PROVOZNÍ ŘÁD Závazný prvzní řád pr prdejní akce, jarmarky a farmářské a všebecné trhy, knané na Sfijském nám. Praha 12. Prvzvatel: Tmáš Trnka, Šlikva 549/4, Praha 6 Břevnv, IČO: 150 85 678 Preambule Upravuje prdej na prdejních akcích a jarmarcích, přádaných prvzvatelem. Prdej na trzích, knaných každý čtvrtek d 1.května 2015 a následně pak v pndělí a části sbty mhu prvzvat výhradně pdnikatelé (právnické neb fyzické sby) neb jiné sby, které mají právnění k předmětné činnsti Článek 1 Předmět prdeje Předmětem prdeje na trzích může být puze a výhradně srtiment, tj.zbží, které tématicky dpvídá v případě ptravin charakteru farmářských trhů a vychází z tradice a flklrní tématiky, zejména z tradice pěstvání pldin, chvu dbytka a výrby ptravinářských prduktů v českých zemích. V případě neptravinářskéh zbží, které je vhdným dplňkvým srtimentem pr farmářské trhy, jak je např.výrbky ze dřeva, prutí, skla, keramiky, kvu, šperků a tkaniny, s vyským pdílem ruční práce evrpskéh půvdu. Článek 2 Základní pdmínky prdeje 1. K prdeji musí být pužívána puze prdejní místa k tmu určená prvzvatelem tržiště 2. Prdejci si zajistí vlastní prdejní stánek 3. Prkazatelné seznámení prdejců s prvzním řádem a jeh ddržvání 4. Prkazatelné seznámení prdejců s nařízením č. 16(2005 Sb.hl.m.Prahy, které vydává tržní řád, ve znění pzdějších předpisů a ddržvání těcht ustanvení, které se správce a prdejce na tržišti týkají. V tržnicích, kde byl příslušnými rgány pvlen prdej živčišných prduktů, lze prdávat jen nezávadné živčišné prdukty. Živčišné prdukty s pršlým datem pužitelnsti jsu pvažvány za zdravtně závadné. Kd nabízí živčišné prdukty k prdeji, je pvinen skladvat ptraviny neb surviny v prstrách a za pdmínek, které umžňují uchvat jejich 1
zdravtní nezávadnst a jakst, vylučit přímý styk ptravin neb survin s látkami nepříznivě vlivňujícími zdravtní nezávadnst a jakst ptravin a uchvávat ptraviny a surviny při tepltách stanvených vyhlášku neb deklarvaných výrbcem. Prdej živčišných prduktů, ze závdů registrvaných příslušnu krajsku veterinární správu: Platí becné pdmínky pr prdej živčišných prduktů, zejména tyt pžadavky: Čerstvé drůbeží a králičí mas musí být p celu dbu nabízení k prdeji skladván při tepltě d +4 C, čerstvé vepřvé, hvězí a zvěřina při tepltě d +7 C v dpvídajícím zařízení. Skladvací teplta mléčných výrbků šetřených UHT je d +24 C, statních mléčných výrbků + 4 C - + 8 C. Masné a rybí výrbky se musí uchvávat při skladvacích tepltách deklarvaných výrbcem, nejčastěji d + 5 C. Vhdné tepltní pdmínky musí být mnitrvány teplměrem. Při těcht tepltách musí být prdukty uchvávány p celu dbu prdeje. Dále musí být chráněny před kntaminací, zejména před zvířaty a škůdci, před pvětrnstními vlivy (slunce, déšt), před prachem a před přímým kntaktem zákazníků s nebalenými ptravinami. Pvrchy přicházející d styku s ptravinami musí být udržvány ve stavu, který umžňuje hygienicku manipulaci s ptravinami a musí být snadn čistitelé. K dispzici musí být vhdné zařízení k zajištění dpvídající hygieny zaměstnanců ( včetně zařízení k hygienickému umytí a sušení ruku). Při prdeji nebalených prduktů dpvídající přívd teplé neb studené pitné vdy pr čištění ppřípadě desinfekci pracvních nástrjů a zařízení přím na místě prdeje. Prdávající musí zamezit mžné kntaminaci ptravin při sučasné manipulaci s nebalenu ptravinu a penězi ( rukavice, pdávací náčiní). Pžadavky na značení balených ptravin vyplývají ze zákna č. 110/1997 Sb. ptravinách, 6 a 8. Při prdeji nebalených ptravin musí být pr sptřebitele na viditelném místě umístěný údaj s názvem výrbku, pdmínkami skladvání (teplta) a datem sptřeby. Prdej přebytků chvatelem Platí becné pdmínky pr prdej živčišných prduktů Čerstvé drůbeží mas: Chvatel, jehž rční prdukce je nižší než 2000 kusů drůbeže, může prdávat v malém mnžství neprcvané drůbeží mas přím knečnému sptřebiteli v tržnici. Za malé mnžství se pvažuje mas z nejvýše 10 ks drůbeže týdně. Čerstvé králičí mas: Chvatel, který chvá králíky v malém mnžství, může prdávat neprcvané čerstvé králičí mas v malém mnžství přím knečnému sptřebiteli v tržnici. Za malé mnžství se pvažuje mas z nejvýše 10 ks týdně. Při prdeji nesmí být ddělena hlava d těla. Vejce: Prdej přebytků chvatelem: vejce nemusí být prsvícená, musí být skladvána při neklísavé tepltě + 5 až + 18 C, chráněna před sluncem, mhu být prdána sptřebiteli d 21 dnů p snášce, přičemž minimální trvanlivst je 28 dnů. Pr zákazníky musí být na viditelném místě umístněn jmén a adresa chvatele, u kteréh byla vejce vyprdukvána a datum minimální trvanlivsti. Jednmu knečnému sptřebiteli může být prdán max.60ks vajec. 2
Med: Med musí pcházet d včelstva, v němž se nevyskytují: mr neb hnilba včelíh pldu. Musí být skladván v balech, které splňují pdmínky na baly pr ptraviny živčišnéh půvdu, nesmí být vystavván přímému slunečnímu záření. K dispzici musí být infrmace druhu medu a tm, kd je výrbcem medu. Medař musí být schpen předlžit na vyžádání registraci včelaře. Pr prdej bchdníkem (překupníkem) platí stejné pdmínky jak při prdeji v bchdě (skladvací pdmínky, balení, značení). Pžadavky na značení vyplývají ze zákna č. 110/1997 Sb., ptravinách, 6 a 8. Článek 3 Základní pvinnsti prvzvatele 1. Prdejní místa právnických sb musí být značeny bchdní firmu, identifikačním číslem, sídlem a jménem sby dpvědné za činnst tržníh místa. Při prdeji fyzicku sbu musí být prdejní míst značené bchdní firmu, místem pdnikání a jménem dpvědné sby dpvědné za činnst tržníh místa a zárveň musí být prvzvna nahlášena příslušnému živnstenskému úřadu, pdle sídla právnické neb místa pdnikání fyzické sby. 2. Prdej není pvlen sbám mladším 15-ti let a sbám jinak nezpůsbilým. 3. Prdávaný srtiment musí být viditelně značen cenvkami. 4. Prdejce nesmí na výrbcích a zbží uvádět nepravdivé údaje s cílem klamat sptřebitele. 5. Prdejce je pvinen uvlnit průchd neb průjezd pracvníkům záchranné služby, pžárníkům, plicii a v závažných případech i jiným sbám. 6. Prdejce je pvinen ve smyslu vyhlášky hl.m.prahy č. 8/1980 Sb.NVP čistitě na území hl.m.prahy ( úplné znění vyhlášen pd č. 5/1980 Sb. NVP), hygienických předpisů a Nařízení č. 16/2005 Sb.hl.m.Prahy, kterým se vydává tržní řád, ve znění pzdějších předpisů: ddržvat druh srtimentu uvedený ve smluvě s prvzvatelem ddržvat zásady sbní hygieny a udržvat i svůj pracvní děv v čisttě udržvat prdejní míst a jeh klí v čisttě a dbrém stavu, aby byl zabráněn riziku kntaminace, zejména zvířaty a škůdci zajistit schůdnst pr zákazníky, průběžně dstraňvat dpad i baly ze zbží na správcem určené míst k prdeji pužívat vlastní prdejní zařízení zhtvená ze zdravtně nezávadnéh a dbře čistitelnéh materiálu. Pvrchy, které přicházejí d styku s ptravinami, musí být v dbrém stavu a musí být snadn čistitelné a je-li nezbytné, tak i snadn dezinfikvatelné. Pžaduje se pužití hladkých, myvatelných, nerezavějících a netxických materiálů musí být dpvídajícím způsbem zajištěn čištění, je-li nezbytné dezinfekce pracvních nástrjů a zařízení musí být zajištěn, aby pracvní úkny prbíhaly za hygienických pdmínek, jestliže jsu ptraviny čištěny jak sučást prdeje 3
musí být k dispzici dpvídající zařízení pr hygienické skladvání a dstraňvání nebezpečných a neb nepživatelných látek a dpadu musí být k dispzici dpvídající zařízení neb nástrje pr uchvávání ptravin při vhdné tepltě a pr kntrlu teplt ptraviny musí být umístněny tak, aby byl zabráněn riziku kntaminace baly pužité pr první a další balení nesmí být zdrjem kntaminace. Materiály pr první balení musí být skladvány takvým způsbem, aby nebyly vystaveny riziku kntaminace prdej musí být rganizván tak, aby se jedntlivé druhy zbží nevhdně nevlivňvaly a byly chráněny před přímými slunečními paprsky a jinými nepříznivými vlivy ( prach, vlhk, kuř, apd.) vce, zeleninu a lesní pldy dvézt před prdejem již čištěné a zbavené závadných částí k prdeji zbží užívat jen místa k tmu určená, nezdržvat se v uličkách před stánky bezdůvdně a neumísťvat tam nic, c by znemžňval neb ztěžval průchd zákazníků p sknčení prdeje zanechat stanviště čisté a uklizené. Pr prušení tht ustanvení může kntrlní rgán prdej s kamžitu platnstí přerušit neb zakázat. Ttéž práv má i správce tržiště. 7. Prdejce je pvinen zajistit zásbvání dle čl. 6 PŘ. V případě prušení čl. 6 PŘ bude prdej uknčen bez náhrady. 8. Osby prdávající ptravinářské zbží musí mít u sebe platný zdravtní průkaz, musí ddržvat hygienické předpisy a dpvídají za zdravtní nezávadnst prdávanéh zbží. 9. Prdejci jsu pvinni upslechnut všech příkazů správce tržiště. 10. Prdejci nesmí dkládat své sbní věci a zbží mim vymezený prstr prdejníh zařízení. 11. Na prdejním místě musí být k dispzici kpie živnstenskéh listu, ppřípadě výpis ze živnstenskéh úřadu, na dpvídající předmět pdnikání. 12. Prdejce je pvinen předlžit při kntrle dklad smluvním vztahu dpvědnéh zástupce k pdnikateli, je-li ustaven. (Tent dklad lze dlžit ddatečně na úřad, pkud není při kntrle v prvzvně k dispzici). 13. Prdejce je pvinen dlžit nájemní smluvu s prvzvatelem tržiště, tedy s Tmášem Trnku. 14. Prdejce je pvinen dlžit kpii známení zahájení resp.uknčení prvzvání činnsti ve stánku na tržišti. Pdnikatel je pvinen zahájení a uknčení činnsti v prdejním stánku písemně známit příslušnému živnstenskému úřadu, tj.fyzická sba pdle bydliště a právnická sba pdle sídla a t nejméně 3 dny předem (dklad lze dlžit na úřad). 15. Pdnikatel musí ustanvit dpvědnu sbu za prvz stánku, její jmén musí být uveden na značení (ceduli ) stánku. 16. Pdnikatel je pvinen předlžit dklady prkazující způsb nabytí prdávanéh zbží neb materiálu k pskytvání služeb (faktury apd.dlžit na úřad). 17. V prdejním stánku musí být přítmna sba splňující pdmínku znalsti českéh jazyka. 18. Pdnikatel neb sba jednající jménem pdnikatele na stánku musí prkázat ttžnst, tj.mít u sebe bčanský průkaz neb jiný sbní dklad. Pdnikatel může prvzvat živnst prstřednictvím rdinných příslušníků neb zaměstnanců. Při 4
kntrle je nutné dlžit pracvní smluvu, dhdu prvedení práce neb pracvní činnsti ( lze dlžit ddatečně na úřadě). 19. Na žádst zákazníka je pdnikatel pvinen vydat dklady prdeji zbží neb pskytnutí služby, tj. paragn. Na tmt dkladu musí být uveden: značení pdnikatele firmu neb jmén a příjmení u fyzické sby, identifikační čísl, datum prdeje neb pskytnutí služby, druh zbží neb služby a cenu. Paragn musí být na stánku k dispzici pr kntrlní rgány. 20. Prdávající musí zajistit, aby jím prdávané zbží a výrbky byly přím, viditelně a srzumitelně značeny značením výrbce neb dvzce, údaji hmtnsti neb mnžství neb veliksti, ppř.rzměru, údaji slžení materiálu, jde-li textilní výrbky. Ptravinářské výrbky musí být značeny datem minimální trvanlivsti neb datem pužitelnsti, jde-li ptraviny pdléhající zkáze. Obuv musí být značena údaji materiálech pužitých v jejich hlavních částech. Není-li vhdné neb účelné prdávané výrbky vzhledem k jejich pvaze takt značit, je prdávající pvinen tyt údaje na pžádání sptřebitelů neb rgánů, které prvádějí dzr pravdivě sdělit, ppřípadě dlžit. 21. Infrmace výrbcích musí být uvedeny v českém jazyce neb v pdbně srzumitelných symblech (piktgramech). 22. Prdávající je pvinen infrmvat sptřebitele ceně prdávaných výrbků neb pskytvaných služeb zřetelným značením výrbku cenu neb infrmací ceně výrbku či služeb neb jinak vhdně zpřístupnit, tj. vyvěsit ceník. 23. Nikd nesmí klamat sptřebitele, zejména uvádět nepravdivé, nedlžené, neúplné, nepřesné, nejasné, dvjsmyslné neb přehnané údaje skutečných vlastnstech výrbků neb služeb. Za klamání sptřebitele se pvažuje také nabídka neb prdej výrbků neb zbží prušující práva duševníh vlastnictví, tj. prdej padělků registrvaných značek. 24. Pr vážení survin lze pužít puze tzv. cejchvanu váhu, t.j. váhu věřenu Českým institutem pr míry a váhy. Pdnikatel musí dlžit věřvací listinu a váha musí být patřena platnu úřední značku známku. 25. Prdejci jsu pvinni ddržvat základní pžární a bezpečnstní pravidla dle záknů ČR a EU. Článek 4 Organizace a řízení prvzu tržnice Organizaci a prvz trhu řídí správce neb pvěřený zástupce v rzsahu a na základě smluvy uzavřené s vlastníkem pzemku tj. ÚMČ Praha 12 a tímt PŘ. Správce trhu zejména: 1. určuje prdejní místa na trhu prdávajícím, kteří plní pdmínky tht PŘ a vede jejich evidenci. 2. Dhlíží na ddržvání stanvených pdmínek prdeje, cenvých a hygienických předpisů a ddržvání tržníh řádu všemi zúčastněnými sbami a dbá na čisttu a přádek. 3. Zajišťuje, aby v prstru trhu nebyl realizván prdej mim prdejní zařízení. 5
4. Odpvídá za splnění daných pdmínek daných tímt PŘ. Článek 5 Kntrla tržiště Kntrlu tržiště prvádějí rgány k tmu právněné, zejména Česká bchdní inspekce, Státní bchdní dzr, Hygienická stanice hl.m.prahy, pracvníci ÚMČ Praha 12, Městská plicie, Státní pžární dzr, Inspektrát bezpečnsti práce a správce trhu, ppřípadě sba jím určená. Tyt rgány se prkazují průkazem neb právněním na kntrlu tržiště. Při kntrlách na tržišti se prdávající sba musí prkázat: bčanským průkazem právněním k pdnikání v suladu s článkem 1 tht PŘ zaměstnanec- pracvní smluvu Článek 6 Zásbvání tržiště Zásbvání bude prváděn z prstru určenéh správcem, tam budu mít pvlen zásbvací vzidla stát jen před začátkem a p sknčení prdejní dby na dbu nezbytně nutnu na nalžení a vylžení zbží. Parkvání sbních i nákladních aut včetně přívěsů je v celém prstru trhů zakázán. Při prušení tht zákazu bude prdej přerušen a další prdej správcem prdejci zakázán! Článek 7 Sanitace V samtné blízksti tržiště v bchdní pasáži Sfie jsu prdejcům k dispzici veřejné talety, rzdělené na dámy a pány. V prstru tržiště je zajištěna tekucí vda teplí i studená, která bude během knání trhu k dispzici nejen prdejcům, ale např.i návštěvníkům k umytí ruku, mytí vce apd.. V místě jsu k dispzici rzvaděče pr připjení sptřebičů nezbytných pr prdej zbží. Článek 8 Odpady Pr případ výskytu dpadů živčišnéh půvdu ( vedlejší živčišné prdukty II. a III. Kategrie, které jsu určeny k výživě lidí dále jen VŽP) je nutn kntaktvat asanační 6
stanici ASAVET Biřkv te. 376 383 079 neb 376 393 283, který zajistí jeh neškdné dstranění. K dispzici je dpvídající zařízení pr hygienické skladvání těcht dpadů až d jejich dvzu asanační službu (uzavíratelné nádby, které musí být vhdně knstruvány, udržvány, snadn čistitelné a je-li nezbytné, dezinfikvatelné). Odpady nesmí představvat přímý neb nepřímý zdrj kntaminace. Prdejci, kteří nabízejí živčišné prdukty na trzích pakvaně, musí při likvidaci VŽP vystavit dklad dvzu a na vyžádání jej předlžit kntrlnímu rgánu. Článek 9 Úklid tržiště P sknčení prdeje je prdejce pvinen zanechat stanviště čisté a uklizené. Následně nastupí na úklid úklidvá četa zajištěna prvzvatelem tržiště. V případě nutnsti je prvzvatel pvinen zavlat deratizéra na vyčištění plchy. Článek 10 Závěrečná ustanvení Tent PŘ platí pr prvzvání prdejních akcí na Sfijském nám., Praha-Mdřany. Prvz trhů je každé pndělí, čtvrtek a sbta neb dle určení správcem. Stavba trhu v den knání d 7 hd. Uknčení a vyklízení trhu d 20 hd. Prdejní dba pndělí a čtvrtek 8 až 18 hd., sbta 9 až 14 hd. Tent prvzní řád vypracval prvzvatel trhu v suladu s nařízením č. 16/205 Sb.hl.m.Prahy, kterým se vydává tržní řád ve znění pzdějších předpisů V případě spru výklad některéh ustanvení tht PŘ platí tržní řád. Prvzní řád je platný ve dnech (dle tržníh řádu). V Praze 17.4.2015 7