stylový magazín Lidových novin Příloha Lidových novin / Samostatně neprodejné / Vychází měsíčně / 4. 12. 2013 / číslo X Vánoce sespritem
velké vmalém titul editorial Milé čtenářky, milí čtenáři, Čistokrevné štěně huskyho Růženka majitelky Miroslavy Doležalové (www.bayofdreams.cz) achovatelky Michaely Semerádové (www.siberianhusky.cz). Dámská šála Peak Performance, 1699 Kč. Pánská kašmírová šála La Martina, 2199 Kč. 10/2013 Foto: Pavel hejný Styling: tereza kozlová Make-up: markéta bačkovská Vlasy: lucie molnárová (toni &Guy) modelka má na sobě šaty Jakuba Polanky, šperky Christian Dior, lodičky vlastní. První Esprit Lidových novin v roce 2014 vychází: 5. února (olympiáda v soči) nastává čas najít někde svíčky na adventní věnec apomalu, ale jistě se duševně připravit na oslavu Vánoc anového roku. Pomůže vám k tomu pár doušků svařeného vína, několik milých, i když nepoužitelných drobnostízvánočníchtrhů, impozantní (a trochu hrůzu nahánějící) vánoční stromky na pražských náměstích asamozřejmě koledy. Ty jedinévás nikdy nezklamou. Proto senanás ještě častěji než jindy (pokud to vůbec jde) bude z rádia linout Půlnoční, původně píseň z filmu Alois Nebel, kterou složil Jan P. Muchow spolu skolegy zkapely Umakart akterou před třemi lety nazpíval Václav Neckář. Proto vánoční číslo Espritu LNotevíráme textem Veroniky Bednářové, která popisuje vznik tohoto tak trochu nečekaného vánočního fenoménu. Veronika se spolu s fotografem Davidem Tureckým sešla nejen s Václavem Neckářem a Janem P. Muchowem, ale také sobětavým Václavovým bratrem Janem, bez něhož by Půlnoční, jak ji z YouTube známe dnes, možná ani neexistovala. Vedle svíček navěnec budete vtěchto dnech asi hledat itipy na dárky, proto vámjichpřinášíme hned třidesítky pro ženy, muže aděti. Téma nákupů pro děti, hodnoty jednotlivých značek a předvánočního šílenství pak doplňuje osobní rozhovor s evropskou šéfkou globální výzkumnéagenturymillwardbrown Petrou Průšovou, který pro vás také připravila Veronika Bednářová. Se stabilním cestovatelským týmem Urban Expedition můžete zajet do vánočnívídně.porci vánočnímódypak připravil nový spolupracovník Espritu LN Michal Šeba, který se vypravil do říčanského showroomu vánočních dekorací. Spřáním, aby vaše Vánoce rozhodně nebyly jen dekorací, se svámi letos loučí Eva Hlinovská vedoucí Espritu LN Zimnívenčení Text: eva Hlinovská Foto: Jan Zátorský obsah 8 velké v malém Zimní venčení 10 fenomén václav neckář a Jan P. muchow: Půlnoční příběh 22 téma nemám ani jeden dárek! 44 fejeton milý Ježíšku 46 rozhovor Petra Průšová: Dnes rozhodují děti 52 móda Po krk v ozdobách 60 na DoPoručení la Gare: užívat si jídlo jako francouzi 66 auto snů volkswagen Golf variant: týmové auto 72 šéf a Já fox Gallery: umění dokořán 74 expert kazet není nikdy dost 76 v obraze Wu Yi: Pražský zen 80 Galerie stylový průvodce 82 nostalgie kdo to zvoní? Dny se až do Vánoc pomalu, ale jistě krátí, azatímco my se snažíme přečkat zimu zachumláním se do teplých šál (na snímku štěně se dvěma nejnovějšími modely), sibiřští huskyové jsou ve svém živlu. Psi vyšlechtění pro tažení saní na zasněženém severu téměř neštěkají ajsou poměrně důvěřiví, aproto vám přílišnepomohoushlídánímmajetku, ale nadruhou stranu sedíky tomu, že jsou zvyklí žít vesmečce, skvěle hodí kdětem (že byprvní tip navánoční dárek?). Potřebují pohyb, atak budou vaše zimní procházky mnohem zábavnější. Ponávratu domů zdlouhého venčení simůžete třeba pustit americký film Osm statečných (Eight Below, 2006) olásce výzkumníka ajeho psí smečky. Esprit. Stylový magazín Lidových novin. vychází měsíčně. Šéfredaktor: istván léko Ředitel redakce: veselin vačkov Vedoucí magazínu: eva hlinovská Art director: vladimír Dundr Kreativní konzultantka: tereza kozlová Editorka: veronika bednářová Jazyková redaktorka: iva Pospíšilová Úprava fotografií: Petr homolka, Zdeněk růžička Produkce: Dagmar holá Spolupracovníci: radek brousil, Pavel hejný, Darina křivánková, olga myslivečková, michal šeba, michaela tomišková, David turecký, martin váša Inzerce: Petra feřtrová 225 063 438, Gabriela rousová 225 063 439, marie bočková 225 063 496 Adresa: amc, karla engliše 519/11, 150 00, Praha 5 Internet: www.esprit.lidovky.cz E-mail: esprit@lidovky.cz Telefony: 225 067 111, předplatné 225 555 533 Tiskne: svoboda Press, s. r. o. magazín je prodejný jen sdeníkem lidové noviny. (8) (3)
téma Nemám anijeden dárek!... je věta zvolací, kterou budete v příštích třech týdnech (necelých) slýchat častěji, než byste chtěli. Proto si následující stránky vytrhněte a noste všude s sebou. Vánoční tipy, které by měly sedět na obě pohlaví ve věku od nuly do sta let, snad pomohou vám i všem zoufalým, které na svém běhu za vánočními překvapeními roku 2013 potkáte. Text: Veronika Bednářová, Eva Hlinovská, Martin Váša Ilustrace: Lukáš Urbánek (22) (23)
na doporučení Užívat si jídlo jako Francouzi Vánoční svátky se dají oslavit třeba po francouzsku. Šéfkuchař pražských restaurací Brasserie La Gare a Le Winstub La Gare Roman Dolejš zve na šneky. Ochutnat tu ale můžete i vyhlášeného kohouta na víně nebo alsaskou specialitu tarte flambée. Text: Darina Křivánková Foto: Tomáš Krist Food styling: Michaela Tomišková (Rozbíjím se) Šneci po Burgundsku sbylinkovým máslem (4 porce) 4tucty předvařeného šnečího masa 250 gmásla 3stroužky česneku 1šalotka 1plátek světlého toastového chleba 1lžíce pernodu 3lžíce nasekané listové petrželky sůl, bílý mletý pepř máslo vyšleháme při pokojové teplotě, přidáme sůl, pepř, najemno nasekaný česnek ašalotku, pernod apetržel. Šnečí maso vložíme do ulit azamázneme lžící ochuceného másla. pečeme vtroubě na160 c asi 10minut. Nejen autentická francouzská kuchyně, ale itypická atmosféra restaurací země galského kohouta, to jsou trumfy zavedeného podniku LaGare, jehož název odkazuje knedalekému Masarykovu nádraží. Jedny dveře navíc vedou do dvou různých restaurací. VpřízemnímLaGarezažijeteruch charakteristický pro brasserie, ráno tu voní káva a čerstvé croissanty, kolem poledne užsetuscházejí lidé na obědy, často pracovní nebo jednoduše přátelské, avečer se tu plně rozvine rafinovanost francouzské kuchyně, která uspokojí irodilé Francouze. To opatro níž vládne přímočařejší atmosféra, Le Winstub připomíná severofrancouzské vinné sklepy, kam se chodí najednoduchá jídla domácí klobásky se zelím nebo tarte flambée si říkají oposezení spřáteli. Oběma kuchyním od letošního října vládne šéfkuchař Roman Dolejš, muž smnoha zkušenostmi aspoustou razítek vcestovním pase. Kuchařem se vyučil vrakousku, což považuje za jednu ze svých zásadních životních výher. Praxi získával ve Švýcarsku, Německu ahlavně vexotických končinách: vařil na zaoceánské lodi,na Bermudách nebo Kajmanských ostrovech. Za zásadní považuje štaci na soukromém Petrově ostrově, kde vařil třeba pro Billa Gatese, hollywoodské herce Denzela Washingtona nebo Samuela L. Jacksona či hvězdy NBA. Pracoval tamjakoprivátní kuchař, který musí být schopný splnit klientovi jakékoli přání. Potvrdil si tam známou pravdu, že čím větší osobnost, tím menší má manýry. Zkušenosti zcest shrnul vkuchařské knize Svět na pánvi. Jak vaří doma, zjistíte zase v kuchařce Muži sobě, kam přispěl spolu s osmi špičkovými českými šéfkuchaři. V obou knihách se dozvíte, že trvá na kvalitních čerstvých surovinách, což jetaké důvod, proč teď zakotvil vlagare: Baví mězdejší poctivý přístup ke gastronomii, vysoké nároky na kvalitu surovin. Jednoduše řečeno: vaří se tu na sádle anamásle. A navíc z autentických surovin. Pro ty se jezdí několikrát měsíčně do Francie. Pravého kohouta na víně z české slepice jednoduše neuděláte, vysvětluje šéfkuchař. Acelých kohoutů tu každý týden spotřebují dvanáct. Ke kvalitním surovinám je třeba přičíst ještě kuchařskou zručnost: Francouzská kuchyně jenáročná, vyžaduje znalost mnohatechnologií vaření. Francouzi poražené zvíře zpracují od čumáku po ocas, musíte tedy vědět, jak uvařit lahodná jídla izméně kvalitních částí, než jetřeba svíčková. Zpracovávají se vnitřnosti, nožičky, ocásky, líčka Je to tradiční projev úcty ke zvířeti. Francouzi maso hodně adlouho dusí, dělají zněj paštiky, teriny, aspiky Na novém menu La Gare tedy najdeme třeba terinku z vepřové nožičky, grilovanou telecí hlavu nebo konfitovanou telecí ledvinu. Nechybí tu klasika jako hovězí po burgundsku, kachní prso na pomerančích, králík shořčičnou omáčkou nebo jehněčí kolínko. Samozřejmostí je něco lehčího pro dámy, které mohou vybírat ze šesti salátů nebo několika rybích chodů. Kdo nehledí na linii achce prožít příjemný večer spartou přátel, může zajít doužzmíněné Le Winstub naraclette nebo natarte flambée. Tenhle slaný koláč z nekynutého těsta má svou historii, vpolovině 19. sto- (60) (61)