odvážíme 850 g rozmixované směsi, přidáme 375 g smetany, žloutky a celá vejce. Připravíme hluboký talíř, polévku do něj nalijeme, vaříme v páře pri teplote 80 C. Sladkokyselá omáčka a pěna s muškátovým květem Mladé cibulky orestujeme na másle, přidáme jablečný ocet a zredukujeme. Podlijeme vodou a podle návodu připravíme Telecí Fond Premium CHEF. Přidáme větvičku čerstvého tymiánu a vaříme, dokud nedosáhneme konzistence sirupu. Propasírujeme, přidáme 50 g másla, dochutíme. V troubě vysušíme plátky slaniny do křupava. Zbývající smetanu svaříme, přidáme muškátový květ a připravíme odvar, dochutíme. Dýňový pudink polijeme sladkokyselou šťávou. Hříbky očistíme, nakrájíme na dílky a orestujeme na másle. Stejně upravíme kaštany a spolu s hříbky je rozložíme na talíře. Provařenou smetanu přecedíme do espumy a nastříkáme do talíře na pudink. Ozdobíme plátkem z uzené slaniny. 18
21 Pečené křepelky pošírované v kořeněném bujonu a citrusová šťáva a postup přípravy receptu pro 10 porcí. vývaru Světlý drůbeží Fond Premium CHEF 175 g Voda 2,5 l Zázvor podle chuti Černý pepř podle chuti Zrnka koriandru a kardamonu podle chuti Meduňka podle chuti Česnek 1 stroužek Podle návodu připravíme Světlý drůbeží Fond Premium CHEF. Přidáme zázvor, černý pepř, koriandr, kardamon, meduňku a stroužek česneku. Bujon zvolna přivedeme k varu. Křepelky pošírujeme 30 minut při teplotě 65 C, pak je opečeme na másle a udržujeme je růžové. Poléváme je medem ochuceným černým pepřem. Vymačkáme citrusy, přidáme citrusový ocet a zredukujeme. Podlijeme vodou a podle návodu připravíme Telecí Fond Premium CHEF. Svaříme na konzistenci sirupu a dochutíme. křepelek a citrusové štávy Telecí Fond Premium CHEF 50 g Voda 50 cl Grep 1 kus Pomeranč 1 kus Citron 1 kus Citrusový ocet 1 cl Křepelky 10 ks Máslo 250 g Med 2 polévkové lžíce 19
22 remium Fonds Dušená telecí kolínka s konfitovaným zázvorem a kardamonem, kořeněnou krupicí a datlemi Mejhoul m a postup přípravy receptu pro 10 porcí. Telecí Fond Premium CHEF 320 g Voda 4 l Světlý drůbeží Fond Premium CHEF 70 g Voda 1 l Telecí kolínko 2 ks Čerstvý zázvor 200 g Konfi tovaný zázvor 200 g Cibule 100 g Mrkev 100 g Palička česneku 1 ks Datle Mejhoul 300 g Bulgur 1 kg Olivový olej 30 cl Máslo 200 g Curry a kurkuma podle chuti Kardamon a garam masala podle chuti Hrubá sůl a mletý pepř podle chuti Cibuli a mrkev očistíme a nakrájíme na kostičky. Telecí kolínka, kostičky mrkve a cibule prudce opečeme. Přidáme zrnka kardamonu, polovinu curry a kurkumy, čerstvý zázvor a rozpůlenou paličku česneku. Podle návodu připravíme Telecí Fond Premium CHEF, telecí kolínka podlijeme a dáme do trouby. Podle návodu připravíme Světlý drůbeží Fond Premium CHEF, přidáme zbytek curry a kurkumy a směs garam masala. Bulgur orestujeme na olivovém oleji, zalijeme připraveným dochuceným horkým Světlým drůbežím Fondem Premium CHEF a pozvolna dusíme. Telecí kolínka scedíme, vývar z vaření zredukujeme a kolínka jím poléváme, až získají krásnou barvu. Kolínka posypeme konfitovaným zázvorem nakrájeným na kostičky. Šťávu z kolínek přivedeme k požadované konzistenci, dochutíme a přidáme oloupané a pecek zbavené datle. K uvařenému bulguru přidáme máslo, promícháme. Kolínka podáváme na bulguru, omáčku servírujeme zvlášť. 20
23 Pokud fond nechceme ihned použít, nabízíme několik možností, jak zabránit množení bakterií: Fond ochlazený klasickým způsobem můžeme uchovávat po dobu maximálně 24 hodin při teplotě, která je nižší nebo se rovná +3 C. Rychle ochlazený fond (z +63 C na +10 C za dobu kratší než dvě hodiny) můžeme uchovávat maximálně 3 dny a to při teplotě, která je nižší nebo se rovná 3 C. Fond rychle ochlazený v zařízení, které disponuje veterinárním povolením k přípravě vařených jídel, lze uchovávat maximálně 6 dní při teplotě, která je nižší nebo se rovná +3 C. Pokud se fond neochlazuje, lze ho uchovávat pouze několik hodin a pouze při teplotě, která je před použitím vyšší než +63 C. Telecí Fond je často používaným základem v restauračním provozu. Je základem mnoha tmavých omáček připravovaných k nejčastěji používaným masům a to včetně vepřového, drůbežího a zvěřiny.
24 remium Fonds Inspirující čistá chuť, bohaté aroma,... Vaše inspirace Nestlé Professional Generální partner Národního týmu AKC ČR
Testoviny ˇ se s rovou omáckou ˇ
Při počtu 100 uvařených porcí ušetříte s naší recepturou přibližně: 123 Kč Testoviny ˇ se s rovou omáckou ˇ Maggi Těstoviny kg 0,80 0,080 72,20 5,78 57,76 Olej stolní kg 0,05 0,005 30,10 0,15 1,51 Sůl
VíceOBJEVTE NOVOU ŘADU MAGGI TEKUTÝCH FONDŮ
Podporujeme Váš úspěch od roku 1883 OBJEVTE NOVOU ŘADU MAGGI TEKUTÝCH FONDŮ Podporujeme Váš úspěch od roku 1883 Novinka! MAGGI Tekuté koncentráty Fondy Při vytváření nových MAGGI Fondů jsme chtěli udělat
VíceMAGGI Šťáva k pečenému masu. To má šťávu...
MAGGI Šťáva k pečenému masu To má šťávu... MAGGI Šťáva k pečenému masu 0,75 kg Dobře připravená šťáva nebo omáčka je to, co posouvá pokrm na gastronomický vrchol. Ne vždy je ale snadné připravit šťávu
VíceMořské ryby. Carpaccio z halibuta se salsou z fenyklu, okurky a avokáda, citrusová. zálivka, piniové oříšky. Rybí velouté se šafránovou zeleninou
Mořské ryby Carpaccio z halibuta se salsou z fenyklu, okurky a avokáda, citrusová zálivka, piniové oříšky Rybí velouté se šafránovou zeleninou Filátka z platýze s pomerančovou karotkou, pečenou kořenovou
VíceJaternice s kroupovým rizotem a hříbky. Jak na to
Jaternice s kroupovým rizotem a hříbky Kroupy uvaříme v osolené vodě do měkka. Sušené hřiby namočíme na 30 minut do studené vody a poté nakrájíme na malé kousky. Vodu z hub necháme na podlévání rizota,
VíceKrůtí guláš. Suroviny. Postup:
Krůtí guláš 125 g krůtího masa na guláš zeleninový vývar z kostky 1/2 lžičky sladké papriky 50 g žampionů pórek 10 g másla 10 g hladké mouky 40 ml kysané smetany sůl, pepř olej Maso omyjeme, osušíme a
VíceLilkové karbanátky. Ingredience. Postup přípravy receptu. podle potřeby. Doba vaření: 30 minut Počet porcí: 2 Česká kuchyně Vegetariánský recept
Lilkové karbanátky Doba vaření: 30 minut Počet porcí: 2 Česká kuchyně Vegetariánský recept Ingredience vejce 1-2 kusy cibule 1 kus lilek 1 kus česnek 2 stroužky podle potřeby mletý pepř strouhanka kari
VíceAsijské fusion. Duhové jarní závitky se zázvorovo arašídovou omáčkou. Banánová polévka s kokosovým mlékem. Kuřecí salát ze skleněných nudlí
Asijské fusion Duhové jarní závitky se zázvorovo arašídovou omáčkou Banánová polévka s kokosovým mlékem Kuřecí salát ze skleněných nudlí Domácí curry s hovězím masem a ananasem Duhové jarní závitky se
VíceFrancouzská kuchyně I.
Francouzská kuchyně I. Lososový tartar na rukolovém salátku Cibulová polévka se sýrovými toustíky Kuře na víně "Coq au vin" Lyonské brambory Crème brûlée Lososový tartar na rukolovém salátku 200 g lososa
VíceFrancouzská kuchyně Zapečená cibulová polévka
Cibule 1kg Máslo 100g Bílé víno 0,5L Bageta 1ks Strouhaný sýr 200g Vejce 1ks Sůl, pepř, bobkový list, tymián Francouzskákuchyně Zapečenácibulovápolévka Polévka - Cibuli nakrájíme na tenké proužky a orestujeme
VíceAsijské woky. Ostrokyselá polévka. Teriyaki omáčka. Rýžové nudle s krevetami. Skleněné nudle s kuřecím masem. Udon Teriyaki s hovězím masem
Asijské woky Ostrokyselá polévka Teriyaki omáčka Rýžové nudle s krevetami Skleněné nudle s kuřecím masem Udon Teriyaki s hovězím masem Ostrokyselá polévka 200 g kuřecích prsou 2 ks chilli papričky 2 PL
VíceKolínka se slaninou a žampiony
Vaříme s Luckou Kolínka se slaninou a žampiony rýžová kolínka cibule slanina žampiony Portobello nebo hnědé petržel kudrnka pro zjemnění smetana (nemusí být) sůl a pepř olej Na rozpálené pánvi zpěníme
VíceThajská kuchyně pro starší děti
Thajská kuchyně pro starší děti JARNÍ ZÁVITKY THAJSKÁ KUŘECÍ POLÉVKA PAD THAI NUDLE S KUŘECÍM MASEM BANÁN NA KARAMELU S KOKOSEM JARNÍ ZÁVITKY 5 listů kulatého rýžového papíru 1 x balení uzeného tofu 100
VíceUkázky receptur s propočtem nutričních hodnot
Ukázky receptur s propočtem nutričních hodnot Polévka s drožďovými knedlíčky (d.č.3) Kosti Zeleninová směs (mrkev, celer, petržel) Krupice pšeničná Droždí 1l Vaječná melanž 13.00 g 18.00 g 3.00 g Technologický
VíceČeská kuchyně I. Zelná polévka s klobásou. Svíčková na smetaně. Krkovice na cibulce. Karlovarské knedlíky. Špekové knedlíky.
Česká kuchyně I. Zelná polévka s klobásou Svíčková na smetaně Krkovice na cibulce Karlovarské knedlíky Špekové knedlíky Jablkový závin Zelná polévka s klobásou 400 g kysaného zelí klobása 250 ml zakysané
VíceKapr Kapr s jogurtem ½ Kapra hladká mouka paprika koření na ryby ½ kg bílého jogurtu Mandle Vykostěné porce kapra obalíme v mouce s kořením, paprika, rybí koření a sůl. Vložíme do zapékací misky, zalijeme
VíceRECEPTY BRAMBORAČKA S POHANKOU
BRAMBORAČKA S POHANKOU Ingredience pro 4 osoby 1 cibule mrkev 1/2 petržele kus celeru (stejné množství jako petržele) 1/2 pórku hrnek namočených sušených hub nebo čerstvých hrnek kedlubny, tuřínu nebo
VíceZdenka Horecká Vladimír Horecký. Pomazánky A Saláty. 150 receptů
Zdenka Horecká Vladimír Horecký Pomazánky A Saláty 150 receptů ÚVoD Pomazánky jsou velmi oblíbenou součástí studené kuchyně. Můžeme je podávat jako předkrm, k snídani a některé i jako večeři. Bez pomazánky
VíceFrancouzská kuchyně II.
Francouzská kuchyně II. Salát Nicoise Quiche Lorraine Šetrně pečená kachní prsa na pomeranči Ratatouille Flambované palačinky Salát Nicoise 1 ks římského salátu 2 větší brambory 100 g čerstvých zelených
VícePřihláška do soutěže. Vaříme to slow.
Přihláška do soutěže Vaříme to slow. Soutěž v kuchařských dovednostech středních škol Plzeňského kraje a Bavorska SOU Domažlice, Prokopa Velikého 640, Domažlice Korespondenční část Vypracovali žáci II.
VíceNejrozsáhlejší online kurz o hubnutí a zdravém životním stylu. Recepty na 6. týden ŽENA S NADVÁHOU
Nejrozsáhlejší online kurz o hubnutí a zdravém životním stylu Recepty na 6. týden ŽENA S NADVÁHOU Tyto recepty jsou určeny pro ženu s nadváhou. Pro vaši orientaci uvádíme následující přibližné parametry:
VíceSpeciální pedagog, masér a terapeut čínské medicíny Mgr. Zdeňka Stöhrová
KUŘECÍ MASO NA JEHLI ½ kg kuřecích prs Marináda: 1 cibule, 1 stroužek česneku, lžíce zázvoru, chilli paprika, šťáva z citrónu, 2 lžíce oleje, 2 lžičky papriky, pepř, kmín, 150g bílý jogurt - vše rozmixovat
VíceIndonéská smažená rýže nasi goreng 4 porce
Rýže a nudle Indonéská smažená rýže nasi goreng 4 porce 250 g loupaných syrových tygřích krevet 80 g namočených sušených krevet 20 g zázvoru 4 houby šitake 1 svazek jarní cibulky 1 lžíce sambal badyak
VíceČeská kuchyně I. Zelná polévka s klobásou. Svíčková na smetaně. Karlovarské knedlíky. Jablkový závin
Česká kuchyně I. Zelná polévka s klobásou Svíčková na smetaně Karlovarské knedlíky Jablkový závin Zelná polévka s klobásou 400 g kysaného zelí klobása 250 ml zakysané smetany 50 g cibule 800 ml vývaru
VíceTo nejlepší z Asie - festival asijských chutí
To nejlepší z Asie - festival asijských chutí Napařované knedlíčky Dim sum plněné pekingskou kachnou s chilli omáčkou Vietnamská hovězí polévka Pho Bo Indonéská smažená rýže Nasi Goreng s kuřecím masem
VíceNejrozsáhlejší online kurz o hubnutí a zdravém životním stylu. Recepty na 2. týden ŽENA S NADVÁHOU
Nejrozsáhlejší online kurz o hubnutí a zdravém životním stylu Recepty na 2. týden ŽENA S NADVÁHOU Tyto recepty jsou určeny pro ženu s nadváhou. Pro vaši orientaci uvádíme následující přibližné parametry:
VíceStreet Food z Vietnamu
Street Food z Vietnamu Salát Nom Hoa Chuoi Špízy Nem Lui Bagety Banm Mi Nakládaná mrkev a ředkev Bun Bo Nam Bo Salát Nom Hoa Chuoi 1 banánový květ šťáva z ½ citronu 300 g kuřecího masa (ideálně stehno)
VíceThajská kuchyně I. Tom Yom polévka. Jarní závitky. Pad Thai. Zelené kari
Thajská kuchyně I. Tom Yom polévka Jarní závitky Pad Thai Zelené kari Tom Yom polévka 200 g krevet 1 lžíce pasty Tom Yum 3 lžíce rostlinného oleje 1 l zeleninového vývaru 3 limetkové listy * 50 g galangalu
VíceToast se šunkou a křenem
Toasty (apetit) Toast se šunkou a křenem 8 plátků toastového chleba, 160 g šunky, 8 rajčat (malá), 1 pórek, 8 plátků tvrdého sýra, 100 g křenu, 50 g másla, mletý pepř, mletá paprika Krajíčky toastového
VíceIrská líčka na červeném víně s bramborovou kaší
Irská líčka na červeném víně s bramborovou kaší S u r o v i n y 1 kg telecích líček, popřípadě loupané plece, rostlinný olej (například řepkový) na opékání, 300 400 g kořenové zeleniny, 1 2 cibule, červené
VíceMořské plody. Koktejl z tichomořských krevet. Dušené slávky s citronovou trávou, zázvorem a koriandrem
Mořské plody Koktejl z tichomořských krevet Dušené slávky s citronovou trávou, zázvorem a koriandrem Smažené kalamáry s petrželovou solí a česnekovou aioli Tygří krevety s tomatovým risottem Gratinovaný
Více65 minut 4 porce VEPŘOVÝ VRABEC S DÝŇOVÝM ZELÍM
VEPŘOVÝ VRABEC S DÝŇOVÝM ZELÍM 65 minut 600 g vepřové plece, 200 g cibule, 1 dýně Hokaido (váha cca 500 g), 100 g brambor, česnek, ocet, sůl, pepř. Dýni Hokaido opláchneme, rozkrojíme a zbavíme jader a
VíceHoubové recepty: Hlíva ústřičná a Žampion Neděle, 16 Únor :44 - Aktualizováno Pondělí, 17 Únor :20
Plodnice hlívy ústřičné mají všestranné využití.jsou vhodné do polévek, omáček, pod maso ale i do salátů a především k nakládání. Ke kulinářským účelům využíváme především klobouky, které mají přímé využití.
VíceNejrozsáhlejší online kurz o hubnutí a zdravém životním stylu. Recepty na 4. týden ŽENA S NADVÁHOU
Nejrozsáhlejší online kurz o hubnutí a zdravém životním stylu Recepty na 4. týden ŽENA S NADVÁHOU Tyto recepty jsou určeny pro ženu s nadváhou. Pro vaši orientaci uvádíme následující přibližné parametry:
VíceDeBuyer. Grilované krevety s omáčkou Aioli. Šetrně pečená kachní prsa na pomeranči. Dušené slávky s citronovou trávou, zázvorem a koriandrem
DeBuyer Věřím, že jste si akci u nás užili a pokrmy, které jste včera připravovali, si mnozí z Vás uvaří i doma :) Grilované krevety s omáčkou Aioli Šetrně pečená kachní prsa na pomeranči Dušené slávky
VíceOdborný seminář v Knorr Kuchařském studiu na téma: Čím překvapit hosta Seminář Čím překvapit hosta
Seminář Čím překvapit hosta Přednášející: Radek Roubíček Chef de Partie Restaurantu Zlatá Praha hotelu Intercontinental Praha Člen Regionálního týmu Praha AKC ČR Jan Davídek Executive Chef Unilever Foodsolutions
VíceSladkovodní ryby. 20,4 g Cholesterol: 123 kcal. Bílkoviny: Kalorie: 35 mg. 4,6 g. Tuky:
Rybí recepty Losos Sladkovodní ryby Losos patří, i přes širokou nabídku, stále ještě k drahým rybám. Vlastně je stříbrným rytířem přílivů, takzvanou anadromní tažnou rybou podnikající třecí migraci z moře
VíceNejrozsáhlejší online kurz o hubnutí a zdravém životním stylu. Recepty na 3. týden ŽENA S NADVÁHOU
Nejrozsáhlejší online kurz o hubnutí a zdravém životním stylu Recepty na 3. týden ŽENA S NADVÁHOU Tyto recepty jsou určeny pro ženu s nadváhou. Pro vaši orientaci uvádíme následující přibližné parametry:
VíceNejrozsáhlejší online kurz o hubnutí a zdravém životním stylu. Recepty na 7. týden ŽENA S OBEZITOU
Nejrozsáhlejší online kurz o hubnutí a zdravém životním stylu Recepty na 7. týden ŽENA S OBEZITOU Tyto recepty jsou určeny pro ženu s obezitou. Pro vaši orientaci uvádíme následující přibližné parametry:
VíceŽebra & křídla. Zapečené chilli nachos. Buffalo křidélka. Crudité s dipem z modrého sýra. Pečená vepřová žebra s domácí barbecue omáčkou
Žebra & křídla Zapečené chilli nachos Buffalo křidélka Crudité s dipem z modrého sýra Pečená vepřová žebra s domácí barbecue omáčkou Grilovaná kukuřice Salát Coleslaw Česneková bageta Zapečené chilli nachos
VíceMexická kuchyně I. Empanadas plněné taštičky. Carpaccio tortillas. Chimichangas. Guacamole. Pico de gallo salsa. Churros
Mexická kuchyně I. Empanadas plněné taštičky Carpaccio tortillas Chimichangas Guacamole Pico de gallo salsa Churros Empanadas plněné taštičky Těsto 600 g hladké mouky 80-100 g másla sůl 2 ks vejce 100
VíceRecepty pro týden 13.6.-19.6.
Bramborový nákyp 2 kg brambor 1 lžička másla 120 g sýra s plísní na povrchu pohanková strouhanka 3 lžičky majoránky sůl podle chuti Brambory i se slupkou omyjeme a uvaříme. Zapékací misku vymažeme máslem,
VíceSladkovodní ryby. Losos a jeho pečení. Candát na fenyklu. Pstruh pečený na alobalu se zeleninou. Pošírovaný pstruh. Tartare z lososovitého pstruha
Sladkovodní ryby Losos a jeho pečení Candát na fenyklu Pstruh pečený na alobalu se zeleninou Pošírovaný pstruh Tartare z lososovitého pstruha Losos a jeho pečení 600 g lososa - filet s kůží 1 lžíce mořské
VíceRECEPTY Z JÍDELNY SNŮ - ZŠ PRAHA 7, Tusarova 21
RECEPTY Z JÍDELNY SNŮ - ZŠ PRAHA 7, Tusarova 21 Fazolová polévka: 10-15 porcí 100 g mrkve 100 g celeru 100 g cibule 2 stroužky česneku 200g velkých bílých fazolí 1 dl olivového oleje 300 g rajčat/1 konzervu
Vícetradičně i netradičně
tradičně i netradičně STUDENÉ PŘEDKRMY 100 g Tlačenka z Pohořelického kapra s cibulkou 45,- 100 g Paštika z Pohořelického kapra s cibulovo-mrkvovou marmeládou 45,- a opečenými toasty 100 g Pohořelický
VíceDUBEN 2019 JÍDELNÍČEK
DUBEN 2019 JÍDELNÍČEK od 1. 4. do 5. 4. 2019 PONDĚLÍ 1. 4. 2019 polévka: minestrone (1a, 9, 12) oběd č. 1: zapečené těstoviny s masem a zeleninou, zeleninový salát (1a, 3, 7, 9, 12) oběd č. 2: africké
Více1. DEN/1. TÝDEN. SUROVINY: 50 g (1/2) chléb celozrnný, 1 ČL másla, 1 plátek tvrdého sýru (30% tuku), 1 ks červené papriky
1. DEN/1. TÝDEN 6:30 300 ml vlažné vody s citronem nebo 1 PL jablečného octa 7:00 SNÍDANĚ OVESNÁ KAŠE S JABLKEM SUROVINY: 4 PL ovesných vloček, 150 g (1ks) bílého neslazeného jogurtu 3% tuku, 1 jablko,
VíceMAGGI Omácky ˇ. Recepty
MAGGI Omácky ˇ Recepty ˇ Omácky jako malované Gastronomický slovník defi nuje celkem pět druhů základních omáček bílou bešamelovou, bílou velouté, hnědou, holandskou a rajskou. Zejména omáčky bešamelová,
VícePoklady Španělské kuchyně
Poklady Španělské kuchyně Pinchos Morunos Tapas (vepřové špízky) Champignones rellenos (tapas plněné žampiony) Espinachas con garbanzos (špenát s cizrnou) Pulpo in vinho tinto ( chobotnice na červeném
VíceProvensálská kuchyně. Toast savec la sauce Rouille á la tomate - toasty s rajčatovou omáčkou. Rouille. Papeton d aubergine - jemná lilková pěna
Provensálská kuchyně Toast savec la sauce Rouille á la tomate - toasty s rajčatovou omáčkou Rouille Papeton d aubergine - jemná lilková pěna Les cotes d agneaux grillées - grilované jehněčí kotletky Carottes
VíceNejrozsáhlejší online kurz o hubnutí a zdravém životním stylu. Recepty na 5. týden ŽENA S OBEZITOU
Nejrozsáhlejší online kurz o hubnutí a zdravém životním stylu Recepty na 5. týden ŽENA S OBEZITOU Tyto recepty jsou určeny pro ženu s obezitou. Pro vaši orientaci uvádíme následující přibližné parametry:
VíceTěstoviny s paprikou, rajčetem a sójovou omáčkou
Těstoviny (apetit) Těstoviny s paprikou, rajčetem a sójovou omáčkou 150 g vařených těstovin, 40 g tuku Ceres soft, 2 lžíce sójové omáčky, 2 rajčata, 1 zelená paprika, 50 g eidamu, mletý pepř, sůl Sýr
VíceCeník r. 2014 EXPRES MENU, s.r.o. TRUTNOV HOTOVÉ JÍDLO STERILOVANÉ 5 porcí bez přílohy
Ceník r. 2014 EXPRES MENU, s.r.o. TRUTNOV HOTOVÉ JÍDLO STERILOVANÉ 5 porcí bez přílohy Hlavní jídla Složení a charakteristika 100g masa/porce cena bez DPH 150 g/porce Maso kuřecí stehenní - kousky: Kuřecí
VíceMultikulturní výchova pracovní list
Multikulturní výchova pracovní list Předmět Ročník Informatika 6.-9. ročník Jméno Vzdělávací program Téma ŠVP ZŠ - Berlička Jídlo Výstupy - potraviny typické pro různé světadíly - globalizace - náměty
VíceRecepty na grilování, přípravu omáček a marinád
Recepty na grilování, přípravu omáček a marinád MARINÁDA NA HOVĚZÍ MASO (na cca 1 kg masa) 4 lžíce oleje z burských oříšků 1 lžíce ostré hořčice ½ čajové lžíce sladké papriky na špičku nože kari a šalvěj
VíceNejrozsáhlejší online kurz o hubnutí a zdravém životním stylu. Recepty na 1. týden ŽENA S NADVÁHOU
Nejrozsáhlejší online kurz o hubnutí a zdravém životním stylu Recepty na 1. týden ŽENA S NADVÁHOU Tyto recepty jsou určeny pro ženu s nadváhou. Pro vaši orientaci uvádíme následující přibližné parametry:
VíceRajčatový koláč. Připravíme si na těsto: Na náplň: 1/8 porce obsahuje přibližně: 360 kcal = 1 505 kj 14 g bílkovin, 21 g tuků, 29 g sacharidů
Rajčatový koláč Připravíme si na těsto: 250 g hladké mouky 150 g másla nebo tuku na pečení 1 žloutek Na náplň: 2 lžíce olivového oleje 2 velké cibule 10 velkých rajčat (nebo 2 plechovky po 400 g loupaných
VíceRestaurace Lovecká Bašta Jídelní lístek
Restaurace Lovecká Bašta Jídelní lístek PŘEDKRMY 101 100g Zvěřinová paštika se šalotkovo-brusinkovým čatní (alergen 3, 7, 12) 73 Kč 102 100g Filírované vlažné kachní prsíčko pečené do růžova na trhaném
VíceTradiční recepty. méně cholesterolu. určitě vyzkoušejte! pochutnáte si
Tradiční recepty méně cholesterolu určitě vyzkoušejte! pochutnáte si pórková polévka voda 1 l pórek 1 ks Alfa Bio lahůdkové TOFU 1 ks hrášek (mražený) 100 g kukuřice 100 g cuketa 1 ks mrkev 1-2 ks bujón
VíceAdamova pochoutka. Recept vyhrál 1. místo. Recepty 1 kolo. Ingredience: jedlá sůl cibule 1-2 lžíce más. Postup přípravy:
Recepty 1 kolo Adamova pochoutka ADAM mražená zeleninová směs ANO jedlá sůl cibule 1-2 lžíce más Na másle opražte najemno nakrájenou cibulku, přidejte zmrazenou zeleninovou směs, mírně osolte, dle potřeby
Vícew w w. r a m a - w e b. c z
www.rama-web.cz Vážené a milé hospodyňky, za nákup dvou výrobků Rama Vám věnujeme malý dárek - sešitovou kuchařku Ramy. Recepty, které v ní najdete, jsou vyzkoušené a vybrané tak, aby příprava jídla byla
VíceVegetariánská kuchyně
Vegetariánská kuchyně Semínkové paté se sušenými rajčaty Vegeburger s quionoou a domácí tatarkou Šafránovo-kokosová polévka s čerstvým špenátem Fazolové brownies s avokádovým krémem Semínkové paté se sušenými
VíceOBĚDY A VEČEŘE NEJEN PRO CELIAKY
1 Karla Pelikánová OBĚDY A VEČEŘE NEJEN PRO CELIAKY 60 zdravých, rychlých a snadných receptů, kterým přijdou na chuť úplně všichni 2 SALÁTY Špenátový s rajčaty Zeleninový salát s čerstvým baby špenátem
VíceŠárka Mácová, Vladimír Máca KUCHAŘKA OD DVOU HRABALŮ
Šárka Mácová, Vladimír Máca KUCHAŘKA OD DVOU HRABALŮ S E B R A N É R E C E P T U R Y OBSAH Úvod 7 Polévky 9 Hovězí maso 23 Vepřové maso 37 Drůbež 53 Mleté maso 77 Uzené maso, uzeniny 89 Ryby, játra 101
VíceRecepty pro týden 25.7.-31.7.
Špenát s čočkovou rýží 100 g celozrnné rýže 3 lžíce červené čočky 1 cibule 100 g čerstvého kozího sýra 1 lžíce řepkového oleje muškátový oříšek 400 g mraženého listového špenátu sůl, pepř Rýži povaříme
VíceRecepty pro týden 29.8.-4.9.
Rizoto s houbami Jarní cibulka 2 polévkové lžíce olivového oleje houby (dle chuti) mletý kmín 200 g rýže trošku vody 2 hrnky kuřecího vývaru pepř sůl Na olivovém oleji osmahneme jarní cibulku, přidáme
Více1. AUTOMATICKÉ PROGRAMY
CS TROUBA RECEPTY 2 www.electrolux.com 1. AUTOMATICKÉ PROGRAMY 1.1 Hovězí pečeně Nastavení: Automatická pečicí sonda. Teplota sondy: 65 C. Maso podle chuti okořeňte, zasuňte pečicí sondu a vložte do zapékací
VíceKurz mořských ryb. Cocina Rivera, Vašek Šulc
Kurz mořských ryb ü Ančovičky s cibulí a piniovými oříšky ü Mořský vlk v solné krustě ü Soté z černých mušlí ü Filet z pražmy na zelenině ratatouille s citronovou šafránovou omáčkou ü Krém s mascarpone
Více"Original" Odborné recepty s Balkánským sýrem značky
Odborné recepty s Balkánským sýrem značky "Original" Neven 7 s.r.o. Zavřená 27, Brno, PSČ 634 00 Mobil: +420775263544 info@neven.cz www.balkansky-syr.cz, www.sirene.cz Obsah 1. Gratinované brambory se
VíceZákladní recept na špecle
Základní recept na špecle Pro 4 6 osob 4 l 500 g 1 lžička 5 220 ml vařící osolené vody hrubé pšeničné mouky soli vajec (střední velikost) vlažné vody bílý pepř Přísady šleháme v Apollo Míse na šlehání
VíceMexická kuchyně II. Mexican spicy bean soup. Kuřecí Tacos. Chilli Con Carne. Melounovo mangová salsa. Mexické pšeničné tortilly
Mexická kuchyně II. Mexican spicy bean soup Kuřecí Tacos Chilli Con Carne Melounovo mangová salsa Mexické pšeničné tortilly Banán v pšeničné tortille Mexican spicy bean soup 300 g mletého hovězího masa
VíceRestaurace Lovecká Bašta Jídelní lístek
Restaurace Lovecká Bašta Jídelní lístek PŘEDKRMY 100g Zvěřinová paštika se šalotkovo-brusinkovým čatní (alergen 3, 7, 12) 73 Kč 100g Filírované vlažné kachní prsíčko pečené do růžova na trhaném salátu
VícePSTRUH. 1. Pstruh podle uzenáře
PSTRUH 1. Pstruh podle uzenáře 4 pstruzi, 12 dkg másla, 6 dkg žampiónů, cibule, citrón, sůl, pepř, olej, bílé víno, worchester, 15 dkg šunky, zelená petrželka, sladká paprika, mouka Pstruhy nařízneme ve
VíceRomská kuchařka. Perkelt
Romská kuchařka Soupis receptů na klasické romské pokrmy, které se připravovaly v rámci akce Dny romské kuchyně dne 30. 9. 2009 v Romském kulturním a společenském centru v Karviné za finanční spoluúčasti
Více........ CS TROUBA RECEPTY
...... CS TROUBA RECEPTY 2 www.electrolux.com AUTOMATICKÉ PROGRAMY Číslo programu Název programu 1 HOVĚZÍ PEČENĚ 2 VEPŘOVÁ PEČENĚ 3 CELÉ KUŘE 4 PIZZA 5 MUFFIN 6 SLANÝ LOTRINSKÝ KOLÁČ 7 BÍLÝ CHLÉB 8 ZAPEČENÉ
VíceSteaky II. Entrecote. Tagliatta z hovězího flanku s rukolou a parmazánovými chipsy. Steak z hovězího entrecotu se sotýrovanými houbami
Steaky II. Entrecote Tagliatta z hovězího flanku s rukolou a parmazánovými chipsy Steak z hovězího entrecotu se sotýrovanými houbami Gratinované smetanové brambory Maková panna cotta se švestkovou omáčkou
VíceLÍN. 1. Vařený lín. 1/2 kg celých línů, ocet, cibule, pepř, bobkový list, sůl, citrón, máslo
LÍN 1. Vařený lín 1/2 kg celých línů, ocet, cibule, pepř, bobkový list, sůl, citrón, máslo Ocet, cibuli, sůl a koření přivedeme do varu, vložíme asi půlkilové celé líny. Vaříme 5 až 10 minut, podle velikosti.
VíceMaso, maso, maso II. Domácí hamburger s cibulovou marmeládou a cheddarem. Vepřová krkovička na černém pivu. Bramborové rösti
Maso, maso, maso II. Domácí hamburger s cibulovou marmeládou a cheddarem Vepřová krkovička na černém pivu Bramborové rösti Vepřová panenka ve slanině pečená vcelku s hříbkovou omáčkou Tvarohový mousse
VíceJídelní lístek Předkrm Malá jídla Polévky Hotová jídla české kuchyně
Jídelní lístek Předkrm 80g Konfinovaná husí játra s cibulí a portským vínem zalitá v sádle, hruškový salát s baby špenátem, čerstvý chléb 79,- Malá jídla 120g Masová směs z vepřového a kuřecího masa dušená
VíceMarinády - maso: Hořčičná marináda: Jogurtová marináda: Medová marináda: Kari marináda: Švestková marináda: Bylinková marináda: Meruňková marináda:
Marinády - maso: Tyto marinády jsou určeny převážně na kuřecí, vepřová a hovězí masa,můžou být však použity i na maso klokaní. Všechny níže uvedené ingredience smícháme, omyté,nakrájené maso na plátky
VíceČeská kuchyně II. Bramborová polévka. Houskové knedlíky. Pečená kachna s červeným zelím. Rajská omáčka. Vdolečky
Česká kuchyně II. Bramborová polévka Houskové knedlíky Pečená kachna s červeným zelím Rajská omáčka Vdolečky Bramborová polévka 40 g cibule 300 g kořenové zeleniny 1 středně velká cibule hrst sušených
VíceBŘEZEN JÍDELNÍČEK od do
BŘEZEN 2019 JÍDELNÍČEK od 1. 3. do 1. 3. 2019 PÁTEK 1. 3. 2019 polévka: brokolicová s houskou (1a, 3, 7, 9) oběd č. 1: kuřecí maso na kmínu, kuskus, zelenina (1a) oběd č. 2: chotěbořský gáblík, bramborový
VíceSalát z čínského zelí s jablkem a grepem
Saláty Salát, zelené listy, čerstvá zelenina a ovoce nás inspirují k přípravě rozmanitých salátů. Některé se budou hodit k obědu, jiné doplní jednoduché rýžové jídlo k snídani, stejně tak se dají jíst
VíceKrémové polévky a jejich variace
Odborný seminář na téma: Krémové polévky a jejich variace Přednáší:Martin Slezák Pavel Mareš Šéfkuchaři z pražské restaurace Rybí trh Členové Národního týmu AKC ČR 2000-2004 KNORR Kuchařské studio 17.
VíceOdborný seminář na téma: Smetanové a máslové omáčky v naší moderní kuchyni
Odborný seminář na téma: Smetanové a máslové omáčky v naší moderní kuchyni přednáší: Jiří Král za spolupráce kolegů Francouzské a Plzeňské restaurace v Obecním Domě v Praze KNORR Kuchařské studio 9. 6.
VícePředkrmy. Marinovaný pstruh v kyselé marinádě se pstruhovým kaviárem, citronovým konfitem, karotkou a hruškovou marmeládou s hrubou hořčicí
couvert (domácí pečivo s jihočeským máslem,) 20Kč Předkrmy Marinovaný pstruh v kyselé marinádě se pstruhovým kaviárem, citronovým konfitem, karotkou a hruškovou marmeládou s hrubou hořčicí 105 Kč Ravioli
VíceSpeciality regionální kuchyně:
1 2 Studené předkrmy: 80 g Uzený pstruh servírovaný s křenovou pěnou, cibulkou, mladým citronem a toustem 80 g Domácí paštika z husích jater v jemné pepřové krustě, s brusinkami a čerstvým chlebem 78,-
VíceVY_32_INOVACE_CVS17. Název vzdělávacího materiálu: Česká tradiční jídla. Autor: Mgr. Martin Kovačka
Název vzdělávacího materiálu: Česká tradiční jídla. VY_32_INOVACE_CVS17 Autor: Mgr. Martin Kovačka Předmět: Člověk ve společnosti (Občanská výchova) Ročník: 7. Tematický celek: Kultura. Stručný popis aktivity:
VíceSaláty a pomazánky. Bc. Marie Zahrádková
Saláty a pomazánky Bc. Marie Zahrádková Saláty jako hlavní pokrm Zeleninový salát s kuřecím masem 1ks okurka, 3ks rajčat, 1 ks ledový salát, 2 ks paprika, olivový olej, 200g kuřecí prsa /Nakrájené kuř.
VíceBUFET ŠÉFKUCHAŘE I. POLÉVKA Silný hovězí vývar s vaječným svítkem
BUFET ŠÉFKUCHAŘE I Zelný salát s vaječným dresinkem a bylinkami Jablečný salát s červeným vínem a banány Kapustovo kedlubnový salát Mrkvový salát s červenou řepou Těstovinový salát se zelenými fazolkami
VícePŘEDKRMY BEZMASÉ POKRMY
PŘEDKRMY 50g Ravioli z červené řepy plněné kozím sýrem 126,- dekorované opečenými piniovými oříšky doplněné rozpečenou francouzskou bagetkou 100g Krevetový koktejl s grilovanými toasty 84,- 1ks Topinka
VícePROJEKT ŘEMESLO - TRADICE A BUDOUCNOST Číslo projektu: CZ.1.07/1.1.38/ PŘEDMĚT TECHNOLOGIE
PROJEKT ŘEMESLO - TRADICE A BUDOUCNOST Číslo projektu: CZ.1.07/1.1.38/02.0010 PŘEDMĚT TECHNOLOGIE Obor: Gastronomie Ročník: třetí Zpracovala: Anna Kachtíková TENTO PROJEKT JE SPOLUFINANCOVÁN Z EVROPSKÉHO
VíceČesneková polévka s opečenou slaninou, sýrem a chlebovými krutony (1,3,7)
P o l é v k y Česneková polévka s opečenou slaninou, sýrem a chlebovými krutony (1,3,7) Hovězí vývar (1,3,7) s masem a domácími nudlemi Jihočeská kulajda (1,3,7) s h o u b a m i P ř e d k r m y 20 Kč 25
Vícemletý pepř olej na smažení
Dýňový ovocný salát Dýňový kompot 200 g mexická dýně 100 g cukr ananasová tresť 1 ks pomeranč 1 ks broskve 200 g zakys.smetana mandle-lupínky 1 ks van. cukr 1 ks limetka 1 ks kiwi Mexickou dýni nakrájíme,
VíceMaso, maso, maso II. Vepřová krkovička na černém pivu. Bramborové rösti. Vepřová panenka ve slanině pečená vcelku s hříbkovou omáčkou
Maso, maso, maso II. Vepřová krkovička na černém pivu Bramborové rösti Vepřová panenka ve slanině pečená vcelku s hříbkovou omáčkou Tvarohový mousse s malinovou omáčkou Vepřová krkovička na černém pivu
VíceRecepty pro týden 11.7.-17.7.
Luštěninový guláš 120 g fazolí 5 g hladké mouky 10 g oleje sladká paprika 20 g cibule, pepř Fazole nejprve namočíme a poté uvaříme. Na tuku zpěníme nakrájenou cibuli, přidáme papriku,, pepř (můžeme použít
VíceČíslo projektu Číslo a název šablony klíčové aktivity Tematická oblast Autor Ročník 3. Obor CZ.1.07/1.5.00/34.0514 III/2 Inovace a zkvalitnění výuky prostřednictvím ICT Výrobky studené kuchyně vy_32_inovace_ma_49_07
VíceRecepty, aneb jak vaříme na táboře
Recepty, aneb jak vaříme na táboře Polévky: Bramborová - suroviny: brambory, cibule, mrkev, majoránka, nové koření, česnek, sůl, pepř, voda, případně mouka na zahuštění a polévkové koření - postup: Na
Více(KAMADET V CHILLI PAPRIČKÁCH, KAMADET V ČERNÉM PEPŘI, BALKÁNSKÝ SÝR PROVENSÁL) 100 gr HOVĚZÍ TATARÁK S OMÁČKOU Z PAPRIČEK JALLAPEŇOS 110,- Kč
STUDENÉ PŘEDKRMY 70 gr DOMÁCÍ PAŠTIKA S JÁTRY A COGNACEM PEČENÁ VE SLANINĚ S VINNÝM ŽELÉ 70,- Kč 100 gr KRÁJENÁ SUŠENÁ KLOBÁSA 65,- Kč 100 gr VÝBĚR ZAUZENÝCH SÝRŮ 48,- Kč (S OLIVAMI, S VLAŠSKÝMI OŘECHY,
VíceZákladní kameny italské kuchyně
Základní kameny italské kuchyně Tataráček z hovězí svíčkové Bazalkové pesto Domácí bramborové gnocchi Ragú Bolognese Domácí tagliatelle Čokoládový fondán Tataráček z hovězí svíčkové 200 g hovězí svíčkové
Více