Ročník XIII., měsíčník, 10. 02. Ve Smečkách 33, 110 00 Praha 1 tel.: 222 871 544, fax: 222 871 591 e-mail: tis.mleko@szif.cz ZPRÁVA O TRHU S MLÉKEM A MLÉKÁRENSKÝMI VÝROBKY Vývoj cen: Cena zemědělských výrobců ČR CZV mléko (prosinec)... Cena průmyslových výrobců ČR CPV SOM ()... CPV SPM ()... CPV máslo blok (). 9,01 Kč/l 57,52 Kč/kg 68,25 Kč/kg 89,24 Kč/kg Světová tržní cena západní Evropa FOB máslo ()... 3 417 USD/t FOB SPM ()... 2 746 USD/t FOB SOM ()... 2 179 USD/t Situace na domácím trhu Ceny zemědělských výrobců podle ČSÚ V prosinci 2014 pokračoval již osmiměsíční pokles ceny započatý v květnu po předchozím kontinuálním sedmnáctiměsíčním růstu. Cena rostla od listopadu 2012, kdy byla 7,54 Kč/l, až do dubna 2014-9,81 Kč/l. To je nárůst o 30,1 %. CZV v prosinci se již držela pod cenou z května roku 2008 (9,18 Kč/l). Rekord stále drží cena z ledna roku 2008 (10,10 Kč/l), která nebyla dosud překonána a prosincová cena (2014) byla 1,09 Kč pod její úrovní (v lednu 2008 dosáhla cena nejvyšší hodnoty minimálně za posledních 20 let). V prosinci 2014 se od prvovýrobců nakupovalo kravské mléko třídy Q. za 9,01 Kč/l, což je o 0,08 Kč/l méně než v listopadu. Cena poprvé po dvou letech a sedmi měsících klesla i v meziročním srovnání, a to o 0,36 Kč/l (3,8 %) proti prosinci 2013. Mlékárny podle výkazu MZe 6-12 nakupovaly v prosinci mléko průměrně za 8,84 Kč/l (případný rozdíl proti CZV je způsoben rozdílnou specifikací, metodikou, a také jinou skupinou a počtem respondentů). Ceny placené zemědělcům podle krajů se v prosinci pohybovaly v rozmezí od 7,70 Kč/l do 12,00 Kč/l. Nejvyšší cena byla zaplacena v kraji Vysočina a nejnižší v Moravskoslezském kraji. Nejnižší průměrná cena byla placena v Libereckém kraji 8,69 Kč/l a nejvyšší průměrná cena byla placena v Jihočeském kraji, kde dosáhla hodnoty 9,52 Kč/l. Obsah: Situace na domácím trhu. SZIF Charakteristika a průběh programů v rámci společné organizace trhu (SOT) s mlékem a mlékárenskými výrobky Situace v zahraničí.... Vývoj cen FOB a NC, nákup mléka graf... CPV mlékárenských výrobků;... Plnění kvót; ceny Slovensko... Aktuality. Nákup mléka podle MZe 6-12 1-4 3-4 4-5 5-7 8-10 11 12-14 V prosinci mlékárny nakoupily (z ČR) 196 900 tis. litrů mléka o tučnosti 3,95 % s průměrným obsahem bílkovin 3,51 % za průměrnou cenu 8,84 Kč/l. Prosincový nákup mléka byl ve srovnání s průměrným měsíčním nákupem ve čtvrtém čtvrtletí roku 2014 nadprůměrný (průměrný měsíční nákup ve třetím čtvrtletí činil 192 025,3 tis. litrů). Průměrný měsíční nákup v roce 2014 byl 195 889,67 tis. litrů, což je o 2 597,9 tis. litrů více, než byl průměrný měsíční nákup v roce 2013. Ten byl 193 291,8 tis. litrů mléka. Při porovnání prosincového nákupu mléka s nákupem v listopadu došlo ke zvýšení nákupu o 9 649 tis. litrů. To znamená nárůst o 5,2 %. Při meziročním srovnání došlo v prosinci 2014 ke zvýšení nákupu o 3,8 %, tedy o 7 158 tis. litrů mléka. Roční trendy nákupu mléka jsou patrné z grafu na straně č. 8. Nákup mléka mlékárnami v zahraničí v prosinci stagnoval. Došlo ke stejnému nákupu, jako v listopadu tedy 25 tis. litrů o tučnosti 3,98 %. Nejnižší nákup mléka ze zahraničí od března 2006 (tehdy nebyl hlášen žádný nákup mléka ze zahraničí) byl uskutečněn v lednu 2014 (21 tis. litrů). Zatím nejvyšší nákup mléka v zahraničí byl uskutečněn v dubnu 2008, kdy mlékárny nakoupily 5 166 tis. litrů mléka (tento údaj se sleduje od roku 2005). Celkem za rok 2014 nakoupily mlékárny 1
SITUACE NA TRHU V ČR v zahraničí pouze 1 291 tis. litrů mléka, v roce 2013 to bylo o 5 849 tis. litrů více (7 140 tis. litrů). Od počátku roku 2014 nakoupily mlékárny z ČR 2 350 676 tis. litrů mléka a 1 291 tis. litrů mléka bylo nakoupeno ze zahraničí. Za celý rok 2013 mlékárny nakoupily 2 319 502 tis. litrů mléka, tedy o 62 324 tis. litrů méně než v roce 2012, tehdy to bylo 2 381 826 tis. litrů mléka. Sušené odtučněné mléko (SOM) V prosinci mlékárny vyrobily (podle MZe 6-12) 2 112,70 tun SOM. Je to o 902,90 tun (74,6 %) více než v listopadu a o 123,00 tun (6,2 %) více než v prosinci 2013. Měsíční průměrná výroba ve čtvrtém čtvrtletí 2014 byla 1 596,53 t, což znamená, že prosincová výroba byla ve srovnání s průměrem ve čtvrtém čtvrtletí nadprůměrná. Od počátku roku 2014 mlékárny vyrobily 26 141,6 tun SOM. V roce 2013 vyrobily mlékárny celkem 18 056,70 tun SOM, což je o 1 172,5 tun více než v roce 2012. V prosinci měly mlékárny na skladech 4 526,00 tun SOM. Ve srovnání s listopadem se zvýšila zásoba o 1 027,70 tun. Při meziročním srovnání zásob došlo letos v prosinci ke zvýšení stavu zásob o 2 763,50 tun. Prodej a cena Cena průmyslových výrobců byla v prosinci podle šetření SZIF - TIS ČR 55,20 Kč/kg. V lednu se cena zvýšila, a to o 2,32 Kč/kg (4,2 %) na 57,52 Kč/kg. Meziročně se cena v lednu výrazně snížila o 30,07 Kč/kg (34,3 %). Prodej SOM byl podle šetření SZIF - TIS ČR v prosinci 977,71 tun. V lednu prodej výrazně vzrostl a činil 2 131,85 tun, což je o 1 154,14 tun více než v prosinci. Meziročně byl v lednu 2014 prodej o 429,45 tun vyšší než ve stejném měsíci roku 2014. Od počátku roku, prodaly mlékárny 2 131,85 tun SOM a za celý rok 2014 to bylo cca 18 861,61 tun SOM. Prodej za rok 2014 tedy ve srovnání s rokem 2013 vzrostl o 3 874,73 tun (25,9 %). Máslo Výroba másla se v prosinci zvýšila, a to na 3 701,20 tun. Při srovnání s listopadem je to nárůst o 388,50 tun (11,7 %) a při srovnání s prosincem 2013 se snížila letošní výroba o 13,00 tun (0,3 %). Průměrná měsíční výroba ve čtvrtém čtvrtletí 2014 činila 3 449,57 tun, z čehož vyplývá, že prosincová výroba byla ve srovnání s tímto čtvrtletím nadprůměrná. Od počátku roku bylo vyrobeno 39 495,50 tun másla. V roce 2013 vyrobily mlékárny celkem 38 031 tun másla, což je o 836 tun (2,1 %) méně než v roce 2012. Zásoba másla se v prosinci zvýšila. Na skladech měly mlékárny zásobu 1 406,50 tun másla, a to je o 16,90 tun více než v listopadu a o 2,8 tun více než v prosinci 2013. Prodej a cena Prodej másla ve spotřebitelském 250 g balení byl podle šetření SZIF - TIS ČR v prosinci 1 143,86 tun. V lednu bylo prodáno 1 195,75 tun másla, a to je o 51,89 tun více než v prosinci. Při meziročním srovnání došlo v lednu k poklesu prodejů proti lednu 2014 o 123,17 tun (9,3 %). Od počátku roku bylo prodáno 1 195,75 tun másla. Za celý rok 2014 bylo prodáno 14 539,24 tun másla ve spotřebitelském balení, což je o 1 737,06 tun (13,6 %) více než v roce 2013. Průměrná cena, za kterou mlékárny v prosinci prodávaly kilogram másla ve spotřebitelském 250 g balení, byla 105,90 Kč/kg. V lednu cena této komodity klesla o 4 % na 101,62 Kč/kg, a to je ve srovnání s prosincovou cenou pokles o 4,28 Kč/kg a při srovnání s lednem 2014 se letos cena snížila o 14,78 Kč/kg, tedy o 12,7 %. V listopadu 2007 dosáhla cena másla zatím historicky nejvyšší hodnoty 119,80 Kč/kg. Sýry V prosinci vzrostla výroba sýrů. Ve srovnání s listopadem došlo ke zvýšení výroby o 445,90 tun (6,5 %) a proti prosinci 2013 se výroba sýrů zvýšila o 617,20 tun (9,2 %). V prosinci bylo vyrobeno 7 357,50 tun přírodních sýrů, což je více než měsíční průměr ve čtvrtém čtvrtletí roku 2014, který činil 7 164,9 t/měsíc. Od počátku roku 2014 bylo vyrobeno 86 566,90 tun přírodních sýrů. Celkem bylo v roce 2013 vyrobeno 88 226 tun přírodních sýrů, což je o 4 789,10 tun (5,7 %) více než v roce 2012. Zásoba sýrů přírodních se u mlékáren snížila v prosinci ve srovnání s listopadem o 382,30 tun (7,8 %) na 4 525,00 tun. Meziročně se zásoba v prosinci 2014 zvýšila o 690,10 t. Prodej a cena Podle šetření SZIF - TIS ČR prodávaly v prosinci mlékárny kilogram eidamské cihly s obsahem tuku v sušině cca 30 % za 85,95 Kč. V lednu tento sýr prodávaly za 81,56 Kč/kg, tedy o 4,39 Kč/kg levněji než v prosinci (5,1 %) a o 23,84 Kč/kg levněji než v lednu 2014. Prodej 30 % eidamu se v lednu proti prosinci zvýšil na 831,63 tun, což je proti prosincovým 560,58 tunám nárůst o 271,05 tun. Meziročně došlo v lednu ke snížení prodeje o 95,11 tun. Kilogram eidamské cihly s obsahem tuku v sušině 45 % prodávaly mlékárny podle šetření SZIF - TIS ČR v prosinci za 95,73 Kč. V lednu došlo ke snížení ceny o 6,33 Kč/kg na 89,40 Kč/kg. 2
SOT KVÓTY; PODPORA SPOTŘEBY MLÉKÁRENSKÝCH VÝROBKŮ Meziročně se cena v lednu snížila proti stejnému měsíci v roce 2014 o 16,55 Kč/kg. Prodej eidamu s obsahem tuku 45 % v lednu klesl proti prosincovým 119,81 t o 14,19 tun na 105,62 tun. Státní zemědělský intervenční fond Mléčné kvóty Plnění dodávek referenčního množství mléka pro kvótový rok 2014/ V období od 1.12.2014 do 31.12.2014 dodali producenti odběratelům 239 548,40 tun mléka, přímý prodej byl 904,80 tun mléka. Plnění referenčního množství pro dodávky za kvótový rok 2014/, od 1.4.2014 do 31.12.2014 činí celkem 2 147 754,70 tun, tj. 73,90 % vnitrostátního referenčního množství mléka pro dodávky (2 906 440 tun). Plnění referenčního množství pro přímý prodej v kvótovém roce 2014/, od 1.4.2014 do 31.12.2014, činí celkem 8 698,50 tun, tj. 30,3 % vnitrostátního referenčního množství mléka pro přímý prodej (28 705 tun). Ke konci prosince bylo v systému mléčných kvót evidováno 1 795 držitelů IK pro dodávky, 325 držitelů IK pro přímý prodej a 73 schválených odběratelů. V prosinci byly potvrzeny převody IK pro dodávky v celkové výši 773,3 t, z toho bez krácení 60,9 t. Do rezervy bylo odňato 3,5 t IK pro dodávky. Ve stejném období byly provedeny změny IK, z IK pro dodávky na IK pro přímý prodej ve výši 5,1 t a z IK pro přímý prodej na IK pro dodávky ve výši 743,5 t. V prosinci přerušilo, nebo ukončilo produkci mléka 5 producentů, držitelů IK. Na základě převodu zahájily produkci mléka dva subjekty s IK pro dodávky a dva subjekty s IK pro přímý prodej. Na základě přechodu zahájil produkci 1 subjekt s IK pro dodávky, na základě změny zahájily produkci dva subjekty s IK pro přímý prodej. Informace o změnách spojených s ukončením platnosti systému mléčných kvót a novým nařízením vlády č. 282/2014 Sb. 1. Ukončení platnosti systému mléčných kvót K 31. březnu dojde k ukončení regulace trhu s mlékem pomocí kvót. Plnění individuálních kvót mléka v kvótovém roce 2014/ bude vyhodnoceno jako v předchozích letech do konce června. V případě překročení národní kvóty bude stanovena dávka z přebytku, která musí být uhrazena do 1. října buď odběratelem, který je odpovědným za výběr dávky z přebytku v případě dodávek, nebo producentem v případě přímého prodeje. Kontroly na místě vztahující se k prověření plnění podmínek systému mléčných kvót mohou být prováděné až do 31. 3. 2016. 2. Nové nařízení vlády č. 282/2014 Sb. Dne 9. prosince 2014 bylo publikováno ve Sbírce zákonů nařízení vlády č. 282/2014 Sb., o některých podmínkách k provádění společné organizace trhu v odvětví mléka a mléčných výrobků (dále jen nové nařízení vlády ). Podpora spotřeby školního mléka Výroba školního mléka V prosinci mlékárny vyrobily 215,5 tis. litrů školního mléka, což je o 8 tis. litrů (3,9 %) více než v listopadu a o 67 tis. litrů (23,7 %) méně než v prosinci 2013. Od počátku roku do konce prosince bylo vyrobeno 1 952,4 tis. litrů školního mléka. (Údaje o výrobě školního mléka za červen a červenec 2014 nejsou započteny z důvodu ochrany dat). Za kalendářní rok 2013 bylo vyrobeno 2 129,9 tis. litrů školního mléka, a to je o 165,9 tis. litrů více než v roce 2012. (Údaje o výrobě školního mléka za červen, červenec, srpen 2013 a červenec 2012 nejsou započteny z důvodu ochrany dat). Propagace zemědělských produktů V lednu podala Agrární komora České republiky Plán akcí a rozpočtu na první čtvrtletí druhého roku realizace programu Bílé plus (Mléko a mléčné výrobky, velké plus pro vás), ve kterém uvedla plánované aktivity výše uvedeného čtvrtletí jak z časového tak finančního hlediska. Dále SZIF vyplatil v rámci opatření pro propagaci zemědělských produktů dle Nařízení Rady (ES) 3/2008 o informačních a propagačních opatřeních pro zemědělské produkty na vnitřním trhu a ve třetích zemích a Nařízení Komise (ES) 501/2008 v platném znění za realizaci čtvrtého čtvrtletí prvního roku realizace propagačního programu Českomoravského svazu mlékárenského Kvalitní evropské mléčné výrobky finanční prostředky ve výši 9 771 807,89 Kč, z toho podíl EU činil 6 107 379,93 Kč a podíl ČR 3 664 427,96 Kč. Dne 20.1. se uskutečnila technická konzultace týkající se II. čtvrtletí, druhé fáze realizace propagačního programu, kde žadatel zhodnotil dosavadní průběh jednotlivých činností propagační kampaně. 3
SITUACE V ZAHRANIČÍ; LEGISLATIVA Situace v zahraničí Západní Evropa Světová exportní cena v paritě vyplaceně na palubu lodi (FOB) v západní Evropě v lednu se u všech sledovaných komodit dále snižovala. U másla klesla cena proti prosinci o 171 USD/t na 3 417 USD/t. U SOM cena spadla na hodnotu 2 179 USD/t, tedy o 115 USD/t. Cena SPM se snížila o 67 USD/t na 2 746 USD/t. U sušené syrovátky cena klesla o 52 USD/t na 1 142 USD/t. Oceánie Exportní cena v paritě FOB v Oceánii za se u SPM a sýru čedar snížila a u másla a SOM naopak rostla. U másla došlo k růstu ceny na 3 538 USD/t, proti prosinci je to výrazný růst o 344 USD/t. U SOM cena mírně vzrostla na 2 438 USD/t, tedy o 38 USD/t. Cena SPM klesla o 108 USD/t na 2 533 USD/t. Cena sýru čedar se snížila o 25 USD na úroveň 3 700 USD/t. Zdroj: USDA Slovensko: V prosinci cena syrového mléka opět klesla V prosinci se průměrná cena syrového kravského mléka meziměsíčně snížila o 0,8 % na 31,79 /100 kg. Meziročně došlo k jejímu poklesu o 10,6 %. Zpracovatelé v prosinci nakoupili celkem 69 773 t mléka, což bylo o 6,6 % více než v listopadu. Při srovnání s prosincem 2013 byl nákup v prosinci 2014 o 2,9 % vyšší. Syrového kravského mléka třídy Q. bylo nakoupeno 53 286 tun, což je proti listopadu o 23,1 % více. Mléka v jakostní třídě I. nakoupily mlékárny 15 837 tun, tedy o 26,6 % méně než v listopadu. Nákup mléka v prosinci byl zastoupen 76,4 % mlékem v kvalitě Q., 22,7 % bylo nakoupeno v kvalitě I. a nestandardní mléko tvořilo 0,9 % podíl. Zdroj: Agrárne trhové informácie Slovenska Aktuálně vydané předpisy pro mléko a mlékárenské výrobky Aktuálně vydané předpisy EU, týkající se mléka a mlékárenských výrobků Věc T-661/11: Rozsudek Tribunálu ze dne 2. prosince 2014 Itálie v. Komise EZOZF Záruční sekce EZZF a EZFRV Výdaje vyloučené z financování Mléčné výrobky Účelově vázané příjmy Klíčové kontroly Opožděnost Paušální oprava Právní základ Článek 53 nařízení (ES) č. 1605/2002 Opakovaný výskyt. Prováděcí nařízení Komise (EU) /37 ze dne 6. ledna o zápisu názvu do rejstříku chráněných označení původu a chráněných zeměpisných označení (Klenovecký syrec (CHZO)). Zdroj: Úřední věstník Evropské unie Aktuálně vydané předpisy ČR, týkající se mléka a mlékárenských výrobků Vyhláška č. 11/ Sb., kterou se mění vyhláška č. 289/2007 Sb., o veterinárních a hygienických požadavcích na živočišné produkty, které nejsou upraveny přímo použitelnými předpisy Evropských společenství, ve znění vyhlášky č. 61/2009 Sb. Zdroj: Sbírka zákonů ČR Tab.: č.2 Kurzy devizového trhu - měsíční průměry za rok 2013 a 2014 měsíc I. II. III. IV. V. VI. VII. VIII. IX. X. XI. XII. USD14 20,196 20,094 19,818 19,874 19,999 20,196 20,280 20,889 21,393 21,769 22,182 22,400 USD15 24,013 EUR14 27,484 27,443 27,394 27,450 27,440 27,451 27,457 27,816 27,598 27,580 27,666 27,634 EUR15 27,895 Zdroj: ČNB 4
VÝVOJ CEN FOB; KURZY ČNB USD/t 4790 4695 4600 4505 4410 4315 4220 4125 4030 3935 3840 3745 3650 3555 3460 3365 3270 3175 3080 2985 2890 2795 2700 2605 2510 2415 2320 2225 2130 Vývoj ceny FOB u SOM v letech 2013 - USD/t Kč/t 95555 93655 91755 89855 87955 86055 84155 82255 80355 78455 76555 74655 72755 70855 68955 67055 65155 63255 61355 59455 57555 55655 53755 51855 49955 48055 Kč/t měsíc Pozn.: Ceny v Kč jsou přepočteny průměrným měsíčním kurzem ČNB k danému měsíci Zdroj: Dairy Markets; USDA a ČNB Vývoj ceny FOB u SPM v letech 2013 - USD/t 5305 5200 5095 4990 4885 4780 4675 4570 4465 4360 4255 4150 4045 3940 3835 3730 3625 3520 3415 3310 3205 3100 2995 2890 2785 2680 USD/t Kč/t 106555 104455 102355 100255 98155 96055 93955 91855 89755 87655 85555 83455 81355 79255 77155 75055 72955 70855 68755 66655 64555 62455 60355 Kč/t měsíc Pozn.: Ceny v Kč jsou přepočteny průměrným měsíčním kurzem ČNB k danému měsíci Zdroj: Dairy Markets; USDA a ČNB 5
CENY FOB; VÝVOJ NÁKUPNÍCH CEN Vývoj ceny FOB u másla v letech 2013 - USD/t 5975 5870 5765 5660 5555 5450 5345 5240 5135 5030 4925 4820 4715 4610 4505 4400 4295 4190 4085 3980 3875 3770 3665 3560 3455 3350 3245 3140 USD/t Kč/t 112190 109290 106390 103490 100590 97690 94790 91890 88990 86090 83190 80290 77390 74490 71590 68690 65790 62890 Kč/t měsíc Pozn.: Ceny v Kč jsou přepočteny průměrným měsíčním kurzem ČNB k danému měsíci. Zdroj: Dairy Markets; USDA a ČNB Tab. č.1 Nákupní ceny za mléko (placené mlékárnami) průměr nákupů celkem Kč/l rok/měsíc I. II. III. IV. V. VI. VII. VIII. IX. 2001 7,67 7,70 7,69 7,73 7,75 7,75 7,74 7,73 7,81 2002 8,25 8,23 8,22 8,20 8,15 8,08 8,04 8,01 8,04 2003 8,02 7,99 7,93 7,82 7,72 7,69 7,65 7,64 7,69 2004 7,90 7,89 7,96 7,94 7,99 7,99 8,03 8,03 8,11 2005 8,42 8,43 8,44 8,37 8,32 8,28 8,17 8,17 8,19 2006 8,13 8,06 8,05 7,95 7,84 7,76 7,60 7,59 7,61 2007 7,81 7,80 7,79 7,79 7,80 7,79 7,88 8,08 8,48 2008 10,04 9,98 9,69 9,19 8,74 8,44 8,07 7,89 7,73 2009 6,43 6,17 6,08 6,06 6,02 5,95 5,89 5,91 5,99 2010 6,90 7,08 7,16 7,23 7,30 7,34 7,37 7,46 7,62 2011 8,08 8,15 8,20 8,24 8,27 8,27 8,29 8,27 8,29 2012 8,35 8,30 8,14 7,83 7,53 7,30 7,19 7,21 7,30 2013 7,93 8,05 8,12 8,20 8,24 8,29 8,36 8,50 8,72 2014 9,66 9,72 9,75 9,72 9,61 9,51 9,46 9,29 9,07 X. XI. XII. 7,95 8,07 8,13 8,05 8,08 8,08 7,74 7,77 7,82 8,24 8,31 8,34 8,20 8,20 8,18 7,67 7,72 7,76 9,37 9,98 9,99 7,46 7,13 6,83 6,17 6,39 6,67 7,77 7,89 8,02 8,33 8,37 8,38 7,48 7,68 7,80 8,99 9,28 9,49 8,95 8,86 8,84 Zdroj:Mlék(MZe) 6-12 6
NÁKUPNÍ CENY A NÁKUPY Y MLÉKA Vývoj nákupních cen placených mlékárnami za mléko kravské rok 2005 rok 2010 Kč/l rok 2006 rok 2011 rok 2007 rok 2013 rok 2008 rok 2014 rok 2009 10,40 10,20 10,00 9,80 9,60 9,40 9,20 9,00 8,80 8,60 8,40 8,20 8,00 7,80 7,60 7,40 7,20 7,00 6,80 6,60 6,40 6,20 6,00 5,80 Zdroj:Mlék(MZe) 6-12 Nákup mléka po měsících rok 2014 215 000 rok 2013 210 000 rok 2012 205 000 200 000 tis.litrů 2 rok 2011 195 000 190 000 rok 2010 185 000 180 000 rok 2009 175 000 rok 2008 170 000 rok 2007 Pozn.: V grafu jsou uvedeny nákupy mléka tuzemskými tuzemsk mlékárnami, v grafu není zohledněn vývoz mléka z ČR a hodnoty tudíž není nen možné zaměňovat s produkcí mléka v ČR. Údaje v grafu proto není možné použít k vyhodnocení plnění mléčné kvóty, této problematice je věnována samostatná kapitola v textu. Zdroj: Mlék (MZe)6-12 Zpráva o trhu s mlékem lékem a mlékárenskými výrobky 10.02. 7
VÝVOJ STAVŮ KRAV; CENY MLÉKÁRENSKÝCH VÝROBKŮ - CPV Vývoj stavů dojných krav v ČR 450000 dojné krávy (zapuštěné i nezapuštěné) z toho zapuštěné 400000 350000 300000 250000 200000 150000 417 339 294 395 407 371 288 363 399 668 282 336 383 819 266 070 375 378 266 072 374 072 265 819 367 070 260 697 375 325 267 869 372 391 266 585 100000 50000 0 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 Pozn.: Stavy dojných krav jsou ke konci uvedeného roku Zdroj: ČSÚ Tab.: č.3 Ceny mlékárenských výrobků při prodeji z mlékárny v roce Kurz ECB (EVROPSKÁ CENTRÁLNÍ BANKA) za 27,867 Kč/ Název výrobku Sušená syrovátka bez přidaného cukru, baleno v pytlích po 25 kg Sušené odtučněné mléko tuk do 1,5 %, baleno v pytlích po 25 kg Sušené plnotučné mléko tuk 26%, baleno v pytlích po 25 kg Máslo ve spotřebitelském balení 250 g tuk minimálně 82 %, voda max. 16 % Máslo v blocích 25 kg tuk minimálně 82 %, voda max. 16 % Máslo v blocích 25 kg + dopravní náklady včetně dopravních nákladů 2,5 /100 kg Sýr ementálského typu Primátor tuk minimálně 45 % Eidam 45 tuk minimálně 45 % Eidam 30 tuk minimálně 30 % Cena v Kč/kg, průměr za 26,08 57,52 68,25 101,62 89,24 89,94 137,90 89,40 81,56 Změna k prosinci v % 2,4 4,2 0,6-4,0-1,6-1,6-2,6-6,6-5,1 Ceny zjišťuje SZIF na základě nařízení ní Komise 562/2005, zákona č. 256/2000 Sb., ve znění pozdějších předpisů a nařízení vlády ČR č. 225/2004 Sb. Zdroj: TIS ČR 8
VÝVOJ CEN VÝROBCŮ - CPV /100kg 360,00 350,00 340,00 330,00 320,00 310,00 300,00 290,00 280,00 270,00 260,00 250,00 240,00 230,00 220,00 210,00 200,00 190,00 180,00 170,00 160,00 150,00 140,00 Vývoj cen SOM v ČR (pytle 25 kg) vůči intervenční ceně SOM 15 SOM 14 Intervenční cena od září 08 1 3 5 7 9 11 13 15 17 19 21 23 25 27 29 31 33 35 37 39 41 43 45 47 49 51 týden Vývoj CPV másla v ČR (blok 25 kg) vůči intervenční ceně /100kg 465 445 425 405 385 365 345 325 305 285 265 245 225 205 185 1 3 5 7 9 11 13 15 17 19 21 23 25 27 29 31 33 35 37 39 41 43 45 47 49 51 53 týden Cena másla 15 Cena másla 14 Ref. cena od 27.týdne08 Int. cena od 27. týdne 08 Pozn. Cena másla je včetně dopravních nákladů 2,5 /100 kg. Zdroj: TIS ČR 9
PRODEJ A CENY Z MLÉKÁREN Vývoj prodejů a cen u sušené syrovátky po měsících 2014 - Prodej 2014 v t Prodej v t Cena Kč/kg 2014 Cena Kč/kg Prodej v t 1 705,00 1 650,00 1 595,00 1 540,00 1 485,00 1 430,00 1 375,00 1 320,00 1 265,00 1 210,00 1 155,00 1 100,00 1 045,00 990,00 935,00 880,00 825,00 770,00 715,00 660,00 605,00 550,00 495,00 440,00 385,00 I. II. III. IV. V. VI. VII. VIII. IX. X. XI. XII. 29,50 29,00 28,50 28,00 27,50 27,00 26,50 26,00 25,50 25,00 24,50 24,00 23,50 23,00 22,50 22,00 21,50 21,00 20,50 20,00 Kč/kg Vývoj prodejů a cen u másla ve spotřebitelském balení, po měsících 2014 - Prodej 2014 v t Prodej v t Cena Kč/kg 2014 Cena Kč/kg Prodej v t 1640 1585 1530 1475 1420 1365 1310 1255 1200 1145 1090 1035 980 925 870 815 760 705 650 I. II. III. IV. V. VI. VII. VIII. IX. X. XI. XII. 117,50 115,00 112,50 110,00 107,50 105,00 102,50 100,00 97,50 95,00 92,50 90,00 87,50 85,00 82,50 80,00 77,50 75,00 72,50 70,00 67,50 65,00 Kč/kg Zdroj: TIS ČR 10
PLNĚNÍ KVÓT; CENY NA SLOVENSKU tuny nárůstově 3050000 2900000 2750000 2600000 2450000 2300000 2150000 2000000 1850000 1700000 1550000 1400000 1250000 1100000 950000 800000 650000 500000 350000 200000 Plnění mléčné kvóty pro dodávky v kvótovém roce 2014/15 Kvóta dodávky Dodávky nárůstově 14/15 Dodávky měsíčně 14/15 IV. V. VI. VII. VIII. IX. X. XI. XII. I. II. III. měsíc 250000 245000 240000 235000 230000 225000 220000 215000 210000 205000 200000 195000 190000 tuny měsíčně Poznámka: Výše kvóty je pro kvótový rok 2014/15 2 906 440 tun Zdroj: SZIF Odbytové ceny mlékárenských výrobků na Slovensku v 05. týdnu Výrobek Cena /100 kg Prodané množství v t Změna ceny ke 4. týdnu v % Změna ceny k 5. týdnu v % Polotučné mléko trvanlivé, tuk 1,5% 37,17 3 103,30-3,9-20,3 Jogurt smet. ovocný, 150 g, tuk min. 10% 153,09 98,06-0,7-1,8 Jogurt smet. ovocný, 150 g, tuk 7,5-10% 171,75 122,20 1,0-4,1 Smetana zakysaná 150 250g, tuk 12-14% 145,79 98,94-1,3 1,7 Máslo čerstvé spotř. balení 100 250 g 459,36 102,43-2,9-7,9 Máslo čerstvé spotř. balení 200 250 g 471,46 44,38-2,3-4,4 Máslo bloky 16% vody 293,71 23,81 1,0-35,6 Tvaroh měkký, 250 g 270,17 31,60-1,0-2,5 Tvaroh tučný, 250g, tuk 38% a více 277,75 16,77 0,3 5,7 Eidamská cihla 45% tuku v sušině 441,50 29,67-2,0 4,2 Parenica neuzená 540,75 13,44-1,0-7,1 Parenica uzená 529,66 20,01-1,8-4,0 Oštěpek uzený 40 50 % tuku v sušině 572,42 1,86-2,7-4,4 Polooštěpek uzený 506,30 4,92-3,2-3,9 Bryndza zimní, sýr v balení 125 250 g 512,17 33,17-3,4-0,7 Bryndza zimní, sýr volně ložená (5 10 kg) 487,45 17,88 0,6 6,8 Sušené odtučněné mléko - - - - Sušené plnotučné mléko (pytle 25 kg) - - - - Poznámka : Uváděné ceny jsou bez DPH; - Údaje nejsou k dispozici. Zdroj : PPA ATIS 11
ROČNÍ NÁKUPY A CENY MLÉKA; AKTUALITY Roční hodnoty cen, tučnosti a nákupů mléka mlékárnami z ČR i zahraničí Rok: 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014* Prům. cena Kč/l 8,36 8,45 6,14 7,42 8,26 7,67 8,50 9,37 Prům. tučnost v % 3,88 3,86 3,85 3,68 3,88 3,85 3,88 3,87 Nákup mléka tis. l 2 389 658 2 368 602 2 291 670 2 251 437 2 303 899 2 381 826 2 319 502 2 350 676 Třída I. a vyšší 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014** Prům. cena Kč/l 8,37 8,45 6,15 7,45 8,29 7,70 8,53 - Nákup mléka tis. l 2 355 231 2 336 910 2 258 363 2 199 671 2 237 883 2 319 312 2 260 616 - Pozn:: * -uvedený stav je do konce prosince. **Od roku 2014 nejsou tyto údaje sledovány Zdroj: Mlék (MZe) 6-12 "Krále sýrů" z Tasmánie přibližuje výstava v muzeu v Ústí n.o. Neobyčejný život Milana Vyhnálka, který emigroval v roce 1949 přes Německo do Tasmánie, přibližuje návštěvníkům výstava v Městském muzeu v Ústí nad Orlicí. Rodák z nedaleké Hnátnice se postupně vypracoval v předního australského i světového podnikatele v oboru zpracování mléka a výroby sýrů. Za svůj přínos pro sýrařství a zemědělství byl několikrát vyznamenán, řekla ČTK Hana Skalická z muzea. "Z malého chudého hocha z vesničky se dostal až na vrchol všeho, co mohl dosáhnout. Vybudoval v Tasmánii sýrařské impérium, ocenila jej i britská královna," uvedla Skalická. Vyhnálek (1925-2013) dostal Řád britského impéria a Řád Austrálie, v Tasmánii byl vyhlášen "Mužem století", v Česku mu byl udělen čestný doktorát a cena Gratias agit, kterou uděluje ministr zahraničí za šíření dobrého jména České republiky ve světě. Vyhnálek v Tasmánii vybudoval společnost Lactos, po jejím prodeji mléčnou farmu Lacrum s malou sýrárnou. Vyráběl speciální sýry, zavedl výrobu typicky českých sýrových specialit. Vyvážel do Japonska, do Evropy i do Spojených Států. V muzeu je ode dneška vystavena část Vyhnálkovy pozůstalosti. "Jsou tam předměty sloužící k výrobě sýrů, které používal, fotografie, makety sýrů, které vyráběl, a některá vyznamenání," uvedla Skalická. K vidění bude kniha, kterou Vyhnálek napsal, dokument, který o něm v roce 1996 natočila České televize a videa z cest po Tasmánii. Muzeum zároveň otevřelo výstavu Retrogaming zaměřenou na nejstarší domácí počítače a herní konzole dostupné v Česku. Pamětníci i mladší návštěvníci si mohou prohlédnout i zahrát například kdysi oblíbené závody formulí pro dva hráče Vroom 3, strategickou a akční hru North & South, zimní olympiádu, bojovky a střílečky Double Dragon či Cannon Fodder nebo vyzkoušet herní automat s hrou Street Fighter II. Obě výstavy budou přístupné do 29. března. Zdroj: FinančníNoviny.cz Ahold stáhl z prodeje ošizené polské máslo Obchodní řetězec Ahold, který provozuje síť prodejen Albert, stáhl k 22. prosinci z prodeje přibližně 20 tun potravin z Polska. Potvrdila to sama společnost Ahold. Výrobek označený jako máslo nesplnil požadavky na obsah mléčného tuku. Mluvčí Státní zemědělské a potravinářské inspekce (SZPI) Pavel Kopřiva v úterý uvedl, že rozbory produktu ukázaly, že obsahuje jen 78,1 procenta tuku. Máslo musí obsahovat minimálně 80 procent mléčného tuku a maximálně 16 procent vody. "To znamená, že výrobce tak nedostál ani své vlastní deklaraci, ani požadavkům legislativy," řekl Kopřiva Radiožurnálu. Inspektoři v polském výrobku také naměřili celkem 19,8 procenta vody. Její povolené množství tak bylo překročeno téměř o čtyři procenta. Podrobnosti o produktu jsou na webových stránkách inspekce www.potravinynapranyri.cz, které jsou věnovány problémovým potravinám nabízeným zákazníkům v ČR. Společnost Ahold uvedla, že dva identické vzorky másla SZPI odebrala 21. listopadu 2014 k laboratornímu zhodnocení. Ve druhém vzorku byl zjištěn obsah tuku o dvě až tři procenta nižší ve srovnání s požadavky legislativy. "Ihned po obdržení protokolu od SZPI, což bylo 22. prosince 2014, byla zbývající část dodávky másla stažena z prodeje," uvedl řetězec v prohlášení. Zdroj: novinky.cz 12
AKTUALITY Mléčné výrobky ze sýrárny Orrero získaly ocenění KLASA Mléčné produkty sýrárny Orrero v Litovli, která patří do skupiny Brazzale, nejstaršího italského rodinného podniku mlékařsko-sýrařského odvětví, získaly prestižní ocenění kvality potravin KLASA. Značkou KLASA, kterou uděluje Ministerstvo zemědělství již od roku 2003 těm nejkvalitnějším potravinářským a zemědělským výrobkům, byly oceněny následující produkty: sýry giuncata, giuncata con la rucola, caciotta stagionata, caciotta fresca, caciotta pepata, caciotta diavoletto, ricotta speciale, dále čerstvé máslo, syrovátkové nápoje brusinka, piňacolada a mango-maracuja a jogurty bílý, višeň, borůvka a meruňka. Všechny oceněné výrobky patří do produktové řady Čerstvé z naší sýrárny, určené pro řetězec podnikových prodejen La Formaggeria Gran Moravia, kterých je v současné době po celé ČR již patnáct (Brno, České Budějovice, Hradec Králové, Liberec, Litovel, Olomouc, Ostrava, Praha). Sýry giuncata a giuncata con la rucola jsou čerstvé, ručně vyráběné, polovařené sýry tvarohového typu z kvalitního kravského mléka s jedinečnou nasládlou chutí i vůní. Vhodné pro použití ve studené kuchyni k přípravě zeleninových salátů, vynikající také na gril. Sýry jsou díky své čerstvosti lehce stravitelné a obzvláště vhodné pro děti. Sýr caciotta fresca je přírodní měkký sýr italského typu, vyráběný z kvalitního pasterovaného kravského mléka. Sýr označený fresca zraje pouze 1 týden, a lze ho tedy označit jako čerstvý. Sýrová hmota má bílou barvu slonové kosti, a měkkou, ale kompaktní konzistenci. Vzhledem k nižšímu obsahu tuku je možné použít tento sýr jako doplněk do dietního jídelníčku. Sýry caciotta stagionata, caciotta pepata a caciotta diavoletto jsou ručně vyráběné krátce prozrálé (3 4 týdny) sýry z kvalitního pasterovaného kravského mléka s výraznou chutí i vůní mléka s poloměkkou konzistencí. Kůrka je sametová, krémově oranžové až světlehnědé barvy. Těsto je vláčné, mírně špekovité a velmi dobře se krájí. Jsou výtečné pro studenou kuchyni, skvěle se hodí k vínu a k pivu. Z bochníků jsou v podnikových prodejnách krájeny výseče dle přání zákazníka. Ricotta speciale, čerstvý ručně vyráběný měkký syrovátkový sýr mléčné až bílé barvy, se vyrábí ze syrovátky, která zbude po výrobě jiných sýrů (především sýra Verena dolce). Ricotta znamená v italštině doslova znovu uvařený a název odkazuje na zvláštní způsob výroby tohoto čerstvého syrovátkového sýra. Ricotta má měkkou, lehce hrudkovitou až písčitou konzistenci, a jemnou sladce smetanovou chuť. Ricotta je lehce stravitelná a díky vysokému obsahu sérových bílkovin (albumínů a globulínů), nízkému obsahu tuku a také nízkému obsahu soli, je velmi vhodná jako součást zdravého jídelníčku pro všechny věkové kategorie, od batolat až po seniory. Tento sýr je snadno zpracovatelný, vhodný k použití v teplé i studené kuchyni, výborný na sladko např. s marmeládou, ale i na slano např. při výrobě plněných těstovin nebo do pomazánek. Čerstvé máslo z litovelské sýrárny vzniká jednoduchým stloukáním z té nejbohatší části mléka, kterou je smetana. Máslo obsahuje vitamín D a další vitamíny rozpustné v tucích, jako jsou vitamíny K a E, které mají pozitivní vliv na imunitu a zdraví organismu. Čerstvé máslo je přímo z výroby distribuováno do prodejen La Formaggeria Gran Moravia, kde je dále krájeno na porce různé velikosti. Syrovátkový nápoj je tekutina, která vznikne po sražení mléka jako vedlejší produkt při výrobě sýrů. Syrovátka obsahuje vitamíny B1, B2, B6, B12, C a E, je proto zdravým a zároveň osvěžujícím nápojem, který nijak nezatěžuje organismus a je vhodný pro všechny typy diet. Vedle příchutí brusinka, piňacolada a mango-maracuja se v Litovli vyrábí také neochucená varianta. Ovocné Jogurty La Formaggeria bílý, višeň, borůvka a meruňka se v litovelské sýrárně vyrábí z kvalitního kravského mléka podle původní receptury a plní se do stylových skleniček. Jejich jemná, typická přírodní mléčná vůně se po rozmíchání skvěle snoubí s výraznou vůní ovoce. V roce 1996 byla v srdci Moravy v blízkosti Olomouce založena sýrárna Orrero, patřící do skupiny Brazzale, jejímž hlavním produktem je sýr Gran Moravia. Kvalita tohoto sýru, lahodnost jeho typicky zrnitého těsta, nasládlá chuť, kterou získává v období zrání, hebká struktura a rafinované aroma vytváří sýr, který nesmí chybět v žádné kuchyni. Gran Moravia je sýr patřící na dobrý stůl a ke správné a zdravé výživě, který je vhodný také pro vegetariány. V roce 2003 získal sýr Gran Moravia ocenění národní značkou kvality KLASA, kterou uděluje Státní zemědělský intervenční fond mimořádně kvalitním výrobkům. V roce 2011 získal sýr Gran Moravia hlavní cenu za Nejlepší inovaci výrobku na mezinárodním veletrhu ANUGA v Kolíně nad Rýnem Německo a v roce 2013 významně zabodoval v soutěži Mlékárenský výrobek roku 2013, kterou organizuje Českomoravský svaz mlékárenský, kde získal hlavní cenu v kategorii PŘÍRODNÍ SÝRY POLOTVRDÉ A TVRDÉ a hlavní Cenu médií. 13
AKTUALITY Skupina Brazzale je průkopníkem v ohleduplném chování k životnímu prostředí a v úspoře zdrojů. V roce 2010 vytvořila Ekoudržitelný řetězec Gran Moravia, který získal certifikaci vysledovatelnosti v souladu s normami UNI EN ISO 22005:2008. V rámci řetězce jsou stanovena přísná pravidla rovnováhy životního prostředí a pohodlí zvířat, která musí dodavatelé ve svých chovech dodržovat. Kromě toho je od roku 2012 Gran Moravia prvním sýrem na světě, který má vypočtenu svoji vodní stopu (Waterfootprint), již sděluje zákazníkům a díky níž bylo dosaženo velkých úspor ve spotřebě vody. Od roku 2012 vlastní Gran Moravia certifikaci Halal a díky vhodnosti pro vegetariánskou stravu také certifikaci The Vegetarian Society. Sýrárna Orrero je ale vyhlášená také produkcí čerstvého másla, jehož základem je vysoce kvalitní mléko určené pro výrobu sýru Gran Moravia. Vzrůstající oblibě se rovněž těší neustále se rozšiřující produktová řada Čerstvé z naší sýrárny, do které patří čerstvé sýry (mozzarella, ricotta, giuncata, giuncata con la rucola a několik variant sýru caciotta), syrovátkové nápoje, zákysy, ovocné i bílé jogurty a již zmiňované čerstvé máslo. Produktová řada Čerstvé z naší sýrárny je určena pro vlastní specializovanou síť prodejen La Formaggeria Gran Moravia. Brazzale spa je nejstarší italský rodinný podnik mlékařsko-sýrařského odvětví. Jeho počátky sahají do konce 18. století a funguje již po 8 generací. Od roku 2002 rodina Brazzale spojila své síly s rodinou Zaupa, podnikem činným v oboru pařených a lisovaných sýrů již po několik generací. Neustálou snahou o dosažení co nejlepší kombinace kvality, zdravotní prospěšnosti a cenové dostupnosti produktů se skupina dostala na čelní místo ve výrobě čtyř produktů chráněného původu (Dop) a šesti různých značek: Alpilatte, Il Burro delle Alpi, Verena, Zogi, Gran Moravia a Silvopastoril. V roce 1945 byla zakládajícím členem Assolatte, od okamžiku jeho založení v roce 1954 byla členem Konzorcia na ochranu sýru Grana Padano a je členem Konzorcia na ochranu sýru Asiago a Provolone Valpadana. Skupina Brazzale má výrobní závody v Itálii, Brazílii, Číně a České republice. Od roku 2003 v moravském městě Litovli vyrábí sýr Gran Moravia, který poté zraje v Itálii v Zanè, dále máslo, čerstvé a pařené sýry, a mnoho dalších mléčných výrobků. Zdroj: Agris.cz Vydavatel TIS ČR, SZIF Státní zemědělský intervenční fond Ve Smečkách 33, 110 00 Praha 1 www.szif.cz Odpovědný pracovník Ing. Tomáš Materna vedoucí oddělení agrární informatiky tel.: 222 871 577 fax: 222 871 591 e-mail: materna@szif.cz Komoditní manager Bc. Petr Šup tel.: 222 871 544 fax: 222 871 591 e-mail: sup@szif.cz Rozmnožování anebo rozšiřování tohoto zpravodaje nebo jeho části jakýmkoliv způsobem je zakázáno, s výjimkou případů povolených autorským zákonem nebo předchozího písemného souhlasu TIS ČR SZIF. Údaje obsažené v tomto zpravodaji jsou pouze informativního charakteru a nemají závaznou povahu. Jejich citace je možná pouze s uvedením zdroje TIS ČR SZIF. 14