PŘEDKRMY / POLÉVKY STARTERS / SOUPS

Transkript

1 PŘEDKRMY / POLÉVKY STARTERS / SOUPS Tomatové carpaccio s mozzarellou z buvolího mléka, rukolou a letitým balsamikem Tomato carpaccio with Mozzarella di Bufala Campana, rocket salad and balsamic vinegar 225,- Kč Krabí dortík s chřestem, estragonem a jemným bylinkovým salátkem s gazpachem Crab cake with asparagus and tarragon served with fine herb salad and gazpacho 325,- Kč Tuňákové Tataki na houbovém salátu s wasabi dresinkem Tuna Tataki with mushroom salad and wasabi dressing 295,- Kč Jemný tataráček z hovězí svíčkové s kapary, křepelčím vejcem a opečenou bagetkou s bylinkovým máslem Fine beef tartar with capers, quail egg and toasted baguette with herb butter 325,- Kč Grilovaná kachní játra foie gras s chutney z jablek Granny Smith, omáčkou Madeira glazé a domácí grilovanou brioškou Grilled duck Foie gras with Granny Smith apple chutney, Madeira sauce and homemade grilled brioche 3 Lobster bisque s kousky humra a tyčinkou z listového těsta s chilli Lobster bisque with lobster tails and chilli puff pastry 1 Polévka dne Soup of the day 95,- Kč

2 SALÁTY SALADS Mladé špenátové listy s grilovaným kozím sýrem, pečenou červenou řepou a piniovým dresinkem Young spinach leaves with grilled goat cheese, marinated beetroot and pine nuts dressing 290,- Kč Fenyklový salát s humrem, chřestem, melounem Cantaloupe a praženými kešu oříšky s mučenkovým dresinkem Lobster salad with fennel, asparagus, Cantaloupe melon, roasted cashew nuts and passion fruit dressing 355,- Kč Klasický Caesar salát s ančovičkovým dresinkem, opraženou slaninou a jemnými česnekovými krutonky Classical Caesar salad with anchovy dressing served with fried bacon and fine garlic croutons 255,- Kč Caesar s tygřími krevetami Caesar with tiger prawns 380,- Kč Caesar s grilovaným kuřetem Caesar with grilled chicken 340,- Kč

3 Speciality z hovězího masa USDA Black Angus Naše hovězí pochází z vybraných farem na americkém středozápadě ze speciálních geneticky kontrolovaných chovů v programu Black Angus Beef Program a je monitorováno přísnými normami USDA. Skot Black Angus je chován výhradně venku a je dokrmován velice kvalitním kukuřičným krmivem bez použití antibioitk a hormonů. Tato péče zajišťuje masu typické mramorovnání dodávající jemnější chuť a větší šťavnatost. USDA Black Angus Beef Specialities Our beef comes from selected farms from Midwest in the USA from genetically controlled breeding program Black Angus Beef Program and it is being monitored by strict USDA standards. Black Angus cattle is kept exclusively outdoors and fed of high-quality corn diet without use of antibiotics and hormones. This care provides meat with typical marbling ensuring more delicate taste and greater juiciness. Trio ze svíčkové zapečené Gorgonzolou, s krevetou na česneku a Madeira glazé (Grilované hovězí medailonky na tři nejznámější způsoby ) Steak tips trio Gorgonzola crusted, Garlic shrimp & Madeira sauce (Grilled tenderloin medallions with three different toppings) 645,- Kč Filet Mignon (Grilovaná nejjemnější část ze svíčkové ) Filet Mignon (Grilled finest centre part of tenderloin) 595,- Kč Rib eye steak (jemně prorostlý vysoký roštěnec pro milovníky šťavnatých steaků) Rib eye steak (Juicy entrecote with fine marbling for real steak lovers) 595,- Kč

4 Hanger steak připravovaný metodou Sous-vide & Grill (pupek veverka, šťavnatý steak s výraznou hovězí chutí) Hanger steak method Sous-vide & Grill (juicy meat with strong beef flavour) 455,- Kč VYLEPŠETE SI SVŮJ STEAK / UPGRADE YOUR STEAK * Rosinni (s grilovanými Foie gras / With grilled Foie gras) +95,- Kč * Zapečený Gorgonzolou / Gorgonzola crusted +85,- Kč * S česnekovými krevetami / With garlic shrimps +125,- Kč * S Cajunským kořením / With Cajun spices +45,- Kč * Surf & Turf - s ½ humra / with ½ lobster +380,- Kč Hovězí žebírka BBQ (marinovaná šťavnatá hovězí žebra pečená na BBQ způsob ) BBQ Ribs (marinated juicy beef BBQ ribs) 545,- Kč OMÁČKY SAUCES * Barbecue * Ze zelného pepře / Green pepper * Rozmarýnová / Rosemary au jus * Madeira glazé * Citronové beurre blanc / Lemon beurre blanc * Béarnaise 45,- Kč

5 PŘÍLOHY SIDE DISHES Opečená Jumbo brambora se slaninou a zakysanou smetanou 85,- Kč Roasted Jumbo potatoe with bacon and sour cream Jemná bramborová kaše Fine potatoe puree Smažené americké brambory American potatoes Steakové hranolky Steak French fries Dušená rýže Basmati s koriandrem Steamed Basmati rice with coriander Smetanový nebo přírodní špenát s píniovými oříšky Creamy or natural spinach with pine nuts Keňa fazolky na slanině 85,- Kč Kenya beans with bacon Restované houby Portobello zapečené parmazánem Roasted Portobello mushrooms crusted with Parmesan Smažené cibulové kroužky v tempuře Fried onion rings Grilovaná nebo dušená zelenina Grilled or steamed vegetables Salát coleslaw Coleslaw Domácí salát z trhaných listů a čerstvé zeleniny Mixed salad of chopped leaves and fresh vegetables

6 RYBY / DRŮBEŽ FISH / POULTRY Úlovek dne Catch of the day Cena dle trhu / Market Price Steak z tuňáka pečeného v sezamové krustě s citronovou trávou Tuna steak baked in sesame crust with lemon grass 4 Celý kanadský humr grilovaný s česnekovým máslem a čerstvými bylinkami Whole Canadian lobster grilled with garlic butter and fresh herbs 855,- Kč Grilované kukuřičné kuře s tymiánem Grilled corn chicken with thyme 395,- Kč

7 DEZERTY A SÝRY DESSERTS AND CHEESE Čokoládový fondant s višněmi a sorbetem z lesních plodů Chocolate fondant with sour cherries and wild berries sorbet 195,- Kč New York cheesecake New York cheesecake 185,- Kč Domácí povidlové taštičky ve slivovicovém glazé sypané vlašskými ořechy Homemade plum ravioli with sliwowitz sauce sprinkled with walnuts 1 Výběr domácích sorbetů Selection of homemade sorbets 1ks / 1pc 55,- Kč Výběr mezinárodních sýrů s domácí fíkovou marmeládou a ovocným chlebem Selection of international cheeses with homemade fig jam and candied fruit bread malý výběr / small selection 195,- Kč velký výběr / large selection 295,- Kč