Digitální učební materiál Projekt CZ.1.07/1.5.00/34.0387 Krok za krokem Šablona III/2 Inovace a zkvalitnění výuky prostřednictvím ICT (DUM) Tématická Cukr a ostatní sladidla Společná pro celou sadu oblast DUM č. VY_32_INOVACE_J07_3_16 Téma Cukr a ostatní sladidla 3. část RVP Cukrář Ročník 1. Předmět Suroviny Zpracoval(i) Ing. Franková Marta Kdy Červen 2013 Klíčová slova Med, nektar, zrání medu, vytavování medu, vytáčení medu, medomet, složení medu, kvalita medu Toto dílo obsahuje citace v souladu s 31 odst. 1 písm. c) zákona č. 121/2000 Sb., o právu autorském a může být použito výhradně při vyučování. Anotace DUM obsahuje testové otázky zaměřené na med. Testové otázky přímo navazují na učivo, které je součástí prezentace Cukr a ostatní sladidla - 3. část. Tato oblast byla zpracována do 20 testových otázek. Otázky jsou směřovány na vznik a získávání medu, dále jsou testovány znalosti o složení medu. Závěrem je vloženo řešení testových otázek pro učitele. Druh výukového zdroje: test Typ interakce: individuální, skupinová Soubor název VY_32_INOVACE_J0_3_16 Soubor popis obsahu Cukr a ostatní sladidla 3. část Metodický list Testové otázky jsou v podobě testu k procvičení probraného učiva v předmětu suroviny umístěny na informačním portálu naší školy Moodle. Žáci si svoje vědomosti mohou testovat individuálně nebo ve skupině na, a to jednak v hodinách předmětu suroviny zaměřených na opakování, nebo také při domácí přípravě. Test je ihned po skončení vyhodnocen. Prohlídkou testu si žáci lépe zafixují správné odpovědi. Střední škola potravinářská, obchodu a služeb Brno Sídlo: Charbulova 106, 618 00 Brno
Med vzniká z: A) nektaru B) pylu C) propolisu D) sladkých plodů Nektar jsou: A) sladké šťávy z květů B) ovocné šťávy C) enzymy ve slinách včel D) ovocné nápoje Chemická přeměna v med probíhá: A) díky enzymům ze slin včel B) díky dlouhému odležení šťáv v úle C) díky složení nektaru Včely získaný nektar v úle ukládají: A) do voskových plástů B) od medových váčků C) hned zpracují na mateří kašičku Za tepla se med z plástů zísává: A) vytavováním B) vyvařením C) napařováním D) nahříváním Nejčastější způsob získávání medu je: A) vytáčení B) lisování C) vytavování D) napařování K vytáčení medu se používá zařízení: A) medomet B) medolet C) středomet D) erdomed Vytáčení medu je založeno na principu: A) odstředění medu B) vyloužení medu C) samovolné vytečení medu D) vykapávání medu Získaný med se před plněním do obalů nejprve: A) cedí, čeří, odstraní se pěna B) přecedí, tím se odstraní nečistoty C) nechá se jen v klidu ustát, aby nečistoty klesly ke dnu D) zbaví nečistot pomocí odpěňovací lžíce Med je snadno stravitelný z důvodu: A) obsahuje velký podíl monosacharidů B) obsahuje hodně vitamínů C) obsahuje hodně sacharidů D) obsahuje hodně vody Med obsahuje: A) velké množství monosacharidů glukózy a fruktózy
B) velké množství monosacharidů sacharózy C) velké množství polysacharidů glukózy D) velké množství monosacharidů glukózy a sacharózy Průměrný obsah jednoduchých cukrů v medu je: A) 70-80 % B) 50-70 % C) 80-90 % D) 40-60 % Med obsahuje vitamíny: A) C, PP, B B) A, E, C C) B, D, E D) C, B, K Kromě sacharidů obsahuje med: A) vodu, minerální látky, vitamíny, bílkoviny, organické kyseliny, silice, enzymy B) vodu, vitamíny, bílkoviny, minerální látky, organické kyseliny C) vodu, bílkoviny, tuk, minerální látky, vitamíny, silice, enzymy D) vodu, minerální látky, bílkoviny, silice, glukózu, malé množství tuku, propolis Med snadno krystalizuje za podmínek: A) když obsahuje více glukózy B) když obsahuje více sachrózy C) když je skladovaný delší dobu v chladném skladu D) pokud je získaný z květů akátu Jako jeden z nejkvalitnějších medů je považovaný: A) lipový med B) řepkový med C) smíšený med D) řepný med Pastový med je: A) med upravený do pastové konzistence B) med z květů ovocných stromů, který má bílou barvu C) med akátový, který má tužší konzistenci Vyzrálý med se získává z plástů: A) za tepla B) za studena C) za sucha D) za mokra Za studena se med z plástů získává: A) volným vykapáváním nebo lisováním B) vytáčením C) prudkým zchlazením a vyslazováním z plástů Med je hodnotnější sladidlo než cukr sacharóza z důvodu: A) obsahuje vitamíny, minerální látky a léčivé látky z rostlin B) je snadno stravitelný C) obsahuje více cukru D) obsahuje jen malé množství tuku ŘEŠENÍ: Med vzniká z:
A) nektaru B) pylu C) propolisu D) sladkých plodů Správná odpověď: nektaru Nektar jsou: A) sladké šťávy z květů B) ovocné šťávy C) enzymy ve slinách včel D) ovocné nápoje Správná odpověď: sladké šťávy z květů Chemická přeměna v med probíhá: A) díky enzymům ze slin včel B) díky dlouhému odležení šťáv v úle C) díky složení nektaru Správná odpověď: díky enzymům ze slin včel Včely získaný nektar v úle ukládají: A) do voskových plástů B) od medových váčků C) hned zpracují na mateří kašičku Správná odpověď: do voskových plástů Za tepla se med z plástů zísává: A) vytavováním B) vyvařením C) napařováním D) nahříváním Správná odpověď: vytavováním Nejčastější způsob získávání medu je: A) vytáčení B) lisování C) vytavování D) napařování Správná odpověď: vytáčení K vytáčení medu se používá zařízení: A) medomet B) medolet C) středomet D) erdomed Správná odpověď: medomet Vytáčení medu je založeno na principu: A) odstředění medu B) vyloužení medu C) samovolné vytečení medu D) vykapávání medu Správná odpověď: odstředění medu Získaný med se před plněním do obalů nejprve: A) cedí, čeří, odstraní se pěna B) přecedí, tím se odstraní nečistoty C) nechá se jen v klidu ustát, aby nečistoty klesly ke dnu D) zbaví nečistot pomocí odpěňovací lžíce Správná odpověď: cedí, čeří, odstraní se pěna Med je snadno stravitelný z důvodu:
A) obsahuje velký podíl monosacharidů B) obsahuje hodně vitamínů C) obsahuje hodně sacharidů D) obsahuje hodně vody Správná odpověď: obsahuje velký podíl monosacharidů Med obsahuje: A) velké množství monosacharidů glukózy a fruktózy B) velké množství monosacharidů sacharózy C) velké množství polysacharidů glukózy D) velké množství monosacharidů glukózy a sacharózy Správná odpověď: velké množství monosacharidů glukózy a fruktózy Průměrný obsah jednoduchých cukrů v medu je: A) 70-80 % B) 50-70 % C) 80-90 % D) 40-60 % Správná odpověď: 70-80 % Med obsahuje vitamíny: A) C, PP, B B) A, E, C C) B, D, E D) C, B, K Správná odpověď: C, PP, B Kromě sacharidů obsahuje med: A) vodu, minerální látky, vitamíny, bílkoviny, organické kyseliny, silice, enzymy B) vodu, vitamíny, bílkoviny, minerální látky, organické kyseliny C) vodu, bílkoviny, tuk, minerální látky, vitamíny, silice, enzymy D) vodu, minerální látky, bílkoviny, silice, glukózu, malé množství tuku, propolis Správná odpověď: vodu, minerální látky, vitamíny, bílkoviny, organické kyseliny, silice, enzymy Med snadno krystalizuje za podmínek: A) když obsahuje více glukózy B) když obsahuje více sachrózy C) když je skladovaný delší dobu v chladném skladu D) pokud je získaný z květů akátu Správná odpověď: když obsahuje více glukózy Jako jeden z nejkvalitnějších medů je považovaný: A) lipový med B) řepkový med C) smíšený med D) řepný med Správná odpověď: lipový med Pastový med je: A) med upravený do pastové konzistence B) med z květů ovocných stromů, který má bílou barvu C) med akátový, který má tužší konzistenci Správná odpověď: med upravený do pastové konzistence Vyzrálý med se získává z plástů: A) za tepla B) za studena C) za sucha D) za mokra Správná odpověď: za tepla za studena
Za studena se med z plástů získává: A) volným vykapáváním nebo lisováním B) vytáčením C) prudkým zchlazením a vyslazováním z plástů Správná odpověď: volným vykapáváním nebo lisováním vytáčením Med je hodnotnější sladidlo než cukr sacharóza z důvodu: A) obsahuje vitamíny, minerální látky a léčivé látky z rostlin B) je snadno stravitelný C) obsahuje více cukru D) obsahuje jen malé množství tuku Správná odpověď: obsahuje vitamíny, minerální látky a léčivé látky z rostlin je snadno stravitelný